Tabla 22. Análisis HSD Tukey- peso molecular. a
HSD de Tukey
Subconjunto para alfa = 0.05 Tiempo
N
1
2
2
4
6644593,750
3
4
7165972,500
0
4
20822230,00
Sig.
,835
1,000
Se muestran las medidas para los grupos en los subconjuntos homogéneos. a. Usa el tamaño muestral de la media
3.2.7 Fibras dietarías en función de la hidrólisis enzimática
La aplicación de enzimas en condiciones específicas de tiempo, temperatura y pH, en función de la naturaleza de la fibra y enzima, produce la degradación y remoción de compuestos digeribles como: proteínas, almidones y azúcares simples, cambiando así el contenido, composición y propiedades funcionales de la fibra dietaría soluble, insoluble y total (Bibbins et al., 2010), a continuación se describe el comportamiento que tuvieron éstas. Fibra Dietaría Insoluble (FDI) La gráfica 7 muestra el comportamiento promedio de los porcentajes FDI, para el néctar de zanahoria con sus respectivas concentraciones de enzima pectinex Ulta SPL y tiempo de acción.
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