Issuu on Google+

Manuel Flores pĂŠrez Portafolio profesional 2012

MF


Mi nombre es Manuel Flores Pérez, Vivo en la ciudad de La Serena, Actualmente curso el octavo semestre de la carrera de Diseño Gráfico en Inacap sede La Serena, lugar donde he podido encontrar el lado más humano de la profesión.

Principales Habilidades y Actitudes

Aquí podrás encontrar diversos trabajos a lo largo de mi carrera académica.

Honesto Sociable Carismatico Entusiasta Trabajo en Equipo

Me apasiona esta disciplina y trato de mostrarlo de la mejor manera a través de mis trabajos.

Areas de Interes

Habilidades de Software

Identidad Gráfica Publicidad Multimedia Fotografia Imprenta Contacto Teléfono: 051-250882 Celular: 09-87884140 E-mail: manuel.f@gmail.com

¿ Quién soy ?

1


IDENTIDAD

Mejores barrios, más familia.

Identidad Gráfica Manuel.f@gmail.com

Cliente: Taller de Diseño VII Proyecto: Cambio imagen de marca “Un Techo para Chile” Fecha: Mayo 2011

2


na urelba na urelba

Identidad Gráfica Manuel.f@gmail.com

Cliente: Taller de Diseño VII Proyecto: Identidad Gráfica “Naturelba” Fecha: Julio 2012

na urelba

Cliente Real: Elba Berrios.

3


EDITORIAL Indice 4 5 6 8 10

Editorial Introcucción Herencia culinaria Poesia y gastronomia El trigo historia de miles de año

ENTRADAS 14 16 18 20 22

Ensalada chilena Palta rellena Machas a la parmesana Chancho en piedra Arrollado de huaso

SOPAS Y CALDOS 26 Casuela de vacuno 28 Ajiaco 30 Cazuela de pava con chuchoca PLATOS DE FONDO

Sabor a Chile

34 Albacora frita Equiqueña 36 Bistec a lo pobre 38 Porotos granados POSTRES DE CHILE

Variedad sabor y color.

42 44 46 48

Chirimoya Sopaipillas Alfajores Manjar blanco

3

Editorial Manuel.f@gmail.com

Cliente: Proceso de producción II Proyecto: Recetario “Sabor a Chile variedad sabor y color” Fecha: Noviembre 2009

4


Entradas Entradas de de Nuestro Nuestro Pais Pais

Palta Rellena PALTA RELLENA Antigua receta de palta rellena con pollo cocido y picado, mezclado con mayonesa. Con el tiempo se ha ído remplazando el ave por otros rellenos, como colitas de camarones o langostinos. Atún en conserva desmenusado o paté.

ENSALADA CHILENA Ingredientes PALTA RELLENA MACHAS A LA PARMESANA CHANCHO EN PIEDRA ARROLLADO DE HUASO

para 6 personas

- 3 Paltas grandes y maduras - 3 muslos de pollo - 3 cucharadas de nayonesa - 1 tarro de pimentón en conserva picado fino - 6 tiritas de pimentón fresca - 6 aceitunas negra cortadas a lo largo - jugo de limon - 1 lechuga escarola - Sal y pimienta

Preparación 1- Pele y corte las paltas en dos a lo largo y retire el hueso y la cáscara. Sazónela por dentro con sal y limón. 2- condimente los muslos de pollo con sal y pimienta y póngalos en el horno fuerte por 15 minutos. Una vez cocidos pique su carne en trozos pequeños y mézclela con el pimentón y 1 1/2 cucharadas de mayonesa. 3- Rellene abundantemente cada mitad de palta con la mezcla y decore con el resto de la mayonesa, una tira de pimentón fresco y tajaditas de aceitunas. 4- En una fuente acomode cada palta en el centro de una cama de hojas de lechuga.

13

Editorial Manuel.f@gmail.com

Cliente: Proceso de producción II Proyecto: Recetario “Sabor a Chile variedad sabor y color” Fecha: Noviembre 2009

17

5


Heremcia Culinaria La herencia culinaria criolla fue trasmitida de las generaciones, mediante recetas guardadas en cuadernos o tarjetas, que permanecieron por años como un secreto de las diferentes familias, hasta el momento en que alguien las recopilaba en tomos y las publicaba. A mediados del siglo XIX, se comenzaron a redactar en las imprentas, las viejas recetas de las monjas y familias, que serían la base de la gastronomía nacional con el pasar del tiempo.

Chile es reconocido cada día más por la calidad de sus frutas, verduras, pescados y vinos. Sabor a chile invita a descubrir los colores, texturas y sabores de la cocina criolla, a través de recetas que revelan la transformación de estos ingredientes en delicias culinarias.

La historia señala que en la mitad del mismo siglo (XIX) en que se publicaban los primeros tomos de importantes recetas culinarias, aparecieron en Santiago y Valparaíso varios libros de recetas, destacando El libro de las familias, que eran publicaciones que contenían manuales de cocina, economía doméstica, repostería, confitería y dos curiosos manuales de salud y lavandería. Al comenzar el siglo XX, la Enciclopedia del hogar de la Tía Pepa, del chileno Rafael Egaña es considerado un clásico de la cocina chilena en donde se juntaron varias recetas de principios del siglo, principalmente de las dedicadas a aves y caza, con suculentas preparaciones de pollos, gallinas, gallos, pavos y pavas, patos, perdices, tórtolas, pichones, gansos, torcazas y zorzales, entre otros. El libro de recetas La Negrita Doddy, que tiene como modelo un libro del importante Julio Grauffé, cocinero de Jockey Club de París 1; principalmente se recopilaban infinidades de recetas de la cocina francesa, inglesa, alemana, española e italiana. El novísimo manual del cocinero práctico chileno, era una colección de postres y guisos de importantes cocinas europeas, para el especial uso de las dueñas de casa. Estas tres últimas ediciones de principios de siglos, tuvieron éxito y numerosas reediciones. Pero más reediciones (hasta la década de 1960) tuvo el importante libro 365 recetas de cocina práctica. Una para cada día, (1900), recopilado y firmado por María Cenicienta.

7

Editorial Manuel.f@gmail.com

Cliente: Proceso de producción II Proyecto: Recetario “Sabor a Chile variedad sabor y color” Fecha: Noviembre 2009

6


SEÑALETICA 100 cms

30 cms

Graderia

Baño Mujeres

Seating Chart Woman toilette

Señaletica Manuel.f@gmail.com

Marquesina

Baño Hombres

Woman toilette

Men toilette

Cliente: Taller de Diseño VI Proyecto: Proyecto Señaletico Estadio La Portada Fecha: Noviembre 2010

7


Primeros Auxilios

Estacionamiento Parking

First Aid

Graderia

Señaletica Manuel.f@gmail.com

Baño Mujeres

Marquesina

Baño Hombres

Cliente: Taller de Diseño VI Proyecto: Proyecto Señaletico Estadio La Portada Fecha: Noviembre 2010

Primeros Auxilios

Estacionamiento

7


CAMPAÑAS

Campañas Manuel.f@gmail.com

Cliente: Taller de Diseño VI Proyecto: Campaña Dia de la madre (Mall Plaza) Fecha: Octubre 2010

8


Campa単as Manuel.f@gmail.com

Cliente: Taller de Dise単o VI Proyecto: Campa単a Dia de la madre (Mall Plaza) Fecha: Octubre 2010

9


Campa単as Manuel.f@gmail.com

Cliente: Taller de Dise単o VI Proyecto: Campa単a Dia de la madre (Mall Plaza) Fecha: Octubre 2010

10


Manuel Flores perez TelĂŠfono: 051-250882

MF Celular: 09-87884140

E-mail: manuel.f@gmail.com


portafolio_manuel_flores