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Dúvidas de trabalho 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28.

Como extrair um bom curto? Produção / Produto Como saber na visualização se o café está bom ? Produçao / Produto Pra que é pressionado o pó umas 3 vezes no porta filtro? Produçao Para que é utilizado o álcool líquido e o álcool em gel? Produçao / Higiene / Manutencao e Limpeza Porque usar um porta filtro de 2 bicos quando apenas um cliente pediu? Produçao Para que tem um cronômetro perto do moinho? Produçao / Metrologia E para que é utilizada a balança? Produçao / Metrologia Quando saberei se o café queimou? Produçao / Produto Para que existem as bandejas maiores uma de cada cor? E as menores? Produçao Porque é usado o papel toalha e não o pano? Produçao / Higiene / Manutencao e Limpeza Porque uma xícara fica em cima da outra na máquina? Produçao / Maquina e Equipamento Quanto é colocado o líquido de cada função na seringa? (ex: para secagem ) Produçao / Manutencao e Limpeza Porque só é utilizado o copo térmico descartável maior? Produçao / Produto Porque se joga fora a primeira leva do grão moído antes de começar fazer um café? Produçao / Manutencao e Limpeza Porque para fazer um café com leite ao invés de fazer um curto, faz-se um café longo? Produçao / Produto Porque usa-se o papel para limpar o bico onde se vaporiza o leite ao invés de pano ? Produçao / Manutencao e Limpeza / Higiene Quando retirar as louças do lava louças? Produçao / Manutencao e Limpeza Que produto utilizo no lava louças? Produçao / Produto / Manutencao e Limpeza Para que amassar as garrafas quando forem jogadas ao lixo? Produçao / Manutencao e Limpeza / Higiene Porque o recipiente que põe as colherzinhas utiliza-se água quente? Produçao / Produto / Manutencao e Higiene Quais os fatores que pode influenciar no sabor do café? Produçao / Produto / Manutencao e Limpeza Porque é colocada todas as louças em cima da máquina, inclusive o pote de chantilly? Produçao / Produto Porque não se utiliza máquina para cartão? Produçao / Atendimento ao Cliente / Financeiro Que horas posso desligar a máquina de café? Produçao / Manutencao e Limpeza Em relação as torras dos grãos, quais as diferenças entre as mais escuras,para as mais claras,e o quanto isso influencia no sabor? Produto / Produção / Processo Quando sei que o café está oxidado? Produto / Produção / Processo O que quer dizer “notas” em um café? Produto / Processo Como vaporizar o leite? Produto / Produção / Processo


29. Qual a importância de fazer degustação do café com os clientes? Marketing / Atendimento ao Cliente / Produto / Produção / Processo 30. Qual tipo de café é o mais pedido? Marketing / Atendimento ao Cliente / Produto 31. Qual a prioridade, atender primeiro os clientes da mesa ou do balcão? Marketing / Atendimento ao Cliente / Produto / Produção / Processo 32. Quantas vezes por dia é necessário a troca da bomba de chantilly? Produto / Produção / Processo / Manutencao Loja e Equipamentos / Higiene / Limpeza 33. O que fazer quando chega um grão novo na primeira extração? Produto / Produção / Processo 34. Ao ser adoçado, o café perde algum fator que prejudique a degustação? Produto / Produção / Processo 35. Qual é a faixa etária dos freqüentadores do café?Tem algum “público alvo”? Marketing / Atendimento ao Cliente 36. Por que os portas-filtro ficam emborcados(com a boca pra baixo)? Produto / Produção / Processo / Limpeza / Higiene 37. Pra que serve o porta filtro cego? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loja e Equipamentos / Limpeza / Higiene 38. Por que não tem um porta guardanapo em cada mesa? Produto / Produção / Processo / Higiene 39. Como saber se o filtro (do porta filtro) é para 1 ou 2 espressos? Produto / Produção / Processo 40. Quando sei que a quantidade certa de pó para um curto? E para um longo? Produto / Produção / Processo 41. Quais os dias e horários de mais movimento ? Marketing / Atendimento ao Cliente / Processo 42. Em quanto tempo deve ser extraído o café? E o Cappuccino? Produto / Produção / Processo 43. Quem ,onde e quando foi inventada a máquina de espresso? História / Conhecimento / Produto / Processo 44. Porque limpar a beirada do porta filtro antes de encaixá-la na máquina? Produto / Produção / Processo / Limpeza / Higiene 45. Qual a importância de se fazer o café com a água filtrada? Produto / Produção / Processo / Higiene 46. Qual a temperatura ideal da água para o preparo do café? Produto / Produção / Processo 47. Para que é usado o detergente ilan( mais concentrado)? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loja e Equipamentos / Higiene / Limpeza 48. Quais produtos de limpeza são usados? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loja e Equipamentos / Higiene / Limpeza 49. Quando trocar os vidros de adoçante líquido?Espera acabar? Produto / Produção / Processo / Higiene / Manutenção Loja e Equipamentos 50. Onde guardar as xícaras no fim do expediente? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loja e Equipamentos / Limpeza / Higiene 51. Qual a importância de divulgar nosso produto? Marketing / Atendimento ao Cliente / Produto


52. O que fazer caso tenha um vazamento na pia? Manutenção Loja e Equipamentos / Limpeza / Processo 53. Quais os produtos que devem ser guardados nas geladeiras? Produto / Produção / Processo / Higiene 54. Quais produtos teremos estoque no armário? Produto / Produção / Processo / Higiene 55. Porque escolhemos o equipamento da marca La Marzoco? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loia e Equipamentos / 56. Quem toma as decisões na Loja? Gente / Processo 57. Porque o moinho tem 2 funis? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loja e Equipamentos 58. Quais procedimentos adequados na reposição de chocolate em pó, canela, e afins? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loja e Equipamentos / Limpeza / Higiene 59. Podemos deixar pra resolver alguns problemas do dia a dia depois?Porque? Gente / Processo 60. Se o barulho é um fator que incomoda, porque não usar uma base emborrachada, pra bater a pitcher? Produto / Produção / Processo / Higiene / Limpeza 61. Por que não podemos trocar o dinheiro do caixa? Marketing / Atendimento ao Cliente / Produto / Produção / Processo / Higiene 62. É necessário pesar o pó? Produto / Produção / Processo 63. Qual a prioridade maior; atender os clientes ou retirar as louças que estão impossibilitando os mesmos a fazer o pedido? Marketing / Atendimento ao Cliente / Produto / Produção / Processo 64. Para que serve o copo dosador? Produto / Produção / Processo / Manutenção Loja e Equipamentos 65. Na pitcher média é possível calcular a quantidade de leite para um cappuccino pequeno? Produto / Produção / Processo 66. O que fazer quando um cliente não te respeita como um colaborador? Gente / Marketing / Atendimento ao Cliente / Processo 67. Em caso de abuso de favores qual é a melhor solução? Gente / Marketing / Atendimento ao Cliente / Processo 68. Porque o leite aumenta se bem vaporizado? Produto / Produção / Processo 69. Qual a música ideal para um café? Gente / Marketing / Atendimento ao Cliente / Processo 70. O que fazer se caso a máquina pare de funcionar e tiver muitos clientes a espera do café? Manutenção Loja e Equipamentos / Produto / Produção / Processo / Marketing / Atendimento ao Cliente 71. Podemos misturar grãos para obter novos aromas e sabores? Produto / Produção / Processo 72. Qual procedimento devo tomar se um cliente pedir pra preparar seu próprio café e tiver outros clientes a espera? Atendimento ao Cliente / Marketing / Gente / Produto / Produção / Processo


73. Se caso a internet para de funcionar e acontecer algum problema no ambiente de trabalho a que recorremos? Produto / Produção / Processo / Gente / Manutenção Loja e Equipamentos 74. Qual a importância da comunicação nessa profissão? Gente / Marketing / Atendimento ao Cliente / Processo 75. O que fazer caso algum cliente peça um copo de água pra tomar um remédio? Gente / Atendimento ao Cliente / Marketing / Processo / Produto / Produção 76. O que queremos passar aos nossos clientes? Marketing / Atendimento ao Cliente / Processo / Produção / Gente 77. Como fazer o cliente se sentir a vontade pra fazer suas escolhas? Marketing / Atendimento ao Cliente / Processo 78. Qual nosso principal objetivo? Marketing / Gente / Processo / Produção / Manutenção Loja e Equipamentos / Produto 79. As sugestões dos clientes são sempre adquiridas a nosso trabalho? Marketing / Processo / Produto / Atendimento ao Cliente / Gente / Produção 80.


Duvidas sobre a operacao cafeteria  

Duvidas sobre os detalhes dos procediementos que envolvem a operacao Cafeteria para a construcao do Manual Operacional

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