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Agenda 2011 un anno insieme a MANUALE DI CUCINA

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“Tutti gli uomini si nutrono, ma pochi sanno distinguere i sapori” Confucio www.manualedicucina.com

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Nessuno può essere saggio a stomaco vuoto. G. Heliot www.manualedicucina.com

La poesia è un atto di pace. La pace costituisce il poeta come la farina il pane. Pablo Neruda

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STUFATO DI LENTICCHIE

LASAGNE AL PESTO

INGREDIENTI (per 4 persone)

INGREDIENTI (per 4 persone)

3 etti di lenticchie rosse decorticate secche 5 cucchiai di olio di oliva extravergine 1 cipolla 2 patate 4 carote 2 foglie di alloro paprika sale

700 g di lasagne fresche 250 g di pesto 1 litro di Béchamel 1 noce di burro parmigiano grattugiato pinoli sale e pepe

PROCEDIMENTO

PROCEDIMENTO Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando l'acqua comincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano. Preparate ora la salsa Béchamel, fatela intiepidire prima di mescolarla al pesto e accendete il forno a 190 gradi. Imburrate la pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con della Béchamel al pesto e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi spalmateci ancora un po' di salsa Béchamel e spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa Béchamel, dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato e, qualche pinolo. Infornate per circa mezz'ora e, prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente, versatela in un tegame con 4 cucchiai di olio e rosolatela a fiamma bassa per qualche minuto. Aggiungete le carote e le patate pulite e tagliate a tocchetti e rosolate per qualche minuto. Aggiungete le lenticchie, 1 litro e mezzo di acqua, l'alloro e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete un pizzico di sale. A fine cottura eliminate l'alloro, irrorare con un filo di olio, un pizzico di paprika e servite caldo.

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