Известный греческий повар Димитрис Димитриадис Шоколадный десерт с зеленым кофе и пенкой из клубничного сока
Фаршированный кальмар с желе из чернил каракатицы, приготовленный на гриле
Мякоть морского ежа под соусом из спаржи, окутанная Рыбное карпаччо с каперсами и анисовым желе «морской» пеной и сервированная на горячем камне
Знаменитый итальянский повар Этторе Ботрини поразил гостей вкусными импровизациями
S
ani Gourmet in Greece was especially ambitious this year. The goal was to show that New Greek Cuisine is not just a fact but also an important element of high quality tourism, which makes Greece the most attractive vocation destination in the world. Marina Varyukha, the creator of special project of Platinum was there to experience the ambience and taste.
момент там готовились блюда молекулярной кухни, и я увидела «средневековых алхимиков», которые из мяса, рыбы и овощей делали воздушные пенки. Вечер изысков от знаменитого греческого повара Димитриса Димитриадиса запомнился морепродуктами уникального приготовления. Кто бы мог подумать, что чернила каракатицы — это не только съедобно, но и вкусно, что зеленый кофе можно использовать для десерта, а кальмар наиболее полезен, будучи испеченным на гриле. Итальянец Этторе Ботрини поразил импровизациями на тему «Дары моря». Оказалось, что мясо
морского ежа отлично сочетается со спаржей, а рыбное карпаччо, дополненное каперсами и желе на основе греческой анисовой водки «узо», производит просто ошеломляющее впечатление.
лении к здоровому образу жизни, использовании «органических» продуктов и способов приготовления, при которых сохраняется их естественный вкус. Местные сладкие вина пригрезились мне налитыми из амфор на корабле Одиссея, а обильные десерты ни на миллиметр не увеличили талию. Вспомнила Пушкина: «И никто с начала мира не видал такого пира». Есть греческая мудрость: благодарность стареет быстро. Не хочу в это верить и при пер-
Фестиваль SANI GOURMET — трапезы времен гомера и платона Во всех блюдах, которые мне довелось попробовать, прослеживалось модное направление в гастрономии, выражающееся в стрем-
вом удобном случае, пакуя чемодан, на вопрос родителей, куда это я собралась, отвечу: «Мне в Грецию, по делу»! PL platinum
263