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Para que la gente vaya “hay que ofrecer algo interesante y que llame la atención”, señala Simarro, quien comenta que hay muchas bodegas de Manchuela que están trabajando bien en este campo. Vega Tolosa es una de ellas, con Juan Miguel Tolosa al frente, “uno de los pioneros” del enoturismo de la zona. Al respecto, comenta que la bodega comenzó con una sala de cata para 20-25 personas, y en la actualidad tiene un salón de eventos y catas que puede acoger a 11o personas. “Juan Miguel recibe con los brazos abiertos a los visitantes, les explica el funcionamiento de la bodega, la tradición, da una cata y se ofrece a los turistas la posibilidad de quedarse a comer. Todo el círculo completo”, explica. Además de seguir fomentando el enoturismo, Vega Tolosa tiene otros proyectos en mente, como una línea de espumosos con segunda fermentación en botella que saldrá este año, o la adquisición de un par de fudres de 2500 litros “para trabajar el tema madera con un poco más de volumen y no solo en barrica de 225 litros”. “Después, seguro que a Juan Miguel o a mí se nos ocurrirá alguna locura”, vaticina Simarro.

DO Manchuela Raúl Simarro cree firmemente en el potencial de la Manchuela, “una DO joven pero que está apostando por el vino de calidad“, integrada por bodegas “con jóvenes y grandes enólogos que están haciendo cosas muy interesantes”. “Por ponerle una pega es que somos Manchuela y parece que somos la Mancha pequeña, y que nuestros vinos son iguales que los de allí. En Mancha se hacen muy buenos vinos, pero se hace tal cantidad, que hay de todas las calidades. Manchuela tiene que hacer lo que está haciendo, darse a conocer poco a poco en los mercados, tanto nacionales como extranjeros, y apostar por la bobal, con la que se está trabajando muy bien”, indica. “Es cuestión de tiempo, y espero que no mucho, que Manchuela tenga su lugar reconocido dentro de las DO de toda España, y se nos pase la ‘riojitis‘ o ‘riberitis’ y la gente empiece a abrir el abanico”. Esto, dice, “viene de la mano del enoturismo”. “Cuando el enoturismo se ponga en auge en Manchuela, la gente nos va a conocer y van a ver lo que es esta zona”, resalta. Concluimos la entrevista destacando la pasión que el vino es para Raúl Simarro. “El vino, desde que me lo metieron en las venas es mi vida; no podría vivir sin él y todo lo que lo rodea”. “Me ha dado todo lo que soy a día de hoy; me ha enseñado muchas cosas, y no solo a nivel profesional, también a nivel de vida”, indica.

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2019_05_5BARRICAS_ENTREVISTA VEGA TOLOSA  

Entrevista a Raúl Simarro, enólogo de Vega Tolosa en el portal digital 5barricas

2019_05_5BARRICAS_ENTREVISTA VEGA TOLOSA  

Entrevista a Raúl Simarro, enólogo de Vega Tolosa en el portal digital 5barricas

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