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ENNE CON FINTA CARBONARA DI CARCIOFI Ingredienti per 4 persone 4 cuori di carciofo pancetta affumicata (a piacere) 1 scalogno Sale e olio Preparazione Tritate finemente lo scalogno e rosolate con un filo d'olio e pancetta. Tagliate a pezzettini i cuori di carciofo e aggiungeteli al resto. Regolate di sale. Cuocete la pasta al dente e poi fatela saltare nel composto di carciofi e pancetta.

FRITTATINE MIGNON Ingredienti per 1 persona 1 uovo 1 cucchiaino di piselli Dadini di pomodoro Qualche dadino di mozzarella Sale, olio Preparazione Rompete l'uovo e aggiungetevi un pizzico di sale. Scaldate a fuoco medio una piccola padella, dove avrete messo un filo d'olio o meglio ancora se anti aderente. Versate l'uovo e il cucchiaino di piselli e quando la frittata inizia a rapprendersi, toglieteli dal fuoco. Aggiungete i dadini di pomodoro e mozzarella e servite.

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Le ricette di Umbria for Mummy

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