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T-Bonesteak vom Grill mit Tr端ffel


Zutaten f端r 4 Personen

4 Stk. T-Bonesteak`s Oliven旦l Fleur de Sel 15g schwarzen Tr端ffel (am besten Winter oder Herbst Tr端ffel)


Das Fleisch bei maximaler Hitze von beiden Seiten kross grillen und im Anschluss das Fleisch am Rand des Grills ruhen lassen.


Das Fleisch zum gew端nschten Gar Punkt auf ein Brett geben, mit Oliven旦l einreiben, salzen und die Tr端ffel dar端ber hobeln.


Im Anschluss das Fleisch tranchieren und anrichten.


Maispoularde in Biermarinade


Zutaten für 4 Personen 1 Maispoularde 1 TL Fleur de Sel 1 TL Szechuan Pfeffer 1 TL Fenchelsamen Tomatenmark Rosmarin, Thymian, Salbei 60ml Olivenöl Schwarzer Pfeffer 1 TL Kümmel Bier (je nach Geschmack)


Die kompletten Zutaten in eine Sch체ssel geben und vermengen. Die Maispoularde damit einreiben, mit Kr채uter f체llen und...


...auf ein Gest채nge stecken, ...


...Bier angieĂ&#x;en und ...


...und im vorgeheizten WasserSmooker ca. 2. Stunden bei kleiner Temperatur räuchern. Die Poularde aus dem Smooker nehmen und im Gas-Grill von beiden Seiten schÜn knusprig zu Ende Grillen.


Die Poularde im Anschluss tranchieren und servieren.


Spareribs


Zutaten f端r 4 Personen 5Kg Spareribs Limettenabrieb Oliven旦l 3 Knoblauchzehen Rosmarin (gehackt) schwarzer Pfeffer 4 EL Paprikap端ree (Paprika gebacken, abgezogen und p端riert) 4 EL Tomatenmark 3 EL Fleur de Sel 1 Chilischote (gehackt) eventuell noch Honig


Die Spareribs auf den Grill legen bei mittlerer Hitze „angrillen“ und ca. 2 Stunden bei ganz kleiner Hitze schonend garen.


Die Spareribs sind optimal, wenn der Knochen an der Seite Vorschein tritt.


schmiedel grill  

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