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LAS ESCARPARAS

Alexis Faraón Dieck - 196615 Ana Elisa González Cardona - 206841 Daniela López García - 219719 Sylvia Lourdes Gómez Salinas - 252827


LAS ESCARPARAS

Alexis Faraón Dieck - 196615 Ana Elisa González Cardona - 206841 Daniela López García - 219719 Sylvia Lourdes Gómez Salinas - 252827


AGRADECIMIENTOS

Alexis Faraón Dieck

Ana Elisa González Cardona

Daniela López García

Sylvia Lourdes Gómez Salinas


ÍNDICE


INTRODUCCIÓN

2 3 5 7

Definición del problema Objetivo General y Objetivos específicos Justificación Limitaciones y Alcances

MARCO TEÓRICO 9 Impactos del turismo y operaciones hoteleras 12 Herramientas para fomentar la Sustentabilidad Hotelera 15 Certificación LEED

METODOLOGÍA 17 Impactos del turismo y operaciones hoteleras 18 Herramientas para fomentar la Sustentabilidad Hotelera 20 Certificación LEED

METODOLOGÍA 23 25 27 30 33 36 39

Parcelas Sostenibles Eficiencia en Agua Energía y Atmósfera Materiales y Recursos Calidad Ambiental Interior Procesos de Innovación y Diseño Prioridad Regional

RECOMENDACIONES

23 Parcelas Sostenibles 25 Eficiencia en Agua


ÍNDICE 2

INTRODUCCIÓN 2 3 5 7

8

Definición del problema Objetivo General y Objetivos específicos Justificación Limitaciones y Alcances

MARCO TEÓRICO 9 Impactos del turismo y operaciones hoteleras 12 Herramientas para fomentar la Sustentabilidad Hotelera 15 Certificación LEED


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METODOLOGÍA 17 Impactos del turismo y operaciones hoteleras 18 Herramientas para fomentar la Sustentabilidad Hotelera 20 Certificación LEED

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METODOLOGÍA 23 25 27 30 33 36 39

Parcelas Sostenibles Eficiencia en Agua Energía y Atmósfera Materiales y Recursos Calidad Ambiental Interior Procesos de Innovación y Diseño Prioridad Regional

RECOMENDACIONES 23 25 27 30 33 36 39

Parcelas Sostenibles Eficiencia en Agua Energía y Atmósfera Materiales y Recursos Calidad Ambiental Interior Procesos de Innovación y Diseño Prioridad Regional


INTRODUCCIÓN


INTRODUCCIÓN El turismo es una de las actividades económicas más importantes en México ya que aporta 9% del producto interno bruto del país y brinda empleos a 7.5 millones de mexicanos. Sin embargo, así como el turismo genera beneficios, si no se realiza de manera correcta puede traer grandes consecuencias como el daño de patrimonios naturales y culturales de cualquier país. Dado el alto impacto que el turismo puede causar en el medio ambiente, las comunidades locales y la economía, el objetivo de esta actividad ya no debe ser solamente generar un beneficio económico sino lograrlo actuando de una manera responsable considerando el problema que representa hoy la preservación del medio ambiente, la cultura y la economía local. Es por eso que es de alta importancia que toda actividad turística se realice de manera sustentable. Turismo sustentable es aquel que considera las secuelas económicas, sociales y medioambientales que pueden llegar a existir en el momento y en un futuro y al mismo tiempo satisfacer las necesidades de los turistas, de la industria, del entorno y de las comunidades locales. La intención es realizar un proyecto que sirva de guía al cliente para fomentar la sustentabilidad. Esta propuesta se basa en los criterios de una certificación de sustentabilidad reconocida internacionalmente, la certificación Leadership in Energy & Environmental Design (LEED) que proporcionará los pasos a seguir al momento de implementar operaciones sustentables en cuanto al diseño y construcción. La idea surge del interés por parte del cliente en proteger la riqueza de los recursos naturales de flora y fauna que rodean la zona en la que el proyecto está ubicado, obtener un beneficio económico de manera responsable y actuar a favor de la protección ambiental, social y económica.

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DEFINICIÓN DEL PROBLEMA La cantidad de turistas nacionales e internacionales en México incrementó en un 3.7% del año 2010 al 2011, este crecimiento lleva consigo la continua creación de nuevos establecimientos turísticos. El desarrollo de nuevos proyectos turísticos mal planificados amenaza el futuro del medio ambiente, culturas, y sociedades. Debido a la ubicación del proyecto se busca contrarrestar los daños ocasionados al medio ambiente; tomando en cuenta que este se encuentra rodeado por naturaleza y a gran cercanía de áreas protegidas se considera de alta importancia operar de manera responsable. El proyecto tiene como finalidad brindar soluciones que contrarresten los daños ocasionados al medio ambiente protegiendo el entorno, involucrando a la comunidad local, así como a los huéspedes que hagan uso de las instalaciones.

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OBJETIVO GENERAL Desarrollar una propuesta de negocios la cual sirva como una guía para obtener la certificación de sustentabilidad LEED para el atractivo turístico Las Escarpadas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS 1.

Determinar la etapa de construcción en la que se encuentra el proyecto actualmente.

2.

Seleccionar el tipo y nivel de certificación que se puede obtener acorde a las necesidades y etapa del proyecto.

3.

Examinar las prácticas, los procesos y las acciones que han implementado hoteles que han alcanzado la certificación seleccionada.

4.

4

Establecer las acciones, los procesos y los recursos (financieros, humanos y materiales) en las etapas de pre-diseño, diseño y construcción para alcanzar el nivel básico de certificación LEED.


JUSTIFICACIÓN Las prácticas sustentables en la actividad hotelera tratan de maximizar el potencial del lugar sin degradar el medio ambiente y simultáneamente trabajar en armonía con la sociedad mediante la implementación de programas de cuidado del agua, ahorro de energía y costos así como la reducción de desechos sólidos. La sustentabilidad y la innovación verde traen consigo la creación de más empleos, reducción de impactos ambientales, reducción de costos y una gran ventaja competitiva para la empresa y el destino turístico, mejorando así mismo la experiencia del turista. Así mismo, se obtienen grandes beneficios al implementar programas que involucren a los empleados con la organización, impulsando a los hoteles a llevar a cabo el principio de sustentabilidad. Esto incentiva a que los empleados tomen mejores decisiones y laboren con mayor eficiencia. Una certificación en sustentabilidad redefine la manera de ver y pensar sobre el lugar en el que vivimos, trabajamos y aprendemos; sirve también como proveedora de un marco para identificar e implementar un diseño en construcción verde así como operaciones y soluciones de mantenimiento prácticas y medibles. Es por esto que al proponer a la empresa un proyecto el cual le ayude a alcanzar la certificación LEED, se logra dar una ventaja competitiva que puede ayudar a atraer a nuevos mercados así como el apoyo de las comunidades locales y la simpatía del gobierno. Así mismo, los beneficios económicos que implica la reducción de costos se verán reflejados a largo plazo con este tipo de prácticas. Un enfoque sustentable le puede brindar al hotel un incremento en utilidades gracias a la preferencia del consumidor por empresas responsables y el prestigio que le dan las certificaciones al hotel.

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LIMITACIONES Y ALCANCES La primer limitación es la etapa avanzada de construcción en la que se encuentra el proyecto, ya que elementos importantes como la selección del sitio y parte de la construcción ya se han llevado a cabo. Debido a esto, no es posible intervenir en diversas áreas que el manual LEED exige para nuevas construcciones. Debido a la falta de registro por parte del estado en cuanto a los impactos negativos de este tipo de establecimientos en la localidad, se tiene como limitante la falta de datos confiables para la justificación del proyecto. Otra limitante es la entrega de papelería o documentos al Consejo de Construcción Ecológica de Estados Unidos por sus siglas en inglés USGBC, para completar la certificación deseada. No se planea realizar la entrega de dicha papelería ya que la decisión final de certificación queda a criterio del cliente. Por último, el análisis de costos será una limitante ya que no se realizará el análisis de costo-beneficio para las alternativas sugeridas; por lo que no se podrá estimar el tiempo en el cual se recuperará la inversión. El alcance que tendrá el proyecto llegará solamente a etapa de propuesta debido a que el cliente tiene la decisión final sobre la implementación e inversión de este. Es importante mencionar que estos criterios de evaluación de sustentabilidad excluyen el área de accesibilidad el cual se considera de alta importancia. La propuesta tendrá como enfoque la intervención de tres áreas en especial: suites existentes, recepción del hotel y restaurante.

Por último es necesario recalcar que el proceso de certificación LEED se basa en 6 fases de las cuales únicamente se llevarán a cabo la primera y la tercera fase:

6

1.

Análisis de oportunidades

2.

Formación básica

→ →

Revisión de requerimientos mínimos Estimación del nivel LEED


3.

Investigación → → →

Investigación/ desarrollo del listado de créditos LEED Asesoramiento en estrategias LEED para el cumplimiento de objetivos Reporte de objetivos LEED

4.

Formación especializada

5.

Implementación

6.

Certificación

 

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MARCO TEÓRICO

9


IMPACTOS DEL TURISMO Y OPERACIONES HOTELERAS Impactos del turismo y operaciones hoteleras El turismo, como una parte de la actividad humana, puede traer consigo grandes impactos los cuales son muy visibles en el destino cuando los turistas interactúan con el entorno, economía, cultura y sociedad local. La población urbana en México se encuentra actualmente en crecimiento y se estima que esta tendencia continúe durante los siguientes años. De esta manera, la importancia que en un futuro cobrarán los edificios en el país será cada vez mayor en la manera que aumente la demanda por el suelo urbano, este siendo cada vez más escaso y por lo tanto los impactos ambientales que se generados también se incrementarán.

En México las edificaciones provocan en total:

Energía Agua Electricidad Demisiones de dióxido de carbono Desechos generados

17% 05% 25% 20% 20%

Los edificios generan el 12% de las emisiones de CO2 equivalentes del país y que para 2050 las emisiones se podrían multiplicar 6.7 veces si no se actúa adecuadamente.

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Los hoteles son los más grandes consumidores de energía no sólamente en construcción del edificio, sino como establecimiento con sus complejas instalaciones, las cuales brindan a los huéspedes altos niveles de comfort y amenidades exclusivas. Se estima que si en México se adoptaran sistemas para evaluar la eficiencia energética de las edificaciones se lograría una reducción en el consumo anual de energía del 70% en el sector habitacional y del 55% para el sector comercial para 2030, en comparación con un escenario normal. Esto equivale a la reducción notoria de la generación de gases efecto invernadero emitidos en México.

+

La generación de dinero y empleo en economías locales El renacimiento del arte tradicional o la actividad artesanal como resultado de la demanda turística Ganancias generadas de las visitas a lugares de atracción por su naturaleza las cuales se utilizan para restaurar y mantener el sitio y al mismo tiempo como un motivo para apoyar a la toma de medidas de protección ambiental

IMPACTOS DEL SECTOR TURISTICOS

-

×El incremento en el precio de las tierras, comida y vivienda en los destinos turísticos ×La contaminación generada por el transporte de turistas ×La basura que dejan los visitantes ×Daños al hábitat y aspectos del paisaje natural ×Pérdida de identidad cultural

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La calidad de interacción que tienen los turistas con el entorno se verá disminuida si éste se encuentra contaminado, degradado o si pierde las cualidades estéticas que en un principio fueron planeadas como atractivo visual para los turistas.

El daño que los hoteles causan al entorno engloba los siguientes aspectos:

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×

Emisiones de CO2

×

Emisiones de clorofluorocarbonos (CFC)

×

Ruido

×

Humo de cigarro

×

Salud de empleados

×

Desperdicio de energía

×

Desperdicio de agua

×

Desperdicio de comida

×

Eliminación de residuos

×

Daños a la fauna mediante la venta de souvenirs hechos de

especies peligro de extinción

×

Ubicación de hoteles en sitios protegidos


Herramientas para fomentar la Sustentabilidad Hotelera Certificaci贸n LEED Existen herramientas que abarcan todas las dimensiones de la sustentabilidad, facilitando y fomentando el desarrollo sustentable, entre las principales se encuentran: Etiquetas ecol贸gicas, acreditaciones y certificaciones. LEED for New Construction and Major Renovations (v2009) SUSTA INA BLE SITES SSp1 SSc1 SSc2 SSc3 SSc4.1 SSc4.2 SSc4.3 SSc4.4 SSc5.1 SSc5.2 SSc6.1 SSc6.2 SSc7.1 SSc7.2 SSc8

WA TER EFFICIENCY WEp1 WEc1 WEc2 WEc3

Water use reduction Water efficient landscaping Innovative wastewater technologies Water use reduction

ENERGY & A TMOSPHERE EAp1 EAp2 EAp3 EAc1 EAc2 EAc3 EAc4 EAc5 EAc6

Fundamental commissioning of building energy systems Minimum energy performance Fundamental refrigerant Mgmt Optimize energy performance On-site renewable energy Enhanced commissioning Enhanced refrigerant Mgmt Measurement and verification Green power

MA TERIA L & RESOURCES MRp1 MRc1.1 MRc1.2 MRc2 MRc3 MRc4

POSSIBLE: 26

C onstruction activity pollution prevention Site selection Development density and community connectivity Brownfield redevelopment Alternative transportation - public transportation access Alternative transportation - bicycle storage and changing rooms Alternative transportation - low-emitting and fuel-efficient vehicles Alternative transportation - parking capacity Site development - protect or restore habitat Site development - maximize open space Stormwater design - quantity control Stormwater design - quality control Heat island effect - nonroof Heat island effect - roof Light pollution reduction

Storage and collection of recyclables Building reuse - maintain existing walls, floors and roof Building reuse - maintain interior nonstructural elements C onstruction waste Mgmt Materials reuse Recycled content

REQUIRED 1 5 1 6 1 3 2 1 1 1 1 1 1 1

POSSIBLE: 10 REQUIRED 4 2 4

MA TERIA L & RESOURCES MRc5 MRc6 MRc7

CONTINUED

Regional materials Rapidly renewable materials C ertified wood

2 1 1

INDOOR ENV IRONMENTA L QUA LITY

POSSIBLE: 15

EQp1 EQp2 EQc1 EQc2 EQc3.1 EQc3.2

Minimum IAQ performance Environmental Tobacco Smoke (ETS) control Outdoor air delivery monitoring Increased ventilation C onstruction IAQ Mgmt plan - during construction C onstruction IAQ Mgmt plan - before occupancy

REQUIRED REQUIRED 1 1 1 1

EQc4.1 EQc4.2 EQc4.3 EQc4.4 EQc5 EQc6.1 EQc6.2 EQc7.1 EQc7.2 EQc8.1 EQc8.2

Low-emitting materials - adhesives and sealants Low-emitting materials - paints and coatings Low-emitting materials - flooring systems Low-emitting materials - composite wood and agrifiber products Indoor chemical and pollutant source control C ontrollability of systems - lighting C ontrollability of systems - thermal comfort Thermal comfort - design Thermal comfort - verification Daylight and views - daylight Daylight and views - views

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

POSSIBLE: 35 REQUIRED REQUIRED REQUIRED 19 7 2 2 3 2

INNOV A TION IDc1 IDc2

POSSIBLE: 6 5 1

Innovation in design LEED Accredited Professional

REGIONA L PRIORITY RPc1

POSSIBLE: 4 4

Regional priority

TOTA L

110

POSSIBLE: 14 REQUIRED 3 1 2 2 2

40-49 Points C ERTIFIED

50-59 Points SILVER

60-79 Points GOLD

80+ Points PLATINUM

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Etiquetas ecológicas. Una etiqueta ecológica es información que se le proporciona al consumidor a través de una etiqueta impresa o un señalamiento que garantiza que el producto o servicio haya sido manufacturado, producido o concebido de acuerdo a la normatividad ambiental. En estas etiquetas se incluyen declaraciones como “reciclable”, “ecológico”, “baja consumo de energía”, “contenido reciclado”, etc. Las etiquetas ecológicas se han convertido en una herramienta útil tanto para los gobiernos en el fomento de prácticas ambientales como para las empresas en la identificación y establecimiento en el mercado de sus productos responsables.

Son tres los objetivos que se establecen en el uso de las etiquetas ecológicas:

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1.

Proteger el medio ambiente

2.

Fomentar la innovación y el liderazgo en el medio ambiente

3.

Promover la sensibilización de los consumidores en las cuestiones ambientales


Acreditaciones de sustentabilidad La acreditación es un proceso mediante el cual una organización independiente evalúa una entidad que otorga un servicio y le brinda un reconocimiento por su capacidad técnica y credibilidad para realizar estos servicios. Los organismos de acreditación constituyen foros para la continua mejora y la resolución de conflictos; estos pueden ayudar a los programas de certificación a mantenerse al corriente en los cambios de las leyes internacionales. Estos también atraen el apoyo político y económico y así mismo protegen a los consumidores y certificadores contra falsas afirmaciones. A través de las acreditaciones internacionales, los certificadores tienen la oportunidad de demostrar su compromiso medio ambiental y social hacia sus consumidores.

En México existen organismos de acreditación que se aplican a la certificación de servicios y productos turísticos, esto les añade un valor en el mercado y favorece la promoción turística de México: ➢

Manejo Higiénico de los Alimentos Distintivo “H”

Norma NMX-F-605-NORMEX-2000

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Certificaciones para fomentar el turismo sustentable. Una certificación es el procedimiento voluntario que evalúa a alguna instalación, producto o servicio, emitiendo una garantía por escrito que le exige a las empresas cumplir con estándares específicos. El principal propósito de las certificaciones es reducir indirectamente los impactos ambientales del turismo y asegurar los beneficios del turismo al medio ambiente, por medio de la creación de conciencia en los viajeros.

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BENEFICIOS DE CONTAR CON UNA CERTIFICACIÓN PARA LAS EMPRESAS CERTIFICADAS PARA LOS CONSUMIDORES

Reducción en los costos de operación como lo son: el agua, la electricidad y los combustibles fósiles Asistencia técnica e implementación de nueva tecnología Ayuda a los consumidores a detectar los negocios responsables socialmente y ambientalmente. Una mayor calidad en los servicios Ayuda a los gobiernos a proteger los destinos de turismo sostenible ó ecoturismo

PARA LOS GOBIERNOS PARA EL MEDIO AMBIENTE Y LAS COMUNIDADES LOCALES

Disminuye los costos de protección ambiental Ayuda a reducir la pobreza, especialmente en áreas rurales ya que la certificación atrae beneficios económicos para las comunidades Protege la estructura económica y social de las comunidades locales que se encuentran cerca de los negocios certificados Protege al ambiente causando menos daños Respeta a la cultura local y brinda beneficios económicos y sociales

Existen certificaciones de carácter internacional que proporcionan herramientas para fomentar la sustentabilidad en los diferentes tipos de turismo, establecimientos y actividades alrededor del mundo. Unas de las diversas instituciones más importantes a nivel internacional encargadas de otorgar certificaciones de sustentabilidad son Leadership in Energy and Environmental Design (LEED), Green Globe y Certificación del Turismo Sostenible (CST).

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CERTIFICACIÓN LEED (LEADERSHIP IN ENERGY & ENVIRONMENTAL DESIGN) LEED fue creada con la intención de diseñar, construir y operar edificios sustentables para reducir su huella ambiental, generar ahorro de agua del 40-50%, ahorro de energía del 30-50%, promover el uso eficiente de recursos naturales y al mismo tiempo, aumentar el confort de las personas. LEED es una certificación de origen estadounidense con reconocimiento internacional; ha sido concedida en más de 30 países. Esta certificación proporciona la oportunidad a proyectos en México así como otros países de cumplir con estos estándares de calidad y lograr ser reconocidos por ellos. Los edificios certificados están diseñados para tener bajos costos de operación, reducir la cantidad de desechos que dañan al medio ambiente, conservar agua y energía, ser más sanos y seguros para las personas que hacen uso de ellos, reducir las emisiones de dióxido de carbono y calificar para incentivos gubernamentales, entre otros. El sistema de LEED se basa en la obtención puntos al cumplir con los criterios de la certificación. Son 100 puntos base los cuales se pueden obtener, más seis puntos extras por posibles innovaciones en el diseño y cuatro por prioridades

 

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Los puntos por prioridades regionales se acreditan al implementar estrategias que se dirijan a temas ambientales que conciernan a la región en específico. Existen cuatro niveles de dicha certificación dependiendo de los puntos logrados de acuerdo al cumplimiento de LEED.

 

Para alcanzar cualquier tipo de los niveles mencionados se debe trabajar en siete áreas especificadas por LEED las cuales se mencionan a continuación: • • • • • • •

Parcela sustentable Eficiencia del Agua Energía y Atmósfera Recursos y Materiales Calidad Interior Ambiental Ubicación y transporte Educación y conciencia

Se seleccionó la certificación LEED no solo por el reconocimiento que tiene la certificación, sino porque esta se adecua al proyecto debido a la intención de enmendar los daños ocasionados al ecosistema por medio de la construcción del hotel. Debido a la etapa de construcción del proyecto se pueden adecuar los estándares de LEED en sistemas de agua, energía, calidad del aire interior así como el diseño de interiores y prestar atención a prioridades regionales.

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RECOMENDACIONES METODOLOGÍA


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RECOMENDACIONES

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12


RECOMENDACIONES

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PARCELAS SOSTENIBLES

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EFICIENCIA EN AGUA

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ENERGÍA Y ATMÓSFERA

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MATERIALES Y RECURSOS

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Certificaciones para fomentar el turismo sustentable. Una certificación es el procedimiento voluntario que evalúa a alguna instalación, producto o servicio, emitiendo una garantía por escrito que le exige a las empresas cumplir con estándares específicos. El principal propósito de las certificaciones es reducir indirectamente los impactos ambientales del turismo y asegurar los beneficios del turismo al medio ambiente, por medio de la creación de conciencia en los viajeros.

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BENEFICIOS DE CONTAR CON UNA CERTIFICACIÓN PARA LAS EMPRESAS CERTIFICADAS PARA LOS CONSUMIDORES

Reducción en los costos de operación como lo son: el agua, la electricidad y los combustibles fósiles Asistencia técnica e implementación de nueva tecnología Ayuda a los consumidores a detectar los negocios responsables socialmente y ambientalmente. Una mayor calidad en los servicios Ayuda a los gobiernos a proteger los destinos de turismo sostenible ó ecoturismo

PARA LOS GOBIERNOS PARA EL MEDIO AMBIENTE Y LAS COMUNIDADES LOCALES

Disminuye los costos de protección ambiental Ayuda a reducir la pobreza, especialmente en áreas rurales ya que la certificación atrae beneficios económicos para las comunidades Protege la estructura económica y social de las comunidades locales que se encuentran cerca de los negocios certificados Protege al ambiente causando menos daños Respeta a la cultura local y brinda beneficios económicos y sociales

Existen certificaciones de carácter internacional que proporcionan herramientas para fomentar la sustentabilidad en los diferentes tipos de turismo, establecimientos y actividades alrededor del mundo. Unas de las diversas instituciones más importantes a nivel internacional encargadas de otorgar certificaciones de sustentabilidad son Leadership in Energy and Environmental Design (LEED), Green Globe y Certificación del Turismo Sostenible (CST).

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CALIDAD AMBIENTAL INTERIOR

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PROCESOS DE INNOVACIÓN Y DISEÑO

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PRIORIDAD REGIONAL

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ttt  

tesis añrxix ana eliza jkb

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