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évasion / hors-série 2018 / GRATUIT

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LE ROMAN DU MAG

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e MAG a 30 ans. Le 1er Janvier 1988 naissait le "Mag", un magazine farouchement enraciné dans notre ville et son pays , un magazine qui voulait surfer sur l'évènementiel d'une Cité, qui voulait visiter à la fois le sport, la culture et décoder autant que débusquer une vie urbaine et la découverte d'un terroir et de ses richesses. Le boire et le manger d'un pays de cocagne et aux croisements des rencontres existentielles des hommes et des femmes pour écrire chacun son histoire mais tous ensemble pour rendre compte de la vie simplement quand le coeur de notre ville et de sa région battent à l'unisson. Sans prétention, on a tenu le cap pendant 30 années. On n'a certes pas réussi à tout couvrir , tout le problème de choix , jamais assez pour tout recenser pour tout encenser et pourtant cela fait 30 ans que çà dure. Une vraie fierté, on peut le dire au moment de fêter cet anniversaire. À quoi sert un anniversaire? A revendiquer une identité mais aussi et surtout retrouver un passé pour mieux comprendre le présent. Notre directeur et son équipe ont vieilli doucement et appris à s'adapter à l 'esprit du temps, un moment où les réseaux sociaux obligent, on craignait que le numérique supplante à jamais notre entreprise. Que nenni ! Ce numéro anniversaire en est la meilleure réponse. A l'occasion de ce nouvel anniversaire nous avons décidé de tourner les pages du Roman du Mag à travers ce numéro Hors-Série 1988-2018, les décennies de notre magazine, une façon d'être fidèle à l'entreprise qu'on s'était fixé et de plonger ainsi dans 30 années de la mémoire de notre ville et de sa région. Presque rien à ajouter avec les yeux grands ouverts. Bonne lecture et bonne traversée.

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Jazz in l’Hospitalet «Clap dans la Clape»

Grand Théâtre sous la lune

2008 René coll et son grand orchestre pour l’ouverture du festival Trenet

QUAND LES VILLES SE RALLUMENT

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edonnons des couleurs à notre ville. Carca se refait la façade comme une belle endormie au froid de l'hiver. Redonnons des couleurs et retrouvons la lumière de l' Eté. 30 ans de plus et on a rien vu passer, alors comment remonter le temps, les photos que vous rêvez de revoir, les clichés s'entassent sur notre bureau, les histoires petites et grandes aussi, un immense vide grenier de la mémoire pour choper l'instant au vol et dire "j'y étais". 30 ans c'est beaucoup et c'est peu à l'aune du temps qui passe.Quand une ville se rallume et éclate aux quatre coins du département, faut rassembler un jour les morceaux. Travelling d'un trentenaire ou comment recoller les morceaux du puzzle .Un petit Festival qui est devenu mondial. En 88, l'année de notre parution, le Festival de Carcassonne qui deviendra le Festival de la Cité n'avait attiré que 5 800 personnes. Aujourd'hui un Festival qui n'en finit pas d'afficher ses ambitions (théâtre,danse,opéra,concert) par le nombre impressionnant d'entrées et de têtes d'affiches. In (payant) et Off (gratuit) confondus.Un In où l'on vous laisse faire votre best-of et un Off de haute volée, les stars descendront aussi sur la grande scène de l'hippodrome de la Fajeolle inauguré en Juillet 2016 par Johnny coeur de rockeur, ironie de l'histoire, il quittera la scène, la der de der au Grand Théâtre avec ses vieilles canailles. Requiem pour un Fou !!! Carcassonne Center, le rideau se lève Théâtre Jean Alary d'Octobre à Mai: Opéra, Opérette, Comédie musicale, Danse avec le retour du beau Georges Bacou à la culture, fauteuil d'orchestre pour le nouveau Directeur. Jazz à l'Hospitalet, époustouflante programmation de Gérard Bertrand sur sa scène en plein air du domaine viticole du massif protégé de la Clape et Songes et Lumières à l'Abbaye de Fontfroide pour son Festival Musique et Histoire et Jordi Savall dirigeant ce festival dans un lieu rempli de spiritualité. On vous l'a dit une "éclate" tous azimuts, un festivalier n'y retrouverait pas son chemin. Clap d'été radieux souffle de culture du Festival Trénet le "Fou ..cent ans" comme l'écrivait notre collaborateur Georges Chaluleau, le fou chantant aurait eu 100 ans en 2013, il restera la mémoire des Barques au miracle renouvelé des Vendanges du Coeur d'Ouveillan, une pléiade d'artistes pour une cuvée spéciale, Goldman,Cabrel, Bruel, Obispo, Lavoine etc..,l'on se retrouvera plus tard la tête à l'envers du côté de Bize pour Taste en Minervois Festival Vins et Gastronomie: 4 chefs, 4 ambiances culinaires pour une 3ème édition d'appellation incontrôlée.Virage à 180° en plein coeur de Limoux au pays de la blanquette et des fécos et de son carnaval où pierrots et goudils se rejoignent sous les arcades de la place de la République - le Festival les Bulles Sonores qui monte haut dans le ciel via ses 3 chapiteaux. 4 # Quand les villes se rallument

La carte acti city ouvre ses avantages aux jeunes, jusqu’à 30 ans !


LA MISSION LOCALE,

acteur engagÊ pour l’emploi des jeunes depuis 30 ans Vivement Drucker, 14 Juillet 2006 sur France 2

FĂŞte de la Musique 2012 : Nagui Le Come Back

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Intervilles : Dame Carcas dans le cassoulet

our un peu on zapperait notre tandem Bernie Fabre, Benjamin Estève: grands ordonnateurs dans la cour d'honneur du Château Comtal du Festival Convenanza du Maitre Andrew Weatherall et peut-ĂŞtre aussi pour la 4ème Edition, le Festival Contrechamps de l'extravagant Monsieur Jeuland et de la crĂŠatrice de ce beau projet, notre amie Laurence Gasc ou le festival Nava de Jean-Marie Besset. Un Festival peut en cacher un autre.Sans transition Carcassonne Aficion quand l'Espagne pousse un peu sa corne. Au dĂŠbut grande rumeur, la mort au pied des remparts. La tradition aura force de loi une FĂŠria ,des corridas puis une semaine espagnole "Djobi Djoba cada dia te quiero mas " les Gypsies envahissent le campo et les bodĂŠgas se mettent dans de beaux dĂŠgâts. Caliente ! Et si on soufflait un peu. Too much, trop c'est trop, encore un problème de choix. SĂŠlectif, exhaustif, le vĂŠnĂŠrĂŠ Directeur du Mag me souffle Ă l'oreille "et tu n'as pas parlĂŠ de la fĂŞte de la musique 2012 sur France 2 et du taratatesque Nagui, la pĂŠtanque fun Ă  l'hĂ´tel de la CitĂŠ de Jean-Michel Signoles encore moins du 14 juillet 2006 de Michel Drucker le buzz Place Carnot et l'arrivĂŠe du tour de France. Popu et mĂŠmorable‌ et dans la fiesta 1er degrĂŠ un Interville de derrière les fagots. Un esprit et deux clochers : Carcassonne et Castel pour un peu on serait revenu au bon vieux temps de Guy Lux et LĂŠon Zitrone qui hurlait Ă  la mort d'avoir reçu un paquet de cacahuètes sur ses lunettes. Et des MĂŠdiĂŠvales de Christian Schmitz de 1986 Ă  2001. Tous les ĂŠtĂŠs, le Grand ThÊâtre ĂŠtait Ă  feu et sang de notre terre d'histoire. On parle toujours du retour de ses preux chevalier du Grand ThÊâtre‌ Melting pot pour melting potes au printemps de 1992, l'Astronaute prenait son envol avec un label "CafĂŠ Musique" . On invite Zebda et la salle est pleine Ă  craquer, le quartier s'ouvre sur la ville, hĂŠlas la saison 2005 sera la dernière. Aujourd'hui encore le quartier appelle Ă  sa renaissance. CitĂŠ Jeunes Acti City comme notre Mag fĂŞtera ses 30 printemps, Happy birthday la carte jeune se porte bien, les 15-25 ans aussi. 11 Bouge au Chapeau Rouge : concerts,musiques actuelles, cultures urbaines, l'Assos est dans son jus de la culture urbaine et sans frontières jusqu'au jour oĂš la MunicipalitĂŠ reprend les clĂŠs. 11 Bouge encore et ne lâche rien "Plegarem pas" lance les socios. A suivre... Il ne restera plus Ă  nos lecteurs qu'Ă  souffler les bougies de ces 30 annĂŠes qui se dĂŠroulent dans notre album 30 ans et devant vos yeux grand ouverts et on l'espère un anniversaire rĂŠussi oĂš comme sur scène tout commence par la LUMIĂˆRE !

6 # Quand les villes se rallument

Les missions locales elles aussi ont fêtÊes il y a quelques annÊes leurs 30 ans mais depuis le contexte a bien changÊ. La mission locale de l’ouest audois prÊsidÊe par Jean Paul DuprÊ, aidÊ en cela par Daniel IchÊ et dirigÊe par Jean Pierre Munich est aujourd’hui placÊe au cœur des politiques publiques d’insertion des jeunes. Elle est en eet chargÊe de l’accompagnement des jeunes de 396 communes du dÊpartement dans la perspective de leur insertion socio-professionnelle. Jean-Pierre Munich, Jean-Paul DuprÊ & Daniel IchÊ

Avec plus de 5 072 jeunes accompagnĂŠs en 2017 (dont plus de 64% accèdent Ă un emploi ou Ă  une formation) la MLOA constitue un acteur incontournable de la politique pour l’emploi des jeunes et en particulier en ce qui concerne l’accès au marchĂŠ du travail. La MLOA est dotĂŠe d’un service dĂŠdiĂŠ aux entreprises avec une ĂŠquipe de 6 collaborateurs, qui accompagnent au quotidien les entreprises dans leurs recherches de collaborateurs et quelques soit le type de contrat souhaitĂŠ. Enfin la MLOA structure son ore de services aux cĂ´tĂŠs des chambres consulaires par la mise en Ĺ“uvre d’actions innovantes visant Ă  valoriser le contrat d’apprentissage.  ÂŤ           Âť

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3/07 - CARMEN par Opéra plein air - OPÉRA 5/07 - CARMINA BURANA

QUAND LES VILLES SE RALLUMENT

PAR L’ORCHESTRE NATIONAL DU CAPITOLE DE TOULOUSE -CLASSIQUE-

Festival de la Cité - 30 ans d’images

8/07 - LE LAC DES CYGNES

PAR LE SAINT-PÉTERSBOURG BALLET THÉÂTRE - DANSE-

9/07 - PASSIONNÉMENT TOSCANINI

AVEC Francis Huster - MISE EN SCÈNE Steve Suissa -THÉÂTRE-

10/07 - VIVALDI «UNE SOIRÉE VÉNITIENNE»

PAR L’ORCHESTRE DE CHAMBRE OCCITANIA -CLASSIQUE-

11/07 - LA NUIT DE LA JEUNE CHORÉGRAPHIE

PAR LA CONFÉDÉRATION NATIONALE DE DANSE LANGUEDOC-ROUSSILLON -DANSE-

12/07 - NUEVO BALLET DE MADRID

ENCLAVE ESPAGNOLE (spectacle « EN PLATA ») -DANSE-

13/07 - ÉLOQUENCE À L’ASSEMBLÉE

1996, création du Cyrano de Thierry Almon

2011, José Carreras

2009, Depêche Mode au Square Gambetta

2000, Pietragalla

2016, Les Insus à la Fageolle

© Julien Roche

1996, Ray Charles

avec Joeystarr -THÉÂTRE-

15/07 - CAMILLE + ANGUS & JULIA STONE -CONCERT16/07 - SERGE LAMA -CONCERT17/07 - alt-J -CONCERT18/07 - LES NÉGRESSES VERTES + BERNARD LAVILLIERS -CONCERT19/07 - JAIN -CONCERT20/07 - SIMPLE MINDS -CONCERT21/07 - LOUANE -CONCERT22/07 - IAM - L’ÉCOLE DU MICRO D’ARGENT -CONCERT23/07 - JULIEN CLERC - LA TOURNÉE DES 50 ANS -CONCERT24/07 - a-ha - ELECTRIC SUMMER TOUR -CONCERT25/07 - ROBERT PLANT & THE SENSATIONAL SPACE SHIFTERS -CONCERT26/07 - AMADOU & MARIAM + YOUSSOU NDOUR et le Super Etoile de Dakar -CONCERT27/07 - CALOGERO - LIBERTÉ CHÉRIE TOUR -CONCERT28/07 - JULIEN DORÉ - SOLO ACOUSTIQUE -CONCERT30/07 - BETH DITTO -CONCERT31/07 - BIGFLO & OLI -CONCERT-

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www.festivaldecarcassonne.fr 23 juillet 1999 : La Médaille de la ville pour Johnny Hallyday.

2017 : Les Vieilles Canailles, la der’ de Johnny 8 # Quand les villes se rallument

© Julien Roche

RÉSEAUX : FRANCE BILLET - TICKETMASTER - DIGITICK - BOX OFFICE

Mairie de Carcassonne - Service communication - Crédit photo : J ROCHE - Licences numéro : 1-1055836 / 1-1055837 / 1-1055838 /1-1055839 / 2-1055840 / 3 -1055841


QUAND LES VILLES SE RALLUMENT Theatre Jean Alary - 30 ans d’images

Le Barbier de Séville

L’avocat comédien Verges

Le duo Patrick Timsit et Richard Berry

Claude Rich dans L’Intrus

CARCASSONNE

Les Chevaliers du Fiel

SAMEDI 5 MAI 2018 > 20H30 Manu Di Bango

Le Clan de Fraticelli avec un certain Philippe Corti 10 # Quand les villes se rallument

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QUAND LES VILLES SE RALLUMENT Festival Convenanza is Back

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estival Convenanza is coming back, crée en 2012 par le tandem Bernie Fabre le Festival Convenanza, après une délocalisation à Sète revient dans la cour d’Honneur du Château Comtal. Le légendaire producteur Dj, animateur, Andrew Weatherhall sera au manette de ce Convenanza festival, quand Carcassonne joue contre Londres, Barcelone et Berlin dans les festivals électros pour reprendre une devise du Maitre Andrew parce que la vérité se situe dans les hérésies un festival raconté en image

2013, 1ère éditon du Festival au Bar à Vins, full !

2013, Le Dj Andrew Weatherhall devant le Bar à Vins.

2014, The Limiñanas en concert avant leur succès internationnal !

2014, Le Festival déménage au Château Comtal, pari réuissi ! 12 # Quand les villes se rallument


Marine et Stéphane

QUAND LES VILLES SE RALLUMENT

© Franck Alberti

Fiesta Y Toros

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© Franck Alberti

Medhi Savalli a rencontré de beaux triomphes dans les arènes de Carcassonne

Joselito Adame, Torerro Mexicain

© Franck Alberti

Dorian Dejean l’audois de Fabrezan

Les danseuses sévillanes et flamencas sur la Place Carnot

122 Av. F. Roosevelt CARCASSONNE Toca la guitarra pour les Sevillans !

En 2017, 1ère course landaise, saut de l’ange entre les cornes du Toro “Olé” 14 # Quand les villes se rallument

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QUAND LES VILLES SE RALLUMENT Tempo sur le Campo

Georges BACOU Les coulisses d’une ville

Plus carcassonnais que lui tu meurs. Les coulisses d'un théâtre et de la ville, il connait. Les coups durs aussi. Mais le beau Georges a su rebondir. Directeur du Festival de la Cité, il connaîtra ensuite une traversée du désert. Son come back aux affaires culturelles comme Directeur du Théâtre Municipal Jean Alary en 2012 n'était qu'un juste retour des choses. Lever de rideau ! Philippe Corti et Christian Savonne, Bodega Caliente du Bar à Vins

2012 Retour aux affaires. Comment allez-vous au- capter une clientèle pour voir un spectacle est révolu. jourd'hui Georges Bacou ? Très bien Merci De nos jours il faut impérativement se démarquer, certes par la qualité des spectacles proposés mais aussi savoir susciter Peut-on déjà faire le bilan de ces années ? l'envie. Cela passe par une recherche particulière de "nouJe n'aime pas trop cet exercice. Un bilan annonce souvent la veaux produits" à proposer. fin de quelque chose, mais pour nous résumer et d'un point de Je ne vous en dirai pas plus mais sachez que je m'y emploie vue strictement professionnel, je dois dire être assez satisfait avec force en espérant que ces projets puissent se concrétiser si des résultats de notre travail. En l'espace de 6 saisons, nous avons plus que doublé le nombre de spectateurs (+ de 22 000 l'on m'en donne les moyens.

Paquito au Tivoli

la saison dernière) et fidélisé notre clientèle en multipliant par 5 le nombre d'abonnés en dépassant aujourd'hui le cap des 500. On peut toujours mieux faire et c'est ma volonté mais sans forfanterie nous pouvons estimer que c'est un excellent début.

Le duo de Carca Aficion Marc Teulié et Pipo Amiel attendent Bertrand Baldy

© Julien Roche

Chico & les gipsy enflamment le Campo !

Campo caliente, Djobi Djoba, la feria te quiero mas ! 16 # Quand les villes se rallument

On vous sait à l'écoute de toutes les musiques : Votre playlist pour une Fête de la Musique ? Il y en a tellement, mais on pourrait commencer par M83 'Midnight City’, Ai se eu te pego - Michel Télo,"Livin' on a prayer" de Bon Jovi, Rag'nBone Man "Human", The Weeknd Et le bilan de la dernière saison ? "Starboy", Stevie Wonder "Superstition", Pink "What about Si vous voulez parler de la saison actuelle, nous sommes en us", Shawn Mendes, Matt Simons"Catch & Release", Ed progression. Sheeran "Shape of you", Cold Play, Zayn, Camilla Cabello....... Parlez-nous de ce "Bar éphémère" ? Il est né la saison dernière sous la volonté de Gérard Larrat de créer un lieu de convivialité dans l'enceinte même de notre Quel est l'album qui a marqué ces magnifique Théâtre. C'est aujourd'hui l'endroit où l'on peut 30 dernières années ? Dire Straits - Brothers in Arms se retrouver avant spectacle pour partager un verre, goûter fromages, charcuteries et autres mets entre amis et avoir par- David Bowie - Mickaël Jackson - Johnny Hallyday. fois la chance d'y rencontrer les artistes à l'affiche du spectacle Que vous inspire la disparition de ces 3 Légendes ? du soir. J'ai eu la chance de participer à la production de spectacles de ces 3 Légendes et on ne peut que déplorer leur disparition. Retour vers le passé. Que reste-t -il de ces années à Leur charisme, leur personnalité et leur création artistique me la Direction du Festival ? manquent. 21 ans de festival dont 7 à sa direction ça compte. J'y ai fait mes armes . J'en garde beaucoup de souvenirs, d'émotions pas Votre mot de la fin à l 'occasion des 30 ans de notre mal d'expériences accumulées et un solide carnet d'adresses. De ce monde Artistique de nombreuses relations profession- Mag ? J'ai connu les balbutiements et la création du Mag, soulignant nelles y sont nées dont certaines sont devenues amicales. numéros après numéros les événements marquants de la vie Retour vers le futur. On vous sait rompu aux tech- Carcassonnaise. Cela ne nous rajeunie pas !!!! Mais puisque niques du marketing. Quelle stratégie pour demain ? vous m'en donnez l'occasion je tiens à féliciter sincèrement son Il faut vivre avec son temps et celui où il était assez aisé de créateur Alain Andrieu pour qui j'ai beaucoup d'amitié. 17 # Quand les villes se rallument


QUAND LES VILLES SE RALLUMENT Best Of 30 ans

1990, des Stars à la Vicomté. Morgan Freeman, Alain Andrieu, Kevin Costner et Eddy Aguilar sur le tournage du film Robin des bois.

Festival OFF intensément avec Christophe.

On achève bien le siècle réveillon de l’an 2000 à la salle des chevaliers de la Cité, by le Mag, le Bar à Vins, et le petit couvert.

Des bulles pour une éclate sonore

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2005, Music Tribus d’Acti City, les Magic System mettent le feu.

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Le Carcassonnais Robin le Duc se bouge au Chapeau Rouge.

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Juillet/ Août : Grand Tournoi de Chevalerie dans les lices de la Cité : un spectacle à couper le souffle

Carcassonne on Ice, une magie de Noël

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Taratata en 1993, 100% Live

Signoles le magnifique

Nagui Flashe sur la musique

Le jour où …

Citizen Signoles rencontre Nagui

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t ce fut TARATATA 93, pour la première fois la fête de la musique s'exportait en province, gigantesque concert en direct pour 4 heures de live dans le Grand Théâtre plein comme un oeuf. La nuit était belle c'était le 1er jour de l'été. Un buzz d'enfer on dirait aujourd'hui sur les réseaux. La rencontre du feu et du sobrimissime maître des lieux, celle du batteleur emblématique de France 2 NAGUI et du sérial entrepreneur, Jean-Michel SIGNOLES  " l'idole des Jean's " créateur en 67 de la marque Chipie et qui venait -rêve secret, splendeur et émerveillement d'un enfant des faubourgs de Carcassonne de conquérir la Cité, en 1989 il achetait l'Hôtel de la Cité, un Hôtel de Légende  qui retrouvera avec lui son lustre d'antan, on le sait il achètera ensuite Goyard  et se lancera un nouveau défi dans la maroquinerie de luxe. Mais  en ce mois de  Juin 93, il n'est question que de fête et de rencontres avant qu'une armada d'artistes et une palanquée de pointures  envahissent la scène du grand théâtre mais aussi de la Place Marcou et du parvis de la basilique. Drôle d'endroit pour une rencontre. NAGUI connaissait un peu Carcassonne, ses vieilles rues, ses vieilles pierres mais l'animateur aurait craqué côté coeur disait-on dans les coulisses- il avait une amourette du côté de la  Montagne Noire, pour une petite amourette qui passait par là.. et voilà le troublion médiatique dans les ors et boiseries de l'Hôtel de la Cité, QG de cet inoubliable Taratata ou plus de 2 500  privilégiés occupèrent les gradins du Grand Théâtre en scandant un retentissant "Car-Ca-SSonne" à en faire tomber les grandes murailles, flashbacks et séquences souvenirs. Drôle d'année que cette année 93. Stéphan EICHER était lui aussi Résident à L'Hôtel pour son album "Carcassonne" et le Bar à Vins de Philippe CALVET devenait le Spot incontournable où notre vénéré Directeur et fondateur du Mag Alain ANDRIEU et DJ JANOZ étaient aux manettes pour un after de ferveur cependant que "Môssieur" CORTI  Dj des fiestas 1er degré mixait pour le gratin dans les salons de l'Hôtel dans l'après-midi prélude à la soirée: la pétanque est fun pour Patrick BRUEL, Véronique SANSON. Un final flamboyant et un audimat de ouf pour France 2 , NAGUI en grande forme retrouve sa troupe, son QG, sirote des bulles extras  et vanne sur Jean-Michel SIGNOLES pas flagorneur du tout, jamais frimeur qui goûte avec son charme discret cet inoubliable 1er Taratata. Il y aura 2 autres Taratata ensuite mais Jean-Michel SIGNOLES ne sera plus là… 20 # Quand les villes se rallument

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Duo sur canapé pour Ariel Wizman & le Boss du Mag.

Stéphane Eicher en concert privé au Bar à Vins.

«BER» un éclat de rire pour ce pince sans rire.

L’ÉCLATE DANS LE SUD

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our Paris, la Province a toujours été une sorte d'exil. Paris émet ses ondes. Mais en cette année 93 on les reçoit à peine, au contraire c'est de chez nous en pleine Occitanie, en plein Sud qu’elles se propageront pour une immense ECLATE DANS LE SUD. Ce fut une grande année comme on le dirait d'un grand vin, la vie pesait peut- être moins lourd. Il y avait en ce temps un certain Jean-Michel SIGNOLES qui était revenu au pays pour une conquête secrète celle de l'Hôtel de la Cité et rapidement autour de lui gravitera un air de fête comme dans les soirées de Gatsby Le Magnifique. Jean-Michel SIGNOLES ne se prenait pas pour un dandy, ne faisait pas de bruit en public. JMS, des initiales qui pourraient désigner une marque de Jeans, aimait avant tout Carcassonne, sa ville. Et de son antre de luxe dans les boiseries et les fauteuils club de cuir de son palace, sortira la fête. Autour de lui, la lumière brillera comme dans la résidence de Long Island du héros fitzgéraldien. Pas question de déjeuner en paix. L'Hôtel de la Cité prenait des allures d'auberge espagnole, transformé en studio. L'album "Carcassonne", très rock de Stéphane EICHER est enregistré et autant le dire cet album est son chef d'oeuvre. L'artiste suisse trainera sa belle dégaine romantique dans les rues de la Cité, boira des coups au Bar à Vins et confessera au sommelier de l'Hôtel qu'il avait fait descendre de son arbre que "Carcassonne restera un des meilleurs moments de sa vie". On s'était trop habitué à lui , son accent, son sourire de loup, sa générosité, que dans la Cité on aura du mal de se passer de la présence de ce copain venu de nulle part. Stéphane EICHER a peine parti laissant derrière lui un halo de poésie et de musique, que dans un grand fracas de Grosse Boule débarquèrent les trublions fantasques de Radio Nova : Ariel WIZMAN, Edouard BAER. Attention danger, les noctambules loufoques allaient dynamiter la nuit carcassonnaise. La verve de l'un et le glamour de l'autre raconteront dans différents magazines parisiens sur papier glacé, la fête à Carcassonne, les nostalgiques de ce temps là voudront espérer  longtemps encore. Et cette année-là, Citizen SIGNOLES rencontra l'animateur emblématique  de France 2, NAGUI et ce fut l'inoubliable Taratata 1ére Fête de la Musique loin de Paris que l'on raconte ici dans ce même magazine. Et pendant ce temps en Bastide, Christian AUDIGIER, pote de Johnny et son voisin à Los Angeles,  The King of Fashion, le Roi de la Mode surnom que lui donna Michael JACKSON pour la gigantesque fête qu'il organisa pour ses 50 ans. Dédicace à la Libraire COLLOT " Jeans des héros" et Carca devient d'un coup la Capitale du Jean. Et notre Mag lance dans son numéro 23 "Culture Jeans" et habilla même notre Maire d'alors Raymond CHESA de la mythique tenue. De Drouot à la Place Carnot pour une bourse d'échanges l'épopée du Jean's fut passionnante comme le fut cette année 93. Remember... 22 # Quand les villes se rallument

ZA Salvaza - (face Géant) CARCASSONNE Tél. 04 68 119 616 www.henrygeral.com


L’ÉCLATE DANS LE SUD 1993, Culture Jeans

Le Mag, Chipie et la Librairie de la Cité célèbrent la fabuleuse histoire du Jean des héros.

1993, Expo «Culture Jeans», bourse d’échange place Carnot

Petit Michel

Inauguration de l’expo à la librairie de la Cité le 19 mai 1993

Les Jeanners au rendez-vous : O. Grasset, P. Morrisset, C. Audigier, C. Lineros, D. Trigo, JM. Signoles, C. Sansat, A. Andrieu et P. Collot

Le Tout Carcassonne en Jean avec Biquet

Le Groupe Cité HôteLs

est animé par une seule et même passion, celle de l’hôtellerie, et le partage avec ses clients, ses collaborateurs et ses partenaires.

Pierre Authier, Conseiller Général et Raymond Courrière, Président du Conseil Général

Raymond Chesa, maire de Carcassonne 24 # Quand les villes se rallument

Gérard Larrat, Député de l’Aude, en 1993.


René Coll mon Ami Par Jean-Yves Tournié

Pierre-René COLOMBIER avait commencé par couper les cheveux en quatre dans le salon de coiffure de son père à Narbonne. Mais dans la famille on est musicien alors, après avoir interprété toutes les chansons en vogue sur sa flûte avec des copains à Narbonne Plage, dés l’âge de 12 ans, René, après le violon, s’attaque au saxo. Il est doué. Il fait ses premières « balloches » à 14 ans. A 18 ans, adieu Narbonne, vive Paris et voilà René Coll. Les sonorités de jazz et son « vibrato » à la «carotte » enchantent un club de Saint Germain des Prés où il est remarqué par Stéphane Grapelli. Après 2 ans de bohème musicale dans la Capitale, l’air du pays lui manque. Le revoilà dans le Sud. La « balloche ». Ses premières amours. A Toulouse il enregistre un magnifique 33 tours de Musique sacrée, avec une composition pour Isabelle Marie qui vient de naître.… Emouvant. Il poursuit ses tournées de bals populaires en concerts. Marité et Gilbert Carpentier l’avaient fait débuter à la télévision dés 1967. Suit le Grand Echiquier de Chancel et l’ère Sardou. La première au Palais des Congrès est un colossal succès. Nous étions assis sur le sol, devant le 1er rang… Sacrée soirée. Une bande d’audois et de « musicos » font une ovation. Cela va durer 8 ans. Sardou vient souvent à Trèbes, aux Mille Vents répéter, faire des arrangements et…aller à la chasse nocturne au lapin blanc qui « hante » soit disant la propriété. De Guy Lux, aux émissions « Champs Elysées » à « Sacrée Soirée », l’orchestre COLL est incontournable. Son seul nom est un gage de succès pour les comités de fêtes. On s’arrache le René COLL ORCHESTRA si bien qu’il va falloir s’obliger, une fois l’an, à stopper durant une semaine ce maelström, avec Jany, son épouse, en famille, du côté de San Juan… Un jour de l’an 1995, René me dit qu’il donnera un concert pour le cinquantième anniversaire de la mort de Glen Miller à Caunes-Minervois… et que je suis l’invité de l’orchestre : un honneur. Mais je ne touche plus le soprano qu’en de très rares occasions. Répétition aux Mille Vents avec Philippe Léogé au piano… et une belle soirée, accompagné de vingt musiciens pour quelques standards de jazz… et un souvenir inoubliable. Comme pour ce concert en l’église de Fa où je lui avais demandé de venir avec quelques uns de ses « musicos » à l’occasion d’un Toques et Clochers. Musique sacrée et… un « bœuf » de cuivres ont résonné sous les voûtes d’une église trop petite. Et puis vint Patrick Sébastien et le Plus Grand Cabaret du Monde... fidèle jusqu’au bout. Une vie dans le Sud partagée avec des enregistrements qui s’enchaînent à Paris. Là on retrouve les copains entre deux prises, ceux qui ont « l’assent » et les parisiens, à la Brasserie des Trois Portes, rue La Fayette… Et toujours une fraternelle amitié pour ses amis avec cette simplicité qui sied aux hommes de grande qualité. René est parti vers d’autres ailleurs écrire une symphonie inachevée le 15 janvier 2009. Il n’avait que 67 ans. Salut l’artiste. 26 # Quand les villes se rallument

© Fabien Rouire - Fotolia

© Claude Boyer

J-Y Tournié au sax soprano avec René Coll à la baguette. Concert Abbaye de Caunes Minervois - Août 1995

n e e l l i v Une vement mou


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#almon Studio

Marché du Printemps des Créateurs 10 MIN DE CARCASSONNE !

Clap d’Eté, époustoufflante programmation cette année encore pour la 15ème édition du Festival de Jazz à l’Hospitalet de Gérard BERTRAND. Depuis 2004, c’est un radieux souffle de jazz et de musique dans ce superbe domaine entre mer de vignes et la mer toujours recommencée. Un must  des Festivals d’Eté SWING et ART DE Big "Bang" dans la Clape VIVRE, une extraordinaire alchimie du domaine entre son propriétaire et son directeur artistique. Pour faire bref avant tout la rencontre de Gérard BERTRAND, maitre des lieux,vigneron ,homme d’affaires et ancien rugbyman et de Dominique RIEUX, une pointure. Trompette,bugle,soliste,compositeur, chef d’orchestre, le Big Band Brass qu’il crée en 1999 et avec lequel il accompagne aujourd’hui encore l’humoriste crooner Michel LEEB avec qui il est en tournée actuellement depuis plus d’un an. Il se produit également à l’international comme trompette soliste au sein du grand orchestre de Jean-Jacques JUSTRAFE (GOJJJ). Dominique RIEUX, Directeur artistique et Gérard BERTRAND,  maître de cérémonie, désaccords parfois mais toujours parfaits autour d’un verre du domaine pour une entente qui dure et fait merveille dans des plannings de dingues entre le business man vigneron et le Brass Messengers, entre deux avions, deux vendanges, des concerts et des tournées, le temps de poser leurs valises, de souffler et d’offrir aux festivaliers de l’Eté  des programmations d’excellence: Diana Krall, Georges Benson, Nora Jones, Selah Sue etc... L’Hospitalet forever, une belle aventure, un peu un pari un peu fou au départ en plein massif de la Clape dans ce Domaine où les nuits de jazz sont aussi belles que les jours de farniente, de dégustation et de découverte «une fleur qui a poussé dans les vignes» nous dira Dominique RIEUX en bluetooth , une note bleue comme un solo de trompette alors qu’il était une fois encore sur la route pour un concert à Nice cependant que le maître des lieux était loin de ses vignes dans d’autres cieux du Dominique Rieux, directeur du marketing et de promo pour raconter le Sud, son terroir et ses vins. Quand le jazz artistique du Festival est là, Vin et Jazz  ça doit pouvoir se faire. Jazz in l’Hospitalet 2018, une nouvelle programmation comme un nouveau vin. Il faudra les boire.

Domaine viticole & gîtes de charme

es hauts et des bas, banni, indésirable, exilé politique, Thierry ALMON n'a jamais cessé de vibrer pour le théâtre et ce feu en lui qui brûle les planches de sa passion et malgré l'adversité, la bête est solide et tenace comme si Carcassonne l'avait floué, mis au cachot. Thierry ALMON a toujours témoigné de cette revendication des artistes de refuser la catégorisation à outrance et  ce serait trop vite oublier sa volonté de  s'employer dans des projets incisifs et innovants: Arrabal, Pinter, Becket, Dubillard, Ribes,Shakespeare sur une diagonale de Fou  où plus de cent fois Thierry ALMON a remis sur le métier son ouvrage. Pour notre traversée de ces 30 années, deux spectacles qui ont marqué notre Mag et notre rédaction. "Cyrano de Bergerac" en ouverture du Festival de l'ère Paul BARRIERE et Georges BACOU et "Jean de Trop"  dans les Médièvales qui étaient devenues Terre d'Histoire du Président Christian SCHMITZ du mois d'Août. Séquences souvenirs, popu et terriblement locales comme pour retrouver Thierry ALMON malgré lui. Le 2 Juillet 1994, il n'y a pas si longtemps, Cyrano de Bergerac, l'une des plus célèbres pièces du répertoire théâtral, pour la fabuleuse épopée de la Troupe du Grand Roque  mise en scène par Thierry ALMON made 100% Carcassonne: acteurs, figurants, décors pour l'ouverture du Festival de la Cité. Une création théâtrale par des comédiens du cru jouée à guichet fermé. Et plus de 30 ans après, des raisons de jubiler, le Grand Théâtre debout  et  le Directeur d'acteurs appelé par le public pour une standing ovation. Inoubliable... Août 2000 où l'imaginaire délirant de Thierry ALMON, "Jean de Trop" ou l'histoire d'un Quasimodo mystique.Terre d'Histoire du Sieur ALMON gagnait pour toujours ses lettres de noblesse. L'un comme l'autre ne sont plus là. On le regrette!

DIMANCHE 27 MAI • DE 10H À 18H LE DOMAINE CALMEL & JOSEPH - CHEMIN DE LA MADONE - 11800 MONTIRAT T. 04 68 72 09 88 • WWW.DOMAINE-CALMEL-JOSEPH.COM ledomaine@calmel-joseph.com

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JAZZ IN L’HOSPITALET

28 # Quand les villes se rallument

Domaine viticole & gîtes de charme

Découvrez l’ensemble de nos vins au domaine ! CALMEL & JOSEPH - CHEMIN DE LA MADONE - 11800 MONTIRAT

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Pavanetto le Boss

Jean Jacques Duffaut, Le challenger.

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QUARTIER DE NUIT 30 # Quartier de nuit

Manu Pena, L’Outsider

n 30 ans le MAG n'aurait presque vécu que pour çà. Au départ, se frayer un chemin dans le night clubbing à travers les grillages de la nuit dans ce qu'elle a de plus exciting. Cultures de nuit,contre invention du jour. Pendant plus de 30 ans, trente mille occasions offertes au désir, aux fantasmes et fantômes de la night, fétarde,rebelle, branchée, glamour, insensée. 30 ans de nuit çà laisse des traces dans les mémoires et dans les coeurs qui ne se règlent qu'entre rescapés du petit matin. Le MAG et son équipe ont échappé aux endroits dont on vous parle même si certaines fois on n'est pas sorti indemnes. 100 nuits ou 1000 et une nuits, travelling de toutes ces années alors que nous fêtons comme il se doit nos 30 ans d'existence. Pour ceux qui auraient manqué des épisodes. MAGNETO ! En 1988 Alain Andrieu, 20 ans et des poussiéres, l'âge de toutes les ambitions, quittait la fac où il manquait d'air et créait le "MAG" start up made in Carcassonne. Notre vénéré directeur, promoteur, ambianceur, se lançait dans la com' et insensiblement ses nuits allaient être plus belles que ses jours.Il aura vieilli doucement comme nous tous mais pris du galon, le MAG est devenu trentenaire. À la fin des eighties la nuit n'est pas encore hype, pas encore électronique, alternative, çà ne devrait pas tarder. Il fallait inventer et prendre l'air profond de la nuit.La fin du disco apaise une fièvre du samedi soir.Ou voir qui pour sortir ? pour éviter le joug d'une extinction des feux d'une ville endormie, la résistance s'organise autour du "PRIVÉ" Domaine de Foucault, Route de Toulouse, la "bouâte" à PAVAS et plus loin sur le plateau de Grazailles l'action kamikaze d'un certain Jean-Jacques DUFFAUT qui tente de percer la nuit trop noire. L'alpha et l'oméga des nuits carcassonnaises, Deux clans, deux styles se partageront la nuit autour de deux boss, deux paranos voire deux hypertrophies. Pierre PAVANETTO alias le" Parrain", Pierrot Beaucostard tendance Armani "obséquieux", amateur de whisky hors d'âge, comme Dieu est un fumeur de havane et les volutes bleues de son cigare se dispersent sur une belle jeunesse, glandeuse mais aussi refuge éternel pour les anciens et les troisièmes mi-temps de rugbymen. Bref le "PRIVE" c'était The institution .L'outsider, dégaine de baroudeur, voyageur fripé, ultra speedé a bâti son temple sur le plateau de Grazailles le XENON: Resto, piscine, bowling et skyrock la FM des années 80. Pavanetto versus Duffaut, les clans font des allers et retours dans le circuit de la branchitude d'une époque qui se referme tragiquement un matin de l'hiver 92. Pierre Pavanetto est retrouvé mort au petit matin devant son domicile.Une chape de plomb est tombée sur la nuit carcassonnaise. JJ Duffaut taillera sa zone et dispersera son empire à de nouveaux clubbers. C'était bien la fin d'une époque. Le CONTI, le Bar de Pierre Pavanetto vendu au big fooding et ses reliques aux enchères, avait sonné le glas de cette époque dorée.Deux jours avant la mort du "Parrain" des nuits carcassonnaises, Manu PENA play boy rigolard, Dj, fêtard, noctambule, fils spirituel de notre Pavas créera le 1er bar musical :Soirées à thèmes, grand mix rock, jazz c'était le Petit Conti, qui perdure aujourd'hui encore. Le clubbing Conti entre les mains platines de Fred SEGUY alias Bob Dassin Dj éclectique et sympa. 31 # Quartier de nuit


De l’Estaminet au Café des Platanes.

La Bulle : le staff Andréa et Henri

s i n c e 1 974

Café Saillan, bistro de quartier.

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32 # Quartier de nuit

Restaurant - Bistrot

© Yannick Douce

L’ESCALIER

© Yannick Douce

ttention autre monument classé et pas n'importe lequel. Loulou de l'Escalier, la taverne hallucinée de Louis GLEIZES depuis 74. On en sort toujours le coeur au chaud,heureux, hauts les coeurs, hauts les verres, trop bons les plats.Toujours blindé et popu, L'escalier se monte et se descend à votre guise depuis 4 génerations. Le"Dabe" avait déjà laissé dans son sillage " L'Alligator" une boite à boucan mais inoubliable. C'est reparti, l'éternel dilemne des virées pour un peu j'ai la mémoire qui flanche. Dans la mer des vignes, Jean SEGUI latin lover et son cousin big RICHARDIS ouvraient en grande pompe avec l'orchestre de René Coll la Tuilerie à Villeneuve Minervois. L'endroit sera adoubé par le Roi de nuits tropéziennes Eddy Barclay himself avec une bande de fécos de Limoux : Surréaliste. Jean SEGUI et son fils Paul ont repris du service, recherche d'un temps perdu. La "Tuile" fait dans l'éphémère de ses soirées évènementielles tous les 2 mois. Et c'est tout bon !!! Au pied des grandes murailles, Andréa et Henri GARCIA coincent la"BULLE" à la barbacane. De la nostalge des bons vieux tubes qu'on laisse vieillir comme des bons vins, çà sent bon la drague tranquille.Le rétro cartonne aussi Route de Limoux le Black Bottom de Flora Biendicho et de l'ami BELLAR, un classique du genre, la réference pour les 40 ans et plus en matière de danse. Exit le Black Bottom, Julien OUDDANE un sacré bonhomme qui veut gagner avant tout sur la vie, a repris l'endroit. C 'est aujourd'hui le BLACK; Un complexe de la night, le Black Garden une boite à ciel ouvert où l'on peut regarder les étoiles et le Black relooké et relifté à l'air du temps.Un lieu ressuscité pour nuits folichonnes.La jeunesse carcassonnaise kiffe l'endroit et son boss Que demande le peuple. Une ombre est soudain passée à quelques mètres "Le Moulin Rouge" de Serge PEDRON, avocat défroqué reconverti dans des nuits sans fin qui s'achevait au petit matin sur la "Javanaise" du Père Gainsbarre. "Ne vous déplaise nous nous aimions". Et Rue de l’Aigle d’Or, Sylvie remettait le Petit Couvert et le Not de Pierre Aurifeuille battait la mesure et la démesure d’une Rue de la Soif. Où trinquer ce soir ? Les bistrots peuvent vous surprendre au gré de l'humeur. Le "H" mythique de la" baleine" Cassin fêtard impénitent et ses copains tombent les demis au Sénéchal de Pataflao DECAUD. Chez FELIX la" Bobotte" vivra ses derniers jours pendant que Denise mettra le couvert. Tonton a faim et la fanfare renait de ses cendres, Adiu pauvre carnaval. Chez JEANJEAN, au "Rugby" et plus tard au Makhila de Gérard BARRABES comme aux Platanes de Pancho SEGURA overbookés d'aficionados de l''ovale, les apéros sont anisés. On connaitra les jeudis de "l'Entrepot" et les after du festival au "Marcou" du Kaiser Frantz la bistrocratie de la Place. Un air d'Irlande, des flêchettes et des championnats de foot sur le câble, le CELT fait mousser ses pintes. Very authentique. Carca tradition: Samedi jour de marché. Impossible de les rater, tout le "pipole" de la ville porte son cabas. Bistrots d'envergure au coeur de la ville. CHEZ SEB, à l'entrée des Halles, l'apéritif se tient autour du zinc avec de la charcuterie. Tout proche, la rumeur monte de chez "Piche", Richard PICHERIC, patron du café Saillan, repaire des amoureux du rugby, de la corrida et de la fiesta. Parfois, la rue est fermée par les tonneaux couverts d'huîtres, foie gras & fromages.

est une fête G N I K O O C D L WOR Bd Omer Sarraut -Tél. 04.68.25.65.66

© Yannick Douce

1992, les 20 ans de la Tuile. Michel Gil, Jean Louis Richardis, Jean ségui.


CRÉATEUR D‘EFFERVESCENCE

Philippe Calvet et Kaiser Frantz, deux frangins de la night

Fumo’s “Sorry Angel”

Titi dans son bar : un sacré gros Minet.

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t tout d’un coup çà sent les beaux jours. Philippe CALVET est le nouveau talent de son Bar à Vins . Soleil de minuit et chaleur torride, mojitos et caipirhinas au pied du grand marronier,totem et vieilles murailles, le Bar à Vins est devenu depuis un Spot incontournable du Sud de La France. Philippe si tu nous regardes... Il y a toujours un bar qui correspond à ce que tu es. Attention piliers de bar. Biker, air de bad boy, caractère de cochon mais le feeling de l’aveyronnais à fleur de peau, la Rapière de Michel FUMOSO est le rendez vous des clubbers exigeants comme des touristes qui arrêtent leur pas avant la Cité. FUMOS parti, le temps a paru long sous les grands Platanes. Jusqu’au jour, où un certain Christophe Delsahut, un boucanier des bistrots, alias le STEAK, saignant ou à point çà dépend de la lune, a repris la Brasserie. Boucan d’enfer en salle comme en terrasse où un certain esprit maison revenait. Des vannes, des apéros au comptoir et des assiettes généreuses. On a vite pris habitudes et Marie, petite Marie, petites manies, joli minois et jolie maman veille au grain.. Lui, il surfe droit devant sur la nuit, il assure grave avec sérénité, cool, zen et le mélange prend. Lui c’est «Titi» FRILEUX dernier spot en date la Métairie avec la Cité en fond de terrasse. Avant il avait investi le Bar, l’Opéra Bouffe, le Cochon Noir. Encore un dur à cuire de la nuit, Daniel CASSE, aujourd’hui il ressasse ses Souvenirs de clubber dans la zone. On l’avait connu au Xénon dans un intérim de feu puis au Café de Nuit avant que le couple Isabelle et Jean-Yves TISSERAND reprennent les clés, toutes les nuits ne commencent pas à minuit. L’ancienne FIESTA BODEGA où l’on faisait tourner les serviettes a vécu. Patrice SATGE, un homme orchestre, joueur de rugby, musico, urgentiste au Samu, avec son frangin Pierre ouvre « Le 7 », numéro emblématique de l’ancien demi de mêlée de l’ASC XIII. « Suavemente », les frangins plongent dans la vague latino charnelle, voilà près de 2 ans, un autre circuit de la fiesta est ouvert. Un avant : le B4 on s’asperge de mojitos et un après: le BELVEDERE, des lasers, des Dj’s, des soirées à thèmes. Le clubbing dans toute sa splendeur pour de nouvelles aventures nocturnes. OK on n’a pas réussi à tout couvrir, Mea culpa. Le problème du choix sélectif c’est arrogant, jamais assez de papier pour tout recenser. A vous de rajouter le reste de vos nuits invisibles de celles que vous vous racontez entre vous comme pour arrêter le temps qui vous file entre les doigts. Avec les yeux toujours grands ouverts. 34 # Quartier de nuit

LA PREMIÈRE BULLE DU MONDE EST NÉE À LIMOUX EN 1531

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION


QUARTIER DE NUIT 30 ans de Miss Carcassonne

De gauche à droite :

1989 : C. ANDRIEU, 1990 : C. BENOIT, 1991 : N. ROSSO, 1992 : S. BOUCHE, 1993 : J.GLEIZE, 1994 : M.CZABACK, 1995 : E. LE BARS, 1996 : A. GIEULES, 1997 : M.VISINI, 1998 : C. REITER, 1999 : J. DEVOTO, 2000 : C. REITER, 2001 : I. NALE, 2002 : A.BOUSQUIE, 2003 : G. ERNSTING, 2004 : J. GRCIC, 2005 : A. DUFLOS, 2006 : F. VIRGOS, 2007 : L. BUFFET, 2008 : F.CARON, 2009 : J. REITER, 2010 : E. MALET, 2011 : A. ALARY, 2012 : C. MAGDIC, 2013 : L. ISSAF, 2014 : F. SANCHEZ, 2015 : E. LACUVE, 2016 : L. WEBER, 2018 : A. LEFORT 36 # Quartier de nuit


QUARTIER DE NUIT Les Dj’s sont jetés

DJ Charles Scheillings, et Clémentine Célarié, fêtes de la musique 2003 au Bar à Vins.

DJ Philippe Corti

DJ Kut Killer et Ramzy, Festival Cité Jeunes 2013.

Philippe corti Carca fêtard

Philippe CORTI est un ami de la Rédaction, cela fait des lustres qu’il traine sa dégaine et sa réputation chez nous. DJ festif et déluré, Résident de notre Bar à Vins mais aussi acteur, on l’avait laissé dans les pattes de l’androgyne Sandra Paoli la « Mafiosa » pour le retrouver dans la piéce, Le Clan.

Made in Carcassonne

De G. à D. : Joan Cassidy, Nico, Haute-Couture Musikal et Bob Dassin

Môsieur Corti peut-on te demander ton âge ? 60 en octobre

Ton carré VIP de la fête. Des noms ? Je suis anti carré Vip

Autobiographie d’un DJ : C’est quoi l’éclate à Carca ? L’éclate à Carca ? Y a tellement de moments où j’ai vibré que je ne pourrais pas dire mais de mémoire le dernier soir de la dernière Féria

Tu connais des gueules carcassonnaises. Balance ton palmarès ? Marie-Hélène Rigaudis Calvet, Titi Coll Alberti, Jean-Marc Mestre, Frédéric Banquet, Patrice Benausse, Marc Palanques, Manu Pena, Richard Piche, Petit Charles, Rémi Riverola

Ta meilleur teuf chez nous ? Fête de la musique Bar à Vins sous la pluie, le 21 Juin 1997. Le Bar à Vins pour boucler la semaine espagnole.C’est caliente ou peut mieux faire ? Le mieux est l’ennemi du bien, Bar à Vins parfait

Tu reviens cet été ? Corne de brume et filles qui dansent sur les tables ? On change rien

Pour notre 30ème anniversaire, c’est toi qui met la zique. Programmation ? Vous me l’apprenez ! Pour notre aniv où organiserais-tu la fête ? Le garage de l’Hôtel de la Cité c’est bien, chargé de souvenirs d’une fête de la musique Taratata 21 Juin 1993

© Photo EB

DJ Mehdy Prince, Festival Cité Jeunes 2010

DJ Bens avec Big Flo et Oli au Belvédère.

DJ Luxury, Nuit du Bac au Black Garden.

38 # Quartier de nuit

Qu’offrirais-tu à notre vénéré Directeur Alain Andrieu pour les 30 ans de son Mag ? Un vélo d’appartement

On termine. Quel est ton fruit défendu aujourd’hui ? Tous les fruits

Requiem pour un DJ, DJ Fanou au Conti. 39 # Quartier de nuit


QUARTIER DE NUIT À Narbonne

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llez, on va pas mégoter sur l'expression, mais comment qualifier autrement la place de Jean-Claude SALVAYRE, dans la nuit septimanienne, au cours des trente dernières années : un prince à l'allure conquérante dans un secteur économique où l'on se faisait de l'argent tout en preÂme te souviens-tu... nant son pied. Justement, était-ce celui chaussé de l'escarpin de verre envolé vers des galaxies où le bruit s'est substitué à la musique, et que l'air constipé du justiciable en goguette a transformé en grimace le sourire confiant du noctambule. Au carrefour de toutes les générations comme il le dit lui-même, propriétaire de nombreuses boites de nuit, bar, après avoir tâté du métier comme portier pour payer ses études de moniteur de judo, SALVAYRE le bien nommé, a cumulé les pions. En vrac, "le Centaurée", le Guignolo", "le Mas", "la Villa" à Gruissan, "le Graffitti", "le Club", "le Pub", le réputé "Boulevard Café".  Une date réference lui revient à l'esprit pour dater sa conversion, comme un anthropologue évoque les dernières glaciations. "Je suis entré dans la nuit au soir de la finale de rugby où Narbonne est battu à la dernière minute par Béziers", dit-il comme si ça venait de se passer. Il n'en est jamais sorti complètement.

Jean-Claude SALVAYRE

Du Rafiot au Paparazzo et maintenant au Mamamouchi, Sébastien Azema un des piliers de la Night Gruissanaise a toujours la patate. Au fil des ans, on se laisse toujours bluffer par notre pote et on ne s’en lasse pas.

Été 1993, Soirée Cimarron à la Villa de Gruissan, Daniel Trigo et Joëlle Besse. 40 # Quartier de nuit


’est une institution à Gruissan-Plage. Aussi légitime que l’Education Nationale. A la différence près et elle est de taille, c’est qu’à la cantine du Paparazzo on y mange drôlement mieux. Thierry DOZOUL, narbonnais intrépide et voyageur a ramené ses rêves sur cette étendue de sable près de la digue d’où l’on a une vue imprenable sur la mer. Celui du partage «j’aime les gens» dit ce patron pas tout à fait comme les autres qui en l’espace de 8 ans a imposé un style dans le fonctionnement du restaurant, ouvert avant même d’avoir un toit. Un personnel composé d’une cinquantaine de personnes, y sert entre 500 et 800 couverts par jour. Sa devise: «Bien travailler et faire bosser les copains» n’est pas un slogan de campagne électorale. A l’image de sa cuisine, inventive et soignée - Del Burgo est venu y apporter son burger, Saint Denis y donne des coups de main-  le boss innove pour une structure de taille modeste et fait dans le social intelligent quand il s’agit de veiller sur la santé de ses employés. Méthode Mézières (recentrage sur soi), massage-chaise, cours de yoga, séance cardio, pour entretenir la forme et conjurer le mauvais oeil. Adepte du circuit court il partage (encore) avec les artisans le goût de la belle ouvrage et celui de la fête qui ne s’arrête jamais. Porté par le vent du succès il est un partenaire fidèle du Défi Wind.

Thierry dozoul

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etit on me déguisait en gardien de chèvres. Mon sobriquet BIQUET vient de là ». A Leucate où il est revenu après avoir couru le monde, posé son sac aux USA où il vit trois mois de l’année, Jean-Michel MANDEMENT est une célébrité locale que l’on vient voir parfois de très loin. Le rugby l’avait hissé sur le podium, sous le maillot narbonnais entre Maso et Spanghero. Tout restait à faire. Une bergerie convertie en boîte de nuit sera sa première expérience de transformeur. En 2005, il rentre d’un séjour de 6 ans à Boston et monte un club resto de plage, les pieds dans l’eau. « Soigner la restauration m’a semblé une priorité » dit-il. Parmi ses chefs il y a Claude GIRAUD, l’étoilé. Le ton est donné:  Poissons du cru grillés au four à bois, fruits de mer, produits frais du terroir, vins sublimés par l’ambiance bon chic bon genre en goguette qui adore le style sabayon-maison, mélange de sérieux et de décontracté. Le tout coiffé par le toit d’une immense paillotte qui n’aurait pas déplu à Gauguin, l’ami des Monfreid de l’autre côté de la falaise. Et les artistes qui viennent apporter leur contribution. L’insaisissable Joe Star qui débarque avec 2 heures de retard et double le temps de son show en compensation devant 3.000 personnes. Bon prince, BIQUET défend chaque été une cause, la recherche pour les maladies orphelines, les requins assassinés. Il surprend, il étonne, il séduit. Et ça marche !

BIQUET

42 # Quartier de nuit


our les frères Rémi et Romaric CROS passés par l’université, l’aventure débute autour d’un bar en centre ville à Narbonne,“Le bal masqué” en 98. Et ça démarre de là. ”Le “Botafogo” 7 ans plus tard, à hauteur de l’avenue des Pyrénées, affichera leurs ambitions avec en guise d’horizon le Brésil et ses rythmes, sa décoration, sa cuisine. La mue se poursuit et l’établissement devient discothèque en 2010. Chaque année des travaux sont entrepris, comme l’aménagement des trois salles d’ambiance, chacune dotée d’une thématique musicale distincte. En 2016, collé au “Botafogo”,“Le Gaïa” voit le jour, une construction toute neuve qui permet de délocaliser la partie restaurant du “Botafogo” . Au menu cuisine traditionnelle et produits du terroir. Un bip gourmand Michelin est venu récompenser cette année ce bel appétit de nouveauté !

LES FRÈRES CROS

A

P

Le rendez-vous des marques !

venue des noctambules, ça ne s’invente pas. C’est là que tous les fans de la nuit se retrouvent à un moment ou à un autre à « La Villa », près du stade à Gruissan. Pascal PRIORE et Frédéric MARTIN  reprennent l’établissement en 2007.  L’aventure a débuté quinze ans auparavant, dans un salon de thé à Narbonne, transformé en bar baptisé « Ramblas Bar ». Les deux port nouvellois s’y trouveront bien, un peu à l’étroit. Un copain leur propose le rachat d’un resto routier à Croix Sud que les deux compères transforment en discothèque et appelleront  « Le Chakana ».  Qu’ils vendent, il y a 4 ans et qu’ils rachètent au bout d’un an et demi, l’expérience de leur successeur n’ayant pas été concluante.  Rebaptisé « L’ Imprévu », l’ex-Chakana est relooké chic, une rhumerie aménagée. Dernière acquisition l’ancienne boite de nuit « Le G Club » transformée en restaurant avec piscine privée. Tout à côté de “La Villa”.

PASCAL PRIORe & FRÉDÉRIC MARTIN

u jeu de» bifteck vole», Gilles BELZONS, dynamique taulier du restaurant spectacle point gastro cave à vin salon où l’on cause sans lever le petit doigt en guise de cuillère, c’est incontestablement le seul à le faire. On vient à son stand des halles de Narbonne qu’il a ouvert avec son père et sa soeur en 2003 pour l’entendre aboyer sa commande à l’un des trois fournisseurs de viandes installés dans un rayon de 20 mètres, mais aussi pour savourer sa cuisine. «Il y a ici dans les assiettes tous les produits que l’on trouve dans le marché» concède ce bon vivant qui n’en fait qu’à sa tête et qui lève son chapeau aux producteurs qui l’entourent. «Je fais quelque chose qui me ressemble.» Et il le fait si bien qu’il est prudent de réserver à l’avance. Avec le même engagement qu’il courait après le ballon ovale, digne fils de son père et père comblé d’un fils qui a repris la balle au bond.

GILLES BELZONS

© Xavier Adan

A

44 # Quartier de nuit

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Un chef de cuisine à domicile, la gastronomie à votre table

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QUARTIER DE NUIT

2012, Exit le Black Bottom, bonjour le Black de Julien Ouddane

Le Not en délire !

La Dream Team du Belvédère

Pour les 20 ans du Mag Roland Alvaro, René Coll, Serge du Campo et Christian Baile, que du lourd

© Photo EB

Nos Soirées, la Compil

Le Rocka pour les 40 ans de Janoz. Carole ça guinche “Underground” 2 grandes salles intérieures pour vos repas de famille ou professionnels

Café le Commerce une institution à Limoux

Brasserie Café Lucien

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L’instant détente pour déguster : • Blanquette de Limoux • Chardonnay

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• Coupes glacées,... Albert de Paname, chez Sébas au Rafiot

Daniel Casse : Xénon, Café de Nuit, et Souvenir Souvenir 48 # Quartier de nuit

1993, expo photos au Bar à Vins de Guillaume Montagné et Wilfried Esteve, « Nuit dans la Cité »

siège du comité du carnaval de Limoux

Place de la République • LIMOUX

17, Rue du Grand Puits • Cité Médiévale 04 68 26 94 40

• Carcassonne


QUARTIER DE NUIT Nos Soirées, la Compil

Soirée du Mag au Domaine de Sautès. Corti et ses Cortisanes

Ça cause au Bar à Vins. Marco et Péloute.

Sandrine et ses Bodyguards

Relais et Châteaux, un restaurant étoilé Michelin, 24 chambres et le Bistrot face au golf 18 trous

Fanou, Janoz, Dj Chade, Birthday d’Alain au Bar à Vins.

2535, route de Saint Hilaire • Carcassonne

Domaine d’Auriac : 04 68 25 72 22 Découvrez également le lieu incontournable de la Cité de Carcassonne

Night au Bar à Vins, attention au patron. 50 # Quartier de nuit

Tout le monde en parle au Conti : Talia et Gérard Sanz.

6 rue du Plô • Carcassonne 04 68 47 38 38

(hôtel et restaurant)

Bistrot d’Auriac : 04 68 25 37 19


Cathy et Sève dans ‘L’Enfer’ du Xénon

Le Space Syndicat

QUARTIER DE NUIT 1994, Dj Gilbert à la cave du Bar

Night Underground

1996, Légende 2000-4 ! Grande fête Techno dans les douves de la Cité

1991 : Chassés par Margaret Thatcher, la vague des Travelers Anglais venait d'atteindre le sud de La France. Shankar Tribe, Tribu Bedlam et Spiral Tribes diffusaient les premières sonorités Acid House dans le département . La bande naissante du Space Syndikat crée par Janoz parcourait des milliers de kilomètres par mois pour danser de Barcelone à Amsterdam en passant par Londres , Bruxelles, Nîmes et Toulouse ... avec au retour des kilos de Vinyls et des idées plein les têtes . Tenus par Vincent et Titi, Le BAR et ses afters donnaient déjà le ton de ce qui allait exister dans les prochaines décennies. A l'invitation de Mag Evasion , Gilb'R de Radio Nova venait y jouer les dernières nouveautés Acid Jazz et House. C'est aussi en 1994 , que la première rave Audoise eut lieu dans la mythique Tuilerie de Jean SEGUI. Elle fut suivie d'un after historique au parcours du coeur de Caunes en Minervois. Les premiers hélicoptères de Gendarmerie commençaient à siffler dans le ciel bleu Audois. 1995 : Paul BARRIERE, Programmateur du Festival de Carcassonne, sentit venir la tendance lorsque le Space Syndikat et Mag Evasion lui proposèrent la venue de Laurent Garnier un jeune DJ parisien, encensé lors des dernières Transmusicales de Rennes . Laurent Garnier,le DJ maintenant mondialement connu, viendra changer le paysage musical Carcassonnais et lui donnera en 1996 une légitimité à l'échelle nationale . Sa venue facilita ensuite l'invitation de l'ensemble de la scène French Touch qui défila du BAR au mythique BAR à VINS de l'ami Philippe CALVET.... La carcassonnaise Fany Corral fut au même moment engagée au poste de réalisatrice des célèbres Nova Mix. La liste des artistes House et Techno invités de 1995 à 2006 serait trop longue à énumérer mais on se souviendra d'artistes internationaux tels que Busy P, Alton Miller, Deep, Erick Rug, Miss Honey Dijon, Joeski , Jennifer Cardini , Pepe Bradoc k..... ou Paul Johnson , Kenny Larkin invités par la Tribu des Gremlins incarnée par Dan Corco et Jobb . En 1998 : Daniel CASSE crée l'Enfer, embauche Madame Gaultier et Fanou en résidents et re-programme au Xénon; Laurent Garnier et les meilleurs artistes Nationaux . Des milliers de Clubbers rejoindront les soirées du Xénon aux platines occupées par Jack de Marseille , Laurent Garnier, Oxia ...

Une bonne Conduite… depuis 1912

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En 2001 : le départ du méritant Daniel CASSE du Xénon et la transformation du BAR en CAFE de NUIT coupent la scène électro d'espace de lieux de diffusion pour ces musiques dèjà trop pointues.

Salle audiovisuelle climatisée

52 # Quartier de nuit

Tél. : 04 68 25 09 41 - Fax : 04 68 25 66 66


Poissonnerie rue Aimé Ramond

3 adresses à Carcassonne DJ Chloé

Depuis 4 générations POISSONNERIE

Collectif Music Sincère : Fred aka Jobb Leblon

Dj Matt Minimal

Seul Philippe CALVET poursuivra ces programmations House faisant alors du BAR à VINS un temple des musiques House et Techno jusqu'à son décès en 2014 .

www.poissonnerie-montagne.fr

Depuis 2008 : la scène électronique Audoise continue à se développer difficilement dans les circuits secrets des Free Parties ou au fond des Bars . Paradoxalement, cette scène n'a jamais été aussi dynamique sur le plan discographique, des projets ambitieux émergent mais sont souvent freinés par l'absence de lieux de diffusions adaptés ! Les carcassonnais prennent souvent le chemin de Toulouse , Barcelone , Londres et Berlin pour écouter le meilleur des sonorités House et Techno. Depuis 2016 , la scène Narbonnaise reprend vie à la salle de concert du DB puis à la TUILERIE avec les soirées Ephémères de Dj Pelican En 2017: grâce à l'engouement et à la vitalité des Frères SATGE , la techno reprend droit de cité au Paillotes du BELVEDERE avec une programmation régionale signée Janoz à Carcassonne. Selon les informations électroniques en cours l'année 2018 , devrait être un bon cru .... à suivre.

54 # Quartier de nuit

Les Halles Prosper Montagné par Janoz

• Les Halles Prosper Montagné, Carcassonne • 59, rue Aimé Ramond, Carcassonne - Tel. 04 68 25 05 68 • 37, Avenue Bunau Varilla, Carcassonne - Tél. 09 83 43 27 07

Poissonnerie des 4 Chemins

Un vent nouveau porte la House et la Techno carcassonnaise de 2006 en 2008 avec l'ouverture du ROCKADELIK et son époustouflant Sound System. La salle de concert permettra la création du label Famille Electro et l'émergence des Festivals Frais et Surrealizm et c'est dans ce lieu que s'exprimeront pour la première fois Matt Minimal devenu depuis un artiste confirmé tout comme son homologue Pben résident du club et fondateur de Groove Factory. Le lieu poussera encore à la découverte d'artistes maintenant confirmés comme Entwan, le DJ aux deux cents signatures…


Cédric DAGALLIER

QUARTIER DE NUIT

Cyber

Night Underground, After & Before

1999, Laurent Garnier au Xénon.

1995, Dj Dee Nasty à la Tuile de Jean Ségui.

Jean-Noel et Benjamin en route pour l’After.

Pascal Rockstros (Dj Gluck Tribu)

2014, Festival 37°2 au Paparazzo à Gruissan, Pedro Winter et Dj Para One.

Dj Joachim Garraud le 14 juillet 2007, Place Carnot 56 # Quartier de nuit

« The times they are changing » chantait Bob Dylan. Les temps changent et on oublie vite. Cédric DAGALLIER revisite pour nous la révolution numérique. Profil hors réseaux, un accrocheur, qui n ‘a pas peur des défis, son parcours nous le dit : Ex: Barman, Créateur et Gérant d‘Espace Musique» de 2001 à 2009, du Rockadelik, Club et salle de concert de 2014 à 2018. Aujourd’hui il fait du Direct Live Streaming sur Internet et de la Web TV. Cyber préfixe à la mode consécutif à l avènement d’ internet. C’est quoi un cyber ? En 2000 un cyber est une personne inscrite sur facebook/twitter avec beacoup d’ami(e)s/followers, qui met des photos de lui/elle, possède un skyblog, a entre 11 et 18 ans. Il doit être très souvent connecté sur les réseaux sociaux et se autre logiciel ? Pas de nouveau logiciel mais une perpétuelle évolution d’indoit de nous partager toute sa vie. ternet, le web 4.0 pointe son nez et sera celui  de l’interEn 30 ans période qui occupe notre Mag ,quels sont connexion, nous serons géolocalisé en permanence, Internet les évènements de la vie quotidienne qui ont le plus sera toujours avec nous et pourquoi pas même en nous ?  changé avec la révolution numérique ? Nous sommes passé de spectateur dans les années 80 à 90 Lisbeth Salander l’héroine de « Millenium » vous où la culture de l’écran se limitait à la consommation de connaissez ? Une hackeuse de niveau international, programmes télévisés à acteurs début 2000 avec le web 2.0 elle est capable de savoir tout sur n’ importe quoi. et l’émergence des blogs, des wikis, des réseaux sociaux (Face- Les hackeurs ne vous font pas peur ? book, Youtube, Dailymotion, Twitter, ou encore Myspace…  Non, un hacker n’est pas forcément un pirate ainsi qu’un accès à l’information, l’art et à la culture comme mais quelqu’un qui bidouille, innove. Sans eux, l’informatique serait passée à côté de nombreuses innovations. A  ses débuts, jamais.  Steve Jobs (fondateur d’Apple) faisait des  boîtiers  pour piraAu début on disait si vous évoluez dans l univers cy- ter le téléphone, ceux qui ont créé Skype étaient de très bons hackers : tous les outils informatiques utilisés sur Internet ne ber vous êtes hype. Qu ‘en pensez- vous ? C’était vrai dans les années 80 à 90, puis début des années seraient pas ce qu’ils sont sans les hackers. 2000 être cyber est devenu synonyme de «boloss» ( ringard ). Science fiction : Un virus s’est glissé sur la toile,   Pensez-vous que l ‘arrivée des réseaux sociaux n’a c’est le bug total. Plus rien, plus de followers, plus pas remplacé la vie réelle mais au contraire complé- d’écran sur les smartphones, plus aucun avion ne décolle. C’est la fin du monde, vous y croyez ? tée ? Bien-sur, Facebook, Twitter, Instagram… les réseaux sociaux Non, la fin d’un monde à coup sûr mais l’Homme est plein de font partie intégrante de nos vies ! D’un point de vue person- ressources et ce serait l’aube d’un nouveau. nel comme professionnel, ils ont changé la donne. On garde le lien avec nos amis via Facebook, on appréhende l’actualité Parlez-nous un peu de votre actualité. Nos lecteurs différemment avec Twitter, on poste notre menu du jour sur aimeraient  savoir: Vous faites du Direct Live StreaInstagram, on s’inspire de Pinterest pour refaire sa déco et on ming sur Internet et de la Web TV. Quid ? Il y a un an j’ai crée une web TV Rockadelik TV qui difcherche même du boulot via Linkedin !  fuse sur les réseaux sociaux des émissions ou événements sous   T’as 400 amis sur Facebook mais tu manges seul a la forme de performances live essentiellement liés à la musique cantine. T’es cyber ou plutôt c est l ‘ultra moderne électronique. J’offre la possibilité à un certain nombre d’artistes de la région de gagner en visibilité et de partager leur solitude ou la no life ? Ni l’un ni l’autre. Mais il est vrai que la solitude mine le musiques avec le plus grand nombre. bien-être de nombreuses personnes. Or, les réseaux sociaux De nouveaux projets mêlant histoire, patrimoine, art, vidéo et comblent une partie de ce vide relationnel, chaque réseau so- musiques électronique sont en cours rdv prochainement sur la cial offre la possibilité de multiplier les relations, d’en dévelop- toile pour en savoir plus.  per de nouvelles, de fantasmer sur des individus qui acceptent Votre mot de la fin ? nos demandes d’amitié. Pour ne pas perdre notre sagesse et notre bien-être, prenons garde quand nous sommes hyper-connectés avec les technolo15 milliards d’objets connectés et moi, émoi. Smartphone, ordi, tablette n’ont plus le monopole gies de ne pas être déconnecté de nous même. d’internet. La mutation est-elle en marche sur un 57 # Quartier de nuit


L’an 2000, à Brousse et Villaret, entre “Rave” et réalité

La Boulangerie du Pont Rouge Artisan boulanger depuis 6 générations

Technival par Wilfried Estève, photojournaliste - spécialiste des nouveaux médias - enseignant producteur - fondateur d’agence photo et studio de création. La préoccupation de ce carcassonnais tourne toujours autour de l’image et de l’information.

Ouver t du lundi au samedi de 6h à 19h30 non stop Le dimanche de 6h30 à 18h30 non stop

ZI Pont Rouge, Carcassonne - Tél. 04 68 25 21 66

L’A NCE STRAL E

✦ Pains cuits au feu de bois ✦ Large choix de pâtisseries maisons ✦ ✦ Rayon traiteur, Produits régionaux ✦ ✦

L’ANCESTRALE

236 Av. du Général Leclerc ✦ CARCASSONNE 58 # Quartier de nuit

04 68 71 02 60


L

’homme qui voulait décrocher les étoiles s’est éteint dans la souffrance le 12 Mars 2017. Véritable martyr du Dieu Dionysos, le Chef multi étoilé au palmarès du Guide Michelin a brillé au firmament de l’azur gourmand de son vaste monde, depuis la Barbacane à Carcassonne et ses deux bonnes étoiles, en passant par le Bristol, jusqu’aux boiseries feutrées de la rue Lamenais, chez Taillevent pour la consécration et ses trois étoiles tant rêvées. Par la suite, on a pu croiser le génie de ce pèlerin intarissable au Négresco à Nice, à l’Orangerie près de Notre Dame de Paris, au café Pouckine à Moscou, avant de le retrouver épanouie au pays du Soleil Levant auréolé de trois étoiles à l’Atelier de Joël ROBUCHON à Shanghai. Cuisinier incomparable, Chef génial et original, Michel DEL BURGO composait et recomposait sans relâche, toujours insatisfait, jamais lassé, jamais apaisé. Héros Wagnérien au destin inexorable et tragique, il est resté sa vie durant, un homme simple et bon, torturé par le rêve fou de voir ses étoiles scintiller dans les yeux de ceux qu’il aimait.

MICHEL DEL BURGO

BERNARD RIGAUDIS

Histoire de chefs 60 # Histoire de Chefs

T

rop tôt disparu, le fils spirituel de Prosper MONTAGNE avait déménagé son banc de boucher au cœur des cuisines rutilantes de la belle demeure bourgeoise du Domaine d’Auriac, où le tout Carcassonne s’est plu à être et à paraître. Maître inégalé dans l’art de rôtir le gibier, il a distillé des décennies durant, une cuisine authentique et parfumée, avec un talent, une élégance, une bonhommie, une discrétion à la hauteur de son caractère généreux. Humaniste truculent, travailleur infatigable, il a inventé avec son épouse Anne-Marie puis avec ses enfants Marie-Hélène & Pierre, la table étoilée du Domaine et le Bistrot d’Auriac, pour en faire le temps d’un repas, un havre de paix et de bonheur, tant pour le gourmand curieux, que pour le pèlerin fourbu…. 61 # Histoire de Chefs


L

FABIEN GALIBERT

e jeune loup de la bergerie d’Aragon, a rendu son étoile en 2016, pour faire de son établissement une authentique Table d’Hôtes où l’on déguste avec moins d’emphase ce que le marché du matin a produit de meilleur. Au talent et à l’enthousiasme sont venus se mixer l’authenticité et la convivialité. On y dine entre gourmands, le menu du Chef et ses envies et on y déguste, par vent de Cers ou de Marin, les plus belles cuvées de ce terroir incomparable du Cru Cabardès.

GÉRALD GARCIA

MON PREMIER PARTENAIRE, C’EST METRO. Une offre unique de plus de 7000 produits locaux et régionaux Des circuits courts pour un maximum de fraîcheur et une traçabilité totale Des conseillers experts et passionnés toujours disponibles Une large gamme de services pratiques pour gagner un temps précieux Des produits accessibles 24h/24 et 7j/7 sur METRO.FR

À

la table de l’Auberge du Château de la Pomarède, dans la grande salle bourgeoise ou sur la terrasse ombragée, on pouvait découvrir les traditionnelles saveurs du terroir du Lauragais et de la Montagne Noire revisitées avec finesse et légèreté par l’inaltérable Gérald GARCIA qui avait fait de ce Château médiéval, un havre de paix et de gourmandise.

daniel minet

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62 # Histoire de Chefs

e jeune surdoué de la Madeleine à Pezens, plus jeune étoilé de France au Guide Michelin de 2016, est parti à la recherche de nouveaux accords entre sa cuisine inventive et ses rêves fous. Dieu soit loué, l’Ambrosia ne restera pas orphelin et un jeune couple d’Agenais Valérie et Sébastien ALIPRANDI est aux commandes de ce lieu bucolique et élégant qui renoue avec les belles tables de nos auberges provinciales.

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RUE GUSTAVE EIFFEL - 11000 CARCASSONNE 63 # Histoire de Chefs


Sébastien ALIPRANDI

claude & lionel GIRAUD

D

À la toque

Ce Mosellan de 35 ans, lauréat en 2015 du concours Métro Gilles Goujon, un des 10 top chefs de notre cuisine, a repris L’ Ambrosia le réputé Restaurant de Pezens avec Valérie son épouse, qui en salle dirige le service. Sébastien ALIPRANDI a réussi le tour de force de devenir très vite incontournable dans notre paysage culinaire, là où certains ont mis des années. Un CV express pour une passion culinaire : a fait ses gammes chez Loiseau et au Carré des Feuillants. Interview à la Toque !

ans cet oratoire séculaire du VIIème siècle, les tables préparées par Lionel

GIRAUD ont l’élégance sobre et dépouillée du design italien, ce qui magnifie les volumes et n’encombre ni l’espace ni la lumière. La cuisine séduisante, inventive et

Un restaurant pour vous c’est quoi avant tout ? Un restaurant se doit d’être un lieu chaleureux, où l’on se sent comme chez soi. L’osmose entre la salle et la cuisine doit être bonne afin de faire passer un bon moment aux convives qui s’y trouvent.

raffinée est en droite ligne de celle du patriarche Claude GIRAUD, et arrime avec force l’étoile Michelin aux vieilles pierres de la Cathédrale Saint - Just.

Comment définissez-vous votre cuisine ? Ma cuisine est spontanée, évolutive et pleine de sensibilité, je considère un plat abouti lorsque la personne qui le goûte comprend le message que j’ai tenté de faire passer par ma cuisine. Quels ont été les premières inspirations de votre nouveau terroir dans votre cuisine ? La richesse de ce terroir et de ses nombreux petits producteurs locaux que je mets à l’honneur à chacune de mes cartes. Des rencontres au gré des saisons comme les escargots de Comigne, l’agneau de Saissac, les olives de Trèbes, les légumes de petits maraichers d’ici et là, je me régale à chaque changements de carte. Entre invention et reprise de recettes traditionnelles, le choix n’est - il pas difficile ? J’aime créer des plats innovants en m’appuyant toujours sur tant il est généreux quand il parle de son vin, c’est Nicolas les bases traditionnelles qu’on m’a transmises tout en respec- Azalbert du Domaine Le Plo Notre Dame et son « Chenin Faisant » fait l’unanimité sur les plats de poissons comme sur tant le produit et la tradition. notre carte actuelle avec « La sole aux olives de Trèbes en cuisson douce, condiments câpres/citron et polenta aciduVotre plus belle rencontre culinaire ? lée. » Sans équivoque Bernard Loiseau.

© Philippe Leblanc

PAMELA & ERWAN HOUSSIN

64 # Histoire de Chefs

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es murs séculaires de la cité des papes aux falaises abruptes de Leucate, Pamela et Erwan HOUSSIN ont transporté leur talent imaginatif et leur enthousiasme. Et dans ce vaisseau spatial surplombant la Grande Bleue, on goûte avec autant de bonheur, les mets savoureux et parfumés, que l’horizon infini turquoise, avec le sentiment étrange de flotter sur la Méditerranée.

Votre Top 10 des chefs ? Il y en a beaucoup que j’admire, difficile d’établir un classement, pêle mêle Gilles Goujon, Benjamin Toursel, Sylvestre Wahid, Bernard Loiseau, Arnaud Magnier, Simone Zanoni, Ilario Mosconi, Florent Ladeyn, Stéphane Pitre, Franck Putelat . Mais incontestablement, Bernard Loiseau restera à mon sens le Numéro Un.

Le dernier repas qu’imaginait Paul Bocuse: Un bon pot au feu servi avec un Condrieu. Un commentaire et sur le chef et sur ce plat traditionnel ? Le pot au feu/ Condrieu est une valeur sûre!!!!!! Comme tous les cuisiniers, je suis profondément admiratif du personnage, de son parcours et de sa carrière, la France a perdu un immense chef qui a inspiré beaucoup de monde.

Votre menu inspiration pour les 30 ans de notre Mag ? La recette dont vous êtes le plus fier ? Si je devais choisir, je dirais que mon foie gras en velours de Du coup mon foie gras en velours de chocolat, suivi d’une chocolat sur un vieux balsa réduit est une jolie performance. déclinaison autour de l’agneau du pays Cathare et pour finir un duo «chocolat/fenouil» histoire de surprendre les papilles ! Un accord met-vin 100% local que vous nous proposez ? Il y a un vigneron que nous affectionnons particulièrement 65 # Histoire de Chefs


JEAN MARC BOYER

PLAT RÉALISÉ PAR LE CHEF BERNARD MARIUS, RESTAURANT LA MARQUIÈRE À CARCASSONNE

À

Lastours, les trésors ne sont pas cachés au fond du Puits. Ils scintillent, opulents, sur la table de Jean-Marc BOYER, et y racontent l’histoire simple des saveurs extraordinaires et des fragrances épicées des arômes de notre vaste monde. Du thym, de la truffe, du curry, de la cannelle sont autant de parfums délicats et envoûtants, qui vont réveiller nos rêves gourmands pour l’éternité.

PHILIPPE DESCHAMPS

À

la table « Bernard RIGAUDIS » noblesse oblige… Depuis son arrivée, au Domaine d’Auriac, le commis en cuisine a grandi et mûri aux côtés du patriarche séculaire Bernard RIGAUDIS puis du chef Philippe DUCOS, pour prendre, en 2011, la direction des cuisines de ce lieu magique, magnifique et incontournable dans le pays d’oc. La cuisine inspirée du Maître des lieux est une cuisine « des champs » faite des saveurs rupestres et des parfums sauvages puisés au cœur du marché bariolé de la Place Carnot.

JÉRÔME RYON

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66 # Histoire de Chefs

uste retour des choses que la réapparition de l’étoile Michelin dans le ciel médiéval du restaurant La Barbacane à la Cité de Carcassonne. « Véritas temporis filia est... !» La vérité est fille du temps, du temps qu’il faut pour retrouver la tendresse, la générosité, la complexité et l’exubérance qui signent la cuisine de Jérôme RYON. Le temps qu’il faut pour accorder les couleurs, les saveurs, les saisons avec l’horloge gourmande de nos vies.

r u e v a s e r Pu

LA MARQUE PAYS CATHARE LE GOÛT DE L’AUTHENTICITÉ

67 # Histoire de Chefs


FRANCK PUTELAT

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uréolé du prestigieux Bocuse d’Argent, honoré d’une deuxième étoile au Guide Rouge, Franck PUTELAT a posé son atelier d’art dans le PARC à l’ombre des tours médiévales de la Cité de Carcassonne. Dans ce dehors-dedans lumineux et feutré, on y découvre une cuisine originale, bariolée, un brin tapageuse, pleine des parfums des vignes environnantes et des couleurs du monde. On peut chercher Franck PUTELAT ailleurs, mais au PARC il est dans sa chapelle.

GILLES GOUJON

P

erché sur son nid d’aigle, le Richard Wagner des Hautes Corbières dirige d’une baguette magique de Chef d’orchestre, une cuisine fantastique d’opéra pleine de gravité et de truculence. A Fontjoncouse, pour un voyage au bout de l’envie, on pourra diner en écoutant les clapotis de l’étang de Bage et ses pêches miraculeuses, le vent froid des Pyrénées et ses agneaux de lait, y respirer la truffe de Talairan et le fenouil de Ribaute et découvrir les tanins soyeux et voluptueux des vins du Sud. 68 # Histoire de Chefs

69 # Histoire de Chefs


évènements gastronomiques 30 ans en images

V

ins et gastronomie, victuailles et saveurs gourmandes, l’eau vous vient aussitot à la bouche qu’ elle se transforme en vin, alors plus personne ne résista à la tentation. L’Aude on le sait est ce pays des Dieux ce jardin d’Eden où l’on cultive en plus le sens du partage et de la fête et d’un savoir faire de ces hommes et ces femmes autour de ces produits d’excellence qui font ce Terroir. Un petit pays de merveilles raconté en images. À déguster sans modération

Michel Cano au grand RDV de l’élevage et de la ruralité à Espezel. 41ème édition en 2018.

© Stéphanie Limongy - Conseil Départemental

Le vin primeur est arrivé rue de l’Aigle d’Or. La Primagrave ça kiffe grave pour DJ Fred

r u e h n o b r u P

PromAude, vitrine des terroirs et de la gastronomie. Lézignan festejo. 70 # Histoire de Chefs

© Stéphanie Limongy - Conseil Départemental

Traditionnelle foire au gras de Belpêch : que de belles victuailles !

Castelnaudary : Capitale mondiale du cassoulet. Musique et animation à volonté.

LA MARQUE PAYS CATHARE LE GOÛT DE L’AUTHENTICITÉ WWW.PAYSCATHARE.COM Marque Pays Cathare 71 # Histoire de Chefs


évènements gastronomiques 30 ans en images Toques et Clochers, un évènement majeur dans le monde du vin organisé par la Cave Sieur d’Arques depuis 1990.

© Sandra Rossi

CUISINE AU TOP 30

Buvette éphémère au bord de l’étang éternel

Dernière édition du Festival des saveurs en 2010 au Dôme parrainé par David Martin. Tastes en Minervois : le savoir faire de 100 vignerons et de 4 chefs à découvrir

Bénédiction du vin à l’église Saint Vincent pour la fête du Saint patron des vignerons 72 # Histoire de Chefs

1996, les Raymonds fêtent le vin primeur au Dôme


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CUISINE AU TOP 30 Limoux – Malepère – Lauragais

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l y a toujours un resto qui correspond à ce que tu es, un resto’ qui fait que tu es aussi bien qu'à la maison, mais les pieds sur la table. Pas un "poil" de prétention et pas d'étoile au Michelin mais que du bonheur sur la table et dans la salle. 30 lieux fabuleux dans notre circuit. À chacun son resto, on en frissonne encore ! Que du bon, même au moment de l'addition ! 30 coups de cœur pour une cuisine au Top où les  propriétaires ne se reposent pas sur leurs lauriers. 30 adresses gourmandes qui affichent toujours le même amour du terroir et de ses produits d'obédience classiques. La tournée de ces 30 adresses, chers lecteurs, promet d'être savoureuse. Qu'on se le dise !

Tantine et Tonton, Hôtel Moderne et Pigeon 1 place du G. Leclerc - Limoux 04 68 31 21 95

Hostellerie Etienne 1 Chemin Saint Jammes Labastide d’Anjou 04 68 60 10 08

Domaine Gayda Chemin de Moscou - Brugairolles 04 68 31 64 14

RESTAURANT - HÔTEL TERRASSE - SALLE CLIMATISÉE

Hostellerie du Grand Duc 2 route de Boucheville - Gincla 04 68 20 55 02

Château des Ducs de Joyeuse Allée Georges Roux Couiza - 04 68 74 23 50

Son Cassoulet frais en cassole Ses spécialités du terroir et de foie gras castelnaudary@maisonducassoulet.com

Hôtel Restaurant La Pierre Lys Avenue François Mitterand Quillan - 04 68 20 08 55 Le Tirou restaurant 90 Avenue Monseigneur Delangle Castelnaudary - 04 68 94 15 95

La Ferme de Janou Bugarach 04 68 69 81 69

Le Relais du Pays de Sault, Chez P’tit Louis 3 Place du Calcat - Espezel 04 68 20 72 89

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CUISINE AU TOP 30 Carcassonne – Corbières

Château de Cavanac Cavanac - 04 68 79 61 04

Château Saint Martin 17 Avenue de Saint Martin Montredon - 04 68 71 09 53

L’Escalier 23 Boulevard Omer Sarraut Carcassonne - 04 68 25 65 66

La Divine Comédie 29, Boulevard Jean jaurès Carcassonne - 04 68 72 30 36

Hôtel d’Alibert Rue Saint Gènes Caunes Minervois - 04 68 78 00 54

Brasserie Chez Félix Place Carnot - Carcassonne 04 68 25 17 01

Le Comte Roger 14 rue Saint Louis - Carcassonne 04 68 11 93 40

Atelier de Robert Rodriguez 39 Rue Coste Reboulh - Carcassonne 04 68 47 37 80

Auberge Côté Jardin 7 Avenue 113 - Conilhac Corbières 04 68 27 08 19

Le Jardin de la Tour Cité Médiévale - 11 rue de la Porte d’Aude - Carcassonne 04 68 25 71 24

Le Tournedos Rond Point de Lattre de Tassigny - Lézignan Corbières 04 68 70 29 19

Hostellerie des Corbières 9 bld de la promenade Lagrasse - 04 68 43 15 22

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CUISINE AU TOP 30 Narbonne et son littoral

La Table du Château 16 rue de Paris - Bizanet 04 68 93 51 19

L’Estagnol 12 Avenue de Narbonne - Gruissan 04 68 49 01 27

Le Jardin des Filoches 64 Avenue Jean Jaurès – Leucate 04 68 40 01 12

Le Petit Comptoir 4 boulevard Maréchal Joffre Narbonne - 04 68 42 30 35

Chez Pierrot 48 rue du Four à Chaux Vinassan - 04 68 45 35 10

Auberge du vigneron 2 rue Achille Mir – Cucugnan 04 68 45 03 00

Le Toit Vert Chemin les Pujades - Fitou 04 68 70 47 38

Les Grands Buffets Espace Liberté - Narbonne 04 68 42 20 01 La Table des cuisiniers cavistes 4 Place Lamourguier - Narbonne 04 68 32 96 45

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Parce qu’on veut soutenir nos producteurs locaux La Miellerie des Clauses à Montseret

Les charcuteries du Massif de Madres

Le Cassoulet de la Maison Escourrou

Les produits de légendes de la Maison Cabanel

Les Lucques de L’oulibo

30 bonnes raisons d’aimer l’Aude

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on, vous ne rêvez pas.Vous vivez et profitez d’un sublime territoire avec ses 300 jours de soleil par an. Une aventure humaine enviée de tous. Avec sa diversité de paysages de mer, montagnes, plaines, lacs, coteaux, forêts, prairies et des vignobles à perte de vue, l’Aude vous autorise à voyager dans le temps. Destination idéale pour les sportifs en tous genres, paradis pour les amateurs de découvertes et d’inattendu une foule de lieux magiques et d’endroits secrets vous ouvrent la porte du bonheur. Terre de fêtes et de carnavals, la musique et les théâtres sont le rythme de la dynamique qui nous anime. Notre qualité de vie s’exprime par l’art de bien manger et de bien boire, en toute convivialité. Nos « spécialités » qui marquent nos savoir-faire sont le socle d’une mosaïque gastronomique rare. Humez les effluves d’un grand cassoulet historique des maisons Rivière ou Escourrou du côté de Castelnaudary. Vous pourrez le commander et l’emporter tout chaud dans sa cassole traditionnelle des frères Not. Nos charcuteries font légende en Montagne Noire avec les cochons du Villemagnol ou bien en Pyrénées sur le massif de Madres à Escouloubre. Que dire des merveilleux foies gras des canards de Pierre Rauzy ou des volailles fermières de la famille Tardieu à Belpech. La mer nous appelle à Narbonne Plage avec les goûteuses soupes de poissons de roche de la maison Blot qui font durer les charmes de l’été. Plus au nord, côté Somail Fruits les fruits explosent de sucres naturels et les olives Lucques et Pitcholines sont pressées par les coopérateurs de l’Oulibo en maîtres de l’Odyssée végétale. Repère incontournable des Carcassonnais, la maison Cabanel perpétue les mystères de l’alambic avec l’éclatante Micheline, les liqueurs de menthe ou de citron pour faciliter la digestion. Comme en Narbonnais, Haute Vallée ou encore en pleines Corbières, la miellerie des Clauses à Montséret vous ouvrira ses ruches pour mieux comprendre les vertus du bon miel.

80 # Cuisine au top 30

MANGER

AUDOIS c’est avoir tout bon

Quand vous achetez local, vous garantissez la juste rémunération des producteurs et vous contribuez au maintien de l’emploi local www.aude.fr I

Département de l’Aude


Changeons l’Aude en vins ! Les Glaces de la Belle Aude

Pébradou de Limoux

Les Huitres de Leucate

Les pâtes de la Maison Bareil du Domaine de Périès.

30 bonnes raisons d’aimer l’Aude Limoux n’est pas un monde à part avec le réputé gâteau d’apéritif poivré « le pébradou » de la Maison Pujola à un pas de la Place de la République. Il accompagnera la plus antique des blanquettes Maison Guinot aujourd’hui musée actif de bulles et d’amour. Encore un symbole de pétillence avec le « tap » au chocolat-ganache de la confiserie Bor. Point de concurrence avec les rayonnants bonbons et sucreries de Nougalet à Luc/ Aude. Enfin abusez des gourmandises glacées de La Belle Aude et découvrez les bienfaits du lait de brebis dans les desserts extraordinaires de Audeline dans la Piège. Bien d’autres fruits, fromages, légumes, viandes, pâtes, huitres et moules, confitures et recettes de toujours éclaireront vos menus. Non vous ne rêvez pas avec les grands vins de l’Aude qui illumineront vos tables depuis l’apéro jusqu’au dessert dans les 3 couleurs du bonheur. Nous sommes maintenant reconnus pour nos vins tranquilles, nos effervescents ou liquoreux et le doux Muscat de la coop de Leucate se veut plus délicat de jour en jour. Le bonheur simple vous dis je. Mangez et buvez Audois sans retenue. C’est bon pour votre santé, notre environnement et notre économie. Plus qu’une chance d’être Audois, c’est maintenant devenu un privilège !

82 # Cuisine au top 30


Changeons l’Aude en vins !

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ès l’ère romaine le terroir et le climat ont été favorables à la culture de la vigne dans l’Aude. Passion, ardeur et amélioration perpétuelle font qu’années après années les efforts sont enfin récompensés et les récoltes médaillées. La reconnaissance des vins audois grâce à leurs qualités croissantes se fait savoir et cela implique le passage en Appellation d’Origine Protégée et en Crus. L’ascension ne fait que continuer, les vins audois et les hommes qui se cachent derrière eux ont un avenir certain et prometteur. Chapeau bas à la filière vigneronne audoise qui depuis toutes ces décennies s’est battue et se bat pour être enfin reconnue parmi les grandes régions françaises qui forment notre patrimoine viticole.

Cave Anne de Joyeuse

Cave créée en 1929 afin de vinifier des vins rouges à Limoux. En 2004 c’est la consécration AOC Limoux rouge.

Cave Sieur d’Arques

S’il est des dates à retenir, 2018 devait être la vingt-neuvième édition « Toques et Clochers » évènement créé par Sieur d’Arques.

84 # Changeons l’Aude en vin !

Maison Antech

6 générations de bulles apportant chacune d’entre elles une pierre à l’édifice dont Françoise Antech est aujourd’hui au sommet.

Domaine Ferriol

Après une carrière de pilier chez les Dragons Catalans, David Ferriol reprend l’exploitation familiale à Brugairolles.

Cave la Malepère

Depuis 1949 à Arzens, cette cave exploite les différents terroirs et climats de l’appellation Malepère avec modernité pour le bonheur des épicuriens.

Domaine La Sapinière

L’activité viticole de ce domaine implanté sur un terroir océanique mais aussi méditerranéen a repris depuis 1997, pour offrir une grande diversité de vin.

85 # Changeons l’Aude en vin !


Changeons l’Aude en vins !

Changeons l’Aude en vins !

« Si nos vins ont du corps, ils ont surtout une âme »

Jean-Louis Poudoux

Château de Pennautier

Un des joyaux incontournables du département tant par son histoire qu’aujourd’hui par la qualité des vins proposés par Miren et Nicolas De Lorgeril.

Domaine Auzias

« Faîtes de bons produits, ne trichez pas sur la qualité, ayez des idées simples et appliquez- les scrupuleusement ». Léon et Emilie Auzias 1872.

Domaine Cabrol

Ici à la croisée des vents d’Est et d’Ouest, sur un sol calcaire et caillouteux, Claude Carayol propriétaire passionné a pris les rênes depuis 1989.

Château La Grave

30 ans déjà que Jean Pierre Orosquette finissait le « Paris Dakar » en utilisant le vin du domaine familial dans le radiateur de sa Toyota pour terminer l’étape.

86 # Changeons l’Aude en vin !

Domaine Cantalauze

Jeune vigneron plein d’entrain Thomas le propriétaire des lieux œuvre à allier vin, vielles pierres et œnotourisme dans un cadre naturel exceptionnel.

Domaine Pujol Izard

3 générations à l’heure actuelle sur le domaine. Des vins dont l’élaboration maitrisée se retrouve pour référence aux 4 coins du Département

Domaine La Tour Boisée

Très attachée au terroir de Laure Minervois, la famille Poudou a toujours été avec son caractère bien trempé, une véritable locomotive pour les vins du Languedoc.

Pierre Cros

Un des vignerons qui a le mieux exprimé la personnalité et la diversité des terroirs de la Région à travers ses grands vins « Plaisir ».

87 # Changeons l’Aude en vin !


©sud de France développement

Changeons l’Aude en vins !

©châteauvillerambert

Changeons l’Aude en vins !

Château Canet

Aujourd’hui reconnu comme un des domaines phares du Minervois, il est engagé dans la protection de l’environnement.

La Voulte Gasparets

Un nom évoquant la noblesse des grands vins du département. Une famille riche de son passé et de son savoir- faire.

Villerambert Julien

Vin élaboré et vendu par Michel Julien qui a su placer ce dernier sur presque toutes les tables du département.

Château Ollieux Romanis

Pierre Bories a su faire de grands vins pour un marché hétéroclite et développer l’œnotourisme dans un très beau site des Corbières.

88 # Changeons l’Aude en vin !

Château Haut Gléon

Après la famille Duhamel qui transforma ce lieu en accueil de prestige et en fleuron du Languedoc, les vignerons de Foncalieu rachète le domaine en 2012.

Cave d’Ambres et Castelmaure

Insoumis, insolents, indépendants sont les 3 mots des vignerons d’Ambres et Castelmaure qui vous en font boire de toutes les couleurs…

L’Etang de Colombes

Pionnier dans la mise en bouteille des vins de Corbières dès 1970, le domaine s’est distingué par sa bouteille sérigraphiée que tout le monde connait.

Domaine Calmel et Joseph

Bienfaiteurs de terroirs, ciseleurs de cépages, éleveurs de grands vins, explorateurs de saveurs.

89 # Changeons l’Aude en vin !


Changeons l’Aude en vins !

Château de Nouvelles

Cave de Leucate

Immanquable, grande et moderne cave que celle de Leucate qui réalise de beaux et complexes vins pour votre plus grand plaisir.

Domaine l’Hospitalet

Un écrin où le voyageur découvrira vin, œnotourisme, restauration et hôtel à la hauteur de son hôte Gérard Bertrand pour ne pas le citer.

Château La Négly

Synonyme des grands vins de La Clape : « Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, mais il goute ses suaves secrets ». Salvador Dali.

©payscathare

La famille Daurat-Fort fut et sera toujours à la tête du domaine emblématique de l’appellation Fitou.

Changeons l’Aude en vins !

Domaine Lerys

La plus grande particularité de ce domaine est celle de pouvoir proposer des vins des différentes appellations : Corbières, Fitou, Muscat de Rivesaltes.

Château Rouquette sur Mer

Un domaine où terroirs et micro climats se conjuguent parfaitement pour offrir des vins de grandes qualités.

90 # Changeons l’Aude en vin !

Domaine Saint Martin

Fier de son terroir, Président du syndicat des Vins de Pays de la Cité de Carcassonne, Henri Cases produit des vins qui lui ressemblent : généreux et engagés.

Domaine de Sautès

Aux portes de Carcassonne un domaine où il fait bon déguster des vins gourmands pour accompagner des mets simples avec générosité.

91 # Changeons l’Aude en vin !


la carte & le patrimoine

ALPHONSE CARAVACA Ôde à Prosper

Histoire terroir & patrimoine

E

ntre les prémices des Pyrénées que sont les collines des Corbières et les premiers contreforts de la Montagne Noire venant mourir sur les garrigues de Conques sur Orbiel, l’Aude, venant du sud vers le nord, change brusquement de direction pour aller vers l’Est. C’est à ce coude, qu’est née Carcassonne la rebelle, celle qui a dit « non » au pape et au roi de France aux XIIème et XIIIème siècles. C’est ici qu’une veuve d’un prince maure, dame Karkas, avait fait sonner les trompes quand l’empereur à la barbe fleurie s’était cassé les dents contre les remparts de la Cité… et qui aurait ainsi donné son nom à la ville…Deux enceintes, 52 tours et son joyau qu’est la Basilique Saint Nazaire, où le roman et le gothique se conjuguent harmonieusement, font de la Cité le plus bel ensemble de l’architecture militaire. Le lieu a renoué avec ses rendez-vous festifs et culturels, qu’il partage avec la Bastide Saint Louis, édifiée en 1262. Avec ses édifices religieux et ses hôtels particuliers la visite est complémentaire de celle de la Cité. Patrimoine mondial de l’Unesco, la Cité ne pouvait rester seule sur son promontoire à bénéficier de ce classement culturel et naturel. Même si Carcassonne avait refusé dans un premier temps, le passage du canal du baron de Bonrepos, qui accompagne les vignobles du Minervois depuis Carcassonne, le canal du Midi, jusqu’ici ourlé d’une voie verte de platanes, figure lui aussi sur la liste des sites classés au patrimoine mondial. Traverser l’Aude en pénichette, sur ce canal des Deux mers du génial Riquet, c’est découvrir un territoire et un patrimoine dans une symphonie de couleurs et de saveurs. C’est tutoyer des hauts lieux de l’histoire qui font de la belle Aude un livre ouvert à caresser des yeux.

L’oeil rond, la lippe gourmande, on ne présente plus notre «Fonfon la Tulipe» grand maitre de cérémonie des Compagnons de Prosper Montagné. Rugbyman atypique, l’associatif chevillé au corps, mais surtout épicurien militant, il cultive avant tout l’art d aimer la vie, les bonnes choses et les saveurs d’Occitanie. Chez Alphonse CARAVACA, les papilles font de la résistance ! Le cassoulet, le Dieu de la cuisine Occitane. Faut Dernier happening, la Fête de la Saint Vincent, quand même en parler. On a affaire à un compadésormais incontournable dans la bastide en fête. gnon. Votre avis d’expert ? Votre impression ? Un superbe évènement qui permet à plus de 400 personnes C’est le plat de toutes les saisons, il se déguste en tout temps. d’échanger et d’apprécier le professionnalisme de nos membres Prosper Montagné, en le préparant, devait appliquer son adage « On ne fait du bon qu’avec du très bon » ; de très bon métiers de bouche, un grand merci à nos partenaires. produits, un très bon tour de main, de très bons amis… Ode à Prosper: On ne fait du bon qu’avec du trés Private: Le dernier cassoulet que vous avez partagé: bon. C’est quoi aujourd’hui le très bon ? Le produit de saison, de proximité, valorisé par les artisans de Où, quand et avec qui ? Quels vins étaient à l’honneur ? bouche, partagé autour de la table.   Au VERRE D’UN à Carcassonne, début du mois avec des On se lâche.  Ripaillons: Carte blanche. Votre menu Compagnons de Prosper Montagné, un Mauzac pour se déglacer les papilles et un Pinot Noir en suivant. inspiration spécial Terroir de l’apéro au pousse café. La totale pour une fête entre amis ? Pour commencer se déglacer les papilles avec un effervescent Qu’est ce qui vous a le plus marqué ces 30 derbien frais que nous accompagnerons de fines tranches de ma- nières années ? gret de canard séché , quelques dés de jambon «  Ibérico  », Le temps est passé tellement vite , je dirai le passage du Franc pour suivre un foie gras poêlé, un filet de loup au fenouil en à l’Euro, la déferlante procédurière américaine dans notre papillote , du blanc on passe au rouge, j’adore le ris de veaux pays,  l’évolution des technologies… aux morilles, un brie truffé si c’est la saison et enfin un mille feuille pour revenir à l’effervescent, et quand c’est possible, en Votre mot de la fin à l’occasion des 30 ans du Mag ? Nous sommes sur des territoires exceptionnels, que je résumedigestif, une cuvée centenaire de chez Grand Marnier. rai en citant cette expression : « La nature donne la matière première, le savoir-faire en fait un chef d’œuvre ». J’aime ma Quelle est la mode alimentaire qui vous a marqué ou qui vous a irrité ces 30 dernières années ? France. Celle qui m’a marqué, paradoxalement, c’est la cuisine moléculaire de Ferran Adrià, une très agréable surprise, ce qui m’irrite ,il n’y en a pas, tout le monde doit manger. La malbouffe. C’est quoi pour vous ? Il y en a tellement, joker !

92 # La Carte et le patrimoine


Pendant ce temps là… à la Cavayère !

OUV ERT URE LE 3 1

MAR S

À C A RC A S S O N N E • + de 100 Ateliers aériens • 8 Parcours • 4 Tyros géantes au dessus du lac

04 68 25 33 83 / 06 07 96 04 55 contact@o2aventure.com

Bruno Tocchetto –> Parc O2 Aventure

Vous n’avez pas encore essayé de faire le voyage inverse à celui de notre illustre ancêtre qui a mis pas mal de temps pour poser le pied sur le sol ? Allez-y, c’est très excitant. Quel plaisir de se retrouver 15 mètres du sol pendant deux ou trois heures, de franchir des obstacles : passerelles, filets, ascensions, agrès et vice-versa, placés sur la route le long d’un parcours émaillé de difficultés. Et en toute sécurité, une douzaine de personnes assurant la vigilance des opérations. Mais il est difficile de ne pas se laisser prendre dans ce jeu de piste et de rôle, où suspendu par une tyrolienne vous glissez sur un câble tendu d’une longueur de 150 mètres au dessus du lac. Bruno Tocchetto fils du fondateur du parcours acrobatique forestier installé sur le site du lac de la Cavayère, se souvient qu’il n’y avait que des pédalos au bord du lac quand il est arrivé avec son père il y a 15 ans. Aujourd’hui on vient de loin pour jouer les Tarzan.

IL AVR 4 1 E LE TUR R E OUV

N T

C

• Teleski Nautique • Paddle • Restauration

Privatisation Possible (Teleski/ Restaurant) : Groupes, Anniversaires, Comités d’entreprises, etc…

Clément Planel –> Téléski Nautique de Carcassonne

Synthèse d’une discipline de montagne et d’un décor plutôt estival, la structure de teleski du lac de la Cavayère a une sacrée allure.“Amoureux du lieu, soucieux d’en préserver le charme et de valoriser le site” ainsi qu’il le professe, Clément Planel a privilégié l’équilibre naturel, utilisant un système à fonctionnement électrique plutôt que le bateau, jugé “trop polluant”. “D’entrée on a fait un carton ,“ avoue ce jeune chef d’entreprise qui emploie 6 personnes, et dont le souci principal est de satisfaire le plus grand nombre de clients. En effet, le téléski, où 2 pylônes sont installés de part et d’autre des rives du lac, reliés par un cable qui tractent les novices comme les confirmés. Extrêmement simple, on prend dès les premières minutes de pratique, plaisirs et sensations de glisse. La demande sur carcassonne est là, l’attraction du site de la Cavayère aussi, l’idéal serait de passer à un modèle de Téléski plus grand (plusieurs pylônes), peut-être dans quelques temps, sait-on jamais. La structure propose également de la location de paddle, ainsi qu’un véritable restaurant, les pieds dans l’eau. Possibilité de réservations du téléski et/ou du restaurant pour groupes, Comités d’entreprises, anniversaires etc..

teleski.6@gmail.com / 06 38 56 72 62 OUV ERT URE LE 2

Cyrille Doray –> Parc Aquaviva

En 2011, séduits par le site naturel qu’offrait le Lac de la Cavayère, Cyrille Doray et sa compagne Jennifer Richel, ont fait le pari d’aménager l’un des premiers parcs aquatiques gonflables en France. Sur une superficie de 3500 mètres carrés: tobbogans, trampolines, cages d’escalade, catapultes et tapis de glisse se succèdent sur un parcours ludique où petits et grands se pressent joyeusement à la belle saison. Mais ce n’est pas tout ! En 2015, le water-jump fit son entrée. Les plus intrépides sont projetés à une hauteur tutoyant les 7 mètres de haut. Pour la sécurité et le confort, des gilets d’aide à la flottaison sont obligatoires et six maîtres nageurs sauveteurs veillent au grain. Sur la berge aménagée en plage d’accueil, transats et hamacs ne chôment pas entre deux séances. On peut même casser une petite dalle, se rafraîchir.

TELESKI-NAUTIQUE

• Pa rc A qu a t i qu e • Wa t e r Ju m p • Pa d d l e Bo a rd s 07 81 91 49 12 contact@parcaquaviva.com

JUIN


D

u Nord au Sud, de l’Est à l’Ouest, dans ces paysages souvent grandioses, naturels ou façonnés de la main de l’homme, comme tous ces châteaux, le rêve peut rapidement se substituer à la réalité du quotidien. Lastours, Saissac, Puivert, qui symbolisa l’esprit galant, rendez-vous des plus grands troubadours du XIIème siècle, Arques, Puylaurens, Termes, Villerouge-Terménès, où fut brûlé Bélisbaste, l’un des derniers Parfaits Cathares, Aguilar et l’indomptable Quéribus, cher à la famille Barbaira… ajoutons Peyrepertuse, la plus grande forteresses médiévale après Carcassonne et tant d’autres, qui dressent leurs vieilles pierres en montrant un ciel qui ne leur fut pas toujours clément. Ce sont aujourd’hui des croisés pacifiques qui, dès les beaux jours, empruntent ce chemin cathare, à la découverte de ces hauts lieux résonnant encore des chants des troubadours à la gloire de la dame… Terre de contraste, la spiritualité a marqué de son sceau cet espace hérétique où l’architecture sacrée a trouvé ses lettres de noblesse. Fontfroide, l’une des abbaye cistercienne les plus puissantes de la chrétienté ; Lagrasse, « la vallée grasse » et son abbaye bénédictine fondée au VIIIème siècle par Nimphridus et Charlemagne, dans un des plus beaux villages de France ; Saint-Papoul, avec son abbaye bénédictine fondée au VIIIème siècle pour abriter le tombeau de l’apôtre du Lauragais, véritable joyau de l’art roman offrant des chapiteaux sculptés par le maître de Cabestany… Saint-Hilaire, où serait née la Blanquette, recélant un remarquable sarcophage roman ; l’abbaye d’Alet-les-Bains dont l’église est devenue cathédrale au XIVème siècle, Saint-Polycarpe, du nom d’un évêque d’Izmir, fondée par Atala, un noble espagnol, Caunes… et de nombreuses chapelles dressées aux carrefours de chemins ou dans des vallons chantant la paix.

©Département de l’Aude - Vincent photographie / la citadelle de Peyrepertuse vue du ciel

© edgar-de-puy

Châteaux & Abbayes

EN LIC

S L’UNE

On aime On partage On soutient Aguilar, Quéribus, Lastours, Peyrepertuse, Puilaurens, Termes dans l’Aude et Montségur dans l’Ariège… Du haut de leurs promontoires rocheux acérés, les citadelles du vertige(1) peuvent être fières ! Avec la Cité de Carcassonne, ces châteaux sentinelles de montagne réputés imprenables viennent d’être inscrits sur la liste indicative des biens français candidats à l’Unesco. Une étape indispensable avant de se hisser ensemble sur la prestigieuse liste du patrimoine mondial. Pour y parvenir, elles ont besoin de vous ! (1)

Ainsi que les a désignées l’écrivain Michel Roquebert

Rejoignez le comité de soutien sur : citadellesduvertige.aude.fr Suivez l’actualité des forteresses sur Facebook et Instagram avec le #citadellesduvertige En partenariat avec les communes d’Aguilar, Carcassonne, Cucugnan, Duilhac-sous-Peyrepertuse, Lapradelle-Puilaurens, Lastours, Montségur, Termes, le Centre des monuments nationaux et le département de l’Ariège.

96 # La Carte et le patrimoine

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R

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MAISON DE RETRAITE MÉDICALISÉE

Au cœur de Carcassonne, vue sur La Cité et Le Canal du Midi

LES BERGES DU CANAL

© B.T 2016

Accueil et prise en charge de personnes âgées en perte d'autonomie

CHAMBRE À PARTIR DE 63€

Des villages incontournables

S

i Carcassonne et sa Cité bénéficient d’un regard tutélaire en matière de renommée, nombreux sont les villages alentours qui ont marqué l’histoire. Outre sa prestigieuse abbaye, Caunes-Minervois, autour de ses étroites ruelles, possède un ensemble architectural Renaissance, avec belles demeures, hôtels particuliers et vestiges d’une beauté qui fait que même son marbre en a rougi. Lagrasse, au milieu des vignobles a perdu ses remparts mais a conservé son centre médiéval sur les rives de l’Orbieu, avec ses maisons à corondages, ses halles couvertes datant de 1315 et un art de vivre à nul autre pareil. A l’ouest, Fanjeaux dominant la plaine du Lauragais fut d’abord romaine (Fanum Jovis) avant d’être marquée par l’histoire du catharisme, de Guilhabert de Castres et du fondateur d’une communauté, Saint Dominique, qui deviendra l’ordre des Dominicains, installé au monastère de Prouilhe. Montolieu, le mont des oliviers en occitan, est devenu le village du livre, avec 14 librairies et des animations littéraires. Un site du Cabardès fier de sa manufacture royale de Draps fondée par Colbert et de ses rues médiévales, rendez-vous des amateurs et des bibliophiles. A un trait d’arbalète, le village d’Aragon, tourné vers le sud, était jadis possession de l’abbaye de Montolieu. Ce village typique construit en terrasse est presque symbolique d’un pays où l’Espagne a pointé sa corne. A Villeneuve-Minervois, niché à l’entrée des gorges de la Clamoux, avec sa remarquable allée de platanes et ses ruelles médiévales, découvrez le château datant de la fin de la croisade albigeoise… et sa maison de la truffe qui en font un village prisé des touristes et des amoureux des vieilles pierres.

de qualité… ivialité et soins r, conv e i l e t ô ort h conf t n ie allia Lieu de v Véronique Larroudé Directrice Exploitation

Les Berges du Canal

98 # La Carte et le patrimoine

78 route Minervoise - Carcassonne 04 68 77 75 00 - v.larroude@orpea.net


© Pierre Davy

Le triangle du mystère et du thermalisme

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orsque l’abbé Saunière, curé de Rennes-le-Château se transforme en archéologue et entreprend des travaux colossaux autour de la petite église du village, tout le monde pense qu’il a découvert un trésor. On se pose des questions sur ses voyages et ses relations avec des cercles ésotériques… Nul ne sait ce que ce curé épicurien a découvert dans la crypte de Sainte Madeleine et aux environs. Certains parlent du trésor des wisigoths, installés dans le Razès avant de poursuivre vers Tolède… Et comme les guerriers d’Alaric avaient pillé Rome et le trésor pris par Titus à Jérusalem dans le Temple de Salomon… on devine la suite : c’est le trésor de Salomon. Sauf que personne n’a pu faire la lumière sur ce mystérieux curé et son hypothétique trésor. Niché dans le cadre pittoresque du vallon de la Sals, la station thermale de Rennes-les-Bains a ce charme indéfinissable de ces lieux harmonisant avec bonheur environnement privilégié et sérénité. Ici, l’eau de plusieurs sources devient cure de soins pour les rhumatismes et source de loisirs avec le centre de remise en forme. Sans parler des randonnées permettant de découvrir des sites variés et étonnants dans ce pays de légendes et de mystères. L’auteur des « Centuries », Nostradamus a vécu quelques temps dans une autre station thermale, Alet-lesBains. Parmi les belles maisons à colombage de ce beau village, on peut voir sur l’une, les 9 signes gravés sur les corbeaux, ainsi que le sceau de Salomon que l’on retrouve sur les ouvertures de l’église du village. Michel de Nostre Dame avait ici des grands-parents juifs devenus catholiques… Voilà pourquoi le Razès est évoqué douze fois dans son opus prophétique et que la plus longue rue du village est baptisée rue de la Juiverie. Voilà de quoi revisiter ces hauts lieux audois qui ont chanté l’homme d’Oc. Jean-Yves Tournié

100 # La Carte et le patrimoine


Sébastien PLA

Dame Christine et ses enfants. Hermine, Adelaïde et Hadrien qui l’accompagnent dans le développement de l’entreprise.

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christine pujol

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n ne peut pas faire du tourisme sans hôtellerie. J’ai toujours défendu cette vérité avec passion et sincérité, en accord avec mes convictions. « Après trente ans de présence dans les syndicats professionnels et instances consulaires, la présidence de l’union nationale de l’hôtellerie, entre autres, Christine Pujol a mis la pédale douce. Elle a vécu la mise en orbite touristique du département: l’émergence du Pays Cathare, mais aussi la banalisation de la concurrence injuste provoquée par la prolifération des hébergements et des chambres d’hôtes au détriment des intérêts de l’hôtellerie familiale. Elle a pris du recul également sur ses propres affaires. Le groupe hôtelier compte désormais 4 établissements: 3 à Carcassonne et le dernier acquis récemment sur Toulouse, les enfants qui ont attrapé le virus du métier ont pris leurs responsabilités.” Elle souhaitait porter le fer au niveau politique et a été élue à cet effet conseillère régionale en 2015. Même si la délégation qui lui a été dévolue ne correspond pas à son orientation professionnelle, la formation représente un vrai challenge pour une battante de sa trempe. «Je suis toujours en croisade auprès des jeunes, souligne-t-elle, convaincue des potentialités de la grande région d’Occitanie. « Alors, si de nouvelles méthodes sont venues déranger, logiquement, le cours des choses «le logiciel de la pensée a changé», Christine Pujol souhaite ardemment que les représentants de la profession conservent les valeurs et l’éthique attachées à l’humain. La juste mesure de toute chose.

a vague d’attentats, le retrait du Royaume Uni de l’Europe, la crise financière de 2008 ont sans doute ralenti la fréquentation touristique du département lancée toutefois sur une dynamique croissante depuis le début des années 90. Quelques chiffres communiqués par le service du département, suite à la demande auprès de Sébastien PLA, Président de la Commission EconomieTouristique, chiffres qui illustrent l’embellie dans ce secteur de l’économie. Ainsi la totalité des nuitées annuelles, 13.600.000 en 91, grimpait à plus de 17 millions en 2006 pour se stabiliser à 16.741.000 en 2014 et revenir à 14.229.000 en 2016, suite aux évènements dramatiques évoqués ci-dessus. Le nombre de nuitées en hôtels a pratiquement doublé, 573.400 en 92, 1.083.000 en 2017. L’hôtellerie de plein air qui représentait 1.700.000 nuitées en 92 est tombée à 1.391.500. La fréquentation des principaux sites a doublé en un peu moins de 30 ans bondissant de 468.940 à 831.409 visiteurs pour les Châteaux, la Cité de Carcassonne qui fête cette année les 20 ans de son classement par l’Unesco, arrivant en tête devant Peyrepertuse. La fréquentation des abbayes a presque doublée, 235.511 visiteurs en 2017, Fontfroide se taillant la part du lion devant Lagrasse. Les sites naturels se stabilisent, et le Canal du Midi classé lui aussi par l’Unesco depuis 20 ans a presque doublé sa fréquentation. Enfin, des perspectives de label se dessinent: Citadelles du vertige (châteaux cathares), sites au label grand site d’Occitanie, 50ème anniversaire de la création de Port Leucate et de la station de Gruissan (Unesco).

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Christine Pujol : PDG Groupe Cité Hôtels

102 # La Carte et le patrimoine

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Gérard LARRAT

«C

arcassonne est plus qu’une ville touristique, elle est une station classée de tourisme et l’une des villes les plus visitées de France. » Gérard LARRAT, Maire de Carcassonne, s’apprête à célébrer dans les prochains mois un double anniversaire : • Les 20 ans du classement de la Cité au Patrimoine Mondial de l’Humanité (UNESCO), « dossier que j’ai défendu en ma qualité de Député de l’Aude à Paris, » • Les 20 ans du classement de la Bastide Saint-Louis, « notre centre-ville, en Secteur Sauvegardé , dossier porté par le Maire de l’époque Raymond CHESA. » La fréquentation touristique est passée de 850 000 visiteurs à plus de 2,5 millions, l’offre d’hébergement est à ce jour de plus de 6 600 lits pour 811 000 nuitées par an, générant un chiffre d’affaire annuel de 82 millions d’€uros pour les hébergements classés et la restauration, situation qui attire régulièrement de nouveaux investisseurs.« La politique de développement touristique raconte Gérard LARRAT pour faire de Carcassonne la destination leader au centre de l’Occitanie, comme je m’y suis engagé, passe par la reconquête de la Bastide et l’attractivité de notre centre-ville, mise en action de l’Opération Grand site qui transformera totalement les abords de la Cité et la traversée du Canal du Midi.» Deux appuis intéressants participent de cette opération.« Le Centre de Congrès, Salle du Dôme, qui développe le tourisme d’affaires en basse saison notamment. Sur ses 7 premiers mois d’ouverture, les séminaires et congrès y ont totalisé 700 000 €uros de chiffre d’affaire pour les entreprises locales. L’Office de Tourisme, qui a reçu la marque « Qualité Tourisme », et reçoit 200 000 personnes, visité par 1million de visiteurs uniques. » Gérard Larrat : Maire de Carcassonne

Miren de LORGERIL

L

’oeno-tourisme, c’est un peu comme la prose de Monsieur Jourdain au Château de Pennautier. Cela fait une bonne trentaine d’années qu’on le met en pratique avec une belle fortune de moyens et de résultats à la hauteur des investissements, matériels et humains. Le cadre d’abord. Un Château du 17ème siècle bâti à la même époque que celui de Versailles et dont il a pris le nom précédé de l’adjectif “petit” qui a quelque chose de touchant. Et d’intime aussi. Le parc classé lui aussi n’a t-il pas été dessiné par Le Nôtre, jardinier du roi Soleil? Les propriétaires Nicolas et Miren de LORGERIL en ont fait le vaisseau amiral de leur flotte composée de 6 autres domaines disséminés en Languedoc-Roussillon, où l’on cultive les plus beaux cépages présents dans les 9 appellations AOC produites. En l’espace d’une petite vingtaine d’années, ils ont ouvert une cave-table, l’accès aux chais pour des visites, une boutique de découvertes et un resto-bar à vin ouvert toute l’année. Puis ils ont entrepris la restauration du Château: les salons transformés en salles de travail et de réception pour séminaires et réceptions, l’aménagement de gîtes au Domaine de Garille dépendant du château au coeur du vignoble et d’autres lieux d’hébergement encore dans trois domaines. Aujourd’hui cette offre se situe au coeur de l’activité liant le vin à la gastronomie et à l’accueil: dégustations à thème, animations saisonnières, balades sur les sentiers pédestres à travers le vignoble. Un art de vivre qui a valu en 2015 à Miren de LORGERIL le titre de “Femme entrepreneure de l’année” décerné par le journal “la Tribune”.

104 # La Carte et le patrimoine

Miren de Lorgeril : PDG Groupe Lorgeril

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andré viola En lice pour l’UNESCO. C’est officiel depuis le 10 Avril 2017, la Cité de Carcassonne et les citadelles du vertige d’Aguilar, Lastours, Montségur, Peyrepertuse, Puilaurens, Quéribus et Termes sont inscrites sur la liste indicative des biens français. Un premier pas vers l’inscription au patrimoine mondial de l’Unesco « C’est bien entendu une excellente nouvelle », a déclaré André Viola, président du conseil départemental de l’Aude. » Ce premier succès est le fruit d’un travail de recherche et de préparation long et rigoureux mené par un comité scientifique indépendant mandaté par le Département de l’Aude. « C’est à la fois la reconnaissance du bien-fondé de notre projet et la preuve de l’efficacité du partenariat étroit noué avec les propriétaires des sites. » Un beau projet pour lequel le président Viola insiste : « nous avons besoin de tous pour le mener à bien et

Un savoir faire de plus de 31 ans qu’Antoine MONTALVO à développé. Aujourd’hui il transmet l’entreprise à Christophe ROBINET.

j’invite chaque Audoise et chaque Audois à rejoindre le comité de soutien à la candidature ! » Un enjeu de première im-

Marie-Hélène RIGAUDIS-CALVET

portance pour un secteur économique clé du département : le tourisme. Wait and see ! André Viola Président du Conseil Départemental

«R

éfléchir objectivement à ce que nous étions pour Depuis 31histoire ans l’Entreprise s’inscrire dans une qui est la nôtre… »MP STORES est au service de ses clients. Voilà en quelques mots la philosophie de Marie-Hélène, deEn mars 2018 Antoine Montalvo a transmis à Christophe Robinet. venue au décès de Bernard Rigaudis celle qui repris le flambeau du domaine d’Auriac, le plus ancien étoilé des restaurants gastronomiques de l’Aude. Loin des modes éphémères, elle a su conserver l’esprit de la maison initié par son père. Faisant la différence entre passéisme et tradition. Marie-Hélène conjugue avec bonheur la transmission et l’innovation en complicité avec Philippe, le Chef, ou Jérôme, le pâtissier, ou encore Jean-Paul, le maitre d’hôtel, dans une sorte de commune union dans l’élaboration de nouvelles cartes. Avec un message de simplicité et d’humilité, la marque des « grands », que l’on retrouve autour de la table de ce domaine affilié à la chaine des Relais et Châteaux depuis 1970. Marie-Hélène, sans marketing enjôleur a préservé l’environnement gastronomique naturel, cet environnement qui parle d’un goût, mis en exergue pour les amateurs trouvant l’essentiel d’une recherche culinaire transcendée afin d’être transmise. Du Domaine d’Auriac au Bar à Vins, où Marie-Hélène met ses pas dans ceux de Philippe Calvet, son mari bien trop tôt disparu, elle sait que les vraies valeurs du travail ne s’accommodent pas d’approximation. Quoi de plus normal pour cette femme « courage » qui depuis les années 2000 siège au comité de Direction de l’Office de Tourisme et qui s’est investie comme déléguée régionale des Relais et Châteaux pour le Grand Sud-Ouest cette année-là. Marie Hélène Rigaudis : Maitresse de Maison Domaine d’Auriac

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L'Aude connait la chanson I

Kulture connexion

l était une fois une petite France, que l’on appelait Aude, terre de résistance héritée d’hérétiques, plus connue pour ses citadelles du vertige, ses vins et son cassoulet que pour ses artistes et ses ritournelles. Une terre brute et sauvage, balayée entre Cers et vent d’Autan, déchirée par sa passion pour ses deux rugbys. Un pays où comme chantait Nougaro, même les mémés aiment la castagne. Et pourtant, héritage des troubadours ou conséquence d’une vie baignée de lumière, la culture a toujours eu une place à part dans ce petit coin du pays d’Oc. Des femmes et des hommes d’ici, ou d’ailleurs, ont écrit et rédigent encore les plus belles pages d’un livre d’amour entre les arts et les Audois. Des Audois qui cultivent à merveille cet art de vivre les émotions que procurent un livre, une chanson ou un tableau. L’Aude, comme au temps des châteaux cathares, ce sont d’abord des places fortes. De la Cité de Carcassonne où le Festival de Paul Barrière et Georges Bacou, puis de Pascal Dupont, a vu défiler les plus grands en passant par Narbonne et son Festival national de théâtre amateur aux 500 spectacles. Place forte encore avec Limoux : des Fécos aux Bulles de Jazz. L’Aude, c’est aussi un vrai culte des mots, porté jusqu’à l’excellence par Joseph Delteil qui aura laissé son empreinte de la Prise d’Alzeau à Villar-en-Val. Lettres de noblesse pour une poésie sans frontières avec un Joë Bousquet dont l’œuvre vit toujours grâce au Centre éponyme de la rue de Verdun. Un goût pour les beaux textes qui prend aussi tout son sens au Banquet du Livre de Lagrasse mais aussi sur scène grâce à des auteurs contemporains comme Jean-Marie Besset qui trace sa voie avec Nava, dans les pas de Jean Deschamps, créateur du théâtre de Serres. La culture qui prend parfois le relais de la viticulture. Au milieu des ceps de vignes comme à Cornèze avec le Théâtre dans les Vignes, créé par Michèle et Pierre Heydorff. Ou encore à Montolieu, où La Coopérative Cérès Franco donne à voir une collection d’œuvres d’art brut exceptionnelle dans une Région où les peintres ont toujours trouvé leur source d’inspiration. De Camberoque, Savy ou Laugé à voir au Musée des Beaux-Arts, aux plus jeunes comme Dissac, Aïni ou Zanda. L’art dans l’Aude, ce sont enfin et surtout des femmes et des hommes, anonymes au sein d’associations devenues institutions. Le Graph pour la photographie, les Amis du Cinoch’ pour le 7ème Art, la Famille Electro ou encore Arts Vivants11 sont autant de preuves que le cœur de l’Aude bat toujours très fort pour la culture. 109 # Kulture Connexion


30 ans de Kulture Portrait-rama

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Musée des Automates, un monde féérique à découvrir.

2ème clap pour le festival Contrechamps. Laurence Gasc et “l’extravagant Monsieur Jeuland”

Parmi les grandes expositions du Musée de Carcassonne : Camille Claudel en 2001 et Miro en 2008

Lancement de saison au Théâtre dans les vignes, avec la compagnie “Les Coloriés”.

1990, Philippe Noiret, Philippe de Broca et Patrick Collot pour une signature à la Librairie de la Cité

Les Rencontres Photographiques de Carcassonne accueillent le plus célèbre des photographes français, Robert Doisneau, en avril 1988 110 # Kulture Connexion


Portrait-rama

Lagrasse, Le Banquet Livre : un véritable festin littéraire.

A l’Athénée Théâtre, la symphonie fantastique de Tonton à Faim.

Ceres Franco. Montolieu La Coopérative : la collection Céres Franco abrite l’Internationale des Visionnaires. 112 # Kulture Connexion

Travelling

Réalisateur français et auteur de documentaires, portant souvent sur l’engagement politique, né à Carcassonne en 1968 pour sa bio et sa filmographie, voir notre n°Hors-Série « Les Audois du Mag ». L’as du montage et du démontage, obsessionnel des archives, était notre client «idéal» pour passer au mixeur de son regard vigilant, ces 30 dernières années. Champ contre Champ pour « L’extravagant » Monsieur Jeuland.

Exposition exceptionnelle sur l’univers pictural du poète Joë Bousquet en 2006 au Centre Joë Bousquet

Le Graph : Expo, Aude Puech, La Cène

Yves JEULAND

Festival National de Théâtre Amateur de Narbonne : une répet’ dans la cour de la Madeleine.

TRAVELLING 1988-2018 : Votre commentaire sur 3 décennies 1988 François Mitterrand inaugure la pyramide du Louvre. Sorties de 3 films cultes : Le Grand Bleu de Luc Besson / La vie est un long fleuve tranquille d’Etienne Chatiliez / La dernière tentation du Christ de Martin Scorsese. Trente ans plus tard, la Pyramide du Louvre est devenue incontestable. Je n’ai jamais beaucoup aimé Mitterrand, mais on peut lui reconnaître cette réussite du Grand Louvre. Je suis en revanche moins convaincu par l’Opéra Bastille et la Bibliothèque qui porte son nom. Quant aux films de cette année-là, je me souviens surtout de Bagdad Café, sorti en avril 1988 en France. J’avais 20 ans et j’avais eu la chance de le découvrir l’année précédente à Munich grâce à Max, mon correspondant d’Eggenfelden. C’est devenu alors mon film fétiche. J’ignore si il a bien vieilli. Il me faudrait le revoir.

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30 ans de Kulture

couleur des Etats-Unis Une forte émotion. On se dit alors que c’est historique. Et ça l’est. Quelle classe ! L’histoire est en marche. Et on oublie alors qu’il existe des douches froides, des retours de bâton impensables. Jamais je n’aurais imaginé l’élection de son successeur peroxydé huit ans plus tard. Avec toutefois deux millions de voix de moins que son adversaire ! Drôle de système électoral. On a vraiment changé de couleur... 2013 : Mort de Nelson Mandela Je préfère retenir l’année de sa libération : 1990. Une légende vivante apparait soudain et on découvre enfin son visage, 27 années après son incarcération. Un sourire et un regard magnifiques.    2017 : Obsèques nationales pour le chanteur 1998 La France Championne du Monde de foot. La Johnny Hallyday France bleu black beur çà doit vous dire quelque Faut-il qu’il ait eu du talent pour obtenir des obsèques natiochose, vous l’ancien de «Touche pas à mon pote» de nales, lui qui avait voulu changer de nationalité pour échapper Sabatier ? à l’impôt... Black Blanc Beur, oui bien sûr, ça me dit quelque chose. Le foot, en revanche, beaucoup moins. Pendant la finale de 1998, 2018 : Les six mois de Emmanuel Macron : j’étais dans un avion, pour un tournage. L’avion était quasi- ce qu’il a fait, ce qu’il n’a pas fait ? ment vide ! Si je vous dis que je n’ai jamais vu ce match, même Six mois ? Bientôt un an. Concernant les sans abris et les réen différé... Je dois préférer les rugbymans. fugiés, le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il n’a pas fait ce qu’il avait dit qu’il ferait.  Le Bug de l’An 2000 n’a pas eu lieu, ni la fin du monde à Bugarach : Un commentaire sur la décen- Votre mot de la fin : Qu’il est loin mon pays ou vernie du XXIème siècle ? sion Claude Marti « quant es lenc mon pais » ? . 2001 : Steve Job présente le 1er Ipod Un de mes plus beaux souvenirs de concert, c’est au Théâtre . 11 sept 2001 : 2 avions s’écrasent sur le World Trade de la Cité. Nougaro et Marti chantaient sur la même scène Center ce soir-là. Inoubliable. Entre les deux Claude, je ne choisis . 2004 : Mark Zuckerberg pour le lancement de face- pas. Ils me sont indispensables. Tout comme Trenet, Brassens, book Montand... Tiens, c’est drôle, cela forme une belle route : . 2006 : Coup de boule de Zinedine Zidane lors de Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Sète, Marseille... Oui, il la finale Coupe du Monde de foot sur l’italien Ma- est parfois loin, mon pais ! terazzi . 2008 Election de Barack Obama 1er Président de


«C

elui qui ne sait pas d’où il vient ne peut savoir où il va. » Marie-Elise GARDEL qui fouille la terre depuis des décennies à la recherche du passé pourrait faire sienne cette phrase du philosophe itaAux fouilles citoyens ! lien, Antonio Gramsci. Un voyage dans le temps pour mieux réussir son propre voyage à la recherche du sens de la vie. Cette archéologue médiéviste, fille d’une professeur de Lettres et d’un père maraîcher, a su garder les pieds sur terre et un regard lucide sur son époque. Elle préside l’Amicale Laïque dont les valeurs lui collent à la peau comme les quatre tours sont accrochées aux collines de Lastours. Son sens du partage, sa soif de connaissances et de liberté, elle les pratique à l’Amicale comme sur les chantiers de fouilles. Faite Chevalier de la Légion d’honneur, elle se fait un devoir d’être une alliée des sans-grades d’hier et d’aujourd’hui.

Marie-Elise Gardel

S

i le cirque a ses enfants de la balle, la photographie a ses enfants de la pellicule. Et à coup sûr, Eric SINAImages Populaires TORA, Directeur du Graph, qu’il a fondé en 1987, en fait partie. Tombé dans un bain sacrément révélateur tout petit, il a voué sa vie à l’image. Pas la sienne non ; mais à celles prises ici ou ailleurs, en noir et blanc, en polaroïd, représentations d’un froid quotidien ou d’un imaginaire artistique. Nourri au sein des valeurs de la République laïque, éduqué par une Amicale qui portait bien son nom, il trace son sillon d’éducation populaire auprès de jeunes, de mal-voyantes et de femmes gitanes. Plus lumière que chambre noire, Eric a choisi de partager ses connaissances en fondant, avec Wilfried ESTEVE, un diplôme universitaire de photographies documentaires. Une autre façon de rendre son art populaire.

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anda, peintre un brin cabot, comme son célèbre clébard Kuikui, joue, depuis 40 ans, à surprendre son monde. Des hauts et des basses Zède, pour les intimes est adepte du zigzag artistique naviguant tantôt sur les eaux paisibles d’une peinture en technicolor faite de rouge, de jaune et de noir, tantôt sur le vague à l’âme du rock des seventies. L’enfant des Corbières, plus attiré par les traits de crayon que par les bancs de l’école, a connu plus tard l’exaltation de scènes surchauffées, comme en 1979 au Golf-Drouot. Philippe remet bien le couvert pour un bœuf, ici ou là, mais à 62 piges, sa vie à lui, c’est la toile. Exercice solitaire qui le plonge dans les profondeurs de l’âme à la recherche de sa vérité. Les copains ne sont jamais bien loin. Avec eux, à Zand’art, son espace de liberté, il joue, entre création et récréation.

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arie-Noëlle Maynard vient de quitter le Musée des Beaux-arts comme elle l’avait intégré, vingt-six ans plus tôt, en toute discrétion. Plus qu’une forme d’humilité, une élégance qui n’a jamais quitté L’art de la révérence cette bordelaise, diplômée de l’université Michel de Montaigne. Comme tout droit sortie d’un tableau de Renoir, elle vous recevait au milieu des œuvres de peintres hollandais avec le flegme d’une lady anglaise. Un sourire distingué sur un visage à la blancheur de porcelaine, un foulard autour du cou et un pull rouge en guise de fantaisie. Conservatrice du musée, elle avait ce je ne sais quoi de conservateur. Mais aussi et surtout un dévouement entier à sa fonction et un bel enthousiasme à l’heure de faire partager sa passion de l’art qui lui valurent la Légion d’honneur. Un engagement qui mérite bien une dernière révérence.

Jérémy et Mélanie vous accueillent à la Table d’ A laïs !

Marie-Noëlle MaYNARD

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lain Clinard a déchiré définitivement la toile de sa vie, à 57 ans, en 2015. Sans explications. Un À jamais libre geste entier, aussi déchirant que fort, comme ses touaregs bleus en plein désert ou ses chevaux andalous, d’ocre et d’or, crinières au vent peints avec l’énergie de la passion et l’oeil d’un artiste profondément humain. Un homme entier aux mille vies. Berger à ses débuts, il avait suivi son étoile, celle de la création, après avoir fait un intérim comme chauffeur de Raymond Barre, alors Premier ministre. Comme les chevaux qu’il adorait, il avait choisi les grands espaces et la liberté. Ce citoyen du monde avait posé ses valises en 1979 à Carcassonne, porté par les ailes du cœur. Mais reprenait régulièrement son envol pour l’Afrique sauvage qui le touchait.

Alain CLINARD

118 # Kulture Connexion

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Patrick COLLOT

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e 43 de la Rue Georges Clémenceau reste à jamais orphelin de celui qui y a écrit parmi les plus belles Bouillon de culture pages du livre de la culture à Carcassonne. Patrick Collot, loco intello de la Rue de la Gare succède en 1978 à ses parents à la tête de la Librairie de la Cité mais a su, au fil des ans, imprimer sur ce lieu, et la ville, sa patte artistique. Libraire, galeriste et éditeur, il a oeuvré en homme orchestre pour faire entendre la douce musique de la culture. Qu’il s’agisse d’exposer Crémonini dans les Tours narbonnaises, rééditer des textes de Delteil, ou encore créer l’événement autour d’un écrivain comme en 1985 pour Claude Simon, prix Nobel de littérature, Patrick Collot a toujours rêvé d’une Carcassonne résolument ouverte à l’art moderne. En 1995, il a choisi d’aller découvrir d’autres horizons, mais le souvenir de ces belles heures d’un art en liberté reste encore bien présente.

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Aux utopistes les idées les plus folles « Je vous écris de Carcassonne » dans 30 ans, çà donnerait quoi ? Galoper (encore) à cheval dans les lices de la Cité.

es concerts étoilés de la Grande Deltheillerie, d’hier, à son travail d’élue « Culture » de l’Agglo, auA la Belle étoile jourd’hui, Magali ARNAUD cultive l’amour des mots qui soignent souvent des maux de la vie. Comme pour mieux redonner aux textes, écrits ou chantés, leurs lettres de noblesse à la manière de ce poète des champs, Joseph Delteil. En véritable passeur d’âmes, Magali ne cesse de raconter son Joseph pour mieux le faire vivre, encore et toujours. Elle, et son équipe, ont fait vibrer les Corbières au son des Moustaki, Marti, Nilda Fernandez ou Biréli Lagrène qui emportaient leur public sur le Fleuve amour. Fille de Villar, dont elle est devenue Maire dans les pas de son père, telle une prisonnière de l’infini, Magali continue de cheminer sur le sentier de la poésie où « le temps va à pied ».

Magali ARNAUD

« Utopie », ce lieu de nulle part qui est à tous et à personne, où le situeriez-vous ? Dans les yeux de la femme que j’aime (c’est une utopie !) Quels sont les sujets qui vous tiennent à cœur, qui vous feront encore vous lever le matin ? Le matin ? Donner ses croquettes au chat et boire un bon thé Darjeeling (bio !) L’air ne sera bientôt plus respirable. L’eau est polluée et les glaces fondent : comment résoudre le problème ? Demandez à Donald Trump !  Le gazouillis, c’est la traduction en français du mot tweet : tout le monde a la parole. Est ce la dernière utopie ? Honnêtement, je ne crois pas que cette forme de discussion de « café du commerce » planétaire puisse être considérée comme une panacée utopique.

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ulu est aux anges. Pris par le démon de la création, il y a 4 ans, Jean-Luc LAFITTE enchaîne tableaux, sculptures et mobilier d’art, comme d’autres multiplient les petits pains. Une seconde vie pour cet Au diable ! LU sait faire ex-commercial, foudroyé à trois reprises en plein cœur, victime d’un surmenage peut-être, d’un coup de cœur à coup sûr. Il peint la première fois pour planter le décor du salon de sa sœur, mais une passion diablement envahissante ne le quittera plus. Au milieu de son atelier de 150 m2 à Villegailhenc, les couleurs jaillissent sur fond de Mozart ou de Queen. Emotions musicales pour une peinture d’impulsions. Lulu le modeste peine à croire en sa belle histoire. « J’ai pas l’impression que c’est moi qui peins tout cela. » Et pourtant, par Belzébuth ! Jean-Luc le commercial est bien devenu LU l’artiste.

Jean-Luc LAFITTE

«P

assent les jours et passent les semaines. Ni temps passé, ni les amours reviennent. Sous le Pont Mirabeau coule la Seine... » Au 53, Rue Mon frère de l’ombre de Verdun, le temps est délicatement suspendu dans la chambre inviolée de Joë Bousquet. Dans son petit bureau, René PINIES en maître des lieux, veille sur la destinée d’une maison au passé glorieux et au présent si vivant. Cet autodidacte revendiqué, qui a grandi dans les tours modernes de La Prade se souvient des tours de bécane, Rue Joë Bousquet. Déjà ! Bercé de poésie et de grandes illusions nées de 68, il rêve en vers et contre tout. 1966, Breton s’en va. Marie Carles fait vivre un cercle de poètes disparus. Passent les jours, passent les semaines. De Reverdy à Butor, de Char à Bernard Noël, il fait vivre cette « fédération d’hommes libres » au nom de Joë. En frère de l’ombre.

La mondialisation et la révolution numérique auront-elles définitivement changé le monde ? Je pense que le « changement définitif  » du monde sera un évènement (ou une succession d’évènements) d’une brutalité qui rendra anecdotique les étapes constituées par la mondialisation et la « révolution » numérique. De ces objets cultes des années 2000, desquels vous ne vous servirez plus ? Micro-ondes Capsules Nespresso Clé Usb Presse-agrumes électrique De tous ces objets, le seul auquel je trouve une utilité est la clé USB. Et il est vraisemblable qu’elle sera bientôt obsolète.  Et l’alimentation bio. Utopie ? Non. Manger autant que possible des produits sains n’est pas une utopie. C’est un choix de vie d’aujourd’hui. J’ai envie de dire que c’est la moindre des choses. Boycotter les produits merdiques des empoisonneurs industriels est une nécessité que chacun devrait appliquer. À titre personnel, croquer en vinaigrette une salade (qu’elle soit sauvage, cueillie dans le pré bordant ma maison ou cultivée et achetée dans mon magasin  bio préféré) est un moment de bonheur précieux. L’accompagner d’un verre de Minervois (bio) de mon ami Luc Lapeyre, c’est le Nirvana ! 

René PINIES

120 # Kulture Connexion

PATRICE CARTIER Utopia

Une vieille connaissance de la rédaction. Pluri personnage, journaliste, photographe, auteur de livres pour enfants et pour adultes, et du très beau «roman photo» Je vous écris de Carcassonne , en compagnie du griot de Couffoulens Claude Marti. Un travail où se conjuguent la passion de l’image et l’amour des mots. Il vit dans la campagne minervoise près de Caunes mais pas à l’écart de la place publique, «serein, contemplatif, ténébreux, bucolique». Regard vigilant sur le monde d’aujourd’hui, on voulait savoir qu’elle serait sa vision de celui de demain.

Croyez-vous que tous les hommes pourront encore se donner la main ? J’aime pas donner la main aux hommes. Aux femmes, par contre… C’était quand, au juste, vos meilleures années ? D’abord entre 1972 et 1977, puis ces toutes dernières années. La première période pour un sentiment d’épanouissement collectif enrichissant, la deuxième pour une sensation de liberté individuelle très plaisante, en dépit du bordel ambiant. Comme mot de la fin ce vers d Aragon : «Je dirai malgré tout que cette vie fut belle» ou peut-être un autre ? Comme «mots de la fin“ oui, peut-être des vers d’Aragon (à condition qu’ils soient chantés par Jean Ferrat), mais aussi la « Supplique » de Brassens et les dernières chansons de Gérard Manset chantées par Bashung : « Vénus » et « Comme un lego ». C’est ma playlist finale !


©Julien Roche

COEUR DE BASTIDE

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oute sélection est une injustice. Nous n'échapperons pas à la règle.Pour notre numéro Hors-Série, notre traversée de 3 décennies, 30 années que notre Mag a traversé avec ce souci de prendre le pouls de notre ville comme pour célébrer toutes ces enseignes qui résistent au temps et qui brillent encore et toujours comme une marque de fabrique d'un savoir-faire carcassonnais. Evidemment nous en avons laissé, hélas , quelques unes sur le carreau. A vous chers lecteurs de corriger le tir. Mais que cela ne vous empêche pas de revisiter, sans modération, ces quelques 25 adresses qui font notre Carcassonne de tradition. En plein coeur de Bastide !

BARRAL-BONTPART Farces et Attrapes depuis 1880

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epuis plus d'un siècle, chez nous, le rire c'est sérieux ». Ah la belle devise figurant sur les flyers de l'un des commerces les plus anciens et les plus vivants de Carcassonne, celui des Farces et Attrapes Barral-Bontpart, rue de Verdun. Henri Bontpart, heureux héritier d'une tradition familiale remontant à 1880, consistant à susciter l'esprit malin qui sommeille en chacun de nous quand il ne fournit pas l'intendance, a l'expression d'un sacristain qui vient de sonner les cloches à une heure inhabituelle. Flanqué de Marie, la vendeuse, pleinement acquise à la cause à l'enthousiasme militant, il surgit tel une apparition du fonds de sa boutique tout en longueur tapissée de masques en dur ou en latex, à l'effigie de personnages aux traits à peine forcés suscitant le rire, la crainte parfois l'effroi. Ils voisinent avec des animaux de tout poil, toujours méchants, et un vestiaire composé d'une centaine de modèles de vêtements balayant toutes les époques. Sur les rayons, des centaines d'objets insolites s'offrent au regard. Si le coussin péteur nécessite la collaboration innocente d'un fondement anonyme, le sucre qui mousse, la cuillère qui se brise dans la tasse, les représentations les plus raides à connotation sexuelle jaillissant d'une innocente orange, sans oublier les bonbons en forme de zizi et les boules puantes, présupposent un accord plus ou moins inconscient sans doute des "victimes", résolues à un moment donné à se faire couillonner. Pour compenser, la boutique vend des drapeaux, assure la livraison du matériel pyrotechnique aux privés et aux communes. Et bien sûr elle approvisionne l'ensemble des carnavals du département. Pour services rendus à l'esprit de dérision, nous exigeons la légion d'honneur pour Henri Bontpart ! 123 # Coeur de bastide


'était le temps où l'achat d'un costume revêtait une importance capitale accompagnant habituellement un évènement exceptionnel. Chez le marchand de vêtements, le tailleur prenait les mesures, après avoir choisi un tissu, puis on revenait pour l'essayage. Enfin le complet une fois prêt on rentrait chez soi comptant les jours qui nous séparaient du moment où on apparaitrait devant les autres. Si le prêt à porter et la confection ont simplifié l'accès à la tenue vestimentaire en la banalisant, le goût pour les beaux tissus et de la ligne sont restés la pierre d'angle de la maison chez les Chonier installée depuis 1932 sur Carcassonne rue de Verdun. Originaire de l'Aveyron, le grand-père ne s'est pas trompé dans le choix des graines pour faire lever son commerce exclusivement tourné vers les hommes. Une rigueur sans faille est observée dans la sélection des collections, résumée par Bertrand "On vend ce qui nous plait, pas forcément des marques mêmes si les plus importantes sont présentes". Représentant de la troisième génération, il est assisté de sa soeur Anne, tandis que que leur soeur Alix assure la gestion du magasin narbonnais frappé à la même enseigne.

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a Maison de la Presse sise en haut de la Rue Clémenceau se signale au visiteur comme une sorte de vigie de la culture de l’écrit à une époque où sévit la dictature de l’image, animée si possible pour ne pas fatiguer les yeux. D’autant plus rare qu’il n’y en a plus dans certaines villes, comme à Limoux pour prendre un exemple proche. Nathalie Bastouil, fille de dépositaire de presse originaire de Narbonne qui acquiert le dépôt en 1981 tenu alors par Monsieur Navarre, continue à y défendre une certaine idée de la culture qui va du quotidien régional ou national aux hebdos, mensuel, bi-mensuel, magazines quinzomadaire, trimestriel, bi-mestriel, hors série, regroupant l’ensemble des thématiques. Un foisonnement de revues aux premières pages colorées; caverne d’Ali Baba où l’on trouve ce que l’on cherche ou presque. Et bien sûr la librairie avec les grands classiques de la littérature et les découvertes ponctuelles des jury des grands prix. Le support papier, par définition, est ici roi. Alors si la fréquentation s’est déplacée conséquence du peu d’attrait de la lecture chez les jeunes, l’apport touristique et la proximité du Canal du Midi ont compensée ce manque. La jeune diplômée d’un Deug de langues n’a pas résisté à l’odeur caractéristique qui s’échappe d’un livre dont on tourne les pages. Brevet de technicien en librairie en poche elle a rejoint l’entreprise familiale qu’elle dirige avec une passion intacte.

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e parfum c’est comme mettre une jolie robe. On le choisit pour soi». Avec la même intransigeance qu’elle sélectionne ses têtes de gondole parmi les grands noms de la profession et que l’on ne connait pas forcément à Carcassonne ou ailleurs, Véronique Vidal Maurel s’est accrochée à sa boutique Rue piétonne, au moment où la tempête des grandes surfaces a soufflé fort sur la préfecture. «Je résiste», dit-elle convaincue du bien-fondé de son combat en défiant la concurrence sur le terrain de la qualité et de l’exclusivité. Quand elle reprend après le baccalauréat, le site crée par Charles & Lizon en 75, le commerce du centre ville est florissant. L’annexion des commerces traditionnels dans les galeries marchandes n’est même pas une menace à ce moment-là. Le spectre de la crise que l’on connait depuis quelques années est absent des cauchemards même les plus noirs des commerçants carcassonnais. Véronique a conjuré les mauvais augures en jouant la carte de l’originalité, représentant outre les incontournables tels que Dior, d’autres maisons prestigieuses méconnues: Annick Goutal, Molinaro et la dernière maison en date, italienne celle-là, Acqua di Parma. «J’ai une clientèle fidèle qui me suit» reconnait cette carcassonnaise de souche, souriante et affable, qui voudrait bien que sa fille Camille lui succède un jour. 126 # Coeur de bastide

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Chaussures Galy

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n centenaire ça se fête ». Bénédicte Galy s’est fait un beau cadeau par avance en songeant sans doute à cet arrière grand-père prénommé Octave qui ouvrit en 1919 à Carcassonne une échope face au théâtre, installant une longue lignée de chausseurs répondant au nom de Galy. Depuis le 20 Mars en effet, une seconde boutique à l’enseigne Galy a ouvert ses portes en lieu et place de la Boutique Octavio Rue de Verdun, spécialisée dans la chaussure qui existait depuis 25 ans. Une seconde étape importante qui échoit à la chef d’entreprise qui avait déménagé l’an dernier son magasin initial de la rue Victor Hugo jusqu’à l’angle de la Rue Clémenceau et Aigle d’Or. “ Ce nouvel espace et la totalité de la surface des deux magasins nous permettront d’élargir nos gammes projette Bénédicte Galy, afin d’offrir à notre clientèle le choix le plus large possible.» Le magasin Octavio accueille une petite collection de prêt à porter pour femme, ainsi qu’un large choix de chaussures , des accessoires en maroquinerie, représentant de grandes maisons : Sebago, Timberland, Paraboot, Pataugas, Unissa, etc... 2018 sera déjà une grande année pour la maison Galy. En attendant 2019 et le gâteau d’anniversaire.

Boutique STALRIC

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n pied en centre ville, l’autre en Centre Commercial ( Maroquinerie, Chaussures, Prêt à Porter pour femmes, le Groupe STALRIC fondé il y a presque 50 ans a réussi l’accord parfait entre tradition et modernité, en préservant l’authenticité et la nécessité de s’ouvrir au nouveau commerce. «On a besoin du centre ville comme des grandes surfaces» estime Andrée STALRIC MATHIEU, PDG du Groupe qui gère 16 boutiques dans la région dont 8 à Carcassonne. Elle se présente comme une farouche militante de la mise en valeur du coeur de ville, applaudissant des deux mains les travaux engagés par la Mairie dans le cadre de la restauration des façades. Elle a reproduit le même schéma à Narbonne où elle a ouvert 5 boutiques, ainsi qu’à Montpellier et Balaruc le Vieux. L’aventure a débuté en 1969 avec les parents, Monsieur & Madame STALRIC, famille chaurienne, à Castelnaudary ,qui s’installeront rapidement dans la préfecture Rue Victor Hugo et ouvriront un troisième magasin au début des années 80 dans la galerie marchande de Salvaza. Puis, s’est perpétuée avec Andrée, leur fille, mariée à Olivier MATHIEU ,ancien rugbyman à l’USC, Castelnaudary et Quillan. Elle a parachevé, et de quelle manière, l’oeuvre familiale, en conservant l’esprit de famille dans une entreprise qui représente les plus grandes marques et emploie une cinquantaine de personnes. 128 # Coeur de bastide


BIJOUTERIE DODEL

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es pierres précieuses, «elles viennent du monde entier» et les diamants, Antoine DOMINGUEZ DODEL du nom de sa bijouterie Rue piétonne, du nom de sa mère, c’est sa marque de fabrique. Après avoir repris le magasin ouvert en 79, Rue Aimé Ramond, un saut de puce l’amène face à l’ancienne Mairie dans les années 85. C’est au contact de son père, employé de banque passionné par les diamants, au point de satisfaire à un diplôme au terme de 3 années d’études diamantaires à Anvers, la Mecque des diamantaires, qui lui inocule le virus. Eclectique et sans concession pour ce qui relève de la tradition artisanale, il propose à sa clientèle ce que l’on peut trouver de mieux dans la gamme des bijoux pour homme et , femme, alternant le savoir-faire traditionnel avec des méthodes de fabrication plus contemporaines et plus accessibles. La bague de fiançailles est une institution de la maison. Antoine DOMINGUEZ qui est à l’origine du Salon du Mariage qui se tient chaque année, avec succès, le mariage revient fort, veille au grain. Si le joaillier semble satisfait sur ce point de vue, le diamantaire est très inquiet face à la menace de production de diamants synthétiques que les chinois s’apprêtent à produire en masse. « En terme de visibilité du produit et du respect du consommateur, c’est une catastrophe », estime-t-il.

LIBRAIRIE BREITHAUPT

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ne belle librairie ouverte avec des livres venus d’auteurs du monde entier, c’est un long jeu de patience. Une patine que l’on ravive indéfiniment pour donner plus de lustre et de corps aussi à un meuble de style abstrait, une architecture à tiroirs aux arcanes toujours un peu mystérieuses. Sur une surface de 700 mètres carrés, gagnée au fil des générations par le biais de l’acquisition des anciens magasins Pueyo et des bains douches, les thématiques comme les genres ou les secteurs d’activités se sont précisés et ont trouvé leur place: la librairie générale, l’espace jeunesse, celui des cadeaux et jeux éducatifs, l’espace papeterie scolaire et bureau, le coin Beaux Arts, la peinture travaux manuels... On est évidemment loin de la configuration de la librairie du début lancée par les grands-parents en 1932. qui avaient ouvert un premier magasin Rue Courtejaire face au Théâtre en attendant de se fixer là où se trouve la librairie actuelle. La quatrième génération, après les parents, Fabienne, Florence et Jeanne, entourées d’une équipe solide et soudée ont parachevé l’oeuvre entreprise. La librairie conserve son statut d’institution et d’indépendance au service de la culture. 130 # Coeur de bastide

Faustine LANAU Génération Mag

Born in 88 comme notre Mag, elle est notre totem pour ce hors-série anniversaire. Un ange blond tombé dans la marmite du business. Attention faut pas se fier à ce joli minois, à cette jolie « bobine ». Une jeune femme de fer dans un sweat-shirt de velours. Une power girl, master en marketing en poche, elle créera en 2015 la Boutique Bobine Concept Store en plein centre de Toulouse. Spécial clin d’oeil, elle n’est autre que la fille de Christian Lanau, notre Doc’ d’amour. Qu’en est-il ? 30 ans déjà, Faustine ou notre bel été de ce numéro anniversaire. Que reste-t-il de tout ce temps passé ? En effet l’e-shop est lancé. Nouveau projet l’ouverture d’un second Concept Store, l’idée est de pouvoir retrouvé de tout Ma famille, mes ami(e)s et des magnifiques souvenirs ! comme sur le premier mais celui-ci sera réservé aux bébés et Quelle est la personnalité qui vous a marqué ces 30 enfants jusqu’à 8 ans. L’ouverture est prévue pour mi-Avril, au 58 Rue des Tourneurs à Toulouse. dernières années ? On a le droit de dire les Spice Girls ? On croit savoir que çà cartonne sur Instagram et FB Peut-on savoir ? Quelle est pour vous l’objet culte de cette période ? Peut-être grâce à ma formation en Communication et MarLe téléphone portable. keting… J’aime ça et c’est vrai que mes clients me le rendent Quelle est la mode vestimentaire qui vous a marqué bien ! ? Obligé de parler des Buffalo à plateforme... La grosse ten- Indiscrétion assurée: On nous a parlé d’un T-shirt dance lors de ma jeunesse j’avais bien entendu fait des pieds qui faisait le buzz : Nudisme Interdit. et des mains pour en avoir une paire. La mode est un éternel Peut-on savoir ? Le Mag serait-il un peu curieux ;) En effet nous avons fait une recommencement sauf pour ces chaussures... collaboration Bobine et le Club de plage Biquet Plage l’été dernier. Le pourquoi du comment peut être dû à un grand BOBINE CONCEPT STORE un sacré concept. brun qui ferait partie des associés de Biquet plage (affaire à Vous pouvez nous en dire plus ? J’ai ouvert Bobine Concept Store il y a presque 3 ans mainte- suivre !) nant. Cette boutique de 60m2 regroupe une sélection de vêtements, bijoux, décoration, épicerie fine, accessoires, badgets Qu’il est loin mon pays : O Toulouse et Carcassonne électroniques,… un joli bazar bien ordonné regroupant beau- c’est fini et dire que c’était la ville...Votre coeur balance-t-il ? coup de jeunes marques et créateurs français. Mon coeur balance... Carcassonne est et restera la ville de mon enfance, où j’aime toujours revenir pour voir ceux qui Quels sont vos produits phares ? Je travaille plus d’une centaine de marques donc dur dur de sont restés ici alors que Toulouse est ma ville de coeur ! choisir... mais en temps que marque phare on peut parler de Maison Labiche. Le mieux ensuite est de se faire son propre Votre mot de la fin pour nos 30 ans communs ? avis car il y en a pour tous les goûts et pour tous les budgets, On fête ça quand ? donc nous vous attendons pour ceux qui ne connaitraient pas Et bien entendu Joyeux anniversaire Le Mag, 30 ans ça nous rajeuni pas tout ça… même si de mon coté il me reste encore avec impatience au 17 rue de la Pomme à Toulouse. jusqu’au mois d’Août pour passer ce cap ;-) On croit savoir qu’un e-shop est en cours. 131 # Coeur de bastide


POISSONNERIE MONTAGNÉ

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vec le poisson on ne plaisante pas avec la fraîcheur. Dans la famille Montagné, poissonnier Rue Aimé Ramond depuis 94 ans , l’activité a été lancée par l’arrière grand-père en 1900, mais c’est le grand-père qui s’est installé dans le magasin actuel en 1924, ce principe a valeur de loi. “Nous travaillons avec des produits issus du cycle court, argumente Géraud Montagné, représentant la quatrième génération. Je m’approvisionne à la criée de Port la Nouvelle tous les deux jours, et je suis livré tous les jours par les criées de Roscoff et Gulvinec en Bretagne. La traçabilité ne se limite pas à l’origine de la marchandise. Nous traitons avec des familles qui collaboraient déjà à l’époque de mon père et de mon grand-père.” Le papa qui assurera la succession à partir des années 80 cèdera ensuite sa place au fils. “ Nous avons développé commente ce dernier, le coin traiteur et les plats préparés maison: Brandade, Paella, Zarzuela. “ Mais c’est évidemment sur l’expérience professionnelle et la qualité du service rendu que se renforcent les liens de proximité avec la clientèle. Ici on n’hésite pas à mettre la main à la pâte pour satisfaire le client. “De la mer au consommateur” comme le dit Géraud Montagné. Mais sans le mal de mer.

132 # Coeur de bastide

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enoir en son temps aurait sans doute trempé ses pinceaux dans l’Aude si ses pas l’avaient conduits jusqu’à la Païchère d’où le regard embrasse la silhouette monumentale de la Cité. Hélène QUINTILLA, photographe de formation issue de l’école nationale d’Arles, courait toute petite entre les tables de la guinguette aménagée par son grand-père Florent QUINTILLA en 1920, puis tenue par ses parents. Devenue grande, elle ne s’est jamais éloignée du motif, captée par le romantisme gouailleur de l’ambiance et la beauté du cadre révélés dès l’enfance. Un trésor sur lequel elle veille, assurant la continuité des activités depuis les années 90. « Le thé dansant des dimanches après-midi» a été le déclencheur, explique-t-elle. L’établissement faisait Restaurant mais c’était aussi un café avec une identité de quartier où les hommes venaient jouer à la pétanque, aux cartes. Le bal populaire a pris tout de suite. Tous les dimanches, l’hiver à l’intérieur, l’été sous les grands arbres centenaires, les gens dansent aux rythmes rétro-musette et aux airs des années 80, animés par de petites formations duo ou trio, jamais de disque. » A la belle saison aussi, les grillades au feu de bois vont bon train sur la rive gauche de l’Aude. La cuisine aussi comme la musique est vivante: produits de saison et du terroir. Dans deux ans, on fêtera le centenaire du Païchérou. Un lieu et une formule arrimés à l’identité de la ville qui n’a jamais été aussi jeune !

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l est 8 heures le patron de la boulangerie FUSTER, Jean-Jacques de son prénom, achève les préparations et la mise en place de la matinée. Les pains de plusieurs variétés rejoignent les rayons de présentation, les pâtisseries, les vitrines réfrigérées. Le local à l’angle des Rues Tomey et Ramond sent bon la croûte dorée et la viennoiserie. « C’est une tradition familiale» commente Jean-Jacques que deux heures à peine de sommeil dans la nuit n’ont pas comblé et qui se reposera plus tard dans l’après-midi avant de réattaquer sur le coup de minuit « à l’ancienne». Mon grand-père qui était pied noir d’Alger avait appris le métier avec son père, là-bas. Quand il est arrivé en France, il a travaillé 4 ou 5 ans à Perpignan avant de venir à Carcassonne en 66, Rue Tomey ancienne Rue du Marché. Puis le papa est entré dans la danse. Ce fut ensuite mon tour. Entre temps nous avions déménagé là où nous nous trouvons. Il est à la retraite mais il continue à nous donner des coups de main». Trois générations, le temps pour le pain blanc qui tournait le dos au pain de guerre sombre de noircir à nouveau ; par pure gourmandise cette fois et en toute liberté.

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’est sans doute un des records d’ancienneté.1868 c’est l’année de création de l’entreprise Cabanel artisan distillateur, installé depuis 1905, 79 Allée d’Iéna, la zone commerciale d’alors balbutiante. Celle-ci a procedé à son lancement depuis la Route Minervoise, près du chemin de fer arrivé dans l’Aude, à l’heure, pour une fois, avec les ambitions de la profession: 4 ou 5 distilleries sur Carcassonne tournent à plein régime. On y fabrique des apéritifs et des liqueurs à base de vin d’alccol et de plantes. La plus fantasque dans son mode de vie, la Maison Sabatier, fondée dans la dernière décennie du 19ème siècle, qui se pique de mécenat auprès d’artistes et du monde du spectacle d’alors-on dit que l’entreprise donnait des concerts et bals animés par son propre orchestre-cède ses parts à CABANEL, au sortir de la seconde guerre mondiale. CABANEL perpétuera la production des deux produits phares auréolés de légende: l’Orkina et la Micheline à l’histoire extravagante des origines de l’élixir remontant au temps des wisigoths. La recette aurait été retrouvée dans la Cité au milieu des gravats sur les lieux mêmes où l’inquisition faisait chanter «Se canto»en grec byzantin aux malheureux soupçonnés d’hérésie. L’entreprise dirigée aujourd’hui par Jean.Michel GAZEL, rachetée par son père, produit également toute une gamme de crèmes (menthe, citron, mandarine) peu alcoolisées et modestement sucrées, ainsi que des apéritifs dont un pastis fait maison. De manière artisanale, comme autrefois. 134 # Coeur de bastide

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BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR RABAT

"On comptait une cinquantaine de bouchers sur Carcassonne en 1980. Il en reste moins de 10 aujourd'hui". Nicolas Nydegger, directeur de la CAMVA (coopérative artisanale des métiers de la viande de l'Aude) ex-vice président national des structures regroupant la profession n'a pas assez de mots pour rendre hommage à ses prédécesseurs “avant-gardiste dès 1973, face à l'arrivée des grandes surfaces, la fermeture des abattoirs privés ainsi que de l'évolution de la législation”. Les bouchers au nombre d'une centaine dans le département, ont herité du système de mutualisation de leurs moyens : approvisionnements en cycle court en se rapprochant directement des éleveurs, en collaborant avec des coopératives ou des négociants. L'abattage se fait à Puylaurens et à Quillan, la provenance des bêtes est régionale. La CAMVA a son propre atelier de découpe et son système de livraison, et pèse 2,9 millions d’€ en chiffre d'affaire pour un volume de près de 700 tonnes de viande. Pour cet ancien mineur de fond, le retour à la lumière a été une révélation. “La boucherie m'a adopté” dit-il.

A

l’attaque de la Rue du Pont Vieux la devanture de la Boucherie Charcuterie Traiteur Rabat a fière allure, confirmée par l’aménagement intérieur des locaux techniques et de l’espace réservée à la clientèle. Pour ne rien gâter, une ouverture en arcade ajoure la dernière partie aménagée. Classe. Michel RABAT et son épouse Nelly y passent beaucoup de temps, travail oblige, mais la satisfaction est palpable. 7 personnes en tout font tourner l’entreprise crée en 1951 par le grand-père Aimé, propriétaire d’une triperie. Le père, Joseph, a pris le relais ouvrant un rayon boucherie. Bon pied bon oeil, désormais spectateur, il suit depuis l’angle d’une pièce privée et sans doute avec émotion les faits et gestes de son petit-fils Jean-Baptiste qui est aussi professeur de boucherie au CFA de Lézignan. Et qui assurera un jour la pérennité de l’entreprise. Président de la Coopérative des métiers de la viande de l’Aude depuis 25 ans, Michel RABAT est également vice-président du syndicat de la boucherie de l’Aude. Des engagements qui ne sont pas que des titres. « Le choix des circuits courts pour l’approvisionnement chez les éleveurs de notre secteur est essentiel à nos différents métiers solidaires les uns des autres, et profitable à tous » dit-il, faisant référence à la qualité et la fraicheur des produits. Et le consommateur en est le premier bénéficiaire.

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a saga de la famille LABRID qui sera à l’origine de l’auto-école, débute au début du siècle. Antoine le fondateur et son frère venus de leur Aragon natale, plus précisément de la région de Barbastro comme de nombreux néo-carcassonnais, débarquent en 1912 à la veille de la première guerre mondiale. Tous deux travaillent dans un atelier de cycle et de mécanique. Ils s’intéressent rapidement aux premières voitures et commencent à initier à la conduite les quelques veinards qui ont les moyens de se les offrir. Parfois ce sont des poilus en permission qui ont besoin de leur aide, grâce à laquelle ils peuvent prétendre conduire un véhicule à quatre roues et bénéficier d’une affectation en retrait des premières lignes, moins dangereuse. Sans doute la vocation des frères LABRID est-elle née à ce moment-là. Car dès la fin du conflit et alors que l’obligation de passer un permis de conduire se précise, les premières demandes de formation affluent. Cà n’est rien à côté de la ruée qui déferlera au terme de la seconde guerre mondiale où l’usage de la voiture se généralise. L’une des filles, Monique, qui a rejoint l’entreprise se marie avec un viticulteur de Ribaute, Guy MAZET qui s’ajoute dans la tribu . C’est l’un de ses fils, Roland, qui dirige aujourd’hui l’auto-école forte de 15 salariés, d’une douzaine de voitures, 5 poids lourds et qui délivre également des permis pour usage de bateaux. 136 # Coeur de bastide

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a moto c’est sa grande passion à Yves SEGUY. A tous les âges de sa vie, a correspondu une bécane assortie d’une cylindrée en phase avec l’humeur du moment. Alors naturellement, le deux roues est devenu la spécialité de l’auto-école qu’il cornaque avec la collaboration de son épouse au secrétariat et de quatre moniteurs qui font tourner les voitures et toutes catégories de véhicules. Installé au 31 du Boulevard Barbès depuis 1959, l’entreprise a connu des moments difficiles lorsque le papa Antoine décède trois jours après le retour du service militaire du fils. C’est la maman qui assurera la vacance de la direction en attendant qu’Yves obtienne son diplôme. Son frère Christian le rejoindra mais changera d’orientation professionnelle en 2003. Bien que retraité et retiré des voitures comme on dit, mais pas des motos- on peut le croiser encore sur un magnifique modèle de KTM -Yves SEGUY a toujours un oeil sur l’entreprise. La clientèle fidèle s’est formée autour des relations humaines et sportives. Plus à la chaleur des moteurs de deux roues lors de randonnées que dans les vestiaires de rugby à l’Asc où il joua quelques saisons en juniors et réserves. «Mon frère était plus doué» dit-il. Il fut aussi un dynamique Président du club de triathlon.

Volailles | Charcuterie | Boucherie | Épicerie Française Les Halles Centrales | 39, Avenue Bunau Varilla | Carcassonne 06 85 05 97 17

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Sandrine FRANC

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e matin au marché sous les halles Prosper Montagné aux côtés de son fils, l’après midi avec son mari au magasin Avenue Bunau Varilla. Les journées de Sandrine, propriétaire du stand qui porte son prénom sont bien remplies. «Cela fait 33 ans que ça dure» avoue avec bonne humeur cette carcassonnaise venue au métier un peu par hasard, mue sans doute par le sens du contact humain. «Je faisais de petites boulots. Puis un stand tenu par une dame qui ne venait au marché qu’une fois par semaine s’est libéré. J’ai sauté sur l’occasion.» Rapidement elle s’ inscrit dans une démarche artisanale, en s’approvisionnant directement chez le producteur. Viandes rouges et blanches: boeuf, veau et agneau de l’Aubrac, volailles fermières de Bresse et de Puylaurens dans le Tarn, puis plus tard lapins élevés à l’ancienne en Vendée. Le porc noir de Bigorre en frais et sec est le dernier arrivé dans la gamme. Tous ces produits sont labellisés AOP ou AOC. L’ouverture il y a 21 ans avec son compagnon du magasin en ville, va lui permettre de développer les préparations que l’on retrouve dans les deux vitrines de l’année: le canard gras et ses déclinaisons gourmandes l’hiver, marinades et brochettes l’été. «Tout est fait maison précise Sandrine. Nous transformons la volaille, notamment la découpe, mais assurons également les préparations qui les accompagnent». 138 # Coeur de bastide

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L

e centre ville c’est un peu et même beaucoup le nombril de la cité. A Carcassonne plus qu’ailleurs peutêtre où l’identité de la vieille bastide se trouve concurrencée ou distraite par l’ensemble architectural autour du Château Comtal. Jean-Michel Carreras qui anime le Salon de Coiffure du même nom Rue Tomey a bénéficié du parcours du combattant entrepris par son grandpère quand celui-ci s’installe en 1920 Rue Mistral. Avec son fils, le grand-père de Jean-Michel, travaillent dans le même immeuble dans deux salons différents hommes et femmes, la mixité est encore loin. Après une rapide visite au Centre Montesquieu, le papa, Pierre, met la main sur l’emplacement du salon actuel. Depuis 10 ans Jean-Michel représentant de la 4ème génération en assure la destinée. 20 ans de carrière déjà malgré son jeune âge: 36 ans, il perpétue la qualité du service et sa régularité tout en entretenant l’esprit de proximité et de voisinage au regard d’une clientèle fidèle. Ce qui ne l’empêche pas de ramener de ses visites dans les salons, quelques idées tendances dernier cri. Mais comme il le dit «on travaille au cas par cas. On discute avant de couper les cheveux, et la relation va souvent au-delà d’une simple coupe. L’écoute est importante dans notre métier.»

salon de coiffure

Jean-Michel CARRERAS

VIRGINIE POUZET Fashionista

Une « Ex » de Chipie, avant que la célèbre marque ne soit délocalisée, Virginie POUZEY aura rebondi de ses cartons et dessins pour créer sa propre marque « JE SUIS UNIQUE » Rue Barbès en plein coeur de la Bastide. Si vous ne connaissez pas encore, c’est l’occasion de découvrir sa marque fondée sur le principe du UPCYCLING. Décodage. Upcycling!! pouvez-vous en dire plus à nos lecteurs ? L’upcycling consiste à transformer des produits ou matières dont on ne se sert plus en produit de meilleur qualité en lui donnant une nouvelle vie. On recycle par le haut donc on surcycle. Le résultat immédiat est un bénéfice écologique et des créations uniques. « Je suis Unique » Au premier abord çà fait un peu mégalo. Il y a autre chose derrière. Dites-nous ? Il n’est pas orgueilleux de s’adresser a sa clientèle en lui disant qu’elle est unique et que la marque « Je Suis Unique »  lui propose des pièces uniques qui lui permettra de se distinguer originalement. La mode, un monde infini :  Coco Chanel révolutionne la mode des années 20. Mary Quant invente la mini jupe dans les années 60. Que vous inspirent ces légendes ? Ce sont des audacieuses qui ont bouscule la mode féminine. Elles ont été au bon moment au bon endroit. Je suis au bon endroit et tout nous fait penser que c’est le bon moment non ? Des hommes aussi : Yves Saint Laurent réinvente le Caban et le Trench Coat, la Saharienne et la 1ère Combinaison pantalon. Çà doit vous interpeller ? Tout se ré-invente. Je surfe également sur  le principe de recréer et de ré-imaginer plus a partir  de pièces essentielles. Le concept du slow fashion met en avant une mode éthique en consommant différemment des produits fabriques en France.

LES MEXICOTS

" Aux bonnes volailles"

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e l’autre coté de la Rue Tomey, Maguy, fille de Marie-Thérèse et Florent Mounié qui tenaient autrefois une petite épicerie Rue Trivalle, a une vue imprenable sur la Place du marché où se profile la silhouette des halles. « Nous les avons connues en 1954 dit-elle avec un brin de regret dans la voix, mais ici nous sommes bien placés » se reprend-elle. Ici, c’est le commerce de volaillerie ouvert en 1970 par les parents. A l’heure de la retraite, les enfants ont pris la relève. Maguy a rejoint Michèle l’ainée à la vente au magasin et leur frère Jean-Jacques anime l’atelier d’abattage et de découpe des Mexicots. C’est également lui qui choisit la marchandise parmi la trentaine de producteurs disséminés sur les zones de la Piège et du Lauragais, réputées pour la qualité des élevages. La production locale est à l’honneur à travers les circuits courts de distribution privilégiant la fraîcheur et l’origine des volailles proposées à la clientèle. Quelques volailles de Bresse aux pattes bleues viennent faire un tour en invité d’honneur mais les présentoirs débordent de produits du terroir tels que Prosper Montagné les aimait quand il s’agissait de faire honneur à sa cuisine. 140 # Coeur de bastide

La mode n’échappe pas aux réseaux. Victoria Beckham : Styliste designer et femme du joueur de foot David Beckham : 16 millions d’abonnés sur Instagram. Votre commentaire ? C’est énorme, mais c’est une personne très connue, qui a du style et une vraie business woman. Une vraie communauté se construit sur les valeurs de la marque et les vrais followers sont un soutien important. People toujours Stella McCartney, la fille de Paul qui a lancé la 1ère collection pour Adidas by Stella McCartney. Votre commentaire ? Le sport est rentre dans le vestiaire quotidien et il est normal que les grandes marques fassent appel a des créateurs pour

l’innovation et se démarquer. Les grands couturiers s’exposent: « De la rue aux étoiles » La planète mode de Jean-Paul Gaultier. Les célèbres corsets avec leur soutien-gorge iconique et sa marinière emblématique.Vous en pensez quoi ? Encore un audacieux qui a élevé le cote populaire au plus haut niveau. Il a sublime les produits de base en pièces iconiques. Il a eu la même démarche que Andy Warhol et s’inscrit pour moi dans la pop culture. Alors : Les marinières Jean-Paul Gaultier, les jeans déchirés ou la lingerie de Chantal Thomass ? Sans hésiter les marinières et les jeans, 2 pièces phares de ma garde robe. Votre dernier coup de cœur fashion ? Alexander Wang pour avoir su ré-créer un vestiaire ou sport et urbain se mixe parfaitement avec une complète refonte des volumes. Un autre coup de cœur pour les boots blanches portées avec le pantalon en denim de « je suis unique » made in France ! Votre mot de la fin ? La mode est l’une des industrie les plus puissante du monde et en croissance constante ! La surconsommation a des effets considérable sur la planète. Il faut agir en consommer éthique et local le plus possible. Avec je suis unique soyez responsable avec distinction !

141 # Coeur de bastide


Bijouterie

Jean VALLON

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’ai la passion de ce métier. Cela fait 32 ans que ça dure.» Nicole FABRE ROVIRA qui a crée en 86 le salon de coiffure, hommes et femmes, à l’enseigne Jean Vallon, tout en bas de la Rue de Verdun, face au musée, ne se plaint pas. Les dix heures quotidiennes de présence durant tout ce temps, les salons et les formations, les fins de semaine bousculées par les fêtes, n’ont pas tempéré son enthousiasme. Deux collaboratrices l’accompagnent dans la prise en charge d’une clientèle fidèle qu’elle soigne aux petits oignons.» Nous n’utilisons que des produits leaders sur le marché pour les soins capillaires précise-t-elle. Le personnel est formé dans le centre Jean Vallon à Montpellier tant au niveau de la technique que de la coupe.» Elle se rend régulièrement dans les salons de manière à présenter deux fois par an à ses clientes les nouvelles tendances de la collection. Depuis une quinzaine d’années, elle reçoit en toute confidentialité dans un lieu spécialement aménagé à cet effet des personnes qui suivent des traitements médicaux lourds, aux besoins spécifiques. «Nous sommes un salon où nous privilégions l’écoute, résume-t-elle. Chacun doit se sentir ici aimé».

E

n terme de rugby, c’est un milieu qu’il connaît bien Jean-Philippe SAUCABINET ASSURANCES VIAC puisqu’il fut l’un des fondateurs de l’équipe qui fit bondir l’USC de la fédérale 3 à la Pro D2, on appelle ça une chandelle: un grand coup de tatane dans la gonfle, le plus haut et le plus loin possible, c’est beau un ballon qui plane au dessus des tribunes et semble s’envoler vers les nuages mais c’est ce qui se passe dessous qui est important. En attendant bien sûr la réception. Ouverte au tout début des années 90, l’Agence Axa de la Rue Georges Brassens a rapidement fait son chemin, se préparant à de futurs challenges. Le premier, de taille, est arrivé en 2000 lorsqu’il récupère «le portefeuille historique» de son père luimême assureur, doté d’un carnet d’adresse aussi épais que la rubrique des faits divers dans un journal de Chicago du temps d’Al Capone. «Cet apport ajouté à mon expérience professionnelle et personnelle m’a permis d’élargir mon champ d’action» dit-il. Le second rendez-vous capital n’a pas encore trois mois d’existence. Depuis le 1er janvier 2018, Jean-Philippe SAUVIAC s’est associé avec une toulousaine, Marie ESPIC, qui a repris le Cabinet Axa de Xavière et Bruno Belmudez. «Axa est une assurance généraliste. Cette association va nous permettre de nous spécialiser dans les diverses branches d’activités auprès des professionnels ainsi que des entreprises.»

Jean-Philippe SAUVIAC

142 # Coeur de bastide

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VA Y AVOIR DU SPORT

EPICERIE LA FERME

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a Ferme est une caverne d’Ali Baba, une épicerie élégante, riche de près de 7 000 références. Ici, à deux pas du Marché de Carcassonne, vous aimerez flâner, découvrir de mille saveurs et vous régaler d’odeurs. Fromager, c’était le premier métier de Gilles & Jacqueline FIOROTTO. Puis, comme une évidence, vint l’Epicerie. Très vite, au gré de leurs découvertes, Gilles & Jacqueline, ajoutent à leur première passion, celle de l’épicerie & des vins. La pente est prise, pourquoi s’arrêter ? Il y a tant de belles choses. Les voilà donc qui ouvrent un étal de charcuterie, sélectionnent les meilleurs jambons, dégustent et choisissent les pièces les plus fines, les saucissons les plus racés. Enfin, insatiables, les voilà au rayon Confiseries, entre les biscuits de notre enfance et les trouvailles sucrées.Avant d’ouvrir un rayon dédié aux cafés et aux thés les plus délicats. Puis un autre consacré à ses alcools pour lesquels les anges, paraît-il, seraient prêts à se damner. Plus que des épiciers, des experts en saveurs. C’est aussi pourquoi, l’équipe de la Ferme saura vous guider mieux que personne, elle aura à coeur de comprendre vos goûts et de vous proposer les références parmi les plus belles de nos terroirs.

ASSURANCES

GEORGES MAUGARD

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i la localisation de l’Agence, transférée du numéro 4 au 63 Avenue Barbès, n’a rien eu de spectaculaire ni de dérangeant, on ne peut pas en dire autant du visage de la profession. Le Cabinet d’Assurances Axa à l’enseigne de Georges MAUGARD aurait continué son bonhomme de chemin dans la quiétude des jours qui se suivent et se ressemblent. En 82 , il prend la suite de Raymond SATGE avec qui il collaborera pendant 5 ans, et fera cavalier seul jusqu’au début des années 2000. La concurrence se précise et les regroupements sont nécessaires pour faire front et tenir le choc; l’accroissement du volume des affaires est une nécessité première comme la diversité des expertises. Pierre GRANIER et Philippe MARCENAC fusionnent alors leur Cabinet avec celui de Georges MAUGARD. Ils sont présents sur l’ensemble des secteurs relevant du domaine professionnel et privé, celui des entreprises. C’est leur travail et ils savent le faire. Vigilants face à des concurrents qui ont plusieurs métiers: les banques pour ne pas les nommer et tout ce qui relève de l’offre proposée par l’intermédiaire du numérique. L’expérience-les Entreprises les plus anciennes de la ville lui font confiance depuis plus de 30 ans- et l’esprit d’équipe, alliés à une implication citoyenne dans la vie locale, viendront conforter la position bien en vue de l’agence MAUGARD. 144 # Coeur de bastide


Philippe Lucas et le boxeur Hassan N’Dam

1999, JPP Patator

Brochettes de handballeurs : Claude Onesta, Greg Anquetil, Christian Gaudin

2001, le Président Laurent Blanc

2007, Paul Leguen en guest Star

L’association

Maillot d’Ibrahimovitch du PSG

La judokate Automne Pavia et le Handballeur Greg Anquetil

Les Trophées Du Sport a 20 Ans !

Et pas une ride signe Jean Guilhem, Co-Président de l'Association les Trophées du Sport, dans l'édito de la future plaquette. les Trophées du Sport qui se dérouleront le Samedi 9 Juin au Lac de la Cavayére de 10h à 18h suivis de la Soirée de Gala dans la salle du Dôme. Depuis 1998 donc, la manifestation "Les Trophées du Sport" est organisée au profit du Comité Départemental du Sport Adapté de l'Aude. 20 ans que les "Trophées du Sport" projettent une lumière colorée et festive sur le Sport Adapté aux Personnes en situation de Handicap physique et psychique dixit toujours Jean Guilhem cheville ouvrière de cette manifestation. Pour lutter contre l'exclusion il faut partager. Cette manifestation constitue une occasion unique de rassembler des pratiquants,des athlètes de haut niveau autour de cette volonté d'échange et un regard sur l'Autre et sa différence. Depuis 20 ans maintenant telle une Fée que "Les Trophées du Sport", avec son équipe magique, réalise les rêves des jeunes du Sport Adapté.On vous raconte l'Association en flashes backs et photos. au grand mixeur de ces 20 ans écoulés, des moments, des images, des émotions restent gravés dans les mémoires via la pléiade d'invités prestigieux qui ont fait le voyage à Carcassonne pour cette journée particulière, comme JeanPierre Papin le célébre "Patator" ou encore Laurent Blanc et le recordman Justo Fontaine, José Le Brésilien et Roger le lion indomptable pour les "footeux", des Experts le Hand-Ball aussi avec Onesta, Karabatic et consorts, Philippe Lucas et Laurent Jalabert, Cyril Neveu pilote du Dakar et encore et encore... Les "Trophées du Sport" au fil du temps se diversifieront hormis la Soirée de Gala où les joueurs, dirigeants, entraineurs sont récompensés. La soirée se poursuivra par une vente aux enchères où les plus belles pièces se retrouvent dans le prestigieux Musée de Louis Nicollin au Mas Saint Gabriel prés de Montpellier. Depuis 2003 "Sport en Fête" fait battre plus fort le coeur des spectateurs, des amis, des visiteurs qui à leur tour partageront cette grande journée de liesse avec initiation et démonstrations d'activités sportives et ludiques. Et pas une ride signe le Docteur Guilhem dans son ordonnancier du coeur. " Le regard de la société sur l'autre et sa différence a changé de nature et de couleur".

Rendez vous le 9 juin 2018 ! 146 # Va y avoir du sport

Trophées d’honneur pour Maxime Grésèque et Christophe Moly

Trophée d’honneur pour Bernard Guasch, Président des Dragons Catalans 147 # Va y avoir du sport

La skieuse Perrine Laffont et la snowboardeuse Cécile Hernandez Cervellon


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Mai 2012

LeKiosque DuDôme Carcassonne

Nouveau printemps pour l'ASC XIII - Nouveau double

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Mai 1967,une cohorte de voitures de supporters file vers le Stadium de Toulouse, finale du Championnat de France ASCARCASSONNE-ST GAUDENS. Peu avant "los cinco de la tarde" dans un stadium chaviré de bonheur, Jean BARTHE, héros d'un rugby de légende, monte à la tribune officielle et "Ben Hur" brandit le bouclier. Il y aura ensuite une finale de la Coupe Lord Derby dans l'antre catalan de Gilbert Brutus, l'herbe est rase et le soleil plus brûlant qu'aujourd'hui. 1er match à XIII pour "Nano" Capdouze, l'étoile catalane avec Claude Mantoulan et un pilar Roger Coquand qui ne tardera pas à rejoindre Carcassonne. Mais ce jour-là, il n'était question que de doublé. Dans un stade plein comme un oeuf (plus de 17 000 spectateurs) le beau Pierrot Escourrou (Man of the match) sur un décalage subtil envoie Jean Rosada à l'essai. Doublé dans une liesse générale et Félix de retrouver sa Denise dans le bistrot de la Place Carnot Patron remettez-nous ça. Des catalans d'un autre style ceux de Pia, des baroudeurs de la Salanque drivés alors par Maxime Grésèque. L'Egassiarial de Narbonne Stade de la Mer, 4 essais de chaque côté et la botte de Jérémy Guiraud fera la différence (26-20) Carcassonne est champion. Héros du jour, Romaric Bemba un bourrin aux anges qui venait d'inscrire 2 essais dans une finale comme un pur sang et Teddy Sadaoui capitaine comblé à son tour comme les grands anciens du club avant lui, de soulever le bouclier Max Roussié. Une semaine plus tard, même lieu, même heure, mais subitement la pluie se mit à faire des claquettes. Le ballon glissait des mains, des bonds et des rebonds qui auraient pu changer le cours de cette finale et un Maxime Grésèque toujours à l'affut d'un ballon perdu. Rien ne va plus. Les jeux n'étaient pas faits, peut être un meilleur horoscope pour l'équipe à Teddy Sadaoui. Et au terme d'une revanche à suspense, l'ASC récidivait (14-12) et inscrivait son 4ème doublé coupe - championnat de son histoire. Teddy Sadaoui encore lui, fer de lance, la botte de Jérémy Guiraud, un groupe héroîque, managé par Jean-François Albert et Vincent Banet, ramenait 8 jours après la Coupe Lord Derby au pied de la Cité. Un nouveau printemps pour cette équipe de l'ASC et un nouveau doublé historique. Les aficionados pourront apprécier le palmarès de la "Grande Dame"13 coupes Lord Derby et 11 titres de Champion. Longtemps, longtemps encore, jusqu'à ce mois de Mai 2017 où Maxime Grésèque cette fois sous les couleurs"jaune et noir" ramènera une nouvelle Coupe. Drôle d'histoire...

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Maxime GRESEQUE Au dessus de la mélée

Un enfant de la balle, fils de l’international treiziste Ivan GRESEQUE, la sienne sera par les liens du sang ovale et treiziste. Maxime GRESEQUE ou l’itinéraire d’un enfant gâté du XIII. 3 fois Champion de France. 3 Coupes de France Lord Derby, 32 fois international et une coupe du monde disputée en 2008. Reconverti aujourd’hui, après avoir mis fin à sa carrière avec une dernière Coupe de France remportée avec l’ASCarcassonne, entraîneur des Grizzly de Limoux.

SC Limoux 13 Champion 48 ans après…

L

’histoire a comme une fâcheuse tendance de remettre les plats et comme le facteur qui sonne toujours 2 fois le SC LIMOUX XIII, 48 ans après son premier sacre (face à Carcassonne de fer et d’airain du sorcier Félix Bergèse) Limoux est de nouveau Champion. Le club audois s’est imposé ce samedi 21 Mai 2016 sur le stadium d’Albi ( 26-24) sur un essai à la 71ème minute du centre Patrick Mataele. 48 ans après ce Mai 68 de toutes les contestations, la gréve perdurait, répit d’un jour pour une finale, au Stadium de Toulouse, un essai de J.C Vergeynst qui fera coulé beaucoup d’encre et des prolongations irrespirables. Le capitaine « Jo Guiraud », 40 ans, est à bout de souffle après 120 minutes d’un derby de passion et viendra à bout de la ville fortifiée. Il avait sous sa gouverne, Francis de Nadai 20 ans l’âge de D’Artagnan quand il rejoignit les mousquetaires du Roi,un sabra. Il jouait comme on respire et ne balançait jamais un marron, « Nanache » 1er dans l’éternité du ciel d’ovalie, le rustique Parpaiola et un ailier qui deviendra consultant sur Being Sport. Décidément l’année 68 n’était pas banale, les bulles montaient haut dans le ciel et les pierrots se mêlaient aux goudils sous les arcades. La chaleur était étouffante dans cet autre mois de Mai.C’est l’ASC qui avait donné le ton, une percée d’Anderson et essai de Grésèque, réplique du tac au tac, essai de Rouch pour Limoux (6 à 6). Un scénario presque écrit où les 2 équipes se rendent coup pour coup jusqu’à la mi-temps (16-20). Reprise aussi folle, il faisait encore plus chaud, les poteaux luisaient au soleil et le panneau d’affichage s’affolait dans cette course poursuite. Un quart d’heure de la fin, les supporters carcassonnais croient voir apparaitre le spectre de 68, (22-22) Grésèque botte une pénalité (22-24) l’ASC tient presque son titre mais Mickael Murcia se mit à swinguer derrière sa mêlée et dans les dernières minutes envoya Patrick Mataele à l’essai (26-24). Le planchot 48 ans après trônera sous les arcades sous une pluie de confettis et de la danse des carabènes.

150 # Va y avoir du sport

Perpignan, Pia et ensuite Carcassonne et maintenant Limoux. Alors catalan ou gabaxe ? Catalan bien sûr mais le cœur Gabaxe. Sincèrement, j’ai été très bien accueilli que ça soit à Limoux ou à Carcassonne  (4 ans de 2013 à 2017). C’est un territoire où le Rugby à 13 est ancré et occupe une place essentielle. Dans l’Aude, il y a beaucoup de ferveur, les dirigeants sont des passionnés pour le Rugby à 13.   Quel goût vous reste-t-il de cette dernière Coupe de France avec l’ ASC ? Un goût de fierté avec un groupe hyper soudé. Fierté car nous n’avions pas la faveur du pronostic et personne ne nous voyait gagner sauf nous. Nous avions préparé parfaitement ce match et tous les joueurs ont su donner ce plus pour remporter une finale. Finir ma carrière par un titre cela m’a facilité ma décision d’arrêter. Je ne voulais surtout pas faire l’année de trop même si je me sens bien encore.    Votre plus belle rencontre sportive ?  Il y en a plusieurs c’est difficile de choisir. Les World Sevens à Sydney en 2003 et 2004 avec l’équipe de France devant 35 000 spectateurs. Avec l’UTC en 2001 où nous remportons la Coupe de France à Narbonne contre Limoux. (1er titre) Avec Pia mon premier titre de Champion de France contre Toulouse à Toulouse au Stade Ernest Wallon. En cup avec Pia contre Leeds en 2005 devant 18 000 spectateurs. En équipe de France contre L’Australie en 2004 à Ernest Wallon 34 à 30 pour l’Australie à 10 minutes de la fin. La finale de Coupe avec l’ASC contre Lézignan à Avignon   Souvenir particulier avec Carcassonne ? Les 4 voyages de fin d’année. (Croatie et 3 fois Ibiza). Plus sérieusement, il y a tellement de souvenirs que c’est difficile. En 2015, en fin de saison nous étions en auto gestion et on avait remporté notre demi-finale de championnat face à St Estève. On avait su trouver les ressources dans le groupe pour pouvoir l’emporter.

sport français. Cela inspire et incite à se surpasser pour créer des exploits comme ces grands champions. Je pense que cela a permis de donner la culture de la gagne en France et chacun à son niveau doit les prendre en exemple.   Martin Fourcade de Céret, un catalan comme vous. L’avez-vous rencontré ? Que pouvez-vous nous dire sur lui ? Non, je l’ai jamais rencontré mais je suis ses exploits. J’ai pas loupé une épreuve lors des derniers Jeux Olympiques. Je râlais lors de l’épreuve du sprint dès qu’il loupait une cible. Après la course, j’étais énervé car il avait la place pour la gagner. Et après la suite, c’est exceptionnel ce qu’il a fait.   C’est un monument du sport français.

On peut rêver: Le Qatar vient à passer, on vous donne un budget illimité. Quelle équipe vous formez ? Courtois, Benjamin Mendy, Sergio Ramos Gérard Pique, Jordi Alba, Kante,  Sergio Busquets, Messi (cap), Mpape,  Aguero, Ronaldo !   Le foot on en parle. Messi ou Ronaldo ?  Messi et le Barça bien sûr   Exploit : La décima de Teddy Riner 10 fois Champion du Monde de judo ou la décima de Rafael Nadal 10 fois Vainqueur de Roland Garros ?  Les deux sont énormes. Teddy Riner   Et le XIII dans tout cà. Quel avenir ?  L’avenir passe par la formation, les jeunes. C’est l’avenir !!! Le développement du championnat Elite est une bonne chose également. Après bien sûr qu’il faut une équipe France forte car c’est la vitrine. Avec Les Dragons qui doivent se maintenir On oublie vite. Rétro 1988 : Alain Prost Champion en Super League car c’est une compétition de Haut niveau. du monde de F1, 1998 : L’Équipe de France cham-   pionne du monde, 2018 :  Martin Fourcade, 7 mé- Votre mot de la fin ? Je souhaite un joyeux anniversaire et longue vie Au Mag. dailles d’Or, le champion olympique le plus titré C’est un magazine complet qui parle de tous les sports. Que vous inspirent ces 3 décennies du sport ? Ce sont des grands champions qui ont marqué l’histoire du 151 # Va y avoir du sport


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Les années vertes d'Aurélien Cologni au FC LEZIGNAN XIII

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ootball Club Lézignan Corbières Rugby League autrement dit le « Feuceuleu » de papa ce bon vieux club de Lézignan XIII crée en 1939 par les pionniers Gaston Amila et Léopold Fabre en pleine guerre de religion du rugby. Le Lézignan du sultan Sébédio sera définitivement une terre treiziste qui résistera au temps et aux modes. Que serait Lézignan sans son FCL peut être qu’un chef lieu anonyme .Le « Feuceuleu » et son vieux Moulin de planches stade mythique qui retentit encore aux envolées de « Gijou le Magnifique » de Dédé Carrère et des drops du fantasque « Papillon » Lacaze, la bravoure des Ponsinet, Roger lacans, les charges hautes d’Hervé Mazard et la fossette de Michel Maique. A chaque club sa mythologie, à chaque club ses héros de légende. Alors le «Feuceuleu» chanta, une saga de titres, un des clubs les plus prestigieux du XIII national avec 7 titres de Champion de France et six coupes de France. Des générations plus tard longtemps après Gilbert Benausse qui hissa ce «Feuceuleu» au pinacle, est arrivé Aurélien Cologni, prince du sang, fils de l’international et figure de proue d’un treize catalan de fer, Jean-Jacques Cologni. Un bel athlète des pelouses, grand, beau et fort comme le légionnaire d’Edith Piaf, un sacré palmarès avec le XIII catalan, Les Dragons et l’Equipe de France. Cet émigré catalan viendra ensoleiller de 2007 à 2011 le vieux Moulin sans farine et offrira d’abord comme joueur, ensuite comme capitaine entraineur de nouveaux titres de champion : 8 finales disputées et 5 gagnées, un doublé coupe-championnat et 3 coupes de France. Sans aucun doute un joueur chevronné et un entraineur avisé qui a imposé sa griffe dans ce club de légende. Grâce lui soit rendue et que son nom s’inscrivent au panthéon du « Feuceuleu» Et subitement un coup d’arrêt, la nouvelle surprenante des dirigeants du FCL de ne pas conserver Aurélien Cologni n’aura pas manqué d’alimenter les conversations au bas des gradins. Il en est ainsi, les dés étaient jetés sur la pelouse du Moulin, mais rien ne pourra effacer les vertes années d’Aurélien Cologni dans ce «Feuceuleu» de papa.

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Match de prestige à Domec :

Chevaliers Cathares VS Dragons

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9 Janvier 2015, Stade Albert Domec, les Chevaliers Cathares, pas ceux de Cabrel dans leurs robes de ciment, affrontent les Dragons Catalans de Bernard GUASCH, dans le cadre de leur préparation pour la saison de Super League. Une sélection des meilleurs joueurs des 3 clubs phares de l’Aude: Carcassonne, Lézignan, Limoux. Aude terre de XIII, a depuis plusieurs décennies le projet de réunir les trois grands clubs du département avec à terme une équipe capable de jouer en Super League. André Viola, Président du Conseil Départemental avait donné son aval pour faire du XIII audois un Grand d’Europe. Tout le rugby du département était concerné, on avait mis les petits plats dans les grands pour offrir une belle affiche aux spectateurs et aficionados du XIII. Une nouvelle aventure pour le rugby hérétique qui n’en est pas à sa première. Projet toujours dans les cartons plus de 3 ans après.Wait and see ! N’empêche que la journée fut belle. Séquence mémories avec animation Place Carnot, défilé en ville, match de gala sur la vieille «pépi» où les Dragons crachèrent le feu sur de vaillants Chevaliers Cathares et point d’orgue de cette journée «La Nuit des Légendes» dans la salle du Dôme autour de plus de 500 convives où Vincent Moscato, parrain de la soirée, fit son Show mieux que le jazz et la java de Claude Nougaro : le XV et le XIII de Moscato ça doit pouvoir se faire… Fête totale, diner spectacle et le défilé des Légendes. Des nominés et des oscarisés. Quid d’un sacre d’une équipe des meilleurs joueurs audois et catalans qui ont marqué le mouvement treiziste depuis 1970. En images.

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Xavier Riba, Marathon Man de Carcassonne

Gruissan Phoebus Trail : sur le sentier de la Vigie

Marathon de Carcassonne : passage dans la rue piétonne 160 # Va y avoir du sport

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runo LAROCHE restera à jamais le plus grand cent-borUn Mythe nard du département. Le Carcassonnais a remporté trois fois les mythiques 100 km de Millau (record à 6 h 58 en 93). 2010 marque la fin de son idylle avec la course aveyronnaise. LAROCHE s’inscrit début Septembre, hélas trop tard. Les organisateurs ne tiennent pas compte de son rang et refusent de lui rembourser l’inscription. Déçu et en colère, il promet alors de ne plus remettre les pieds à Millau où il avait triomphé en 93, 96 (7 h 27) et 97 (7 h 44).

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service à partir de 11h30 jusqu’à minuit

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x-international sur 1 500, 5 000 m et cross (Champion du Royaume-Uni et 19ème aux Mondiaux 99), l’Anglais David HEATH tomba amoureux de Un Mister à Pezens l’Aude, où il guida en 2011 la cadette Caïna Bensalem aux titres nationaux du cross et 2000 steeple, après avoir remporté les France vétérans de cross. Eté 2015. 3’59’’93, le 25 avril : meilleure perf française sur 1 500 m vétérans. A 50 ans le 22 mai, il s’attaque alors au record du monde V2 qu’il porte à 4’02’’33. Le 21 juin à Castres, il devient le premier quinqua de l’athlé mondial à casser la barre des 4’: 3’58” 26. Cet été-là, David HEATH est Champion du Monde des 800 et 1500 m, double recordman d’Europe 800-1500 et recordman du monde donc du 1 500. Un sacré Monsieur !

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e coach athlé-santé de l’AS Carcassonne, 39 ans, médaillé d’or à la hauTout sauf un barjot teur des Jeux Européens de Nice 2015, a réussi à s’appliquer à lui-même ce qu’il propose dans ses séances. Et son palmarès chez les masters prouve qu’il maîtrise son sujet. Car il a déjà tout gagné au niveau européen et mondial. En 2016, à Perth, 1er à la hauteur et 2e du décathlon, et encore 1er à la hauteur en salle à Ancone. 1er au pentathlon en salle à Daegu et 1er à la hauteur à Aarhus en 2017. A Torun en 2015, il avait déjà gagné la hauteur.

Du 25 au 27 Octobre 2018

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é au sprint sur la piste du stade Domec, descendu de Cuxac-Cabardès, Benoît De la piste aux étoiles Lançon est un touche-à-tout du sport. Athlète et coach à l’ASC, désormais grand manitou de la Team Papy Coach, il réalise une vraie prouesse, une mue complète, en quelques mois à peine : après plusieurs décennies de piste, l’excellent coureur de 100 qu’il fut devient ultra-trailer et côtoie les étoiles sur les sommets pyrénéens. Non sans s’être pris au jeu du canicross au passage.

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elle est la devise du TCC (Triathlon Club Carcassonnais). Plus de 30 ans que la grande aventure du Triple effort dure.Que de chemins parcourus depuis ce 1er juin 1987 où était donné sur les bords du Canal du Midi le départ du 1er Triathlon de Carcassonne du Président historique Christian Séguy. Bio express pour survoler plus de 30 ans d'une triple discipline de fer. Le TCC n'aura jamais mijoté dans son jus et au contraire aura pris la marche en avant de ce sport reconnu aujourd'hui discipline olympique. Le Triathlon Carcassonnais, via les Présidences successives d'André Cano, Marie-Aimée Garcés, Jean-Louis Guilhonnet et Frédéric Barbié, aura imposé sa marque et acquis les lettres de noblesse d'un grand club dans le paysage sportif de la Cité avec comme point d'orgue le Triathlon de la Cavayére qui reste un must des Triathlons du Grand Sud. A l'Affiche deux "post" Présidents Christian Séguy et André Cano.

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L'aventure du triathlon

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a fin des eighties la fièvre du samedi soir s'apaise, les frangins SEGUY aussi. On les a connus sur tellement de terrains interdits,des bourre pifs à la fête des Capucins, au petit matin blême des fêtes de Pampelune, aux apéros anisés de la Frêche et du Rugby de "JeanJean" ou encore dans le Saint du Saint de la nuit carcassonnaise au "Privé" de Pierre Pavanetto. Le rendez-vous en ce printemps de 1986 se passe dans la Taverne de Maitre "Kanter" Pavanetto autre haut lieu d'une jeunesse dorée carcassonnaise. Soirée choucroute et bières qui font mousser les bons moments et flamber les années de jeunesse. Il n'était pas question ce soir-là de déconne 1er degré et de filles qu'on pourrait draguer. La réunion presque secrète avait des allures de conspiration. Christian SEGUY dit le "SCHUM" abréviation de Schumacher le gardien de but qui avait descendu Battiston au cours d'une fameuse demi finale à Séville, son frangin Yves, play-boy balèse, sourire de loup, biker fiévreux dans la petite jungle carcassonnaise, c'est Tarzan doré comme un coq de bruyère… Les frangins SEGUY, un tandem hors normes pour faire court. Mais ce soir-là, la réunion se révèle comme une Rédemption après tant de dérapages incontrôlés. Christian et Yves SEGUY et une dizaine de potes se retrouvent pour un "Putch" mental dans la taverne de Pavas. Le TRIATHLON Carcassonnais venait de naître autour de ses 11 chefs historiques. Christian SEGUY en sera le premier président emblématique. Place maintenant à la défonce, adrénaline et la sueur sacrée. Le Triple effort sera désormais leur crédo de cette discipline de dingue venue des Etats-Unis. Le TRIATHLON pour les béotiens est une discipline sportive constituée de 3 épreuves: natation, cyclisme et course à pied se pratiquant sur des distances variées. Initié au départ par les "marines" Us du côté d'Hawaï. Le premier Ironman marquera définitivement la légende du Triathlon (Qui que soit qui finit le premier nous l'appellerons l'homme de fer). Juin 87 sur les bords du canal du côté du bois de Serres le départ du 1er Triathlon de Carcassonne est donné, pas encore des hommes de fers mais une joyeuse bande de déjantés dans le fantasme du triple effort. Outre les frères SEGUY, Eugène FABRE alias le Cobra, Alain DUFRANC, Fernand MALONDA et Serge LECRIQUE le premier vainqueur. L'aventure pouvait commencer 30 ans après, elle dure encore, les frangins SEGUY se la coulent douce maintenant dans les vapeurs du souvenir. La nostalgie n'est plus ce qu'elle était… 166 # Va y avoir du sport

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(Entraînements les jeudis à 20h à la piscine du Viguier) André Cano, maillot de bain tendance “Camping”, Président historique entouré des pionniers du TCC : de g. à d. : Christian et Yves Seguy, Daniel Marco, Christian Mourrut, et notre consultant docteur Jean Guilhem.

André Cano

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ndré CANO, un homme orchestre du sport carcassonnais. Silhouette impeccable, blanchie sous le harnais des combats. Aujourd’hui à la Présidence du Club Sauvetage et Secourisme. Bio express : Il était arrivé un peu par effraction dans notre ville comme tout un peuple « avec la valise » comme il dit. L’Algérie c’était un beau pays. Un petit « pied noir » qui pointait son accent dans la cour de recré, vite se faire une place et de nouveaux copains .Son humeur est joyeuse, il n’est pas acharné à se forger des haines et des rancunes. L’intégration est rapide, il sera un enfant du pays. Le foot d’abord, gardien de but au C.O.C avec un certain Manu Pena qui n’était pas encore l’ambianceur des nuits carcassonnaises. Le rugby ensuite, seconde ligne au RCC de Pierre Campagnaro un club de copains qui sentait bon les 3èmes mi-temps avec les Saforcada, Castanon, Salas et consorts et on le retrouvera même aux Médiévales de Christian Schmitz et dans la troupe déjantée de la Tripe de Boeuf avec le beau Chuga. Foot, rugby, copains, comédiens, sa vie colle au pays. Maitre-nageur aussi, l’Eté il devient le Dédé des piscines, il ne fait pas son âge dit son fan club de sirènes. Le Triathlon est un sport qui frémit à la fin des années 80, un appel évident pour son adrénaline. La défonce du Triple effort il ne pouvait pas y échapper. Le Triathlon sera son nouveau terrain de jeu. En 1992, il prendra la Présidence du Club , sous sa houlette le TCC prend une nouvelle dimension, le petit club deviendra grand. André Cano affirme ses qualités, capte l’air du temps, mélange d’instinct et d’expérience. Le club se métamorphose aux exigences d’une autre époque. Une nouvelle politique d’emploi, création d’un poste d’entraineur, une structure plus professionnelle et à l’an 2000 tout un symbole, l’ouverture d’une classe. Une convention est passée avec le Collége de Grazailles, le triathlon devient un lieu de vie. En 2005, il quittera son poste. Mission remplie. Dédé CANO, un beau spécimen de Président qui a hissé le TTC à son plus haut niveau...

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L’or Manaudou ’été est déjà là et le soleil déjà brûlant, la vieille piscine du « Païch » se prend des allures de grande Dame Olympique reliftée par une pléiade de stars de la natation.Tête d’affiche du meeting du Club Nautique Carcassonnais, Laure MANAUDOU la championne olympique de 2004 et trois fois championne du monde. La plus grande nageuse de tous les temps a donné son accord pour être la vedette du meeting. Un buzz sensationnel et une impressionnante chasse aux autographes. Et déjà les premiers selfies. Les gradins du «Païch» sont pleins à craquer, plongés dans la mémoire d’un club. Avec elle, Frédéric Bousquet, champion olympique également, son compagnon et papa de sa petite fille Manon qu’ils ont présentée aux aficionados, mais aussi son frère Florent mieux qu’un Johnny Wessmuller, un Tarzan bronzé et tablette de chocolat. Avec eux elle prendra part à des relais avec des enfants du club. Compétition d’un autre type Mix galactique entre les champions et les enfants du club, natation « people » rejoint la natation « popu » entre le rêve et la réalité pour les licenciés du club. Le grand bleu pour le CNC et son meeting qui s’imposait comme le grand rendez-vous du Grand Sud. Ce meeting se veut avant tout la grande fête de la natation carcassonnaise, commente alors Jérôme Bouba, l’un des responsables du club et pote d’entrainement de Frédéric Bousquet dans d’autres temps. C’est un peu cette amitié qui est à l’origine de la participation de toutes ces stars ,au fil des ans on verra Fabien Gilot , Amaury Levaux ou encore Margaux Fabre qui sera la « vedette » du 10ème meeting et oui 10 ans déjà que le CNC se la joue dans la piscine des grands. En tout, plus de 350 jeunes des poussins aux seniors s’affronteront toute la journée dans différentes distances et relais en attendant le clou du Meeting.... Et L’OR MANAUDOU replongea ce jour-là dans le grand bain. L’eau était un peu froide dira t-elle et une question alors brûlait toutes les lèvres entretenue par une rumeur médiatique: Laure MANAUDOU, la belle sirène, glamour, Top Model des bassins reprendra-t-elle la compèt’. Et vous connaissez la réponse...

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Une baleine et des éléphants

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'est pas le cirque Barnum et sa ménagerie. 1/4 de Finale de la Coupe de France de Hand-Ball entre la famille ch'ti de Dunkerque qui débarque au Dôme avec à sa tête Debureau, leader de l'équipe de France, un dur à cuire des parquets et le HBCC du Président Ormières. Le Dôme est un chaudron. C'est le "H" qu'on fume, Les 2000 places sont occupées. "Sold out" plein à craquer, plein à vibrer, les "Cabours" du fan club sont descendus en fanfare du Sénéchal de Philippe Decaud. Pompons Girls à l'américaine tendance super bowl et Manu Pena, chauffeur de salle, allument le feu. La "H" de guerre est déterrée. Les notables de la ville sont pris dans une frénétique Ola. Au pays du Rugby, le Hand-Ball popu et transgénérationnel casse les codes du sport local. 21 heures pétantes Michel CASSIN alias la Baleine talent naturel, international, chef de file de cette équipe et joyeux fêtard de soirées mémorables au "Privé" de Pierre Pavanetto , figure emblématique du HBCC. Il a sorti le Hand de son anonymat. Dans son sillage, les Eléphants , un surnom dérivé de "Babar" Barrabès, comme des "Barjots" débarquent sous les hourras. Le Dôme est au bord de la crise et scande pour se défouler un "HBCC" à faire tomber les vieilles murailles. 16 à 9 à la mi-temps et Debureau, dans la zone interdite, le costaud de Dunkerque a pris un "rouge". Le bonheur est au bout de la deuxième période. dans une salle survoltée d'aucuns auraient déjà sablé le champagne. Au final, dans la consternation d'une salle sonnée comme un boxeur dans ses cordes, le HBCC subira le retour des nordistes sans son leader banni sur le banc de touche qui arracheront la victoire sur le fil d'un point ,d'un petit point qui près de 30 ans après fait terriblement mal comme une gueule de bois après une soirée trop arrosée. Aujourd'hui encore, Michel CASSIN a su ravaler cette mauvaise cuite maintenant que son fiston Jean-Baptiste licencié à Nantes fait trembler les filets adverses. On aura le temps de voir si quelque chose a changé dans la famille CASSIN depuis cette nuit de 91 au Dôme survolté.

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égis Banquet, le coach d’alors, actuellement Président de Carcassonne Agglo, avait dirigé de mains de maitre, avec son adjoint, JP Quaglieri, les deux aventures. Des séances spécifiques, stratégiquement adaptées à l’adversaire, des mises au vert… tels étaient les dispositifs réfléchis, à la manière des entraineurs de clubs professionnels, mis en place par le stratège technicien carcassonnais. Ainsi, les oppositions réalisées étaient dignes. Le contenu des 8ème de Finale plus que salutaire, entaché par des faits de match et un scénario catastrophe au bout. A tel point que le coach, malheureux pour ses joueurs, avait déclaré à la fin « on nous a volé une partie de notre bonheur », devant une meute de journalistes.

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’emblématique capitaine carcassonnais, était l’un des symboles, disons même le symbole du club. Après l’avoir main-

tenu en CFA2, avec 25 buts à son compte pour un défenseur svp, il ouvre les pages de la belle histoire du football Carcassonnais. Illustration : les qualifications en 32ème et ensuite en 8ème de finale de dame Coupe de France. Lors des 32ème, son « coup de casque », suite à un corner de Chabot, pour l’égalisation à 1 but partout, avait provoqué une ambiance indescriptible dans le stade. Actuellement entraineur de TREBES FC, le

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n janvier 1999 et Mars 2001, le Football Audois et Carcassonnais en particulier avaient connu le plus grand engouement populaire autour du ballon rond. C’était, par l’intermédiaire de FACV (Football Athlétique Carcassonne Villalbe), qui affrontait le FC Nantes à deux reprises en coupe de France. Une 1ère fois en 1999 en 32ème de finale où pas moins de 10000 spectateurs avaient assisté à l’événement. Une seconde fois, en mars 2001 cette fois-ci en 8ème de finale, où le stade Albert Domec était envahi par 12000 personnes. A l’issue de ces deux soirées de folie, à chaque fois, les canaris de Mikael Landreau avaient brisé le rêve carcassonnais en les éliminant une première fois sur le score de 1 à 4. En 8ème, malgré un contenu de match à la hauteur de l’événement, les hommes du coach Régis Banquet avec à la tête l’emblématique capitaine Badr Zouggagh, furent éliminés une seconde fois héroïquement sur le sévère score de 3 buts à 0. Mais quels souvenirs ! © Claude Boyer

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n 60 ans d'existence le SKI CLUB AUDOIS né à Carcassonne s'est forgé un destin à toute épreuve et un moral d'acier qui lui permet aujourd'hui de tutoyer les sommets de la reconnaissance et d'entrevoir un avenir sous les meilleurs auspices. C'est l'histoire d'une passion, la neige, mise en scène et en musique par un groupe de fous de la glisse dont la famille de l'actuel président Patrice RAYNAUD, 14 ans de bons et loyaux services toujours à l'affût pour améliorer l'ordinaire du fonctionnement du club jamais rassasié. Mais comme il le dit, “c'est l'équipe à la base qui assure le boulot. Le noyau dur de la quarantaine de bénévoles totalise 45 jours de travail par an par personne. Par bonheur nous avons conservé la structure et l'esprit du début de l'aventure. L'identité du club a su résister aux changements induits par la société de consommation, la vulgarisation de la pratique sportive et la multiplication des disciplines”. Evidemment, l'époque où les bénévoles installaient par leurs propres moyens un téléski sur le domaine de la Chioulat est révolu. Le Ski Club de Carcassonne qui regroupait le Ski Club de la Haute Vallée et le Ski Club Aude des Pyrénées totalisait 1 250 adhérents. “Nous sommes arrivés au chiffre de 1 280 en 76” remarque Patrice RAYNAUD. Le lancement du “carré neige” qui dispensait le pratiquant de passer par les clubs et la concurrence exercée par l'ensemble des disciplines sportives allaient modifier considérablement le paysage. Le nombre d'adhérents au Ski Club Audois s'amenuisa pour se stabiliser aujourd'hui à 300. “Avant, les gens venaient skier ou accompagner des jeunes en famille. Maintenant ils viennent à un distributeur solliciter un service”, constate le président. Mais ce constat, à l'image de l'état des lieux de l'association n'a rien de négatif. Au contraire. Le Ski Club a su négocier les portes où il y avait des bosses et parvenir à slalomer dans de bonnes conditions pour se trouver bien dans la course. Les sections école de ski avec moniteurs, loisirs, matériel en location, stages et loisirs, fonctionnent plein pot, ainsi que les mercredi et les samedi à la neige avec la station de Puyvalador. La section compétition qui regroupe une vingtaine de jeunes dont un vient d'être récupéré par le Ski Club de Courchevel s'entraine aux Angles. Une section de formation de moniteurs, 2 entraineurs fédéraux, un formateur fédéral et une quarantaine de moniteurs fédéraux encadrent le fonctionnement du club et accompagnent la progression et les ambitions légitimes des pratiquants, des jeunes en particulier. Enfin, le Ski Club désormais logé dans une belle structure à Maquens, entend développer le sport santé, le ski nordique ainsi que le skite, ski sur roulettes. Un ensemble d'activités pérennes étalées sur l'ensemble de l'année. 176 # Va y avoir du sport

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noncé, en mai 2000, à porter le maillot de

l’équipe de France amateurs pour des raisons familiales. Il ne se voyait pas passer 12 mois loin de son petit garçon Ryad et de sa famille. Celui qui fit la fierté du club Espoir à La Conte et de son entraîneur Mohamed BOUHENIA, par ses résultats et son élégance, rêvait alors de faire carrière sur les rings de la boxe professionnelle. Aziz HAMDACHE, tout comme son copain Kader BOUHE-

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Jean-Michel Triay se souvient ona Kinabalu en Malaisie, Décembre 1994 Championnat du Monde de Karaté, finale d’anthologie des + de 80 kilos. Sur le tatami, chancelant Alain LE HETET, un cadre de l’équipe de France, déjà un palmarès impressionnant. A l’autre bout du monde les anglais sont archi favoris. Alain LE HETET, impérial, superbe combattant, un balèse en Malaisie renversera l’ordre établi. A plus de 15 000 km de là, et plus de 8 heures de décalage horaire, Jean-Michel TRIAY se ronge les sangs, il est suspendu à son téléphone dans son appartement carcassonnais, on devrait lui annoncer l’issue du combat. En pleine nuit. tout à coup le téléphone retentit une voix lointaine nasillarde, brouillée, celle d’Alain LE HETET qui a voulu être le premier à le lui annoncer « Ca y est c’est fait je suis champion. » Jean-Michel TRIAY se souvient, le venin de la mélancolie coule dans ses veines, près de 30 ans plus tard l’émotion est toujours là. « A Grenade en Espagne, il aurait dû être champion du monde. Il avait été disqualifié pour avoir mis K.O son adversaire australien. Justice est donc faite 4 ans plus tard ». L’âge d’or du karaté venait de naître en Malaisie. Ce titre au bout du monde de son poulain était pour lui aussi un sacre celui d’un très long chemin parcouru ensemble.

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rang, près de 40 ans d’arts martiaux. Il a ouvert la première section de Karaté du département en 1973 au Kodokan audois et sera le 1er professeur d’un certain Alain LE HETET, il le formera et l’amènera en équipe de France juniors avant de laisser le relais à Francis DIDIER. L’année 2018 sera la 17 année sans Alain. Pour ce numéro hors-série, notre comité de rédaction voulait saluer Alain LE HETET et son professeur Jean-Michel TRIAY. Requiem pour un Champion ème

Christophe & Antony REA Le monde est leur jardin

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i on commence à totaliser les titres de champion du monde et les ceintures qui vont avec, on n'aura plus de place pour annoncer la grande soirée intitulée "Kombat Challenge" qui aura lieu le 7 avril prochain au Dôme à Carcassonne où les deux frères seront les têtes d'affiche de la soirée. Une grande première en terre d'Aude. Un cas d'école que ces deux athlètes initiés aux arts du combat sous toutes ses formes ou presque, originaires de Puivert, montés sur les podiums les plus prestigieux de la planète. Et qui ont essaimé leur discipline dans le département. Christophe REA, l'ainé anime à titre d'entraineur deux écoles, une à Carcassonne à l'Hybrid Factor, l'autre la fondatrice, le Fight Club Occitan. Christophe en a été un des membres fondateurs, le président également; son club de coeur où il poursuit sa carrière d'entraineur. La discipline a fait tâche d'huile, puisque Narbonne est désormais acquise à la cause, et que des sections plus modestes fonctionnent dans des villages du département. La force de l'exemple n'y est pas pour rien. 2 titres mondiaux Golden Belts en pro et 8 titres nationaux pour Christophe ( Kenpô et Pankido) en amateur. 1 titre mondial MMA et 7 titres mondiaux Golden Belts, 2 titres internationaux en Pancrace et 1 en fight karaté en pro; 17 titres nationaux (Kenpô et Pankido), 1 international (Kenpô), vainqueur de la coupe d'Europe de Grappling en amateur. Ne cherchez pas il n'y a pas mieux ! 186 # Va y avoir du sport

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icarde de naissance, carcassonnaise pour toujours. Automne PAVIA possède l’un des plus beaux palmarès du judo français féminin. Triple championne d’Europe des moins de 57 kg (2013 à Budapest, 2014 à Montpellier et 2016 à Kazan), médaillée de bronze aux Jeux de Londres 2012, double championne de France (2009 et 2010), elle a reçu les insignes de chevalier de l’Ordre national du Mérite en 2013. Après une petite pause maternité en 2017, Automne PAVIA s’apprête à remonter sur les tatamis où, à 4 ans, elle avait suivi papa, entraîneur et ceinture noire 6ème dan. Que de chemin parcouru depuis ses premiers pas dans l’Oise et ses années au pôle espoirs de Marseille. Entrée dans la cour des grandes du judo mondial en 2009, la petite Automne de Cabrespine et du Budo Club Carcassonne, toujours souriante, débordante d’énergie, judo ultra offensif, s’est déjà offert 14 médailles nationales et internationales individuelles (dont 8 en or). Avant l’échec des Jeux de Rio 2016. Rendez-vous manqué. Gros regrets. Mais on la connaît désormais : avec le caractère bien trempé qui a fait d’elle une championne, elle revient au combat, pour un nouveau départ. “Hajime’’ (commencez !).

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e 17 mars 2017 à Athènes, la jeune cuxacoise Estelle GASPARD devient championne du monde chez les cadettes, en moins de 52 kg. En octobre suivant, la petite perle du Carcassonne Olympique décroche aussi la médaille de bronze aux championnats d’Europe, à Bucarest, un moindre mal au regard d’objectifs forcément revus à la hausse. En décembre dernier, Estelle GASPARD signe une ultime victoire chez les jeunes lors de l’open national de jiu-jitsu de Narbonne. En 2018, elle va entrer de plain-pied dans la cour des grandes. Changement intégral de dimension. Une transition décisive pour sa carrière, à ne pas manquer. Pour cela, elle travaille d’arrache-pied avec son coach, l’Orléanais Cyril JUFFROY, champion du monde chez les grands en 2002 en Ukraine. Arrivé en 2003 à Carcassonne, JUFFROY bichonne la relève sur les tapis du Carcassonne Olympique où s’élève semaine après semaine la petite Estelle. Il faut dire qu’elle est à bonne école. Car chez les GASPARD, le jiu-jitsu est une histoire de famille. Tous portent fièrement le kimono sur les tatamis : Caroline, la grande sœur, Alan, le petit frère, Gilles, le papa, et donc Estelle, la championne.

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a France tient peut-être là le successeur du grand ABSALON, quintuple champion du monde. C’est dans le sillage de son prestigieux aîné que le vététiste du Vélo Sprint Narbonnais a décroché son billet pour les jeux de Rio 2016, lors de la dernière manche de la coupe du monde. Au Brésil, le triple champion du monde par équipe (2011, 15 et 16), 22 ans alors, s’immisçait d’entrée parmi les favoris. Las, une crevaison dès les premiers kilomètres l’obligeait à un tour au ralenti jusqu’aux stands. Reparti 25ème, il effectuait une chevauchée fantastique jusqu’à la 10ème place, prouvant qu’il aurait pu être médaillé. Rendez-vous est pris pour 2020. L’année post-olympique fut en revanche plus compliquée pour le Lodèvois du VS Narbonnais, où il est toujours licencié. Lui-même avouait en décembre dernier, après un facile succès au cyclo-cross de Bizanet, avoir eu le tort d’enchaîner par la saison hivernale court-circuitant une indispensable récupération des efforts fournis pour aller aux Jeux. Conséquences : grosse fatigue et saison blanche. On ne l’y reprendra plus. En 2018, il a privilégié l’entraînement aux cyclo-cross, et disputé en Afrique du Sud le 10 mars dernier la première manche de la coupe du monde (20ème).

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uin 2011. Le plus grand joueur de l’histoire du volley narbonChampion et patron nais, 223 sélections en bleu de 1995 à 2002, vainqueur de la Ligue des champions et du mondial des clubs 2010, champion de France cadets en 91 avec la MJC Narbonne, rentre au pays après 15 saisons professionnelles brillantes. Après avoir guidé le NV en demi-finale de la coupe de France et de la Ligue A 2013, l’histoire d’amour se termine pourtant brutalement, sur une sortie à la hauteur du personnage, altier et entier : en désaccord avec le club en ce début janvier 2014, HERPE rend son tablier au Président RIBOUREL, devant un public incrédule. Le champion quitte la scène, définitivement. On ne le reverra plus au Palais du travail. A 42 ans aujourd’hui, il dirige l’entreprise de négoce de vins Paul HERPE et fils.

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e 29 mai 2016 à Moscou, Valentin Belaud, licencié à Lézignan sur les terres de Deleigne son prestigieux mentor, fait retentir la Marseillaise. Champion du monde juniors 2012, le pentathlète originaire du Chesnay (78) atteint le plus haut sommet : champion du monde chez les grands (il Cocorico selon Belaud compte aussi deux titres planétaires et deux européens en relais et équipe). La France attendait cet événement depuis 1998 et le 2ème titre de Deleigne. L’été s’avère moins beau pour Belaud qui voit ses rêves olympiques s’envoler à Rio (20ème). « J’ai été très déçu, mais j’ai vite relativisé grâce à la médaille d’argent d’Elodie Clouvel, sa compagne, vice-championne du monde le 28 mai à Moscou et à mon titre mondial. Je suis passé à côté de mes premiers Jeux mais je suis reparti de l’avant. Fort de cette expérience, je sais comment je veux préparer mes prochains jeux, comment m’entourer pour aller chercher le meilleur de moi-même, avec des spécialistes de chaque épreuve ». Désormais, Val s’entraîne dans sa propre structure, dirigé par Deleigne. 2017 n’a pas totalement porté ses fruits (34ème mondial - mais champion du monde militaire - et 3ème en relais mixte, 3ème aux Europe en individuel et par équipe, et champion de France). Mais en 2020 à Tokyo, la Marseillaise pourrait retentir à nouveau pour Belaud.

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ébastien Deleigne possède, avec 14 médailles internationales obtenues entre 1989 et 2003, le plus beau palmarès du sport audois. Véritablement taillé dans le diamant, le Lézignanais, natif de Toulouse, coach de deux autres bijoux du pentathlon actuel (Elodie Clouvel, vice-championne olympique à Rio, et Valentin Belaud, champion du monde 2016), a gagné deux sacres mondiaux, consécutifs (1997 et 98), plus un par équipe (94), deux couronnes européennes (95 et 98) plus deux en équipe et en relais (98). Il a aussi remporté à deux reprises la coupe du monde (95 et 99) et trois titres de champion de France (94, 95 et 2001).Une ligne manque à son immense palmarès toutefois : malgré quatre participations aux JO (1992, 1996, 2000 et 2004), il n’est jamais monté sur le podium olympique (4ème à Sydney). Son parcours au plus haut niveau planétaire aurait pourtant mérité une médaille d’or supplémentaire. Car avec un tel champion, qui collectionna aussi deux médailles d’argent (équipe 93 et relais 97) et trois de bronze (individuel et relais 93, équipe 98) en championnats du monde plus deux d’argent en championnats d’Europe (équipe 93 et 99), seule Chercheur d’or la quête d’or comptait.

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ans après sa création, la Société des Courses de Chevaux de l’Aude l’une des associations les plus anciennes de Carcassonne, est 152 ans de passion bien présente dans la vie de la cité. Elle a mis sur pied cette année un programme attractif de 15 courses officielles réparties sur 2 jours ( 1er et 13 Mai ) avec plus de 150 partants, dotées d’une enveloppe globale de 163.500€ pour des courses plates, de haies et de trot avec Pari Mutuel sur l’hippodrome. Ces 2 journées ne sont possibles que grâce à la générosité de nombreux sponsors qui soutiennent régulièrement l’association. Quatre commissaires agréés sur le plan national contrôlent les épreuves avec la collaboration de 8 techniciens agréés par la Fédération Régionale des Courses du Sud-Ouest. Une grande Tombola sera mise en place le 1er mai, assortie de lots tel qu’un avec un séjour à gagner dans le Framissima de Salou (Espagne) et de nombreux autres lots, en complément d’animations réservées aux enfants (courses de Poneys-Trotteurs, balades en Poneys de club, goûters …).

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e destin de Marine Pidoux vacille le 24 mars 2013 à Lavelanet. Son kart est percuté à l’arrière à 110 km/h. Traumatisme crânien, amnésie, fracture Née un volant en main de trois vertèbres et 12 mois de convalescence ! Mais la flamme de l’Aragonaise, elle, ne vacille pas. Cette battante se remet en selle. Le kart lui est interdit alors elle dompte les 235 ch de sa Midjet 2L, croise les Loeb, Panis, Hallyday et Beltoise. La jeune femme native de Bordeaux débute le pilotage très tôt, lorsque son père Alain l’assoit dans un kart à 5 ans. Outre le kart en ligue régionale, elle participe au championnat de France en Renault Clio et termine 2ème en 2002 et 2003 et 3ème en 2004. Et à 34 ans aujourd’hui, Marine Pidoux a toujours le sport auto dans la peau.

MARINE PIDOUX

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hampion du monde 2013, David Rinaldo, 27 ans, reste une valeur sûre du top 12 mondial de motocross freestyle. Depuis son titre, le pilote des Corbières a enchaîné blessures, méformes et coups du sort. En 2017, malgré un bon état de forme, il rate X man en Corbières son dernier saut lors de l’étape inaugurale, à Bâle. Puis tombe malade juste avant la double manche de Berlin. Il profite alors de la trêve de deux mois pour retrouver des sensations et travailler une figure qui lui résiste, le ‘‘flair’’. L’arrivée de son premier enfant lui permet aussi de prendre du recul. À la reprise à Hambourg, il accède au podium grâce à une belle maîtrise du “flair”. Convié aux X Games de Minneapolis, événement le plus prestigieux du FMX, le 14 juillet, le (seul) Français brille (6ème). Le pilote vise à nouveau le titre suprême en 2018. Tout a commencé le 27 Janvier en Suisse par une 6ème place. A Berlin, 7ème des qualifications le 16 février, il est 2ème le 17 et 3ème de la finale. Sa saison est lancée.

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ur circuit, en rallye, en course de cote , sur terre comme sur neige Alain Grand, patron de trois McDonald’s dans l’Aude, a le goût de la performance dans les gênes. « Je suis un touche à tout » se définit avec modestie ce sexagénaire d’origine bordelaise arrivé dans le département en 92. Son palmarès est éloquent, un titre de champion de France en 2009, un de vice-champion d’Europe en 2012, des participations à des épreuves internationales de premier plan tel le Rallye de Suède comptant pour le championnat du monde. C’est en effet en 1995, après une interruption de 5 ans, qu’ il retrouve la compétition par le biais d’une rencontre avec Dominique Rumeau. Ce dernier, habitué des rallyes internationaux, lui propose de participer au « Winter Russian Rally » à Moscou, puis l’année suivante au Rallye de Suède. Voilà bientôt plus de 25 ans que notre pilote McDonald’s fait partager sa passion des sports mécaniques, à ses équipes de managers. Habitués des sorties Karting et Quad, Alain n’a pas hésité à leur faire découvrir la conduite sportive en circuit automobile. Rien de mieux pour susciter le goût de la performance et des challenges, appliqués tous les jours dans les restaurants. Cette année, notre pilote carcassonnais, participera au très prisé Championnat de France FFSA GT(39 engagés) sur une BMW GT4 de 460 cv et tentera de monter sur le podium d’une catégorie amateur forte de 17 partants.Après les Coupes de Pâques de Nogaro, le Grand Prix de Pau ville (12 et 13 Mai) sera le théâtre de jeu, des prochaines courses dans la région. À suivre.

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’est le vent qui m’a retenu”... A 61 ans dont une trentaine les pieds dans l’eau, Pascal MAKA a fait un beau voyage comme le dit la chanson à propos d’Ulysse. Venu de l’autre bout de la France, de Calais plus précisément, en 1987, il est à l’origine de l’explosion de l’ensemble des disciplines aquatiques fonctionnant à l’aide du vent dans le département de l’Aude dont la matière première cadeau du dieu Eole ne fait pas que s’envoler les parasols ou les jupes des filles. On vient de très loin parfois pour apprécier à sa juste valeur l’énergie et la dynamique de cet élément, soufflant ici avec plus de conviction qu’ailleurs; que l’on rencontre en divers lieux du littoral. En une vingtaine d’années les noms de Port la Nautique, la Vieille Nouvelle, Gruissan, l’étang de Mateilles, Port la Nouvelle, Lapalme, La Franqui, le grand étang de Leucate, sont devenus des destinations reconnues par les spécialistes de la glisse et de tous les amateurs; des pôles générant des activités concentrées dans une petite économie d’accueil et d’accompagnement. Champion du monde de vitesse de windsurf, trois fois recordman du monde, l’homme du nord séduit par le midi a rapidement développé une école de voile à Gruissan où il enseignait la vitesse aux débutants. Une école qui devint par la suite municipale. Pascal MAKA enchaina ensuite l’aventure leucatoise de 2002 à 2016, directement impliqué dans l’épreuve du mondial du vent au titre de la partie sportive. Et fondait en 2016 l’association “What’s up event” à l’adresse du tout public (une planche stand up avec paddle). Nicolas AKGAZCIYAN, 32 ans, originaire de Leucate, fait partie de la première génération émergente des disciplines sportives liées au vent. Classé à la troisième place au mondial 2016 à Puerto Ventura ( Sotovento) en Free style, il partage son temps entre la compétition à l’international (les Canaris, les Caraïbes) et ses activités de prestataire pour agence de voyages proposant des stages en France et à l’étranger, ainsi que de communicant pour un sponsor. Amoureux de sa région “fou de vent, ici dit-il on a la chance de le choisir, d’attendre le moment propice pour naviguer”, il est un participant inconditionnel du Défi Wind de Gruissan où sont attendus 1 400 surfers, toutes disciplines confondues. La relève ce sont aussi Pierre et Marion MORTEFON, frère et soeur d’une famille branchée sur la discipline, de Port la Nouvelle , issus du pôle de Leucate, et qui figurent parmi les trois meilleurs mondiaux en Free style.

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n l’espace de 6 ans, Julian KRIKKEN, membre du club de Leucate et de l’équipe de France de freestyle est en passe de figurer parmi les dix meilleurs mondiaux d’une discipline dopée par la concurrence. « On est sur une autre planète remarque le jeune champion qui s’est fixé cet objectif, quand on invente des figures aériennes. La présence des copains avec qui on partage le plaisir de naviguer nous stimule. C’est formidable. » Originaire de Montauban, Julian découvre le kitesurf un été avec ses parents à Calpe en Espagne. C’est le coup de foudre. Il intègre le pôle de Leucate, et les évènements s’enchainent. Il rafle un titre de champion de France dans la catégorie des TT race, et entre dans le circuit du mondial de freestyle qui se déroule sur plusieurs étapes durant l’année sur divers points du globe. Cette année les rendez-vous sont fixés à : Ile Maurice, Brésil, Australie, Pays-Bas, Turquie, et sans doute une ou deux destinations supplémentaires. Même si les meilleurs qui se retrouvent en équipe de France dont Julian fait partie se déplacent ensemble, chacun court pour sa « pomme ». L’ambiance du clan par contre est bénéfique humainement et sportivement à tous et se partage sans réserve. Afin de financer ses déplacements et ses séjours aux quatre coins de la planète, Julian KRIKKEN s’est assuré de l’aide d’un sponsor fabricant de matériel ainsi que celle de la région d’Occitanie. Il a également réussi à achever ses études de commerce à Toulouse, ce qui n’a pas été toujours facile compte tenu de l’obligation d’assiduité à ses activités sportives. Mais désormais, il va pouvoir se consacrer entièrement à sa passion.

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JULIAN KRIKKEN

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n mélange d’Irlande par le père et d’Andalousie par la mère... Poema NEWLAND qui habite Narbonne semble avoir le faux flegme du premier et la passion raisonnée du second. A 17 ans, cette élève de terminale S, Championne du Kitesurf, spécialisée dans le twin-tit-race, un mix de slalom et de vitesse, parle de sa passion pour laquelle elle n’hésite pas à sacrifier ses sorties et à s’interdire une vie “normale”, prise par les entrainements au rythme de trois séances par semaine de 4 heures, avec sang-froid, analysant sa situation en toute objectivité. Mais c’est évidemment sur la planche lorsqu’elle navigue à des vitesses pouvant dépasser les 50 noeuds plus de 100 kilomètres heure qu’elle s’estime payée de son choix et des objectifs qu’elle s’est fixée. “J’ai commencé à Leucate il y a deux ans, auparavant initiée par mon père, et j’ai rapidement intégré le pôle France raconte-t-elle, pour rejoindre la compétition internationale en juin 2017.” En instance de figurer aux JO, le kitesurf a trouvé sa place dans les JO de la jeunesse qui l’ont amené à participer aux épreuves éliminatoires cette année, au Maroc où l’équipe de France n’a pas décollée. « Mais il y aura la Chine en mai »souligne-t-elle, pour se rattraper. Son premier grand rendez-vous international a été les championnats du monde en novembre dernier au Brésil.

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Alain Andrieu

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Directeur de la publication

Alain Machelidon Photographe

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Joëlle Olivier

Responsable développement

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Consultants : Christian Burgos - Georges Chaluleau - Patrick Bessodes - Jean Yves Tournié - Laurent Soulier Georges Gracia - Michel Cano - Jean Guilhem Photographes : Didier Donnat, Guillaume Montagné Stagiaire : Julia Clochard Impression : Imprimerie du Mas T. 04 68 66 81 55 www.magevasion.com

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