Page 53

Markaryds nya matmecka Alla dina sinnen stimuleras hos restaurang Perrongen. Kockarnas genuina kärlek till matlagning märks i varenda rätt som lämnar köket. ”Välkomna in i vårt vardagsrum” är restaurang Perrongens slogan. Och det känns verkligen som ett varmt bemötande när man stegar in i Stationshuset och ser den hemtrevliga inredningen, möter den vänliga personalen och känner dofterna från köket. På Facebook och Google har Perrongen fått utmärkta omdömen, med all rätt. Den vällagade husmanskosten har verkligen spets och serveras i lagom stora portioner. Kvalitetshöjden är imponerande, särskilt med tanke på att de båda kockarna och delägarna Axel Nilsson och Emil Petzén inte har kockutbildning och dessutom bara är 22 år gamla. – Axel och jag har gått exakt samma väg. Vi träffades på idrottsgymnasiet i Halmstad där vi satsade på golf. Som sommarjobb började vi båda i disken på olika restauranger och har sedan gått vidare inom restaurangbranschen med praktik i olika kök, säger Emil Petzén. När Christel Fritiofsson sökte efter unga entreprenörer som kunde tänka sig att driva Perrongen tillsammans med dottern Olivia dök Emils namn upp. – Jag hade fått chansen att hoppa in som kock eftersom min dåvarande arbetsgivare visste att jag

höll på med matlagning hemma på hobbynivå. Så fick jag den här chansen. Men jag kände direkt att jag behövde ha någon mer i köket här att bolla med, förklarar Emil. Så Emil, som jobbade i Halmstad, åkte hem till kompisen Axel, i Falkenberg, och frågade om han ville hänga på en halvgalen idé att driva en ny restaurang i Markaryd. – Ingen av oss hade erfarenhet av att driva egen restaurang och vi var rätt färska i köket med. Jag tyckte det lät som en rolig utmaning och tackade ja när vi träffade Christel och Staffan. Sen har både intresset och kunskapen växt hos oss med tiden, säger Axel Nilsson. Innan de började på Perrongen hade de aldrig ätit varandras mat. Första gången de var i Perrongens kök gjorde de en provlagningsmeny med bra resultat. – Det här jobbet har fått oss att utvecklas så mycket. Vi har ett brinnande intresse för matlagning, vi testar, smakar, och jobbar oss fram så att det blir riktigt bra. Vi tar inte några genvägar utan lagar all mat från grunden, säger Axel.

53

Profile for Magdalena Bäckman

c/o Markaryd Magasin 2018 (sve + eng)  

Välkommen till vårt Markaryd! Här finns mycket att upptäcka: mysiga caféer, restauranger, härlig natur och andra upplevelser värda en omväg!...

c/o Markaryd Magasin 2018 (sve + eng)  

Välkommen till vårt Markaryd! Här finns mycket att upptäcka: mysiga caféer, restauranger, härlig natur och andra upplevelser värda en omväg!...

Advertisement