Mat & dryck
Thailändsk oas mitt i stan I de centrala delarna av Sundsvall ligger restaurang Chaowpraya River. Namnet kommer från den största floden som rinner genom Bangkok i Thailand. Enligt många besökare en omtyckt restaurang och på resesiten tripadvisor.se rankad nr. 1 av 43 restauranger i Sundsvall. Chaowpraya River har satsat stort på mat och miljö och det verkar ha slagit väl ut när vi bläddrar i gästböckerna som finns där. FAMILJEFÖRETAGET SLOG UPP sina portar under våren 2001 och kunde då stolt titulera sig den första renodlade thairestaurangen i Sundsvall. Vintern 2006 genomgick restaurangen en omfattande renovering och kan idag visa upp en omsorgsfullt inredd miljö med exotiska möbler och dekor från hemlandet. Ägarna Bobo och Sunita försöker ständigt utveckla sin verksamhet. Det senaste tillskottet är en importerad tuktuk, en typ av taxifordon som finns i stora delar av Asien. FÖRHOPPNINGEN ÄR ATT kunna skjutsa en och annan gäst kortare turer. Nu kvarstår bara lite pappersarbete så ser drömmen ut att slå in.
Hur kom det sig att ni bestämde er för att flytta till Sundsvall från Östersund för att öppna restaurang? - Ja, jag har faktiskt flyttat ända från Oslo via Östersund hit, både för kärlekens
Sid 16 | Sundsvalls Thaifestival 2012
och för restaurangens skull. I Östersund träffade jag min nuvarande sambo Sunita som drömde om att öppna eget och hade erfarenhet av branschen. Hon hittade en perfekt lokal i Sundsvall så då var det bara att ta chansen. Det var meningen att jag bara skulle renovera - snickare som jag är - men jag blev mer och mer involverad för det var så kul. Nu är det 11 år sedan ni öppnade, hur tycker ni det har varit? - Det har hänt mycket under åren och det har inte alltid varit lätt, men vi är båda envisa och har kämpat på. Vår tanke bakom maten är att det ska smaka genuint och vara vällagat. Sunitas mor Chutima har många hemliga recept och är fantastisk i köket. Det tar tid att laga thaimat, många råvaror måste skalas, tinas och skivas. Ju närmare tillagning det görs, ju fräschare mat. Det är inte så enkelt som att bara woka ihop allt. Men vi vill också förnya oss hela tiden.
Bobo och Sunita har lagt ner en hel del tid på att skapa ett så genuint thailändskt intryck som möjligt.
”Det här är en mysig och originell livsstil snarare än ett 8 till 5-jobb.” Därför har vi satsat på miljön och renoverat om flera gånger. Det är tur att jag gillar att snickra. En positiv sak är att vi fått fler gäster, men vi börjar växa ur lokalerna. Men då får jag ju renovera igen och bygga om lager och förråd. Nästan all inredning och porslin kommer från inköp under era Thailandsresor, ni verkar ha lagt ner mycket arbete på det? - Ja det har vi, möblerna och sniderierna i gediget trä är inte direkt billiga, men de gör så mycket för uttrycket. Gästerna uppskattar det och frågar var man kan hitta liknande saker, men de finns knappt att få tag på i Sverige. Allt har skeppats hit i containers. Vi själva gillar verkligen
stilen, man ska få känslan av Thailand när man kliver in här. Hur skulle ni vilja beskriva restaurangen med egna ord? - Mysig, originell och en livsstil snarare än ett åtta-till-fem jobb. Om man läser er meny så är det en imponerande mängd rätter. Vilken rätt vill ni tipsa alla matglada läsare att prova? - Våga testa något annorlunda än tre små rätter eller friterat. Pad Thai är en god thainudelrätt, skaldjurssoppan Poe Täk eller varför inte en klassisk Panänggryta. Ett tips, bläddra fram till menysidan med specialrätterna.