NATUREN KALDER kviste op ad gangen og hiver bærrene af med en gaffel. Det er slow-food og kræver tålmodighed - men jeg ved hvilke vidunderlige smagsoplevelser, der venter, og plejer også at få lokket nogen til at hjælpe.
HAVTORNMARMELADE
dejlig som saft, marmelade, is, tærter og for eksempel i ostekage. Man kan også fremtrylle eksotiske smoothies med havtorn, hvor både farven og smagen bidrager til nogle helt specielle oplevelser.
DET ORANGE FLAMMEHAV
Du kan starte havtorn-eventyret med en enkel marmelade. Her er bærrene kogt med appelsin, men havtorn går også godt sammen med æbler eller gulerødder. Marmeladen er god på brød eller til en ostemad. • 500 gram havtornbær • 200 gram sukker • En halv stang vanilje • Saft og revet skal af en økologisk appelsin Kom havtorn, sukker og vaniljestang i en gryde og lad det småkoge i cirka 20 minutter. Tilsæt så appelsinsaft og revet appelsinskal og lad det koge op. Hæld marmeladen på glas og stil det koldt. God fornøjelse!
Havtornen er på mange måder en speciel busk og er nem at genkende. Den har stikkende torne, der kan være flere centimeter lange. Bærrene er små, de er orange, men farven kan have forskellige nuancer. Bærrene kan være helt runde eller ovale. Havtornbuskene kan nærmest ligne et flammehav, når de skinner orange i det smukke sensommerlys. I løbet af efteråret bliver de mere og mere blege. Men bærrene bliver i modsætning til de fleste andre bær siddende på buskene, indtil de bliver spist af fugle. Bærrene mister - set fra vores perspektiv - deres smag i løbet af efteråret, så de vil for det meste være bedst at plukke i løbet af september.
GRENSAKS, FRYSER OG GAFFEL Det kan være sin sag at få de skønne bær skilt fra den stikkende busk og ind i køkkenet i en brugbar form. Jeg plejer at klippe kviste og mindre grene af med en beskærersaks, så klipper jeg grenene i mindre stykker og lægger dem i en plasticpose i fryseren. Når bærrene er frosne, tager jeg lidt
ET SUNDT SAMARBEJDE Naturvejlederforeningen har nedsat et panel af sundhedsredaktører, som leverer tips og gode råd til, hvad der kan lokke store og små op af sofaen og ud i det fri lige nu. At komme ud i naturen er nemlig godt for alle. Både fysisk og psykisk. Endnu mere inspiration kan du finde på www.natur-vejleder.dk.
September nr.6 // 2019
| 23