Page 64

FØDEVARER

KROPSHOLDNING OG MADOPLEVELSER

K

ropsholdning påvirker, hvordan du oplever din mad. Hvis du står op i et par minutter, mens du spiser, påvirker det dine smagsløg og altså din oplevelse af maden. Det påvirker også din oplevelse af madens temperatur og hvor meget du ender med at spise. Ny forskning peger på, at maden smager bedst, hvis du sidder ned, imens du spiser. Studiets ledende forsker er Dipayan Biswas, professor i marketing ved University of South Florida. Da han er professor i marketing, så syntes han, det var væsentligt at afprøve, hvordan smagsprøver smager i supermarkedet. Han ønskede derfor større indblik i, hvordan balance og kropsholdning påvirker smagssansen. Hans teori gik på, at tyngdekraften skubber blodet til de lavere dele af kroppen og får hjertet til at arbejde hårdere for at pumpe blod tilbage til de øverste dele af kroppen. Denne reaktion skulle ifølge professorens teori betyde, at smagsoplevelsen bliver mindre følsom, imens man står op. Han fik deltagere til at prøve en snack, imens de bar på bæreposer. Det viste, at disse deltagere havde en dårligere smagsoplevelse. Udover at svække deltagernes smagsløg, så svækkede den stående stilling også deltagernes oplevelse af temperatur. Når deltagerne fik en varm kop kaffe, så oplevede dem som stod, ikke kaffen som lige så varm som dem der sad. Det første forsøg var med en pita. I anden omgang forsøgte professoren sig med en populær brownie fra det lokale bageri. Igen gav de siddende deltagere en mere positiv bedømmelse. Professoren fandt så på, at få bageren til at give

64 |

MAGASINET SUNDHED

sine brownies en ubehagelig smag ved at tilsætte for meget salt. Deltagerne, som stod op, bemærkede slet ikke, at de nye brownies var for salte. De gav sågar de nye brownies en højere bedømmelse. Deltagerne, som sad ned, brød sig derimod slet ikke om de salte brownies. Professoren peger på, at du kan bruge denne viden på forskellig vis alt efter din egen situation. Hvis du vil forstærke smagsoplevelsen, kan det være en idé at sidde

ned. Mens hvis du gerne vil have det, du skal til at spise eller drikke, til at smage af mindre, så kan du stille dig op imens. ”Når du har et barn, der ikke kan li’ smagen ved grøntsager, så kan det måske være en idé at få barnet til at stå op og spise. Tilsvarende kan det måske være behjælpeligt at stå op, når du skal indtage medicin med en ubehagelig smag.” Studiet præsenteres i tidsskriftet Journal of Consumer Research.

Profile for Magasinet Sundhed

Sundhed | November 2019  

Sundhed | November 2019