Page 30

OPSKRIFTER

KÅL

SOM SUPERFOOD Ny bog med masser af opskrifter hylder kålens gastronomiske mangfoldighed. TEKST: METTE MØLBAK

Kål er en overset superfood. Det er en af de allersundeste grøntsager, der findes, og den bliver tilmed dyrket i Danmark. Den er langtidsholdbar og billig, og så smager kål fantastisk og bidrager med skønne farver og sprødhed, hvis den bliver tilberedt rigtigt. Kål har været en grundsten i den nordiske kost siden vikingetiden og har været afgørende

for vores forfædres sundhed. Forskning viser, at kålens unikke indhold af vitaminer og sundhedsfremmende stoffer er yderst effektivt i forhold til at beskytte mod livsstilssygdomme og forskellige former for kræft. Derfor er der god grund til at skrue op for kålen på tallerkenen. Du får her en stribe opskrifter til inspiration. Velbekomme.

Curry Med blomkål, aubergine og tomater. 1 lille blomkålshoved 1 aubergine 1 løg 1 fed hakket hvidløg 1 tsk spidskommenfrø 1 tsk korianderfrø 1 tsk karry 1 tsk gurkemeje 1 tsk garam masala Olivenolie til stegning 1 dåse flåede tomater Til servering: Yoghurt naturel Frisk koriander Lime

30 |

MAGASINET SUNDHED

T i p: lan ti Du k o gdte k ø l b te ud grøn s æt t er og t r er d æ k rø d te ki gule t m o r, de rs tofle sage r a k gte mere og ko n lidt e t t e t i g. gør r id sag målt

Tag yderbladene af blomkålen og skyl den. Bræk den i mindre buketter og stil til side. Vask auberginen og skær den i tern à 1 cm. Skræl løget og hak det groft. Stød spidskommen og koriander i en morter. Bland med de øvrige krydderier. Kom olivenolie i en sauterpande. Steg løget ved jævn varme, til det bliver blankt. Tilsæt hvidløg og krydderiblandingen og rør rundt. Kom aubergine ved og steg videre et par minutter, indtil blomkålen tilsættes. Steg et par minutter og tilsæt herefter de flåede tomater. Lad det koge 5-7 minutter, til blomkålen er mør, men stadig har bid. Smag til med salt. Servér med en god skefuld yoghurt, plukket koriander og en limebåd.

Profile for Magasinet Sundhed

Sundhed | November 2019  

Sundhed | November 2019