a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 27

OPSKRIFTER

BAGTE KARTOFLER med svampe og cashewrella Cashewrella er en slags nøddeost, der giver de bagte kartofler en god fylde fra den fede nøddesmag. En dejlig mættende ret og helt ideel med en mættende salat til fx salat med bagte rødbeder.

BAGTE KARTOFLER MED FYLD Hovedret til 4 personer • 4 bagekartofler • 1 lille rødløg • 200 g champignoner • 100 g cherrytomater • 75 g frisk spinat • cashewrella • olivenolie til stegning • salt og friskkværnet peber

Varm ovnen op til 200 grader varmluft. Skyl kartoflerne og tør dem med et rent viskestykke. Skær et kryds ca. halvvejs igennem kartoflerne. Læg dem på en bagerist med bagepapir og bag dem i ca. 50 minutter. Skær imens rødløg og champignoner i tynde skiver. Skær tomater i kvarter og skyl spinaten. Varm lidt olie op på en pande og steg rødløgene, til de bliver bløde. Tilsæt herefter svampene sammen med tomat og spinat og steg videre, til spinaten svinder ind. Drys med lidt friskkværnet peber og salt. Fyld kartoflerne med grønsagsblandingen og top med cashewrella-stykker. Sæt kartoflerne i ovnen i yderligere i 15 minutter, til cashewrella får en let gylden overflade. Server med salat som tilbehør.

CASHEWRELLA 1 stor kugle cashewrella • 100 g cashewnødder • 1½ dl vand • 1-2 tsk. citronsaft • 1 tsk. æblecidereddike • 1 tsk. dijonsennep • 3 spsk. gærflager • 1 tsk. hvidløgspulver (kan udelades) • ½ tsk. salt • 1½ tsk. agar agar-pulver • ½ dl vand

Læg cashewnødderne i blød i en skål med rigeligt koldt vand i mindst 4 timer, gerne natten over. Hæld vandet fra cashewnødderne og kom dem i en blender med 1½ dl vand, æblecidereddike, dijonsennep, gærflager, hvidløgspulver og salt. Blend det hele til en cremet sauce uden klumper. Rør agar agar-pulveret ud i ½ dl vand i en gryde og bring det i kog, imens du pisker med et piskeris, til det bliver en tyk gelé. Kom geleen i blenderen og blend den sammen med de øvrige ingredienser. Hæld derefter cashewblandingen i gryden og giv den et hurtigt opkog under omrøring. Skru ned til middel varme og fortsæt med at røre, til cashewblandingen er blevet en tyk masse. Tag gryden af varmen og vælg nu enten én stor skål eller flere små til at forme cashewrellaen. Hæld

den varme masse i skålen(e) og glat overfladen med en dejskraber. Lad massen køle af først på køkkenbordet i 30 minutter og herefter i køleskabet. Den skal min. 4 timer i køleskabet for at blive fast. Server den på et vegansk snackbord, på pizza, i salater eller riv den over retter, du normalt ville rive lidt ost over. Cashewrella smager ikke som ost, men har sin helt egen cremede og fede smag, som er rigtig lækker sammen med grøntsager.

VIND BOGEN Opskrifterne kommer fra bogen ”Vegansk grundkøkken”. Bogen indeholder mere end 130 nye, smagfulde og farverige opskrifter og er skrevet af Johanne Moesgaard. Hvis du er læser af SUNDHED+ og løser månedens krydsord, kan du vinde et eksemplar af bogen. Muligheden for at deltage i konkurrencer er en særlig service til læserne af SUNDHED+. Se mere sidst i magasinet.

Marts // 2019

| 27

Profile for Magasinet Sundhed

Sundhes | Marts 2020  

Sundhes | Marts 2020