a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 26

OPSKRIFTER

KARTOFFELSALAT med crumble af tomat og valnød, rødløg og grillede asparges Denne kartoffelsalat kan serveres kold, men hvis du serverer den med det samme, er den dejlig lun, og det fungerer også godt. Jeg serverer gerne kartoffelsalaten til grillmad. Tilbehør til 4 personer • 1 kg små kartofler, gerne nye kartofler • 1 rød peberfrugt • 1 bundt asparges • 1 fed hvidløg • 3 spsk. soltørrede tomater • 100 g valnødder • 100 g rucola • 1 rødløg • salt og friskkværnet peber Skrub kartoflerne og kog dem i saltet vand i 8 minutter. Tag gryden af varmen, og lad derefter kartoflerne trække i vandet i yderligere 5-7 minutter alt efter deres størrelse. De er klar, når de let glider af en spids kniv, du stikker i dem. Halver peberfrugten og fjern frøstolen. Grill de 2 halve peberfrugter, så de bliver

godt brune, men ikke brændte, enten på en grill eller en grillpande. Knæk enderne af aspargesene og grill dem et par minutter, til de får gyldne striber fra grillen. Kør peberfrugterne i en minihakker med hvidløg, soltørrede tomater og

valnødder til en grov pesto. Smag til med salt og peber. Vend kartoflerne med crumblen af valnød og tomat. Anret dem i en skål med frisk rucola samt rødløg skåret i tynde skiver og top salaten med asparges. Server salaten som et mættende tilbehør.

BLOMKÅLSKARRYSUPPE med stegt kål og linser Suppen er mild og med en dejlig smag af karry. Server den som et helt måltid med mættende topping og gerne med friskbagt brød til. Suppe til 4 personer • 2-3 tsk. medium stærk karry • 1 tsk. stødt koriander • 1 stor porre • 2 fed hvidløg • 1 blomkål • 5 dl grøntsagsfond eller bouillon • 5 dl vand • 1-2 dl soja- eller havrefløde (kan udelades) • salt og friskkværnet peber TOPPING 240 g kogte grønne linser 4 stængler grønkål 1 spsk. olivenolie

26 |

MAGASINET SUNDHED

Rist karry og koriander ved høj varme i en tør, mellemstor gryde, til det dufter kraftigt. Hak løg og hvidløg groft og kom det i gryden sammen med ½ dl af vandet. Skær blomkålen groft ud i mindre stykker og kom dem i gryden. Tilsæt grøntsagsfond og resten af vandet. Bring det hele i kog og lad det simre i ca. 10 minutter, til blomkålen er mør. Brug en stavblender eller blender til at blende suppen grundigt igennem. Tilsæt evt. madlavningsfløde for at gøre suppen ekstra cremet og give den lidt fedme. Smag til med ekstra karry, salt og peber. Rib grønkålen af stænglerne og hak det groft. Svits det i olivenolie på en pande, så det bliver helt mørkegrønt. Tilsæt også linserne, så de bliver varmet igennem. Server suppen toppet med linser og grønkål samt ekstra peber og lidt brød til.

Profile for Magasinet Sundhed

Sundhes | Marts 2020  

Sundhes | Marts 2020