a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 24

OPSKRIFTER

INSPIRATION TIL DET GRØNNE

Elsker du grøntsager eller vil du gerne lære at elske dem lidt mere? Her får du opskrifter med smæk på smag of farver, præsenteret i smukke og indbydende billeder. Opskrifterne kommer fra en helt ny bog.

HJEMMEBAGT RUGBRØD OG NØDDEPATÉ MED SVAMPE NØDDEPATÉ 1 paté til 6 personer • 100 g valnødder eller hasselnødder • 1 tsk. tørret rosmarin • 1 tsk. stødt koriander • 1 lille løg • 1-2 fed hvidløg • 1 spsk. olivenolie • 200 g blandede svampe, fx champignoner, østershatte og karljohansvampe • 200 g kogte grønne eller brune linser • 1 spsk. tomatpuré • 1-2 tsk. hvid misopasta (kan udelades) • 1 spsk. sojasauce • friskkværnet peber. Rist nødderne let på en tør pande. Læg dem til side og tør panden af. Hak løg og hvidløg fint. Hak svampene groft. Varm panden op igen og rist rosmarin og koriander på den tørre pande. Tilsæt en smule olie (eller vand, hvis du ønsker at undgå olie), og svits løgene let brune. Tilsæt derefter svampene og steg videre, til svampene svinder godt ind. Hak nødderne grundigt i en foodprocessor. Tilsæt derefter den varme svampe-løgblanding, linser, tomatpuré, miso, sojasauce og rigeligt med friskkværnet peber. Blend det hele godt igennem til en ensartet konsistens, der fungerer som postej. Lun postejen i ovnen ved 120 grader i ca. 20 minutter inden servering og top med stegte svampe.

24 |

MAGASINET SUNDHED

HJEMMEBAGT RUGBRØD uden surdej 1 brød • 3 dl vand • 120 g knækkede rugkerner • ¼ pk gær • 1 tsk. salt • 2 dl øl • 3 dl sojayoghurt • 100 g græskarkerner eller solsikkekerner • 60 g hvedemel • ca. 300 g rugmel • olivenolie til at smøre formen • ekstra græskarkerner og sesamfrø til drys

Hæld 3 dl kogende vand over rugkernerne i en skål og lad dem stå i blød i 15 minutter. Rør gær og salt ud i en skål med øl. Tilsæt sojayoghurt og de opblødte rugkerner sammen med deres iblødsætningsvand. Tilsæt græskar- eller solsikkekerner og rør de 2 slags mel i lidt efter lidt under omrøring. Rør det godt sammen til en ensartet dej. Hæld dejen i en rugbrødsform smurt med lidt olivenolie og glat overfladen med en dejskraber. Drys græskarkerner og sesamfrø på toppen. Dæk dejen med et rent viskestykke og lad den hæve i 1½ time på køkkenbordet. Varm ovnen op til 180 grader varmluft og bag rugbrødet i 1 time og 10 minutter. Tag brødet ud af formen og lad det køle af på en bagerist. Sørg for at lade det køle helt af, inden du skærer det i skiver. Server det friskbagte rugbrød med nøddepaté med svampe eller andet lækkert pålæg

Profile for Magasinet Sundhed

Sundhes | Marts 2020  

Sundhes | Marts 2020