{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade.

Page 25

OPSKRIFTER

CAPRESE med HAKKET RØDLØG og REVET CITRONSKAL 2-3 personer

Capresesalaten er helt sikkert en af mine absolutte yndlingssalater. Den enkle sammensætning er afhængig af, at enkeltkomponenterne er helt friske og modne – men er de det, er forretten her hurtig at lave, smuk at se på og kan få tænderne til at løbe i vand. Jeg har i denne opskrift peppet klassikeren op med syrlighed fra den revne citronskal og sprødhed fra rødløget. Ingredienser: 2 store tomater 1 mozzarella ½ rødløg 1-2 spsk. olivenolie 1-2 spsk. rød balsamico flagesalt friskkværnet peber revet skal af ½ citron 6-8 blade frisk basilikum

Skær tomater og mozzarella i mellemtykke skiver, og anret dem på et fad. Hak rødløget fint. Hæld olivenolie og balsamico over salaten. Drys med rødløg, salt, peber og revet citronskal. Pynt med basilikumblade.

Lakseroulade med spinat

4-6 personer

Har du nogensinde fået serveret en forret og ønsket, at du kunne få to portioner mere og springe let og elegant over hovedretten? Det har jeg. Mange gange. Når jeg har lavet denne lakseroulade til forret, har jeg altid siddet tilbage med ønsket om at spise fire ruller mere. Derfor opstod denne salat, hvor skiver af lakserouladen bliver serveret som et helt måltid på en seng af sprød salat. Hvis du ønsker at servere lakserouladen som forret, anrettes to ruller på hver tallerken. Det ser både lækkert og appetitligt ud og er altid et stort hit. En fordel ved denne ret er, at man kan lave rouladen dagen forinden og opbevare den i køleskabet. Når gæsterne ankommer, skal den blot skæres ud og portionsanrettes. Lad spinaten optø og afdryppe i en si. Pres den sidste væde ud af spinaten, og rør den sammen med æggeblommer, mælk, salt og peber. Pisk æggehviderne helt stive, og vend dem forsigtigt sammen med spinatblandingen. Fordel massen på en bradepande beklædt med bagepapir, og bag det i ovnen i 15 minutter ved 200 grader. Vend spinatbunden ud på et stort skærebræt, når den kommer ud af ovnen. Bagepapiret vil hænge ved, men efter du lader den afkøle, kan du nemt trække det af den gyldne bund. Rør flødeost, skyr og citron sammen, og smør det ud på den afkølede spinatbund. Fordel laksen jævnt, og drys med dild. Rul derefter rouladen sammen, og pak den ind i husholdningsfilm eller det brugte bagepapir. Lad lakserouladen hvile i køleskabet i mindst en time, inden den skæres i 2 cm tykke skiver. Anret skiverne på en seng af sprød salat, og pynt med citronskiver og dild.

Ingredienser 300 g frossen spinat 2 æg, str. M, delt i blommer og hvider ½ dl mælk eller fløde 100 g flødeost 2 spsk. skyr eller creme fraiche Saften af ½ citron 200 g røget laks 1 håndfuld dild Salt & friskkværnet peber Til servering 1 bakke blandet salat Kviste af dild Skiver af citron Januar-Februar // 2020

| 25

Profile for Magasinet Sundhed

Sundhed | Januar-Februar 2020  

Sundhed | Januar-Februar 2020