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El Gusto


El gusto es el sentido que se encuentra en la Lengua.


En la lengua se encuentran los receptores del gusto quienes detectan los sabores de los alimentos. Se reĂşnen formando las papilas gustativas unas minĂşsculas elevaciones de la superficie de la lengua.


Hay 4 principales receptores gustativos que detectan distintos sabores: amargo, dulce, salado y รกcido. Estos son los bรกsicos, pero al mezclarlos se consiguen todos los demรกs sabores . En 1908 se descubriรณ un quinto sabor llamado umami.


Sabor Amargo El sabor amargo es el sabor m谩s desagradable de los cinco. Sus papilas gustativas se encuentran en la parte posterior de la lengua. Los alimentos principales con sabor amargo son: el caf茅, el zumo de lim贸n o de pomelo, las plantas brassicaceae, el mel贸n o la calabaza amarga, las berenjenas y la cerveza.


Sabor Dulce El sabor dulce es el sabor mรกs placentero de los cinco. Sus papilas gustativas se encuentran en la punta de la lengua. Los alimentos con sabor dulce son los que tienen mรกs carbohidratos y son principalmente los dulces, los postres, la mermelada y el peculiar queso noruego Geitost.


Sabor Salado Los condimentos salados son los que mรกs se utilizan en la cocina asiรกtica. Sus papilas gustativas se encuentran en ambos lados de la parte delantera de la lengua. Las comidas saladas principales son: los condimentos salados (como la sal y la salsa de soja), la patata, la carne y el pescado.


Sabor รcido El sabor รกcido es el sabor considerado como una alarma para el cerebro ya que el veneno suele ser รกcido. Sus papilas gustativas se encuentran en ambos lados de la parte posterior de la lengua. Algunos alimentos con sabor รกcidos son: el zumo de limรณn, de pomelo y de naranja, las manzanas, las ciruelas, el vinagre, el tomate guisado....


Sabor Umami El sabor umami es el sabor más difícil de describir y también es el quinto sabor porque se descubrió en 1908 por un científico de la Universidad Imperial de Tokio llamado: Kikunae Ikeda. Sus papilas gustativas son muy especiales ya que se encuentran en cualquier sitio de la lengua. Los alimentos ricos en umami tienen una gran cantidad de glutamato y son: el marisco, la carne curada, las verduras (especialmente los tomates maduros) y (el primer encuentro de la raza humana con el sabor umami) la leche materna


FIN

Fuentes de información: ● Libro de texto conocimiento del medio 6º pág 226 ● www.Wikipedia.org/wiki

Oliver Meneses 6ºD

el gusto. oliver meneses  

PRESENTACION EL GUSTO

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