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10 desserts vraiment cochons Madame Gateau


10 desserts vraiment cochons 1 | Brownie chapeauté, chocolat blanc et noix de coco 2 | Pouding chômeur aux fruits rouges 3 | Pâte à tartiner double chocolat 4 | Brownie chapeauté, avoine, graines et miel 5 | Pouding chômeur au chocolat, banane et pavot 6 | Le mi-brownie mi-cookie 7 | Grands-pères à l’érable 8 | Brownie chapeauté aux fruits rouges 9 | Minis gâteaux aux carottes 10 | Minis brownies chocolat et noix de coco


Brownie chapeauté, chocolat blanc et noix de coco

Moule carré de 20 cm 12 petites portions (ou 9 grosses) Ingrédients : Brownie : 150 g. de chocolat noir 70 % 180 g. de beurre 2 œufs 80 g. de cassonade 80 g. de sucre 100 g. de fécule de maÏs 60 g. de noix de coco râpée non sucrée Nappage : 200 g. de chocolat blanc et 40 g. de beurre 50 g. de flocons de noix de coco non sucrée

Préparation : Préchauffer le four à 180°C et tapisser le moule à brownie de papier parchemin. Dans une casserole sur feu très doux, faire fondre le chocolat noir et le beurre (180 g.) tout en mélangeant. Réserver hors du feu. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre, la cassonade et la noix de coco râpée. Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter la fécule de maÏs tout en mélangeant. Verser dans le moule à brownie et cuire au four pendant 35 min à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le nappage en faisant fondre le chocolat blanc et le beurre dans une casserole. Bien mélanger et verser sur le brownie, encore dans le moule. Saupoudrer immédiatement des flocons de noix de coco et laisser refroidir complètement dans le moule avant de servir (3 heures environ, on peut le laisser au réfrigérateur pour accélérer le processus).

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Pouding chômeur aux fruits rouges

Moule carré de 20 cm Ingrédients : Sauce à l’érable et fruits rouges : 250 ml de sirop d’érable 100 ml d’eau 250 g. de fruits rouges au choix (framboises, mûres, fraises en quartier, etc.) 60 g. de beurre non salé Pouding : 250 g. de farine ½ sachet de levure chimique (ou 1 c. à soupe de bicarbonate et 2 c. à soupe de poudre à pâte) 130 g. de sucre 250 ml de lait 60 ml d’huile

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Préparer la sauce : dans une casserole, verser le sirop d’érable et l’eau et porter à ébullition quelques instants (environ 1 minute). Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux et le faire fondre en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter les fruits rouges, bien mélanger avec la cuillère en bois sans les casser. Réserver hors du feu. Préparer le pouding : dans un premier bol, verser la farine et la levure et mélanger. Réserver. Dans un second bol, mélanger l’huile et le sucre. Verser le lait et mélanger à nouveau. Verser le contenu du second bol dans le premier bol et bien mélanger avec un fouet, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser dans un plat allant au four. Verser sur la pâte le contenu de la casserole et faire cuire au four de 30 à 40 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et que la lame d’un couteau insérée ressorte propre. (Prévoir un moule à bords hauts, ou placer une plaque à cuisson sous le moule pour éviter les débordements). Au moment de servir, découper les parts en carrés et verser un peu de sauce dessus.

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Pâte à tartiner double chocolat

2 pots Ingrédients : Pâte au chocolat noir : 100 g. de chocolat noir 70 % 30 g. de beurre 1 c. à soupe d’huile de tournesol Optionnel : 1 c. à soupe de beurre de tournesol 150 ml de lait concentré sucré 1 pincée de sel

Préparation : Répéter la procédure séparément pour les deux pâtes : dans une casserole, faire fondre sur feu très doux le chocolat et le beurre. Hors du feu, verser l’huile tout en mélangeant. Saupoudrer de sel et ajouter le lait concentré et le beurre de tournesol et bien mélanger pour que la pâte soit homogène. Lorsque les deux pâtes sont prêtes, verser simultanément dans les pots. Au besoin, mélanger avec une fourchette ou un bâtonnet pour créer l’effet marbré. Se conserve quelques jours à température ambiante (on peut congeler le deuxième pot pour une utilisation ultérieure).

Pâte au chocolat blanc : 100 g. de chocolat blanc 30 g. de beurre 1 c. à soupe d’huile de tournesol Optionnel : 1 c. à soupe de beurre de tournesol 150 ml de lait concentré sucré 1 pincée de sel

3


Brownie chapeauté, avoine, graines et miel

Moule carré de 20 cm Ingrédients :

Préparation : Préchauffer le four à 180°C.

Brownie 150 g. de chocolat noir 70 % 200 g. de beurre 2 oeufs 80 g. de cassonade 80 g. de sucre 90 g. de farine

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre en morceaux et le chocolat. Réserver.

Nappage croustillant : 15 ml de miel 40 g. de graines de tournesol 10 g. de graines de lin 40 g. de flocons d’avoine 30 g. de pépites de chocolat

Dans un grand bol, verser les graines de tournesol, graines de lin, flocons d’avoine et pépites de chocolat, et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois. Verser le miel en filet tout en mélangeant. Continuer de mélanger jusqu’à ce que des gros morceaux se forment. Déposer sur la pâte à brownie et cuire au four pendant 35 min à 180°C (cuire 30 minutes pour un brownie très fondant).

Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade et le sucre. Verser la préparation de chocolat fondu dans le bol tout en mélangeant. Verser la farine et bien mélanger. Verser dans un moule à brownie et réserver.

Laisser refroidir complètement avant de servir. On peut mettre du papier sulfurisé dans le moule avant la cuisson pour faciliter le démoulage.

4


Pouding chômeur au chocolat, banane et pavot

Moule carré de 20 cm Ingrédients : Pouding : 2 bananes 1 c. à soupe d’huile végétale (15 ml) 250 ml de lait 150 g. de farine 30 g. de farine de châtaigne 40 g. de farine de millet 30 g. de flocons d’avoine 1 c. à soupe de graines de pavot ½ sachet de levure chimique (ou 1 c. à café de bicarbonate de sodium et 2 c. à café de poudre à pâte) Sauce : 150 ml de sirop d’érable 100 ml d’eau 130 g. de chocolat noir 100 %

Préparation : Préchauffer le four à 180° C. Préparer la sauce : dans une casserole, faire bouillir le sirop d’érable avec l’eau pendant 2 minutes. Hors du feu, verser le chocolat en morceaux et faire fondre tout en remuant. Réserver la sauce. Préparer le pouding : dans un premier bol, réduire les bananes en purée à l’aide d’un fouet. Verser l’huile tout en mélangeant, puis le lait. Dans un second bol, mélanger les farines (blé, millet et châtaigne) avec les flocons d’avoine, les graines de pavot et la levure. Verser progressivement dans le premier bol tout en mélangeant avec un fouet. Verser dans le moule et déposer la sauce sur la pâte. Cuire au four à 180°C pendant 35-40 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir à température ambiante et retourner le gâteau dans un plat au moment de servir.

5


Le mi-brownie mi-cookie

Moule carré de 20 cm Ingrédients : Nappage au cookie : 200 g. de farine 1 pincée de sel 140 g. de cassonade 170 g. de beurre 30 g. de sucre 1 oeuf 1 jaune d’oeuf 150 g. de pépites de chocolat noir Brownie : 150 g. de chocolat noir 75% 180 g. de beurre 2 oeufs 100 g. de cassonade 100 g. de sucre 1 pincée de sel 80 g. de farine

Préparation : Préchauffer le four à 180° C. Préparation de la pâte à cookie : dans un grand bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade et le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Verser la farine, le sel et les pépites de chocolat et homogénéiser la pâte. Réserver au réfrigérateur. Pendant ce temps, préparer le brownie. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat, bien mélanger et réserver hors du feu. Dans un bol, battre les oeufs avec la cassonade et le sucre et verser le chocolat fondu tout en mélangeant. Ajouter la farine et le sel et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser dans le moule à brownie et cuire au four 10 minutes à 180°C. Sortir le brownie du four et à l’aide d’une grosse cuillère (ou cuillère à glace), ajouter la pâte à cookie en morceaux sur le dessus du brownie sans l’étaler (elle va s’étaler durant la cuisson) et finir la cuisson pendant 20 à 25 minutes à 180°C. À la fin de la cuisson, mettre le four en position grill pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré mais pas brûlé. Laisser reposer 2 à 3 heures dans le moule avant de servir. On peut mettre du papier sulfurisé dans le moule avant la cuisson pour faciliter le démoulage.

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Grands-pères à l’érable

6 personnes Ingrédients : 500 ml de sirop d’érable 500 ml d’eau 230 g. de farine 1 c. à café de poudre à pâte (ou ½ c. à café de levure chimique) 1 c. à café de sel 30 g. de beurre 190 ml de lait

Préparation : Dans une grande casserole, mélanger le sirop d’érable et l’eau et porter à ébullition. Pendant ce temps mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre coupé en fins morceaux et mélanger grossièrement du bout des doigts. Ajouter le lait et mélanger à nouveau. Avec deux cuillères, former des quenelles avec la pâte et les laisser tomber dans le sirop bouillant. Cuire 20 minutes à couvert, à feu très doux.

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Brownie chapeauté aux fruits rouges

Moule carré de 20 cm Ingrédients : 150 g. de chocolat noir 70 % 180 g. de beurre 2 œufs 80 g. de cassonade 80 g. de sucre 100 g. de farine 120 g. de framboises 350 g. de fruits rouges (au choix : framboises, fraises coupées en quartiers, mûres, etc.)

Préparation : Préchauffer le four à 180° C. Dans un grand bol, mélanger les œufs, la cassonade et le sucre. Réserver. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux sur feu très doux et bien mélanger avec un fouet. Verser dans le grand bol tout en mélangeant avec un fouet. Ajouter la farine et mélanger à nouveau. Verser les framboises et mélanger avec une cuillère en bois sans casser les fruits. Verser dans le moule à brownie tapissé de papier parchemin. Déposer les fruits dessus et cuire au four 35 minutes. Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pendant 2 heures. On peut mettre du papier sulfurisé dans le moule avant la cuisson pour faciliter le démoulage.

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Minis gâteaux aux carottes

2 minis gâteaux (2 moules de 7 cm x 13 cm) Ingrédients : Gâteaux : 1 oeuf 100 g. de sucre 60 ml de beurre 60 ml de lait 100 g. de farine 1 c. à café de bicarbonate de sodium et 1 c. à café de poudre à pâte (ou ½ sachet de levure chimique) 1 pincée de sel 80 g. de carottes rappées Glaçage : 70 g. de beurre en pommade 100 g. de sucre glace

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans un premier bol, mélanger l’oeuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu et le lait. Dans un second bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte, le sel et les carottes rappées. Verser les ingrédients secs dans le premier bol et bien mélanger. Verser dans les moules aux 3/4 et cuire 20 minutes au four, à 180°C. Lorsque les gâteaux sont cuits, les laisser refroidir à température ambiante. Les gâteaux doivent être complètement refroidis avant d’étaler le glaçage. Pour le glaçage, mélanger progressivement le beurre en pommade et le sucre glace, et étaler à l’aide d’une maryse sur le gâteau. Laisser au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.

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Minis brownies chocolat et noix de coco

10 minis brownies Ingrédients : 150 g. de chocolat noir 70 % 180 g. de beurre 2 œufs 90 g. de cassonade 90 g. de sucre 80 g. de fécule de maïs 50 g. de noix de coco râpée non sucrée

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre sur feux doux et réserver. Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre et la cassonade. Ajouter le mélange de chocolat et beurre fondu progressivement. Lorsque le mélange est homogène, verser la fécule de maïs et la noix de coco râpée et mélanger à nouveau. Verser dans des moules à muffins et cuire au four 20 minutes à 180°C.

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10 desserts vraiment cochons