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Gourmet 700, Fastfry 800 e Stark 900


COCÇÃO MACOM GOURMET 700

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FASTFRY 800

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STARK 900

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GALERIA DE PRODUTOS

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MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Macom Hoje

MACOM HOJE 300

+ de

40

FUNCIONÁRIOS

ANOS

NO MERCADO

+ de

30 ANOS

PRESENTE EM TODO O

BRASIL

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BRASILEIRA

MACOM, COZINHA DO SEU JEITO

SELOS E PREMIAÇÕES

Desde a sua fundação, em 1972, a MACOM assumiu a qualidade de seus produtos como seu principal objetivo. Sua trajetória é marcada pela permanente evolução técnica, desenvolvimento de produtos inovadores e relacionamento próximo e duradouro com seus clientes, parceiros e colaboradores.

• Troféu “Supplier of the Year” 2010 Melhor fornecedor Outback Steakhouse

A MACOM é reconhecida nacional e internacionalmente como a melhor empresa da América Latina na fabricação de Equipamentos e Sistemas para Cozinhas Profissionais. A MACOM completa 40 anos mantendo-se fiel aos seus valores, integridade, experiência e inovação e prepara-se para atender as novas necessidades de seus clientes. Comemora ampliando seu parque industrial, renovando sua marca e lançando novos produtos.

• Prêmio Fornecedor Destaque 2011 Revista Hotéis - Eleito o melhor fornecedor de Equipamentos para Cozinhas Profissionais pelo segmento hoteleiro • Prêmio Marcas de Destaque Revista Cozinha Profissional 2011 e 2012 Empresa eleita pelos profissionais do segmento de food service como 1º lugar nas categorias Fogão e Char broiler • Prêmios de Design:

Edição 2010

PENSAMOS EM USAR OS LOGOS NA VERSÃO MONOCROMÁTICA - PREFERENCIALMENTE PRETA. MAS PODEM MUDAR, SE ACHAREM NECESSÁRIO;


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COCÇÃO MACOM Apresentamos duas linhas de cocção profissional: Gourmet 700 e Stark 900 e as fritadeiras Fastfry 800 de alta produção para Fast Food. São mais de 150 modelos de equipamentos de alto desempenho, funcionais, seguros, confiáveis e fáceis de usar. Com construção modular, funcionamento a gás e elétrico, podem ser combinados das mais variadas formas, se adequando ao tamanho e características do seu negócio.

MODULARIDADE Combinação livre de montagem dos equipamentos em blocos centrais ou de encosto. Equipamentos apoiados em gabinetes de base ou em estruturas autoportantes. ALTO DESEMPENHO Grande capacidade de produção com eficiência e rápida resposta térmica OPERAÇÃO SIMPLES Comandos simples e intuitivos DURABILIDADE E ROBUSTEZ Materiais de alta qualidade e fabricação precisa SEGURANÇA Sistemas de segura exclusivos

GOURMET 700

STARK 900

Solução versátil para gastronomia de pequeno e médio porte e Fast Food. Permite infinitas maneiras de montar a sua cozinha com equipamentos avulsos ou com a combinação de diversos modelos e dimensões.

Solução de cocção profissional com construção heavy duty com grande capacidade de produção e indicada para as mais severas operações. Equipamentos para utilização individual ou para formar blocos de cocção com diversos modelos e dimensões.

Equipamentos com profundidade de 730 mm e modulação a partir de 360 mm.

HISTÓRIA DO FOGO A partir do momento em que o homem descobriu a possibilidade de transformar os alimentos através do fogo a história da alimentação mudou completamente. Nossos equipamentos potencializam a técnica e a criatividade dos Chefes e Profissionais dedicados ao Food Service, garantindo produtividade e resultado ao seu negócio.

Detalhe da tela de Jos Goemaere: Cristo com Marta e Maria, Museu da Gastronomia, Hermalle-sous-Huy, por volta de 1600.

Equipamentos com profundidade de 960 mm e modulação a partir de 450 mm.

HIGIENE Superfícies lisas e componentes desmontáveis ERGONOMIA Melhores condições para operadores, mais conforto e produtividade ECONOMIA Eficiência com baixo consumo de energia


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MACOM

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Catálogo Cocção

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Macom Gourmet 700

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Bloco Central

MACOM GOURMET 700

SOLUÇÃO PARA MENU À LA CARTE l BLOCO CENTRAL

Se a principal característica do menu do seu negócio é a diversidade de pratos em um sistema à la carte, o Bloco Central Gourmet 700 é ideal. Com ele você pode combinar livremente modelos e tamanhos dos equipamentos. Disponível com estrutura autoportante ou módulos de base. Bistrôs, restaurantes, hotéis, pousadas, clubes e outros.

FINALIZAÇÕES SIMULTÂNEAS O Fogão Francês é excelente para a finalização de pratos com o uso de frigideiras, pois possui superfície inteiramente plana, com queimador de 7.488 kcal/h e gradiente de temperatura de 400 °C a 220 °C.

1

PREPARAÇÕES EM CONTATO Excelente para o preparo de carnes, aves, peixes e legumes. Os alimentos ficam dourados por fora e suculentos por dentro com o auxílio da Chapa e Char Broiler.

Ilha Suspensa Exemplo de montagem com Estrutura Autoportante


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COMBINE DO SEU JEITO!

BLOCO CENTRAL COM ESTRUTURA AUTOPORTANTE 1. Estrutura Autoportante 2. Fogão Francês a gás 3. Banho-maria a gás | elétrico 4. Módulo Neutro com Cuba 5. Fogão de Encosto a gás 6. Chapa a gás | elétrica 7. Char-broiler a gás 8. Módulo Neutro 9. Fogão de Encosto em Linha a gás 5 4

DIVERSIDADE DE PREPAROS O Fogão é bastante versátil: utilizando frigideiras, panelas e caldeirões é possível preparar uma grande diversidade de alimentos. Quando combinado a acessórios (chapas de sobrepor lisa e com ranhuras), ganha ainda mais usos. A alta potência de seus queimadores, 3.744 kcal/h e 6.624 kcal/h, garante eficiência na cocção. É o maior modelo nacional.

3 2

6 7 8 9


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MACOM

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Catálogo Cocção

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Macom Gourmet 700

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Bloco de Encosto

MACOM GOURMET 700

SOLUÇÃO PARA FAST FOOD E MENU À LA CARTE l BLOCO DE ENCOSTO

Para operações de preparo de massas, grelhados e frituras a montagem em Bloco de Encosto Gourmet 700 permite uma produção rápida e funcional em pequenos espaços. Equipamentos apoiados sobre módulos de base e refrigerador de gavetas garantem mais agilidade e praticidade à operação. Redes de fast food, restaurantes, bistrôs e outros.

OPERAÇÃO COMPLETA DE GRELHADOS A Chapa e o Char broiler são muito eficientes para o preparo de grelhados, especialmente quando associados ao Refrigerador de Base, que mantém todos os alimentos resfriados na temperatura ideal de conservação. Frio e quente juntos, mais agilidade para o processo

OPERAÇÃO COMPLETA DE FRITURAS Alimentos fritos com eficiência e economia nas Fritadeiras da linha Macom Gourmet 700 podem ir direto para o Conservador de Frituras, que os mantem aquecidos e crocantes para o consumo.


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BLOCO DE ENCOSTO 1. Conservador de Frituras 2. Fritadeira a gás | elétrica 3. Chapa a gás | elétrica 4. Refrigerador de base 5. Char-broiler a gás 6. Módulo Neutro 7. Fogão a gás com Banho-maria 8. Cozedor de Massas a gás 1

2

3

4

5

6

OPERAÇÃO COMPLETA DE MASSAS O Cozedor de Massas quando combinado ao Fogão com Banho-maria se transforma em uma estação de massas, onde elas são cozidas e complementadas com molhos e guarnições. Vem acompanhado por 2 tipos de cestos, que auxiliam na produtividade da operação:

1 cesto grande em aço inox para o pré-cozimento de 1 tipo de massa por vez.

7

8

6 cestos pequenos em aço inox para porções individuais de massas variadas pré-cozidas.


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MACOM

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Catálogo Cocção

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Macom Gourmet 700

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Frigideira Basculante

MACOM GOURMET 700

COZEDOR MULTIFUNCIONAL PARA COZINHAS INSTITUCIONAIS O Cozedor Multifuncional a gás permite cocção seca e úmida de alimentos em um único equipamento. Possui panela basculante de 25 litros para preparo de grelhados de chapa, frituras de imersão, cozimentos variados e banho-maria. Restaurantes institucionais, hospitais e outros.

NONONOO Frituras de imersão e empanados realizados com segurança e produtividade.

NONONONO Grelhados de chapa para alimentos diversos com rapidez e facilidade para limpeza.

Cozedor Multifuncional com estrutura de base e gaveta para apoio de recipientes. Cozimento e descarga dos alimentos realizados com rapidez, praticidade e segurança.


MACOM | Catálogo Cocção | Macom FastFry 800 | 11

MACOM FASTFRY 800

SOLUÇÃO PARA FRITURAS EM GRANDE VOLUME

As fritadeiras Fastfry 800 foram desenvolvidas para garantir alta produtividade em Fast food. Estão disponíveis com cuba única (full) ou com cuba dupla (split) para realizar diferentes frituras simultaneamente. Disponíveis nas versões a gás e elétrica com pés ou rodízios opcionais.

DIFERENTES FRITURAS SIMULTÂNEAS Cuba única (full) de 25 litros ou cuba dupla (split) de 12,5 + 12,5 litros com controles de temperatura independentes. Construção em aço inoxidável com zona fria e sistema de segurança integrado para prolongar a vida útil do óleo utilizado.


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MACOM

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Catálogo Cocção

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Macom Stark 900

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Bloco Central

PREPARAÇÕES EM CONTATO COM GRANDE VOLUME

MACOM STARK 900 SOLUÇÃO PARA GRANDES VOLUMES DE PRODUÇÃO l BLOCO CENTRAL

Formado pela combinação de diferentes equipamentos o Bloco Central Stark 900 permite a produção de grande quantidade de alimentos. Os equipamentos também podem ser utilizados individualmente ou agrupados em Blocos de encosto. Grandes restaurantes, hotéis, hospitais e instituições.

VERSATILIDADE DE PROCESSOS Com o Cozedor Multifuncional você poderá grelhar, fritar e cozer alimentos com muita praticidade e eficiência. A transferência dos alimentos é facilitada pelo sistema basculante, garantindo conforto na operação. Sopas, ensopados, molhos.

Para garantir alimentos suculentos preparados em grande quantidade e pouco tempo, a Chapa e Char Broiler possuem a performance ideal. +saudável


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DIVERSIDADE DE PREPAROS O Fogão com Forno é bastante versátil e potente, com queimadores de 7.488 kcal/h. Utilizado com frigideiras, panelas e caldeirões é possível preparar uma grande diversidade de alimentos.

COZIMENTO DE ALIMENTOS Sopas, guisados, legumes e grãos são eficientemente preparados em grande volume com o auxílio do Caldeirão. A torneira com bica móvel para abastecimento agiliza a operação.

BLOCO CENTRAL 1. Banho-maria elétrico 2. Fogão a gás com forno 3. Chapa a gás | elétrica 4. Char-broiler a gás 5. Caldeirão a gás 180L 6. Módulo Neutro 7. Cozedor Multifuncional 1

3

2

4

5

6

7


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MACOM

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Catálogo Cocção

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Macom Stark 900

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Fogão de Centro

MACOM STARK 900

SOLUÇÃO ECONÔMICA PARA GRANDE PRODUÇÃO l FOGÃO DE CENTRO

O Fogão de Centro com duplo comando é uma solução de baixo custo para produção de grande volume de alimentos. Fabricado com 4, 6 ou 8 queimadores de alto rendimento, pode ser operado simultaneamente em ambos os lados. Fornecido opcionalmente com um forno padrão gastronorm 2/1.

ACESSÓRIO OPCIONAL Utilize a chapa lisa para 1 ou 2 queimadores e aumente sua produção de grelhados de chapa com praticidade de higienização..

1

2

Forno

NONONONO NONO 1. Fogão de Centro a gás com 2. Forno


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DUPLO COMANDO O Fogão de Centro permite o uso pelos 2 lados do equipamento, tornando mais dinâmica a operação.

ASSADOS EM GRANDE QUANTIDADE Com grande capacidade e potência de 7.488 kcal/h, o Forno com controle termostático recebe contentores no padrão Gastronorm 2/1.

Área para armazenamento de acessórios Caldeirões, caçarolas, panelas e frigideiras. Tudo à mão para facilitar seu trabalho.


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MACOM

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Catálogo Cocção

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Galeria de Produtos

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Macom Gourmet 700

MACOM GOURMET 700 FOGÃO A GÁS

TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 3.744 kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

CONSUMO kg/h m3/h

FG7-36

GLP GN

2

360 x 730 x 245

7.488

0,65 -

0,79

FG7-72

GLP GN

4

720 x 730 x 245

14.976

1,05 -

1,27

FG7-108

GLP GN

6

1080 x 730 x 245

22.464

1,96 -

2,36

FG7-144

GLP GN

8

1440 x 730 x 245

29.952

2,61 -

3,15

TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 6.624 kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

FG7-72L

GLP GN

2

720 x 730 x 245

13.248

1,15 -

1,39

FG7-108L

GLP GN

3

1080 x 730 x 245

19.872

1,73 -

2,09

FOGÃO EM LINHA A GÁS CONSUMO kg/h m3/h

FOGÃO EM LINHA A GÁS COM BANHO MARIA

Banho Maria Elétrico TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 3.000 kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

BANHO MARIA GN 1/6 - 150 kW

POTÊNCIA kcal/h

CONSUMO kg/h m3/h

FG7-72 BM

GLP GN

2

720 x 730 x 245

4

1.2

7.488

0,65 -

0,79

FG7-108 BM

GLP GN

3

1080 x 730 x 245

6

1.2

11.232

0,98 -

1,19

FOGÃO A GÁS COM FORNO

Controle Termostático no forno TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 3.744 Kcal/h 4.896 Kcal/h - forno

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO kg/h m3/h

FFG7-72

GLP GN

4

1

720 x 730 x 900

19.872

0.1

1,48 -

1,78

FFG7-108

GLP GN

6

1

1080 x 730 x 900

27.360

0.1

2,39 -

2,87

FFG7-144

GLP GN

8

1

1440 x 730 x 900

34.848

0.1

3,04 -

3,66

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA | Alimentação Elétrica: 220 V, monofásica, 60 Hz


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FOGÃO EM LINHA A GÁS COM FORNO

Controle Termostático no forno

QUEIMADORES 6.624 kcal/h 4896 kcal/h - forno

TIPO DO GÁS

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO kg/h m3/h

FFG7-72L

GLP GN

2

1

720 x 730 x 900

18.144

0.1

1,58 -

1,90

FFG7-108L

GLP GN

3

1

1080 x 730 x 900

24.768

0.1

2,16 -

2,60

ACESSÓRIOS PARA FOGÃO GOURMET 700

Grelhas e Chapas

DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

APLICAÇÃO

GG7-3

Grelha em ferro fundido

356 x 268 x 44

FG7-36 FG7/FFG7-72 FG7/FFG7-108 FG7/FFG7-144

GG7-4

Grelha em ferro fundido

356 x 443 x 44

FG7/FFG7-72L FG7/FFG7-108L

CHL7-3

Chapa de sobrepor em ferro fundido

544 x 340 x 41

FG7-36 FG7/FFG7-72 FG7/FFG7-108 FG7/FFG7-144

CHL7-4

Chapa de sobrepor em ferro fundido

448 x 340 x 41

FG7/FFG7-72L FG7/FFG7-108L

CHR7-3

Chapa de sobrepor com ranhuras em ferro fundido

544 x 340 x 41

FG7-36 FG7/FFG7-72 FG7/FFG7-108 FG7/FFG7-144

CHR7-4

Chapa de sobrepor com ranhuras em ferro fundido

448 x 340 x 41

FG7/FFG7-72L FG7/FFG7-108L

FOGÃO FRANCÊS A GÁS

720 mm

FPG7-72

TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 7.488 kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

CONSUMO kg/h m3/h

GLP GN

1

720 x 730 x 245

7.488

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO kg/h m3/h

3.312

0.1 1.60

0,29

0,35

-

-

6.624

0.1

0,58

0,70

-

3.20

-

-

0,65 -

0,79

BANHO MARIA A GÁS E ELÉTRICO

1 e 2 GNs 1/1 -150 l Controle Termostático ENERGIA

BMG7-36 BME7-36

Elétrico

BMG7-72 BME7-72

Elétrico

Gás

Gás

CAPACIDADE Litros GN 1/1 - 150

35

1

360 x 730 x 245

70

2

720 x 730 x 245

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA | Alimentação Elétrica: 220 V, monofásica, 60 Hz

-


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|

MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Galeria de Produtos

|

Macom Gourmet 700

CHAR BROILER A GÁS

TIPO DO GÁS

ÁREA dm2

ZONAS AQUECIDAS

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

CONSUMO kg/h m3/h

CBG7-36

GLP GN

19

1

360 x 730 x 245

11.232

0,98 -

1,18

CBG7-72

GLP GN

38

2

720 x 730 x 245

22.464

1,96 -

2,36

CBG7-108

GLP GN

57

2

1080 x 730 x 245

37.440

3,26 -

3,94

CHAPA A GÁS E ELÉTRICA

ENERGIA

CHG7-36 CHE7-36

Gás Elétrico

CHG7-72 CHE7-72

Elétrico

CHG7-108 CHE7-108

Elétrico

Gás

Gás

ÁREA dm2

DIMENSÕES C x P x A mm

19

360 x 730 x 245

38

720 x 730 x 245

57

1080 x 730 x 245

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO GLP - kg/h GN - m3/h

8.496

-

0,74

0,89

-

4.0 (1)

-

-

16.992

-

1,48

1,79

-

8.0 (2)

-

-

28.368

-

2,47

2,98

-

12.0 (2)

-

-

COZEDOR DE MASSAS A GÁS E ELÉTRICO

ENERGIA

CZG7-18 CZE7-18

Gás Elétrico

CUBA Litros

DIMENSÕES C x P x A mm

18

360 x 730 x 900

POTÊNCIA kcal/h kW

12.528 -

9.0 (2)

ACESSÓRIOS PARA COZEDOR DE MASSAS DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

CHCM528

Cesto inox pequeno

119 x 119 x 190

CHCM528

Cesto inox grande

348 x 400 x 240

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA

|

Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz

|

(2) 220 V/380 V, trifásico, 80 Hz

CONSUMO GLP - kg/h GN - m3/h

1,09

1,32

-

-


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FRITADEIRA A GÁS E ELÉTRICA

ENERGIA

FTG7-18 FTE7-18

Gás Elétrico

CUBA Litros

CESTO PARA FRITURA

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h kW

18

2

360 x 730 x 900

CONSUMO GLP - kg/h GN - m3/h

19.296

0.1 (1)

1,68

2,03

-

9.0 (2)

-

-

ACESSÓRIOS PARA FRITADEIRA GOURMET 700 DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

Cesto de fritura niquelado

120 x 290 x 132

CJ-TIMER

Conjunto timer

-

TAMPA-FT

Tampa inox para fritadeira

341 x 470 x 30

CHCM 519

CONSERVADOR DE FRITURAS ELÉTRICO

CFE7-36

CUBA

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kW

GN 1/1-150

360 x 730 x 245

0.65 (1)

COZEDOR MULTIFUNCIONAL A GÁS

Panela Basculante

MCG7-25

TIPO DO GÁS

COZIMENTO Litros

CHAPA dm2

FRITURA Litros

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

GLP GN

25

159

15

540 x 730 x 610 sem base

9.388

ACESSÓRIOS PARA COZEDOR MULTIFUNCIONAL A GÁS

EB7-25G EB7-2-25G Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA

|

DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

Estrutura de base com gaveta e aparador de respingos para 1 Cozedor Multifuncional

540 x 705 x 550

Estrutura de base com gaveta e aparador de respingos para 2 Cozedores Multifuncionais

1080 x 705 x 550

Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz

|

(2) 220 V/380 V, trifásico, 80 Hz

CONSUMO kg/h m3/h

0,82 -

0,99


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|

MACOM

|

Catálogo Cocção

Galeria de Produtos

|

|

Macom Gourmet 700

SALAMANDRA A GÁS E ELÉTRICA DIMENSÕES C x P x A mm

ENERGIA

SGM-11 SEM-11

Gás

805 x 450 x 400

Elétrico

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO GLP - kg/h GN - m3/h

3.450

-

0,31

0,36

-

1.7

-

-

MÓDULO REFRIGERADO

Sem compressor

CAPACIDADE GN 1/9-65

DIMENSÕES C x P x A mm

18

720 x 730 x 245

ACESSÓRIO

DIMENSÕES C x P x A mm

-

360 x 730 x 245

MN7-36G

Gaveta

360 x 730 x 245

MN7-36C

Cuba 470x305x170 mm

360 x 730 x 245

-

720 x 730 x 245

2 Gavetas

720 x 730 x 245

MR7-72

MÓDULO NEUTRO

MN7-36

MN7-72 MN7-72 2G

ESTUFA ELÉTRICA PARA PRATOS

Módulo de base 655 mm de altura

EPE7-72

ENERGIA

DIMENSÕES EXTERNAS C x P x A mm

DIMENSÕES INTERNAS C x P x A mm

POTÊNCIA kW

Elétrica

720 x 600 x 655

590 x 570 x 450

1.1

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA

|

Alimentação Elétrica: 220 V, monofásico, 60 Hz


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MÓDULO DE BASE

360, 720, 1080 e 1440 mm DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

MB7-36

Módulo aberto

360 x 600 x 655

MB7-72

Módulo aberto

720 x 600 x 655

MB7-108

Módulo aberto

1080 x 600 x 655

MB7-144

Módulo aberto

1440 x 600 x 655

MB7-36P

Módulo com porta

360 x 600 x 655

MB7-72P

Módulo com porta

720 x 600 x 655

MB7-108P

Módulo com porta

1080 x 600 x 655

MB7-144P

Módulo com porta

1440 x 600 x 655

PRA7-36

Prateleira intermediária para MB7-36

360 x 550 x 30

PRA7-72

Prateleira intermediária para MB7-72

720 x 550 x 30

PRA7-108

Prateleira intermediária para MB7-108

1080 x 550 x 30

FLE7

Fechamento lateral 67 mm montagem de encosto

67 x 30 x 655

FLC7

Fechamento lateral 134 mm montagem de centro

134 x 30 x 655

RO-5

4 Rodízios de 5”sendo 2 fixos e 2 giratórios com freio

-

ILHA SUSPENSA

xxxxx xxxxxxx xxxxx MÓDULOS 36 mm

DIMENSÕES C x P x A mm

EBD7-1800

5

1800 x 1460 x 655

EBD7-2160

6

2160 x 1460 x 655

EBD7-2520

7

2520 x 1460 x 655

EBD7-2880

8

2880 x 1460 x 655

Temperatura de trabalho: +2 ºC a +6 ºC

|

Gás Ecológico de refrigeração: R134a

|

Alimentação Elétrica 220 V, monofásico, 60 Hz

|

Pressão estática: Filtro “corta chama” 3.5 mmCA

|

Coifa 1.5 mmCA.


22

|

MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Galeria de Produtos

|

Macom Gourmet 700

REFRIGERADOR DE BASE

Cabine sempre à direita l Pé de 100 mm GAVETAS

CAPACIDADE GN 1/1-100

DIMENSÕES EXTERNAS C x P x A mm

POTÊNCIA COMPRESSOR

POTÊNCIA TOTAL W

RHMB-1440

4

4

1440 x 700 x 605

1/3

770

RHMB-1850

6

6

1850 x 700 x 605

1/3

770

COIFA SIMPLES DE ENCOSTO GOURMET 700 FILTROS Equalizer

MÓDULOS 360 mm

DIMENSÕES C x P x A mm

DIMENSÕES DA ABERTURA C x P mm

CFM

VAZÃO m3/min.

CSF7-2M

Sim

2

1020 x 880 x 380

280 x 230

1231

34,86

CSF7-3M

Sim

3

1380 x 880 x 380

280 x 290

1544

43,75

CSF7-4M

Sim

4

1740 x 880 x 380

280 x 395

2099

59,47

CSF7-5M

Sim

5

2100 x 880 x 380

280 x 475

2533

71,77

CSF7-6M

Sim

6

2460 x 880 x 380

280 x 560

2968

84,07

CSF7-7M

Sim

7

2820 x 880 x 380

280 x 640

3402

96,38

CSF7-8M

Sim

8

3180 x 880 x 380

(2x) 280 x 360

3836

108,68

COIFA DUPLA DE CENTRO GOURMET 700 FILTROS Equalizer

MÓDULOS 360 mm

DIMENSÕES C x P x A mm

DIMENSÕES DA ABERTURA C x P mm

CFM

VAZÃO m3/min.

CDF7-3M

Sim

3+3

1380x1760x380

500x350

3292

93,27

CDF7-4M

Sim

4+4

1740x1760x380

500x440

4151

117,60

CDF7-5M

Sim

5+5

2100x1760x380

500x530

5010

141,93

CDF7-6M

Sim

6+6

2460x1760x380

500x620

5869

166,26

CDF7-7M

Sim

7+7

2820x1760x380

[2x] 500x360

6728

190,59

CDF7-8M

Sim

8+8

3180x1760x380

[2x] 500x400

7587

214,92

Pressão estática: Filtro tipo “equalizer” 3.5 mmCA | Coifa 1.5 mmCA | Velocidade dos dutos: 9 m/seg.


MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Galeria de Produtos

|

Macom Gourmet 700

|

23

MACOM FASTFRY 800

FRITADEIRA A GÁS

Cuba Full e Split l Comando elétrico (1) TIPO DE GÁS

DIMENSÕES C x P x A mm

GLP GN

400 x 840 x 900

FTG 400 FTG 400S

CUBA Litros

CESTOS PARA FRITURA

25 Full

2

POTÊNCIA kcal/h kw

21.600 12,5 + 12,5 Split

0.1

2

CONSUMO kg/h m3/h

1,88 -

FRITADEIRA ELÉTRICA

Cuba Full e Split

DIMENSÕES C x P x A mm

FTE 400

CUBA Litros

CESTOS PARA FRITURA

POTÊNCIA Tensão Trifásica

25 Full

2

16 kw (2)

12,5 + 12,5 Split

2

8 + 8 kw (2)

400 x 840 x 900

FTE 400S

ACESSÓRIOS PARA FASTFRY 8003

DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

TAMPA - 400

Tampa inox para cuba Full

380 x 525 x 45

TAMPA - 400S

Tampa inox para cuba Split

194 x 525 x 60

Cesto niquelado

148 x 337 x 140

CHCM509 RO-5

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA

4 Rodízios de 5”sendo 2 fixos e 2 giratórios com freio

|

Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz (2) 220 V/380 V, trifásico, 60 Hz

-

2,27


24

|

MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Galeria de Produtos

|

Macom Stark 900

MACOM STARK 900 FOGÃO DE ENCOSTO A GÁS

TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 7.488 kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

CONSUMO kg/h m3/h

FG9-45

GLP GN

2

450 x 960 x 245

14.976

1,30 -

1,58

FG9-90

GLP GN

4

900 x 960 x 245

29.952

2,61 -

3,15

FG9-135

GLP GN

6

1350 x 960 x 245

44.928

3,91 -

4,73

FG9-180

GLP GN

8

1800 x 960 x 245

59.904

5,21 -

6,30

FOGÃO DE CENTRO A GÁS

Comandos independentes em cada lado TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 7.488 kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

CONSUMO kg/h m3/h

FG9-90D

GLP GN

4

900 x 1025 x 245

29.952

2,61 -

3,15

FG9-135D

GLP GN

6

1350 x 1025 x 245

44.928

3,91 -

4,73

FG9-180D

GLP GN

8

1800 x 1025 x 245

59.904

5,21 -

6,30

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h kW

FOGÃO COM FORNO A GÁS

Controle termostático no forno TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 7.488 kcal/h 7.488 kcal/h forno

CONSUMO kg/h m3/h

FFG9-90

GLP GN

4

1

900 x 960 x 900

37.440

0.1

3,26 -

3,94

FFG9-135

GLP GN

6

1

1350 x 1025 x 900

52.416

0.1

4,56 -

5,52

FFG9-180

GLP GN

8

1

1800 x 1025 x 900

67.392

0.1

5,86 -

7.09

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA


25

FOGÃO DE CENTRO A GÁS COM FORNO

Comandos independentes em cada lado l Controle termostático no forno TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 7.488 kcal/h 7.488 kcal/h forno

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO kg/h m3/h

FFG9-90D

GLP GN

4

1

900 x 1025 x 900

37.440

0.1

3,26 -

3,94

FFG9-135D

GLP GN

6

1

1350 x 1025 x 900

52.416

0.1

4,56 -

5,52

FFG9-180D

GLP GN

8

1

1800 x 1025 x 900

67.392

0.1

5,86 -

7,09

FOGÃO A GÁS EM LINHA

TIPO DO GÁS

QUEIMADORES 6.500 Kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

CONSUMO kg/h m3/h

FG9-90L

GLP GN

2

900 x 560 x 245

14.976

1,30 -

1,58

FG9-135L

GLP GN

3

1350 x 560 x 245

22.464

1,96 -

2,36

ACESSÓRIOS PARA FOGÃO STARK 900

DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

APLICAÇÃO

CBS9-1Q

Chapa lisa em aço carbono para 1 queimador

445 x 398 x 30

Todos

CBS9-2Q

Chapa lisa em aço carbono para 2 queimadores de encosto

445 x 793 x 30

Fogão de encosto

CBS9-2QD

Chapa lisa em aço carbono para 2 queimadores de centro

445 x 890 x 30

Fogão de centro

FOGÃO FRANCÊS A GÁS

TIPO DO GÁS

QUEIMADOR 8.784 kcal/h

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

GLP GN

1

900 x 960 x 245

8.784

FPG9-90

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 200 mmCA

CONSUMO kg/h m3/h

0,76 -

0,92


26

|

MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Galeria de Produtos

|

Macom Stark 900

CALDEIRÃO A GÁS

Com auto geração de vapor l Funcionamento automático l Segurança incorporada TIPO DO GÁS

CAPACIDADE Litros

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO kg/h m3/h

CGV9-180ET

GLP GN

180

900 x 960 x 900

17.424

0.1

1,52 -

1,83

CGV9-300ET

GLP GN

300

1200 x 1200 x 900

20.630

0.1

1,87 -

2,15

CHAPA LISA A GÁS

Controle termostático (1) TIPO DO GÁS

ÁREA dm2

DIMENSÕES C x P x A mm

GLP GN

32

450 x 960 x 900

63

900 x 960 x 900

CHG9-45

GLP

CHG9-90

GN

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO kg/h m3/h

-

0.1

0,78

-

9.000

-

-

0,95

-

0.1

1,57

-

18.000

-

-

1,89

CHAPA LISA ELÉTRICA

Controle Termostático

ÁREA dm2

DIMENSÕES C x P x A mm

CHE9-45

32

450 x 960 x 245

CHE9-90

63

900 x 960 x 245

POTÊNCIA kW

6.9 (2) 13.8 (2)

CHAR BROILER RADIANTE A GÁS

TIPO DO GÁS

ÁREA dm2

ZONAS AQUECIDAS

DIMENSÕES C x P x A mm

POTÊNCIA kcal/h

CBG9-45

GLP GN

32

1

450x960x245

11.808

1,03 -

1,24

CBG9-90

GLP GN

64

2

900x960x245

23.616

2,06 -

2,48

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 200 mmCA

|

Alimentação Elétrica: (1) 220 V, monofásico, 60 Hz

|

(2) 220 V/380 V, trifásico, 60 Hz.

CONSUMO kg/h m3/h


27

FRITADEIRA A GÁS E ELÉTRICA

ENERGIA

FTG9-45

Gás

FTE9-45

Elétrico

CUBA Litros

CESTO PARA FRITURA

DIMENSÕES C x P x A mm

32

2

450 x 960 x 900

POTÊNCIA kcal/h kW

21.600 -

CONSUMO GLP - kg/h GN - m3/h

0.1 (1) 0.1 (2)

1,88 -

2,27 -

ACESSÓRIOS PARA FRITADEIRA STARK 900

DESCRIÇÃO

DIMENSÕES C x P x A mm

Tampa inox para fritadeira série 900

424 x 528 x 43

Cesto de fritura niquelado

148 x 337 x 140

4 rodízios de 5” - 2 fixos e 2 giratórios com freio

-

TPF CHCM 509 RO-5

COZEDOR MULTIFUNCIONAL A GÁS E ELÉTRICO

Panela basculante com acionamento manual ENERGIA

FRG9-90

Gás

FRE9-90

Elétrico

CAPACIDADE Litros

DIMENSÕES C x P x A mm

75

900 x 960 x 900

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO kg/h m3/h

14.350

0.1

1,20

1,35

-

10.65

-

-

BANHO MARIA A GÁS E ELETRICO

Para GN’s 1/1 -150 l Controle Termostático ENERGIA

BMG9-45

Gás

BME9-45

Elétrico

BMG9-90

Gás

BME9-90

Elétrico

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 220 mmCA

|

CAPACIDADE Litros

DIMENSÕES C x P x A mm

40

450 x 960 x 245

80

900 x 960 x 245

POTÊNCIA kcal/h kW

CONSUMO GLP - kg/h GN - m3/h

4.979

0.1

0,43

0,52

-

2.75

-

-

9.959

0.1

0,87

1,05

-

5.50

-

-

Alimentação Elétrica: (1) 220 V/380 V, monofásico, 60 Hz | (2) 220 V/380 V, trifásico, 60 Hz.


28

|

MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Macom Hoje

MÓDULO NEUTRO DIMENSÕES C x P x A mm

MN9-45

450 x 960 x 245

MN9-90

900 x 960 x 245

MÓDULO DE BASE

DESCRIÇÃO

NÚMERO DE PORTAS

DIMENSÕES C x P x A mm

MB9-45

Módulo aberto

0

450 x 800 x 655

MB9-90

Módulo aberto

0

900 x 800 x 655

MB9-135

Módulo aberto

0

1350 x 800 x 655

MB9-180

Módulo aberto

0

1800 x 800 x 655

MB9-45P

Módulo com porta

1

450 x 800 x 655

MB9-90P

Módulo com porta

2

900 x 800 x 655

MB9-135P

Módulo com porta

3

1350 x 800 x 655

MB9-180P

Módulo com porta

4

1800 x 800 x 655

MB9-90L

Módulo em linha

0

900 x 800 x 655

MB9-135L

Módulo em linha

0

1350 x 800 x 655

MB9-90D

Módulo de centro aberto

0

900 x 800 x 655

MB9-135D

Módulo de centro aberto

0

1350 x 800 x 655

MB9-180D

Módulo de centro aberto

0

1800 x 800 x 655

MB9-90DP

Módulo de centro com porta nos dois lados

2+2

900 x 800 x 655

MB9-135DP

Módulo de centro com porta nos dois lados

3+3

450 x 800 x655

MB9-180DP

Módulo de centro com porta nos dois lados

4+4

900 x 800 x 655

FLE9

Fechamento lateral 96 mm montagem de encosto

-

96 x 36 x 505

FLC9

Fechamento lateral 192 mm montagem de centro

-

192 x 36 x 505

RO-5

4 rodízios de 5” - 2 fixos e 2 giratórios com freio

-

-

Pressão do Gás: GLP 285 mmCA | GN 200 mmCA


29

COIFA SIMPLES DE ENCOSTO STARK 900 FILTROS Equalizer

MÓDULOS 360 mm

DIMENSÕES C x P x A mm

DIMENSÕES DA ABERTURA C x P mm

CFM

VAZÃO m3/min.

CSF9-2M

Sim

2

1200 x 1200 x 430

330 x 310

1952

55,3

CSF9-3M

Sim

3

1650 x 1200 x 430

330 x 450

2684

76,03

CSF9-4M

Sim

4

2100 x 1200 x 430

330x545

3416

96,77

CSF9-5M

Sim

5

2550 x 1200 x 430

330x660

4148

117,5

CSF9-6M

Sim

6

3000 x 1200 x 430

[2x] 330x390

4880

138,24

CSF9-7M

Sim

7

3450 x 1200 x 430

[2x] 330x450

5612

158,98

CSF9-8M

Sim

8

3900 x 1200 x 430

[2x] 330x500

6344

179,71

COIFA SIMPLES DE CENTRO STARK 900 FILTROS Equalizer

MÓDULOS 360 mm

DIMENSÕES C x P x A mm

DIMENSÕES DA ABERTURA C x P mm

CFM

CSC9-2M

Sim

2

1200 x 1400 x 430

330 x 362

2.276

64,51

CSC9-3M

Sim

3

1650 x 1400 x 430

330 x 498

3.130

88,70

CSC9-4M

Sim

4

2100 x 1400 x 430

330 x 634

3.984

112,90

CSC9-5M

Sim

5

2550 x 1400 x 430

330 x 764

4.838

137,09

CSC9-6M

Sim

6

3000 x 1400 x 430

[2x] 330 x 453

5.692

161,28

CSC9-7M

Sim

7

3450 x 1400 x 430

[2x] 330 x 520

6.545

185,47

CSC9-8M

Sim

8

3900 x 1400 x 430

[2x] 330 x 588

7.399

209,66

Pressão estática: Filtro tipo “equalizer” 3.5 mmCA

|

Coifa 1.5 mmCA

|

Velocidade dos dutos: 9 m/seg.

VAZÃO m3/min.


30

|

MACOM

|

Catálogo Cocção

|

Macom Hoje

COIFA PARA EXAUSTÃO

Coifa Dupla de Centro FILTROS Equalizer

MÓDULOS 360 mm

DIMENSÕES C x P x A mm

DIMENSÕES DA ABERTURA C x P mm

CFM

VAZÃO m3/min.

CDF9-3M

Sim

3+3

1650x2300x430

600x350

5144

145,73

CDF9-4M

Sim

4+4

2100x2300x430

600x350

6547

185,47

CDF9-5M

Sim

5+5

2550x2300x430

600x350

7950

225,22

CDF9-6M

Sim

6+6

3000x2300x430

[2x] 600x410

9353

264,96

CDF9-7M

Sim

7+7

3450x2300x430

[2x] 600x470

10756

340,70

CDF9-8M

Sim

8+8

3900x2300x430

[2x] 600x535

12159

344,45

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS GERAIS • Construção em aço inoxidável série 400 • Fogões com grelhas e queimadores em ferro fundido • Válvula de gás com ajuste da graduação de chama • Manípulos em baquelite com indicação de fogo alto e baixo • Câmara de forno em aço esmaltado • Painel elétrico completo para comando e proteção

ANOTAÇÕES

Atualizado em Novembro 2012


AÇOS MACOM

INDÚSTRIA E COMÉRCIO LTDA. Avenida Jaraguá, 77 • Guarulhos/SP • 07221-050 Fone/fax 55 11 2085.7000

www.acosmacom.com.br

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