Med smak av myrarnas guld … »Fruktig med fin ekighet och en lätt kryddig rökighet«. Så beskriver Angela D´Orazio smaken av Special:07, som fått tillnamnet Framtidstro. Fruktig heten kommer från hjortron, ett bär med karaktär enligt Master Blendern.
namnet framtidstro är förstås en anspelning på den nyemission och notering som Mackmyra står inför, där företaget vill ha många nya delägare med på resan. – Vi vill tillägna en whisky till alla dem som är intresserade av Mackmyra och vill följa oss in i framtiden. Då passade det att göra en efterföljare till Privus 6 som fick priser och höga betyg i Jim Murrays whiskybibel. Till den hade vi använt några fantastiska svenska ekfat som det legat hjortron vin på, en idé som vi återanvände till Special:07. Hjortronen ger en speciell smak tycker Angela. – Bäret har en specifi kt svensk karaktär tycker jag. Om du luktar på hjortron så är doften speciell – som svensk känner du igen den för att du har den distinktionen. I Special:07 har Angela minskat på mängden svensk ek för att ge whiskyn något mer rondör av den amerikanska eken. – Jag är jättenöjd. Det är en väldigt bra all roundwhisky, mjuk med fi na smaker, som passar bra vid många tillfällen. En smula sherryfat fi nns också med i bland ningen, för att stödja hjortronen och ge fruktighe ten en extra skjuts. Den lätta rökigheten kommer från röksvansfat. – När vi slår om till elegant recept i destilleriet så fi nns det alltid lite rökighet kvar i systemet och de faten vi fyller under en kort period kallar vi för röksvansfat.
… och Momentserien får tillökning
Tre nyheter: Special:07, Moment Rimfrost och Moment Norrsken.
Hjortron ger en speciell karaktär till Special:07.
i december är det dags för två nya medlemmar i Momentserien att presenteras. Rimfrost och Norrsken är namnen på nytillskotten och de inne håller whisky från de unika fat Mackmyras Master Blender Angela ibland stöter på under sina prov smakningar. Då och då dyker det upp extra speciella fat nere i Bodås gruva eller i Fjäderholmarnas bergrum. Whiskyfat med så särpräglad smak och speciell karaktär att det skulle vara synd att använda dem i den ordinarie produktionen, där whiskyns unika egenskaper skulle gå förlorad i mängden. Istället får whiskyn från de faten ta ut svängarna i de be gränsade utgåvorna av Momentserien, som man buteljerar någonstans mellan 1 000 och 2 000 fl askor av. – Rimfrost speglar våra småfat, säger Angela. Jag har försökt lyfta fram småfatens karaktär och den har en fyllig, krispig och mjuk smak med toner av glass, smörkola och citrus. Hon berättar att när hon blandar whisky är det som när hon lagar mat. Mycket på känsla och med många stopp för att dofta och smaka på anrätt ningen. – Det är bland det roligaste jag vet att få sätta på mig min Magica de Hexhatt och börja blanda, skrattar hon. Moment Norrsken är lite kryddigare och en smula rökigare, tack vare ett 100liters röksvansfat som Angela hittat. – Jag försöker hitta harmoni och balans mellan smakerna. – Men det får inte gå till överdrift, ler hon. Det kan fi nns harmoni i disharmoni också. Special:07 Framtidstro släpps den 1 november medan Moment Rimfrost och Moment Norrsken släpps i december.
8
destillerat 2/2011