Dorada a la sal (y crema de lechuga) In¡:rroicnles .... ra d "aso dd Th"r"lOmix
Ingrroienl es p~r3 el .... dpiclllc \'aroma
_ 50 g. de aceite ( 1/2 Cubilete) - 8 6 10 hojas verdes de lechuga
- I dorada enlera, sin
- 2 p"erros en rodaja$ parte blanca)
800 g . ' I Kg. (S i no caboe bien. ~'Órtdc la oola y un roco de la parte de la boca) _ 1 112 Kg. do sal gorda
(S~o
_ I diente de ajo -11,dcagua(10Ctlbilctes} - I 1/2 pastilla, do caldo
- I eucharadila de "<,cile _ Pimienla y unas ramilas de
la
quila, la espina. de
l'a,..
~dur",,,
- TomalilOS cereza _Aceile de oliva y 1.urno de 1",,6ot
- Perejil para adornar
apro.imad.mcme
cilamro - 2 quesilos descremados - 40 g. de .m"" - Agua al gusto
• POllga en el reópiellle Varoma un lecho de sal gorda. Lave la dorada. sé<:¡ue la muy bien con papel de cocina y col6quela encima de la sal. Cúbral. con olro lanlO de sal gorda. apretando bien r<lra que quede sell adO. Tape el recipiente y reserve. • Ponga en el vaso el :1Ceile.los puerros y el ajo. y programe 4 minulos a loa'. velocidad l • Añada las hojas de lechuga bien lavada" la milad del agua, la paSlilla. el arroz. la pimie nla y el eilanlro (reserve Un poco para espolvorear al final) . Trilure lodo ello en velocidad 5 y. después. pase a la velocidad 9 para que quede como uoa crema, Añada el resto del agua. tape y progmnlt' 8 minulOs, lemperatura Varom3, velocidad l. • Cuando acabe, relire rápid~l1lente el cubilcle de la tapa y ponga sobre la misma el recipiente Varoma reservado. Programe 30 minulOs a tempera\llra Vamma y velocidad 1, (Tiene que h.acerse COII e l tiempo justo para llevarlo a la mesa , teniendo en cuenta que. en IOtal. nos llevará de 38 a 40 mi nutos). • Cuando lernlÍne elliempo. CSpl'rc uno, minuto, a que baje la lelllperalUra antes de abrirlo. Retírelo. • Ponga en el vaso los quesitos yagua al gusto. y programe 5 minulos a loa', velocidad 2. Rectifique la sazón. Espolvoree con unas hojas de eilantro troceaditas y sirva , • Invierta la tapadera del Varoma, poniendo el recipienle encima y llevándolo as( a la mesa. Rompa la sal y saque los euatro fileles de la dorada. Coloque los mismos en los plalOS. reclclos con uo poco de ace;le de oliva y unas gOlas de limón y acompáilclos con tomatitos cereza o rodajitas de tomate y rodajas de limón.
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