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魚禽畜不能吃的部位 {\  單吃動物身上那幾塊肉,時間久了總覺得乏 味。現在,人們費盡心思將畜、禽、魚等動物各種 各樣的部位經過精美烹調後請上了餐桌。但是,有 的部位卻是絕對不能吃的,否則會影響人體健康, 甚至導致食物中毒。 魚「黑衣」 {  大多數魚體腹內兩側都有一層黑色膜衣,為 魚體內最腥臭、泥土味較濃烈的部位,含有大量組 胺、類脂質及溶菌,誤食組胺會引起噁心、嘔吐、 腹痛等症狀。 豬脖子的肉疙瘩   就是脖子下面血淋淋的部分,大多是淋巴節和 肥肉。這個部位的有害物質和病原微生物含量較其 他部位多很多。另外,豬脖子的肉疙瘩不能吃,即 稱為「肉棗」的東西。   食用時應將這些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩 剔除,因為它們含有很多細菌和病毒,若食用則易 感染疾病。牛羊也是如此。民間流傳母豬肉不能吃 , 特別是母豬奶頭不能吃。這個是沒有科學依據的, 只是母豬的肉質比較老,很少用於家庭烹調。 雞頭 雞冠   尤其雞冠不能吃!我國有句民諺:十年雞頭勝 砒霜。為何雞越老,雞頭毒性就越大呢?這是因為 雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質,而這些重金


屬會隨著時間的推移沉積在雞頭內。 雞脖 鴨脖   這個部位肉很少,可血管和淋巴腺體卻相對集 中。偶爾吃些解饞是沒有問題的,需注意的是,吃 時不要帶皮,淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的 皮下脂肪。有些人吃鴨脖時習慣咬碎,要注意不要 把鴨脖骨架內部的氣管誤食,因為氣管要進行氣體 交換,容易存在細菌。 雞尖或鴨尖   又稱「雞屁股」、「雞臀尖」。指雞、鴨、鵝 等禽類屁股上端長尾羽的部位,肉肥嫩,學名「腔 上囊」。這個部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺 中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質 也能吞食,但不能分解,因而都會沉澱在臀尖內。 臀尖是個藏污納垢的倉庫。 羊懸筋   又稱蹄白珠,長在蹄胛間,是羊蹄內發生病變 的一種病毒組織,一般為串珠圓形,食用時要摘除。


魚禽畜不能吃的部位