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栗子、核桃、杏仁、松子等堅果的養生價值 栗子補腎 每天吃 7 個栗子,早上 3 個,晚上 4 個,生嚼著吃。栗子中所含能量 極為豐富,它有很多食物所不及的豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物 質,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。 中醫認為,栗子有補腎健脾、強身壯骨,益胃平肝等功效。鮮板栗所 含的維生素 C 比番茄還要多,更是蘋果的十多倍。 咀嚼,是吃栗子最好的方法 生食板栗,除了保證維生素 C 不被破壞 外,還有一個非常有意義的 營養學竅門:栗子裡面的這些礦物質,既能調節多種生理功能,也 是合成體內抗氧化酵素的關鍵元素。而在口腔中咀嚼後的栗肉,與唾 液充分接觸,可以產生更多的酵素,從而對身體修復極為有利。 用板栗補腎的有效方法:每天早晨和晚上,把新鮮的栗子放在口中 細細咀嚼,直到滿口白漿,然後慢慢吞咽下去。

核桃 每天生吃 5 顆核桃,早晚當零食。 1 斤核桃仁,相當於 5 斤雞蛋或 9 斤牛奶的營養價值。 核桃的熱量雖然很高,但核桃中的油脂都是好脂肪。它的磷脂,對腦 神經有很好的保健作用;不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核 桃仁含有非常豐富的鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素,而這些, 正是人體在衰老過程中所日益減少的。美國飲食協會建議人們,每週 最好吃兩三次核桃,尤其是老年人和絕經期婦女。 因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管,預防 冠心病、中風、老年癡呆等,有裨益的。核桃肉中所含的抗氧化物質,


比柑桔、菠菜高出 20 倍,比胡蘿蔔高 500 倍,比番茄高 60 倍,人攝 取了核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。 核桃含有大量 Omega-3 和 Omega-6 脂肪酸,常吃,可以減少血液 中膽固醇的含量,並降低患心血管疾病的風險。 現吃現敲,您才能完整地獲得核桃的能量,很多人不喜歡它的澀味, 於是轉向脫了油脂、磨成粉的核桃粉,但這樣一來,反而獲取不到它 的好處。正因為它那層薄薄的澀皮,核桃才是有藥用效果的,而極為 有用的 Omega-3 和 6 脂肪酸、多種抗氧化物質,也恰在油裡面。

杏仁,天賜抗癌藥 每天吃 7 枚杏仁,堅持食用,必獲大益。 杏仁裡面有天然的抗癌活性物質,它只對癌細胞發生毒性作用,可 殺死癌細胞或抑制其增殖。而且,在治療劑量下,這種物質對正常細 胞和健康細胞沒有危害。這是大自然給我們的天然抗癌藥。 杏仁的脂肪能量也不小,卻不會造成肥胖。它的油,有降低膽固醇的 作用,其中,有含量高達 68%的單不飽和脂肪酸,它的作用是:保 持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量,降低有害的低密度脂蛋 白膽固醇含量,從而減少患心血管疾病的危險。

松子 松子,可以補腎益氣,健腦。它是大腦的優質營養補充劑,特別適合 如今用腦過度的人食用。松子中所含的不飽和脂肪酸,是大腦最需要 的能量食物,它的谷氨酸含量高達 16·3%,可增強記憶力。此外,松 子中的磷和錳含量也非常豐富,這對大腦和神經,都是很好的補益, 對日益增多的老年癡呆也有很好的預防作用。對便秘的老人,松子粥,


是不錯的通便佳品。中醫學認為,松子具有滋陰潤燥、扶正補虛的功 效,特別適合體虛、便秘咳嗽的老人食用。 特別值得一提的是,松子的通便作用緩和,小孩、老人和孕婦都可以 用。


堅果的養生價值