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manual de

Servicio

arriga llena,

Coraz贸n Contento


Manual de Servicio: Barriga Llena, Corazón Contento Impreso Mayo, 2011 Bogotá Colombia María Andrea González Angélica Mejía Alejandra Ospina

Estudio 4 Departamento de Diseño


2011 Bogotá - Colombia Publicado y Distribuido por Acord Acrodenstr. 50 d-50670 KOLN p + 53-221-91392720 f + 53-221-913927 00 mail@BarrigaLlenaCorazónContento.com www.BarrigaLlenaCorazonContento.com Directores Creativos Ospina Mejía González Proyecto editorial Acord 2011 Publicaciones Editores Grupo Creativo Impreso en Bogotá IQ Colors www.iqcolor.com.co isbn-10 3-937718-57-6 isbn-13 978-3-937718-57-6 dl B-49701-06 todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede esta reproducido.


arriga llena,

Coraz贸n Contento


serv


vicio


CONTENIDO

3 5

21

53

arriga llena,

Coraz贸n Contento

67


EL SERVICIO

BARRIGA LLENA, CORAZÓN CONTENTO Su Orígen

Concepto Oportunidad Descripción Específica Enfoque

¿Para quién está dirigido? Residencias Clubes Tercera Edad Fundaciones Tercera Edad

ESTRATEGIAS

Diagnóstico Nutricional Personalizado Actores Objetivos

Tablero Interactivo Actores Objetivos Elementos Propuestos Elementos de Apoyo Aplicaciones

Codificación de Objetos Actores Objetivos Elementos Propuestos Elementos de Apoyo Aplicaciones

Las Cocineras son las Anfitrionas

Actores Objetivos Dinámica Propuesta Dinámica Paralela: Multisensoralidad: “Confía en mi” Elementos Propuestos Elementos de Apoyo Aplicaciones

LENGUAJE VISUAL Iconografía Colores Tipografía Guía de Alimentación

MONITOREO

Antes de la Implementación Pasos a Seguir Mantener el Proyecto en el tiempo Acompañamiento Periódico Plataforma Digital


Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó

Barriga llena, C


a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont

Corazón contento


7


Origen Nuestro proyecto gira alrededor del tema de la alimentación en el adulto mayor, haciendo énfasis en el afianzamiento de lazos afectivos. A partir de este planteamiento, recordamos el dicho popular “Barriga Llena, Corazón Contento” que además de hacer referencia a nuestro proyecto, llegó a nosotros a lo largo del tiempo por la generación de la Tercera Edad. El dicho a su vez, conecta el acto de alimentación con la emocionalidad y con todas aquellas consecuencias de bienestar en el adulto mayor. Además recordando que la labor que hacen las cocineras va más allá de un trabajo al sentir motivación y hacer las cosas con amor y corazón.

8


禄Oportunidad

Ineficiencia en el sistema de manejo

informaci贸n

de

Oportunidad Ineficiencia en el

Sistema de Comunicaci贸n

Ineficacia en la

diferenciaci贸n del personal

9


»

Concepto

Re + C rd + DAR Cord+Dar: Cord: con el corazón Dar: Facilitar, suministrar Es decir: Dar con el corazón, compartir

Ré+Cord: (Récord de la información). El sistema que se tiene para almacenar y usar la información que se genera en La Casa, el cual es ineficiente, y en donde se encuentran las oportunidades de diseño.

Re+Cordar: Re: De nuevo Cordar: del latin “cordis”, que significa corazón. Es decir: volver a pasar por el corazón

10


»Descripción específica » Descripción del Servicio Diseño de mecanismos que permitan una transferencia eficaz de la información entre las diferentes áreas en donde se llevan a cabo procesos que la requieren (Enfermería - Cocina). A partir de esta estrategia, lograr una retención de la información en el área de la cocina, para un desempeño eficiente de las cocineras.

Con la intervención de elementos gráficos a través de codificaciones visuales en los objetos y actividades de inteacción entre actores

Mecanismos dentro del sistema de comunicación

Transferencia eficaz entre áreas

11

Retención de la información


»

Enfoque

Alineamiento de objetivos Acord con objetivos específicos del Servicio

» Objetivos específicos en campos de acción: Identificar las deficiencias en los procesos de de manejo de información en la cocina

Trabajar con el cliente y actores específicos

Optimización del sistema de comunicación en la información nutricional.

Eficacia creativa, plantear buenos problemas

Afianzamiento emocional de los actores (servidor y

Incremento en la calidad de vida

12


13


A quién va

dirigido Va dirigido hacia los centros de atención al adulto mayor, donde se maneje una dinámica de alimentación y que en especial quieran garantizar un eficiente sistema de personalización de almuerzos teniendo en cuenta los diferentes requerimientos alimenticios que en esta etapa se generan. A su vez, que se maneje la calidad humana, haciendo sentir al adulto mayor como una persona importante, llena de cariño, reforzando los lazos de cercanía entre los actores con los cuales interactúan.

14


»Fundaciones

Son instituciones de carácter social, sin ánimo de lucro para el cuidado del adulto mayor. Nacen generalmente por una iniciativa de crear espacios cómos y cálidos para el beneficio de un grupo de personas. Muchos prestan un servicio para adultos desamparados o de escasos recursoss conjuantemente con los organismos Estatales.

15


Casa La Merced Fundaci贸n para la Tercera Edad Transversal 16 No. 70 - 49. Bogot谩 D.C.

16


ÂťResidencias

Son hogares de atenciĂłn (temporal o permanente) al adulto mayor donde se cubren necesidades sociales, sanitarias y de cuidado en general. Las prinicipales causas de su presencia en estos centros es la necesidad de estos cuidados fuera de casa o por deficiencia de tiempo de sus familiares. Su espacio es grande, aireado, iluminado con abundante naturaleza. Se percibe un ambiente muy cercano y amable entre los actores que interactĂşan.

17


Residencia: “La Casa” Residencia Privada para la tercera edad Vía Guaymaral- Chía

18


»Clubes

Son centros campestres especializados en el cuidado del adulto mayor, cuentan con un portafolio de servicios bastante completo que comprende desde cuidado general, salud, nutrición, psicología, entretenimiento, entre otros. Generalmente no permiten adultos mayores con problemas psiquiátricos y en lo posible con características de independencia en desplazamiento, alimentación e higiene.

19


Anapoima Calle 6 No. 7 - 55 Cundinarmarca

20


Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga Barriga Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazó Coraz Corazón

Barriga llena, C


llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento a llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, Corazón contento Barriga llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, aa llena, zón contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón contento contento Barriga Barriga llena, llena, Corazón Corazón conte cont ón contento

Corazón contento Estrategias


Diagnóstico Nutricional

Especializado Consiste en una reúnión en donde el especialista, junto con el cuerpo médico de la institución, conocemos las especificaciones del adulto mayor a través de la información que nos proveen los parientes más cercanos.

23


Actores

MiembrosAcord

Creativos

»

EnInstitución

Comunicadores

Parientes

Enfermeras

»

Objetivos

Conocimiento y asesoría médica profesional en correspondientes a los requerimeintos alimenticios del adulto mayor.

Tener todo el conocimiento médico necesario para proeeverle el mejor servicio y garantía de salud al adulto mayor

Empezar a entanblar lazos con la familia, para una mejor comunicación y alineación de los objetivos del servicio entre todos los actores.

Comenzar un nuevo récord al que todo el personal médico y de cocina de la institución tenga acceso directo.

24


Tablero

Interactivo Mediante un tablero interactivo que muestre los requerimientos tanto permanentes como temportales, y los gustos de cada abuelito, garantizar un manejo efectivo de la informaci贸n alimenticia.

25


Actores

MiembrosAcord

Creativos

»

EnInstitución

Comunicadores

Cocineras

Enfermeras

»

Objetivos

Garantizar el correcto manejo de la información, para así evitar confusiones a la hora de servir los almuerzos.

La información tendrá estabilidad, fácil mutabilidad y una clara visualización

Mantener interactividad entre objeto y usuario, y procurar la interacción entre los diferentes actores, en este caso, cocinera y enfermera.

Potencializar y aumentar el capital intelectual de los actores, especialmente de la cocinera pues es quien aprende los distintos requerimientos

26


»Elementos Propuestos 1

Tablero interactivo de requerimientos especiales

Tablero de Alimentación Abuelito

Permanentes Temporales Gusticos Gu

s ti c o s

Sarita

Pedrito

Juaco

Convenciones Dieta hiposódica

Dieta hipograsa

Dieta hipoglúcida

NO consumir

Se puede consumir

»

Descripción Un tablero en soporte duro que pretende optimizar el manejo de la información, su almacenamiento y organización para lograr la máxima eficiencia a la hora de la personalización de los almuerzos. Se maneja con elementos imantados para brindar la posibilidad de cambios constantes y sostenibilidad en el tiempo.

» » »

Beneficios Provee una clara visualuzación Permite la perdurabilidad de la información Fácil acceso

Convenciones:

Franja gris: alimen-

Columna de gustos:

Informacion que guía la

tos que no pueden ser

alimentos que pueden

lectura del tablero

consumidos

ser consumidos

27


Franjas de color: indican

navegar fácilmente a través del

el tipo de dieta que sigue

tablero de requerimientos

cada adulto mayor

Sarita

Sara Hernández Santander Q

ue

»

Descripción

o

s

2

Tarjetas de información nutricional

Nombre: Para identificar la foto y

s o s gras

Alimentos Prohibidos:

Fichas de información básica de cada adulto mayor. En la parte de adelante contiene el apodo, una foto de fácil reconocimiento y un

Ma

nzana

M

an

g o d ulc

e

Pa

s t e le ría

Re

m ola cha

ícono con el tipo de dieta que esta persona debe llevar. En la parte P a n ela

de atrás contiene nombre completo, tipo de dieta y todos los

Gustos:

requerimientos completos .

» »

D ulc e

Beneficios

Ad

icio ne s

S als a s

Clara visualización de cada uno de los adultos mayores pertenecientes al programa.

Foto: para un fácil reconocimiento

Requerimientos: espacio en donde

del adulto mayor y ubicación de la

se encuentra la información

información respectiva

alimenticia de cada adulto mayor

»

Elementos Apoyo 1

Menu de Alternativas

2 Íconos

Íconos: elemento de clara visualización y entendimiento, cuyo color de franja y letra indica si puede o no ser consumido.

Menú de alternativas: se aplica a los elementos propuestos, ya que permite que las

“Barriga llena, Corazón contento”

cocineras varíen sus menús de una manera coherente con los requerimientos

28

Ma

n d a ri n a


Aplicaci贸n Tablero 29


Aplicaci贸n Fichas 30


Codificaci贸n

de objetos

Por medio de una intervenci贸n gr谩fica en los objetos, causar recordaci贸n y apoyo visual para las cocineras, evitando posibles confusiones.

31


Actores

MiembrosAcord

Creativos

»

EnInstitución

Comunicadores

Cocineras

Objetivos Potencialización del capital intelectual de la cocinera (habilidades y desempeño al momento de personalizar los almuerzos).

Garantizar un almuerzo personalizado sin errores por olvido de algún requerimiento alimenticio.

32

»


»Elementos Propuestos 1 »

2

Platos Descripción

»

Marcación que genera recordación e incentiva el

Protectores Descripción El protector es un elemento que genera recordación permanente sobre la clase de requerimeintos del

uso del tablero intecativo,

adulto mayor al que se le sirve la comida.

»

Beneficios

» »

Garantía de un plato acorde con la dieta que necesita cada adulto mayor.

Beneficios Apoyo visual para personal de la cocina. Sensación de atención y cuidado al adulto.

17 cm

46 cm

Nombre: Para identificar el plato de cada adulto mayor.

Jorge

Franjas de color: indican el tipo de dieta que sigue cada adulto mayor

33

Forma: Medidas ajustadas ergonómicamente para la comodidad del adulto mayor

75 cm

Sarita


3

Individuales

»

Descripción El individual principalmente funcionará como un Check List, el cual será la última revisión cuando el plato esté listo. La persona que esté encargada de llevar el plato a la mesa, tendrá la responsabilidad de escribir el nombre del adulto mayor y marcar la dieta requerida.

Dieta:

Hi

p o s ó d ic a

Hi

p o glú cid a

Hi

» »

po -gr asa

Gusticos:

Beneficios Apoyo final de revisión del plato. Sensación de un almuerzo personalización, refuerzo de autoestima y persona única.

»

Elementos Apoyo 1

Colores

2 Tipografía Tipografía: Permite clara visualización en los elmentos propuestos y causa mayor recordación en las cocineras por tratarse de un tipo de letra informal y poco usual. Colores: Se aplica a los elementos propuestos, ya que cada uno de ellos se identifica con una dieta específica. Las cocineras se guían rápidamente con estas franjas.

34

Sarita Jorge


Aplicaci贸n Protector 35


Aplicaci贸n Vajilla 36


Aplicaci贸n Individual 37


Plano Aplicación

»

»Individual del Día a Día

Dieta:

Hip

o s ó d ic a

Hip

o g l ú ci d a

H ip

o - gr a s a

Gusticos:

Acción: Escribir aquí el nombre del adulto mayor.

Acción: Escribir aquí Acción: Chequear el

Acción: Chequear el

tipo de gustos que éste

tipo de dieta que éste

abuelito tiene

abuelito debe seguir

38

una frase personalizada para el abuelito a quien pertenezca el individual


Las cocineras son

anfitrionas Cada 15 días, las cocineras se van a “adueñar” el comedor de requeriemntis especiales y lo van a hacer suyo. Van a convertirse en las anfritrionas de este espacio y este tiempo.

39


Actores

MiembrosAcord

Creativos

EnInstituci贸n

Comunicadores

Cocineras

Enfermeras

Adulto Mayor

Objetivos

Fomentar el reconocimiento entre cocineras- adultos mayores

Potencializar el rol intelectual en las cocineras para incrementar la confiaza personal.

Fortalecer lazos afectivos.

Identificar y enaltecer el significado que tiene el rol de las cocineras en la alimentaci贸n de los adultos mayores.

Potencializar capitales sociales en los dos actores interactuando.

Fortalecer valores de confianza entre los actores entre servidor y servido.

40


»Dinámica Propuesta 1

Cronograma de actividad Beneficios

Descripción 2 1

Invitar al adulto

» Son las cocineras queines van a buscar a los adultos mayores para llevarlos a desarrollar la dinámica.

11:00 m

» Identificar los actores directos de la dinámicas

» Apropiación de la dinámica por parte de las cocineras.

» Motivación laboral de las cocineras. 2

Preparar al adulto

» Las cocineras, ubican, preparan e interactúan con el adulto en el proceso de preparación para la dinámica y el almuerzo

3

Dinámica de Apoyo : “Confía en mí”

(multisensoralidad)

» Se genera una dinámica, que a partir

Menú del Día

(Frase alentadora)

» Fortalecimiento

de los lazos

sociales

» Fortalecimiento

?

Reconocimiento Menú y preparación del puesto

imiento.

- Fomenta la confiaza.

de la activación de los sentidos.

4

» Reconocimiento mutuo. » Personalización del servicio. » Despierta sentimientos de agradec-

de los lazos

afectivos (se deposita confianza)

» Atención persoanlizada del almuerzo. »

» Fomenta la importancia que siente el adulto al ser tratado personalmente.

Uso de las palabras: Tú, tuyo. para ti, de parte mía, lo hice pensando en tí, etc

41

» Relación adulto-almuerzo se transforma en adulto-cocinera.


Descripción 5

Lectura de frases

» Socialización sobre la frase de reflexión en lel individual temático.

Beneficios

»Frase alentadora que es un regalo de las cocineras a los adultos.

»Fomenta el agradecimiento. »Potencializa el capital intelectual de

(Frase alentadora)

cocineras.

6

Hora de almuerzo

» Hora de comer los alimentos del almuerzo.

7

“Compartir del Postre”

» La cocinera encargada de la atención

»Fomentar el “compartir” como

de c/u de las mesas comparte el postre

herramienta para generar lazos

con los adultos que se sientan ahí.

afectivos y de socialización .

»Valores de agradecimiento . »Simbolismo de compartir la labor de las cocineras al preparar lo que a ellos más les gusta.

ver siguiente página para descripción de esta dinámica específica

42


»

1

3

Dinámica de Apoyo: “Confía en Mi” Descripción de la dinámica Consiste en una serie de propuestas de diferentes dinámicas multisensoriales que activan el desarrollo de los diferentes sentidos para fomentar la capacidad cognoscitiva del adulto mayor. Quienes manejan la dinámica son las enfermeras, pues ellas serán las inmpulsadoras de generar lazos afectivos mediante la cercanidad con el adulto.

ObjetivosEspecíficos

TrabajoMultisensorial

Fomentar el valor de la confianza Reconocimiento sobre quién se deposita la confianza. Más conciencia a través de lo que se come, mediante una dinámica que fomenta la interacción. Lazos afectivos se forman a través del habla de la cocinera guiando las acciones y el contacto físico para llevarlas a cabo.

43


Posibilidad BASE: Alimentos sin procesar Cada cocinera trabaja con una de las mesas, llevando a cabo una actividad en donde se identifican los alimentos del almuerzo sin cocinar a través de una dinámicas de activación del olfato y el tacto a ciegas (se restringe 1 sentido para potencializar los otros), que fomenta la interacción y el valor de la confianza entre los actores.

¿Cómo Implementarla? 1

3

Bendar los ojos

Activar los sentidos

?

2

Llevar los recipientes con alimentos sin cocinar

?

?

44

4

Identificación de los alimentos


»Variaciones Dinámica multisensorial “Confía en Mi” 3

A pesar de que se tiene en cuenta una propuesta base, para darle sostenibilidad a la propuesta multisensorial en el tiempo, es pertinenete variar el tipo de sentido que se está estimulando. A continuación se presentan variaciones de la dinámica de apoyo: Confía en mi, que es el tercer paso en la implementación de la estrategia: Las cocineras son las anfitrionas

1

Posibilidad 2: Adivina el Menú del día

Esta dinámica se enfoca en la actiavación del sentido del GUSTO y a través de la dinámica de identificar los alimentos del almuerzo al probarlos ya preparados. Se fomentan los objetivos.

45


1

Posibilidad 3: ¿Cómo se preparó el almuerzo?

Esta dinámica se enfoca en la actiavación del sentido del TACTO a través de la identificación de los utencilios de cocina utilizados por las cocinera para preparar el almuerzo. Se se fomentan los objetivos

1

Posibilidad 4: ¿A qué huele el almuerzo?

Esta dinámica se enfoca en la actiavación del sentido del OLFATO a través de la identificación de los alimentos que contiene el almuerzo únicamente por el olor, los aliementos tiene que estar preparados y listos para servir. Se fomentan los objetivos

46


»Elementos Propuestos 1 »

2

Delantal Especial Descripción

»

Delantal que sólo usarán las cocineras el dái de la

Descripción Manteles temáticos usados únicamente el dái de esta dinámica

dinámica

»

Mantel

Beneficios

»

Identificación del nombre de las cocineras por parte

Beneficios Identificación del evento en el espacio.

de los adultos mayores.

Nancy

Atención : Elemento caracteristico de la dinámica como centro de mesa.

Nombre: Para ayudar al adulto mayor a reconocer el nombre de las cocineras.

47


3

Individuales Temáticos

»

Descripción El individual principalmente funcionará como un Check List, el cual será la última revisión cuando el plato esté listo. La persona que esté encargada de llevar el plato a la mesa, tendrá la responsabilidad de escribir el nombre del adulto mayor y marcar la dieta requerida.

“El amor es tan importante como la comida, pero alimenta de manera diferente" -Gabriel García Márquez-

» »

Beneficios Apoyo final de revisión del plato. Sensación de un almuerzo personalización, refuerzo de autoestima y persona única.

»

Elementos Apoyo 1

Colores

2 Símbolo Tipografía: La estrella permite muchas interpretaciones connotativas en los adultos mayores, que traen recuerdos deseos y metas en su vida. Símboliza la GUÍA Colores: Son significativos de las sensaciones que deseamos que produzcan en los adultos mayores. Además los colores complementarios llaman la atención

48


»Planos de Aplicación

Estrella: Hace referencia a la cocinera como guía. Se presta para interpretaciones subjetivas y diversas

“El amor es tan importante como la comida, pero alimenta de manera diferente" -Gabriel García Márquez-

Texto: Frase de motivación que fomenta la interacción entre adulto mayor y cocineras

Colores: contrastantes y llamativos para los abuelitos, tienen diversos significados pertinentes con la dinamica

49


Residencia: “La Casa” Residencia Privada para la tercera edad Vía Guaymaral- Chía

50


Aplicaci贸n Mantel 51


Aplicaci贸n Delantal 52


Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó

L


a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte Barriga llena, Corazón conte

Lenguaje Visual


Iconografía Son piezas claras de información crucial que contienen una imagen de fácil recordación por forma y color de algún alimento. Según el color de la franja que la rodea, se puede saber si el alimento puede o no consumirse, y las letras suministran el nombre del alimento.

55


»

Estructura Iconográfica

Ma

a n n d a ri

Ilustración de

Color: Define si el alimento que

alimento: Íconos

representa se puede o no comer.

correspondientes a los alimentos permitidos y no permitidos

56


»Iconografía

Ad

icio n es

ar n

ue

e s roja

s

Pes

P o ll o

S als a s

Pa

i t e d e O li v

P astas

Ag

Ga

s

so s graso

a

ce

A

S als a s

Alimentos Dietas

M ec ato

C

Q

Tipos gusticos

» Categorías de Alimentos

rbanzos

A rv eja s

cado

s t e l e rí a

u a c ate

F ríj o l e s

Gustos: Íconos

Íconos: de alimentos cuyo

correspondientes a los

consumo permitido puede variar

gustos posibles en los

según el tipo de dieta y paciente

57

Leche

Ac

Es

Lec

huga

Za

Re

n h a o ri a

m ola c h a

e it u n a s

P it a y a

pin a c as

L e n jas te

Jam ón

Pan

Ajo

H uevos


gos secos

Uvas

Fi

as de sob

bra

r

e

S

op

inte gr

al

Ma

To m a t e

Ga

nzana

C e b o ll a

F re s a

Banano

q u etes

P a n ela

P e pin o

Papaya

Piñ a

A c elg a s

Pa

se osas

A rro z

M

S al

D ulc e

a n t e q u ill a

Ma

racuyá

Em

b u ti d o s

M

ang

Ma

c o d ul

e

na

Gr

d e rí a S al a

Be

R e p o ll o

n d a ri n a

M eló n

Papas

da

Kiwi

Pa

Hi

N a ra nja

M a ní

re n j e n a

S a n día

a n a d ill a

Íconos: Son los principales, que distinguen entre tipos de dietas y los gustos de los adultos mayores

G us

ti c o s

Hi

p o-grasa

Hi

po-

glú cid

a

Hi

po-

glú cid

a

*toda la iconografía se puede descargar de la página web o el CD adjunto 58


Colores Cada color tiene un significado especial, se ha elegido una paleta de colores que sean coherentes entre sĂ­, y que expresen todos los sentimientos y emociones que el proyecto quiere transmitir.

59


Paleta de colores del Servicio Principales

C: 15.91 % M: 100.00% Y: 56.55 % K: 02.66 %

C: M: Y: K:

03.30 % 46.42% 77.13% 0 %

Secundarios

C: M: Y: K:

C: M: Y: K:

70.00 % 15.00% 0 % 0 %

0 % 84.48% 64.68% 00.01%

C: M: Y: K:

70.10 % 90.82% 41.56% 40.34 %

Paleta de dietas alimenticias Gustos

C: 70.00 M: 15.00 Y: 0 K: 0

% % % %

Hipo-glúcida

Hipo-sódica

C: 40.00 % M: 0 % Y: 80.00 % K: 0 %

C: M: Y: K:

80.00 % 76.00% 04.00% 0 %

C: M: Y: K:

0 % 76.00% 0 % 0 %

C: M: Y: K:

60

»

-Asociado a la LEALTAD y la CONFIANZA. - Con naranjase vuelve más llamativo y estimulante.

- Sana alimentación - Estimula el apetito - Efecto vigorizante - Asociado con energía

85.00 % 50.00% 0 % 0 %

»

Hipo-grasa

Paleta de dietas alimenticias

C: M: Y: K:

»

0 % 35.00% 85.00% 0 %


Tipograf铆as La paleta tipogr谩fica elegida para el proyecto, la justificaci贸n de cada elecci贸n y su significado y valor en el campo a aplicar.

61


Hand Of Sean Esta tipografía fue elegida porque brinda cotidianidad, familiaridad y es dinámica y atractiva. Esta aplicada a : - La codificación y personalización de los platos - Los protectores. - En los delantales especiales de las cocineras. - Los individuales temáticos. - Las tarjetas del Tablero Interactivo

62


Guía de

alimentación Un menú de alternativas mediante el cual, las cocineras pueden elegir menús saludables según cada tipo de dieta, o también según todas las dietas, para que todos los abuelitos puedan consumir el mismo menú, en los días de dinámicas especiales.

63


64


»Menú de Alternativas

Dieta Hipoglúcida

Instrucciones de Uso 1 gir le

rba nzos

Sal H uevos

P e pino P o ll o

R e p o ll o

Ma

ote ín ico s:

E

Ga

Lec

2 gir le E

S a ls a s

rac uyá

Pes

huga

cado

N a r a n ja Gr

A c elg a s

Ac

a n a d i ll a

e it u n a s

Leche Ma

n d a ri n a

Re gu lad or es :

Kiwi P a st a s

Len

A r ro z

teja s

Ajo

P an

To m a t e

Ga

C

A rv ej a s

Papas

Uvas

En er gé tic os :

E

1 gir le

ar n

e s roja

s

se o sas M

ang

o d ul

Fi

ce

P iñ a

Ma

Re

bra

int e gr

a

Es

l

Ad icio ne s: S er Pr vir

co

n

ión ac er d mo

nzana

Ag

pin a c a s

S an día

F ríj o l e s

u a cate

C e b o ll a

m o la c h a

Alimentos en esta sección NO deben servirse

Hi

n h a o ria

go s s ecos

Pa

Za

na

d e ría S

da

P it a y a

D ulce

al a

Ja m ón

S

Pa

B anano

s t e l e rí a

re

M el ó n

op

M

as d e s ob

a n t e q u i ll a

M aní

Pa

ce

F re s a

P ap aya

Pa

B anano

re nje n a

Ga

s t e l e rí a

Es

se o sas

Em

b u ti d o s

q u et es

Ma

pin a c a s

P a st a s Ga

e it u n a s

Lec ar n

e s roja

M eló n

Ag

s

Pa C

arn

e s roja

Sal

ra

Pa

d e rí a S a l a

ue

Q

na

Papas

M

Pa

so s graso

Fi

q u et es

Ma

Pa

na

ce

A r ro z

n d a ri n a

Ma

n d a ri n a

Gr

A jo

u a c ate

d e r í a S al a

A rv ej a s

rb an zos

ra c uyá

Huevos

a n a d il l a

Es

Kiw i

P o ll o

Kiwi

i t e d e O li v

a

teja s

P an

A

Len

a int e gr

da

Ag A jo

Ma bra

a n t e q u i ll a

F ríj o l e s

Piñ a

Ga

S a ls a s

b uti d o s

Arv eja s

To m a t e

Papas

s

Em

Uvas

A c elg a s

M aní

da

inte g

n h a o ria

Pan

A c elg a s

l

bra

s t e l e rí a

s

M aní Fi

Za

N a r a n ja

as d e s ob

u ac ate

C e b o ll a

S a ndía

b u ti d o s

re

op

so s graso

S

Q

ue

m o la c h a

R e p o ll o

huga

A r ro z

s Em

Re

P e pin o

nzana

s e o sas

P a st a s

C

re n je n a

l

A

Ac

i t e d e O li v

a

ce

Pap aya

F re s a

Be

it e d e O li v

a

s

Q

Be

so s graso

A

ue

P a n ela

pin a c a s P iñ a

P it a y a

Leche Gr

Pes

N a r a n ja

Ma

cado

huga Ma

nza n a

Banano

Papaya

P o ll o

P it a y a

Za

Re

n h a o ria R e p o ll o

Huevos Ga

Leche

S a ndía

Uvas

P e pin o

Be

re nje n a

cado

To m a t e

M eló n

Lec

racuyá

S al

S a ls a s

Pes

C e b o ll a a n a d il l a

Len

m o la c h a

teja s

F re s a F r íj o l e s

rb an zos

Dieta Hiposódica

Dieta Hipograsa 65

Ac

e it u n a s


Beneficios

» Es una herramienta informativa que provee diferentes variaciones del menú que cumplan con el tipo de dieta.

Instrucciones de Uso: Sección del menú que indica la manera de elegir alimentos para las comidas, según uno o varios tipos de dietas.

» Potencializa el capital intelectual en ambos actores por que les da un conocimiento que mejora las capacidades en el campo en el cual se desempeñan.

» Permite fácilmente visualizar requerimientos que se adecúen a todos los Franjas: Cada franja circular muestra

tipos de dieta para así hacer más eficaz la escogencia y preparación de alimentos.

un tipo de alimento que debe existir en un plato. Cada una es contínua para una fácil navegación en el menú.

Vista Exterior del Menú

Tipos de Dietas: Cada cuadrante muestra los requerimientos alimenticios de una dieta en especial, de manera que el menú puede analizarse según cada dieta, o de manera general.

“Barriga llena, Corazón contento” 66


Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó Barriga Corazó


a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena, a llena, Corazón contento ón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena, Barriga llena, Corazón contento Corazón contento Barriga llena,

Monitoreo

Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont Barriga llena, Corazón cont


Antes de la

Implementación

Para empezar a actuar de acuerdo con la estrategia planteada, se brindará la dotación de las piezas, guías y elementos gráficos listos para su aplicación dentro del sistema.

69


Pasos a Seguir

Recolección de Información Producción de material Inicial: -Tablero Intereactivo - Primer Set de Tarjetas a partir de información registrada. - Guía Alimenticia - Delantales - Individuales -Guías de Usuario. -Vajilla Marcada Sesiones de Capacitación con actores involucrados en el servicio.

70

»


Mantener el proyecto

en el tiempo Se debe mantener un seguimiento del sistema con la estrategia ya implementada, para garantizar la vigilancia y continuidad sobre las nuevas dinรกmicas y el cumplimiento de los objetivos que fueron propuestos en un inicio.

71


Pasos a Seguir

Acompañamientos Periódicos Plataforma de Usuario:

-Renovación de Material - Actualización de base de datos - Solicitud de Citas cuando hay un nuevo ingreso - Guías de Implementación para el usuario - Consultas Online inmediatas - Manual de Implementación Digital

Línea gratuita de Atanción al cliente 24/7.

72

»


»Visualización de Plataforma Web <

>

+

http://www.barrigallenacorazoncontento.acord.net/

Q Google

Barriga Llena, Corazón Contento

Principal

El Proyecto

Usuario

Servicios

Acord

Contacto Son las: 6:03 pm

arriga llena,

Corazón Contento Cargando...

<

<

Descripción: Así será la visualización de la página principal de la página del proyecto.

73


<

>

+

http://www.barrigallenacorazoncontento.acord.net/usuario/nuevointegrante

Q Google

Barriga Llena, Corazón Contento

Principal

El Proyecto

Usuario

Servicios

Acord

Contacto

¡Bienvenido, “La Casa”!

Son las: 6:03 pm

Menú Principal

Solicitud Nuevo Integrante

Por favor, diligencie la siguiente información

Teléfono

Renovación Material

Actualización Información Solicitud Nuevo Integrante

Nombre(s)

Acudiente

Apellidos

Documento de Identidad

Documento de Identidad

Teléfono

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Fecha de Nacimiento 3 Día

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1955

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Agosto 22, 2011

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En esta sección los usuarios podrán encontrar herramientas útiles que les permita hacer un mantenimiento eficaz de la estrategia ofrecida, desde actualización de datos, hasta tutoriales y guías de alimentación

74



Manual Servicio, Barriga Llena, Corazón Contento