DAS BESTE AUS DER MIGROS
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Aus den vorgegebenen VorspeiseIngredienzen hat Laura Haensler folgende Sélection-Produkte ausgewählt:
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❹ Der Schnittlauch steht im Meerrettichmousse wie die Fahnenstange im Wind. Das Dreierlei ist arrangiert.
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❻ 1. Goldmelissenpfeffersalz, 46 g, Fr. 7.50 2. Olivenöl aus Italien, 2,5 dl, Fr. 19.— 3. Krabbenfleisch gekocht, tiefgekühlt, 200 g, Fr. 12.80
100 g gekochtes Krabbenfleisch. 10 Ka Kartoffeln schälen und fein würfeln. Sc Schalotte hacken. Beides in Öl dü dünsten. Mit Weisswein und Bouillon ab ablöschen. Während 10 Minuten weich ko kochen. Pürieren und mit Rahm verfe feinern. Mit Salz, Pfeffer würzen. Kr Krabbenfleisch in Gläser verteilen. Mi Mit der heissen Suppe auffüllen. An Anrichten La Lachstatar mit Servierring anrichten, mi mit Blätterteighaube bedecken, Meerre rettichschaum und Tomatensalat dazu se servieren. Crevetten auf Apfelchutney st stellen, mit Knusperkrone dekorieren. Su Suppe dazureichen und mit Apfelre reduktion dekorieren.
4. Crevettes Tail-On, per 100 g, Fr. 6.20 5. Cocktailtomaten, 200 g, Fr. 3.50 6. Rauchlachs Kings Salmon, 100 g, Fr. 13.90
Die Feinarbeit, der letzte Schliff beim Anrichten der Vorspeisentriologie: Die Espressotasse wird in letzter Sekunde glänzend poliert, die Crevette steht und hält auf dem Apfelchutney, und der Lachstatarturm ist perfekt platziert (v.l.).