Migros-Magazin-42-2022-f-NE

Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 1953 Response Zentral

migrosmagazine.ch | MM42, 17.10.2022

De LeShop.ch à Migros Online: une épopée visionnaire Page 12

On éteint le Jet d’eau La bière sans alcool signée Migros

Face à la pénurie d’électricité annoncée, Genève se privera par moments de son symbole Page 10

Photo: Getty Images

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C’EST LE MOMENT DE TAILLER VOS PLANTES POUR L’HIVER Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37 les après-midi de 13h30 à 15h30, ou par mail: registre.mnf@migrosnf.ch

Page 38

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4 | 17.10.2022 | EN BREF

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Le 5 novembre, l’École-club Migros proposera de nombreux cours à tester gratuitement en présentiel ou en ligne à l’occasion de la Journée de la santé.

Danse, Pilates, yoga ou fitness, sans oublier la méditation, le choix est vaste.

Un camp de ski gratuit

Infos et inscriptions: www. ecole-club.ch/journee-sante

Réservé aux jeunes âgés de 13 à 14 ans, le camp de ski Juskila se déroulera du 2 au 8 janvier 2023 à La Lenk (BE). Au programme: ski alpin, snowboard et bonne ambiance. Les inscriptions sont possibles jusqu’au 23 octobre et les 400 heureux élus seront informés en novembre. Organisé par Swiss-Ski, le Juskila est sponsorisé par Migros.

Photos: Migusto, Studio Photo FCM, Getty Images, DR

Cours à tester

www.juskila.ch

SALADE DE COURGE À LA BETTERAVE ROUGE

Préchauffer le four à 170 °C. Couper 800 g de courge en tranches. Mélanger un peu d’huile avec du sel et ½ cc de piment concassé. Râper du zeste d’orange et l’ajouter.

En badigeonner les tranches de courge puis les faire cuire au four 30 min. Éplucher 300 g de betteraves et les débiter en morceaux. Couper une orange en rondelles.

Ajouter le tout à la courge en milieu de cuisson. Sortir du four. Pour la sauce: exprimer le jus d’une orange et le mélanger à de l’huile, du persil et des graines de grenade. Dresser les légumes cuits avec 150 g de chicorée rouge et arroser de sauce.

EN BREF | 17.10.2022 | 5

Berne-sur-mer Le traditionnel spectacle son et lumière Rendez-vous Bundesplatz se déroulera du 22 octobre au 26 novembre à Berne, avec pour thème le point Nemo, c’est-àdire le point le plus éloigné de toute terre émergée. Attention: dans un souci d’économie d’énergie, aucune projection ne sera prévue les lundis. Rendez-vous Bundesplatz bénéficie du soutien du Pour-cent culturel Migros.

La vente d’alcool restera interdite à Migros! Ce sont les coopératrices et les coopérateurs qui l’ont décidé au printemps dernier.

Combien étaient-ils à avoir participé au scrutin?

A) 250 000 B) 490 000 C) Plus de 630 000 Solution: C) Au total, plus de 630 000 coopératrices et de coopérateurs ont participé au scrutin. La grande majorité a dit «non» à la vente d’alcool, c’est pourquoi Migros lance maintenant une bière sans alcool, la première de son histoire.

Quiz

www.rendezvousbundesplatz.ch

CE NON EST UN OUI À LA DÉMOCRATIE. Vous l’avez élue: la bière sans alcool Migros.

N O U V E AU

EN IMAGE | 17.10.2022 | 7

Photo: Keystone -sda-ats

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Le moment Migros Des sacs de collecte de plastique sont comprimés et préparés au recyclage à la centrale d’exploitation de Migros Lucerne à Dierikon (LU).

Depuis le lancement de la collecte des emballages en plastique l’an dernier, 50 % du plastique collecté est actuellement réutilisé. L’objectif à plus long terme est d’atteindre un taux de 70 %.

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3e jour, samedi 1er avril 2023 – Opatija avec jardin botanique & gala printanier Aujourd’hui, nous vous faisons découvrir Opatija. Au fil de la jolie promenade du bord de mer, nous admirons notamment le magnifique parc Angiolina et la villa du même nom, qui date de 1844. L’après-midi est à votre libre disposition pour une visite au gré de

5e jour, lundi 3 avril 2023 – Retour Voyage pour rentrer en Suisse après le petit déjeuner.

(****), qui partagent d’excellentes infrastructures, une offre de restauration diversifiée, un centre de bien-être avec piscines intérieure et extérieure ainsi qu’un casino.

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EN RÉSUMÉ | 17.10.2022 | 9

SOMMAIRE

16

10 Économie d’énergie Face aux menaces de pénuries d’électricité, Genève éteindra parfois son célèbre Jet d’eau.

La bière sans alcool «Non», première mousse Migros, est en vente dans les magasins.

Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner

Photos: DR, Felco/DR, Nicolas Schopfer

Tirage contrôlé: 507 139 exemplaires (REMP 2021) Lecteurs: 631 000 (REMP, MACH Basic 2022-2) Abonnements: www.migmag.ch/abonnement Téléphone: 058 577 13 13 Imprimé en Suisse.

Impressum détaillé sur ­www.migmag.ch/impressum

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12

­Christian Wanner, fondateur visionnaire, raconte les débuts chaotiques de LeShop avant le partenariat avec Migros.

Éditeur: Fédération des coopératives Migros

Direction artistique: Barbara Pastore

19 Saveurs En plus de constituer une boisson désaltérante, la bière est un ­ingrédient goûteux en cuisine.

38

C’est la période pour préparer ses plantations à l’hiver. Découvrez nos conseils de pro.

25 Durabilité Désormais, M-Check évalue ­également la durabilité du poisson et autres produits de la pêche.

28 Saveurs Préparez de délicieux desserts avec des barres de chocolat.

33 Votre région Votre coopérative Migros.

45 Jardinage Pour avoir de belles fleurs au ­printemps prochain, il faut planter les bulbes et les graines main­ tenant.

49 Santé Pourquoi ronflons-nous et que faire pour remédier à ce phénomène agaçant?

51 Jeux 54 Musique La violoniste Margo Lathuraz a lancé des concerts pour bébés à Neuchâtel afin d’éduquer l’oreille des tout-petits.

10 | 17.10.2022 | ÉNERGIE

Tomber de rideau sur le Jet d’eau Afin de répondre aux enjeux actuels en termes de consommation d’énergie, le canton du bout du lac va limiter les moments durant lesquels la célèbre fontaine sera allumée. Un acte symbolique fort.

Texte: Thomas Piffaretti

L

es montagnes en toile de fond, la cathédrale trônant au sommet de la Vieille-Ville, les eaux turquoise du Léman pour ­donner une touche de couleur et, au centre du tableau, le Jet d’eau. La carte postale de ­Genève est d’un esthétisme indéniable et contribue grandement au rayonnement de la ville, tant en Suisse que dans le reste du monde. Mais à l’heure où les ­économies d’énergie sont sur toutes les lèvres, l’image d’Épinal de la Cité de Calvin devrait ­prochainement être

Le Jet d’eau de Genève, un symbole qui pourrait être mis à mal par la situation énergétique.

amputée de son acteur prin­cipal.

En effet, afin de limiter les dépenses énergétiques non ­essentielles, les autorités cantonales songent à débrancher le Jet d’eau, du moins en partie (lire ci-contre). Une mesure avant tout symbolique, qui doit incarner la sobriété que le Canton demande à tous d’adopter en termes de consommation d’électricité. Mais une mesure qui, après deux ans de pandémie durant lesquels le secteur du tourisme a été plombé, n’est pas non plus anodine.

ÉNERGIE | 17.10.2022 | 11

Opportunité à saisir Touristes déçus Sur les quais, les visiteurs du monde ­entier sont nombreux en ce milieu de mois de septembre. Ils ­enchaînent les selfies avec le Jet d’eau en toile de fond, sourire aux lèvres. Et ceux qui ont la malchance de tomber sur un ­créneau où la fontaine est éteinte – pour maintenance ou en cas de fort vent – la cherchent désespérément. La déception se transforme parfois en frustration, reconnaît Genève Tourisme, qui recueille les ­doléances de certains.

Des situations qui risquent donc de se multiplier cet hiver.

le tourisme ­international s’est ­arrêté net. ­Genève Tourisme a été obligée de se poser les bonnes questions et de repo­sitionner son offre.

La valorisation des r­ ichesses du ­terroir, de la campagne genevoise, est désormais très ­importante.»

Ainsi, sans parler d’aubaine, Anne Sophie Fioretto juge qu’éteindre le Jet d’eau peut participer à renforcer la diversification de l’offre ­touristique de Genève et donc à la rendre plus ­intéressante et attractive.

Une ­tendance qui lui permettra en plus d’être moins dépendante des marchés sur lesquels la cité s’est r­ eposée pendant des décennies – du Moyen-Orient et de la Russie entre autres. «Certes, le Jet d’eau est un e­ mblème, mais il est réducteur par r­ apport au ­potentiel du ­territoire ­genevois.»

Les mesures se multiplient Le Jet d’eau n’est pas le seul monument à se voir sacrifier sur l’autel des économies d’énergie. Par exemple, le Palais fédéral n’est déjà plus éclairé de nuit, la cathédrale de Lausanne éteint ses lumières dès 23 h et, bientôt, le château de Gruyères ne brillera de nuit que les soirs de weekend et de jours ­fériés, jusqu’à 23 h également.

L’équivalent de 1000 ménages Le Conseil d’État genevois a demandé aux Services ­industriels de Genève (SIG), qui exploitent le symbole local, de proposer des pistes pour r­ éduire sa consommation. «L’idée serait de la diminuer de 50%», précisent les SIG. Si une extinction totale et de longue ­durée semble ainsi

écartée, une limitation des heures pendant lesquelles le Jet d’eau serait ­allumé apparaît comme une mesure hautement probable.

Sur le plan énergétique, se passer du Jet d’eau représente une ­économie relative.

Il consomme 3 GWh par an, soit l’équivalent de près de 1000

­ménages genevois (sur une p ­ opulation supérieure au demi-million de personnes).

Par a ­ illeurs, la force ­nécessaire pour ­propulser la masse d’eau à 140 mètres de hauteur est issue à 100% d’énergies ­renouvelables, ­rappellent les Services industriels.

Photo: Keystone

Privée de l’une de ses principales attractions, la destination Genève ne risquet-elle pas de perdre une partie de son identité ou de son charme? ­Interrogés par Le Temps, qui a annoncé la mise en veille du Jet d’eau, les représentants des milieux hôteliers et économiques réservent un accueil circonspect à la décision du Conseil d’État. Mais ils font preuve de compréhension. Une position sur laquelle est ­alignée Genève ­Tourisme, dont la mission est de vendre la Cité de Calvin au reste du monde.

Pour autant, l’image de la cité lacustre n’en sortira pas écornée, ­estime le directeur de l’agence de communication M&C Saatchi, Olivier ­Girard. «Dans le contexte ­actuel, c’est ne rien faire qui aurait pu être dommageable», assure-t-il. La prise de conscience collective face à la crise énergétique rend la mesure ­logique.

De même, Genève ne se verra pas rayée de la carte du ­tourisme mondial, rassure Anne Sophie Fioretto, professeure à la HES-SO Valais, spécialiste de la thématique. «On m’aurait posé la question il y a cinq ans, pas sûr que ma réponse aurait été la même. Effectivement, avant, certains visiteurs ­venaient pour l­ e shopping, le lèche-­vitrine et le Jet d’eau.

Son arrêt aurait pu être un tremblement de terre.

Mais avec la vague Covid,

Une décision pas facile à prendre pour le directeur du château, Filipe Dos Santos. «Il n’y a aucune directive générale concernant l’illumination nocturne des ­monuments historiques. Le château est le symbole de toute une région et nous avons consulté largement pour savoir comment nous allions procéder.

Mais il était évident que nous devions participer à l’effort commun.» MM

12 | 17.10.2022 | COMMERCE EN LIGNE

«Nous voulions bâtir quelque chose de révolutionnaire» Alors que LeShop.ch, devenu entre-temps Migros Online, célèbre ses 25 ans, Christian Wanner, l’un des quatre fondateurs, évoque les débuts du supermarché en ligne – entre euphorie et gueule de bois.

Texte: Pierre Wuthrich

C

hristian Wanner, vous souvenez-vous de la première commande que vous avez reçue?

Non, mais je me souviens de la première fois où nous avons eu dix commandes en un jour. Il y avait de quoi célébrer, car nous avions dû surmonter une série d’obstacles pour en arriver là.

Lesquels?

Développer une plateforme web en 1997 demandait de très gros investissements. Il fallait par exemple débourser 250 000 dollars pour un serveur informatique. Aujourd’hui, un abonnement sur Amazon Web Services coûterait quelques centaines de dollars.

A-t-il été difficile de convaincre les investisseurs et les fournisseurs?

Nous avons vendu un rêve aux producteurs, celui de vendre directement aux consommateurs sans passer par la grande distribution. Promarca (ndlr: l’Union suisse de l’article de marque) nous a tout de suite suivis. Sans la contribution massive des fabricants de produits de marque, rien n’aurait été possible.

Photos: Niels Ackermann / Lundi13

Il a dû y avoir pas mal de ­sceptiques aussi, non?

Il y a eu des réactions très opposées. Nestlé, Mars et Procter & Gamble ont bien compris le potentiel de la vente en ligne.

D’autres étaient plus réticents.

Les avocats de Kellogg’s nous ont menacés de nous poursuivre pour dégradation de leur image si l’on mettait leurs produits en vente sur LeShop.ch… Mais nous les avons ignorés.

Il a aussi fallu convaincre les clients alors que seuls 10% d’entre eux avaient un accès à internet. Cela ne vous a-t-il pas fait peur? À 50 ans, j’aurais été mort de trouille mais à 27 ans, il y avait une espèce d’idéalisme et de naïveté, qui nous a permis de nous lancer. On était juste une bande de jeunes rêveurs.

Les paiements en ligne n’étaient pas vraiment populaires, non?

Oui et pour expliquer comment cela fonctionnait nous avons tourné un petit film. Mais à l’époque il n’y avait pas YouTube et on ne pouvait pas simplement poster une vidéo. Nous avons donc imprimé des milliers de CD-

roms, que nous avons envoyés à nos clients potentiels. On en était très fiers jusqu’à ce que je remarque que le numéro de la carte que l’on voyait à l’écran était vraiment celui de notre chef infor­ matique. Je lui ai alors conseillé de la faire bloquer rapidement.

On peut dire que vous étiez précurseurs de la vente en ligne…

Dans le monde, seul un site, aux États-Unis, nous a précédés. En Europe, Tesco avait ouvert un site un peu avant nous, mais les commandes étaient préparées en magasin par un employé et non dans un entrepôt dédié. Cela n’était pas comparable avec nous.

Après l’euphorie des débuts du web, c’est l’éclatement de la bulle internet et les faillites en série. Comment LeShop.ch at-il traversé cette tempête?

En 2002, nous étions à l’article de la mort. J’ai appris par la presse dominicale que le groupe Bon appétit, qui était notre actionnaire principal, cessait de nous soutenir et que nous devions fermer dans les deux semaines. Sa stratégie était alors de réduire ses pertes en se séparant de LeShop.

«Il était plus facile de trouver un job en sortant de prison que de convaincre d’investir dans ­internet»

COMMERCE EN LIGNE | 17.10.2022 | 13

Né au Brésil en 1970, Christian Wanner étudie à HEC Lausanne et commence sa carrière chez Procter & Gamble. Il cofonde LeShop.ch en 1997 avec Alain Nicod, Jesus Martin Garcia et Rémi Walbaum et en devient le CEO en 2000. Il quitte l’entreprise en 2013 et accompagne aujourd’hui de jeunes entrepreneurs, ­notamment dans le domaine de l’intelligence artificielle et du climat, tout en conseillant de grands groupes pour le compte de ­McKinsey. Christian Wanner habite à Sydney, est marié et père de deux enfants.

ch et de la franchise Starbucks Europe. De vrais visionnaires…

Qu’avez-vous fait?

J’ai fait preuve d’instinct de ­survie. Le soir même, j’ai organisé une séance de crise dans ma cuisine avec l’équipe dirigeante, soit Dominique Locher et Philippe Crevoisier. On a décidé de sortir le lendemain un communiqué en disant que les opérations continuaient. Cela a beaucoup énervé Bon appétit.

Et les employés, comment ont-ils réagi?

Il nous restait une dizaine de jours pour nous en sortir. J’ai joué cartes sur table en leur ­disant qu’on pouvait pleurer et aller chercher un autre job ou se donner une chance en s’accrochant. Après quinze minutes, tous les employés de tous les échelons étaient de retour à leur poste. C’est à ce moment-là que j’ai compris que l’on récoltait ce que l’on avait cultivé, c’est-à-dire

une relation de confiance avec les collaborateurs.

Et comment avez-vous fait pour trouver un actionnaire en vitesse juste avant Noël? À cette époque, il était plus facile de trouver un job en sortant de prison que de convaincre quelqu’un d’investir dans ­internet. J’ai frappé à toutes les portes, dont celles de Migros et Coop, mais sans résultat jusqu’à ce que je reçoive un téléphone

d’une personne qui se disait intéressée. Il était au ski et m’a donné rendez-vous au relais autoroutier du Saint-Bernard… J’y suis allé sans trop y croire.

Que s’est-il passé?

Tout cela est digne d’un film. On s’est assis à une table du restaurant et je lui ai expliqué que j’avais un pistolet sur la tempe. Nous étions un jeudi et nous allions liquider LeShop.ch le lundi. L’homme ­d’affaires Daniel Salzmann, puisque c’est de lui qu’il s’agit, m’a alors dit qu’il voulait réfléchir, mais qu’il ­devais partir pour aller skier avec sa fille… Je suis alors parti du rendez-vous dans l’idée de faire mes valises et de quitter le pays. Mais il m’a rappelé le soir même et on s’est revus le lendemain au même endroit. Il est venu avec son avocat en tenue et chaussures de ski! Avec Philippe Crevoisier et Dominique Locher, nous avons fait nuit blanche pour préparer un contrat qui structurait le deal. Daniel Salzmann et son avocat ont tout analysé en détail pendant trois heures et, sur une poignée de main qui valait 15 millions, Daniel a clos l’affaire. À quel moment le rapprochement avec Migros a-t-il commencé?

Trois mois plus tard, j’ai recontacté Migros en leur disant que ce serait visionnaire de travailler ensemble.

Et en 2004, LeShop.ch reprenait les opérations en ligne de Migros et vendait des produits de marques et articles Migros sur le même site. À partir de là, le développement a été fulgurant avec une croissance annuelle moyenne de 35% durant dix ans. Les gens ont adoré ce ­mélange d’assortiments.

Ce rapprochement signifie aussi une perte de liberté.

Il faut des compromis dans la vie.

Et pour moi, ce qui comptait, c’était de donner un avenir à cette boîte. Et le meilleur avenir pour LeShop.ch passait par une alliance avec

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Vingt-cinq ans d’histoire 1997: création de LeShop.ch SA 1998: o uverture effective du ­supermarché en ligne.

2004: l es produits Migros font leur apparition sur LeShop.ch.

2006: M igros acquiert 80% du ­capital de LeShop.ch.

2008: le chiffre d’affaires dépasse les 100 millions de francs.

2012: lancement des premiers LeShop.ch Drive.

2015: l ancement des points de ­retrait PickMup. 2020: L eShop.ch devient Migros Online.

2021: le chiffre d’affaires atteint les 330 millions de francs, un nouveau record pour le premier supermarché en ligne de Suisse.

2022: l e supermarché en ligne est intégré au site www.migros.ch

Migros. Après, il a fallu trouver nos marques. Nous étions la ­petite souris et Migros le gros éléphant avec qui nous devions danser le tango. Avec le recul, je pense que Migros a très bien joué sa carte, car il est difficile pour les grands groupes d’innover du fait de leur lourde structure. L’innovation doit pouvoir courir librement en périphérie.

Votre succès a fait des envieux à l’international.

Oui. En 2007, j’ai eu vent qu’Amazon travaillait sur un concept de vente alimentaire et j’ai envoyé un mail à Jeff Bezos en lui disant que vendre des produits frais était plus compliqué que vendre des bouquins. Il m’a répondu vingt minutes plus tard en me ­disant que cela faisait un moment qu’il suivait ce que nous faisions et nous invitait aux États-Unis.

Vous avez donc conseillé Jeff Bezos?

Nous avons échangé du savoirfaire en e-commerce. Avec Dominique Locher, nous sommes allés à Seattle et avons rencontré l’équipe qui gérait Amazon Fresh. Leurs équipes sont aussi venues plusieurs fois à Lausanne et nous avons pu profiter des bonnes pratiques des uns et des autres. Ils étaient en avance sur les questions d’algorithmes et d’intelligence artificielle.

De notre côté, nous étions très forts dans le domaine de la ­préparation des commandes.

En 2013, vous quittez l’entreprise alors que vous n’aviez pas d’autres projets. Pourquoi?

J’ai alors eu l’intime conviction que j’étais, après seize ans, arrivé au bout de ma mission. Et, en tant qu’entrepreneur innova-

teur, je ne pouvais plus me déployer. De plus, la boîte était mûre pour entrer dans une autre phase de sa vie. La codirection fut reprise par Dominique Locher et Sacha Herrmann, deux vétérans de LeShop.ch.

J’ai assuré la transition pendant six mois et suis resté quatre ans au conseil d’administration.

Vous avez dit: «Plus vous ­rencontrez de résistance, plus vous avez de chances d’être dans la véritable innovation.

Il faut donc persévérer.»

La notion de résistance est très importante à mes yeux. Si vous arrivez dans un meeting et que tout le monde est d’accord avec vous, c’est que vous n’avez pas poussé assez loin le projet.

L’innovation ne naît pas du consensus. Elle doit créer des ­remous, des conflits. MM

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C’est historique! La toute première bière Migros sans alcool, produite par la brasserie Schützengarten à Saint-Gall est désormais en vente dans les magasins. L’avez-vous déjà goûtée?

Texte: Angela Obrist

Photos: Anna-Tina Eberhard

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es centaines de bouteilles de bière vides font la queue sur la chaîne de production.

«Nous nettoyons, remplissons et conditionnons 26 000 bouteilles par heure», explique Dominik Rohner. Le brasseur de formation et responsable de la mise en bouteille à la brasserie Schützengarten scrute la chaîne de production qui serpente à ­travers le hall. Les machines vrombissent. À cela s’ajoute le tintement délicat des bouteilles lorsqu’elles glissent, serrées les unes contre les autres, d’une station à l’autre. Prochaine étape: les 77 tiges qui les remplissent de bière d’une manière entièrement automatisée. Deux ou trois virages plus loin, les bouteilles étiquetées suivent leur chemin. À la fin de la chaîne, une palette de cartons de bière arrive en trombe. En cette douce journée de septembre, l’équipe de ­Dominik Rohner emballe la première bière Migros de ­l’histoire, la «Non» sans alcool.

Trinquons à la démocratie

Le «non» des coopératrices et coopérateurs Migros est à l’origine du nom de la bière. Ils ont pu décider en juin, lors d’une

v­ otation générale, si les magasins Migros devaient proposer de l’alcool. Une majorité a dit «non», décidant ainsi que l’interdiction de vendre de l’alcool datant de 1928 resterait en vigueur. En l’honneur de cette décision ­démocratique, Migros a créé sa première bière en collaboration avec la brasserie Schützengarten.

Cette nouveauté sans alcool était attendue avec impatience et est déjà en vente à Migros.

Une production traditionnelle

Sur le site de la brasserie près de la vieille ville de Saint-Gall, tout tourne autour de cette bière depuis un mois. Un collaborateur stocke des palettes de bière Migros déjà emballées. Dans la salle de brassage, le travail se poursuit sans relâche. C’est là que les quatre maîtres brasseurs et leur équipe de douze personnes produisent toutes les bières, y compris la nouvelle bière blonde sans alcool.

Comme les autres bières, elle est brassée de manière ­traditionnelle à base de malt, de houblon, de levure et d’eau.

Le choix des matières premières pour chaque création requiert le doigté des professionnels. ­Dominik Rohner: «Nous avons

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Attention ça mousse!

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Bière sans alcool NON, 33 cl Fr. 1.20 6 × 33 cl Fr. 6.95

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BIÈRE | 17.10.2022 | 17 Les bières «Non» de Migros ­arborent ce mois-ci une capsule rose.

explique Dominik Rohner, sont à l’origine du goût typique et ­légèrement amer de la bière.

De la bière, oui mais sans alcool

créé une recette unique pour Migros. La bière ‹Non› possède son propre caractère.»

Une longue tradition

La ville de Saint-Gall produit de la bière depuis plusieurs siècles.

Derrière les murs de la célèbre abbaye, les moines brassaient déjà au Moyen Âge. Trois brasseries sont indiquées sur le plan de construction du site datant de 825. En 1779, Schützengarten a été fondée à quelques enjambées du quartier de l’abbaye.

Aujourd’hui, l’entreprise est considérée comme la plus ancienne brasserie indépendante de Suisse et emploie plus de 220 personnes. Depuis 1895, la production se fait exclusivement avec du courant vert ­provenant de sa propre centrale fluviale.

Tout l’art d’un bon mélange

Jill Baumgartner, technologue en denrées alimentaires en formation, prélève un échantillon du moût dans la salle de brassage pour s’assurer de la qualité.

Au premier étage, au-dessus de la salle de brassage, un énorme moulin gronde. Il concasse de ­gigantesques quantités de malt, une orge préalablement germée et séchée. Trois types de céréales entrent dans la composition de la boisson Migros. «Ce mélange influence l’arôme, la couleur et même la mousse de la bière», explique Dominik Rohner.

Lorsque les cinq tonnes de malt nécessaires à un brassage

sont prêtes, elles arrivent dans la salle de brassage via des tuyaux.

Dans ses quatre casseroles et cuves en acier inoxydable, le ­destin de la bière «Non» se dessine. Les brasseurs utilisent ces mastodontes, d’une capacité de 35 000 litres chacun, pour faire bouillir ce qu’on appelle le moût.

«C’est la base de la bière et elle est ­déterminante pour sa qualité», explique Dominik Rohner.

Dans la première casserole, le malt est mélangé à de l’eau et chauffé. L’expert explique que l’amidon est ainsi transformé en sucre de malt, nécessaire à la fermentation ultérieure.

Après deux heures, la masse est tamisée et mijote dans ce que l’on appelle la casserole à moût.

Dominik Rohner montre du doigt le hublot embué: «Comme ­lorsqu’on fait mijoter un ragoût dans la cuisine familiale, l’eau s’évapore peu à peu et le goût s’intensifie.» Le houblon entre alors en jeu. Pour la bière ­Migros, il y en a quatre sortes.

Les substances aromatiques et les résines des fleurs de houblon,

Après six heures de chauffage, de filtrage, le moût de bière mérite bien un petit «bassin à bulles».

Mais contrairement aux piscines des bains thermaux, celui-ci n’est pas relaxant. Le moût, dont la température peut ­atteindre 90 degrés, tourne ­rapidement en rond dans la cuve. Lorsqu’il est enfin au ­repos, les protéines et les résidus de houblon et de malt se sont ­déposés au centre de la casserole.

Le moût de bière devenu clair poursuit sa route tout en se ­refroidissant. Le moût est maintenant prêt pour sa rencontre avec la levure de brassage.

Le duo est placé dans d’imposantes cuves de stockage en acier inoxydable. «La levure réagit au moût et transforme le maltose en alcool et en gaz carbonique.

Donc ça fermente», explique l’expert. Une bière blonde ­classique atteint ainsi en une ­semaine une teneur d’environ 5% en volume d’alcool. Qu’en est-il des boissons sans alcool?

«Pour la bière Migros, nous ne laissons travailler la levure que pendant une courte période, puis nous arrêtons la fermentation.» Ainsi, la teneur reste ­inférieure à 0,5% en volume d’alcool, la limite ­légale pour les boissons non alcoolisées.

Quelques instants plus tard, nous dégustons enfin une de ces fameuses bières «Non».

Sa belle couleur jaune clair brille dans le verre. Elle a un goût ­rafraîchissant, aromatique et ­pétillant à souhait. Comme la nouveauté est arrivée dans les magasins plus tôt que prévu, le premier lot arbore un couvercle rose au lieu du brun que l’on voit dans les publicités.

Dans tous les cas, les amateurs peuvent ­aujourd’hui trinquer à la ­démocratie! MM

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Avec ou sans alcool – blonde, blanche ou brune, elle donne du goût à vos plats.

Le malt et la levure apportent de la tendreté au rôti, du moelleux au pain et du croustillant aux aliments frits.

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De la bière dans l’assiette AU À MI

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Beignets de poisson au panko Plat principal pour 6 personnes 300 g de farine fleur 2 cc de sel 3 dl de bière blonde huile pour la friture 2 blancs d’œuf 1,2 kg de cabillaud poivre 150 g de panko (chapelure japonaise) 1. Mélanger la farine et le sel

puis, à l’aide d’un fouet, incorporer la bière et brasser jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

2. Dans une friteuse ou une ­casserole appropriée, chauffer l’huile à env. 160 °C. Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte. Couper le cabillaud en menus morceaux, les éponger puis les ­assaisonner de sel et de poivre.

Passer les morceaux de poisson par portions dans la pâte puis les tourner dans le panko et bien appuyer. Les faire dorer env. 3 min dans l’huile puis les égoutter sur du papier ­absorbant. Servir aussitôt.

Textes, recettes, photos: Migusto

Temps: env. 50 minutes

Caffè Chicco d'Oro est en vente à votre Migros

SAVEURS | 17.10.2022 | 21

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Plat principal pour 6 personnes 1½ kg d’épaule de porc avec couenne, à commander auprès du boucher 1 cc de carvi sel, poivre 1 cs de moutarde 2 oignons 1 poireau 3 carottes 100 g de céleri-rave 3 cs d’huile de colza HOLL 4 dl de bouillon de bœuf 3 dl de bière 1 cs de fécule de maïs

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Rôti de porc croustillant

AU À MI

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1. Éponger la viande, puis entailler la

couenne en croisillons. Broyer le carvi dans un mortier. Saler et poivrer le rôti en évitant la couenne, le badigeonner ensuite de moutarde et le parsemer avec la moitié du carvi. Couper les ­oignons en huit, tailler le poireau et les carottes en morceaux de 1 cm de long puis débiter le céleri-rave en dés.

2. Préchauffer le four à 230 °C, chaleur

de voûte et de sole. Chauffer la moitié de l’huile dans une cocotte et faire revenir les légumes. Les retirer de la casserole et les réserver. Saisir ensuite le rôti dans le restant d’huile, côté fibres, durant env. 4 min. Le retirer du feu et mouiller avec la moitié du bouillon. Assaisonner la couenne avec le sel et le reste de carvi. Cuire le rôti env. 25 min au milieu du four jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la couenne. Retirer alors la cocotte du four et réduire la température à 180 °C. Remettre les légumes dans la casserole et arroser la viande avec la moitié de la bière. Glisser à nouveau au four et faire braiser env. 2 h ½.

Arroser régulièrement la croûte avec la bière pas utilisée et incorporer peu à peu le reste de bouillon.

3. Retirer le rôti de la cocotte et l’emballer

dans une feuille d’aluminium. Filtrer ­ensuite la sauce à l’aide d’une passoire.

Réserver les légumes au chaud. Porter la sauce à ébullition. Mélanger la fécule de maïs avec 3 cs d’eau froide. L’incorporer à la sauce en remuant et porter une nouvelle fois à ébullition. Rectifier ­l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Pour dresser, trancher la viande et, selon les préférences, ajouter les légumes à la sauce ou les servir séparément.

Temps: env. 40 minutes + cuisson au four: env. 3 heures

Tourte au bœuf et à la bière Les pies, ces tourtes anglo-saxonnes, se déclinent de multiples façons.

Pour cette variante roborative, vous avez besoin d’émincé de bœuf, de confiture d’airelles, de graines de carvi, de bière et d’herbes.

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

En vente dans certaines filiales Migros

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SAVEURS | 17.10.2022 | 23

1. Réunir la farine et le sel et creuser un

puits. Verser la mélasse et la levure au centre, ajouter un peu de bière et laisser reposer env. 5 min jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent. Verser alors le restant de bière et pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser doubler de volume env. 1 h.

2. Façonner une miche d’env. 70 cm de

long, la torsader puis former un anneau.

Déposer dans une cocotte chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de bière, parsemer de gros sel et saupoudrer d’un peu de farine. Laisser lever une nouvelle fois durant env. 30 min. Préchauffer le gril à 200 °C. Poser la cocotte avec son couvercle sur le gril. Répartir env. 10 briquettes incandescentes sur le couvercle et faire cuire env. 1 h.

3. Entre-temps, émincer l’oignon,

e­ ffeuiller le thym et hacher grossièrement les noix. Rissoler les lardons à sec dans une casserole réfractaire. Ajouter l’oignon, le thym et les noix puis assaisonner de sel, de poivre, de paprika et de carvi. Laisser tiédir puis hacher ­grossièrement dans un robot ménager.

Servir le pain avec la tartinade et, selon les goûts, avec des rouelles d’oignon. MM Temps: env. 3 h

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Tartinade 1 oignon 4 brins de thym 50 g de cerneaux de noix 200 g de lardons sel, poivre 1 pincée de paprika fort 1 pincée de carvi

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Plat principal pour 4 personnes 500 g de farine paysanne 1 cc de sel 3 cs de mélasse 1 sachet de levure sèche 3 dl de bière, p. ex. bière blanche sans alcool bière pour badigeonner gros sel pour parsemer farine pour saupoudrer rouelles d’oignon pour dresser

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Pain à la bière avec tartinade aux lardons AU À MI

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DÉVELOPPEMENT DURABLE | 17.10.2022 | 25

Le thon albacore vit dans toutes les mers tropicales et tempérées, mais il n’est pas présent en Méditerranée.

Comment se fait l’évaluation

Photo: Keystone-sda-ats

Pour l’évaluation et ses critères, Migros travaille en étroite collaboration avec l’ONG Sustainable Fisheries Partnership (SFP), spécialisée dans la pêche et l’aquaculture. Celle-ci aide ses partenaires à accroître l’offre de produits de la pêche et de fruits de mer durables et responsables dans le monde entier. En plus de critères écologiques, des critères sociaux sont également pris en compte dans l’évaluation, en contrôlant par exemple les conditions de travail tout au long de la chaîne d’approvisionnement.

L’évaluation et la pondération des différents critères peuvent être consultées en toute transparence sur m-check.ch/fr.

Plus il a d’étoiles, plus le poisson est durable Le nouveau M-Check «Poisson» évalue la durabilité des produits de la pêche. Son système de notation rend les différences visibles. Un même article peut par exemple avoir des évaluations différentes, comme c’est le cas du filet de thon albacore M-Classic.

Texte: Tobias Wälti

A

près le M-Check «Bien-être animal», «Climat» et «Emballage», Migros introduit le M-Check «Poisson» pour les produits de la pêche. La note de une à cinq étoiles indique le degré de durabilité de l’article concerné. Cinq étoiles sont considérées comme la meilleure note – tout comme pour les hôtels.

Grâce au M-Check «Poisson», les consommateurs disposent d’informations plus précises pour effectuer des achats durables. En effet, un même produit peut, selon les cas, avoir des évaluations différentes. Par exemple le filet de thon albacore M-Classic. Le poisson est le même, le goût aussi, l’emballage est ­identique... Mais dans un cas, il obtient quatre étoiles, dans l’autre deux étoiles.

La différence n’est pas dans les détails

Pour les poissons et les fruits de mer, la zone de pêche et la méthode de pêche sont deux critères de développement

durable importants, et c’est là que se trouve la principale différence: le thon albacore quatre étoiles provient de l’ouest et de l’est de l’océan Pacifique, le thon albacore deux étoiles de l’océan Indien. Dans les deux cas, les pêcheurs capturent le thon à la ligne à main, ce qui préserve les stocks des autres poissons, puisque seule l’espèce cible, à savoir le thon, est capturée. Cependant, le stock de thon est en bonne santé dans l’océan Pacifique alors qu’il est fortement surexploité dans l’océan Indien. C’est la raison pour laquelle le thon du Pacifique obtient quatre étoiles, tandis que celui de l’océan Indien n’en reçoit que deux.

Il s’agit toutefois d’apporter une précision dans le cas du thon provenant de l’océan Indien: Migros s’approvisionne exclusivement auprès de pêcheries des Maldives qui sont associées à un projet d’amélioration de la pêche. MM

Selon la provenance du thon albacore, il obtient 2 ou 4 étoiles.

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YOGOURT | 17.10.2022 | 27

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28 | 17.10.2022 | SAVEURS

Cake Mississippi Ingrédients pour 10 personnes, pour 1 moule à cake de 25 cm

250 g 200 g 60 g 1 sachet 2 cc 1 pincée 100 g 130 g 3 6

de farine fleur de sucre de cacao en poudre de sucre vanillé de poudre à lever de sel de beurre de crème fraîche œufs branches de chocolat

Préparation 1. Chemiser le moule de papier

sulfurisé. Réunir tous les ingrédients jusqu’au sel compris dans une jatte.

Faire fondre le beurre à feu doux, le laisser refroidir puis le mélanger à la crème fraîche.

Ajouter au mélange de farine avec les œufs et travailler en une pâte lisse au fouet électrique.

2. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole.

Verser les deux tiers de la pâte dans le moule. Y déposer 4 branches de chocolat, soit 2 rangs de 2 de façon à couvrir toute la longueur du cake. Les recouvrir du reste de pâte.

Déposer le reste des branches au milieu du cake et les enfoncer légèrement. Glisser dans la moitié inférieure du four et cuire env. 45 min; vérifier la cuisson. Retirer du four, laisser tiédir un peu puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Temps: 1 heure.

Douceurs en barres Les branches de chocolat ne rehaussent pas seulement le goût des petits pains. Elles peuvent aussi rendre les desserts plus gourmands. La preuve avec ces recettes.

SAVEURS | 17.10.2022 | 29

Bon anniversaire Cumulus!

Croissants aux branches de chocolat

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On connaissait déjà les pains au chocolat. Ici, une barre de chocolat se glisse au cœur de croissants en pâte feuilletée pour encore plus de gourmandise.

Riz au lait avec branche de chocolat et cerises Ingrédients pour 4 personnes 280 g de riz pour riz au lait, p. ex. originario 4 dl d’eau 8 dl de lait 2 sachets de sucre vanillé 1 pincée de sel 1 dl de crème entière 2 bocaux de griottes de 205 g 4 cs de sucre 4 branches de chocolat

Textes, recettes, photos et stylisme: Migusto

Préparation 1. Verser le riz, l’eau, le lait et

Toutes les recettes se trouvent sur migusto.ch

le sucre vanillé dans une grande casserole. Cuire env.

5 min à feu moyen sans cesser de remuer, puis réduire le feu et faire mijoter env. 20 min à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Éteindre la plaque, incorporer le sel et la crème, et laisser le riz gonfler encore env.

5 min à couvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

2. Entre-temps, verser le jus des griottes dans une casserole avec le sucre.

Amener à ébullition puis faire réduire de moitié. Y ajouter les griottes. Dresser le riz au lait. Couper les branches de chocolat en petits morceaux et les mélanger légèrement au riz. Servir avec les griottes et leur jus.

Temps: 30 minutes.

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Société coopérative Migros Neuchâtel-Fribourg.

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20 % de rabais Le fromage à raclette Le Corbier sera en action du 18 au 24.10. Il sera proposé au prix de Fr. 17.– le kilo au lieu de Fr. 21.50 le kilo.

17.10.2022 | 35

s ro tel ig M châ urg eu o N Frib

Des fromages de caractère

Le Corbier, Le Tsalè et Le Fribourg sont des spécialités fromagères vendues à Migros. Toutes trois sont produites par le fournisseur fribourgeois Milco, très attaché au terroir et partenaire historique de Migros Neuchâtel-Fribourg.

Texte: Julie Mégevand

MUSIQUE CLASSIQUE

Billets à gagner

Photos: Adobe Stock, Harald Hoffman

Le terroir avant tout

Le Corbier

Le Tsalè

Le Fribourg

Estampillé «De la région. Pour la région.», Le Corbier est un fromage à raclette produit par la maison Milco depuis une dizaine d’années avec du lait de montagne du pays de Fribourg. Affiné durant 3 à 5 mois, le raclette Le Corbier présente une pâte fine et fondante, qui reste bien moelleuse une fois chauffée. Car attention, pour les connaisseurs, il faut éviter absolument qu’une fois dans le poêlon, ou raclé si l’on emploie la demi-meule, le fromage ne se sépare du gras et devienne huileux. Fromage à raclette par excellence, Le Corbier se déguste bien avec des pommes de terre et des cornichons. Les amateurs rajouteront parfois aussi une tranche de tomate.

En patois fribourgeois, «Tsalè» signifie «chalet». Voilà qui donne de suite une couleur à ce nouveau fromage à ­raclette, vendu depuis peu à Migros. Composé d’une pâte fine et fondante, Le Tsalè inclut un mélange d’herbes suisses du Grand-Saint-Bernard.

Quant au lait employé pour préparer ce fromage, il provient du pays de Fribourg, d’exploitations agricoles certifiées IP-Suisse. Ce label illustré par la coccinelle garantit notamment l’absence de soja dans le fourrage des vaches laitières. Le Tsalè est affiné en cave durant trois mois, ainsi l’équilibre entre le fromage et les herbes est optimal. Selon ses créateurs, il se déguste «tel quel». Il n’y a en effet rien besoin d’ajouter!

Élaboré grâce à une recette «à l’ancienne», affiné durant six à huit mois en cave, ce fromage présente une pâte beurrée et tendre, au goût à la fois floral et aromatique. Le Fribourg est l’une des récentes créations de la maison Milco et est préparé avec du lait du pays de Fribourg, garanti IP-Suisse, comme Le Tsalè aux herbes. Le Fribourg se consomme bien à l’apéritif, en accompagnement de pommes de terre en robe des champs, en guise de repas froid ou encore en plateau dessert. MM

L’entreprise Milco est installée à Vuisternens-en-Ogoz, au cœur du canton de Fribourg. Tenant très fort à son identité régionale, elle est en mains familiales et emploie une trentaine de personnes.

«Nous travaillons main dans la main avec nos producteurs de lait, qui font un travail remarquable et fournissent un lait de grande qualité.

Grâce à cette matière première que nous avons à cœur de valoriser, nous nous efforçons de préparer des fromages et d’autres produits laitiers de qualité que nous espérons irréprochable», conclut Jean-François Bielmann, directeur de l’entreprise Milco.

Vendredi 28 octobre, Perspectives Musiques accueillera à la Salle de musique de La Chauxde-Fonds le concert Endor, qui réunira Anna Prohaska, soprano, Nicolas Altstaedt, violoncelliste, et Francesco Corti, claveciniste et organiste. Ils ont en commun de compter parmi les plus grands interprètes actuels et d’être aussi à l’aise dans la musique de l’époque baroque que dans la musique contemporaine. À cette occasion, Perspectives Musiques met au concours 25x2 invitations sur www.musives. ch/concours. Le concert a lieu à 19 h 45 à la Salle de musique de La Chaux-de-Fonds.

La soprano autrichienne Anna Prohaska.

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38 | 17.10.2022 | JARDINAGE

Comment bien tailler ses plantes?

C’est la bonne période pour préparer ses plantations à l’hiver.

Pour ce faire, le sécateur est l’outil indispensable de tout jardinier qui se respecte. Voici des conseils de pro pour une taille propre en ordre et pour prolonger la vie de ses outils.

Texte: Patricia Brambilla

Épinette ou sécateur?

Voilà deux outils qui devraient se trouver dans la poche du jardinier. L’épinette, légère, aux lames droites en acier chromé, qui voltige entre les petites tiges et les aromatiques pour les tâches quotidiennes d’entretien et de nettoyage des fleurs fanées. Et l’incontournable sécateur pour les coupes plus sérieuses. On préférera la version à enclume pour la taille du bois mort et bypass, avec effet ciseaux, pour les fibres végétales, qu’il coupe sans les écraser.

JARDINAGE | 17.10.2022 | 39

«Il est important d’avoir un sécateur ajusté aux dimensions de la main» Nabil Francis, CEO et administrateur délégué de Felco

Sécher les lames ou pas?

Même si l’on n’est pas un maniaque du sécateur, l’outil nécessite un entretien régulier. «Après une journée de taille se forme un dépôt de résine qui encrasse la lame, la fait rouiller et finit par émousser son tranchant», explique Nabil Francis. Il faut donc non seulement sécher les lames après chaque ­utilisation, mais les passer de temps à autre au dissolvant, les graisser une à deux fois par an et les enduire de polish protecteur. Autant de gestes qui ­prolongent la vie de l’outil.

Opérationnel ou pas?

Comment savoir si son sécateur est toujours opérationnel? Très simple: il doit pouvoir entailler une feuille de papier! S’il mâche, c’est qu’il a besoin d’un sérieux coup d’aiguisage. Un passage de la pierre, en légères rotations, des deux côtés de la lame s’impose. On vérifie aussi le bon ajustement de la tête de coupe: quand on relâche les poignées du sécateur, après avoir enlevé le ressort, elle doit se refermer aux deux tiers, ni plus ni moins.

Trop de jeu ou pas assez entravent une bonne coupe, garantie d’une rapide cicatrisation de la plante.

C’est le moment de resserrer ou desserrer les boulons!

Photos: Felco / DR, Patrick Di Lenardo, DR

Format S ou format L? Comme souvent, l’important est de choisir le bon outil. Au rayon sécateur, la gamme est tellement vaste qu’elle donne le tournis. Bec droit, tête de coupe bypass ou à enclume? Grand ou petit ­format? En fait, le premier point est de choisir un sécateur à la taille de sa main: «Pour éviter les tendinites et autres syndromes du canal ­carpien, il faut pouvoir tenir l’outil avec tous les doigts. D’où l’importance d’avoir un sécateur ajusté aux dimensions de la main», recommande Nabil Francis, CEO et administrateur délégué de Felco, entreprise active dans le domaine des outils de coupe et de taille (lire colonne ci-contre). Si la hauteur entre la base de la paume et l’extrémité des doigts fait moins de 17,5 cm, mieux vaut opter pour un format S. Au-delà de 20 cm, le L sera parfait. Et entre deux, on se rabat sur le M. Bon à savoir aussi: certains sécateurs sont munis d’une poignée tournante, qui réduit l’effort de 30 %. Une aide bienvenue dans les cas d’usage intensif.

Une «success story» suisse On les reconnaît à leurs manchons rouges, même teinte que celle du drapeau helvétique. Les sécateurs Felco sont au jardinier ce que le couteau suisse est à MacGyver: un incontournable devenu iconique dans le monde de l’horticulture. Cette ­entreprise «swiss made», basée aux Geneveys-surCoffrane (NE), a été créée en 1945 par Félix Flisch, entrepreneur-né et bien affûté: pour alléger les sécateurs, jusque-là tenailles massives en fer forgé, il eut l’intuition géniale d’utiliser de l’aluminium. Révolution dans les plates-bandes! L’outil moderne était né, incassable et garanti à vie.

Aujourd’hui, cette Rolls Royce du sécateur a évolué, s’est diversifiée en 24 modèles, mais conserve ses trois piliers: robustesse, qualité du tranchant et ergonomie.

«94% de la production est vendue à l’étranger dans plus de 120 pays», explique Nabil Francis, CEO et administrateur délégué, qui a épousé la petite-fille du fondateur.

Felco 2, l’outil emblématique de la marque, a par ailleurs reçu le Prix suisse du design en 2018.

Cette PME familiale, qui fonctionne avec 100% d’électricité verte, s’inscrit contre l’obsolescence programmée: toutes les pièces, du ressort au goupillon, en passant par la lame et le cliquet, peuvent être changées et réparées à l’usine. Des produits au label «swiss made», fabriqués à partir de 50% de matériaux recyclés, et dont l’assemblage se fait toujours à la main.

Informations: les sécateurs ­Felco sont vendus chez Do it + Garden et Galaxus.

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JARDINAGE | 17.10.2022 | 41

Tailler la vigne ou le lilas?

En automne-hiver, quand la sève est redescendue et que les feuilles sont au sol, mais toujours en période hors gel, on profite de sortir sécateur et élagueur. À qui le tour?

Arbres à pépins, vigne vierge, iris, que l’on rabat à 10 centimètres et tiges fanées des annuelles que l’on peut dégager. On effleure les rosiers d’une taille douce, juste pour favoriser le bourgeonnement à la base, et on redonne forme au saule pleureur. Pour les hortensias, deux écoles: on les étête en zone tempérée, mais on les laisse en zone froide, les pompons séchés protégeant les futurs bourgeons.

En revanche, on range le sécateur face aux feuillages persistants, aux graminées et aux arbustes à floraison printanière (lilas, forsythia, etc.). De même, on épargne les bois décoratifs et flamboyants du cornouiller et les haies refuges aux oiseaux. MM

Silence, ça coupe!

L’animateur français Stéphane Marie est devenu l’ambassadeur de Felco. Il a créé une édition spéciale de sécateurs pour la marque (photo ci-contre).

Marque ultra-connue des professionnels, Felco tente une percée auprès du public amateur. Comment? En le prenant par les sentiments avec un modèle dessiné par Stéphane Marie, présentateur vedette de Silence, ça pousse!

«On voulait renforcer la notoriété de la marque dans les pays francophones. Et on a approché l’animateur en 2021 en lui demandant de mettre sa créativité et ses émotions positives au service du sécateur», explique Guillaume Martinetti, chef produits manuels chez Felco. Stéphane Marie a relevé le défi et s’est inspiré de son jardin normand. Une œuvre d’art que l’on hésite presque à utiliser au jardin… «Il est tout à fait robuste et efficace! Ce serait dommage de le laisser en vitrine…», sourit Guillaume Martinetti.

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Les chauffages au sol vieux de plus de 30 ans doivent faire l’objet d’une analyse. En effet, nombreuses sont les anciennes conduites de chauffage au sol qui sont fabriquées à partir de plastique. Elles se fragilisent et s’encrassent avec le temps. Si vous ne réagissez pas à temps, les conséquences peuvent être coûteuses. Voilà pourquoi il est fortement conseillé de réaliser une analyse préventive.

RÉSERVER UNE ANALYSE PRÉVENTIVE

L’analyse d’état est réalisée sur place par un spécialiste de Naef GROUP. Les coûts s’élèvent à CHF 390.– (TVA comprise). L’analyse comprend un relevé de l’état actuel selon les directives en vigueur et des conseils sur les mesures à prendre.

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LES CONDUITES SE FRAGILISENT Les chauffages au sol garantissent confort et gain de place. Néanmoins, la distribution de chaleur invisible prend de l’âge. Elles se fragilisent et s’envasent, les deux causes principales de la perte d’efficacité des systèmes de chauffage au sol. Si les problèmes ne sont pas identifiés à temps, les dommages sont la plupart du temps irréparables. Ces problèmes touchent plus particulièrement les systèmes installés entre 1970 et 1990, car, à l’époque, les conduites étaient généralement fabriquées en matière plastique simple. Ces dernières se fragilisent avec le temps.

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DES SOLS FROIDS. QUE FAIRE? Lorsque votre chauffage au sol ne vous fournit plus les performances souhaitées, que certaines pièces restent froides et que la régulation ne fonctionne pas correctement, il est préférable de faire intervenir un spécialiste. Ce dernier devra inspecter l’installation sur place dans les moindres détails.

COUCHE PROTECTRICE La version originale pour l’assainissement des conduites par l’intérieur à l’aide d’un revêtement intérieur a été commercialisée en 1999 par Naef GROUP. Elle permet d’assainir les chauffages au sol existants sans travaux de chantier. Le revêtement intérieur sert ici d’enveloppe protectrice pour éviter toute fragilisation supplémentaire.

ASSAINIR AU LIEU DE RINCER Depuis quelques années, divers prestataires proposent également des rinçages ou encore des procédés de nettoyage. Il est important de savoir que ces alternatives ne permettent pas de résoudre le véritable problème, à savoir la fragilisation du matériau de la conduite. En revanche, le HAT-System permet d’assainir réellement le chauffage au sol.

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DE LA CLARTÉ GRÂCE À L’ANALYSE Il est impératif d’analyser l’ensemble des composants et d’évaluer les résultats sur la base de valeurs indicatives normalisées de la SICC. Ce n’est qu’après une analyse complète que vous connaîtrez clairement l’état réel de votre chauffage au sol. Une telle analyse peut déjà être effectuée pour quelques centaines de francs et permet de déterminer formellement la faisabilité d’un assainissement.

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JARDINAGE | 17.10.2022 | 45

Anticiper le printemps Les crocus fleurissent en général dès la fin de l’hiver. Suivent les tulipes et l’ail d’ornement. C’est donc le bon moment pour commencer à planter les bulbes.

Texte: Yvette Hettinger

Choisir les fleurs Planter des tulipes, des jacinthes, des crocus et des narcisses est à la portée de tout le monde. Pourquoi ne pas varier les plaisirs? Ail d’ornement, tulipe sauvage, jacinthe de raisin, étoile bleue ou jacinthe des bois, par exemple? Lors de l’achat, il est judicieux de vérifier la période de floraison, afin de s’assurer qu’il y aura toujours quelque chose en fleur de février à juin: les perce-neige et les crocus sont généralement les premiers à fleurir, les tulipes et l’ail d’ornement fleurissent presque jusqu’en été, selon les variétés.

Photos: Getty Images

Sélectionner les bulbes Seuls les bulbes sains doivent être mis en terre.

On les reconnaît à leur peau lisse et sèche et à leur fermeté. Éliminer ou ne pas acheter les exemplaires mous, pourris, ratatinés, tachés, moisis ou présentant des lésions.

Composer son bouquet Certains aiment la couleur.

Ils achètent de préférence les paquets mixtes. Ceux qui préfèrent les parterres et les pots monochromes trouveront des fleurs assorties dans un sachet, par exemple des jacinthes blanches, des crocus et des jonquilles. La même chose existe en jaune, rouge et autres couleurs. Il est également amusant de composer soi-même son assortiment. Tout aussi beau: un bouquet de nuances, par exemple de blanc, de rose et de fuchsia. Ou du violet au presque noir, comme pour la tulipe appelée «Reine de la nuit».

Placer au bon endroit Préparer les pots Presque toutes les plantes à floraison précoce conviennent parfaitement aux pots et même aux bacs peu profonds, car elles n’ont pas de racines profondes. L’avantage des récipients: ils ne nécessitent pas de protection contre les souris. Il est important qu’ils aient un trou d’évacuation et qu’ils résistent au gel s’ils sont exposés à la pluie et au froid en hiver.

Au printemps, les fleurs aiment un endroit chaud et ensoleillé. En hiver, il doit être froid. L’humidité stagnante n’est à aucun moment souhaitable. Il est donc préférable de rendre la terre lourde et argileuse plus perméable en y ajoutant un peu de sable.

Conseil: les îlots de fleurs ont l’air le plus naturels lorsqu’ils sont créés par hasard en automne. Donc, jeter une poignée de bulbes sur la terre puis les planter là où ils ont atterri. Lors de la plantation, il est utile d’utiliser un plantoir.

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JARDINAGE | 17.10.2022 | 47

Protéger les bulbes contre les souris

Opter pour la bonne période

Les campagnols sont fous des bulbes de tulipes et de jacinthes. Pour protéger ces dernières des rongeurs dans le jardin, plusieurs solutions s’offrent à vous:

Les plantes à floraison printanière peuvent être plantées dès maintenant et jusqu’à fin novembre environ.

Estimer la profondeur et l’espace

Appliquer le principe des lasagnes

La profondeur de plantation est indiquée sur l’emballage, mais elle peut aussi être estimée à l’aide d’une règle empirique: la hauteur du bulbe multipliée par deux ou trois est égale à la profondeur de plantation. Un bulbe de tulipe de 3 centimètres nécessite donc un trou de plantation d’environ 8 centimètres de profondeur. La distance entre les bulbes est également indiquée sur l’emballage. Conseil: l’expérience montre que les fleurs peuvent être un peu plus rapprochées que ce qui est indiqué sur l’emballage, ce qui donne un bel effet de luxuriance au printemps.

En raison des différentes profondeurs de tassement, le principe dit des lasagnes mérite réflexion.

Pour cela, il faut creuser une sorte de cuvette d’environ 15 centimètres de profondeur et 20 centimètres de diamètre et y déposer les plus gros bulbes, par exemple de grandes tulipes.

Par-dessus, on ajoute une couche de terreau, puis une couche de bulbes de taille supérieure, comme les jacinthes. D’autres couches de terreau ainsi que des bulbes de plus en plus petits suivent et sont à chaque fois recouverts d’une couche de terreau. Ne craignez pas la bousculade: les fleurs se fraient d’elles-­ mêmes un chemin vers le soleil lorsque le moment est venu.

Pour que les bulbes fleurissent dans les meilleures conditions au printemps, il s’agit de respecter quelques règles.

Planter dans le sens de la pousse Il est bien sûr recommandé de placer les bulbes dans la terre avec le côté germination (le côté un peu plus pointu) vers le haut. Mais les spécimens placés dans l’autre sens vont également s’épanouir et fleurir, ils ont juste besoin d’un peu plus de temps.

Placer les bulbes dans un panier de plantation en treillis métallique ou en plastique dans le sol. Mieux encore: placez deux paniers en fil de fer l’un dans l’autre en les décalant, de manière que les ouvertures qui permettraient le passage des petites bêtes soient aussi petites que possible.

Créer une sorte de cercle de protection avec des jonquilles autour des tulipes et des jacinthes, car les campagnols ne les aiment pas.

Certaines odeurs ont la r­ éputation de faire fuir les souris. Il s’agit notamment du vinaigre, du piment, de la menthe poivrée, de la camomille et des clous de girofle. Il suffit d’essayer. MM

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SANTÉ | 17.10.2022 | 49

Pourquoi ronfle-t-on?

Comment les ronflements influencent-ils le quotidien?

Ces sifflements nocturnes sont aussi embêtants pour les autres que pour le ronfleur lui-même. À quoi cela est-il dû et comment y remédier?

Le ronflement peut être tout simplement gênant. Mais il peut aussi favoriser les ­accidents, l’hypertension, le diabète ou l’infarctus, causer des cauchemars et même ­affecter votre vie professionnelle, car les ronflements occasionnent des somnolences durant la journée et peuvent induire une baisse de ­performance au travail.

Texte: Hans-Wolfgang Mahlo

Illustration: Anja Wicki

Ceux qui dorment sur le dos peuvent surélever la tête de leur lit. Un gilet de maintien latéral acheté dans un magasin spécialisé peut également avoir un effet notable.

La caféine contenue dans le café permet de dégager les voies respiratoires. C’est pourquoi certains ronfleurs ­dorment mieux après avoir bu un café le soir.

Qu’est-ce qui favorise le ronflement?

En cas d’obstruction de la cavité nasale, les écarteurs de narines peuvent aider.

La cause numéro un du ronflement chez les adultes est le surpoids et tout ce qui entraîne un relâchement des voies respiratoires. La consommation d’alcool le soir ou de somnifères en fait partie.

Une autre option est une gouttière dentaire qui évite l’affaissement de la mâchoire inférieure pendant le sommeil.

Quels sont les effets du ronflement sur l’organisme?

Si les obstructions sont graves, des pauses respiratoires, des apnées, se produisent pendant le sommeil et peuvent entraîner un manque d’oxygène. Cela peut notamment augmenter la tension artérielle, favoriser la «calcification des artères» et entraîner la mort des cellules productrices d’insuline dans le pancréas.

Pourquoi ronfle-t-on?

Que faire si la personne avec qui l’on vit ronfle?

Environ 45% des hommes et 30% des femmes ronflent régulièrement, au grand dam de leur partenaire. Dans une enquête menée auprès de patients ronfleurs, un tiers d’entre eux ont fait état de problèmes dans la relation.

Faire chambre à part est un bon moyen de dormir paisiblement.

Quelles autres mesures peuvent aider?

Le ronflement est dû à une obstruction des voies respiratoires.

Les enfants peuvent donc déjà ronfler bruyamment.

Chez eux, les amygdales hypertrophiées en sont souvent la cause.

Elles entravent le flux d’air lors de la respiration.

Quand doit-on consulter un médecin?

Si des mesures simples ne suffisent pas, on peut consulter un otorhino-laryngologiste. Il constatera peut-être des obstructions dans les voies respiratoires. Une opération est utile dans certains cas. Le masque CPAP (continuous positive airway pressure) est une solution en cas de ronflements avec apnée du sommeil. En créant une pression, il maintient les voies respiratoires ouvertes. En cas de suspicion d’apnée, un examen en clinique du sommeil peut être utile. MM

En savoir plus sur le sommeil: impuls.migros.ch/sommeil iMpuls est l’initiative santé de Migros.

Chanter ou jouer du didgeridoo peut éventuellement aider, car cela fait travailler les muscles du plancher buccal. Toutefois, d’autres études sont ­nécessaires pour ­confirmer réellement son efficacité.

Une série de remèdes discutables sont proposés pour lutter contre le ronflement. Il convient donc de consulter un spécialiste avant de ­dépenser de l’argent.

Dr Hans-Wolfgang Mahlo est oto-rhinolaryngologiste et spécialiste en ­médecine du sommeil à Medbase Kreuzlingen (TG).

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code.

Si le mot «recto» désigne l’endroit d’une feuille, comment s’appelle l’envers?

F Perso

M Verso

R Corso

Quel métal a pour symbole chimique Fe? A Le flérovium

I

E Le fer

Le fluor

Le … d’Europe est une espèce de plantes herbacées de la famille des Renonculacées.

L trolle

F crolle

N prolle

U Mont Sujet

1 1

O Mont Tendre

En quelle année a été observée la première supernova historiquement attestée?

N 1928

S 1759

D 185 après J.-C.

Où est situé le plus grand lac d’asphalte naturel du monde?

Trinité

I

T Norvège

L Haïti

La … est le long manche au bout duquel flotte un drapeau.

D clampe 1

2

E hampe 3

4

N rampe

5

CA ER NT TE US RI IE EN JB OR YE ET UE SL EL SE QC UO AR RT TI ES TO TL RC UO GU OL SO II TR ES RD UE SB TO II QT UE ER SD EE NM TE EL UA RN ST SE IC NO UB EI UL SA EN TS RA II CN OT RE NT EE TT UA NP II SS IS EE NR UT SI IR NE IR EA RI ST

6

7

Solution

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/quiz (gratuit) Délai de participation: dimanche 23.10.2022, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

1

cuisiner

migusto.ch

U

2 2

3

5 5 4

2 2

3 3

4 4

3

5 5

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS).

Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/paroli (gratuit) Délai de participation: dimanche 23.10.2022, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

Bimaru Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires.

Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Sudoku solution n° 41

Que vais-je aujourd’hui ?

I

Comment participer

Bimaru solution n° 41

Mots fléchés solution n° 41

4

1

Solution: Solution Solution:

Quel est le plus haut sommet du Jura suisse?

E La Barillette

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

V E N T C R O O U C A U S E Paroli

E N S E I solution n° 41 G N E RUINE

T A N N E U R S

P A R I L L E S I E R S E A C H N Quiz

A R R I E R solution n° 41 E S KIOSQUE

Sudoku gagnants n° 40

Paroli gagnants n° 40

Quiz gagnants n° 40

Olivier Marx, Lausanne; Ronny Bieri, Eschenz TG

André Lanthmann, Fribourg; Michelle Simonek, Bâle

Jean Di Domenico, Autigny FR; Toni Mastel, Fehraltorf ZH

54 | 17.10.2022 | MON UNIVERS

Grande musique pour petites oreilles La violoniste Margo Lathuraz vient de lancer une série de concerts pour bébés à Neuchâtel. Pour cette jeune maman bouillonnante d’idées, il est important d’éduquer les tout-petits à la musique.

Texte: Patricia Brambilla Photos: Mathieu Rod

C

oncert matinal à Neuchâtel. L’ambiance est inhabituelle. Pas de chichis ni de redingote. Les gens sont assis par terre, certains ont même enlevé leurs chaussures et les poussettes sont garées sur le côté. Ça rigole, ça rampe, ça gigote. Il faut dire que le public est particulier: les spectateurs, accompagnés de leurs parents ou grands-parents, ont entre 1 mois et 5 ans.

Nouveau trend? À Zurich et à Lausanne, entre autres, les orchestres de chambre donnent occasionnellement des concerts pour les bébés.

Mais pas assez souvent au goût de Margo Lathuraz, violoniste et jeune maman.

Elle vient donc de lancer une série de mini-concerts décontractés et tous publics, au rythme d’une fois tous

les quinze jours jusqu’au 23 décembre, à la chapelle de la Maladière à Neuchâtel.

Margo Lathuraz trouve encore le temps d’enseigner le violon au Conservatoire des Régions et de jouer avec Les Variations musicales, un ensemble à géométrie variable qu’elle a créé cette année. Et dont les musiciens (quinze en tout) viennent tour à tour la seconder dans le projet concerts pour bébés.

Les vertus de la musique

Alors que les notes joyeuses de Boccherini s’envolent dans la petite salle de ­paroisse, un ange passe. La magie de la musique opère.

Les pleurs s’arrêtent, les parents soupirent d’aise, tandis que, sur les couvertures molletonnées, ça continue de gigoter. Mais en silence.

Parenthèse du matin «J’ai imaginé des concerts de petit format. Trente minutes, c’est la durée maximum pour l’attention des petits. C’est même déjà énorme pour ceux qui ne le vivent jamais. Et le matin me semblait une bonne tranche horaire. Contrairement au week-end où il y a plein d’offres culturelles, il n’y a pas grandchose en semaine. Cela permet de compléter la promenade par une petite parenthèse musicale.»

Musique et table à langer «Pendant mon congé maternité, j’ai voulu emmener ma fille au concert. Je restais à côté de la porte d’entrée pour pouvoir sortir vite au cas où… C’était le stress total! D’où l’idée de créer des concerts sur mesure, où les gens soient à l’aise avec leurs enfants.

Où les mamans puissent allaiter, changer une couche, se lever sans se gêner ni avoir peur de déranger. J’ai d’ailleurs installé une table à langer au fond de la salle.»

MON UNIVERS | 17.10.2022 | 55

«On fait attention au volume sonore pour ne pas détruire les oreilles des bébés»

L’idée de Margo Lathuraz était de créer des concerts sur mesure, où les parents puissent être à l’aise avec leurs enfants.

Variation de styles «Je ne choisis pas une musique spéciale pour enfants. Avec les musiciens invités, nous cherchons des morceaux qui nous plaisent, que nous aimons jouer et surtout nous varions les styles. Baroque, romantique et pourquoi pas du contemporain? Pièces courtes ou mouvement de sonates, il n’y a pas de compositeurs plus appropriés que d’autres. On sait que Bach et Mozart marchent avec les enfants, mais il y a tellement d’autres compositeurs sublimes que j’aimerais leur faire découvrir.

Boccherini, Vivaldi, mais aussi Dvořák, Schönberg…»

Éveiller les oreilles Forte ma non troppo «Nous ne jouons pas que des berceuses et pas question de changer le tempo! Par contre, je privilégie les petites formations. On fait attention au volume sonore pour ne pas détruire les oreilles des bébés. Nous varions les instruments, mais il n’y a jamais plus de trois musiciens en scène. Il ne faut pas non plus que les parents se sentent agressés parce que c’est trop fort. Le quatuor à cordes, ce sera pour plus tard!»

«Attirer un nouveau public? Je ne me pose pas la question comme ça. Le plus important pour moi est d’éveiller les oreilles des tout-petits. Il y a une vraie éducation à faire à la musique, pour leur apprendre à écouter. Enfant, j’ai eu la chance de pouvoir accompagner ma maman, qui était costumière à l’Opéra de Lyon. Elle m’emmenait souvent et j’entendais l’opéra… J’ai grandi dans un cadre fantastique, je mesure ma chance et j’aimerais la partager aujourd’hui.» MM Informations: www.lesvariationsmusicales.com

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