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Edition Neuchâtel-Fribourg, JAA 1953 Sion Responce Zentral

migros.ch/magazine | MM40, 28.9.2020

Redonner le goût du métier aux infirmières et infirmiers Page 16

Plébiscite pour le masque! 

Les résultats de notre sondage sur le coronavirus Aquaculture: le projet pionnier de Migros

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Sur la route des oiseaux migrateurs Page 30

Photo: Getty Images

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Emmanuelle Ryser, praticienne en récits de vie p. 86 Changements d’adresse: à la poste ou au registre des coopérateurs, tél. 058 574 83 37 les après-midi de 13h30 à 15h30, ou par mail : registre.mnf@gmnefr.migros.ch


Une table garnie de saveurs d’automne.

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Ramequins aux champignons M-Classic surgelés, 4 x 70 g

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Délices aux champignons M-Classic surgelés, 8 x 60 g

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Tarte flambée aux champignons et au chou rouge Vous trouverez des Weitere herbstliche recettes d’automne Rezepte gibts aufsur migusto.ch/automne migusto.ch/herbst

Accompagnement pour 4 personneS 300 g 150 g 2 EL

d’un mélange de champignons de chou rouge d’huile d’olive poivre 200 g de crème fraîche 100 g de groseilles rouges ½ bouquet d’aneth

Pâte

320 g

1 cc 20 g 2 dl 1 cs

de farine de sel de levure fraîche d’eau tiède d’huile d’olive farine pour abaisser

1 h 47 min

Préparation Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Délayer la levure dans l’eau, la verser sur la farine puis ajouter l’huile. Pétrir le tout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple. Laisser doubler de volume env. 1 h à couvert dans un endroit chaud.

20% 1.75 au lieu de 2.20

Préchauffer le four à 240 °C, chaleur tournante. Détailler les champignons en lamelles, couper le chou en fines lanières ou le trancher à la mandoline. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer. Partager la pâte en deux et abaisser sur un peu de farine à env. 3 mm d’épaisseur. Déposer chaque abaisse sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Étaler la crème fraîche sur les fonds de pâte. Y répartir le mélange chou-champignons. Faire cuire 15–17 min au four. Sortir du four, garnir de groseilles et d’aneth et servir aussitôt. Tous les champignons frais p. ex. champignons de Paris bruns, Suisse, la barquette de 250 g

Temps de préparation Préparation env. 30 Min. + repos de la pâte env. 1 heure + cuisson au four env. 15–17 minutes


178 800

4 | 28.9.2020 | EN BREF

Cette année encore, le Pour-cent culturel Migros a organisé un concours pour les étudiantes et les étudiants en art dramatique, et ce, tant en Suisse romande qu’en Suisse alémanique. Les prestations de quatorze talents ont convaincu les deux jurys internationaux qui leur ont décerné des prix d’études d’un montant total de 178 800 francs.

Concours clin d’œil Avant de surfer sur les vagues de l’île d’Elbe, Marco Bisanti, de Berne, a fait le plein d’énergie. Envoyez-nous votre plus belle photo Migros. L’auteur(e)du c­ liché choisi sera ­récompensé(e) par une carte cadeau de Fr. 50.–. Postez votre image sur: www.migmag.ch/clindoeil

En savoir plus: www.pour-cent-culturel-migros.ch/ concoursjeunestalents

L’Handy qui va finir aplati Le plus célèbre des liquides vaisselle Migros se présente désormais aussi sous forme de recharge. D’un ­volume de 1,5 l, celle-ci permet de remplir deux flacons. Il est aussi bien sûr possible de l’utiliser pour remplir des bouteilles transparentes, qui seront d’un bel effet dans la cuisine.

La neige à petit prix Une semaine à la neige pour seulement 120 francs? C’est ­possible avec le camp de ski Juskila, organisé par Swiss-Ski et soutenu par Migros. La manifestation ­sportive ouverte aux jeunes nés en 2006 et 2007 se déroulera à La Lenk (BE) du 2 au 8 janvier 2021. Du fait de la pandémie, seuls quatre cents skieurs pourront y participer, contre six cents les autres années. Informations et inscription (jusqu’au 25 octobre): www.juskila.ch


EN BREF | 28.9.2020 | 5

Tous sous le même toit Cette semaine débute la nouvelle campagne publicitaire Migros. Celle-ci se ­déroule dans un immeuble situé non loin ­ d’un supermarché. Dans ce petit lotissement ­habitent un couple homosexuel, un père ­élevant seul sa fille, une famille avec deux ­enfants et une dame âgée. Nous sommes d’ores et déjà curieux de savoir quelles aventures va vivre tout ce petit monde...

Zoé4life se présente en vidéo et en chanson:

De gauche à droite, Jean-Marc Bovay, président de la Fondation Prix Adèle Duttweiler, Anton Chatelan, directeur de Migros Vaud, Lana Guignard et Maïque Perez, ambassadeurs de Zoé4life.

www.migros.ch/zoe4life

Photos: DR, Ldd

100 000 francs contre le cancer pédiatrique Migros a décerné la semaine dernière son Prix Adèle Duttweiler, du nom de l’épouse du fondateur, à l’association Zoé4life qui vient en aide aux enfants atteints d’un cancer et à leur famille. Ce don de 100 000 francs sera utilisé avant tout pour développer de nouveaux

­ rotocoles de soins en Suisse afin de p ­pouvoir alléger les souffrances des petits malades et augmenter leurs chances de guérison. Coronavirus oblige, la remise du prix s’est déroulée sans public au Marin Business Center de ­Marin-Epagnier (NE).

?

Je n’aime pas le miel qui devient solide dans son bocal. Que puisje faire? «Il est très facile de rendre liquide le miel cristallisé. Pour cela, il suffit de laisser tremper le bocal fermé dans un récipient rempli d’eau chaude. Après quelques instants déjà, il sera à nouveau liquide.» Une question? Contactez la M-Infoline, le s­ ervice client de ­Migros, au 0800 84 0848 ou sur www.migros.ch/service-­ clientele


6 | 28.9.2020 | EN IMAGE

14:32

C’est à Moudon (VD) que les capsules Café Royal de Migros terminent leur course. Là, l’aluminium y est séparé du marc. Avec le premier, il est possible de fabriquer des cadres de fenêtre par exemple; avec le second de chauffer des maisons et de produire de l’engrais. Le moment Migros


Photo: Niels Ackermann / Lundi13

EN IMAGE | 28.9.2020 | 7


Des légumes qui ravissent les papilles.

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Houmous aux accents automnaux: la recette est sur migusto.ch/houmous-patatedouce

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EN RÉSUMÉ | 28.9.2020 | 9

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SOMMAIRE 10  Actualité Les résultats de notre sondage en ligne sur le coronavirus.

La Suisse compte deux nouvelles espèces sauvages: le chacal doré (photo) et la genette ont récemment posé leurs valises dans notre pays.

16 Réinsertion La Haute École de santé Fribourg propose une formation pour ­revaloriser le métier d’infirmière et d’infirmier. 24 Cinéma Laura Grandjean lance un cycle de films d’animation pour les tout-petits. 30 Escapade En Valais, la montée au col de Bretolet, l’endroit parfait pour observer les oiseaux. 44 Loisirs Un parc d’attractions en Allemagne testé par trois enfants.

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53  Votre région Votre coopérative Migros.

60  Développement durable Projet pionnier, l’installation d’aquaculture durable de Migros à Birsfelden (BL) vise à fournir les clients en perches et en féras indigènes.

La perche et la féra sont deux poissons très populaires dans la gastronomie helvétique. Elles se prêtent à quasiment tous les modes de préparation.

70 Santé Les techniques de relaxation. 86  Mon univers Emmanuelle Ryser couche ses bleus et ceux des autres sur le papier. Impressum Migros Magazine Construire Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

Photos: iStock, Claudia Linsi/Migusto, Suisse Tourisme /OFEV

Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 657 000 (REMP, MACH Basic 2020-1) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs

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10 | 28.9.2020 | CORONAVIRUS

SONDAGE

LES SUISSES FACE AU VIRUS Les Suisses soutiennent massivement le port du masque dans les lieux clos, mais se montrent réticents à l’idée de se faire vacciner. C’est ce qui ressort, entre autres, de notre grande enquête en ligne sur le Covid-19. Les commentaires d’un thérapeute et d’une politologue. Texte: Laurent Nicolet  Illustrations: Amélie Buri

R

éalisé en ligne du 15 au 18 septembre pour «Migros Magazine», auprès de 1000 personnes âgées de 14 à 74 ans, dans les trois régions linguistiques de la Suisse, ce sondage soumettait 12 affirmations à propos du coronavirus que les sondés devaient noter, sur une échelle de 5 (tout à fait d’accord) à 1 (pas d’accord du tout). Il en ressort, en gros, que les Suisses appuient ­assez massivement le port du masque obligatoire dans les lieux clos, font plus ou moins confiance aux autorités dans la gestion de la crise sanitaire, ne croient pas que ladite crise soit proche de se terminer, tout en se montrant relativement réticents à l’idée de se faire vacciner, mais sans craindre une menace sur les droits démocratiques que feraient peser les restrictions sanitaires. Mais ce qui pourrait frapper d’abord dans les résultats de ce sondage, c’est le peu de différence dans les réponses entre la Suisse romande et la Suisse alémanique. «Chacun pourtant, remarque le thérapeute psychocorporel Vincent Aveni, aura pu constater en voyageant dans le pays que la crise du corona-

virus a été vécue de façon plus décontractée du côté alémanique, à l’exception peut-être de la région zurichoise. Une réalité que ce sondage ne fait pas vraiment ressortir.» Une coordination politique appréciée

Autre relative surprise: si le soutien aux ­autorités dans la gestion de la crise est bien réel, il est loin d’être écrasant. «On aurait pu en effet attendre, note Vincent Aveni, après la façon dont ont été vécus le semi-confinement et le déconfinement en Suisse, que cette confiance soit un peu plus élevée. D’un autre côté, même les jeunes ne font pas pencher la balance vers l’absence de confiance, alors que l’on sait en psychologie que les autorités représentent symboliquement les parents.» Pour Emanuela Ceva, professeur de théorie politique à l’Université de Genève, la forte approbation du port obligatoire du masque ainsi que le souhait d’une politique de crise plus unifiée, moins cantonale, démontrent que «lorsque les autorités parlent d’une seule voix et qu’elles sont facilement identifiables, les gens les entendent mieux

et auront davantage tendance à se conformer aux décisions. Moins en raison du contenu de ces décisions que parce que des explications données directement et de ­façon univoque les justifient.» La contradiction avec le fédéralisme ne serait qu’apparente: «Le fédéralisme n’est pas un système qui donne une autonomie complète, mais plutôt qui reconnaît l’importance d’une coordination entre les différents cantons ou les différentes parties de la Confédération. Coordination d’autant plus appréciée quand il s’agit, comme cette crise, d’un problème qui touche tout le monde.» Reste qu’à l’heure où les anti-masques font de plus en plus de bruit partout dans le monde, le soutien à l’obligation de ce bout de tissu plaqué sur le visage peut sembler étonnamment fort: «Le fait qu’il y ait davantage de gens pour plébisciter le port du masque que pour faire confiance aux autorités, suggère Vincent Aveni, peut donner à penser que si l’on est contre les autorités, c’est parce qu’elles sont les autorités, et non pas en raison des mesures prises. Et puis


CORONAVIRUS | 28.9.2020 | 11

1. J’AI DANSles LESautorités AUTORITÉS suisses 1. J’aiCONFIANCE confiance dans suisses, sur le fait qu’elles agissent de manière adéquate sur le fait qu’elles agissent de manièreet avec une justeet vision choses dans la crise du adéquate avecdes une juste vision des coronavirus. choses dans la crise du coronavirus.

22%

21%

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1. J’AI CONFIANCE DANS LES AUTORITÉS suisses sur le fait qu’elles agissent de manière adéquate et 3. JE SUISdes CONFIANT(E) 3.avec Je suis confiant(e) sur le fait que la crise une juste vision choses dans la crise du sur lebientôt fait que la crise sera sera terminée. coronavirus. bientôtDÉMOCRATIQUES terminée. 5. NOS DROITS sont en danger du fait du coronavirus.

22%

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34% 55% 41%

30% 28%

OBLIGATOIRE DU MASQUE dans l’espace public fermé (par exemple train, magasin) comme étant une mesure adaptée et 9. J’AI LA POSSIBILITÉ DE TRAVAILLER nécessaire pour endiguer le coronavirus. EN TÉLÉTRAVAIL.

28% 47%19% 13% 50%

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6. PUBLIQUE 6.SISiL’OFFICE l’OfficeFÉDÉRAL fédéralDE deLA la SANTÉ santé publique OFSP VALIDE UN VACCIN (OFSP) valide un vaccinPAR contre le 8.contre JE SUIS LEScontre CONSÉle MOI-MÊME coronavirus,TOUCHÉ(E) je me ferai vacciner le coronavirus, je me ferai vacciner. QUENCE ÉCONOMIQUES coronavirus. de la crise du coronavirus ou crains de l’être dans un 10. J’AI PEURavenir D’UNEproche. CONTAMINATION et de ses conséquences.

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dans maga né

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5. Nos droits démocratiques sont en 5. NOS DROITS DÉMOCRATIQUES 7. JE SUIS EN FAVEUR DU PORT danger du fait sont en danger dudu faitcoronavirus. du coronavirus.

50%

4. Je soupçonne que le coronavirus a été

que le développé coronavirus adans été développé dans un laboraunLAlaboratoire. 6. SI L’OFFICE FÉDÉRAL DE SANTÉ PUBLIQUE toire. OFSP VALIDE UN VACCIN contre le coronavirus, je me ferai vacciner contre le coronavirus. 19% 20%

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2. JE TROUVE QUE LES AUTORITÉS SUISSES ONT 4. JESURRÉAGI. SOUPÇONNE

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Je trouve que autorités suisses 2. JE2.TROUVE QUE LESles AUTORITÉS SUISSES ONT ont surréagi. SURRÉAGI.

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3. JE SUIS CONFIANT(E) sur le fait que la crise sera 6. SI L’OFFICE FÉDÉRAL LA SANTÉ PUBLIQUE bientôt DE terminée. OFSP VALIDE UN VACCIN contre le coronavirus, je me ferai vacciner contre le coronavirus.

«La stratégie de communication des autorités a su ne pas créer d’illusions» 19%

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Emanuela Ceva , politologue

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Une communication réaliste

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Emanuela Ceva avance une autre explication: «La Suisse au début du confinement n’a pas pris le même type de mesures que ses voisins comme l’Italie ou la France où il y avait beaucoup plus de restrictions et d’interdictions. En privilégiant comme en Suisse la recommandation que 7. plutôt JE SUIS ENl’obligation, FAVEUR DU PORT on change les mécanismes de motivation, on OBLIGATOIRE DU MASQUE fait confiance à la responsabilité des individans l’espace public fermé (par exemple train, dus, sur fond de solidarité. Je peux ainsi des Romands magasin) comme étant unetout mesure adaptée et avoir de la défiance envers les autorités estiment que la 10. J’AI PEUR D’UNE CONTAMINATION nécessaire pour endiguer le coronavirus. en reconnaissant que et le port du masque est crise n’est pas de ses conséquences. un geste citoyen.» prête de se De façon moins surprenante, peu de sonterminer. Les dés croient à une fin rapide de la crise sani- 13% Suisses aléma19%un journal, si on va sur taire: «Si on ouvre niques sont ­internet, si on regarde la télévision, explique légèrement plus 15% Vincent Aveni, on constate qu’un climat anoptimistes (49%). 13% xiogène est maintenu. Ne serait-ce que parce 28% que les autorités se permettre 37% ne peuvent 37% 47% 68% 72% d’encourager des formes de laxisme. On peut aussi créditer ici les personnes interrogées d’une forme d’intelligence et de réalisme.» Emanuela Ceva y voit, elle, une autre 25% 26% preuve «que la stratégie de communication des autorités a su ne pas créer d’illusions». C’est également à une communication réussie qu’il faudrait attribuer le faible nombre de personnes craignant que leurs droits démocratiques soient menacés par les mesures sanitaires: «Les citoyens ont été considérés comme des interlocuteurs plutôt que de simples destinataires. l’autorité est 11. ENQuand RAISON DU CORONAVIRUS, exercée, auJEcontraire, de l’extérieur, on le À DES VACANCES des Romands RENONCE CETTE ANNÉE voit immédiatement comme une menace pensent que les d’automne à l’étranger. pour la démocratie.» droits démocraÀ l’inverse, Vincent Aveni s’attendait à ce tiques ne sont que davantage de personnes soient prêtes pas en danger, à se faire vacciner: «On est impacté par ce contre 49% des coronavirus dont on pense qu’il va durer, Suisses alémamais en même20% temps on n’est pas si enclin19% niques. que cela à donner son blanc-seing à des industries pharmaceutiques, à des autorités, pour sortir16% plus rapidement de la crise17% par un vaccin. Les anti-vaccins64% profitent des 64% ­réseaux sociaux pour se faire entendre. Et puis on peut considérer que cette course

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endiguer le coronavirus.

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l’être humain n’est pas fou au point de renoncer à se protéger contre un tel péril.»

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1. J’AI CONFIANCE DANS LES AUTORITÉS suisses sur le fait qu’elles agissent de manière adéquate et JE SOUPÇONNE avec une juste4. vision des choses dans la crise du que le coronavirus acoronavirus. été développé dans un laboraJE SUIS EN FAVEUR DU PORT 7. Je suis7.en faveur toire. du port obligatoire du OBLIGATOIRE DU MASQUE masque danspublic l’espace fermétrain, (par dans l’espace fermépublic (par exemple exemple train, magasin) comme étant une magasin) comme étant une mesure adaptée et mesure adaptée et nécessaire pour nécessaire pour endiguer le coronavirus. 22% 21%

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5. NOS DROITS DÉMOCRATIQUES sont enmoi-même dangerTOUCHÉ(E) du faittouché(e) du coronavirus. 8. JE8.SUIS MOI-MÊME PAR LES CONSÉJe suis par les QUENCE ÉCONOMIQUES conséquences économiques de la crise du decoronavirus la crise du coronavirus ou crains de l’être dans ou crains de l’être dans unun 11. EN RAISON DUproche. CORONAVIRUS, avenir avenir proche. JE RENONCE CETTE ANNÉE À DES VACANCES d’automne à l’étranger.

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J’aiLAlaPOSSIBILITÉ possibilitéDE deTRAVAILLER faire du 9.9.J’AI 12. JE SUISEN DÉSORIENTÉ(E) télétravail. TÉLÉTRAVAIL. PAR LES dispositions qui varient d’un canton à l’autre, et je trouverais judicieux que le Conseil fédéral définisse des règles contraignantes pour toute la Suisse. 15% 50% 18%

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3. JE SUIS CONFIANT(E) surFÉDÉRAL le fait que laLA crise sera PUBLIQUE 6. SI L’OFFICE DE SANTÉ bientôt terminée. OFSP VALIDE UN VACCIN

contre coronavirus, jepart me ferai vacciner contre le «Il estle quelque coronavirus. 9. J’AI LA POSSIBILITÉ DE TRAVAILLER plus rassurant EN TÉLÉTRAVAIL. d’imaginer que 19% c’est un 17% savant qui a fait cela»

50% , 38%Vincent Aveni 41% thérapeute 31% 36% 50% 21%

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40% 55%

39% 28% 32%

effrénée aux vaccins peut être aussi un dan- 21% 55% ger. Les gens entendent qu’on leur promette 13% un vaccin rapidement,14% mais ils ne veulent pas n’importe quoi non plus.» Pour Emanuela Ceva, la question des vaccins est liée au problème des rapports entre la science et la politique: «On a pu voir dans des pays qui ont été frappés de manière très importante par l’épidémie, l’ItalieDU ou PORT 7. JE SUIScomme EN FAVEUR les États-Unis, que des résultats meilleurs OBLIGATOIRE DU MASQUE des Romands se disent touchés ont été obtenus quand il ypublic a eu une alliance dans l’espace fermé (par exemple train, par les conséentre la science et la politique, quand les démagasin) comme étant une mesure adaptée et 10. J’AI D’UNE quences éconocisions politiques ontPEUR été basées surCONTAMINATION des évinécessaire pour endiguer le coronavirus. miques de la panetdes de ses conséquences. dences scientifiques, et désastres en redémie ou vanche quand elles ont été séparées. Le mescraignent de l’être sage politique devrait être que la science et à l’avenir, contre la politique ne sont pas des alternatives, 13% 19% procéder ensemble.» seulement 25% mais qu’elles doivent des Suisses 15% alémaniques. La fameuse théorie du complot 13% Très élevé peut aussi paraître le nombre de 28% 37% 47% gens croyant que le virus68% a37% été fabriqué en 72% ­laboratoire: «Face à quelque chose que l’on ne connaît pas bien, avance Vincent Aveni, la tentation est grande de chercher un bouc émissaire, un coupable. 26% Il est quelque part 25% plus rassurant d’imaginer que c’est un savant qui a fait cela et que donc cela peut s’arrêter, plutôt que quelque chose qui serait venu d’une mutation de la nature, et qui serait incontrôlable.» Cette question, pour Emanuela Ceva, est de l’ordre de la croyance aux «fake news» et met en cause la qualité de l’information, mais «ne change11.pas ENfondamentalement RAISON DU CORONAVIRUS, des Romands se l’attitude JE desRENONCE gens par rapport obligaCETTEaux ANNÉE À DES VACANCES prononcent pour tions sociales. Je peux penser que le virus d’automne à l’étranger. une obligation a été créé dans un laboratoire et reconnaître du port du néanmoins l’importance de faire quelque masque. Les chose pour contenir la pandémie.» Suisses alémaQu’enfin peu de gens semblent avoir peur niques sont plus d’être contaminés, cela s’expliquerait, selon réservés (66%). Vincent Aveni, «par une meilleure connais19% 20% sance des moyens de se protéger. Je le vois avec mes patients: pour eux, la peur d’être 17% contaminés n’est pas la source première de 16% leur problème, la source première, c’est plu64% 64% tôt la coupure du lien social, tous ces gestes, ces attentions que l’on pouvait se donner les uns les autres et qui faisaient que la vie avait du sel.»  MM

36%

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72%

Photos: Mathieu Rod, Getty Images

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4. JE SOUPÇONNE que le coronavirus étéFAVEUR développé 7. JE SUISaEN DU dans PORTun laboratoire. OBLIGATOIRE DU MASQUE dans l’espace public fermé (par exemple train, 10. J’aicomme peurD’UNE d’une contamination magasin) étant une mesure adaptée et 10. J’AI PEUR CONTAMINATION nécessaire pour endiguer le coronavirus. etetde ses conséquences. de ses conséquences.

36% 19% 13% 37% 23%

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36%13%

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51% 47% 72%

8. JE SUIS MOI-MÊME TOUCHÉ(E) PAR LES CONSÉQUENCE ÉCONOMIQUES de la crise du coronavirus ou crains de l’être dans un 11. EN DU 11. EnRAISON raison duCORONAVIRUS, coronavirus, avenir proche. JE RENONCE CETTE ANNÉE DES vacances VACANCES je renonce cette année àÀ des d’automne à l’étranger. d’automne à l’étranger.

28%

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18% 64%

12. JE 12. JeSUIS suisDÉSORIENTÉ(E) désorienté(e)PAR parLES les dispositions qui varient d’un canton à l’autre, dispositions qui varient d’un canton et je trouverais judicieux que le Conseil fédéral à l’autre etdes je trouverais judicieux que définisse règles contraignantes pour le Conseil fédéral définisse des règles toute la Suisse.

contraignantes pour toute la Suisse. 16%

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D’accord  

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Indécis  

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16 | 28.9.2020 | RÉINSERTION PROFESSIONNELLE

Le remède au blues des blouses blanches Le secteur des soins souffre d’une pénurie de personnel. Pour lutter contre le phénomène, la Haute École de santé Fribourg propose aux infirmières et infirmiers qui ont quitté la profession une formation pour favoriser leur retour sur le marché de l’emploi. Texte: Alain Portner, Nadia Barth  Illustrations: Kalonji

obligation financière», résume Coralie Wicht, responsable de cette formation. «Notre objectif était de rafraîchir leurs connaissances, de les aider à gagner en compétences et à reprendre confiance afin d’augmenter leurs chances de retour à l’emploi.» Un argent bien investi

Ce programme s’étale désormais sur dix semaines à 80%. Deux à l’école durant lesquelles alternent cours théoriques et modules pratiques et huit sur le terrain via un stage en établissement médico-social, en soins à domicile ou en milieu hospitalier. Coût total de cette réinsertion: 5300 francs. Mais seulement 300 francs sont facturés aux participants, le solde étant pris en charge à parts égales par la Confédération et la Direction de la santé et des affaires sociales de Fribourg. Et cet argent semble bien investi, comme le souligne Coralie Wicht: «L’an passé, toutes les ­institutions partenaires étaient prêtes à offrir des postes à nos candidates.» Avis aux amatrices et amateurs, il est encore possible de s’inscrire à la prochaine session qui démarrera le 23 novembre! Informations: www.heds-fr.ch/fr/formations/ reinsertion-professionnelle/

97 749

infirmiers et infirmières diplômés exerçaient dans notre pays en 2018. Pour un équivalent plein temps de 69 813 postes.

83%

des emplois sont occupés par des femmes dans les hôpitaux de soins généraux et les établissements médicosociaux.

Sources chiffres: Office fédéral de la statistique, Observatoire suisse de la santé.

U

n tiers des infirmières et des infirmiers raccrochent leur blouse blanche avant l’âge de 35 ans. Les causes de ces départs prématurés sont multiples et s’additionnent souvent: horaires irréguliers difficilement compatibles avec une vie sociale ou familiale; pénibilité du travail; bureaucratisation du métier au détriment du relationnel avec les patients; manque de reconnaissance, y compris salariale; absence de perspectives professionnelles… Évidemment, en quittant le navire, tous ces gens aggravent encore la pénurie chronique de personnel dont souffre le secteur des soins. D’où le projet de la Haute École de santé Fribourg – et d’autres HES romandes également – de lancer un programme de réinsertion tout exprès pour eux. Ou plutôt pour elles – même si les hommes sont les bienvenus –, puisque la première volée, celle de l’an passé, était composée de huit participantes, donc de femmes exclusivement. Leur profil? «Toutes des mamans de 40 à 50 ans, dont les enfants étaient devenus grands, qui souhaitaient revenir dans le métier après plusieurs années d’interruption. Soit par envie, soit par


RÉINSERTION PROFESSIONNELLE | 28.9.2020 | 17

Aurore Maillard ne se voyait pas retourner dans un hôpital, où les conditions de travail se sont péjorées.

«J’étais dans une impasse jusqu’à ce que j’apprenne l’existence de ce programme» Aurore Maillard, 41 ans, infirmière formatrice, mariée, trois enfants, Senèdes (FR)

«Ma maman était infirmière et j’aimais bien l’ambiance des hôpitaux. Alors, après mon bac, comme j’avais besoin de concret, j’ai fait l’école d’infirmières. Après ma formation, j’ai travaillé au CHUV. D’abord en chirurgie, puis en néonatologie. Quand mon mari, qui est technicien en radiologie, a trouvé un poste à Fribourg, nous avons déménagé et j’ai quitté la profession. Le problème, c’était que les ­hôpitaux n’engageaient plus à un pourcentage au-dessous de

60% et que je n’aurais pas pu concilier vies professionnelle et familiale en travaillant autant. Surtout sans aide de la famille, sans accueil extrascolaire ni ­maman de jour assez souple pour s’adapter à des horaires ­irréguliers. En tout, j’ai arrêté neuf ans. J’étais très contente de m’occuper de mes trois enfants, je suis devenue aussi monitrice de ­portage pour les bébés, mais j’ai toujours eu envie de revenir à

mon premier métier. J’avais juste l’impression que c’était ­impossible. J’étais dans une i­ mpasse jusqu’à ce que ­j’apprenne l’existence de ce ­programme de réinsertion. Cette formation, ça a été à la fois une remise à niveau des connaissances et une remise en confiance. À la fin, j’avais le sentiment de posséder les outils ­nécessaires pour pouvoir oser postuler. Mais je n’ai pas eu à le faire, car la Croix-Rouge fribour-

geoise, au sein de laquelle je donnais déjà des cours de baby-sitting, m’a proposé de ­former les adultes souhaitant devenir garde d’enfants à domicile ou assistant parental. Ça me convenait bien parce que je ne me voyais pas retourner tout de suite en hôpital avec trois ­enfants en âge scolaire. Et puis, le métier a bien changé: les infirmières sont devenues davantage des gestionnaires que des ­soignantes et les conditions de travail se sont péjorées…»


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45,9%

des infirmiers et infirmières quittent prématurément la profession. Dont près d’un tiers avant l’âge de 35 ans.

Après treize ans d’arrêt, Martine Gremion a dû se réadapter à un milieu qui a beaucoup changé.

«C’est violent quand on débarque dans la réalité» Martine Gremion , 50 ans, infirmière en soins à domicile, mariée, quatre grands enfants, Pringy (FR)

«J’ai toujours voulu être infirmière. Depuis toute petite. J’ai exercé ce ­métier à l’hôpital de Riaz (FR). Ce n’est qu’à l’arrivée de mon troisième enfant que j’ai quitté la profession pour pouvoir me consacrer entièrement à ma famille.   Mes copines infirmières me donnaient régulièrement des nouvelles du métier, de son évolution. Mais les changements dont elles me parlaient, notamment au niveau de l’informatique, ne me donnaient pas du tout envie de reprendre. Je ne suis pas à l’aise avec les ordinateurs, c’est ça qui me freinait…

Quand j’ai appris qu’un programme de réinsertion allait être lancé, je me suis dit que ça ne m’engageait à rien d’essayer. Au début, j’ai un peu flippé parce qu’on devait venir au cours avec un ordinateur. Mais j’ai été vite rassurée, tellement nous avons été maternées pendant la formation. Cette bienveillance extraordinaire m’a boostée, j’avais besoin d’être encadrée pour pouvoir reprendre confiance en moi. Après, sur les lieux de stage, ça a été une autre chanson. C’est violent quand on débarque dans la réalité, surtout treize ans après avoir arrêté. Nous avons d’ailleurs été toutes cho-

quées de ce qui se passait sur le terrain, du poids que l’administratif avait pris sur le relationnel. Il a fallu que je m’adapte, que je trouve des stratégies pour avoir la meilleure relation possible avec le patient dans ce cadre-là. Pendant la formation, j’ai fait un stage aux soins à domicile du HautLac et Vully et ils m’ont proposé de rester. Je travaille à l’heure, l’équivalent à peu près d’un 30%, et je suis ­essentiellement sur le terrain. Ça va faire une année que je suis là-bas et je me plais bien. Si je retravaille, c’est essentiellement pour le plaisir et par passion pour le métier.»


RÉINSERTION PROFESSIONNELLE | 28.9.2020 | 19

«Nous devons donner l’envie et les moyens de revenir»

Photo: Mathieu Rod

Pour Nataly Viens Python, directrice de la Haute École de santé Fribourg, les HES doivent former davantage de personnel soignant. Mais les hôpitaux doivent aussi faire leur part, en créant des conditions de travail motivantes pour encourager infirmières et infirmiers à rester. Nataly Viens Python, près de la moitié des personnes formées en soins infirmiers quittent la profession prématurément. Pourquoi? Il ressort de plusieurs études réalisées par des hautes écoles que l’étendue du champ de la pratique infirmière est un facteur-clé pour l’engagement et le maintien en emploi des jeunes diplômés, avides de mobiliser leurs compétences en matière de leadership et d’interprofessionnalité. L’étendue de la pratique revêt plus d’importance que les facteurs de pénibilité souvent évoqués, tels que les conditions de travail ou les horaires irréguliers. Selon ces études, un environnement responsabilisant et dynamisant – avec des occasions de développement, de l’autonomie et des défis dans l’accomplissement des fonctions – permet de se projeter dans une carrière. Sans cela, il y a risque d’épuisement. La Suisse fait face à une pénu­ rie chronique de personnel ­infirmier. Quels remèdes ­prescrire pour améliorer la situation? Selon une étude de l’Observatoire de la santé de 2016, il faudra 29 000 soignants en plus en 2030. Les hautes écoles spécialisées doivent former davantage et poursuivre leurs efforts en matière de réinsertion. Cependant, les HES ne détiennent pas toute la solution: il faut aussi qu’hôpitaux et institutions intègrent ces compétences pour étendre le champ de la pratique infirmière.   Et continuer d’importer massi­ vement du personnel infirmier étranger? L’OMS dénonce cette pratique qui prive certains pays de leur

42,8%

seulement du personnel infirmier qui sera nécessaire d’ici à 2025 est actuellement formé en Suisse.

Avec son programme de réinsertion, Nataly Viens Python travaille à la ­revalorisation du métier ­d’infirmière et d’infirmier.


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RÉINSERTION PROFESSIONNELLE | 28.9.2020 | 21

personnel infirmier. Il est ­essentiel de développer des mesures locales pour garantir les ressources professionnelles afin que les personnes formées s’engagent dans leur pays d’études. Avec votre programme de réinsertion, vous remettez dans le circuit une petite dizaine d’infirmières par année. Ça paraît dérisoire face aux besoins actuels et futurs en personnel soignant, non? Ça peut effectivement paraître un remède à dosage homéopa­ thique. Mais je crois à la force de toutes les mesures. Avec une dizaine de personnes par session qui reprennent ensuite une activité, ce seront autant d’exemples pour encourager d’autres à les suivre.

«Il est essentiel que les personnes formées s’engagent dans leur pays d’études» Cette offre de réinsertion répond-elle vraiment à une demande? L’idée de retour à la pratique est souvent peu exprimée, du fait des inquiétudes que cela peut soule­ ver. Nous devons donc donner l’envie et les moyens de revenir. La pandémie a été un levier dans certains pays pour encourager la reprise de l’activité profession­ nelle, surtout auprès des aînés.

Permettre une réinsertion sur le marché du travail, c’est bien! Mais ne faudrait-il pas plutôt agir en amont afin d’éviter qu’autant d’infirmiers et d’infirmières abandonnent le navire? Absolument. Nous souhaitons délivrer des diplômes à des infir­ mières et infirmiers qui s’engage­ ront dans le système de santé. La formation HES dispense un haut niveau de connaissances scientifiques pour des profes­ sionnels aptes à assurer la qualité des soins et à participer au processus de prise en charge interdisciplinaire. En 2020, l’OMS a publié son premier rap­ port sur l’état de la profession et souligné l’importance du leader­ ship infirmier pour contribuer à l’efficacité des systèmes de soins et de santé.

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N’y a-t-il pas également tout un travail à faire pour rendre la profession plus sexy? En Suisse romande, depuis la for­ mation bachelor HES, le nombre de diplômés a triplé. Nous par­ lons souvent de revalorisation du métier, mais je crois que nous ­devons aussi travailler à mieux le faire connaître. Le Covid-19 y a d’ailleurs contribué. Cette crise a montré le rôle central des infir­ mières et infirmiers. Imaginez un instant un hôpital sans eux? Ces professionnels sont garants de l’organisation et de la qualité des soins. D’ailleurs, les personnes que l’on applaudissait sur les balcons, c’étaient surtout les ­infirmiers et infirmières! Oui, mais désormais applaudir ne suffit plus!


22 | 28.9.2020 | RÉINSERTION PROFESSIONNELLE

«Je n’adhère pas à cette notion de rentabilité, de productivité» Rosa*, 25 ans, étudiante, célibataire, Zurich

«C’est en faisant un stage à l’hôpital que j’ai découvert les soins ­infirmiers. Ce qui m’a plu alors, c’étaient la proximité avec les ­patients et aussi le rôle-clé que joue l’infirmière. Ça m’a fascinée et j’ai décidé de m’inscrire dans une haute école de santé. Mais par la suite, j’ai déchanté. Très vite, durant les stages qui ont suivi, j’ai eu des difficultés avec le mode de fonctionnement des hôpitaux. Les équipes souffraient d’un manque de personnel et étaient trop souvent sous pression. Il fallait courir partout pour boucher les trous et corri-

ger les erreurs. Ça démotive, c’est frustrant de travailler comme ça...   Et puis, il y a cette notion de rentabilité, de productivité à ­laquelle je n’adhère pas. J’ai été confrontée à ça dans un service de chirurgie de pointe d’un hôpital universitaire où il fallait assurer un roulement des patients. Comme infirmière, on est dans cette dynamique et il faut faire avec. Cette expérience m’a particulièrement affectée.   Je suis quand même allée au bout de mes quatre ans de formation pour voir si j’étais faite ou non pour

cette profession. Finalement, j’ai choisi de changer d’orientation. Je vais commencer un master en sciences de la santé. Du coup, je n’ai jamais travaillé en tant qu’infirmière diplômée! Il faudrait vraiment investir pour garder le personnel soignant dans la profession, relever ses besoins pour voir ce qui pourrait être ­amélioré. Infirmière, c’est un beau métier, c’est juste la manière dont il est exercé aujour­d’hui qui ne va pas.» MM * Prénom fictif

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Rosa* a tout de suite eu des difficultés avec le mode de fonctionnement des hôpitaux.

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24 | 28.9.2020 | CINÉMA

Le 7 art pour les tout-petits e

La Lausannoise Laura Grandjean lance dès la fin du mois «Au ciné comme les grands», un nouveau cycle de films d’animation pour les moins de 6 ans. À voir en famille un peu partout en Suisse. Texte: Pierre Wuthrich  Photo: Jeremy Bierer

sera préservé et des rehausseurs seront disponibles si la configuration de la salle n’offre pas une vision optimale pour junior. Surtout, les films prévus auront une durée réduite. «Les enfants de cette tranche d’âge peuvent facilement rester concentrés trois quarts d’heure, voire une heure. C’est pourquoi les projections ne dépassent pas les soixante minutes», détaille Laura Grandjean avant de préciser: «La plupart du temps, nous montrerons un film de 26 minutes précédé de courts métrages liés à la thématique du jour.» C’est que chaque séance abordera un sujet ou une émotion. Cela pourra être la différence avec le film du petit zèbre Zibilla qui est adopté par une famille de chevaux et qui remarque rapidement que ses rayures le démarquent des autres. Cela pourra aussi être la peur avec les aventures d’une souris qui a rendez-vous avec le monstre Gruffalo. «Les petits spectateurs auront peut-être quelques frissons au départ, mais ce genre de films se veut formateur. On apprend ainsi à grandir avec ses émotions et à se les approprier. Et puis, ces œuvres se terminent toujours par un happy end.» Il n’y a donc pas de trauma à craindre. Durant les projections, les enfants ont bien sûr le droit de parler, d’échanger avec leurs parents et d’exprimer leurs émotions à voix haute. «Ils vivent ainsi pleinement le film», analyse Laura Grandjean qui aime se glisser dans la salle durant les projec-

tions pour observer les réactions de son public. De vraies séances

À la différence de La Petite Lanterne, qui vise aussi les très jeunes cinéphiles, «Au ciné comme les grands» fonctionne sur un concept légèrement différent. «Nous ne sommes pas concurrents mais complémentaires, précise la programmatrice. Ainsi, nous ne présentons pas des extraits de films qui sont ensuite discutés en salle avec un animateur. Chez nous, il ne s’agit pas d’une leçon de cinéma, mais d’une séance de cinéma classique.» De plus, il n’est pas nécessaire d’être affilié à un club ou de s’inscrire pour une saison entière. Le concept de Laura Grandjean n’omet bien sûr pas l’aspect pédagogique. «Des cahiers d’activités propres à chaque séance sont disponibles gratuitement dans les salles participantes bien avant le jour des projections. Il est ainsi possible, à la maison, de parler ensemble du film et de la thématique du jour. Pour nourrir la discussion, nous proposons dans ces feuillets des jeux, des bricolages et même des recettes de cuisine.» Pour concocter ses saisons, Laura Grandjean fait le tour des festivals et visionne une centaine de films par an. Chez elle toutefois, on ne trouvera ­aucun Disney. «Je n’ai rien contre ces grandes productions et vais d’ailleurs les voir en famille. Seulement, elles sont tout simplement trop longues

Illustrations: nadasdyfilm.ch/dr

L

es salles obscures suisses vont connaître cet automne un gros coup de jeune. Non pas que les exploitants prévoient des rénovations de grande envergure, mais plutôt qu’ils vont voir affluer des spectateurs hauts comme trois pommes avec le lancement d’une nouvelle offre faisant la part belle à l’éveil culturel. Baptisée «Au ciné comme les grands», celle-ci est réservée aux enfants jusqu’à 6 ans. «Depuis 2012, je propose un rendez-vous cinéma régulier spécialement conçu pour les tout-petits au cinéma CityClub de Pully. Vu que ce format connaît un grand succès, il était assez logique d’élargir le cercle des projections. Au total, nous serons présents dans une cinquantaine de localités romandes et alémaniques», explique Laura Grandjean, programmatrice de ce nouveau cycle pédagogique et à la tête de la salle pulliérane depuis 2011. Des films pour les très jeunes, le pari semble toutefois audacieux. «Nous visons davantage les enfants âgés de 3 à 6 ans que les nouveau-nés, reconnaît la Lausannoise. Cela étant, les séances sont aussi ouvertes aux petits frères et sœurs encore bébés ou encore en poussette. La seule condition est que ce jeune public soit accompagné d’un parent, d’un grandparent ou d’un ami adulte.» Dans la salle, les conditions de projection ­seront par ailleurs adaptées: le son sera moins fort, un filet de lumière


CINÉMA | 28.9.2020 | 25

Pour sa programmation, Laura Grandjean a sélectionné des films doux, au format court, adaptés aux tout-petits.


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CINÉMA | 28.9.2020 | 27

pour un très jeune public. Il en va de même pour les œuvres du patrimoine, comme les Chaplin.» La Lausannoise ne connaît toutefois aucun problème pour élaborer une programmation. «Il existe une très belle et riche production de films d’animation pour les très jeunes. Que ce soit dans la francophonie ou en Europe de l’Est, où la tradition est plutôt le film de marionnettes. Je considère qu’il est de mon devoir de faire en sorte que ces œuvres trouvent leur public», explique cette jeune maman qui utilise souvent ses deux filles comme cobayes lors de visionnages privés. Le point commun de toutes ces œuvres sélectionnées? «Il s’agit de films doux, au rythme adapté et très beaux graphiquement. Surtout, ils sont spécialement conçus pour les tout-petits et abordent des émotions ou des expériences que les jeunes spectateurs ont déjà vécues, ce qui

«C’est merveilleux de pouvoir développer ainsi, en famille, ses premiers souvenirs cinématographiques»

Infos pratiques Le cycle «Au ciné comme les grands» présentera, de l’automne au printemps, huit films ou programmes de courts métrages. Les séances se déroulent dans les cinémas de nombreuses localités, dont Genève, Vevey, Pully, ­Neuchâtel et Delémont.

n’est pas forcément le cas dans les films pour les 6-12 ans.» Bref, ces films ont tout pour marquer les esprits. «C’est merveilleux de pouvoir développer ainsi, en famille, ses premiers souvenirs cinématographiques dans une vraie salle obscure», se réjouit Laura Grandjean, qui est toujours ravie de voir le CityClub de Pully, qu’elle a sauvé de la destruction, plein d’enfants. «Je les croise parfois ensuite dans la rue. Ils me reconnaissent et on parle ensemble des films. C’est magique.» MM

Les horaires et le prix d’entrée sont fixés par les exploitants de la salle. Merci de se renseigner directement auprès d’eux. Les cahiers d’activités ­pédagogiques sont disponibles en salle ou peuvent être téléchargés à l’adresse ci-dessous. Infos: outside-thebox.ch/kids

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continuent ensuite l’escapade en direction du château de Kyburg avant de rallier la Töss pour une baignade et un pique-nique. Notre programme est chargé.» La famille de quatre personnes lorgne déjà depuis longtemps sur une grande voiture qui devrait lui faciliter la vie au quotidien. Avant qu’elle ne passe définitivement à une voiture familiale plus spacieuse, elle voulait tester de fond en comble le VW Multivan 6.1. «Un tel essai routier de 24 heures est idéal pour cela», constate Nik, le papa. La famille se rend d’abord au parc d’accrobranche de Zurich. Les enfants enfilent l’équipement d’escalade en un rien de temps et se balancent

d’arbre en arbre sans la moindre crainte. Après l’accrobranche, Nik range quelque chose dans l’espace de rangement du minibus VW dont la capacité peut atteindre 4300 litres. «Qu’est-ce que c’est donc comme coffre?» Elena de rétorquer avec un sourire: «Laisse-toi surprendre!» La famille a passé plus de temps à l’accrobranche que prévu. Le système d’info-divertissement parfaitement connecté lui permet néanmoins de trouver l’itinéraire le plus rapide jusqu’au château de Kyburg sur le grand écran. Les amateurs du Moyen Âge en auront pour leur argent. L’itinéraire sinueux qui monte à partir de Kemptthal plaît visiblement à Elena: «Le Multivan est très maniable et agile. Je m’amuse même dans les virages et les gamins sont parfaitement à l’aise à l’arrière! La vue panoramique est elle aussi géniale grâce à une position assise surélevée et aux nombreuses fenêtres.» Après la visite du musée du château, la famille Schneider poursuit son périple à destination de la Töss. «La variabilité de l’habitacle est elle aussi géniale. Les sièges faciles à décaler sur leurs glissières et les sièges individuels rotatifs sont très pratiques», ajoute Elena. «En cas


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Qu’il s’agisse d’action à l’accrobranche, d’aventure au château de Kyburg ou d’une soirée romantique à deux, le Multivan est le compagnon idéal dans toutes les situations. La voiture familiale est à la fois très spacieuse et extrêmement maniable. d’orage, la famille peut faire une partie d’Uno sur la table de camping.» Les Schneider out toutefois de la chance. Ils profitent de leur barbecue et jouent près de la rivière par un temps magnifique. Au moment du départ, Noah, le garçon de dix ans de la famille Schneider, attire l’attention de ses parents et de sa sœur sur un autre avantage du VW. Il ouvre aisément la grande porte coulissante en déclarant: «Le minibus VW est si spacieux que je peux me tenir debout dans l’habitacle.» Au bout d’une journée riche en expériences, Nik rentre à Zurich détendu. «J’aime le silence du diesel. Il est en parfaite harmonie avec la boîte de vitesses automatique», explique le papa de 42 ans. «La régulation automatique de la distance est pour moi un temps fort absolu. Elle permet de garder ses distances par rapport au véhicule précédent.» Au lieu de rentrer directement à la maison, Elena guide son mari chez les grands-parents dans la vallée de la Glatt. Alors qu’Emma et son frère expliquent fièrement les détails du très chic Multivan arborant des phares LED et une face avant marquante, Elena décharge le coffre et révèle, rayonnante: «Surprise: les enfants dormiront ici ce soir! Nous pourrons ainsi profiter d’une soirée

romantique. Comme le Multivan est si spacieux, j’ai pu apporter non seulement toutes les peluches, mais aussi quelque chose d’élégant pour nous deux.» Nik est épaté. Il se réjouit toutefois beaucoup à l’idée de la clôture magistrale de l’essai routier de 24 heures à bord de l’ami des familles VW. La famille se rend à Winterthour où elle se gare rapidement. «Vraiment pratique et clair», constate Nik. «Je n’étais pas sûr de maîtriser d’emblée un véhicule de près de cinq mètres de long.» Mais le sept places, qui peut même accueillir une huitième personne au besoin, séduit par sa maniabilité, mais aussi par son immense confort, par ses équipements de sécurité complets et par ses systèmes d’assistance à la conduite de pointe. Le couple déambule peu après main dans la main dans la vieille ville comme deux jeunes amoureux et s’offrent une boisson. En passant sa commande, Elena affirme en riant: «Pour moi, un ‹Virgin Hugo›, car je veux de nouveau conduire le Multivan.»

Pour participer, c’est très facile: Inscrivez-vous à un 24h TestDay gratuit en Multivan 6.1 sur www.multivan.ch. Vous découvrirez les avantages de la nouvelle génération du véhicule VW polyvalent pendant votre propre quotidien. Peut-être que vous l’apprécierez! La famille Schneider l’a déjà essayé. Elle a été séduite et ne veut plus passer à côté du confort, de l’espace et de la sécurité dont elle a profité à bord du VW Multivan 6.1. Informations et inscription sur www.multivan.ch


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Le sentier des oiseaux

À l’heure des grandes migrations, une montée au col de Bretolet (VS) par le val d’Illiez (VS) s’impose. Un peu de dénivelé et un chemin aérien sous le front des Dents Blanches tissent un décor de rêve pour observer les volatiles. Texte: Patricia Brambilla  Photos: Sedrik Nemeth

Les ornithologues amateurs guettent le passage des oiseaux en route vers le Sud.

G

rand ciel, en ce début d’automne, où les feuillus virent à la flamme et où certains oiseaux préparent leurs valises. Le temps parfait pour partir à la rencontre des migrateurs avec Anne Carron-Bender, accompagnatrice de randonnée et guide ornithologique. «On ne va pratiquement plus les entendre chanter, puisque la

période de reproduction est terminée. On entendra plutôt les cris de ceux qui restent ou ne sont pas encore partis. L’univers des oiseaux est toujours extraordinaire.» Sur le sentier qui grimpe sec dans la forêt, depuis le petit oratoire situé à l’arête de Barme (VS), on guette le bouvreuil, le bec-croisé, la sittelle ou la grive... Autant de passereaux

qui pourraient se trouver là, entre conifères et sorbiers, dont les baies gourmandes constituent un véritable garde-manger. «Elles sont idéales pour certains oiseaux qui passent l’hiver ici et pour certains migrateurs qui doivent faire leurs réserves de graisse deux à trois semaines avant le grand départ.» Les grives en raffolent, d’où le surnom du sorbier,


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Le sentier grimpe dans la forêt puis, d’un seul coup, le panorama s’ouvre sur les Dents Blanches.

«L’univers des oiseaux est toujours extraordinaire» Anne Carron-Bender, guide ornithologique

rebaptisé arbre à grives justement. Ainsi, de début août à fin octobre a lieu la grande transhumance: ceux qui partent en premier pour aller loin, comme les martinets noirs, et ceux qui migrent plus tardivement sur le pourtour méditerranéen, genre rouge-gorge. Les autres ont développé des stratégies pour survivre à la saison froide. Le casse-noix moucheté

en fait partie, lui qui sait anticiper l’hiver et faire des réserves de nourriture. D’autres, comme la mésange, changent de régime alimentaire, se rabattant sur les fruits secs. La lumière qui sonne le départ

Pour l’heure, le bien nommé sentier des oiseaux continue de dérouler ses lacets, emmêlés de racines humides

et d’amanites tombées d’un livre de contes. Et débouche ensuite sur un soyeux replat, avec sa clairière marécageuse aux herbes fauves. «Cette zone ouverte, entourée de petits arbres, est le biotope idéal pour le pouillot véloce, dont on entend le cri, «huit», au loin», explique Anne Carron-Bender. Des escaliers de fortune poussent le marcheur jusqu’à la


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1 3

croix de Morene, où le panorama s’ouvre d’un seul coup jusqu’aux Crosets, tandis que les Dents Blanches bombent le torse et que celles du Midi, boudées par la lumière, se découpent en bleu nuit. C’est cette même lumière qui intervient dans le cycle des migrations: «La photopériode, qui est le rapport entre la durée du jour et de la nuit, est responsable de toutes les activités du cycle des oiseaux. Elle déclenche la sécrétion de mélatonine chez les migrateurs, les prévenant du départ.»

2

Un important passage migratoire

À partir de là, on s’avance sur l’arête de Berroi, bordée de genévriers, jusqu’à la croix du même nom. Un sentier aérien, où le pied devient léger, effleurant rhododendrons et myrtilliers. En face, la vue se déplie, offrant les deux cols en même temps: à droite, celui de Cou, célèbre passage des contrebandiers pendant des

1 Les biologistes de la Station ornithologique suisse de Sempach font passer à cette mésange bleue un bilan de santé général. 2 Les scientifiques mesurent aussi les ailes. 3 Après avoir passé tous les examens, les ­oiseaux, ici un accenteur mouchet, sont relâchés en moins de 30 secondes.

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Dans les filets de Bretolet Depuis 1958, la Station ornithologique suisse de Sempach (LU) a installé un poste d’observation et de baguage au col de Bretolet. C’est donc là que se tiennent les biologistes, de début août à fin octobre, secondés par une poignée de bénévoles ou de civilistes. Dans les filets du jour, un épervier femelle, une prise rare, mais aussi un accenteur mouchet, une fauvette à tête noire et plusieurs mésanges. Beaucoup de juvéniles, ceux-ci partant souvent avant les adultes. «Il faut apprendre à démailler les oiseaux, avoir des gestes rapides et efficaces. Le but est de ne pas les blesser, ni de les stresser inutilement», explique Sophie Marti, biologiste, responsable du site durant cette saison, en manipulant adroitement une mésange bleue au tempérament combatif. «On bague et ensuite on mesure l’aile, on observe la mue pour avoir une estimation de

l’âge. On note aussi le poids, ainsi que l’état musculaire et graisseux pour un bilan général de santé», poursuit la biologiste, qui relâche le passereau ébouriffé par la fenêtre. De 15 000 à 20 000 oiseaux sont bagués chaque automne, avec des années particulières comme 2017 qui a vu défiler 32 000 spécimens! Le travail est soutenu, d’autant qu’il faut aussi organiser les veilles de nuit, l’idée étant de ne pas laisser les oiseaux piégés trop longtemps dans les filets. «On dormira en novembre!», sourit Sophie Marti. Pour l’heure, elle a les yeux rivés sur l’azur, où planent une dizaine de vautours fauves. Et où se profilera bientôt le pinson des arbres, «notre principal client de l’automne, qui part pour la Méditerranée». Infos sur www.vogelwarte.ch

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Cet épervier femelle, une prise rare, est bagué par la biologiste Sophie Marti.

siècles, et à gauche, celui de Bretolet. «En 1891, l’ornithologue Alfred Richard, voyant passer des oiseaux par ici, a cru qu’ils s’étaient perdus. Ce n’est que dans les années 1930 que l’on a compris que le col de Bretolet était un important passage migratoire.» Ainsi, des centaines de milliers d’oiseaux du Nord qui partent pour le Sud s’engouffrent dans cet entonnoir alpin à 1923 mètres d’altitude. Chercher la beauté

À la hauteur du chalet d’alpage de Berroi, où l’on peut s’approvisionner en tommes de chèvre, une nuée de ­pipits des arbres s’éparpillent dans l’herbe. Comme des enfants à la sortie de l’école. «C’est un indicateur de pâturages de bonne qualité écologique. Migrateur transsaharien, le pipit est l’un des rares à voyager de jour comme les hirondelles. Il se nourrit à terre, ce qui explique son orteil arrière très développé, lequel lui permet de marcher. Pour parader, il fait le parachute: il se laisse tomber au sommet des arbres en chantant», raconte Anne Carron-Bender.

On attaque un dernier petit raidillon qui mène à un magnifique chemin de crête, survole à gauche et à droite des versants moutonnants de bruyères. L’espace s’agrandit à 360 degrés, fouetté par le vent qui fait trembler les vernes. Et soudain on sait pourquoi on marche. Pour chercher la beauté. Capturer la brillance d’un ourlet rocheux, le modelé des nuages, la surprise d’une gentiane champêtre, tandis que les sonnailles donnent une couleur cuivrée aux pâturages. On marche pour devenir léger, prendre son envol. La station de baguage des oiseaux est juste là, au col de Bretolet, sous les filets en nylon qui capturent momentanément les migrateurs. Quelque 20 000 oiseaux d’une centaine ­d’espèces différentes sont bagués là chaque année, avant d’être rendus à leur voyage, Afrique subsaharienne, Maroc, Espagne… Les marcheurs, eux, s’arrêtent là sur la frontière franco-suisse, point de pause panoramique pour le pique-nique. Avant de redescendre par le même chemin. Pas à pas. Alors que l’on donnerait tout pour s’envoler d’un seul coup d’aile jusqu’au plateau de Barme. MM

«Ce n’est que dans les années 1930 que l’on a compris que le col de Bretolet était un important passage migratoire» Anne Carron- Bender, guide ornithologique

Carnet de route Départ: arête de Barme (1499 m). Arrivée: col de Bretolet (1923 m). Et retour par le même chemin. Comment s’y rendre: en voiture jusqu’à ­Monthey, puis suivre Champéry, continuer jusqu’au Grand-Paradis et monter en direction de Barme. Laisser la voiture au petit parking de l’oratoire à l’arête de Barme. Distance: 8, 9 km Dénivelé: 525 m /100 m Durée: 3 h 30 (sans compter la pause ­pique-nique) Se restaurer: sur le plateau de Barme, les cantines des Dents Blanches et de Barmaz ont de quoi régaler avec leurs produits frais et locaux. Infos sur www.baindair.ch


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Paradis non artificiels Petits frères du grand Parc national suisse, les 16 parcs naturels régionaux se situent dans les Alpes, les Préalpes et dans le Jura. Ils offrent des paysages magnifiques, des traditions ancestrales, des spécialités culinaires savoureuses et de superbes balades à vélo ou à pied sur des sentiers solitaires. Quatre d’entre eux ont retenu en particulier notre attention. Texte: Annemarie Straumann, Benita Vogel


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Les parcs Migros En Suisse, Migros ­exploite cinq parcs. Ils ont été créés par le fondateur de la coopérative, Gottlieb Duttweiler, et sont soutenus par le Pour-cent culturel Migros.

Parc Pré Vert du Signal de Bougy Le parc, dominant le ­Léman, se situe dans la commune de BougyVillars, à dix minutes en voiture d’Aubonne. Des aires de jeux, un parc animalier et un terrain de minigolf offrent de bons moments de détente.

Photos: Keystone-sda-ats, Andreas Gerth/Suisse Tourisme, DR  Illustration: iStock

Parc naturel Beverin Le parc: il entoure le Piz Beverin, dans les Grisons, qui culmine à presque 3000 mètres d’altitude et où l’on peut apercevoir des bouquetins (avec un peu de chance). À son pied se trouvent Safien, Tschappina, Andeer et la vallée de Schams. Le parc abrite également les célèbres gorges de Viamala et les gorges du Rhin, surnommées le «Grand Canyon des Alpes». À pied: le chemin des

l­ égendes de la vallée de ­Safien allie nature et culture. Le sentier va de Thalkirch à Safien Platz et suit le chemin des Walser. Sur le bord du chemin, des panneaux racontent les nombreuses légendes de la vallée. Compter environ 2 heures. Convient particulièrement bien aux familles. www.migmag.ch/safiental (en allemand)

À vélo: découverte de la source du Rhin sur deux

roues au départ de ­Splügen. En passant par Medels et Nufenen, le sentier traverse la vallée du Rheinwald jusqu’à Hinterrhein, la plus ancienne colonie de Walser des Grisons. Compter 2,5 heures. Difficulté moyenne.

Parc Pré Vert du Gurten à Wabern Le funiculaire du Gurten se trouve à dix minutes en tram de la gare ­centrale de Berne. À 858 m d’altitude, le site offre une vue exceptionnelle sur la ville. Le parc invite à la détente avec sa place de jeux, ses restaurants et ses jardins.

www.migmag.ch/hinterrhein (en allemand)

Départ: Andeer se trouve à la limite sud-est du parc, sur la route du col du Splügen. L’ancien village de muletiers est bien desservi par les transports. Andeer est connu pour ses bains thermaux. L’Hôtel Fravi propose d’ailleurs un accès direct à la station thermale. Pour les papilles: le fromage d’alpage de Curtginatsch est fabriqué à partir de lait de vache frais. Curtginatsch est l’alpage à vache le plus haut des Grisons. www.naturpark-beverin.ch (en allemand)

Les gorges de Viamala (page de gauche) et les gorges du Rhin (en haut de la page) offrent des panoramas spectaculaires; Andeer (ci-dessus), sa belle architecture et ses lieux de détente.

Parc Pré Vert de Münchenstein Le parc est situé à dix minutes en tram de la gare CFF de Bâle. Outre la nature, le parc allie gastronomie (un


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TOURISME | 28.9.2020 | 41

La biosphère Unesco de l’Entlebuch Le parc: il se caractérise par ses marais sauvages et ses alpages es­ carpés. On y trouve en particulier la Schrattenfluh, une montagne dont le paysage karstique donne parfois l’impression de marcher sur la Lune. Ce n’est pas pour rien que la région est surnommée le «Far West de Lucerne». Il s’agit de l’une des 700 réserves de bio­ sphère de l’Unesco. À pied: le sentier des tourbières passe à travers les marais, em­ prunte des chemins de mon­ tagne caillouteux et se pare de magnifiques couleurs en au­ tomne. Cinq étapes sont propo­ sées pour parcourir les 80 km. Une étape relie par exemple la station de Sörenberg à Kemme­ riboden-Bad. À ne pas manquer: les meringues de l’Hôtel Kem­ meriboden-Bad! Compter 5 heures. Difficulté moyenne. www.migmag.ch/moorpfad (en allemand)

Photos: Suisse Tourisme/OFEV, Gerry Nitsch/Suisse Tourisme, DR  Illustration: iStock

À vélo: les chemins plats et droits n’existent pas dans l’Ent­ lebuch. Le circuit panoramique de Schüpfheim traverse la ­rivière Petite Emme, la forêt

Luswald et grimpe dans les envi­ rons vallonnés du lieu de départ pour offrir une superbe vue sur la région. Compter 2,5 heures. Difficulté moyenne.

restaurant) et culture. Une aire de jeux offre nombre d’activités pour les plus petits: châteaux à escalader, ponts de corde, toboggans, ­balançoires et terrain de minigolf.

www.migmag.ch/panoramatour (en allemand)

Départ: la station de Sörenberg se trouve au pied du Rothorn de Brienz, où il est possible d’aper­ cevoir des bouquetins. Depuis le village, prendre le téléphérique jusqu’à Rossweid. Son parc d’aventures Mooraculum et ses pistes de ski attirent les visiteurs aussi bien en automne qu’en ­hiver. Il existe de nombreux loge­ ments de vacances pour dormir à Sörenberg, par exemple dans le village de vacances Reka. Pour les papilles: les amateurs de sirop apprécieront la boisson «Bärgmandli», du Zyberliland. Une visite dans le parc du même nom, situé à Romoos, permet de partir à la découverte des personnages fabuleux du monde merveilleux de la région du Napf. www.biosphaere.ch (en allemand)

Vue depuis le Beicheln sur l’Entlebuch vallonné (ci-dessus). La Schrattenfluh (ci-dessous) est l’un des éléments naturels distinctifs de la biosphère.

Parc Pré Vert de Rüschlikon Cette oasis de verdure est dotée d’un restaurant et de nombreuses attractions pour les ­enfants et les familles. Le parc pour enfants propose des promenades à dos d’âne, un théâtre de guignol, un chemin de fer miniature et une grande place de jeux.

Monte Generoso Le Monte Generoso, culminant à 1704 mètres d’altitude, est accessible à pied ou en train depuis Capolago (Tessin). La «Fiore di pietra», conçue par Mario Botta, a été inaugurée en 2017. Le bâtiment accueille deux restaurants. Avec ses 50 kilomètres de sentiers, sa via ferrata, son parcours pour VTT et sa zone de départ pour parapente, le Monte Generoso fait le bonheur des sportifs.


42 | 28.9.2020 | TOURISME

Parc naturel régional Jura vaudois

www.migmag.ch/romainmotier-visite et www.parcjuravaudois.ch

À vélo: le «Bike Tour Parc Jura vaudois» permet de faire le tour complet du parc. L’étape reliant Le Sentier à Saint-Cergue traverse pâturages boisés et alpages. Un détour par le zoo La Garenne, à Le Vaud, permet d’observer loups, lynx et vautours. Le tracé monte ensuite vers Romainmôtier, puis descend sur le lac de Joux et son industrie horlogère. Compter 2 ou 3 jours. Difficulté moyenne. www.migmag.ch/jurabiketour

Départ: l’Auberge de l’Union à Arzier-Le Muids offre des chambres de style chalet chic et une superbe vue sur le Léman. Dans de nombreux villages, il est recommandé de dormir dans des chambres d’hôtes (B&B), comme la Maison Junod à ­Romainmôtier.

À pied: le chemin de la Dôle (entre Saint-Cergue et la Dôle) est une randonnée idéale en automne. Le sentier traverse les alpages, les forêts jurassiennes et passe par un sommet. Compter 5 heures. Facile.

Pour les papilles: la Rôtisserie Au Gaulois, à Croy, propose un savoureux filet de féra du lac de Joux en écailles d’aubergine.

www.migmag.ch/chemin-dole

www.au-gaulois.com

www.migmag.ch/union et www.migmag.ch/junod

Photos: Suisse tourisme/OFEV  Illustration: iStock

Culture et nature dans le Parc Jura vaudois: le village médiéval de Romainmôtier, le lac de Joux et le zoo La Garenne, où l’on peut approcher de près bouquetins, vautours, chats sauvages et lynx.

Le parc: tout le monde connaît La Côte, la région viticole glamour entre Genève et Lausanne. Mais la campagne vaudoise ­située au nord du Léman reste préservée, le tourisme y étant peu développé. Avec ses vastes plateaux, des murs en pierres sèches et des forêts sous la ­brume, c’est l’endroit rêvé pour les amateurs de randonnée à vélo, de fromage d’alpage et de Moyen Âge. Le village médiéval de Romainmôtier est particulièrement remarquable. Son église, l’abbatiale, a accueilli le mariage de nobles de Savoie et celui de stars hollywoodiennes comme Diana Ross. Monique Chevalley anime une visite passionnante de ce charmant village.


TOURISME | 28.9.2020 | 43

Parc naturel Diemtigtal

Photos: Suisse Tourisme/OFEV, Keystone-sda-ats  Illustration: iStock

Le parc: le Diemtigtal est la vallée des rois de la lutte. Il est également réputé pour son panorama sur les Alpes et son architecture traditionnelle. En été et en automne, le parc abrite la plus grande économie ­alpestre de Suisse: plus de 10 000 vaches, chèvres et moutons paissent dans les alpages. En hiver, il offre une magnifique vue sur les montagnes enneigées.

Visite touristique à vélo: le parc abrite les célèbres maisons traditionnelles du Simmental.

À pied: la lutte suisse est une tradition profondément enracinée dans le Diemtigtal. Le chemin des lutteurs, dans la région de Springenboden, permet d’en savoir plus sur cette discipline et d’admirer Kilian Wenger, le «Roi des lutteurs 2010» et son taureau Arnold, en grandeur nature et en bois. Compter 1,5 heure. Facile. www.migmag.ch/schwingerweg (en allemand)

À vélo: le Chemin des maisons du Diemtigtal peut se

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faire à vélo électrique et permet d’admirer les superbes demeures du Simmental, construites à l’époque où le commerce du bétail et l’élevage de chevaux prospéraient. Les plus anciennes d’entre elles datent du XVIe siècle. La méthode de construction traditionnelle est encore utilisée aujourd’hui pour les nouvelles bâtisses de style chalet. www.migmag.ch/ebiketour (en allemand)

Départ: Diemtigen donne un aperçu des huit villages de la vallée. Il existe de nombreux types d’hébergement, en chalet, en refuge, au camping ou à l’hôtel. Pour les papilles: le lait de montagne du Diemtigtal est le nouveau produit laitier du parc. Il est fabriqué par des agriculteurs de la région et est désormais vendu par Migros Aar. MM www.naturpark-diemtigtal.ch (en allemand)


44 | 28.9.2020 | LOISIRS

Une échappée sauvage Dans le parc d’attractions de Tripsdrill, près de Stuttgart, les enfants peuvent aussi bien caresser des daims qu’être propulsés dans les airs avec une accélération de 0 à 100 km/h en 1,6 seconde. Le plus vieux parc d’attractions d’Allemagne se trouve au beau milieu des vignobles. Texte: Monica Müller  Photos: Verena Müller

«On profite d’abord des attractions avant d’aller observer les animaux: c’est vraiment cool!» Emilio, 10 ans

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LOISIRS | 28.9.2020 | 45

Tripsdrill

Parc du Petit Prince

Ticiland

Affenberg Salem

1. Les daims s’approchent avec intérêt des visiteurs du zoo pour enfants, qui fait partie du parc animalier. Visiblement, les animaux apprécient les grains de maïs. 2. Cette daine ne respecte pas la distance de sécurité! Elle préfère s’assurer que le contenu de la mangeoire arrive bien à destination dans son estomac... ​3. Pour découvrir le parc d’attrac­ tions et les espaces naturels, une journée ne suffit pas. À proximité immédiate du parc naturel, 28 jolies maisonnettes peuvent accueillir les visiteurs. Ceux qui passent la nuit au cœur des arbres peuvent entendre le brame des cerfs et le hurlement des loups. ​4. Pour Carlo, 5 ans, la forêt est pleine de secrets. Après avoir admiré les aigles de mer, les vau­ tours fauves et les milans royaux dans la volière, il cherche les hiboux dans les arbres.

5

4

​ . Les maisons sur pilotis avec 5 ­véranda sont une invitation à contempler les sapins et épicéas. Confortablement aménagées et ­joliment décorées, elles peuvent être réservées tout au long de ­l’année. Une nuitée pour quatre ­personnes coûte à partir de 269 euros.


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LOISIRS | 28.9.2020 | 47

«Sur les montagnes russes, on est propulsé dans les airs comme dans une fusée!»

Autres parcs de loisirs Parc du Petit Prince, Ungers­ heim, Alsace (France) Dans le parc du Petit Prince, les visiteurs sont plongés dans l’univers magique du Petit Prince, ce classique de la littérature écrit par Antoine de Saint-Exupéry. Petits et grands sont tout aussi enchantés par les vols en montgolfière que par les merveilleuses histoires racontées.

Maël, 11 ans

parcdupetitprince.com

Montagne des singes de Salem près d’Überlingen (Allemagne) La montagne des singes de ­Salem abrite plus de 200 macaques de Barbarie en liberté. Les familles peuvent se promener sur un itinéraire circulaire pour observer ces adorables animaux et les nourrir. Un étang à cigognes avec des carpes, un enclos à daims et une aire de jeux complètent le parc.

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1. Sur l’attraction de montagnes russes «Karacho», on passe en 1,6 seconde de 0 à 100 km/h.

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​2 . «Hals über Kopf» est la version moderne d’une attraction qui a vu le jour en 1929 avec un simple restaurant et un moulin pourvu d’un toboggan.

affenberg-salem.de

Ticiland à Stein am Rhein (Schaffhouse) Ticiland, un nouveau parc d’attractions, ouvrira ses portes début octobre. Il apporte une ambiance tessinoise en Suisse alémanique. Bateau à bascule et chaises volantes réjouiront les amateurs de sensations fortes.

​3. Ce circuit aquatique nous embarque pour une vertigineuse descente en bûche.

3

​4. Rien de tel que les chaises volantes pour profiter d’une superbe vue sur le parc!

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ticiland.ch

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LOISIRS | 28.9.2020 | 49

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«J’adore conduire les voitures de course en bois, parce que c’est moi qui décide de la direction»

1. En 1946, la foudre a détruit le moulin «Altweibermühle». Il a été ­reconstruit en 1950 et, en 1957, un parc ­animalier a ouvert juste à côté.

Carlo, 5 ans

​ . Dans le village de Tripsdrill, les 2 visiteurs peuvent contempler un paysage traditionnel de village souabe avec des maisons à colombages originales. 3. Les enfants peuvent rouler dès 3 ans dans ces voiturettes en bois.

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52 | 28.9.2020 | FROMAGE

Les fondues qui vous facilitent la vie Avec les mélanges pour fondue de Mifroma, on est toujours gagnant, car ces préparations sont déjà toutes prêtes et arrivent sur la table en dix minutes. L’assortiment compte même un lauréat de compétition: la bien nommée Fondue Champion ( lire ci-dessous). D’autres mélanges comme la moitié-moitié, la fondue des Grisons, la méditerranéenne ou celle à la viande séchée des Grisons permettent de varier les plaisirs. De quoi commencer la saison en beauté!

Fondue Champion, 600 g, Fr. 16.95

Nouveau Fondue aux herbes méditerranéennes, 600 g, Fr. 15.95 Action Points Cumulus x 20 du 29.9 au 12.10.

Nouveau Fondue à la viande séchée des Grisons, 600 g, Fr. 15.95 Action

Fondue moitiémoitié, 600 g, Fr. 12.95

EXCELLENCE Le mélange pour fondue Champion a remporté le Mondial de la fondue 2017 à Tartegnin (VD). Il est arrivé en tête des ventes dans cinq coopératives Migros. Maintenant les amateurs de fondue de toute la Suisse peuvent savourer ce traditionnel mélange de caractère.

Photo: Veronika Studer  Stylisme: Feride Dogum

Points Cumulus x 20 du 6.10 au 19.10.


28.9.2020 | 53

Le marron à l’honneur

s ro tel ig M châ urg eu o N Frib

DE SAISON

Ça y est, c’est la saison des vermicelles! À Migros , découvrez la purée de marrons sous toutes ses formes, aussi bien en tranche qu’en gobelet, tourte ou encore en tartelette. Il y en a pour chaque appétit! Disponibles dans tous nos magasins durant l’automne et l’hiver, ces délices raviront les petits et les grands gourmands.

MORAT-FRIBOURG

Épreuve annulée La plus ancienne course à pied de Suisse n’aura pas lieu cette année, en raison du Covid-19. Selon les organisateurs, les ­mesures sanitaires actuellement en vigueur sont trop restrictives pour tenir cette manifestation d’envergure, festive et populaire. En 87 ans d’existence, c’est seulement la deuxième fois que l’épreuve fribourgeoise n’aura pas lieu.

Ce concours s’adresse aux photographes amateurs en possession de leur propre matériel.

Photos: Atelier Picsel, Adobe Stock, DR

Un marathon-photo pour tester ses talents Le 7 novembre prochain, l’École-club de Neuchâtel propose de participer à une journée très spéciale en prenant part à un marathon-photo. Le principe: 1 appareil photo, 3 thèmes, 3 photos, 1 h 30 par thème. Ce concours a lieu par équipe de deux personnes et par tous les temps, la journée du 7 novembre, de 9 heures à 16 heures. En partenariat avec le Service Photo Migros et «melectronics». Une finance d’inscription de Fr. 35.- par équipe est perçue.

Toutefois, une course virtuelle sera organisée via l’application «viRace», dont les modalités seront expliquées sur www. morat-fribourg.ch. Le comité d’organisation donne déjà rendez-vous aux coureurs le dimanche 3 octobre 2021, pour sa prochaine édition… en chair et en os!

Informations: www.ecole-club.ch

Une épreuve virtuelle remplacera la course Morat-Fribourg.


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28.9.2020 | 55

s ro tel ig M châ urg eu o N Frib

Coronavirus oblige, les membres du Comité coopératif portaient le masque et respectaient les distances lors de la réunion.

Le défi de la gestion du Covid-19 Le nouveau Comité coopératif de Migros Neuchâtel-Fribourg a tenu sa première réunion début septembre au Marin Business Center, avec quelques adaptations en raison de la pandémie. Les problèmes que pose la crise sanitaire ont d’ailleurs été abordés lors de cette séance. Texte: Julie Mégevand  Photo: Fabrice Chapuis

T

hierry Grosjean, président de l’administration de la coopérative, et Jean-Marc Bovay, directeur de la coopérative, ont accueilli les 45 membres du Comité coopératif pour leur première séance plénière. Avec une nouvelle administration en place et un Comité coopératif renouvelé à hauteur d’un tiers des membres (16 nouveaux élus sur 45), l’ambiance est au renouveau. Le président a tenu à rappeler aux membres de l’assemblée qu’ils ont une responsabilité, notamment auprès des coopérateurs et clients de Migros, et que cette responsabilité est à la fois sociétale, éthique et environnementale. La nomination de la présidente du Comité coopératif, Vanessa GuizzettiPiccirilli, a pu avoir lieu. Actuellement procureure dans le canton de Neuchâtel,

Madame Guizzetti-Piccirilli a pris la parole pour remercier et accepter son rôle, en souhaitant que les échanges lors des futures séances soient dynamiques et constructifs, et en comptant sur un engagement fort de la part des membres. Un risque de fermeture

Jean-Marc Bovay a, lui, résumé l’état actuel de la situation pour la coopérative. Le Covid-19 représente un défi de taille à gérer. Les 48 magasins que compte Migros Neuchâtel-Fribourg – puisque le «petit dernier», M La Tour-de-Trême, vient d’ouvrir dans le canton de Fribourg – sont actuellement en activité, mais avec cette pandémie, il existe un risque réel de fermeture. C’est pourquoi désormais et sur tout le territoire de la coopérative, le port du masque est devenu obligatoire.  MM


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28.9.2020 | 57

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Thomas Wyssa (à gauche) et son fils Christoph dans le champ de salsifis.

«On les surnomme les asperges de l’hiver»

L’exploitation maraîchère de Thomas Wyssa, lovée au pied du Mont-Vully à Galmiz (FR), consacre 3,6 hectares à la culture d’un légume d’antan: le salsifis. Rencontre avec un producteur «De la région.». Texte: Pascal Vuille Photos: Pierre-William Henry

T

homas Wyssa, que dire du salsifis, ce légume aujourd’hui méconnu? Le salsifis est une plante herbacée originaire d’Asie, dont on consomme la racine qui mesure entre 30 et 40 cm. Il est issu de la même famille que la chicorée, les tournesols et les salades. On le surnomme «l’asperge de l’hiver», car il est récolté entre septembre et février, et vendu jusqu’en mars. Il se conserve très bien au froid pendant plusieurs mois. Il est riche en vitamines, en fibres et en insuline naturelle. La récolte du salsifis est-elle particulière? La plantation occupe une douzaine de personnes et sa récolte nécessite une charrue spécifique, qui permet de dégager le sillon. Il faut ensuite beaucoup de force pour tirer les racines hors du sol. Nous sommes les

seuls loin à la ronde à cultiver le salsifis conventionnel. Les gens ne sont souvent plus conscients de tout le travail qu’il y a derrière la culture des légumes en général, de toute la main-d’œuvre que cela nécessite. Comment le salsifis s’apprêtet-il? Le salsifis est vendu tel qu’il se présente à sa sortie de terre! Il faut alors l’éplucher tout en le rinçant sous l’eau, sans oublier de porter des gants, en raison du dépôt collant et foncé qui, sans ces précautions, reste sur les mains. Ensuite, on peut le découper en morceaux ou en bâtons plus ou moins fins, avant de le plonger dans une casserole d’eau salée durant vingt minutes. Nappé d’un peu de beurre chaud, il est parfait comme accompagnement, mais on peut aussi le déguster en gratin ou en soupe. MM

Une affaire de famille depuis quatre générations C’est en 1929 que la grandmère de Thomas Wyssa achetait le domaine maraîcher sur ­lequel poussent aujourd’hui des salsifis. L’agriculteur rejoignait ensuite son père dans l’entreprise il y a quarante ans. Son épouse, Christine, s’occupe de l’administration de la société, avec leur fille Michèle. En 2010, c’est leur fils Christoph, âgé ­aujourd’hui de 30 ans, qui s’est joint à eux. En haute saison, ­l’entreprise – qui livre environ 25 variétés de légumes à Migros depuis quinze ans – emploie jusqu’à 75 collaborateurs.

OUVERTURE

Métropole Centre en fête Pour célébrer l’ouverture des surfaces «SportXX», «melectronics», Do it + Garden et Micasa, toutes les équipes de la Galerie 2 du Métropole Centre de La Chaux-de-Fonds vous accueillent avec des offres promotionnelles, des surprises et un mall spécial «culture Geek» dès aujourd’hui et jusqu’au 3 octobre 2020.  Le chanteur et humoriste neuchâtelois MC Roger sera en concert le samedi 3 octobre justement et la radio régionale RTN sera présente en direct dans le centre commercial. L’événement a lieu dans le respect des mesures sanitaires imposées par le Covid-19. Plus d’informations sur www. metropolecentre.ch et la page Facebook de Migros Neuchâtel-Fribourg.


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SAVEURS | 28.9.2020 | 59

Bon à savoir Cordon vert Riche en protéines, le Quorn est produit à partir des cellules filamenteuses d’un champignon, appelées mycélium. Ce dernier est fermenté, puis mis en forme avec d’autres ingrédients. On peut ainsi l’utiliser pour en faire des ­substituts de viande tels que des ­nuggets, des burgers ou même des cordons verts. Migros propose des produits à base de Quorn sous le nom de Cornatur. Par ailleurs, ceux-ci arborent depuis peu le Nutri-Score, un étiquetage nutritionnel simplifié à code couleur.

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Astuce culinaire kilos, c’est le poids qu’affichait sur la balance la citrouille du Belge Mario van Geel en 2019 lors du Championnat d’Europe de citrouilles géantes. Il lui manquait 117,5 kilos pour battre le record mondial.

Photos: iStock  Illustration: Felice Bruno

Halloween à la maison Cette année, la plupart des fêtes de la courge , avec la traditionnelle sculpture de citrouille appréciée des enfants, n’auront pas lieu en raison de la crise sanitaire. Cela ne signifie pas pour autant que les producteurs suisses n’ont pas de cucurbitacées. Bien au contraire: ils proposent à la vente de gros spécimens, même en l’absence de festivités.

Puis-je cuisiner du riz plusieurs jours à l’avance? Une amie m’a dit que c’était dangereux.

«Le riz sec contient ­souvent des spores de Bacillus cereus qui peuvent résister à la cuisson. À des températures inférieures à 65 degrés, la bactérie revit, ce qui peut entraîner des troubles digestifs ou de l’estomac. Les restes de riz cuit doivent donc être mis rapidement au réfrigérateur et bien réchauffés par la suite. Cuisiner de grandes quantités de riz à l’avance n’est donc pas une bonne idée, d ­ ’autant plus que les variétés long grain sont faciles à préparer.»  MM


60 | 28.9.2020 | PISCICULTURE

Des poissons issus d’un élevage durable La demande en produits de la pêche provenant des eaux suisses est nettement supérieure aux quantités pêchées. La M-Industrie innove donc en élevant des perches et des féras dans sa propre installation d’aquaculture à Birsfelden (BL). Texte: Ralf Kaminski 

régulièrement, car les perches et les féras ne fraient qu’une fois par an. «L’installation ne peut couvrir ses coûts que si elle est utilisée à pleine capacité toute l’année. Et si on veut pouvoir prélever des poissons régulièrement, il faut être en mesure de compléter le stock à la même fréquence.» Des eaux trop propres

Cet approvisionnement est désormais assuré, de sorte que les bassins de Swiss Aqua devraient

être en mesure d’alimenter en permanence les magasins et les restaurants Migros en perches et en féras. Il y a en effet de moins en moins de poissons sauvages. Les eaux suisses sont si propres qu’elles offrent trop peu de nutriments. Cette rareté fait augmenter le prix du poisson. Pour répondre à la demande en perches, il faut donc par exemple en importer une certaine quantité de l’étranger. Swiss Aqua veut pouvoir proposer de plus grandes quantités de

cette espèce indigène traditionnelle grâce à une production locale et préserver ainsi les populations sauvages, de Suisse et des autres pays. Et c’est la première fois que l’on élève des féras. En 2019, Migros a vendu une moyenne de 177 kg de filets de féra par semaine, ce qui correspond à 584 poissons, tous pêchés à l’état sauvage en Suisse. «Nous pourrions en vendre encore plus, mais les stocks sont insuffisants», déclare Martin Stalder, 43 ans,

Photos: Micarna SA

F

abio Ammann, 31 ans, plonge son regard dans l’un des immenses bassins circulaires. Là, 6000 jeunes féras nagent en rond dans un courant artificiel. L’installation souterraine de Birsfelden (BL) abrite 36 bassins contenant 27,5 mètres cubes d’eau. On y respire la même odeur que sur un marché aux poissons et le niveau sonore est élevé en raison de toutes les machines servant au transport et au traitement de l’eau. «Les poissons vont bien, assure Fabio Ammann, le responsable de Swiss Aqua. Dans leur milieu naturel, ils vivent aussi en bancs.» C’est précisément l’objectif de l’installation d’aquaculture située dans le sous-sol d’un bâtiment industriel de la filiale Migros Delica, à Birsfelden. Au total, cinq années ont été consacrées au développement de ce projet pionnier, dans le but d’offrir aux spécimens les meilleures conditions de vie possible et d’assurer leur croissance selon des méthodes durables tout en préservant la rentabilité. Selon Fabio Ammann, le plus grand défi consistait à obtenir suffisamment de jeunes poissons


PISCICULTURE | 28.9.2020 | 61

responsable du département Poisson chez Micarna qui chapeaute Swiss Aqua. La situation est différente avec les perches. En 2019, Migros en vendait 1619 kg par semaine (ce qui correspond à plus de 8000 poissons), dont 75% issus de l’élevage suisse, le reste provenant d’Estonie et de Russie. Au total, en Suisse, chaque habitant consomme près de 9 kilos de poisson par an, pour moitié du saumon. Se concentrer sur les féras à l’avenir

Un banc de jeunes perches dans l’un des bassins de Swiss Aqua à Birsfelden. Ci-dessous, Fabio ­Ammann, le responsable de l’installation, examine l’un des 36 bassins.

Avec cette nouvelle installation, Migros peut désormais couvrir ses propres besoins en perches et en féras. «Nous espérons générer des bénéfices à partir de 2023, indique Martin Stalder. Et, à l’avenir, l’accent devrait être mis en priorité sur les féras. Contrairement à la perche, nous sommes les seuls à en proposer l’élevage et la demande est là, même hors de nos frontières.» Actuellement, ce sont environ 140 000 perches et 33 000 féras qui nagent dans les bassins de Swiss Aqua. Lorsque tous seront occupés au printemps prochain, l’installation comptera 300 000 poissons. La reproduction et l’élevage des animaux se fait à Kirschau, à l’est de Dresde (Allemagne) dans une infrastructure gérée par KM Seafood, qui appartient à la M-Industrie. Les poissons pèsent environ 80 grammes lorsqu’ils arrivent par camion à Birsfelden, âgés de quatre à six mois. Trois à quatre mois plus tard, ils atteignent leur poids cible dans les bassins, soit environ 200 grammes pour les perches et 300 grammes pour les féras. L’eau est constamment nettoyée, traitée et enrichie en eau de source et en oxygène. Les déjections des poissons sont utilisées dans une usine de biogaz, l’eau résiduelle propre est déversée dans le Rhin voisin. Les animaux sont finalement étourdis électriquement avant d’être abattus et détaillés en filets, puis emballés sur place. Micarna prévoit de produire quelque 240 tonnes de poissons par an à Birsfelden. Les premiers poissons seront livrés aux magasins Migros de tout le pays au cours des prochaines semaines. MM


62 | 28.9.2020 | SAVEURS

Les filets de perche sont en principe trop peu épais pour être grillés.

La perche Ce populaire poisson d’eau douce est ­présent dans toute l’Europe. Il mesure en général 30 à 40 cm de long et pèse de 300 à 500 grammes. Sa chair est ferme et blanche, très pauvre en graisse. Les perches peuvent être préparées de toutes les manières, entières, en filets ou découpées en morceaux.

Filets de perche au beurre à l’estragon sur baguette Ingrédients pour 4 personnes 300 g de filets de perche Sel, poivre Farine 1 petit oignon rouge 1 citron ½ bouquet d’estragon 8 tranches de baguette d’env. 30 g 50 g de beurre 80 g de salade verte Préparation

Rincer les filets de perche sous l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Les saler et les poivrer, puis les fariner et les secouer un peu pour faire tomber l’excédent. Hacher l’oignon. Râper fin le zeste du citron. Hacher l’estragon. Faire dorer les tranches de baguette de chaque côté dans une poêle antiadhésive et réserver. Faire mousser le beurre dans la même poêle et y saisir les filets des deux côtés durant env. 3 min. Les retirer de la poêle. Ajouter l’oignon, l’estragon et le zeste de citron au beurre et faire revenir env. 1 min. Saler et poivrer. Dresser les tranches de baguette et les filets de perche avec la salade. Arroser de beurre à l’estragon et à l’oignon. Servir.

C’est tous les jours vendredi Varié, digeste et riche en protéines, le poisson a la cote. Dans notre pays, la perche et la féra sont particulièrement appréciées. Elles ont le bon goût de s’apprêter de multiples façons. Texte: Claudia Schmidt


SAVEURS | 28.9.2020 | 63

Filets de perche et lard sur crêpe au lait de coco Ingrédients pour 4 personnes 2 avocats 2 oignons nouveaux 16 tranches de lard à griller 500 g de petits filets de perche Sel Poivre 2 cs d’huile d’arachide 50 g de roquette 1 bouquet de coriandre 4 cs de crème fraîche

Pour les crêpes: 300 g de farine de riz 1 cc de poudre à lever 5 dl de lait de noix de coco 1 œuf 1 cc de sel 1 cc de curcuma Huile pour la cuisson Préparation

Photos: Claudia Linsi/Migusto, iStock

Filets de perche sur lentilles aux épinards Un plat réalisé en un rien de temps: saisir les oignons nouveaux, chauffer les lentilles, incorporer les épinards et dresser avec le poisson doré dans du beurre. Et pour la finition: une touche de chapelure croustillante. Recette sur migusto.ch

1. Pour les crêpes, mélanger la farine et la poudre à lever. Battre l’œuf avec le lait de noix de coco. Relever de sel et de curcuma puis verser sur la farine et mixer le tout à l’aide d’un mixeur-plongeur. Chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive. Prélever env. 1 louche à soupe de pâte et la verser dans la poêle. Faire tourner la poêle pour recouvrir finement le fond de pâte et faire dorer la crêpe des deux côtés à feu moyen. Faire cuire toutes les crêpes de cette façon. Les garder au chaud. 2. Partager les avocats en deux et retirer le noyau. Prélever la chair et la couper en dés. Tailler fin les oignons nouveaux. Faire croustiller les tranches de lard 2-3 min dans une poêle puis les égoutter sur du papier absorbant. Saler et poivrer les filets de perche. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les filets des deux côtés durant env. 3 min à feu moyen. Répartir l’avocat, la roquette, le lard, les filets de perche et les oignons nouveaux sur les crêpes. Effeuiller la coriandre par-dessus et servir avec la crème fraîche.


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SAVEURS | 28.9.2020 | 65

Filets de perche rôtis à la purée de panais Ingrédients pour 4 personnes 400 g de panais 800 g de pommes de terre riches en amidon Sel Poivre coloré 8 cs d’huile d’olive 400 g de côtes de bette, de poireaux ou de pak-choï 2 citrons 12 filets de perche 40 g de semoule de maïs fine Préparation

La féra Ces élégants poissons fins sont fréquents dans les lacs suisses. La féra mesure le plus souvent entre 40 et 60 cm de longueur et pèse de 1 à 4 kg. Sa chair a un goût délicat, rappelant la noisette. La féra peut se poêler, se mijoter, se cuire à l’étouffée ou se fumer. On retire souvent sa peau, car les écailles sont assez grosses.

1. Couper les panais et les pommes de terre en fines tranches. Faire cuire le tout env. 15 min à la vapeur ou dans de l’eau salée, jusqu’à tendreté. Égoutter en récupérant env. 1 dl de l’eau de cuisson. À l’aide d’un fouet, travailler les panais

Filets de féra et échalotes safranées Ingrédients pour 4 personnes 8 échalotes 1 cs d’huile de colza 0,5 dl de vin blanc 1 sachet de safran 1 cs de miel 2 feuilles de laurier 2 dl de bouillon de légumes 700 g de filets de féra Sel Poivre 3 cs d’huile de colza HOLL

Photos: Pia Grimbuehler/Migusto

Préparation

1. Couper les échalotes en deux. Les faire suer dans l’huile. Mouiller avec le vin. Ajouter le safran, le miel, le laurier et le bouillon. Laisser braiser les échalotes à couvert durant 10-15 min jusqu’à tendreté. 2. Éponger les filets de féra, saler et poivrer. Les saisir dans l’huile à feu moyen durant 2 min du côté peau, puis les retourner et poursuivre la cuisson env. 1 min. Dresser les filets et les garnir d’échalotes. MM

La féra peut se préparer entière et se cuire au four avec des légumes par exemple.

et les pommes de terre en purée avec l’eau de cuisson et un peu d’huile. Réserver au chaud. Débiter les côtes de bette en morceaux de 2-3 cm. Couper le citron en quartiers. 2. Rincer les filets de perche sous l’eau froide puis les éponger. Les assaisonner de sel et de poivre puis les tourner dans la semoule de maïs. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle antiadhésive et y saisir le poisson à feu moyen env. 3 min des deux côtés. Le retirer et le ­réserver au chaud. Étuver les ­légumes dans la poêle chaude, saler et poivrer. Répartir la purée dans des assiettes et l’étaler. Dresser dessus les filets de perche et les légumes. Servir avec les quartiers de citron.


66 | 28.9.2020 | SANTÉ

Pour la vitalité des seniors En plus d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique quotidienne, certains compléments alimentaires aident à préserver les capacités physiques et mentales malgré les effets de l’âge. Migros propose de nombreux produits, notamment pour stabiliser l'équilibre vitaminique en fonction des besoins.

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Complément alimentaire contenant de la glucosamine, des vitamines C et E, du zinc et du sélénium. Cette combinaison favorise la production de collagène tout en protégeant les cartilages et les os.­ Dose recommandée: 1 capsule par jour. Glucosamine Doppelherz, 30 capsules, Fr. 11.80

Du magnésium, du calcium et de la vitamine D3 pour les os, les muscles et les nerfs. Dose recommandée: 4 à 6 comprimés par jour. Comprimés à croquer Magnésium et calcium Kneipp, 150 comprimés, Fr. 7.80


SANTÉ | 28.9.2020 | 67

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Complément alimentaire contenant de la lutéine et de la vitamine A pour maintenir une bonne vue. Dose recommandée: 1 capsule par jour La vitamine D participe à la bonne santé des os et joue également un rôle important dans la fonction musculaire et le système immunitaire. Dose recommandée: 1 comprimé par jour Vitamine D3 Actilife, 30 comprimés, Fr. 3.90 Dans les plus grands magasins Migros.

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GLACES | 28.9.2020 | 69

Le plaisir unique de la crème glacée La première boisson préparée à base de fèves de cacao était une décoction amère que les Aztèques appelaient «xocolatl» (littéralement «eau amère»). Avec Crème d’Or Xocolatl, la filiale de Migros Midor rend hommage à ce noble breuvage en ajoutant à sa riche gamme de glaces une édition limitée: une crème glacée au chocolat agrémentée de délicieux éclats de chocolat amer artisanal, d’un soupçon de cannelle et d’une pincée de clou de girofle. Le chocolat est fabriqué selon une recette traditionnelle et ajouté à la crème glacée alors qu’il est encore liquide.

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Bon à savoir

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70 | 28.9.2020 | SANTÉ

Yoga nidra

1

L’équivalent de quatre heures de sommeil Dans le yoga nidra, on s’allonge sur le dos et on oscille entre un état de veille détendue et un état de somnolence tout en écoutant les instructions du professeur. L’alternance de relaxation éveillée et de demi-sommeil a un effet reposant, équivalent à 4 heures de sommeil.

Shiatsu

Photo: iStock

2

Sentir l’énergie vitale Cette thérapie corporelle japonaise fait appel aux mains, aux coudes et aux genoux. Le ou la thérapeute exerce une pression verticale sur les méridiens. Selon la médecine chinoise traditionnelle, il s’agit des voies le long desquelles circule l’énergie vitale. Objectif: renforcer la perception de soi.

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SANTÉ | 28.9.2020 | 71

Savoir se détendre

Qi gong

Écriture méditative, lâcher-prise en étant allongé au sol, maîtrise de son esprit ou énergie vitale: les techniques de relaxation – actives ou passives – peuvent prendre de nombreux visages.

4

Texte: Silvia Schütz 

Unifier le corps et l’esprit Les exercices de qi gong sont pratiqués depuis des milliers d’années afin d’harmoniser le corps et l’esprit et de libérer l’énergie vitale (le «qi»). L’association de mouvements corporels, d’exercices respiratoires et de concentration mentale permet de parvenir à l’équilibre.

Training autogène

3 Source: les enseignants de l’Écoleclub Migros.

Se détendre par la pensée Le training autogène est une méthode d’autohypnose. Il consiste à apprendre à détendre le corps et l’esprit par la pensée grâce à des formules telles que «je suis complètement calme et détendu». Au fur et à mesure, le mantra s’étend au subconscient et peut apporter de la sérénité et du calme dans la vie quotidienne.

5

Calligraphie L’écriture comme méditation «Change tes pensées et tu changeras le monde» ou bien «J’ai décidé d’être heureux parce que c’est bon pour la santé». Quel que soit votre mantra actuel, le meilleur moyen de s’imprégner de son message, c’est de le copier patiemment de votre plus belle écriture. La calligraphie connaît un renouveau avec la tendance «hand lettering». Cet «art des belles lettres», selon ­l’étymologie, revêt aujourd’hui un caractère méditatif. MM


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74 | 28.9.2020 | ANIMAUX

La Suisse, carrefour de migration animale

Attirées par les nombreux milieux différents que recèle notre pays, plusieurs nouvelles espèces de mammifères sauvages s’y sont établies ces dernières années. Dernières arrivées en date, la genette et le chacal doré. Texte: Véronique Kipfer 

A

u printemps dernier, alors que l’humain restait cloîtré chez lui, deux nouvelles espèces prenaient officiellement leurs quartiers en Suisse: «Une genette a été photographiée dans les bois de Bernex (GE), explique Manuel Ruedi, conservateur au Muséum d’histoire naturelle de Genève. Deux spécimens avaient déjà été tués en Suisse au siècle passé, mais n’étaient pas considérés comme sauvages, car on pensait qu’ils s’étaient échappés de captivité.» L’autre espèce est le chacal doré, dont un individu a été observé pour la première fois au Tessin en avril dernier. Les premiers avaient été repérés en 2011 dans les cantons de Vaud, Fribourg et Berne. «En réalité, la découverte de la genette date déjà de juin 2019, avoue l’expert en mammifères.

Mais il y a toujours un petit décalage entre la science publiée et ce que le public apprend. L’observation d’une nouvelle espèce est un événement marquant et on prend d’abord la peine de faire une publication scientifique complète, qui décrit notre analyse dans le détail. On a donc attendu que l’article paraisse dans la Revue suisse de zoologie avant d’en informer officiellement le grand public.» Dans le cas du chacal doré, en revanche, l’annonce a été immédiate, car elle émane d’un communiqué de presse de la fondation Kora, le centre suisse pour l’écologie des carnivores et la gestion de la faune sauvage. La liste s’allonge

Enthousiasmés par ces apparitions, Manuel Ruedi et ses collègues se sont

hâtés de les intégrer dans la nouvelle version de l’Atlas des mammifères de Suisse et du Liechtenstein, qu’ils sont en train de rédiger. «En théorie, écrire un nouvel atlas qui fait le point sur les mammifères sauvages de Suisse n’est pas une grande entreprise, remarque ce dernier. Mais en pratique, c’est incroyable comme la liste des mammifères officiellement reconnus sur territoire suisse a changé constamment durant toute la rédaction! Le chacal en fait partie, et la genette est la dernière en date et la nonante-neuvième espèce officiellement reconnue. Quand on a démarré le projet il y a cinq ans et fait la première liste, il y en avait nonante-­ quatre. On est maintenant en train de terminer la dernière édition des derniers textes, tout est mis en pages, la


ANIMAUX | 28.9.2020 | 75

Photo: iStock

Le chacal doré est un vrai nomade. Il peut parcourir chaque nuit des dizaines de ­kilomètres avant de trouver un territoire et de s’y établir.

version allemande existe aussi et la publication est prévue pour le début de l’année prochaine.» Mais comment expliquer que la genette, en particulier, établie depuis longtemps en Espagne et dans l’ouest de la France, vienne s’installer par chez nous? «C’est un mouvement na­ turel qui s’inscrit dans la tendance de l’espèce à étendre son aire de réparti­ tion, explique Manuel Ruedi. Aujour­ d’hui, on sait qu’elle a traversé le ­Rhône du côté des Alpes, qu’elle est arrivée en Italie, est montée jusqu’au nord et est ainsi arrivée en Suisse.» Car notre pays, souligne-t-il, présente de multiples avantages pour les ani­ maux sauvages et est un véritable «carrefour de migration»: «Que ce soit pour la faune ou pour la flore, d’ailleurs, on a des influences médi­

terranéennes avec la vallée du Rhône et le sud des Alpes. Les Alpes ellesmêmes sont le refuge d’espèces boréo-alpines comme le lièvre va­ riable ou le lagopède. Puis on a aussi des plaines typiques de l’Europe centrale. Cette mosaïque de milieux

«L’aire de répartition des espèces indigènes bouge naturellement» Manuel Ruedi, zoologue

bien différents accueille ainsi une biodiversité remarquablement élevée par rapport à la taille du territoire.» Un paradis qui a toutefois aussi ses li­ mites: «Toutes les plaines en dessous de 1000 mètres ont été transformées et occupées par l’homme, déplore ainsi le conservateur du Muséum d’histoire naturelle de Genève. Près de 99% des zones marécageuses ont disparu et nos vertes prairies sont ­surengraissées et plus très accueil­ lantes. C’est un vrai paradoxe que d’avoir à nouveau plein de gros ani­ maux comme les cerfs, bouquetins et sangliers qui avaient disparu au tour­ nant du XXe siècle, alors que dans le même laps de temps, on a perdu une quantité phénoménale de petites bêtes, une biomasse de 75% qui n’in­ téresse pas le grand public.»


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ANIMAUX | 28.9.2020 | 77

La genette n’en est qu’à sa première apparition et aura besoin de temps pour coloniser notre territoire.

Photo: iStock

Exotique ou indigène?

L’expert en mammifères tient par ailleurs à souligner l’importance de différencier les espèces qui ont été délibérément lâchées et les espèces arrivées de manière naturelle en Suisse. Ainsi, le rat d’égout, par exemple, a été amené involontairement par l’homme. «Il est essentiel de déterminer si l’espèce est indigène ou pas. Les espèces exotiques n’ont ainsi jamais fait partie de la faune suisse et ont été généralement introduites par l’homme. Les espèces indigènes, elles, ont leur aire de répartition qui bouge naturellement, comme c’est le cas pour la genette ou pour le chacal doré.» Dans le cas de ce dernier, l’aire de répartition en Suisse s’est d’ailleurs très vite élargie, le chacal doré étant un vrai nomade. «Son potentiel de dispersion est énorme, confirme Manuel Ruedi. C’est un grand carnivore qui peut faire chaque nuit des chemins de plusieurs dizaines de kilomètres. Notamment lors de la phase pionnière, durant laquelle il explore le territoire, avant de créer une famille et de s’établir. Ainsi, il y en a maintenant potentiellement à Lucerne, aux Grisons, au Tessin et

on en a vu un plusieurs fois à Genève. En fait, ils apparaissent un peu partout sur notre territoire, parce qu’ils ne sont pas du tout territoriaux. Contrairement aux bouquetins, par exemple, qui ne quittent pas leurs falaises et qui, s’ils n’avaient pas été réintroduits colonie par colonie, n’auraient jamais pu recoloniser tout le massif alpin.» Une question de temps

La genette, pour sa part, n’en est qu’à sa toute première apparition et aura besoin de temps pour s’installer vraiment. «Chaque espèce a ses caractéristiques biologiques et son temps d’adaptation. Les premières évidences officielles constatées de traces de loup datent de 1996, si je me rappelle bien. Et pendant près de dix ans, ce sont des individus isolés qui sont arrivés, souvent de jeunes mâles qui ne s’établissaient pas vraiment, car ils ne trouvaient pas assez de proies ou de femelles. Ce n’est qu’ensuite que des femelles sont arrivées aussi et que des meutes se sont formées. Pour la genette, on pense qu’elle est maintenant établie sur le Vuache, en France voisine. Mais il faudra du temps pour qu’on en voie ici régulièrement. Par

Des espèces nouvelles qui ne le sont pas… Grâce à la recherche génétique, les scientifiques ont parfois de jolies surprises. C’est ainsi qu’en février 2019, ils ont découvert le murin cryptique, une espèce de chauve-souris qui vit aux portes de Genève, mais qui avait été jusqu’à présent confondue avec une autre. «Il existe en Europe une quarantaine d’espèces de chauves-souris, mais beaucoup d’entre elles se ressemblent comme deux gouttes d’eau. C’est principalement grâce à des méthodes de génétique moléculaire que le pot aux roses a été découvert», a ainsi expliqué dans un communiqué de presse Sébastien Puechmaille, ­généticien à l’Université de Montpellier, qui a collaboré aux recherches avec le Muséum d’histoire naturelle de Genève. «Il y a ainsi environ vingt à vingt-cinq nouvelles espèces de mammifères qui sont découvertes chaque année, essentiellement sous les tropiques, remarque Manuel Ruedi. Ce sont majoritairement des rats, des souris et des chauves-souris, parce qu’ils représentent les deux tiers des espèces de mammifères dans le monde. On peut être fier qu’une de ces espèces soit suisse!»


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ANIMAUX | 28.9.2020 | 79

Notre pays attire une remarquable biodiversité: les prairies accueillent des cerfs notamment, et les Alpes sont, entre autres, le refuge du lièvre variable.

«La génétique est une autre manière de repérer les nouvelles espèces»

Photos: iStock

Manuel Ruedi, zoologue

contre, je suis sûr que les moustiques tigres, eux, qui sont également une nouvelle espèce arrivée en Suisse, y sont très heureux et déjà bien établis…» Si la première genette a été repérée grâce à des pièges photo, ce sera aussi à coup sûr le cas pour les suivantes: «Dans le cas de l’ours brun, les premières observations ont été faites par des randonneurs, qui ont su le reconnaître, car il y a peu d’ambiguïté pour déterminer l’espèce. Mais dans le cas du chacal doré et de la genette, plus petite, moins connue et nocturne, les pièges photo représentent l’outil par excellence permettant de révéler de nouvelles populations. Ces derniers révolutionnent d’ailleurs notre connaissance de la faune nocturne. Une autre manière de repérer les nouvelles espèces, plus intellectuelle, est la recherche scientifique active, basée notamment sur la génétique. Elle concerne surtout les petits mammifères comme les musaraignes ou les chauves-souris. Le Laboratoire de biologie de la conservation de

­ ausanne a ainsi démontré par L suivi génétique que c’étaient bien des loups qui recolonisaient naturellement les Alpes suisses depuis l’Italie et la France. On a maintenant des ­outils extrêmement performants, ­développés par les scientifiques, qui permettent toutes ces découvertes-là. Alors qu’il y a cinquante ans, il n’existait que l’observation ­directe! Imaginez: il pouvait y avoir trois lynx, six ours et dix loups qui traversaient la Suisse sans que personne ne les voie…» La centième nouvelle espèce

Mais alors, quelle sera la centième espèce à être répertoriée, et à avoir l’honneur de figurer dans le prochain atlas des mammifères? «Il y a une dizaine d’espèces candidates, qui vivent aux environs de la Suisse mais n’ont encore jamais été trouvées officiellement sur notre territoire. Par exemple le porc-épic, qui se reproduit aux portes du Tessin, dans le Piémont italien. Il y a aussi l’écureuil gris, originaire d’Amérique du Nord, qui s’est établi dans le nord de l’Italie. Il nous inquiète beaucoup, car il véhicule une peste hémorragique des écureuils, à laquelle il est lui-même résistant. Mais on va tout faire pour exterminer les premiers individus qu’on repérerait, pour empêcher que cette espèce invasive perturbe à mort notre espèce indigène. Bref, les paris sont ouverts quant à la centième espèce. Et je vous laisserai la découvrir dans la prochaine version de l’atlas…» MM

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Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres corres­ pondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. Combien de flèches figurent sur le panneau routier «sens giratoire»? B Deux

S Quatre

M Trois

Un … est un commérage rapporté de bouche en bouche. I

A potin

rotin

E butin

Quel canton possède le plus de cantons voisins? R Jura

S Schaffhouse

C Uri

Une … est un genre artistique qui représente des éléments inanimés. H nature morte

A bambochade

I

S campagnard

T romanichel

1

2

L Le raisin 3

4

6

7

Solution

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2 2

3 3

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Sudoku solution n° 39

Que vais-je aujourd’hui ?

5

4

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Bimaru solution n° 39

Mots fléchés solution n° 39

1

I

Bimaru

R La prune

5

3 2

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Quel fruit pouvant être plantain pousse en régime? E La banane

4

Comment participer

R Des triangles

Des dés

E

3 2

Solution: Solution Solution: 1 1

Le chien d’eau … est un excellent chien truffier. N romagnol

AA LD IR CE US IS TE SS BA EM LA IS ES RE EU SR EG CA RU IL TO UI RS EE IG BL EY RP IT DA EL SS PP UR BE LS IE ER UI RE RR AE TM EO LI IS EE RS RR EI CV IE TR AA LI SN RS EE CS US RI AO GN ES RS OI IN TI ES LA EN TT SS ET RA RT EE UR SE ES

U iconographie

En cuisine, quelle est la forme de légumes taillés en brunoise? K Des rondelles

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

T A S T C A T E V L O G I N Paroli

A N A C O solution n° 39N D A TEINT

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86 | 28.9.2020 | MON UNIVERS

L’art élégant de la trace Jongleuse de mots et de voyages, Emmanuelle Ryser couche sur le papier les histoires des autres. Dans le «Cake au citron», un livre vrai sur le deuil, elle a pour une fois choisi de parler d’elle. Texte: Patricia Brambilla Photos: Olivier Vogelsang

Emmanuelle Ryser, ici dans son atelier à Lausanne, se définit comme une indépendante de l’écriture.

E

lle est la gardienne du bleu. De tous les bleus. Bleu cyan, outremer ou indigo, comme les jolies porcelaines de sa cuisine. Bleus de l’âme aussi. Emmanuelle Ryser, entre mille et une activités, est praticienne en récits de vie. Elle recueille les histoires des autres, en fait des livres. Mais cette fois, c’est son histoire à elle qu’elle a mise en pages. Un roman d’autofiction, comme elle dit. Le Cake au citron (Éd. Lemart) fonctionne comme une madeleine de Proust. Il fait lever la pâte des souvenirs. Une sorte de petit

manuel du deuil, autopsie du chagrin sans ­tabou ni complaisance, mais saupoudré ­d’humour. «Écrire, c’est s’inspirer de tout, de la mort de ma mère, des témoignages que je recueille, des stages que je donne, des ­copines, de mes obsessions.» Elle pourrait ajouter: «C’est tordre les mots pour mordre la mort.» Des idées plein la tête À 52 ans, celle qui se définit comme une indé-

pendante de l’écriture a donc mis en pratique ce qu’elle enseigne depuis 2013 dans son

atelier «E comme Écriture» à Lausanne: tables de fiction, carnets de voyage, art postal… Autant de façons originales de laisser une empreinte écrite, collée, dessinée, inventée. Oui, Emmanuelle Ryser cultive l’art élégant de la trace et s’amuse à étendre le temps. Comme un fil bleu qui traverse la vie. Qu’elle n’a pas fini de dérouler. «Des idées de bouquins, j’en ai plusieurs! J’ai terminé une compilation de nouvelles enfantines et j’ai déjà un deuxième roman en cours sur la perte de la mémoire...» MM Infos sur https://emmanuelle-ryser.ch


MON UNIVERS | 28.9.2020 | 87

Concours Tentez de remporter l’un des 10 exemplaires du livre «Le Cake au citron» en vous inscrivant sur www.editionslemart.com Le tirage au sort aura lieu le 3 octobre prochain.

Voyageuse

Collectionneuse «Pour moi, le côté créatif passe par l’accumulation , l’obsession. Je collectionne, entre autres, les boîtes de sardines que nous ramenons du Havre et de Bretagne. J’adore le contenu et le contenant avec cette esthétique à la fois industrielle et décorative. Mon père était collectionneur, entre autres, de lampes à pétrole et il listait par exemple tous les cols qu’il faisait à vélo. J’aime cette idée de garder, de laisser une trace.»

«Depuis que j’ai 11 ans, je tiens un journal intime. Mon père m’avait offert un cahier pour partir à l’école à la montagne. Au début, je racontais seulement. Et puis j’ai commencé à coller des tickets, à mettre des images, à faire des dessins. Aujourd’hui, ce sont des carnets de voyage. Je ne pars plus sans emporter un cahier et je le commence dès que j’ai choisi la destination. Même quand je vais marcher quatre jours le long du Doubs, j’emporte un mini-carnet.»

Immigrée «J’ai recueilli vingt récits d’immigrés italiens , rassemblés dans le livre Losanna-Svizzera (Éd. Favre), qui vient de paraître. Ce travail m’a permis de voir la ville différemment. Et surtout, en écoutant ces témoignages, je me suis reconnue. Je suis moi-même fille d’immigrés, puisque mes parents étaient d’origine française.»

Timbrée «Chaque matin, j’attends impatiemment le passage de Victor, qui est un facteur en or! Comme je fais partie d’un réseau d’art postal, le club des timbrées, je reçois des enveloppes surprenantes presque chaque jour. Une fois, j’ai reçu un message dans un gant de cuisine, sur une tapette à mouches, et même dans une boîte d’allumettes. Le concept de l’art postal consiste à se défier des règles et à se jouer des codes.»  MM


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