MEINE MIGROS | 5.8.2019 | 37
Serie Frisch und handgemacht in der Hausbäckerei
Zoe Matter (20) bei der Arbeit in der Hausbäckerei in Olten. Zusammen mit rund 900 weiteren Backprofis in den 130 Hausbäckereien sorgt sie dafür, dass bis L adenschluss immer frisches Brot erhältlich ist.
«Es passt zur Jahreszeit» Warum sind Sie Bäckerin- Konditorin geworden? Ich schaffe gern mit den Händen. Aus Teig etwas zu formen, macht mir Spass.
Und welches Brot essen sie selbst am liebsten? Zopf am Sonntag. Ich mag ihn am liebsten mit Butter und Trockenfleisch.
Welchen Vorteil hat es, in der Hausbäckerei zu arbeiten? Die Leute sehen, wie das Brot gebacken wird. Wir können laufend frisch backen und so auch darauf reagieren, wenn an einem Tag etwas besonders schnell verkauft wird. Ausserdem ist es herzig zu sehen, wenn zum Beispiel ein Grossvater mit seinem Enkel zuschaut, wie wir backen.
Backen Sie den Zopf daheim selbst? Nein, wir backen in der Hausbäckerei einen so guten Zopf, da muss ich daheim nicht s elber backen.
Brot ist für Sie unverzichtbar, weil … … weil es so vielseitig ist. Man kann es immer essen: morgens, mittags und abends. Welches Brot backen Sie in der Hausbäckerei am liebsten? Den Krustenkranz. Er ist perfekt für die Grillsaison. Und auch wenn er so einfach aussieht: Für eine schöne Kruste – wir nennen die Form der Kruste «Rose» – muss man schon schauen, dass sie gut gelingt.
Das neue Fladenbrot ist «Brot des Monats». Was zeichnet es aus? Es ist ein Brot, das zur Jahreszeit passt. Das Fladenbrot eignet sich sehr gut als Begleiter zu Grilladen. Oder zum Mitnehmen für unterwegs. Man kann es einfach teilen, bequem füllen oder auch als Sandwich verwenden. Welche Brote sind bei Ihnen in der Hausbäckerei in Olten am beliebtesten? Der Zopf ist bei uns klar die Nummer eins – den lieben die Kunden. Die schweren Fünf-Strang-Zöpfe sind ebenfalls schnell weg. Auch das Alpen- und das Tessinerbrot sind beliebt. MM