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Edition VALAIS, JAA 1920 Martigny

migrosmagazine.ch | MM27, 29.6.2020

L’app SwissCovid, la nouvelle arme pour lutter contre l’épidémie Page 10

Avec Sowapi, faire garder ses animaux en quelques clics Page 16

Lorsque l’écologie se mue en angoisse Page 36

Pierre Sturny en roue libre

Photo: Nicolas Righetti /lundi13

Page 12

Les choux-fleurs en fête dans les assiettes p. 28 Veuillez annoncer le changement d’adresse à la poste s.v.p. ou au registre des coopérateurs, tél. 027 720 44 00, registre.cooperateurs@migrosvs.ch


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Préparation

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Temp s de préparation env. 30 minutes + cuis son au gril env. 5 minutes

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4 | 29.6.2020 | EN BREF

? Comment puis-je ­nettoyer ­simplement la grille de mon barbecue?

«L’une des solutions les plus simples est de mélanger au fouet du vinaigre de pomme et du sucre puis d’asperger généreusement cette mixture à l’aide d’un vaporisateur sur la grille. Après une heure, vous pourrez nettoyer facilement cette dernière à l’aide de laine d’acier.» Une question? Contactez la M-Infoline, le s­ ervice client de M ­ igros, au 0800 84 0848 ou sur www.migros.ch/service-clientele

«mio»: le minirolino magasin Mig

ins aîne de magas Migrolino, la ch io», «m e Migros, lanc convenience de rmat de shops. Les ini-fo un nouveau m t été au io» ouvriront ce «m rs ec trois premie av qui le -service Shell, sein de stations uvelle end ainsi une no les partenariat pr es ut to i deux ans, dimension. D’ic nt ro se » ct ll Sele boutiques «She au s tie er nv par ailleurs co concept «mio».

La pub Migros récompensée Migros a remporté un Effie d’or, l’oscar de la ­publicité suisse, pour sa campagne «Ice Tea Beats». Celle-ci permettait aux clients de combiner des ingrédients pour créer un nouveau thé froid. Chaque ingrédient correspondant à un son, une mélodie originale était également composée en même temps. À l’issue de cette action, la variété pastèquekiwi a fait son apparition dans l’assortiment Migros. Par ailleurs, la dernière campagne M-Budget ­Mobile a aussi été récompensée par un Effie d’or.

Concours clin d’œil «En attendant de voyager en Suisse, je profite de mon balcon avec mon magazine favori», Sabine van Vliet, de CollongeBellerive (GE). Envoyez-nous votre plus belle p ­ hoto ­Migros. L­ ’auteur(e) du ­cliché choisi sera ­récompensé(e) par une carte c­ adeau de Fr. 50.–. Postez votre image sur: www.migmag.ch/clindoeil


Photos: Ldd

265 000 000

EN BREF | 29.6.2020 | 5

Les clients Migros ont rapporté l’an ­passé 265 millions de bouteilles en PET dans les magasins Migros. Ces déchets ont permis d’élaborer de nouvelles bouteilles, des vêtements outdoor ou des ­rubans d’emballage.

Cerise

rime avec exquise

Disponibles durant deux mois seulement, les ­cerises suisses jouent les stars au rayon fruits. D’un beau rouge plus ou moins intense, elles attirent tous les regards, au point qu’il est souvent difficile d’y ­résister. Mais ces b ­ igarreaux ne sont pas que beaux. Ils sont aussi riches en acide folique, en vitamine C et en ­potassium. En savoir plus: migros-impuls.ch/cerises

Hotelplan supprime des emplois La crise du coronavirus a ébranlé le secteur des voyages dans le monde entier. Le groupe Hotelplan fait lui aussi les frais de cette situation ­difficile sur le marché et annonce une restructuration. En Suisse, environ 170 collaborateurs vont perdre leur ­emploi et 12 des quelque 100 succur-

sales devront être fermées. La réorganisation au sein du groupe Hotelplan devrait entraîner une perte allant jusqu’à 425 emplois au total. Un plan social a été élaboré pour les personnes concernées en Suisse, en ­collaboration avec les représentants des employés.


6 | 29.6.2020 | EN IMAGE

12:08

Dans la société Growcer à Bâle, Michel Ammann vérifie ce 19 juin la qualité des choux chinois pak choi et des choux frisés. Cultivés à la verticale, ces légumes poussent dans des conditions idéales, sans lumière blanche. Ils sont ensuite livrés au magasin Migros MParc Dreispitz à proximité.

Photo: Roger Hofstetter

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EN RÉSUMÉ | 29.6.2020 | 9

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10 Technologie Carmela Troncoso a participé au développement de l’app SwissCovid. Cette scientifique s’est battue pour garantir la protection des données.

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26 Multimédia Le home cinéma, ou comment transformer son salon en salle obscure.

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Pas facile de trouver une personne de confiance pour garder ses animaux! Les Valaisans Vanessa Maret et Mauricio Estevao ont donc inventé une app qui permet de trouver aisément un(e) pet-sitter.

Impressum Migros Magazine Construire

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Hebdomadaire du capital à but social, www.migrosmagazine.ch

Photos: Sedrik Nemeth, DR  Illustration: Véronique Stohrer

Tirage contrôlé: 504 700 exemplaires (REMP 2019) Lecteurs: 657 000 (REMP, MACH Basic 2020-1) Adresse: Limmatstrasse 152, Case postale 1766, 8031 Zurich Téléphone: 0800 840 848 Contact: www.migmag.ch/lecteurs Éditeur: Fédération des coopératives Migros Rédaction en chef: Franz Ermel (responsable), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Abonnements: abo@migrosmagazine.ch Téléphone: 058 577 13 13

Imprimerie: CI Lausanne, 1030 Bussigny

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Les changements climatiques peuvent provoquer chez certains un malaise psychologique. Ce phénomène a donné naissance à une discipline inédite, qui fait ses débuts en Suisse romande: l’écopsychologie.

28 Saveurs Le chou-fleur, un légume d’été qui s’apprête de mille façons. 33 Santé Comment soigner une mycose, cette maladie de la peau très répandue. 44  Votre région Votre coopérative Migros.

51 Jeux 54  Mon univers Michaël Berthoud, passionné de botanique, cuisine les plantes sauvages comme un chef.


10 | 29.6.2020 | TECHNOLOGIE

Doublement protégé Professeure assistante à l’EPFL, Carmela Troncoso a travaillé nuit et jour durant des mois pour que l’app SwissCovid permette d’éviter l’émergence d’une seconde vague en Suisse. Fraîchement lancée la semaine dernière, elle doit encore faire ses preuves et gagner la confiance des Suisses. Texte: Pierre Wuthrich  Photo: François Wavre

C

omme tous les habitants de ce pays, Carmela Troncoso a vu son quotidien chamboulé en mars avec la flambée des cas de Covid-19. Alors que certains partaient travailler au front dans les hôpitaux ou s’en allaient assurer l’approvisionnement du pays, l’Espagnole de 37 ans est restée chez elle. Son travail de l’ombre est ­cependant tout aussi méritoire puisque cette professeure assistante en sciences de l’informatique à l’EPFL a participé activement au développement de l’app SwissCovid. Bien sûr, la scientifique n’a pas travaillé seule mais au sein d’un réseau d’une trentaine de chercheurs répartis dans une dizaine ­d’institutions dans huit pays. Toutefois, ­Carmela Troncoso a joué un rôle clef et ­pionnier dans le dossier de la protection de la sphère privée. «Dès qu’il a été clair que les gouvernements allaient lancer des applications de traçage, nous nous sommes investis sans compter pour développer un outil respectueux des individus, explique la cheffe du Laboratoire d’ingénierie de la sécurité et de la vie privée de l’EPFL. Il est en effet primordial que ce genre d’outil ne soit déployé que pour avertir les utilisateurs d’une exposition éventuelle et non pour les surveiller. Cette période de crise ne doit en aucun cas être l’occasion d’introduire des technologies qui pourraient entraîner des problèmes plus graves par la suite.» C’est que, au final, la survie de la démocratie est en jeu. Rien de moins. «La collecte de données à grande échelle ­entraîne une asymétrie du pouvoir. Ceux qui disposent de ces informations savent ce que les individus aiment, pensent, s’ils vont à l’église ou plutôt faire les magasins. Prenez l’exemple de Cambridge Analytica qui a utilisé des données de millions d’utilisateurs Facebook pour intervenir dans la campagne du Brexit ou

l’élection de Trump. La démocratie ne peut exister sans la confidentialité des données.» Aujourd’hui, Carmela Troncoso peut être fière du travail accompli. La solution retenue, qui veut que les données ne soient pas automatiquement centralisées sur un serveur mais restent sur le smartphone des utilisateurs de l’app, a séduit les géants Apple et ­Google. «C’est la première fois que nous avons une véritable approche privacy by design où le respect de la vie privée était le principal ­objectif de la démarche.» Puis d’ajouter: «Il n’est pas nécessaire d’opposer sécurité, santé et vie privée. Les gens devraient commencer à comprendre que cela est possible.» Un travail d’équipe

Malgré cette réussite inédite, Carmela ­Troncoso n’est pas du genre à s’approprier les victoires. «J’ai longtemps joué au foot. En Espagne d’abord, puis en France en deuxième division et en Belgique en 1re ligue quand je faisais mon doctorat. Même si je ne joue malheureusement plus, j’ai retenu une chose de ce sport: l’important n’est pas de savoir qui marque un but, mais si au final l’équipe gagne ou perd.» Dans le cas du projet SwissCovid, le team de l’EPFL peut clairement se réclamer du côté des vainqueurs. Lancée officiellement la semaine dernière en Suisse, l’app sera par la suite déployée à grande échelle et pourra intégrer des millions de téléphones en Europe, voire des milliards de smartphones dans le monde. Pour Carmela Troncoso, après ce match d’une rare intensité, il est grand temps de ­s’offrir quelques jours de congé. «L’océan me manque mais la présence des montagnes le compense largement. Je vais donc rester en Suisse et faire du camping dans les Alpes ­valaisannes avec mon épouse. J’ai hâte.» MM


TECHNOLOGIE | 29.6.2020 | 11

L’application en quelques points:

«L’app aura plus d’efficacité si de nombreuses personnes la téléchargent»

Carmela Troncoso, comment fonctionne l’app SwissCovid? S’il s’avère qu’une personne est infectée, elle recevra un code de la part des autorités sanitaires et pourra décider de l’entrer ou non dans l’app. En le tapant, elle enverra des clefs à un serveur géré par la Confédération. ­Celui-ci avertira alors les autres utilisateurs qui ont été en contact avec elle à moins de 1,5 mètre durant quinze minutes. Les gens qui auront reçu une notification peuvent alors s’ils le souhaitent appeler une helpline qui leur indiquera la marche à suivre.»   L’app de traçage est-elle sûre? Le partage des informations se fait de telle sorte que les données qui quittent le téléphone ne sont pas associées à une identité ou à une localisation. Elles ne peuvent pas être utilisées pour déduire des informations privées. Par ailleurs, SwissCovid n’utilise pas le GPS, qui peut r­ évéler toutes les activités d’une personne et permet de dresser un profil très détaillé de cette personne, mais se base sur la technologie Bluetooth qui est beaucoup moins intrusive.   Des failles ont été trouvées dans l’app. Le problème est-il résolu? Ces problèmes sont connus et nous sommes en étroit contact avec le Centre national pour la cybersécurité pour y remédier. Dans tout lancement, il existe des risques résiduels. Il faut aussi savoir que les éventuelles attaques sont toujours liées à un coût élevé pour l’adversaire.   Un sondage indique que de moins en moins de personnes souhaitent télécharger l’app. Est-ce inquiétant? C’est normal vu que beaucoup de gens ont l’impression que la crise est passée. C ­ ependant, ce n’est pas le cas. L’app aura une efficacité maximale si de nombreuses personnes en Suisse la téléchargent. Plus les gens l’utiliseront, plus nous serons protégés. MM


12 | 29.6.2020 | SPORT

Lorsqu’il s’entraîne sur les bords du lac Léman avec son monocycle, Pierre Sturny ne passe pas inaperçu.

Réinventer la roue À 25 ans, le Blonaysan Pierre Sturny est

multiple champion du monde de monocycle.

Via des cours, des démonstrations sur les quais et des tutoriels, il met tout en œuvre pour populariser son sport favori. Texte: Véronique Kipfer  Photos: Nicolas Righetti


SPORT | 29.6.2020 | 13

A

vec son air serein et sa moustache discrète, Pierre Sturny cache bien son jeu: qui pourrait en effet penser qu’il est multiple champion du monde de monocycle? Et qu’il est ainsi ­capable, sans élan, de s’envoler littéralement au-dessus d’une rangée ­d’escaliers, ou de sautiller gaiement d’un rocher à l’autre au bord du lac Léman? Si vous avez l’habitude d’arpenter les quais de Vevey, vous l’avez sans doute déjà vu. «On s’y retrouve entre copains tous les week-ends, nous confie-t-il. On a deux ou trois petits spots qui présentent différents types d’obstacles, c’est vraiment idéal pour faire découvrir le monocycle aux gens. Il y a d’ailleurs toujours plein de monde qui vient nous poser des questions!» Un sport à part entière

S’il y a bien quelque chose qui ­perturbe un peu sa zénitude, c’est le fait que le public continue à associer cette discipline au monde du cirque. «En réalité, c’est un sport très complet, qui fait travailler tout le corps. Il existe beaucoup de disciplines ­différentes. Avec les années, je me suis spécialisé dans deux d’entre elles: le flat, qui permet d’enchaîner des ­figures sur un sol plat, et le trial, où on franchit toutes sortes d’obstacles. Mais il existe aussi le saut en hauteur et en longueur, le monocycle de ­vitesse et le Muni (monocycle tout-terrain).» En effet, après un peu de monocycle de vitesse, le jeune homme s’est consacré uniquement au flat et au trial et a commencé


14 | 29.6.2020 | SPORT

à a­ ccumuler les médailles, que ce soit aux Championnats du monde en ­Italie en 2012, au Canada en 2014, en Espagne en 2016 et en Corée en 2018, ou encore aux Championnats d’Europe. «C’est vrai. J’ai gagné pas mal de médailles et de coupes un peu partout, confirme-t-il, gêné, avec un haussement d’épaules. Elles étaient exposées dans ma chambre pendant de nombreuses années, mais j’ai fait de l’ordre et je laisse tout dans un carton, maintenant.» Ce qui lui importe davantage, c’est qu’il a ainsi «pu rencontrer des gens qu’il admire beaucoup». Et que, «comme il n’y a pas d’argent dans ces compétitions, il y a une bonne ambiance: tout le monde est là pour la même passion, on ­s’entraide, c’est ça qui est essentiel». Tutoriels en duo

C’est d’ailleurs ce même esprit de ­solidarité sportive qui lui a donné ­envie de proposer des cours à Blonay,

aux passionnés âgés de 9 ans et plus. Et, juste avant le confinement, de commencer à présenter différents tutoriels avec un copain: «J’aurais bien voulu aussi avoir quelques conseils à l’époque, car c’est important d’avoir de bonnes bases. Et on a réalisé qu’il n’existe aucun tutoriel en français, tous sont en anglais. J’essaie de rendre le monocycle plus populaire par le biais des réseaux sociaux. En Allemagne, ils apprennent la ­discipline dans certaines écoles, et la pratique est même obligatoire dans certains établissements ­scolaires en Corée, car des études prouvent qu’elle est bonne pour le cerveau et la coordination.» Une question de persévérance

Leurs premiers tutos expliquent ainsi comment rouler, puis le duo passera à la présentation de sauts. «C’est un sport qui a l’avantage d’être accessible à tout le monde, il n’y a même pas

­ esoin d’avoir du matériel haut de b gamme pour commencer, on trouve facilement de bonnes occasions pour pas grand-chose sur internet. Il s’agit juste d’oser se lancer, puis d’être persévérant pour apprendre à rouler… Ça prend en général une petite semaine pour être à l’aise, parfois un peu plus. Il faut aussi accepter de tomber, parce que ça arrive souvent! Mais vu qu’on ne va pas à la même vitesse qu’un vélo et qu’il n’y a pas de guidon pour nous gêner, c’est plus facile à gérer.» Pour sa part, il avoue ne pas avoir eu immédiatement le coup de foudre pour l’agile engin. «Enfant, j’étais totalement passionné par les trains. Je suis d’ailleurs polymécanicien spécialisé dans la pneumatique ferroviaire au MOB. Je travaille à 80%, ce qui me laisse un temps appréciable pour faire du monocycle.» C’est d’abord sa sœur, puis son père, qui en ont été mordus, avant que l’un de ses amis l’initie à son tour en 2007. «Ma sœur en a fait

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SPORT | 29.6.2020 | 15

«Ce qui est fabuleux avec le monocycle, c’est qu’il n’y a aucune limite»

quelques années, puis a arrêté, mais mon père continue, il a même fait deux marathons organisés dans le cadre des Championnats du monde.» Lui est resté accro à «ce sport qu’on peut pratiquer partout, sans avoir ­besoin d’espace particulier». Pas de limites

Chanceux, il dispose toutefois maintenant d’un terrain avec son équipe,

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mis à disposition grâce à la commune de Saint-Légier et qui lui permet de construire des obstacles et de ­s’entraîner avec ses élèves et amis. Le plus difficile dans cette discipline selon lui? «Garder l’équilibre sur les barrières! Cela exige beaucoup de persévérance et d’entraînement. Mais ce qui est fabuleux avec le mono­ cycle, c’est qu’il n’y a aucune limite: même après treize ans de ­pratique, j’apprends tous les jours quelque chose de nouveau, que ce soit une ­figure ou une combinaison. Cela exige de la créativité, qui permet de se ­démarquer ensuite lors des championnats.» Jamais lassé, le jeune homme a d’ailleurs décidé de partir à vélo sur les routes avec un ami, cet été. «On ira en Grèce, en revenant par l’Italie. Je prendrai mon monocycle sur le porte-bagages, cela me permettra de m’entraîner dans des endroits magnifiques et de trouver de ­nouveaux obstacles.» MM


16 | 29.6.2020 | ANIMAUX

Les concepteurs de l’app mobile Sowapi, Vanessa Maret et Mauricio Estevao, et leurs deux chiens qui ont motivé l’entreprise.


ANIMAUX | 29.6.2020 | 17

Un pet-sitter à portée de main La start-up valaisanne Nesmo a lancé une application mobile de garde d’animaux. Cet outil baptisé Sowapi facilite la vie des propriétaires de bêtes à poils, à plumes ou à écailles, en leur permettant de trouver facilement une nounou pour leurs petits protégés. Texte: Alain Portner  Photos: Sedrik Nemeth

D

ifficile parfois de concilier nos vies trépidantes, nos plannings flexibles et nos déplacements fréquents avec les besoins d’attention et d’affection que requièrent nos compagnons à quatre pattes. Vanessa Maret et Mauricio Estevao en ont fait la cruelle expérience il y a quelques années... «Notre quotidien était réglé comme du papier à musique jusqu’à ce que nos horaires de travail soient chamboulés.» Plus possible dès lors de sortir leurs deux chiens régulièrement et impossible d’envisager de les laisser seuls toute une journée. Ces jeunes Valaisans cherchent désespérément des solutions pour faire garder ou promener leurs protégés. «Nous avons écumé les sites et les petites annonces, et il nous a fallu un mois pour trouver la bonne personne. Ça a été une vraie galère!» Pour combler ce manque et venir en aide aux autres propriétaires d’animaux, ils décident de créer leur propre outil. «L’idée était d’offrir une application qui soit rapide et simple d’utilisation, surtout à l’heure actuelle où l’on peut avoir tout, tout de suite. Sauf un pet-sitter!» Dans cette optique, cet expert en communication et cette spécialiste en management et gestion fondent la start-up Nesmo. «Nous avons démarré sans aides financières, mais nous bénéficions du soutien de Genilem Valais (cette association épaule

les entrepreneurs innovants, ndlr), qui nous coache pour nous aider à nous améliorer au niveau stratégie d’entreprise.» Parallèlement, ils rassemblent sur les réseaux sociaux une communauté de gens sensibles comme eux au bien-être animal. «On a à peu près 2000 abonnés sur Instagram et 2500 sur Facebook.» Soit autant de clients potentiels. Instantanéité et fiabilité

Et pour développer leur produit, ces Valaisans connectés vont tout naturellement s’inspirer de plateformes en ligne de matching, de mise en relation automatisée comme Tinder, Airbnb ou Uber. «Notre application mobile permet aux maîtres de réserver un pet-sitter de confiance n’importe quand, n’importe où, en cinq clics seulement. Si nous avons envie d’aller à la piscine cet après-midi, nous pouvons trouver dans l’heure qui suit quelqu’un pour s’occuper de nos chiens. Nos atouts, ce sont l’instantanéité et la fiabilité!» Et la qualité? «Nous vérifions et validons le profil de tous les utilisateurs. Nous sommes très stricts à cet égard. Quelqu’un nous a dit, par exemple, qu’il voulait faire du pet-sitting juste pour gagner un peu d’argent. On l’a refusé aussi sec. Notre priorité, c’est vraiment le bien-être autant de l’animal que de l’humain.» Ils assurent vouloir encore muscler contrôle et sécurité, notamment via de futures formations

en ligne qu’ils proposeront aux gardes d’animaux. Sowapi est en phase-test dans toute la Suisse depuis fin avril. Avec trois services à la carte: promenades pour les chiens, visites à domicile (nourrir Médor, caresser Mistigri…) et familles d’accueil (l’animal séjourne chez un gardien durant l’absence – voyage professionnel, vacances, hospitalisation... – de son maître). À quels tarifs? «Ce sont les pet-sitters qui les fixent. Nous n’intervenons pas du tout dans l’échange d’argent. Notre mission consiste à mettre en contact propriétaires et gardes d’animaux, à réunir sur une même plateforme l’offre et la demande.» Des ambitions internationales Disponible sur Android et IOS,

la première mouture de leur app est, elle, entièrement gratuite. «Pour que les gens aient le temps de se familiariser avec l’outil et que l’on puisse l’affiner grâce à leurs retours.» Quelque 2000 personnes l’ont téléchargée jusqu’à présent et 1000 se sont inscrites. Mais comme ces tourtereaux ne peuvent pas vivre d’amour et d’eau fraîche éternellement – d’autant qu’ils ont investi leurs économies dans cette aventure –, leur offre deviendra payante d’ici à la fin de l’année sans doute. «Nous proposerons alors une version améliorée avec de nouvelles technologies et des fonctionnalités plus pointues.»


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5e jour – Retour Voyage retour, la tête remplie d’inoubliables souvenirs de notre belle Suisse.

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1er jour – Trajet jusqu’à Bivio Trajet en car spécial tout confort jusqu’à Bivio. Temps libre jusqu’au repas du soir pour profiter de ce bel environnement et du magnifique décor alpin. 2e jour – Bernina Express, Poschiavo & St-Moritz Après le petit déjeuner, trajet en car à travers l’Engadine, jusqu’à Pontresina, où débute notre voyage en train à bord du Bernina Express. Au fil de cet itinéraire d’une grande beauté, le train grimpe à 2253 m d’altitude et franchit le col de la Bernina, dévoilant au passage un panorama exceptionnel sur les hauts sommets alpins. Nous quittons le train dans la pittoresque bourgade de Poschiavo, qui fleure déjà bon l’Italie. Que diriez-vous d’un expresso sur la belle piazza? L’excursion se poursuit ensuite en car jusqu’à St. Moritz, où vous aurez du temps libre avant de rentrer à Bivio pour le repas du soir.

3e jour – Glacier Express & lac des Quatre-Cantons Départ pour Coire, où le légendaire Glacier Express est prêt pour l’embarquement. L’itinéraire de Coire à Disentis suit les spectaculaires gorges du Rhin et le train franchit le col de l’Oberalb, à 2033 m d’altitude, avant de redescendre en lacets vertigineux sur Andermatt. Notre bus nous y attend pour nous conduire ensuite à Flüelen, où nous passons du train au bateau. Installez-vous confortablement à bord et profitez des paysages qu’offre un des plus beaux lacs du pays. À Brunnen, nous reprenons le car pour rejoindre notre hôtel à Seelisberg, non sans avoir effectué une petite halte à Lucerne. Repas du soir à l’hôtel. 4e jour – Au sommet de l’Oberland bernois En route ce matin pour Lauterbrunnen, nous dépassons le lac de Lungern et traversons le Brünig. Le train de la Wengneralp prend ensuite le relais jusqu’à la Petite Scheidegg (2061 m). Là, nous admirons la vue la plus spectacu-

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ANIMAUX | 29.6.2020 | 19

Conseils pour des vacances au poil Chaque année, quelque 8000 animaux de compagnie sont abandonnés en Suisse. Avec un pic au début de l’été. Dommage, car des solutions existent. L’app Sowapi deviendra payante d’ici à la fin de l’année, une fois qu’elle aura été améliorée.

C’est que Vanessa Maret et Mauricio Estevao ont des ambitions et ne craignent pas la concurrence qui est pourtant féroce dans ce secteur. «Notre but est de devenir le leader suisse!» Et également de déborder les frontières à terme. «Nous pensons pouvoir arriver sur le marché avec un produit même novateur pour l’international.» Good luck! comme on dit en français. MM

1. Avec ou sans son animal? La plupart des animaux n’apprécient pas trop de devoir quitter leurs pénates et changer leurs habitudes. Il vaudrait donc mieux les confier aux bons soins d’un voisin, d’une connaissance, d’un gardien expérimenté ou d’une pension. Le chat, par exemple, est plus attaché (ne vous vexez pas!) à sa gamelle et à son territoire qu’à son… propriétaire! Exception: le chien, qui préférera vous accompagner dans vos pérégrinations estivales plutôt que d’être laissé à un tiers. Sauf, comme le précise la Protection suisse des animaux, «en cas de brefs déplacements, de visites

de villes, de vols en avion ou de voyages dans des lieux connaissant des prescriptions complexes et restrictives pour les chiens».

2. Papiers, s’il vous plaît! Pour voyager dans les pays de l’Union européenne, chiens, chats et furets doivent impérativement montrer patte blanche. Ces bébêtes ont en effet besoin au minimum d’un passeport pour animal de compagnie, d’une identification (puce électronique) et d’une vaccination antirabique valide. Et elles devront peut-être même remplir d’autres formalités encore selon la destination choisie. Du coup,

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ANIMAUX | 29.6.2020 | 21

mieux vaut s’informer à l’avance auprès des autorités du pays dans lequel vous comptez séjourner. Pour plus d’infos, vous pouvez commander ou télécharger la brochure «Avant le voyage» sur le site www.bundespublikationen.admin.ch/cshop

3. Bagages à patte Que mettre dans la valise de votre animal de compagnie? Ses papiers (lire plus haut); son jouet fétiche et la couverture sur laquelle il aime se coucher pour l’aider à surmonter le stress lié au changement; son collier (avec son nom et vos coordonnées afin qu’on puisse l’identifier au cas où il s’égarerait), sa laisse et une muselière si nécessaire; une pharmacie de voyage (voir avec son vétérinaire); et idéalement ses croquettes préférées – à moins que vous puissiez les acheter sur place bien sûr – pour ne pas perturber ses habitudes alimentaires ainsi que son transit.

«En voiture, le conducteur doit veiller au confort de son animal, que ce dernier puisse par exemple faire des pauses régulières» 4. Voyage, voyage… En voiture, il s’agit de respecter le code de la route qui stipule que l’animal doit être installé de manière à ne pas mettre en danger ou distraire le conducteur. Quant à ce dernier, il aura à veiller au confort de son passager (place suffisante, température de l’habitacle acceptable et pauses régulières pour qu’il puisse se dégourdir les pattes, boire, manger et faire ses besoins). Et il ferait bien de consulter le vétérinaire si

son compagnon souffre du mal des transports. Enfin, pour les déplacements en avion (pas trop recommandés), il est judicieux de s’informer auprès de l’IATA (www.iata.org) et d’annoncer suffisamment tôt la présence de son animal à la compagnie aérienne.

5. Où séjourner? Ça peut paraître bête… mais il est préférable de vérifier que vos futurs hôtes – que vous optiez pour un hôtel, une location ou un camping – acceptent les animaux. Mieux, qu’ils soient «animal friendly», c’est-à-dire qu’ils aient prévu un environnement et des équipements pour recevoir vos protégés comme des rois. Et vérifiez que votre assurance responsabilité civile soit à jour et couvre les dégâts que pourraient éventuellement commettre ces derniers!  MM Sources: Protection suisse des animaux, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires, Touring Club Suisse.

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22 | 29.6.2020 | DANSE

Observer les autres danser, c’est aussi une manière d’apprendre les pas (de gauche à droite: Mathyas, Alexandre, Roméo et Lydia).

Les juniors mènent le bal

Non, les danses de salon ne sont pas destinées uniquement aux adultes! La preuve avec les jeunes passionnés de la Daniel Juvet-Steps Dance School, à Lausanne. Texte: Véronique Kipfer Photos: Matthieu Spohn


DANSE | 29.6.2020 | 23

«Je connaissais déjà Aidan qui suivait ces cours et ça m’a donné bien envie d’en faire aussi. Les talons? Non, ça ne me dérange pas, ils sont tout petits et on danse bien avec!»

Aidan et Louisa.

Eva R. , 9 ans

U

ne cascade de rires jaillit des vestiaires: c’est l’effervescence, à l’école de danse Daniel Juvet-Steps Dance School, à Lausanne. Un garçon arrive avec sa maman, et la fébrilité monte encore d’un cran: «Aidan, Aidan, viens, on a quelque chose pour toi!», s’écrient les filles en chœur, avant de lui tendre une pile de mots doux et de dessins. Ce dernier les empoche avec nonchalance, avant de s’engouffrer dans le vestiaire. «Qui veut du rouge à lèvres?», entend-on crier à la cantonade du côté des filles. Les premières notes de Bad Guy de Billie Eilish résonnent dans la salle et l’échauffement commence. «Allez, on est énergique, il faut transpirer!», s’exclame leur professeure Zuzana Sykorova en riant, tout en leur ­demandant de «faire la statue» lorsqu’elle arrête la musique. Tous tournoient dans tous les sens en criant et riant. Puis, plus ­sérieux, passent aux exercices. «Aujourd’hui, ils vont s’exercer à la rumba et au jive», nous explique Daniel Juvet, qui a co-fondé l’école avec Zuzana Sykorova. Tous deux sont spécialistes des danses latines et de salon, triples champions suisses et vicechampions d’Angleterre: un curriculum très prisé des jeunes, qui viennent en nombre suivre leurs cours. En couple et en individuel

En haut: Eva R. et Mathyas. En bas: Eva et Roméo.

Ceux qui s’exercent en cette fin de journée ont ainsi entre 6 et 12 ans, et le plaisir de la danse chevillé au corps. Alors que leur professeure montre les pas, tous enchaînent les mouvements avec enthousiasme, en s’admirant dans le grand miroir qui couvre tout un pan de mur. Par couples, les garçons font tourner les filles, avant de se regrouper ­derrière leur partenaire. «On peut refaire depuis le début?»– «Non, on continue!» Murmures de déception dans la salle. «Mais pourquoi faut-il toujours que vous soyez si

près les uns des autres? demande Zuzana Sykorova, faussement sévère. Il faut laisser une distance d’un mètre minimum entre vous pour avoir assez de place pour danser! Allez, on y va: un, deux, trois, quatre, cinq et six!» Changement de musique, la voix rocailleuse de Joe Cocker entonne Unchain my heart. Tous se mettent en rang et la professeure exécute un nouvel enchaînement: un pas en avant, on ramène la jambe de côté, puis on la tend en arrière. Tous l’imitent avec application, en répétant le rythme en chœur: «One, two, three, four, one…» – «Ça fait apprendre l’anglais, en tout cas!», commente Lydia. «Tenez votre tête droite et tendez le genou! recommande Zuzana Sykorova. Allez, reculez, vous allez bientôt faire un bisou au miroir…» Ses élèves pouffent de rire. L’art d’allier le geste au pas

Eva entre discrètement dans la salle: à 9 ans et demi, elle suit déjà les cours avancés et n’a pas l’habitude de cette ambiance détendue. «Elle a d’abord pris des cours de danse latine en Chine durant six ans, explique son papa, qui a effectué des études dans le même pays pour devenir acupuncteur. Làbas, quand le professeur donne un ordre, les élèves obéissent immédiatement.» En sus des pas, Zuzana Sykorova explique maintenant comment ajouter les gestes: on tend le bas à l’horizontale, on oriente la paume en arrière, puis on ramène lentement le bras contre son corps, «comme si on prenait une pomme et qu’on la mettait dans sa poche».


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DANSE | 29.6.2020 | 25

«J’ai vu une démonstration de danses latines avec ma maman, une fois, et ça m’a tout de suite plu. La danse que je préfère par-dessus tout, c’est la samba» Aidan , 12 ans

Eva R. et Mathyas.

Suivant l’exemple de leur ­professeure Zuzana Sykorova, Mathyas, Eva R., Roméo et Louisa (de g. à dr.) s’exercent avec application.

Le tout le plus gracieusement possible, bien sûr! Après plusieurs essais, Mathyas, le frère de Lydia, arbore un grand sourire: «C’est trop facile un truc comme ça!» Louisa, qui danse avec Alexandre, le plus jeune du groupe, le pousse gentiment par l’épaule: «Non, regarde, il faut tourner dans l’autre sens!» De son côté, Eva R., la deuxième Eva du groupe, ­hésite: «Quand on a le pied en avant, on tend la même main, ou l’autre?» Aidan, qui discutait avec Mathyas, soupire: «Maîtresse, je commence à avoir mal à la tête!» À la découverte de la cucaracha

Alexandre et Lydia.

Tandis que la plupart courent aux toilettes pour se désaltérer, Eva R. et Lydia dansent face à face, bientôt rejointes par Louisa et l’autre Eva: «Vous continuez à vous entraîner? s’exclame leur professeure. Waouh, je suis impressionnée!» Puis, pour remotiver l’ensemble de sa ­petite troupe: «Ok, maintenant on va apprendre autre chose: la cucaracha!» Regards stupéfaits des élèves: «La quoi?» – «La cucaracha!» Et joignant les pas à la parole, elle leur montre: «On fait un pas à droite, on ramène la jambe en montant le genou, on pose le pied. Puis on change de jambe en montant le genou. Les pieds sont collés par terre, on transfère juste le poids d’une jambe à l’autre.» Tous commencent à s’exercer avec application. «Allez, en musique, maintenant!» – «En couple?» – «Non, tout seuls, pour commencer.» Soupirs désappointés des filles. «Mais c’est difficile!», rouspète Mathyas, tandis qu’Alexandre est encouragé par l’enseignante, qui l’aide à effectuer les mouvements justes.

Les gestes ralentissent, tous commencent à être fatigués. Sauf Louisa qui, ravie d’avoir trouvé le rythme, s’amuse à enchaîner toujours plus rapidement pas et gestes sur la chanson de «Goldeneye». À côté d’elle, Lydia explique patiemment à Roméo, le frère d’Eva R.: «Tu vois, quand tu tournes dans ce sens, tu dois mettre la main ici!» «Ok tout le monde! s’écrie alors Zuzana Sykorova, on fait la statue et après, c’est terminé!» Retrouvant soudain leur l’énergie, tous commencent à se trémousser, excepté Eva. Lydia lui saisit finalement les mains pour sautiller joyeusement avec elle. «Très bien, c’est tout bon: tout le monde a gagné! Au revoir, vous pouvez y aller!», conclut alors leur professeure en riant. Et tous s’envolent en direction des vestiaires, pour revêtir leur plus beau costume en vue de la séance photo. MM Le site de la Daniel Juvet-Steps Dance School: www.danselatine.ch

«Cela fait deux ans et demi que je suis des cours ici et j’ai déjà fait deux compétitions. Je maîtrise quatre danses latines, mais pas encore le paso doble, c’est trop compliqué» Eva , 9 ans et demi


26 | 29.6.2020 | MULTIMÉDIA

Le cinéma vient à vous Visionner des séries et des films dans une ambiance pop-corn n’a jamais été aussi facile grâce au home cinéma. Image XXL, son puissant... cet ensemble audiovisuel vous en mettra plein la vue et les oreilles, sans qu’il ne vous coûte un bras pour autant. Il faut cependant veiller à certains points. Texte: Philipp Rüegg

Le bruit

Il ne faut pas non plus sous-estimer les émissions sonores. Contrairement aux téléviseurs, les projecteurs sont équipés de ventilateurs que l’on entend. Mieux vaut donc veiller à acheter un projecteur n’excédant pas 20 à 40 décibels.

La luminosité Exprimée en lumens, la luminosité du projecteur est au cœur de l’effet «home cinéma». Plus la pièce est lumineuse, plus le projecteur a besoin de luminosité pour que l’image ne devienne pas pâle. Une luminosité d’au moins 1000 lumens est recommandée pour la plupart des salons.

L’écran

Avec une taille d’écran de 55 pouces et plus, il est recommandé d’utiliser un beamer avec des images haute résolution (UHD ou 4K). Les projecteurs courte distance permettent une installation particulièrement simple. Contrairement aux projecteurs classiques qui doivent être fixés au plafond ou installés derrière le canapé, ceux-ci peuvent être placés directement sous l’écran. Vous n’aurez ainsi pas à faire passer un câble à travers votre salon. Recommandations: BenQ W2700 (Beamer UHD), env. Fr. 1500.-; Optoma UHZ65UST, env. Fr. 3700.-; LG HU85LS, env. Fr. 6000.-

Cet article a été rédigé en collaboration avec Digitec.

Le son

Les projecteurs ne disposant généralement que de très petits haut-parleurs, on recommande un système externe. La solution la plus simple est la barre de son, car on peut la placer directement sous l’écran, elle ne prend que peu de place et offre une bonne qualité sonore. Si vous souhaitez, en revanche, être assaillis de toutes parts par le son – on appelle ça le son surround – vous devrez recourir à un ensemble de cinq, sept ou même plus d’enceintes, ainsi qu’un caisson de basses. Les systèmes surround offrant une excellente qualité coûtent plus cher et nécessitent plus d’espace et de câbles – à moins que vous n’optiez pour une solution sans fil. Mais même si elles peuvent fonctionner sans câble audio, la plupart des enceintes nécessitent tout de même un câble d’alimentation. MM Recommandations: Sonos One 5.1 Bundle, env. Fr. 1700.-; Devil’s Ultima 40, env. Fr. 1100.-

Photo: Ldd

Le projecteur

La taille de l’écran dépendra de sa position dans le salon et de sa distance avec le canapé. Il est essentiel de choisir un écran réfléchissant bien la lumière pour une meilleure qualité d’image. Les coûts varient de 800 à 1000 francs. Avec l’investissement pour le projecteur, cela peut sembler cher. Mais les téléviseurs avec des diagonales d’écran de 85 pouces ou plus coûtent souvent beaucoup plus cher.


LES SEMAINES DE RANDONNÉE EN ENGADINE EN SEPTEMBRE ET OCTOBRE 2020

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4 Dimanche, 13 – Dimanche, 20 Septembre, 7 jours 5 Dimanche, 20 – Jeudi,

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LE PROGRAMME INCLUT

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Apéritif d’accueil 4 ou 7 hébergements de nuit en demi-pension 1x brunch pour le petit-déjeuner sur le Corvatsch 3303 Paniers de repas / déjeuners Randonnées quotidiennes guidées Visite guidée et observation du gibier dans le parc national Utilisation gratuite des transports publics et des téléphériques (Haute-Engadine)

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Organisé par la municipalité en collaboration avec Tourisme Silvaplana


28 | 29.6.2020 | SAVEURS

Exquises inflorescences

Pour beaucoup, le chou est un légume d’automne et d’hiver. Pourtant, les premiers choux-fleurs de l’année viennent tout juste d’être récoltés. Voici comment tirer le meilleur de ces fausses fleurs. Texte: Claudia Schmidt Recettes: Lina Projer, Philipp Wagner

Une grande inflorescence

Consei l

n°2 Les feu il le s d e choufleur cu ite un peu s à l’étuvée av d’hu ec un exce ile d’olive fon t llent ac compa gneme nt. À es sayer!

Conseil n° 3

Lors de la découpe, ne jetez pas le tronc. Coupez-le en petits morceaux que vous mettrez à cuire avec le reste du chou-fleur.

Conseil n° 1

Dégustez le chou-fleur cru, en trempant ses rosettes dans un dip.

Cuisson à l’étouffée

La surcuisson du chou-fleur, ainsi réduit en bouillie, a longtemps nui à l’image de ce légume. Aujourd’hui, on privilégie une cuisson à l’étouffée. Dans une casserole avec panier vapeur, il faut compter environ 10 minutes pour des rosettes séparées, 20 minutes pour un chou-fleur entier.

Bain d’eau salée

Avant de le préparer, plongez le chou-fleur dans de l’eau froide salée pendant 10 minutes. Cela permet de le nettoyer et d’éliminer les éventuels petits insectes.

Photos: Claudia Linsi, Martina Meier, Ruth Küng, Daryl Hefti, Getty Images

u o h c n U al e st i v

Contrairement aux autres types de chou, dont on consomme les feuilles, le chou-fleur est constitué de rameaux préfloraux. La culture sélective a permis de limiter fortement la taille de la tige principale, de sorte que l’on ne voit qu’une grosse tête émerger entre les feuilles. Si on ne la récolte pas, elle monte et donne des fleurs jaunes.


SAVEURS | 29.6.2020 | 29

Chou-fleur au four avec sauce aux cacahouètes Ingrédients pour 4 personnes 2 choux-fleurs d’env. 500 g 4 cs d’huile de tournesol Sel ½ citron vert 150 g de beurre de cacahouètes creamy 1 dl de bouillon de légumes, chaud 40 g de cacahouètes grillées, salées 2 oignons nouveaux 110 g de graines de grenade Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Couper les choux-fleurs, troncs compris, en tranches d’env. 3 cm d’épaisseur. Répartir le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner d’huile et saler. Faire cuire env. 35 min au milieu du four.

Couscous au chou-fleur Dans un hachoir, on réduit le choufleur en petits morceaux de la taille de grains de riz, avant de cuire très rapidement le tout à la vapeur. Voici la base d’un plat estival tout en légèreté! Le chou-fleur violet apporte une vraie touche esthétique, mais n’est pas disponible partout. La variante blanche sera tout aussi savoureuse. La recette se trouve sur migusto.ch/couscous-au-chou-fleur

Davantage de recettes à base de chou-fleur sur migusto.ch

2. Entre-temps, presser le citron vert. Mettre le beurre de cacahouètes dans une jatte et ajouter le bouillon très chaud en remuant puis incorporer le jus de citron. Hacher grossièrement les cacahouètes et tailler les oignons en rouelles. Sortir les choux-fleurs du four et les arroser de sauce aux ­cacahouètes. Parsemer d’éclats de ­cacahouètes, d’oignons nouveaux, de graines de grenade et servir.


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SAVEURS | 29.6.2020 | 31

Pizza au chou-fleur Ingrédients pour 4 personnes 400 g de chou-fleur 2 œufs 120 g de sbrinz râpé 60 g de farine mi-blanche Sel Poivre 1 cc de jus de citron Mélange d’herbes pour grillades, p. ex. thym et romarin Garniture 500 g de tomates cerises 2 oignons rouges 2 cs d’huile d’olive Sel Poivre 50 g de fromage de chèvre frais 2 brins de basilic 2 brins d’origan Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Partager le chou-fleur en deux, puis en quatre et le détailler ensuite en rosettes. Mettre dans un robot ménager et le réduire en une masse compacte. Transférer dans une jatte, ajouter les œufs, le sbrinz, la farine et bien pétrir. Saler, poivrer et citronner. Hacher les fines herbes, les incorporer. Diviser la pâte en deux et la déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Abaisser chaque moitié en un disque d’env. 1 cm d’épaisseur. Glisser au milieu du four et cuire env. 20 min.

Photos: Toni Krebs, Martina Meier

2. Pour la garniture, partager les tomates en deux. Couper les oignons d’abord en deux, puis en fines lanières. Les saisir tous deux env. 3 min dans l’huile, saler et poivrer. Les répartir encore chauds sur les fonds de pizza. Morceler le fromage frais par-dessus, puis y effeuiller les fines herbes et servir.

Chou-fleur en croûte de câpres

Le plat végétarien s idéal pour vo convives

Ingrédients pour 4 personnes 2 petits choux-fleurs d’env. 600 g 30 g de câpres au sel 2 cs de moutarde à gros grains 2 cs de crème fraîche Poivre ½ cc de curcuma 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 50 g de canneberges séchées 50 g de pistaches 2 cs d’huile d’olive Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Éliminer les feuilles des choux-fleurs et retirer le tronc aussi profondément que possible sans défaire les bouquets. Rincer un peu les câpres pour éliminer le sel puis les hacher grossièrement et les ajouter à la moutarde avec la crème fraîche et le curcuma. Poivrer, presser l’ail par-dessus et ­mélanger. Enrober les choux-fleurs entiers de cette pâte puis les faire cuire au milieu du four env. 50 min. Hacher grossièrement le persil, les canneberges et les pistaches. Mélanger le tout avec l’huile. Couper les chouxfleurs en tranches et les servir avec le mélange canneberges-pistaches. MM


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SANTÉ | 29.6.2020 | 33

Comment se débarrasser d’une mycose cutanée

Bon à savoir • Toute personne sujette aux mycoses cutanées doit toujours être examinée par un médecin. Le diabète, entre autres maladies, peut favoriser la formation de champignons.

Les champignons qui se développent sur la peau sont particulièrement friands d’humidité et de chaleur. L’air, le thé noir et le coton peuvent aider à s’en défaire. Texte: Lea Broggini

T

out le monde a des champignons sur la peau. Certaines espèces font partie de ses «locataires» habituels tandis que d’autres ne la colonisent qu’en cas de maladie. Certains champignons cutanés préfèrent s’installer dans une barbe, d’autres nichent dans des endroits chauds et humides comme les plis de la peau. D’autres encore infestent le visage, le tronc ou les bras et les jambes. La mycose des ongles est également très courante. Les facteurs à l’origine des mycoses

Photo: Istockphoto

Les chaussures propices à la transpiration des pieds, les couches pour bébés ou les sous-vêtements serrés

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créent un climat favorable aux champignons. Par ailleurs, le stress ou des maladies telles que le diabète peuvent affecter le système immunitaire, ce qui facilite leur propagation. Une hygiène excessive ou de mauvais produits pour les soins de la peau favorisent aussi leur développement. Certaines mycoses cutanées proviennent d’animaux sur lesquels elles ne sont cependant pas toujours visibles. Les cochons d’Inde, les chiens et les vaches peuvent, entre autres animaux, être source de contamination. Divers types de symptômes peuvent se manifester

Le champignon démange généralement sur les fesses de bébé ou dans les plis de

la peau; cette dernière est alors rouge et parfois douloureuse. Sur le visage, les champignons provoquent souvent une éruption cutanée de forme arrondie et plus rouge sur les bords, susceptible de provoquer des squames. Les mycoses vaginales démangent et provoquent parfois des pertes blanches qui ressemblent à du fromage blanc. Situé sur le tronc, le pityriasis versicolor se manifeste par de petites taches rondes dont la pigmentation diffère du reste de la peau. Comme il peut être difficile de distinguer certains champignons d’autres maladies de la peau, le médecin prélève un échantillon pour un examen microscopique en cas de doute.

Les mycoses peuvent se manifester sur tout le corps.

Le psoriasis – qu’est-ce que c’est? Cette maladie de la peau est héréditaire. Il n’est pas possible d’en guérir, mais il existe une thérapie efficace. Plus d’infos sur migros-impuls.ch/psoriasis

• Appliquez les crèmes antifongiques en fines couches. Une fois l’éruption disparue, poursuivez le traitement durant quelques jours. • Prenez une photo de l’éruption à intervalles réguliers. Cela pourra se révéler utile si un traitement médical s’avère nécessaire. • L’écoulement vaginal devrait répondre au traitement en l’espace de quatre jours. Si ce dernier dégage une forte odeur, il doit être examiné par un médecin. • Consultez un médecin lors d’une infection fongique dans la bouche (muguet) ou dans l’œsophage ou si une mycose cutanée ne s’améliore pas dans les sept jours malgré le traitement.


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SANTÉ | 29.6.2020 | 35

Pour éviter une mycose sur les fesses de bébé, changez ses couches fréquemment.

Recommandations pour le traitement

Photos: Istockphoto, DR

Séchez-vous bien après la douche et portez des vêtements bien aérés. En cas de peau moite, on peut appliquer des compresses de thé noir pour apaiser les démangeaisons. Les crèmes antifongiques ou les médicaments par voie orale éliminent généralement les agents pathogènes en quelques jours. Pour lutter contre le champignon sur les fesses de bébé, retirez la couche régulièrement ou changez-la toutes les deux à trois heures. Il peut parfois être utile d’essayer une autre marque de couche. Une crème à base de zinc absorbe l’excès d’humidité et apaise la peau. Prévenir vaut mieux que guérir

Les fissures de la peau peuvent servir de point d’entrée aux champignons. Un nettoyage doux et un soin adéquat sont donc indiqués. Une ali-

mentation saine et la réduction du stress aident aussi la peau à rester en bonne santé. De plus, des chaussures et des vêtements bien aérés permettent de réduire les niches chaudes et humides si chères aux champignons. Changez de chaussettes et de sous-vêtements tous

les jours et lavez-les à 60 degrés. Les vêtements absorbants en coton sont plus adaptés que ceux en fibres synthétiques. Traitez les fesses de bébé avec une pommade contenant du dexpanthénol, changez ses couches régulièrement et immédiatement après chaque selle. MM

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36 | 29.6.2020 | PSYCHOLOGIE

L’éco-anxiété, le nouveau mal

Les informations sur le changement climatique peuvent provoquer des sentiments de tristesse, de colère, pouvant aller jusqu’à la dépression. Pour y remédier et se reconnecter à la nature, des ateliers d’écopsychologie sont désormais proposés en Suisse romande. Texte: Laurent Nicolet  Illustrations: Veronique Stohrer


PSYCHOLOGIE | 29.6.2020 | 37

1. L’éco-anxiété, c’est quoi?

«La peur peut être vue comme un réflexe sain, pour se protéger face à un danger. Mais elle peut engendrer un stress toujours plus grand, voire de la dépression» Michel Maxime Egger, auteur de livres sur l’écopsychologie

B

urn-out écologique, angoisse climatique, dépression environnementale, solastalgie. Tant de synonymes pour un phénomène qui semble prendre de l’ampleur: l’éco-anxiété. Ou le malaise psychologique ressenti face à la crise environnementale dont nous sommes désormais informés quotidiennement. Un phénomène qui a donné naissance il y a déjà une vingtaine d’années dans les pays anglo-saxons à une discipline et une pratique inédite: l’écopsychologie. En Suisse romande un réseau s’est mis en place regroupant des spécialistes venus de différents domaines. Parmi eux, le psychologue Nikola Sanz, la doctorante en sciences de l’environnement Sarah Koller et le sociologue Maxime Michel Egger, ­auteur de plusieurs ouvrages sur l’écopsychologie et qui anime le Laboratoire de transition intérieure à Pain pour le prochain et Action de Carême.

«Je constate dans ma pratique que de plus en plus des gens présentent des difficultés à vivre au quotidien les angoisses liées à l’avenir, à l’état du monde, en particulier les changements climatiques brutaux ou la perte de la biodiversité», explique le psychologue Nikola Sanz. Des difficultés qui se traduisent par «un fort sentiment d’impuissance, de perte de sens et de contrôle; tout se dégrade et on ne peut rien faire». Les conséquences peuvent être sérieuses: «remise en ­question profonde de son ­travail, de la façon dont on vit, tristesse latente, perte d’énergie, troubles du sommeil, remise en question d’un projet de ­parentalité». «C’est un syndrome qui inclut l’angoisse, la tristesse, l’impuissance, le découragement, la colère, raconte Michel Maxime ­Egger. Dès qu’on ouvre le dialogue avec les gens sur ces questions, on se rend compte qu’une grande partie de leur mal-être a ­aussi à voir avec les souffrances de la terre.» Plusieurs causes peuvent expliquer, selon lui, l’accélération soudaine d’un tel syndrome. «Par exemple un effet Greta Thunberg que l’on a pu entendre dire: ‹J’ai envie que vous ayez peur.› Et aussi depuis deux ou trois ans le fait que les conséquences du réchauffement climatique qui pouvaient apparaître comme abstraites sont ­devenues plus tangibles avec les étés que l’on a eus et des événements climatiques e­ xtrêmes survenus, y compris en Suisse, comme la fonte des glaciers.» La peur, explique encore Michel Maxime Egger, peut être vue comme «un réflexe sain, primitif, émotionnel pour se protéger face à un danger. Mais si on s’enferme dans cette peur, cela peut engendrer des processus de stress de plus en plus grand, des formes d’épuisement, de détresse, de dépression, de déprime, avec des symptômes comme des insomnies, de la confusion ou des formes de maladie comme un affaiblissement du s­ ystème immunitaire, voire chez ­certains des tendances suicidaires.» Une maladie?

Nikola Sanz refuse de parler de pathologie: «Je considère que ces manifestations sont au contraire saines et fonctionnelles. Les émotions d’anxiété, de peur vis-à-vis de l’avenir sont une réponse de notre organisme qui nous informe que quelque chose ne va pas. Cela peut pousser à l’action, à tenter de changer quelque chose.» «Devenir malade d’un système qui dysfonctionne et dont ces catastrophes écologiques sont l’expression est plutôt un signe de santé», assène Michel Maxime Egger.


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PSYCHOLOGIE | 29.6.2020 | 39

2. Qui sont les éco-anxieux? Le profil type de l’éco-anxieux n’est pas facile à tracer. «Disons, avance ­Nikola Sanz, que cela se manifeste de façon particulièrement importante chez des gens qui ont assimilé un ­certain nombre d’informations ­anxiogènes, mais qui n’ont pas les ­ressources pour changer leur mode de vie ou leur travail, ceux qui savent qu’ils devraient faire quel­ que chose, mais qui ne savent pas par quoi et par où commencer.» Sarah Koller constate que, ­depuis l’an dernier, «davantage de jeunes de 14-15 ans participent aux ateliers». Mais pas seulement. «Cela peut aussi être des personnes d’une trentaine d’années qui réfléchissent si elles vont faire des enfants ou pas, ou des personnes plus âgées qui s’inquiètent pour leurs petits-enfants ou leurs enfants.» Et d’une manière plus g­ énérale, «celles ou ceux qui sont confrontés à des enjeux existentiels, ou simplement des ruptures professionnelles». La doctorante en science de l’environnement a remarqué aussi la présence d’un peu plus de femmes que d’hommes et avance une explication: «C’est peut être lié à la place qu’on donne au masculin dans la société, avec l’idée qu’il faut que les hommes soient forts, et qu’exprimer leurs émotions serait plutôt un signe de faiblesse.» Les jeunes, des cibles faciles

«Il y a des personnes plus sensibles que d’autres, complète Michel Maxime Egger, avec des terrains plus ou moins vulnérables en ­fonction de l’histoire personnelle ou de prédispositions. Les jeunes sont particulièrement sensibles; ­notamment parce qu’ils sont souvent très connectés aux réseaux ­sociaux, où les vidéos hyper-anxiogènes sont nombreuses. Le risque est fort d’entrer dans ce qu’on appelle des bulles cognitives, avec des informations en boucle, des effets de loupe, des croyances qui s’auto-­ alimentent entre personnes qui pensent de la même manière.»

«Les éco-anxieux sont ceux qui savent qu’ils devraient faire quelque chose mais qui ne savent pas par quoi et par où commencer» Nikola Sanz, psychologue

3. Comment agir? Michel Maxime Egger explique que les ateliers d’écopsycho­ logie proposent des rites et des moyens pour exprimer ses émotions, les transformer. «On parle de compostage: on va faire de ces émotions qui peuvent apparaître comme ­négatives un engrais pour l’action, le meilleur remède à l’éco-­ anxiété.» Il peut s’agir, au début, de «simples éco-gestes quotidiens ou de commencer à ­planter quelque chose sur son balcon ou dans son jardin, comme aussi aller régulièrement dans la nature pour se

ressourcer, pas juste pour se promener. Il s’agit de se rendre présent à la nature, à tous les êtres.» Des exercices sont proposés à cet effet: «Une personne va avoir les yeux bandés et une autre va la guider pour lui faire découvrir par tous les sens autres que la vue la richesse du vivant qui l’entoure.» Ou encore ce qu’on appelle les bains de ­forêt: «On peut créer une relation avec un arbre, le toucher, l’enlacer, l’embrasser, on peut aussi travailler avec les éléments, comme l’eau et le feu. L’idée est de se connecter


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PSYCHOLOGIE | 29.6.2020 | 41

à quelque chose de plus grand que soi, dont on fait partie et qui fait partie de nous.» Nikola Sanz énumère tout un champ d’actions possibles: «Il y a des gens qui s’engagent dans des mouvements ­militants, d’autres qui transforment leur mode de vie, ­retrouvent une façon d’utiliser le temps à disposition sur terre de façon plus cohérente.» Il s’agit de permettre aux angoissés du climat de «réduire leur dissonance ­cognitive, à savoir l’écart entre ce que l’on sait que l’on devrait faire et ce que l’on fait vraiment». Face à l’abondance des prescriptions diffusées par les médias ou les publications scientifiques, «la plupart des gens n’arrivent pas à faire tout ce qu’ils devraient faire. On sait que ce n’est pas bien, mais on prend la voiture et l’avion, on achète des choses emballées dans du plastique. Réduire cette dissonance en adoptant des gestes ­quotidiens est un facteur de sérénité.» Les bienfaits de l’action collective

«À travers ses ateliers, l’écopsychologie permet de réaliser que l’éco-anxiété est une réaction normale face à la prise de conscience des menaces qui pèsent sur nos milieux de vie, explique Sarah Koller. Les ateliers permettent de ne pas se sentir seul, de trouver un espace de sécurité où ce stress et ces émotions peuvent être exprimés.» ­Sarah Koller croit à l’action collective. «On n’est pas seul à porter les changements ­requis. En créant des réseaux, on peut s’entraider, ça permet de s’apaiser, de se dire qu’on fait notre part, à notre échelle.» Ce que confirme ­Michel Maxime Egger: «C’est généralement à travers ce lien avec les autres que beaucoup font face au syndrome et ­obtiennent du soutien.»

«Avec le développement des sciences modernes, une vision mécaniste de la n ­ ature s’est imposée, ainsi que l’idée qu’on pouvait la maîtriser» Sarah Koller, doctorante en sciences de l’environnement

4. Des ateliers pour relier Il y a six ans, alors étudiante en sciences de l’environnement, Sarah Koller, qui vit assez mal les changements climatiques, se voit offrir par sa mère un livre de Joanna Macy, une des pionnières de l’écopsychologie qui a développé des ateliers pratiques nommés Travail qui relie. «J’ai fait ensuite un stage de sept jours en écopsychologie pratique. J’ai senti un avant et un après dans ma relation au vivant, que j’avais beaucoup intellectualisée à travers mes études, ça m’a permis de la vivre de manière plus sensible, plus corporelle.» Au départ, il s’agissait d’ateliers imaginés par Joanna Macy en ­soutien aux militants contre les centrales nucléaires. «Les psychologues savent depuis longtemps, raconte Nikola Sanz, que ce n’est pas grave d’être ­anxieux ou en colère, il faut juste que ça ne dure pas. Le résultat recherché par le Travail qui relie est qu’à la sortie des ateliers «les participants deviennent plus cohérents avec eux-mêmes et plus actifs, avec des changements pratiques. Quand une action est faite, l’émotion diminue automatiquement.» On appelle cela Travail qui relie parce qu’on cherche à «renforcer le sentiment d’interdépendance à l’égard du vivant sous toutes ses formes ainsi qu’à se relier à nos émotions profondes. Lorsqu’on saisit être une partie d’un large système d’interconnexions, et qu’en même temps on voit que ce système est en grave état de dégradation, on ressent tristesse, colère,

impuissance; le Travail qui relie donne une place à ces émotions-là pour en faire un moteur d’actions, ­individuelles ou collectives.» Reconnecter à la nature

«Après avoir travaillé sur les ­émotions puis proposé des actions, résume Michel Maxime Egger, le troisième axe sur lequel on agit, c’est la reconnexion à la nature, comme source de r­ éconfort, de bien-être et de guérison. Il ne s’agit pas de développement personnel: ce sont plutôt des pratiques au service de la transition écologique. Cette connexion va nous amener à réenchanter notre regard sur la nature pour finalement aller vers des sociétés plus écologiques. Ce travail de reconnexion en profondeur va en effet nous connecter à la fois aux beautés et aux souffrances de la terre, auxquelles on va être du coup plus sensibles.» «Avec le développement des sciences modernes, conclut Sarah Koller, une vision mécaniste de la ­nature s’est imposée, ainsi que l’idée qu’on pouvait la maîtriser. Si on s’est crus déconnectés du vivant, c’est peut-­ être pour échapper à des peurs profondes, comme celle de notre condition d’êtres mortels dans un monde fini.» L’heure est venue de «prendre du recul, de retrouver l’humilité de se considérer à nouveau comme partie de la nature, et de s’en inspirer, pour vivre différemment nos craintes de la mort et de la finitude».­ MM Pour en savoir plus: www.ecopsychologie.ch


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Dans les magasins «SportXX», les vendeurs prodiguent des conseils pour les coureurs débutants ou expérimentés.

Tout pour la course Comment trouver la chaussure de course idéale? La réponse est dans les magasins «SportXX», où les vendeurs sont formés pour dénicher la chaussure parfaite pour chaque sportif. À Conthey, la succursale est même équipée du système Ryffel running, une technologie unique en Valais. Texte: Valérie Blom  Photos: Fabien Lafarge

U

ne météo clémente appelle à la course à pied. Que l’on soit débutant, confirmé ou amateur de trail, il est nécessaire de prêter une attention particulière à son équipement, notamment aux chaussures. Et ça tombe bien, car les magasins «SportXX» ont justement tout l’assortiment indispensable aux coureurs. «Je demande sur quel terrain se rend le client, quels sont ses objectifs ou ses habitudes, détaille Céline Furnari, l’une des spécialistes running du magasin de Conthey. Afin d’être concentré sur sa course, il est nécessaire d’avoir le bon matériel aux pieds.» Dans tous les magasins «SportXX», différents modèles sont disponibles, en fonction de

ce que recherche le sportif. «C’est motivant d’enfiler un équipement adéquat. L’idéal est d’avoir deux paires de baskets, cela permet de varier les amortis», relève Céline Furnari. S’équiper de A à Z

Pour éviter d’éventuelles douleurs ou blessures, il est important de choisir une chaussure en fonction de ses qualités et non de son look. «Il ne faut pas hésiter à nous demander conseil», précise la spécialiste. Grâce à Migros Valais, ses collègues et elle se forment continuellement sur le running, en fonction des nouveautés. «Nous avons de quoi satisfaire tout le monde: certaines de nos paires sont même véganes!» Si le client est

débutant et veut s’équiper de A à Z, c’est tout à fait possible. Le rayon running propose différentes montres connectées, des chaussettes adaptées, des vêtements pour chaque météo et chaque température ainsi que des accessoires pour le trail. «Tout est imaginé pour que les sportifs passent la meilleure des saisons!» À Conthey, un système particulier attend même les coureurs: le pied est analysé par l’appareil Ryffel running. Cela permet de révéler les points de pression. Cette technologie est unique en Valais. «Elle se complète de nos conseils, précise Céline Furnari. C’est en échangeant avec le client que l’on trouve chaussure à son pied!» MM


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Société coopérative Migros Valais


29.6.2020 | 47

s

ro s i ig M la Va Plutôt que de jeter leur cartable, les enfants peuvent le ramener dans un magasin Migros pour qu’il soit donné à une famille moins favorisée.

Écoliers solidaires Jusqu’au 22 août prochain, les enfants ont la possibilité de donner leur ancien cartable dans tous les magasins Migros du Valais. Ils seront redistribués à des familles dans le besoin. Texte: Aurélie Murris

Photo: DR

L

ancée l’an dernier par la coopérative Migros Vaud et les Cartons du Cœur, l’opération «Reprise de cartables» s’étend à toute la ­Romandie. Pour couvrir tout le canton, Migros Valais a conclu en plus un partenariat avec l’association Tables du Rhône / Rottu Tisch, qui récupère déjà des invendus dans les supermarchés de la coopérative (lire encadré). Le principe est simple: les enfants ont la possibilité de donner leur ancien cartable dans les magasins Migros afin d’en faire profi-

ter d’autres familles. Tous les ­supermarchés Migros du canton participent à l’opération. En échange, ils reçoivent un bon d’une valeur de Fr. 10.- (valable dès 10 francs d’achat) pour s’offrir un nouveau sac d’école ou une autre fourniture de rentrée. Avec les Cartons du Cœur

Après un résultat très positif de 781 sacs d’école récoltés en 2019, à quel volume peut-on s’attendre en 2020? Fabien Junod, responsable Cartons du Cœur Vaud et Romandie, nous répond: «On es-

père récolter plusieurs milliers de cartables en provenance de toute la Suisse romande. Mais qu’il y ait un cartable en retour ou mille, notre objectif est d’aider les parents et de faire le bonheur des enfants.» Et de poursuivre: «L’année passée, les donateurs ont bien joué le jeu, plusieurs enfants ont également offert un dessin en même temps que leur cartable! Si les personnes font le choix ­généreux de ne pas prendre leur bon, celui-ci servira pour l’achat de nourriture.»­ MM

Migros Valais et l’entraide Migros Valais se réjouit de participer à cette opération. Ce n’est pas vraiment une première pour la coopérative qui a conclu une trentaine de partenariats dans le canton en relation avec la redistribution des ­invendus. Le principal destinataire est l’association Tables du Rhône / Rottu Tisch. Des acteurs plus petits bénéficient aussi des vivres invendus, comme les caisses vertes dans le Valais central, Sierre Partage ou la maison Terre des Hommes ­Valais. Périodiquement, les invendus font le ­bonheur des animaux du zoo des Marécottes. Au total, une cinquantaine de tonnes de nourriture est ainsi redistribuée.


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BOULANGERIE | 29.6.2020 | 49

Des pains de caractère à base de levain

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Les pains au levain exigent, avant la cuisson, une longue fermentation et un temps de repos de la pâte prolongé. C’est à ce moment-là que les ingrédients naturels développent un arôme puissant et confèrent au produit son caractère marqué. Ces pains ne sont toutefois pas seulement plus intenses en goût, ils restent également frais plus longtemps. Une nouvelle famille de pains de caractère à base de levain vous a­ttend dès maintenant à Migros. Outre Lara Delicata (à droite), vous pouvez y découvrir Leo Croccante et Luisa Aromatica.

Une miche à la farine de blé dur joliment dorée La miche ronde de Lara Delicata présente une croûte dorée et croustillante. Également dorée, la mie est constellée de fines alvéoles. Grâce à une légère acidité, le pain Lara Delicata se révèle doux en bouche. Un arôme grillé subtil vient parfaire son goût unique. Et le blé dur renforce la saveur de ce pain de caractère.

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JEUX | 29.6.2020 | 51

À gagner, des bons d’achat Migros! Résolvez les mots fléchés et gagnez l’un des 2 bons d’achat Migros d’une valeur de 100 francs chacun. Pour la case verte, gagnez l’une des 2 cartes cadeaux Migros d’une valeur de 50 francs chacune!

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Comment participer Prix principal (mot en orange): Tél.: 0901 000 861 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF1 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF1 BARBIER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Gagnants «en plus» (mot en vert): Tél.: 0901 000 865 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF5 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS) Exemple: MMF5 HIVER Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.7.2020, à minuit Gagnants n° 25 Prix principal: Jeanclaude Reymond, Bussigny VD et Monique Chanton, Veyrier GE Gagnants «en plus»: Céline Gruber, Yverdon-les-Bains VD et Pierrette Bobillier, Fleurier NE Conditions de participation: Sont autorisées à participer toutes les personnes domiciliées légalement en Suisse ou dans la Principauté du Liechtenstein et âgées de 18 ans révolus. Les collaborateurs de l’organisatrice du concours, ainsi que les associations de jeux-concours, les services automatisés et les autres services de participation professionnels et commerciaux ne sont pas autorisés à concourir. Les gagnants seront informés par e-mail, et leurs noms et localités seront publiés.

Sudoku 2 × 100 francs à gagner Remplissez les cases vides avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite. Comment participer Téléphone: 0901 000 864 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 456 Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.7.2020, à minuit


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JEUX | 29.6.2020 | 53

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2Remplissez × 100 francs à les gagner la grille avec dix mots. Remplissez la grille avec les dix mots. Chaque case de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution. Remplissez avec les dixlettre mots. Chaque case de la 1 àgrille 5 correspond à une de laChaque solution. case

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dans la grille de solution, vous trouverez le mot code. Comment s’appelle l’outil pour faire des trous dans le bois? G L’agrafeuse

R La perceuse

S La balayeuse

… est un oiseau fabuleux qui a le pouvoir de renaître de ses cendres après avoir été brûlé. O Le phénix

E La perdrix

A Le préfix

Quel mot désigne à la fois un fruit et un projectile explosif? N La groseille

S La grenade

L La mûre

U Bienne

Neuchâtel

1 1

E Lausanne

Comment se nomme un style graphique de bandes dessinées? N La ligne noire

S La ligne tordue

T Sierre

L Martigny

1

2

X Les États-Unis 3

4

5

6

I

R La Russie 7

Comment participer Téléphone: 0901 000 862 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 HIBOU Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.7.2020, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

2

2 2

3 3

4 4

cuisiner

5

5 5

Sudoku solution n° 26

Que vais-je migusto.ch

4

1 1

Le chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre de cases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent être complètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

Bimaru solution n° 26

aujourd’hui ?

2

Bimaru

Solution

Mots fléchés solution n° 26

4 3

Téléphone: 0901 000 863 (Fr. 1.–/appel) SMS: envoyez MMF3 suivi de la solution, vos nom et adresse au 3113 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF3 ORAGE Hugo Lexemple, Rue Lexemple 44, 1200 Modèleville Internet: www.migrosmagazine.ch/concours (gratuit) Délai de participation: dimanche 5.7.2020, à minuit Conditions de participation: sur la première page de jeux

A La ligne claire

Dans quel pays le volley-ball a-t-il été inventé? E La France

E

3 5

Comment participer

Où peut-on visiter le Musée de la nature du Valais? U Sion

AA DD LR EE RS IS EE NS I MA ES SS TE RU ER BA M CG AA RU AL NO GI US EE DG IL SY TP RT IA CL TS EP CR TE AS SE IR EI SE ER NE TMRO EI VS UE ES FR RI IV SE ER LA EI EN OS SE TS RS AI CO EN ES TS HI EN SI AS RA DN ET TS RT IA LT LE IR OE NS

Solution: Solution Solution:

La place de la Palud est une place piétonne située à … I

de 1 à 5 correspond à une lettre de la solution.

S U C C P E A U B N A Z A T Paroli

A C A R I E solution n° 26 N S CARTE

S P E C I M E N

P E P E R I E R I N E R N O U I N Quiz

H E B E T E solution n° 26 E S PUPILLE

Sudoku gagnants n° 25

Paroli gagnants n° 25

Quiz gagnants n° 25

Christian Jaccard, Concise VD; Anita Huber, Tann ZH

Jean Noguet, Lausanne; André Fleury, Orbe VD

Esther Paratte, Bursinel VD; Elisabeth HaslerKammermann, Moudon VD


54 | 29.6.2020 | MON UNIVERS

I

l habite en ville, mais son appartement à Pully (VD) est une ode à la nature. Plantes vertes à tous les étages, aromatiques sur le balcon et surtout une cuisine remplie de bocaux où dorment diverses senteurs végétales. Il a même transformé une commode en meuble de séchage avec claies. Michaël Berthoud, la trentaine florissante, est un vrai passionné de botanique. Tombé dans l’herbier d’une famille de naturalistes? Non, c’est un coup de foudre pour le vertueux plantain, à l’occasion d’un camp de scouts, qui le fait bifurquer vers des études en sciences de l’environnement et en pédologie. En 2016, il suit sa ligne verte en créant son site «Cueilleurs sauvages». Où il informe sur les plantes de saison, tout en proposant des sorties pédagogiques sur le terrain et des animations pour enfants dans le parc du Jorat. «Les plantes, c’est un prétexte pour être dehors et tisser un lien direct avec la nature sauvage. Prendre conscience qu’elle est importante donne envie de la préserver.»

Un cueilleur gourmand Passionné de nature, Michaël Berthoud enseigne les plantes sauvages tout en les apprêtant de mille façons en cuisine. Entre lierre terrestre et cynorhodons confits, les saveurs s’envolent! Texte: Patricia Brambilla   Photos: Mathieu Rod

Du respect avant tout

Sa spécialité: chercher la brindille goûteuse en lisière de forêt et même en ville. Mais sa ­ devise est la cueillette durable: «J’évite les zones sensibles, tourbières et prairies alpines. Et je cueille avec respect, il faut en laisser derrière soi, pour les autres et pour que la nature puisse se régénérer.» Avec Michaël Berthoud, la cueillette finit souvent dans l’assiette: sauce à l’oseille, limonade de pissenlits ou tarte à l’ortie. «On ne peut pas récolter des plantes sauvages tous les jours, mais on peut en cuisiner à chaque repas, fraîches, sèches, en pesto, en infusion…» Il invente, improvise, renouvelle les vieilles recettes avec talent. Au point que les grands chefs viennent aujourd’hui lui demander conseil… MM Infos sur www.cueilleurs-sauvages.ch

Dans les bois «Pas besoin d’aller très loin pour trouver des plantes sauvages. Entre les hauts de Pully, le Jorat ou même en ville, il y a des trésors! En zone urbaine, je repère les petits coins grillagés, protégés des chiens et des renards, et je ne ramasse qu’en hauteur, à partir de 50 cm. J’ai repéré un magnifique cornouiller dans un parc. On peut croquer les baies bien mûres ou en faire des sirops et des confitures.»


MON UNIVERS | 29.6.2020 | 55

Beau-Rivage «Je fais du consulting pour le Beau-Rivage à Lausanne. Je leur amène de temps en temps des échantillons de berce, angélique, égopode… Anne-Sophie Pic connaît déjà bien les plantes sauvages, mais elle aime expérimenter de nouvelles saveurs en cuisine. Quand je cueille pour le palace, je favorise la qualité, les feuilles sans taches. Ça finit quand même dans l’assiette d’un cinq étoiles…»

À paraître «Entre deux animations de groupes, je travaille sur un prochain livre, qui présentera cinquante plantes sauvages comestibles, avec photos et descriptions. Je donnerai aussi des techniques d’utilisation ainsi que des recettes de cuisine, du sirop au pesto, pour apprêter la berce, le sapin blanc ou l’aspérule…»

Limonade sauvage

Illustration (aspérule): iStock

«J’expérimente différentes recettes avec les plantes sauvages, comme la limonade à base de branches de sapin et de reine des prés. Il suffit de laisser infuser dans l’eau avec un peu de sucre et d’ajouter des ­levures sauvages pour amorcer la fermentation. Une fois mise en bouteille, la boisson devient pétillante. La macération à froid permet de garder tous les arômes les plus délicats.»


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