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80 | Migros Magazine 27, 5 juillet 2010

La recette gagnante des ateliers

A Vevey, Genève ou Lausanne, particuliers comme entreprises se pressent autour des plans alliant recherche gustative et conviviale. «Migros Magazine» a mis son tablier.

U

n mercredi soir d’été lausannois, du côté de la piscine Mon-Repos. 19 heures approchent et c’est l’effervescence dans les locaux très design des Loges du Goût. Gabriel Serero et Julien Lerouxel s’activent entre plans de travail et ordinateurs. Le cours de cuisine de ce soir, consacré à la gastronomie moléculaire, affiche

complet avec quinze participants. Atmosphère cosy et détendue dans ce très bel espace «polyvalent de partage et de connaissance autour de la gastronomie», comme aiment à le définir les deux jeunes patrons. Gabriel, issu du monde du marketing, est un passionné de cuisine, qui «s’autoproclame chef en 2003»

et crée avec succès la société Conte-Goûts, service traiteur à domicile où il cuisine dans vos casseroles. Julien, issu d’une école hôtelière française, le rejoint en 2007 pour l’aider à bouleverser les papilles des clients dans un style à la fois festif et classe. «Nous avons démarré les cours de cuisine un peu plus tard, en 2009.»

La formule existe alors déjà à Vevey et à Genève (lire encadré), mais pas réellement dans la capitale vaudoise. Elle est née du côté de Paris avec Nicolas et François Bergereault, qui lancent l’Atelier des Chefs, d’abord à Paris avant de conquérir la France entière. Et désormais bientôt la Grande-Bretagne. La recette du succès? De vrais toqués enseignent

Migros Magazin 27 2010 f NE  
Migros Magazin 27 2010 f NE  

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