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Migros-Magazin 10, 2. März 2009
GEWÜRZE | 35
Herr der Aromen: Geschäftsführer Peter Fridlin.
Neue Gewürze zum selber Mahlen: Rasse und Raffinesse für die Küche.
Die Migros hat neue Gewürze im Angebot. Mit groben Mischungen und justierbaren Mühlen kommt Pep in die Schweizer Küchen. Ein Besuch bei der Traditionsfirma J. Carl Fridlin Gewürze AG in Hünenberg ZG.
D
ie Gegend? Das Schweizer Mittelland, Hünenberg, eine Gemeinde im Kanton Zug. Der Anblick der schneebedeckten Rigi, die sich majestätisch am Südende des Zugersees erhebt, sollte an diesem Februartag Gedanken an Ski fahren, Kafi Schnaps und Fondueplausch wecken. Stattdessen wähnt man sich auf einem Basar in Istanbul oder Marrakesch, Bilder aus 1001 Nacht erscheinen vor dem inneren Auge. Der Grund? Der Duft unzähliger Gewürze, welche die Luft der Produktions- und Lagerstätten der J. Carl Fridlin Gewürze AG in Hünenberg erfüllt. Die Geruchssymphonie ist betörend, zeitweise atemberaubend. In grossen, prall gefüllten Leinensäcken entdeckt der Besucher Chilischoten aus dem afrikanischen Malawi, Szechuanpfeffer und Ingwer aus Chi-
Düfte wie aus 1001 Nacht na sowie Piment aus Mexiko. Die Farbenpracht all dieser Gewürze stimuliert die Sinne zusätzlich. Die Zuger Traditionsfirma, die sich seit 1775 im Besitz der Fami-
lie Fridlin befindet, arbeitet seit den Fünfzigerjahren mit der Migros zusammen und gibt ihr Know-how in Sachen Gewürze weiter. Neben der weltweiten Be-
GUT ZU WISSEN Die Entwicklung der neuen Gewürze und Gewürzmischungen entstammt der Zusammenarbeit der J. Carl Fridlin Gewürze AG mit dem Migros-Unternehmen Delica. Als grösster Kaffeeröster der Schweiz konzentriert sich Delica auf die Beschaffung, Veredlung und Vermarktung von Roh- und Handelswaren wie zum Beispiel Trocken- und Hülsenfrüchten, Nüssen, Tee und eben Gewürzen.
schaffung der Rohstoffe aus fast allen Erdteilen konzentriert sich das Unternehmen vor allem auf die Verarbeitung der Gewürze. «Es ist ein eigentlicher Veredelungsprozess», sagt Peter Fridlin, der zusammen mit seinem Bruder Ivan die Firma führt. Egal, ob Klassiker wie Pfeffer, Paprika und Muskatnuss oder Nelken und Zimtblüten: Jährlich werden in Hünenberg mehrere tausend TonLESEN SIE WEITER AUF SEITE 36