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創刊號 2010年6月29日

灣仔泥造人 樂造人 盛夏衣著空運到港


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細味紅酒 - 入門篇 飲紅酒、白酒及香檳在近年香港大行其道,外出用膳經常會接觸到餐酒,你對餐酒認識多少?雖 然電視經常有名人主持飲食節目,親身到不同的莊園品酒及介紹,但你能夠掌握到當中的竅門 嗎?LYRA 團隊為你深入淺出,大談餐酒文化。 對一般人而言,在家 中飲著紅酒,欣賞電視節目,當然 不會計較盛酒的器具是甚麼,以 筆者個人而言,不論是用 Starbucks 的 Mug,或是購買至 IKEA 六隻二 十大元的玻璃杯,只要能夠盛 載紅酒,便不會介意是甚麼器 具。但當身處於一個浪漫的環 境或餐廳裡,情況當然不同。

酒杯選擇 紅酒杯宜選擇設計大方、 無綴飾、透明、球狀或鬱 金香狀的酒杯,雖然酒杯 的選擇及其設計並不影響 酒的質感,不過對於飲酒 的主觀感受而言,使用設 計高雅的酒杯能更增飲酒 風情。除酒杯的形狀及品質 外,酒杯的大小亦宜適中, 約十盎司的容量(約300ml)。 斟紅酒亦有一定的守則。斟酒 不宜超過酒杯的一半,而能有足 夠杯身方便搖晃以發散酒的香氣, 杯口應略向內縮以聚集酒的香味。

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開酒步驟 開酒前必須先注意室溫是否恰 當,同時不應晃動酒瓶,以免使 酒的沉澱物混濘了酒的品質。 用刀子沿著瓶頸除去瓶口金屬 鋁箔封籤,再用濕布擦拭木塞 頂 部 可 能 附 著 的 霉 和 灰 塵 。 將開瓶器螺旋體插入並旋轉深入木塞但 別刺穿木塞,以免木屑掉入酒裡,然後 再用力拔出木塞,再用濕布擦拭瓶口內 外,以除去霉灰、木屑和當初封瓶的 金屬鋁箔包 裝中可能含有的鉛物質。 聞聞軟木塞的味道,若聞到很重的木 塞味、硫磺味、酸味、霉味就表示 酒已變質;若軟木塞散發出花香、 果香等芳香味,即可安心飲用。

最適溫度 近年不論場合,由餐 廳以至酒吧,都不難 遇到飲紅酒的人, 但不同的環境,氣 溫是否適合品嘗紅 酒?品酒必須注重酒 本身最適飲用的溫 度,以免誤判酒的品 質,而能嚐出酒的 風味。一般紅酒約 在 室內溫度十四到 十八度飲用為最佳。

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品酒三步曲 經常看到別人細味紅酒前必然做出很有 型的動作,當然我們並無 Bosco 品嘗紅 酒般瀟灑,但我們不能否認品酒是一種 充滿感官協調的享受,由眼到、鼻到再 口到,這配撘才算完美。

眼到 所謂眼到,即觀看紅酒的色澤。將紅酒 倒入透明酒杯中,同時以白色為背景, 如桌布、 牆壁,握住杯腳和杯底,將 酒杯傾斜四十五度,觀看酒的顏色。紅 酒色澤應明亮,顏色晦暗的紅酒非好 酒。

鼻到 所謂鼻到,即 搖晃酒杯以聞其香味。觀察完 紅酒的色澤後,把酒杯放在桌面上,握住杯 腳輕輕搖晃酒杯幾秒,使酒與空氣中的氧氣 結合釋放香味,再將鼻子湊近酒杯,輕聞幾 下,然後問自己是否喜歡這種味道。

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口到 所謂口到,當然是品嘗美酒的時刻。 這是品 酒的最後一個步驟。飲一口酒,讓酒佈滿在整 個口腔之內,最好使口腔裡的的每一處味蕾都 能感受的汁液的味道,而能感受出是酸或甜? 或苦或澀的味道,最後再慢慢嚥下,而好酒的 甜味多能在齒頰留香數十秒之久。

酒標 如何選擇一瓶好喝的紅酒,第一 要件是口感要順,什麼樣的味道 才較順口,看個人喜好,品嚐紅 酒是一門高深學問,學會品酒需 要長時間的研究及一層層的磨 鍊,不過學會認酒則是一件比較 簡單的事。如何認酒呢?先學 看酒瓶上的標簽吧,下一次LYRA 為你介紹如何閱讀酒標,務求 品酒前已概略知道酒的品質。

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St. James’ Creation 灣仔泥人 弱能人士,你會聯想到甚麼?雖然現今社會已 廣泛接納他們,但對他們認識又有多少?他們 的才能你又了解幾多?位於灣仔的 St. James’ Creation 可能令你重新認識弱能人士的才能。 St. James’ Creation 是一所屬於弱能人士的展 覽場地,由作品創作、陶室運作、展覽導賞以 至展館管理及銷售皆由他們協力推行。

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快樂的泥人 當參觀展館時,不難發現每個「泥人」 臉上都掛著燦爛的笑容。 據展館負責人 Karpo 稱,中心導師 並 無刻意要求學員製造具歡樂表情的陶瓷 公仔,導師只會對弱能人士作技術上的 教導及支援,,Karpo 表示陶室給予學 員極大的自由度,不會規限他們的創作 靈感,他們的作品,不單盛載著作者的 心血,更體現所有人都是活在同一天空 下,擁有不同能力和專長,同時反映他 們內心思想,學員充滿歡樂、樂觀的態 度,於作品中表露無遺。

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定期更新 據展覽場地職員 Cherry 表示,學員的作品,除作展覽外,有 興趣的市民亦可購買,作收藏或裝飾之用。她表示作品會定 期更新,更會於不同的場地展出,過往曾於金鐘太古廣場、 上海樂天陶社作展覽,陶瓷品的收益,扣除必要成本外,將 會撥捐為陶瓷製作中心的營運經費。 St. James’ Creation 的成員以快樂純真的心創作陶瓷,讓觀 賞者分享他們對生命的喜樂,分享他們的故事和想法。

陶瓷展覽館 St. James’ Creation Ceramics Gallery

開放時間 Opening Hours Tue-Fri: 12:30 - 7:30 pm Sat: 11:00 am - 6:00 pm 公眾假期休息 Closed on Public Holidays 香港灣仔石水渠街 85 號地下 G/F, 85 Stone Nullah Lane, Wanchai, Hong Kong

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梁 駒

不一樣的八十後,做 過 老 師 、 做 過 賬 項 管 理 員 , 始 終 都 是 鍾 情 於 創 作 , 忠 於 自己,”I Am What I am” 經常掛於嘴邊。

山寨版 「我們認為這是一種民間創新力量的表現,我們是支援的」,深圳市科工貿信委 主任王學為說。 終日聽到山寨版、A 貨這些祖國出品的貨物,可惜從未真正親身感受當中的感覺, 感覺很像追不上潮流,今日終於有幸接觸到山寨版的貨品,無奈地用後感並無報刊 報道般印象深刻。 從不同的報刊報道,中國大陸山寨貨品層出不窮。奢侈品由山寨版法拉理、等等, 每每令我感到中國人的創新及蠻不講理之處,明明是抄襲別人辛辛苦苦創造出來的 製成品,卻說成「補其不足之處」,真是令人費解,為甚麼會有這種自私的思維! 因為不同的報刊報道,山寨版 iPad(中國大陸稱 iPed),試用後令我有點受騙、受誤 導的感覺。受騙、受誤導,並不是來自山寨版 iPad 本身,卻來自不同報刊的報道。 不同的報刊都異口同聲說山寨版 iPad 與正版的 iPad 除外型相似到接近 99% 外,山寨 版 iPad 比 Apple 的 iPad 更優勝之處是前者以 Android 作為操作平台,比蘋果電腦的操 作平台更為大眾所歡迎,山寨版比正版質素有過之而無不及;同時,山寨版 iPad 的 價格遠比正版 iPad 便宜,這些報道令人想入非非,更使我認為非嘗試山寨版不可。 今日,終於親自手握山寨版 iPad,一嘗山寨版的威力,真是令我大為驚歎,不是山 寨版 iPad 的品質令我有此感覺,驚歎而是來自報刊嘩眾取寵的報道。因為報刊的報 道,引起了我的興趣去一試這山寨版 iPad,無奈的是這部機不論是運行速度、解像 度、流暢度均與報道的內容有一段頗大的距離,加上對我這個靠寫字為生,以書生 自居的文人來說,莫說吸引我購買,就算連試用這部報刊報道比原裝 iPad 更強勁的 山寨機,我都不希望試用多一秒鐘。 不是對中國科技失望,是對本地報章不再抱太大期望。

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利 莉

旅遊從業員的她,沉醉 於男女男的關係,實踐 了「有人爭先係好」的 理念;工作「充滿」 壓力,壓力來源主要 來自 pretend to be 忙, 每日「忙」過不停。

畫功 旺角,相信大家都必定到過的地方,但有幾多人會留意旺角的細微之處。在我口中 的「百老匯街」(即西洋菜南街),每日黃昏至凌晨,均會劃成行人專用區,同時 亦吸引了不少滿口掛著提倡街頭文化的文化人士利用這地利一展所長,唱歌的唱 歌,玩雜耍的玩雜耍,練功的練功,更有一大群「重武裝」的攝影愛好者四出「打 獵」。 近期更有一群「奇人異士」進駐這條充滿文化的大道。曾經看過滿頭白髮的伯伯表 演魔術,與年青的街頭魔術師爭一日的長短;有失去前臂的男子演奏結他,與街頭 的音樂人、街尾的外籍樂隊,為這條熙來攘往的大街帶來音樂氣息;近日更有沒有 雙擘的中國籍男子以口代手揮筆獻技,所畫的水墨畫比一般健全人士還要漂亮。 看到這一幕,感觸非常。如果沒有了雙擘,我一定變得非常低落,平日的活動絕大 部分不能進行,莫講話畫畫,就算連寫文章我想都不能,心情必定跌落谷低,陷入 深淵。反觀這位街頭鬥士,沒有雙擘仍能苦練畫功,以口代手,畫得一手好畫,雖 然不知道這位壯士斷擘了多久,但可以肯定的是他付出了比常人更大的努力,更長 的時間練成現今的畫功。 辦公室中,各人勾心鬥角,寧願將時間花於無聊事情上,每當接近放工時才勉勉強 強工作一、兩小時,雖然擁有雙擘,但不如身體有缺乏的人。沒有雙擘的反而更會 利用努力來換取求生之道,我們身體健全卻是真真正正的殘廢者。

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