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Programa de promoci贸n de buenos h谩bitos alimenticios y prevenci贸n y tratamiento de malnutrici贸n en comunidades de escasos recursos.

MANUAL DE PROYECTO 1


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contextualizaci贸n

contextualizaci贸n

(marco te贸rico)

(marco te贸rico)

http://krisolzen.com/wp-content/uploads/2011/07/img-nutricion-l.jpg

Tomado de http://html.rincondelvago.com/000627340.png

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trabajo previo

trabajo previo

TECHO (un techo para mi paĂ­s)

TECHO (un techo para mi paĂ­s)

Tomado de http:// www.techo. org/colombia/techo/ modelo-detrabajo/

Tomado de http://www.techo.org/colombia/techo/modelo-de-trabajo/

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comunidad

voluntarios

construcciones masivas

gestión de eventos especiales

apoyo logístico en contrucciones

mesas de trabajo

construcciones empresariales habilitación social donaciones planes de atención en los barrios gestión de terrenos de construcción

patrocinio en actividades

logística dentro del barrio

divulgación de actividades dentro del barrio

creación de proyectos sociales

gobierno

empresas 26

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PUNTO DE INTERVENCIÓN

plan ambiental y alimentario

plan salud

plan educación

mesas de trabajo

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crean en la comunidad

organizan y mantienen

formación y voluntariado

habilitación social

mantiene un área de

inician procesos en las comunidades de

participan activamente

primera actividad en comunidad

gestiona las actividades de

puerta de entrada a los

habitantes de la comunidad

construcción 30

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Espacios de integración social que fomentan la buena alimentación y nutrición.

Dinámicas sociales Piezas y plataformas que generan material sobre el tema.

Información Políticas

Iniciativas legales del estado para generar espacios que garanticen la promoción y prevención de la buena alimentación y nutrición.

Suplir necesidades inmediatas por medio de productos o servicios.

Asistencia Educación

Programas orientados a enseñar sobre nutrición y buenos hábitos alimenticios en diferentes espacios.

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estado del arte

estado del arte

(lo que ya se está trabajando)

(lo que ya se está trabajando)

COMEDORES COMUNITARIOS En todo el país se han creado una red de comedores comunitarios que brindan alimentación adecuada a comunidades de escasos recursos. Estos comedores funcionan subsidiados por el gobierno o por medio de fundaciones y organizaciones no gubernamentales.

FEEDING MIND, FIGHTING HUNGER Es una iniciativa para incentivar a profesores y estudiantes a luchar contra el hambre y la malnutrición en el mundo. Su lema expresa que si se crea conocimiento en torno a este tema se podrá combatir de mejor manera.

tomado de http://www.feedingminds.org/fmfh

asistencia http://www.conectarcolombia.com/portafolio/red-de-comedores-amigos

TELEFOOD Desde 1997, Telefood lucha contra el hambre por medio de conciertos, espectáculos deportivos y otras actividades. Esta iniciativa aprovecha la fuerza de los medios de comunicación para despertar interés en los ciudadanos por la lucha contra el hambre. El dinero recaudado financia proyectos que apoyan a pequeños agricultores y sus comunidades.

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tomado de http://www.fao. org/getinvolved/ telefood/telefoodprojects/en/

ENDING HUNGER MOVEMENT Es un movimiento que lucha contra la hambruna mundial. Esta página proporciona información y herramientas de apoyo para combatir el hambre a nivel mundial .

http://www.endinghunger.org/en/educate.html

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gobierno Convocatorias a proyectos - Proyectos de emprendimiento. - Concursos.

Servicio de salud nutricional - Acceso a consulta nutri cional en centros médicos.

Donaciones -Entrega de alimentos.

Programas de asistencia - Comedores comunitarios. - Bancos de alimentos. - Subsidios. Brigadas de salud. -Prestación de servicios de salud en los barrios.

Creación de leyes. - LEY DE OBESIDAD (2009) - Derechos humanos.

Programas de promoción y prevención en nutrición. -Planes de implementación. -Entes de control.

ONG y empresa privada

comunidad Información sobre actividades - Comunicación constante con los vecinos.

Oferta de alimentos. -Ventas en tiendas,famas supermercados, pollerías.

Programas de salud y ambiente -Planes de implementación. -Trabajo en conjunto con la comunidad.

Gestión de campañas en el barrio.

- Apoyo de campañas de salud y recreación. - Surgimiento de líderes comunitarios. Actividades sociales -Bazares. - Actividades recreativas.

familia Actividades familiares

Decisión de compra. - Gustos específicos. - Selección de alimentos. Ingresos. - Requerimientos especiales. -Ingresos bajos.

- Reuniones familiares. -Festividades

- Determinan compra.

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lugar “El pollo lo compramos en la tienda de pollo”.

“Vamos al barrio de al lado que es mas barato.”

“La carne en la fama del barrio.”

“Traemos alimentos cada tres días para que se mantengan frescos.”

“Los niños compran mucho dulce.”

“De frutas, el lulo es lo que más se vende.”

“Todo se vende bien.”

“La carne la compran día de por medio.”

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“Compro el diario qu que son 5.000 pesos.”

“En comida es lo que más se gasta.”

ALIMENTOS COMUNES Panela Pasta Aceite Pollo (menudencias) Refrescos en polvo

oferta (tiendas) “Casi no compran atún ni manteca, llevan aceite.”

presupuesto

En la tienda de al lado.”

Arroz Salchichón Papa Huevos Gaseosa

“Hago cuentas antes de ir para ver si me alcanza.”

“Siempre ‘tantéo’ para que me alcance con lo que tengo.”

factores de escogencia costo “El arroz es lo más caro, cuesta 1.600 la libra.”

“La carne cuesta 4,500 la libra.”

“Miro que estén buenos para que no se vayan a intoxicar mis niños.”

“Miro el tamaño.”

“Los dulces son lo más barato.”

“Lo de plaza es lo que más se vende, pero el precio varía.”

“Lo congelado pesa más y viene menos.”

“Evaluamos el precio con la cantidad que viene”.

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“El precio es lo primero que miro.”


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comida ideal “Me gustaría poder darles a mis hijos una frutas todos los días.”

“Comer al desayuno queso y salchichón.”

“Comprar verduras para ensalada.” e

porción

“Carne, garbanzos, arroz.”

“Comprarles yogurt a los niños.”

“El arroz siempre es la mitad del plato por que llena.”

“Sirvo un poquito no más de ensalada.”

alimentos comunes Panela Pasta Aceite Pollo (menudencias) Refrescos en polvo

“La base del plato es el arroz.”

Arroz Salchichón Papa Huevos Gaseosa

“Las habichuelas son caras y alcanzan sólo para una persona.”

lugar de comidas líquidos “Hacemos jugo de frutiño”.

“Tomamos gaseosa.” “No hago aromáticas porque no sé cómo.” “Cuando tengo sed tomo gaseosa o agua de panela.”

comidas “Cuando está abierto el comedor comemos allá.”

“La leche siempre se compra en polvo.”

“Los niños comen cuatro veces con el refrigerio del colegio”

“Comemos dos veces al día.” “No me gusta toma agua sola porque es muy simple.”

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“Comemos tres veces al día, en la noche con mi esposo.”

“Hacemos pereza con los niños y desayunamos en la cama.”

“Tratamos de desayunar en el comedor con toda la familia.”

“En la sala para ver televisión.” “En la cama porque no tenemos comedor.”

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conceptos sobre nutrición

“Lo que tiene cada alimento”.

calorías nutricionista “A los niños les dice si están bien de estatura”.

“Toma el peso y talla de los niños”.

“Le dice a uno que comida NO debe comer”

“Le dice a uno si tiene sobrepeso”.

“No es importante porque le quitan cosas para comer”.

malos hábitos “Comer todo el tiempo”.

“Acostarse justo después de comer”.

“Son las que alimentan a los niños y los hacen crecer”.

“Las que no hacen enfermar a los niños” “Las que tienen los niños”.

“Les dan fuerzas al cuerpo”.

dieta “No comer”.

“Tomar mucha agua”.

“Dejar de comer cosas que engordan”.

“Dejar el dulce”.

sobrepeso

“Grasas en el corazón”.

“Puede dar enfermedades en el corazón”.

“No hacer nada luego de comer”.

“No tomar agua en el día”.

comida no saludable

“Tomar mucha agua”. “Los que NO alimentan como las harinas”.

“Comer dos harinas en la misma comida”.

comida saludable

“Los que engordan y no alimentan”.

“Los granos son muy importantes”. “Da una buena energía y nutrición”. Verduras y ensaladas.

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Aliados Clave Gobierno

Actvidades Clave

Propuesta de Valor

Consulta nutricional

Enseñar buenos hábitos alimenticios de manera inclusiva, participativa y sostenible.

Co-creación de recetario

Empresa privada

Charlas sobre nutrición Medios de comunicación

Segmentos de usuarios Comunidades de escasos recursos

Brindar apoyo médico y nutricional de manera inclusiva y participativa.

Actividades de cocina en comunidad. ONGs que intervienen en comunidades

Asociaciones: Nutricionistas Tenderos Productores de alimentos

Recursos Clave Espacios neutrales en barrios

Canales de distribución Reuniones en salones comunales.

Convocatorias

Dinero Juntas de acción comunal

Tiendas de barrio.

Equipo coordinador del programa Profesionales expertos (nutricionistas, chefs) Embajador del Buen comer

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Relaciones con el usuario

Tiendas de barrio. Medios de comunicación. (Prensa, TV, Radio)

Atención personalizada

Programas de ONGs y fundaciones

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instala y mantiene

divulgan y promueven

1.1

mesas de trabajo

1

divulgan y convocan

4

embajadas del buen comer

convoca y organiza

charlas y brigadas de nutrición

3 promueven y organizan

capacitan y apoyan a

2 enviados de la

república del buen comer (staff)

establecen alianzas con

cocina saludable en comunidad

embajadores del buen comer

recetarios del buen comer

apoyan en la organización

embajadas del buen comer

2.1

entes exeternos

divulgan y comprometen a +

· Gobierno · Empresas · Instituciones apoyan y promueven

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embajadores del buen comer capacitan y apoyan

organiza la

realiza la

CONFORMACIÓN

CONVOCATORIA

REUNIÓN INFORMATIVA

enviados de la república del buen comer (staff)

REUNIONES PERIODICAS

mantienen comunicación directa con

se informan sobre

entes externos

comienzan comunicación con

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· Gobierno · Empresas · Instituciones


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Evidencia física

Preparación de los Embajadores del Buen Comer Mesa de trabajo en comunidad

Acciones del usuario

Habitantes (Emabajador)

Acciones del staff (visibles)

Enviados (staff) TECHO

Se entera del programa.

Asiste a la charla informativa.

Se entera sobre los Embajadores del Buen Comer.

Formato compromiso para Embajadores del Buen Comer.

Se inscribe como Embajador del B.C.

Manual de actividades de la República del B.C.

Asiste a la jornada de capacitación.

Escoge actividad a realizar.

Reporta progreso de la planeación.

Gestiona recursos dentro de su comunidad.

Asiste a las reuniones de planeación del evento.

Asiste a reunión de planeación final.

Informa sobre reunión. Informar sobre la campañaen mesas de trabajo.

Dar la charla informativa.

Informa sobre programa de Embajadores B.C.

Realiza la inscripción del Embajadores.

Coordinar divulgación en mesas con coordinadores.

Imparte la jornada de capacitación

Coordinar trabajo conjunto con mesas de trabajo.

Procesos de soporte

Acciones del staff (invisibles)

Enviados de la República (staff del programa)

Enviados de la República (staff del programa)

Sistema de registro interno.

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Enseña las diferentes actividades a realizar.

Discute sobre avances de la planeación.

Informa sobre reuniones.

Gestión de recursos internos.

Alianzas con entes externos a la fundación.

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Reporta sobre estado de la planeación.

Confirmar que todo esté listo para la primera actividad.


instala y mantiene

mesas de trabajo

brinda apoyo para

promueve y divulga

INSCRIPCIÓN AL PROGRAMA

CAPACITACIÓN

SELECCIÓN DE LA PRIMERA ACTIVIDAD

divulga y apoya

PLANEACIÓN DEL EVENTO

trabaja en conjunto con

RELIZACIÓN DEL EVENTO

brindan apoyo divulga y registra

imparte

guía en

acompaña en la

entes externos · Gobierno · Empresas · Instituciones

enviados de la república del buen comer (staff) establecen alianzas

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Evidencia física

Planeación con la comunidad

Acciones del usuario

Habitantes

Acciones del staff (visibles)

Embajador Enviados (staff)

Procesos de soporte

Acciones del staff (invisibles)

Piezas comunicativas

Ficha de inscripción

Se entera de la actividad. Se inscribe a la actividad.

Planeación interna Lista de menús saludables.

Formato de registro de actividad.

Asiste a la reunión de planeación.

Escoge receta a preparar ese día.

Debate sobre elementos necesarios para ese día.

Recibe a los asistentes a la reunión.

Ofrece opciones de recetas saludables a escoger.

Lugar de reunión

Lidera discusión. Embajador informa sobre actividad.

Registra a las personas que se inscriben.

Logística de reunión: lugar e implementos necesarios.

Divulgación de actividad en la comunidad.

Establecer alianzas con gobierno, empresas y ONGs.

Lista de inscritos.

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Entrega de opciones de menú al Embajador.

Registra conclusiones.

Formato de actividad.

Se compromete con tareas para ese día.

Registra compromiso de cada participante.

Informa de actividad a STAFF del programa.

Gestión de recursos dentro de su comunidad.

Seguimiento de avance Organizadores gestionan de actividad. patrocinio de actividad.

Elaboración de menús saludables

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Organizadores informan al Embajador sobre apoyo para la actividad.


se realizan en

mesas de trabajo divulga y apoya

promueven y divulgan realizan la

brinda apoyo para

embajadores del buen comer

REALIZACIÓN DEL EVENTO

INFORMACIÓN DE ACTIVIDAD

INSCRIPCIÓN

REUNIÓN DE PLANEACIÓN

GESTIÓN DE LOGÍSTICA cocina saludable en comunidad

trabaja en conjunto con asisten a

ayudan con patrocinan acompaña en la

habitantes de la comunidad

entes externos · Gobierno · Empresas · Instituciones

enviados de la república del buen comer (staff) establecen alianzas

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Instalación de implementos

Cocina

qué

Servir los platos

qué

· Instalar los elementos necesarios para realizar la actividad.

·División de tareas entre los integrantes. · Cocina de alimentos.

quién

Comer

qué

·Chefs (personas de la comunidad que participan) liderados por el embajador del buen comer.

· Servir el menú en los platos.

qué · Se pasa a comer.

dónde

quién

· En un lugar público, cómodo y seguro para cocinar.

· Participantes e invitados a la comida.

Herramientas · Recetario de menús saludables: La República del Buen Comer proporciona una lista de menús saludables para realizar en esta actividad. 140

dónde · Comerdor instalado para comer.

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Evidencia física

etapa de CO-CREACIÓN del recetario

Habitantes Embajador Enviados (staff)

Acciones del usuario

Lugar de reunión

Se entera de la actividad.

Llega al punto de reunión

Formato de Recetario

Formato de recetario

Discute sobre las recetas.

Recetario

Describe preparación de recetas.

Embajador divulga la convocatoria.

Da instrucciones sobre la actividad.

Plantea discusión. Divulgación del lanzamiento Recetario.

Capacitar al embajador para hacer co-creación

Recepción de formatos de recetario. Entrega de herramientas para la actividad.

Diseño de formatos.

Diseño de recetario.

Distribución de recetario en puntos estratégicos

Evaluación de recetas y selección de recetas.

Producción del diseño

Anuncio de lanzamiento a puntos de distribución.

Conformación de comité para la selección y adecuación de recetas.

Alianzas con empresa privado y ONG para coordinar distribución.

Entrega formato a los organizadores del programa..

Diseño del recetario

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Recetario

Entrega el recetario.

Escucha descripción.

Divulgación de convocatoria en espacios comunales y mesas de trabajo.

Distribución

Recibe el recetario.

Llena formato de receta.

Procesos de soporte

Acciones del staff (invisibles)

Acciones del staff (visibles)

Piezas publicitarias

Evaluación y Diseño

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Alianzas con empresa privado y ONG para coordinar distribución.


Convocatoria a reunión

Selección de tipos de menús

qué · El embajador informa sobre la reunión de co-creación del recetario. · Se informa del día, hora y lugar.

quién ·Embajador del Buen Comer.

qué · Discusión sobre el tipo de comida que va a llevar el recetario. (ocasión especial, por ingrediente, por hora, por método de cocción, etc).

quién · Participantes y Embajador.

dónde · Espacio social en donde asistan posibles interesados.

Selección de menús

dónde · Lugar público para reuniones como el salón comunal.

qué · Discusión entre los participantes sobre la mejor manera de preparar el menú. Entre todos se escojen los mejores menús.

quién · Participantes y Embajador.

Registro y envío de menús al programa qué · La información recopilada se registra en el formato y el Embajador la entregará al programa para su posterior publicación.

quién dónde · Lugar público para reuniones como el salón comunal.

· Embajador del Buen Comer.

dónde · Lugar público para reuniones como el salón comunal.

Herramientas · Formato de registro de información: Este formato sienta unos parámetros para recopilar la información de la receta. 146

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INGREDIENTES

X5

Papa salada 4 Papas Picadillo de carne y verduras 3/4 libra Media 1/4 libra 1/4 libra

Arroz con piment贸n

Carne picada Cebolla Zanahoria picada Habichuela picada

1/2 libra Arroz 1 Piment贸n picado

CANTIDADES A SERVIR (POR PLATO)

3 cucharadas Picadillo de carne y verduras 1 Papa salada 2 cucharadas Arroz con piment贸n

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Distribución de piezas comunicativas. Divulgación del programa en mesas de trabajo.

Registrador de la Rep.

Deja que le Recibe su formato tomen los datos.

Va a la zona de registro.

Instalar punto de encuentro.

Informar sobre registro.

Gestionar ubicación y logística.

Ubicar punto de registro.

Toma y registro de datos.

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Pasa a la consulta nutricional.

Avisar sobre Entregar formato comienzo de consulta nutricional.

Ubicar área para la consulta.

Capacitación sobre registro y toma de datos.

Alianzas con gobierno, empresas y ONGs.

Área de consulta

Sistema interno de registro de “ciudadanos”

Enviado especial (nutricionista)

Formato de diagnóstico.

Habitante

Zona de registro

Enviados (nutricionista)

Divulga el programa.

Informar sobre la actividad. v

Asiste al punto de encuentro.

Enviado especial (nutricionista)

Formato de consulta

Conversa con la nutricionista.

Le entregan el diagnóstico y tratamiento.

Conversa con la nutricionista.

Conversa con el paciente.

Diagnosticar

Llenar formato diagnóstico.

Dar instrucciones finales.

Llenar formato diagnóstico.

Enviados (staff)

Se entera de la actividad

Habitante

Se entera del programa.

Enviados (staff)

Habitantes (Emabajador) Enviados (staff) TECHO

Acciones del usuario Acciones del staff (visibles) Acciones del staff (invisibles) Procesos de soporte

Territorio de instalación (Punto de encuentro)

Reuniones de TECHO con la comunidad.

Consulta nutricional

Registro y toma de datos médicos

Enviados (staff)

Evidencia física

Divulgación

Capacitar a nutricionista para llenar el formato. Capacitar a nutricionista sobre protocolo de 167 la consulta.


se realizan en

mesas de trabajo divulga y apoya

promueven y divulgan

brinda apoyo para

embajadores del buen comer

REALIZACIÓN DEL EVENTO

INFORMACIÓN DE ACTIVIDAD

REUNIÓN DE PLANEACIÓN

CAPACITACIÓN

GESTIÓN DE LOGÍSTICA

charlas y brigadas de nutrición

trabaja en conjunto con asisten a

patrocinan

acompaña en la

habitantes de la comunidad

entes externos · Gobierno · Empresas · Instituciones

enviados de la república del buen comer (staff) establecen alianzas

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Registro Conversación personal

qué · Toma de datos generales.

Diagnóstico

· Toma de IMC. · Toma de medidas antropométricas.

qué · Conversación con la nutricionista.

quién

·Entrevista sobre antecedentes médicos y hábitos alimenticios.

·Persona capacitada para la toma de estos datos.

quién

dónde · Se realiza afuera del lugar de la charla personal para desligar aspectos técnicos de la conversación.

· Formato de registro de la República del Buen Comer: Este elemento registra todos los datos y servirá para que la nutricionista diagnostique más rápido.

· Diagnóstico por parte del nutricionista.

quién

· Nutricionista.

· Nutricionista.

dónde · Lugar privado, aislado del área de registro. Debe tener sillas.

Herramientas

qué

Recomendaciones y observaciones

dónde · Lugar privado, aislado del área de registro. Debe tener sillas.

Herramientas · Formato de diagnóstico: Formato para llenar para que la nutricionista pueda dar un diagnóstico.

qué · La nutricionista da recomendaciones y remite, si es necesario, a otro especialista.

quién · Nutricionista.

dónde · Lugar privado, aislado del área de registro. Debe tener sillas.

Herramientas · Formato de recomendaciones: Formato para anotar las recomendaciones a seguir después de haber establecido el diagnóstico.

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Luz Alba Gallo Herrán proyecto de grado 2012-2 (Diseño) 204

Manual de proyecto  

Republica del Buen Comer