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CURSO PROTECCION DE ALIMENTOS Guía unidad temática Introducción a la protección de alimentos Introducción La   apertura   de   nuevos   mercados,   el   establecimiento   de   alianzas,   convenios,   tratados   para   el   intercambio   y  comercialización de productos agropecuarios y alimentos, exige a los gobiernos  la implementación y /o adecuación  de las normas higiénico sanitarias y a las empresas nuevos perfiles de sus empleados y el cumplimiento de la  legislación especifica, sino la protección del ambiente y de los recursos.  Un manipulador capacitado, conocedor de los procesos y de las normas que los rigen, tiene mayores posibilidades  de vinculación en las empresas, aceptación en los equipos de trabajo y reconocimiento por el desempeño de una  labor que contribuye al bienestar y salud de la población. El objetivo propuesto para esta unidad consiste en: Identificar la importancia de los programas de Seguridad Alimentaria – Protección de Alimentos y los elementos que  la integran, para que como manipulador de alimentos aplique las normas higiénico sanitarias para la producción de  alimentos inocuos.  En  este módulo lo invitamos a profundizar sobre:    

La importancia de los programas de Seguridad Alimentaria­Protección de Alimentos. La seguridad alimentaria: Concepto y componentes. Los elementos que pueden contaminar los alimentos. La responsabilidad de los manipuladores en los programas de Seguridad Alimentaria.

Las actividades que debes realizar se relacionan a continuación Actividad

Lugar   donde   encuentra   el   material  Porcentaje   de  Tipo de actividad de estudio evaluación Estudia los conceptos Básicos Sobre   protección   de  ­Programa de televisión “ Condiciones para la producción  Individual alimentos. higienica de los alimentos”. 

A través de los enlaces de  internet sugeridos.   Compartamos   nuestra  primera   experiencia   como  investigadores   en   el   caso  de la intoxicación.   A través de la realización  del ejercicio escrito.

Test de evaluación.

­  Material   Didáctico   y   Documentos  ubicado   en   la  plataforma. Amplie sus conocimientos Material   Didáctico   y   Documentos  ubicado   en   la  plataforma. Participa en el Foro Actividades y tareas ubicado en el  40% botón Materiales del curso.  Foro No 1: “El caso de la  intoxicación” Lleva a la práctica tu aprendizaje Actividades   y   tareas   ubicado   en   el  50% botón Materiales del curso. Ejercicio escrito No 1. Refuerza lo aprendido Actividades   y   tareas   ubicado   en   el  10% botón Materiales del curso.

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Te invitamos a explorar con detenimiento el espacio MATERIALES DEL CURSO, recuerda que allí encontrarás los  materiales didácticos y la descripción detallada de las actividades a realizar por cada semana de aprendizaje. ¡Animo! BIENVENIDO A APRENDER.

Copyright© Servicio Nacional de Aprendizaje SENA Colombia    versión 2006


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