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Cotti, Precotti, Cotti al Forno


L’Azienda

The Company

È il 1957, a Castelnuovo Rangone, territorio da sempre vocato alla trasformazione delle carni di suini quando nasce, dallo spirito imprenditoriale di Carlo VECCHI, l’omonimo salumificio.

In 1957, in Castelnuovo Rangone, an area in Emilia Romagna historically specialized in the processing of pork meat, the entrepreneur Carlo Vecchi founded the homonym Salumificio.

Oggi Luisa FALCHI, moglie di Sergio VECCHI, ne ha la conduzione con l’obiettivo di consolidare e sviluppare l’azienda.

Nowadays Luisa Falchi, Sergio Vecchi’s wife, has the aim to consolidate and develop the company.

L’impresa nasce e si caratterizza per la produzione delle specialità modenesi, Zamponi, Cotechini, Coppa di testa. Queste sono ancor oggi le referenze storiche per le quali l’azienda è conosciuta ed apprezzata. Ma il tempo e le veloci mutazioni dei mercati e dei consumi portano Luisa ad allargare la gamma prodotta senza però perdere le caratteristiche di qualità e cura artigianale che Carlo, il fondatore, aveva pensato per la propria attività.

Originally the main production was represented by the Modena speciality such as Zampone, Cotechino and Coppa di testa. The Company is still well known and appreciated for these traditional products. Luisa, considering the quick evolution of markets and the changes of consumptions, expanded the range of products keeping the quality and handicrafts characteristics that the company founder always thought for his business.

Ora come allora l’offerta del SALUMIFICIO VECCHI si colloca nella fascia dei salumi di qualità, nell’ambito dei prodotti tipici modenesi e si completa con nuove e diverse tipologie di prodotto.

Today as always Salumificio Vecchi places itself as supplier of high quality cold cuts typical of the Modena area together with new and different kind of products.

Troviamo a fianco degli storici, Zampone, Cotechino e Stinco oggi diventati Precotti, una gamma di Arrosti, la tipica Salsiccia fresca, precotta ed anche aromatizzata e una nuova gamma di Secondi Piatti pronti a base anche di carni alternative (tacchino, anatra e agnello) L’offerta del SALUMIFICIO VECCHI si è quindi aggiornata e rinnovata nel pieno rispetto delle tradizioni per seguire il mercato dei salumi nelle sue evoluzioni, legate ai consumi ed agli stili di vita. Senza perdere le caratteristiche artigianali, i prodotti Vecchi sono diventati, precotti, pre-affettati, piatti pronti, in sottovuoto o in Atmosfera Protettiva.

Certificazioni

Besides the historical Zampone, Cotechino, Stinco, available as precooked products, Salumificio Vecchi has added a large range of roast meat, the traditional fresh sausage, precooked and seasoned and the new Ready-to-eat meat products (Turkey, Chicken, Duck or Lamb). Salumificio Vecchi renewed itself in full respect of tradition adapting its products to the market evolution affected by the new lifestyle and food habits. Keeping the homemade characteristics, now they are available precooked, pre-sliced, ready-to-eat, vacuum-packed and in protective atmosphere. In order to meet the requests and the needs of industry and distribution, “Salumificio Vecchi” works according to HACCP, traceability system and has the voluntary certifications IFS

Certifications

Per rendere obiettiva la capacità e la volontà di mettersi al servizio di Industria e Distribuzione, il SALUMIFICIO VECCHI lavora in regime di HACCP con completa tracciabilità delle produzioni, integrandola con le certificazioni volontarie, IFS e BRC. I prodotti storici, Zampone e Cotechino, oggi inseriti nel relativo Consorzio di Tutela, vede in Modena il loro luogo d’origine quindi il Salumificio VECCHI a pieno titolo produce e propone queste testimonianze gastronomiche IGP garantite da Ineq. (Istituto Nord Est Qualità) Per lo sviluppo delle nuove Linee, attente e studiate per la salute ed il benessere del Consumatore, si opera con la certificazione Biologica sotto il controllo di CCPB, inoltre il marchio della “Spiga Barrata” contraddistingue i prodotti per la Celiachia. L’obiettivo è quello di essere una realtà artigianale collegata al territorio che però pensa ed agisce come una grande impresa in termini di trasparenza, impegno sul sociale, all’interno di un sistema aziendale garante, con il proprio lavoro quotidiano, dei propri prodotti.

and BRC. Since Zampone and Cotechino have been added to the “Consorzio di tutela” of Modena, Salumificio Vecchi products are considered IGP Products guaranteed by Ineq (Istituto Nord Est Qualità). In order to preserve consumers health and well-being, Salumificio Vecchi has developed new lines with Biological Certification under CCPB Standards and gluten free products with the brand “Spiga Barrata”. “Salumificio Vecchi” is strongly connected to its territory and acts as a company capable to maintain transparency, social commitment and to guarantee its products with its everyday work.


Prodotti Tradizionali di Modena Modena Traditional Products

La Gamma Our Range • Zampone Cotto IGP

• Stinco Precotto

• Cotechino Cotto IGP 500 gr

• Stinco Precotto Monoporzione

• Cotechino Cotto IGP 250 gr

• Cappello del Prete

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I TRADIZIONALI

Prodotti Tradizionali “IGP” di Modena Modena Traditional “PGI” Products

Prodotti Tradizionali di Modena Modena Traditional Products Stinco Stinco

Zampone “IGP” Zampone “PGI” “Cappello del Prete” “Triangle”

Cotechino “IGP” Cotechino “PGI”

“Fior di Zampone” Prodotto insaccato in cotenna di suino, vendita direttamente a fette

“Fior di Zampone” Thick sliced, sausage-style product, wrapped in pork rind

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Prodotti Tradizionali di Modena Modena Traditional Products

Prodotti Senza Glutine Gluten Free Products

Prodotti precotti senza glutine Certificati da AIC Associazione Italiana Celiachia Marchiatura spiga barrata

Certified by The Italian Association for Celiac desease

Prodotti precotti Facili da cucinare A lunga conservazione

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Precooked products Easy cooking Long shelf life

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I Prodotti al Forno Oven Roasted Products

I Prodotti al Forno Oven Roasted Products

Porchetta Whole Spit Roasted Pig

Prosciutto alla Brace Grilled Ham

Oven Roasted Pork Shoulder

Arrosto di Vitello Oven Roasted Veal

Coppa Suina al Forno

Lombo Suino al Forno Oven Roasted Pork Loin

Fesa di Tacchino Turkey Rump

*Tutti gli arrosti vanno conservati a una temperatura fra 0째C e +4째C. Shelf-life di 90 giorni.

Oven Roasted Pork Neck

Spalla Arrosto

*Keep all these oven roasted products at a temperature between 0째C and 4째C. Shelf-life 90 days.

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Gli Altri Prodotti: la Coppa di Testa Other Products: “Coppa di Testa”

Gli Altri Prodotti: la Salsiccia Other Products: Italian Style Sausage

Coppa di Testa Modena (Rossa) Coppa di Testa “Modena Red” Ottima da affettare Servire affettata sottile o come farcitura per panini

Excellent to slice You can serve it thin sliced or in a sandwich

Prodotto fresco, con budello naturale in filze o in altri formati Adatto per cucinare il ragù alla bolognese Fresh product, natural casing available in strings or in other packages Suitable for cooking tasty “ragù bolognese”

Coppa di Testa Bologna (Scura) Coppa di Testa “Bologna Dark”

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I Ciccioli “I Ciccioli” (Greaves)

ingredienti

suino, sale, aromi, spezie valori nutrizionali

proteine: 37,24% grassi: 25,73% valori energetici

380,43 kcal (1585,09 KJ)

I Piatti Pronti della Tradizione Ready-to-eat Italian Style Products

ingredienti

valori nutrizionali

proteine: 49,10% grassi: 43,10% valori energetici

584,3 kcal (2429,4 KJ)

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I piatti pronti sono nati dall’idea di trasformare dei secondi piatti tradizionali, elaborati o di lunga preparazione in bi-porzioni semplici e veloci da preparare in padella o al microonde.

The ready-to-eat meals “I Pronti” come from the idea of transforming the traditional elaborated Italian style dishes - which need a long preparation - in bi-portions simple and quick to prepare in a pan or microwave.

“I Pronti” sono prodotti sterilizzati che hanno un shelflife di ben 12 mesi e si possono tranquillamente conservare nella dispensa.

“I Pronti” are sterilized, have a shelf-life of no less than 12 months and they can be safely stored in the pantry.

valori nutrizionali

proteine: 25,20% grassi: 46% 514,8 kcal (2130,4 KJ)

ingredienti

Complete Tasty Ready in 5 minutes

suino, sale, aromi, spezie esaltatore di sapidità E621 conservanti E252, E250

valori energetici

suino, sale, aromi, spezie esaltatore di sapidità E621 conservanti E252, E250

Completi Gustosi Pronti in 5 minuti

ingredienti

suino, sale, aromi, spezie esaltatore di sapidità E621 conservanti E252, E250 valori nutrizionali

proteine: 49,60% grassi: 43,50% valori energetici

589,9 kcal (2452,7 KJ)

e n o i z i d La tra tavola in a t n o r p in

i !!

minut

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I PRONTI

Agnello alle Olive Verdi Lamb with Green Olives

Coscia d’Anatra ai Peperoni Duck’s Thighs with Peppers

Bollito di Manzo Boiled Beef

Coniglio alla Cacciatora Rabbit “Cacciatora” Style

Agnello ai Carciofi Lamb with Artichokes

Bocconcini d’Anatra all’Arancia Duck’s Bites in Orange Sauce

Stinco al Sugo d’Arrosto Roasted “Stinco”

Guanciale Arrosto Roasted Pork Cheek

Fusello di Tacchino alla Zingara Turkey “Zingara” Style (with vegetables)

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Casseoula Pork leg, Pork Ribs, Sausage and Vegetables

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Prodotti a Base di Anatra Duck Specialties

Cotti Precotti Cotti al Forno

Speck d’Anatra “Speck” of Duck

Petto d’Anatra Breast of Duck

Cotto d’Anatra Cooked Duck Salumi

Prod otti c on C arni

Ital ia n

e

Azienda certificata

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BRS-IFS AIC IGP CCPB

SALUMIFICIO VECCHI S.r.l. Via Gualinga 20/A - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) Tel 059.535319 Fax 059.536962 commerciale@salumificiovecchi.it www.vecchicarlo.it

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SALUMIFICIO VECCHI S.R.L. Via Gualinga 20/A - 41051 Castelnuovo Rangone (MO) ITALY Tel. 059 535.319 - Fax 059 536.962 - www.salumificiovecchi.it P.I e C.F.: 0 1 1 6 8 1 5 0 3 6 3 - R.E.A. di MO n. 227885 Albo Artigiani di MO n. 86327 - Capitale Sociale: euro 60.000,00 i.v


Catalogo "Salumificio Vecchi"  
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