FARE IL VINO A SCUOLA, FARE IL VINO DA NONNA LINA

RETE DELLE GEO STORIE A SCALA LOCALE

Istituto Comprensivo di NOALE (VE) Scuola Primaria “Duca d’Aosta” di Cappelletta Anno Scolastico 2013 – ‘14

FARE IL VINO A SCUOLA FARE IL VINO DA NONNA LINA

Classe 2 Ins. Adalisa Vecchiato

LE NOSTRE IPOTESI

Chi fara’ il vino?

Noi bambini e la maestra

Con cosa?

Uva nera

Con quali attrezzi lo faremo?

Cosa faremo per fare il vino?

-

Ciotole, mani, macinapatate

Ci laviamo le mani, laviamo l’uva, sgraniamo l’uva, togliamo i chicchi, li schiacciamo con le mani, togliamo le bucce e i semini, li maciniamo con lo schiacciapatate, lo mettiamo in un grande recipiente il succo, lo lasciamo riposare

Quanto tempo per fare il vino? per fare il vino?

20minuti, 2 ore, mezz’ora, 40 minuti, 1 ora Un giorno e poi qualcuno lo assaggia Due giorni e lo si mette al sole

Dove lo faremo ?

In aula informatica

MENTRE FACCIAMO IL VINO …..

è dolce

sa di vino

Assaggiamo i chicchi d’uva è un po’ aspro

Le mani sono appiccicose

Schiacciamo l’uva

C’è lo zucchero dentro gli acini per questo appiccicano stiamo pigiando l’uva

È dolce, sa di vino

Assaggiamo il succo

Ha il gusto del chicco sa un po’ di vino

RICOSTRUIAMO L’ESPERIENZA CHI

Maestra e bambini

INGREDIENTI

Uva nera merlot

STRUMENTI

AZIONI

Ciotole , bacinelle, carta stagnola mani

- ci siamo lavati le mani

- abbiamo tolto gli acini dai grappoli

- abbiamo messo da parte i raspi

- abbiamo schiacciato e pigiato gli acini con le mani

- abbiamo versato tutto il succo in una grande ciotola

- abbiamo assaggiato il succo - abbiamo coperto la ciotola con la stagnola, lasciando un’apertura per fare entrare l’aria - abbiamo filtrato il mosto e lasciato riposare - abbiamo separato le vinacce dal mosto e schiacciato le vinacce per far uscire tutto il mosto. ( 28 settembre )

-Abbiamo versato il vino nelle bottiglie aperte perché perché i saccaromiceti lavorano ancora e hanno bisogno di aria per trasformare lo zucchero in alcol.

QUANDO

Lunedì 23 settembre 2013

PER QUANTO Dalle ore 9.00 alle ore 9.28 TEMPO PER FARE IL SUCCO PER QUANTO TEMPO PER FARE 5 giorni IL MOSTO? PER QUANTO TEMPO PER FARE 9 giorni IL VINO? DOVE

aula informatica

MENTRE IL SUCCO DIVENTA MOSTO  OSSERVIAMO E SCOPRIAMO…..

INS: Cosa sta succedendo dentro al recipiente ?

- sta crescendo il succo - si sentono come delle bollicine scoppiare - le bollicine si muovono - si sente tipo un fruscio - sta diventando vino, si sente l’odore del vino INS: In che modo sta diventando vino?

- Riposando e rimanendo là, sta cambiando INS: Avete visto a casa la mamma che prepara qualcosa che poi si gonfia?

- la torta - il dolce - la frittata INS: Cosa ci mette la mamma per far gonfiare la torta?

- Il lievito INS: Secondo voi per quale motivo il mosto si gonfia? …ci sarà del lievito INS: E da dove potrebbe venire il lievito ?

- Dalla buccia - Dal dolce che c’è dentro - Dallo zucchero.

INS: Si, proprio le bucce dell’acino contengono dei lieviti invisibili, chiamati Saccaromiceti. E sapete cosa fanno? Trasformano gli zuccheri della polpa in alcol e anidride carbonica. Allora il mosto si gonfia perché i saccaromiceti stanno lavorando e fanno la fermentazione.  OSSERVIAMO E ASSAGGIAMO……..

- È ancora dolce - Si sente un po’ di frizzantino - Non è come il succo d’uva - Si sente un po’ il sapore del vino.

Cosa ho imparato: L’uva si trasforma in mosto e poi in vino per merito dei Saccaromiceti. (Ci sono, ma non si vedono) Come ho imparto: Osservando, facendo esperienza, ponendo domande e ascoltando le

informazioni della maestra 

OSSERVIAMO E REGISTRIAMO……..

REGISTRIAMO LE TRASFORMAZIONI: DALL’UVA AL VINO

LA LINEA DEL TEMPO DELLE ATTIVITÀ PER FARE IL VINO

Pigiatura

Tolto le vinacce

Torchiatura

Portato vino a casa

Legenda dall’uva al vino

 Quanto tempo per trasformare il succo d’uva in vino?

Dal 13 settembre al 1 ottobre, cioè 9 giorni

FARE IL VINO NEL BARCO DI NONNA LINA CHI

Nonna Lina, maestra e bambini

INGREDIENTI

Uva bianca e nera

STRUMENTI

Torchio

Pigiatrice-diraspatrice

Raspe

“gramoea”

Tino

AZIONI Si pigiava l’uva

schiacciata

Gli acini venivano separati dai raspi e si raccoglieva in una bacinella l’uva

- si schiacciavano le vinacce nel torchio e usciva il succo d’uva che veniva messo nei tini a fermentare

- Si filtrava il vino con la “gramoea”

- Si travasava nelle damigiane

QUANDO

10-10- 2013 ( vedi foto strumenti)

PER QUANTO TEMPO PER FARE Mezza giornata IL SUCCO PER QUANTO TEMPO PER FARE 8-10 giorni IL MOSTO? PER QUANTO TEMPO PER FARE 20-30 giorni IL VINO? DOVE

Nel barco

DISEGNIAMO PER RICORDARE E SPIEGARE L’ESPERIENZA

CONFRONTIAMO I DUE MODI DI FARE IL VINO A CAPPELLETTA FARE IL VINO A SCUOLA OGGI NEL 2013 Noi e la maestra

FARE IL VINO AL TEMPO DEI NONNI 1950-60 Uomini e donne

CON COSA SI FA?

L’uva merlot

Uva bianca e nera

CON QUALI STRUMENTI?

Ciotole, schiacciapatate, mani, bottiglie

Pigiatrice-diraspatrice elettrica torchio, tino, “gramoea”, damigiana

COSA SI FA?

Tolto gli acini Pigiato Versato il succo nella ciotola

CHI FA IL VINO

Aspettato la fermentazione Travasato nella bottiglia

Si pigiava l’uva Si raccoglieva le vinacce in un tino Si lasciava il mosto a “bollire” Si travasava nelle damigiane

QUANDO?

23 settembre 2013

Settembre-ottobre

DOVE?

Nell’aula computer

Nel barco

QUANTO TEMPO PER IL SUCCO D’UVA?

20 minuti

Mezza giornata

QUANTO TEMPO PER IL MOSTO?

5 giorni

8 giorni

QUANTO TEMPO PER IL VINO?

9 giorni

Circa 10-15 giorni

Cosa è cambiato?  Sottolinea in rosso i cambiamenti

ABBIAMO SAPUTO COME I NONNI FACEVANO IL VINO E ABBIAMO CAPITO UN PO’ COME VIVEVANO ECCO LE NOSTRE OSSERVAZIONI

RACCONTIAMO LE ESPERIENZE OSSERVANDO IL CARTELLONE