“Noi siamo quello che mangiamo” diceva il filosofo Ludwig Feuerbach. Ciò che viene introdotto nel nostro organismo non inf luenza soltanto il corpo, ma anche i processi energetici, psicologici e spirituali. La nostra parola d’ordine è il “ritorno alle origini”, noi vogliamo raccontare il viaggio alla scoperta di una Puglia ricca di usanze e storie contadine attraverso il senso della nostra cultura con le verdure coltivate nei nostri campi, negli angoli più veri, più affascinanti e più intriganti del gusto.
sala&cucina - magazine di ristorazione - ottobre 2018
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