Page 1

   


FILETE DE BACALHAU CONGELADO       


“Pescado e processado ainda a bordo do navio, o filete preserva a sua qualidade e sabor até à sua mesa.”


Empresa dedicada à produção e transformação de peixe em alto mar, a JFK  destaca‐se pela elevada qualidade e inovação dos seus processos.  Com  100  anos  de  história  nas  ilhas  Faroé,  a  empresa  detém  as  seguintes  áreas de negócio:   Obtenção de peixe congelado a bordo do navio no Mar de Barents    Processamento de peixe em terra nas ilhas Faroé   Produtos de peixe processado a partir da Gronelândia  Com  certificação  de  pesca  responsável,  o  acesso  à  matéria‐prima  é  assegurado  através  de  quotas  de  pesca  estáveis  de  forma  a  assegurar  a  sustentabilidade das espécies.  É objetivo da JFK o estabelecimento de parcerias de negócio internacionais  por forma a fortalecer e desenvolver a sua quota de mercado internacional.  A  Lugrade  apresenta‐se  atualmente  como  a  única  empresa  em  Portugal  com exclusividade na representação dos produtos da JFK. 


“ A qualidade, segurança e conhecimento dos produtos que comercializamos, sempre foi a nossa prioridade.”

 


O filete  de  bacalhau  é  proveniente  de  um  processo  de  pesca  onde  é  sempre  assegurado a frescura até ao cliente. A JFK adota um tipo de pesca em que as redes  são rebocadas por um curto período de tempo de forma a evitar que o peixe fique  danificado. Assim que a rede de arrasto entra no convés, o peixe é imediatamente  transferido para tanques adequados para posterior processamento.  Congelado em alto mar, o filete de bacalhau é o “fresco dos frescos”, uma vez que  após 4 horas de o peixe ser capturado já se encontra processado e congelado.  Todos os processos, desde a captura até ao embalamento, estão certificados através  das normas HACCP.


A JFK executa um ambicioso programa de sustentabilidade das suas pescas, do qual  resulta o seu processo de certificação MSC – Marine Stewardshio Council.  A  certificação  MSC  visa  o  estabelecimento  de  padrões  de  pesca  sustentáveis  e  rastreabilidade  das  espécies  marinhas  com  o  objetivo  de  criar  soluções  para  os  problemas de pesca excessiva.  Com uma visão a longo prazo, a JFK através da sua certificação pretende garantir a  riqueza das espécies nos oceanos assegurando que as mesmas estão garantidas para  as gerações futuras. 


“O MSC está comprometido a ser o líder mundial em programa de certificação de captura selvagem, procurando ser um programa de certificação robusto, eficaz e acessível, mantendo os mais recentes conhecimentos científicos e práticas da indústria.”


FILETE DE BACALHAU

 


O filete  de  bacalhau  é  congelado  em  alto  mar.  A  sua  carne  branca  e  suculenta,  textura  suave  e  com  uma  reduzida  quantidade  de  gordura,  fazem  do  filete  um  produto bastante apreciado.   O filete de bacalhau estabelece‐se ainda por uma fonte rica e natural de proteínas e  Ómega 3. 


“Dotado de elevada versatilidade na confeção de receitas, o filete de bacalhau confere um toque extra nos pratos. É considerado a parte nobre no nosso bacalhau.”        


FICHA TÉCNICA                 


Denominação Comercial: Filete de Bacalhau Congelados Ingredientes: Filete de Bacalhau Espécie: Gadus morhua Zona de Captura: Atlântico Nordeste-FAO 27 Validade: 18 Meses Embalamento: Avulso, em caixas de cartão com peso líquido aproximado de 6,600 kg. Dimensões da caixa: 400x300x178mm    


Apresentação: Caixa de cartão, composta por filete de bacalhau congelados com pele, avulso.

Condições de transporte: Veículos equipados com sistema de frio para transportarem produtos a uma temperatura inferior a -18°C. Na distribuição é admitida uma tolerância de 3°C.


Condições de exposição para venda: O produto deve ser exposto a uma temperatura inferior a -18°C. Na exposição para venda é admitida uma tolerância de 6°C.

Condições de Utilização: Descongelar em ambiente refrigerado. Após descongelação não voltar a congelar. Confecionar a gosto.


SEGURANÇA ALIMENTAR 


Parâmetros Físico‐químicos  Benzo(a)pireno (PAH) ≤ 2,0 ɥg/kg ABVT ≤ 35mg/100g Mercúrio ≤ 0,5mg/100g Cádmio ≤ 0,05mg/100g  Chumbo ≤ 0,3mg/100g


Lugrade – Bacalhau de Coimbra SA | Parque Industrial de Taveiro, lotes 30, 31 e 32  3045 – 504 TAVEIRO | Coimbra ‐ Portugal  T (+351) 239 980 180  F (+351) 239 980 189  lugrade@lugrade.com  www.lugrade.com 

LUGRADE - Filete de Bacalhau Congelado  

Flyer de Apresentação do Filete de Bacalhau Congelado