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A NOTÍCIA

A NOTÍCIA

2 SÁBADO, 19 DE JUNHO DE 2010

SÁBADO, 19 DE JUNHO DE 2010 3

COZINHA DA BETE

“Gatonomia”

BETE DUARTE cozinhadabete@an.com.br

O PIVÔ JOÃO VICTOR E A GASTRÔNOMA SUSAN CRIARAM O RESTAURANTE ESPECIALIZADO EM ESPETINHOS GATO MIA, EM JOINVILLE

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i dia desses que as prateleiras de lojas de produtos naturais e supermercados têm cedido espaço para legumes e verduras em pó. Isso mesmo: em pó. As nutricionistas, que não se cansam de recomendar a inclusão desses ingredientes nos cardápios, principalmente das crianças, até se conformam com o fato de eles serem reduzidos à farinha. Defendem que o ideal seria consumi-los frescos, mas como a garotada costuma torcer o nariz frente a um prato de espinafre ou berinjela, então que seja! Os especialistas em alimentação alertam que os pós funcionam apenas como reforço alimentar, não dispensando a presença de alimentos naturais do cardápio. Principalmente porque, ao serem desidratadas, essas farinhas perdem vitaminas, apesar de manter as do complexo B e ser uma boa fonte de fibras. Então, que sejam polvilhados em saladas e misturados em sucos e vitaminas os pós de beterraba, cenoura, brócolis, couve, espinafre, maracujá, maçã, tomate, inhame, grão-de-bico ou outros que devem em breve chegar à mesa dos brasileiros.

GATO VIRALATA Ingredientes • 200 g de peito de frango • 200 g de alcatra • 200 g de calabresa • 200 g de lombo de porco • 100 g de pimentão

• Palitos para espetinho Modo de preparo 1. Tempere as carnes (frango, alcatra e lombo) previamente com cheiro verde, cebola, alho,

sal e pimenta dedo de moça. 2. Corte as carnes em cubos e espete intercalando as carnes e o pimentão. 3. Asse na brasa. 4. Sirva com vinagrete e farofa.

gato é conhecido por sua esperteza e, segundo a lenda, por suas sete vidas. Além de ser um dos bichos de estimação prediletos, virou tema de um restaurante em Joinville. A história do churrasquinho de gato é popular, principalmente nas barraquinhas em frente a estádios de futebol e eventos de todos os tipos; mas, neste caso, a carne do bichano não vai ao forno. No restaurante Gato Mia, ele está por toda parte: no cardápio, na decoração e até nas paredes. Entre os gatos da casa, há o Siamês, o Felix, o Batatinha e o Tom (sem o Jerry). Além de outros personagens que dão nome aos pratos do cardápio. O restaurante tem miados diferentes para cada paladar. Todos eles são servidos em rodízio, com pagamento unitário. São cinco “gatos” doces para a sobremesa e sete tipos de molho. Entre eles, queijo, tártaro e oriental. O Gato Mia também conta com batidas, licores, sucos, cervejas e chope Shornstein de Pomerode. TV e música ao vivo compõem o ambiente. Diz o ditado que “a curiosidade matou o gato”, mas, na verdade, despertou a imaginação do casal Susan Martha Breier e João Victor Chaves Ramalho. Quando o pivô João

mudou-se para Joinville para integrar o time de basquete percebeu que não haviam restaurantes de espetinhos na cidade. O projeto começou, em dezembro de 2009, a partir de uma conversa informal. Depois disso, planejaram e reformaram o local. Unindo a criatividade ao talento gastronômico de Susan, surgiu a casa especializada. A casa é de espetinhos, mas também tem o Hot Cat, um sanduíche inspirado no norte-americano, Philly Cheese Steak. O nome satiriza o tradicional Hot Dog. Com mais de 40 combinações disponíveis, o Hot Cat é feito com carne assada na brasa e refogada na cebola, numa baguete crocante coberta de queijo. O lanche também vem acompanhado de batatas fritas e molho. O restaurante é temático até nos banheiros. Tanto no feminino quanto no masculino há uma surpresa para os clientes. Felinos e felinas, ilustrados por Chicolam, completam a decoração da casa.

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O QUÊ: O Gato Mia Espetinhos. QUANDO: de segunda a sábado, a partir das 18 horas. ONDE: rua Max Colin, 1.399, América, Joinville. INFORMAÇÕES: (47) 3028-8897.

PRATO LIGHT CAÇAROLA DE CARNE

Ingredientes • 2 espetinhos de carne assada • ½ cebola picada • ½ colher de sopa de manteiga • ½ colher de sopa de maionese • 5 fatias de queijo suíço • 1 baguete de 15 cm

Ingredientes • 1 kg de lombo de porco em cubos • 1 abacaxi em cubos grandes • Palitos para churrasco Modo de preparo 1. Tempere o lombo com cheiro verde, salvia, alho, cebola, pimenta e deixar marinando por cerca de meia hora antes de espetar. 2. Espete começando com dois pedaços de carne e um de abacaxi. Intercale até preencher o espeto. 3. Asse na brasa e sirva com “chutney de manga”.

GATO AFRODISÍACO Ingredientes • 1 vidro de ovo de codorna em conserva • 100 g de bacon laminado • Palitos para churrasco Modo de preparo 1. Corte a fatia do bacon em tiras

de 1,5 cm de largura e aproximadamente 10 cm de comprimento. 2. Envolva cada ovo com uma fatia de bacon e espete no palito. 3. Asse na brasa por cerca de 5 minutos em fogo forte.

FOTOS ROGERIO DA SILVA

GATO FELIX

CREME DE ASPARGOS Ingredientes • 2 colheres de sopa de manteiga • 2 cebolas médias picadas • 2 colheres de sopa de farinha de trigo • 1 litro de leite • 1 litro de água • 2 tabletes de caldo de legumes • 500 g de aspargo em conserva picado em pedaços de 3 cm (reservar a água) • 200 g de nata fresca • Noz moscada ralada • Pimenta branca moída • Sal Modo de preparo 1. Em uma panela, doure a manteiga e

Modo de preparo 1. Aqueça uma panela e junte o azeite, o alho e a cebola e refogue. 2. Acrescente a carne cortada em cubos e deixe dourar. 3. Reduza o fogo e junte o tomate, o grão-de-bico cozido, o extrato de tomate e a pimenta e refogue. 4. Cubra com água e deixe ferver. 5. Junte os demais ingredientes, com exceção do broto de feijão e deixe semitampado até formar um caldo espesso. 6. Na hora de servir, junte o broto de feijão.

HOT CAT

Modo de preparo 1. Asse os espetinhos na churrasqueira. 2. Refogue a cebola na manteiga e coloque a carne tirando-a do palito. 3. Corte a baguete ao meio, espalhe a maionese e coloque o recheio. 4. Cubra com queijo e leve ao forno por 5 minutos a 300 graus. 5. Sirva com fritas e um molho de sua preferência.

DIVULGAÇÃO

Ingredientes • 3 colheres (sopa) de azeite • 700 g de alcatra em cubos • 2 cebolas em fatias • 3 dentes de alho picados • 3 tomates picados • 1 colher (sopa) de extrato de tomate • 1 colher (sopa) de pimenta vermelha • 1 colher (sopa) de pimenta síria em pó • 2 abobrinhas em cubos • 1 maço de salsinha • 200 g de grão-de-bico cozido • 200 g de broto de feijão • 1 litro de água • Sal • Gengibre

Bete-papo

CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes • 2 colheres de sopa de manteiga • 3 cebola picada em cubos pequenos • 5 dentes de alho picados • 1 pedaço de canela em pau • 5 cravos • 1 colher de sobremesa rasa de pimenta calabresa • 1 colher de sopa de condimento em pó (preparado especial para

bolacha/pão de mel) • 200 g de uvas passas pretas • 8 mangas picadas em cubos de aproximadamente 1,5 cm • 150 ml de vinagre branco • 6 colheres de sopa de açúcar • Sal a gosto Modo de preparo 1. Frite a cebola e o alho na manteiga, acrescente canela, cravo, pimenta e o condimento em pó e frite por

mais 2 minutos. 2. Coloque as uvas passas, doure e depois adicione a manga picada. 3. Coloque o vinagre, o açúcar e o sal. Deve ficar agridoce e levemente apimentado. 4. Cozinhe até que a manga desmanche, mas de forma que ainda sobrem alguns pedaços inteiros. 5. Sirva com espetinhos de frango, porco ou vegetariano.

acrescente a cebola. 2. Coloque a farinha e frite até ficar levemente dourada. 3. Acrescente o leite aos poucos e mexa vigorosamente com um fuet (batedor de claras) até dissolver a farinha. 4. Coloque a água do aspargo e a água com o caldo de legumes. Deixe engrossar. 5. Quando estiver grossinha, acrescente o aspargo picado e a nata. Cozinhe por mais alguns minutos. 6. Tempere com noz moscada ralada na hora, pimenta e sal se necessário. 7. Sirva com torradas.


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