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ANOTICIA

SÁBADO, 8 DE MAIO DE 2010

Rock

com tempero

A INSPIRAÇÃO DOS PRATOS SERVIDOS NO BOVARY SNOOKER PUB , EM JOINVILLE VEM DE MÚSICAS DE BANDAS CLÁSSICAS

O

rock, um dos ritmos mais difundidos nos últimos tempos, não influenciou apenas a moda e o estilo de vida dos admiradores, mas estendeu-se também à culinária. Em Joinville, o bar Bovary Snooker Pub (antigo Liverpool) aliou o gênero musical à gastronomia, dando sabor aos solos de guitarra, baixo e bateria. A inspiração dos pratos e drinques vem de músicas, bandas clássicas e também personalidades roqueiras. Inaugurado em fevereiro, o Bovary oferece 75 opções, entre entradas, saladas, porções, lanches e sobremesas. Além disso, serve três pratos vegetarianos. Todo o cardápio foi elaborado pelo joinvilense Kristian Westphal

Lenoch, 31 anos, em parceria com as cozinheiras e irmãs Jaqueline e Jéssica Martins. Há também espaço para pratos inspirados no jogo de bilhar, outra opção da casa. Ao todo, o local possui cinco mesas, no padrão oficial, para clientes e também para campeonatos da modalidade. Entre as influências culinárias, há toques franceses, irlandeses, italianos e turcos – países por onde o gastrônomo passou e descobriu novos sabores. “Comecei com este trabalho porque eu gosto de cozinhar. No início, era como uma brincadeira”, disse ele. O Bovary abre diariamente, das 18 às 2 horas, na rua Visconde de Taunay, 166, Centro. Além da gastronomia, sedia shows de rock no local.

FOTOS SALMO DUARTE

ENTRADA TEMPO: 20 MINUTOS JOHN BRUSQUETTA Rende seis unidades

Ingredientes • 1/2 de pão ciabatta • 250 g de tomate cereja • Manjericão • Azeite de oliva extra-virgem

• Sal à gosto • 1 dente de alho • 100 g de queijo parmesão Modo de preparo 1. Abra o pão ciabatta e passe alho em toda a dimensão.

2. Leve ao fogo para dourar o pão. 3. Retire do fogo 4. Adicione todos os ingredientes sobre o pão. 5. Leve ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter.

PRATO PRINCIPAL TEMPO: 50 MINUTOS W. PIGS Rende uma porção

SOBREMESA TEMPO: 10 MINUTOS I LOVE BRASIL Rende uma porção

• 1 bola de sorvete de creme

Ingredientes • 100 g de goma de tapioca • 1 banana nanica • Canela, açúcar, coco ralado e doce de leite a gosto

Modo de preparo 1. Em uma frigideira, aqueça a goma de tapioca. 2. Espalhe a massa no formato da frigideira. Não é necessário

virar a massa. 3. Aqueça a banana no microondas, com açúcar e canela. 4. Espalhar a banana em cima da massa de tapioca. 5. Para acompanhar, doce de leite e sorvete de creme.

Ingredientes • 200 g de lombo suíno fatiado • 100 g de purê de batata doce (batata doce cozida, processada e temperada com sal, pimenta e noz moscada à gosto). • 1 cebola caramelizada (derreter a manteiga e queimar uma colher de sobremesa de açúcar e adicionar a cebola fatiada). • 1 cálice de vinho do porto 50 ml. • 1 colher de manteiga • 2 colheres de sopa de

molho shoyu • 50 ml de caldo de carne • Alho • Sal • Pimenta • Tomilho Modo de preparo 1. Tempere o lombo suíno um dia antes, com sal, pimenta, alho alecrim e tomilho. 2. Cozinhe o lombo suíno por 40 minutos. 3. Separe o caldo de carne. 4. Corte em “medalhões”. 5. Depois de temperada, grelhar como se fosse fazer um filé mignon. 6. Doure o lombo

dos dois lados. 7. Para o fazer o purê, tempere-o com noz moscada, sal e adicione creme de leite. 8. Para a cebola caramelizada: Em uma frigideira, adicione cebola, a raspa de caldo de carne e uma colher de manteiga. 9. Deixe derreter a manteiga. Com uma colher de sobremesa de açúcar, faça um caramelo. 9. Com o resto da frigideira, adicionar o vinho do porto, caldo de carne e shoyu. 10. Adicione manteiga para dar uma encorpada.


Rock com Tempero  

Matéria sobre o cardápio do Bovary Snooker Pub

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