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dolce&snack 2013


I DA LIEVITARE LINEA PROFESSIONAL

Gran Cornetto Curvo Vuoto · g 80 CO 0013P

Cornetto Curvo Vuoto

· g 77 CO 0048P Gran Cornetto Curvo

Albicocca

· g 55 CO 0040P · g 70 CO 0047P

NOTA TECNICA Lievitazione: 5/10 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C

Cornetto Curvo Albicocca

· g 90 CO 0008P

Croissant Dritto Albicocca · g 70 CR 0013P

I DA LIEVITARE

Cornetto Curvo Vuoto

Novità

· g 60 CO 0004 · g 80 CO 0013 · g 120 CO 0018

Fagottino Cioccolato · g 70 FA 0013

Croissant Dritto Vuoto

NOTA TECNICA Lievitazione: 3/6 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C

· g 40 CR 0003


PRONTOFORNO I GIÀ LIEVITATI

Cornetto Curvo Vuoto · g 60 CO 0023S · g 75 GC 0023S · g 95 GC 0025S

Cornetto Curvo Crema · g 70 CO 0021S · g 90 GC 0021S

Cornetto Curvo Cioccolato

Cornetto Curvo Albicocca

· g 70 CO 0022S · g 90 GC 0022S

· g 70 CO 0020S · g 90 GC 0020S

GLASSATI

Cornetto Curvo Vuoto · g 60 CO 0023 · g 75 GC 0023

Croissant Dritto Vuoto · g 60 CR 0021

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/25’ Temperatura: 170/180°C

Cornetto Curvo Crema · g 70 CO 0021 · g 90 GC 0021

Cornetto Curvo Albicocca · g 70 CO 0020 · g 90 GC 0020

Cornetto Curvo Cioccolato · g 70 CO 0022 · g 90 GC 0022


Cornetto Dritto Integrale Miele · g 75 CO 0024

Meneghino alla Crema · g 85 ME 0001

Fagottino Gocce di Cioccolato · g 80 FA 0020

Ciocopiù Cioccolato

Boscoré Lampone

· g 88 DU 0001

· g 88 BO 0002

Gran Fagotto Melange al burro Crema Nocciola e Cacao magro · g 100 FA 0027

Fagottino Cioccolato

Fagottino Burro Crema Nocciola e Cacao Magro

· g 80 FB 0023

Fagottinopiù Cioccolato

· g 80 FA 0023

· g 90 FA 0025

Nuova Ricetta

Lemonito® Crema Limone · g 85 LE 0002

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/24’ Temperatura: 170/180°C

Girella Uvetta, Gocce di Cioccolato e Crema · g 100 GI 0002

Cannolo World® Cioccolato · g 75 CA 0032


LINEA MULTICEREALI

Cornetto Curvo Multicereali Frutti di Bosco · g 75 CO 0037

Cornetto Curvo Multicereali Vuoto

Cornetto Dritto Multicereali Miele · g 75 CO 0050

· g 65 CO 0036

Croissant Rustico ai Cereali Vuoto

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 170/180°C

· g 65 CR 0037

LINEA BABY

Baby Croissant Dritto Vuoto

Baby Croissant Dritto Crema

· g 40 CR 0026

· g 45 CR 0028

Baby Croissant Dritto Albicocca · g 45 CR 0025

Baby Assortiti Baby Lemonito Crema Limone · g 40 LE 0003

Baby Sfiziosa Mela · g 40 SF 0005

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 160/170°C

Baby Cannolo Cioccolato · g 40 CA 0033

Baby Lemonito Baby Cannolo Baby Sfiziosa Baby Croissant Albicocca

· g 40 CR 0036


LINEA MINI Nuova Ricetta

Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto

Mini Croissant Melange Burro Vuoto

· g 30 MC 0028

Mix mini tentazioni Melange Burro Albicocca, Crema, Gocce di Cioccolato e Frutti di Bosco

· g 30 MC 0027

· g 30 MT 0001

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 14/17’ Temperatura: 160/170°C

LINEA BURRO Nuova Ricetta

Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto

Intreccio Burro (18%) Crema e Pepite di Cioccolato

· g 60 CB 0023

· g 100 IN 0001

Novità Nuova Ricetta

DA LIEVITARE Nuova Ricetta

Mix Mini Viennoiserie · g 30 MT 0002

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 16/22’ Temperatura: 170/180°C

Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto · g 25 MC 0025

Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto · g 25 MI 0024

NOTA TECNICA Lievitazione: 1/1:30 ore 25°C Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 170°C


LINEA I SUPERFARCITI

Cornetto Dritto Superfarcito Albicocca

25 GRAMMI DI FARCITURA

Cornetto Dritto Superfarcito Crema

· g 95 CS 0020

· g 95 CS 0021

Cornetto Dritto Superfarcito Cioccolato · g 95 CS 0022

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 21/25’ Temperatura: 170/180°C

Cornetto Dritto Superfarcito Crema Amarena · g 95 CS 0024

Cornetto Dritto Burro Superfarcito Mandorle · g 95 CS 0025


LINEA

®

A LIEVITAZIONE NATURALE

Cornetto Curvo Vuoto

Cornetto Curvo Albicocca

Cornetto Curvo Crema

Cornetto Curvo Crema Nocciola e Cacao Magro

· g 70 CO 0042 · g 80 GC 0026

· g 82 CO 0043 · g 92 GC 0027

· g 92 GC 0028

· g 92 GC 0029

Croissant Dritto Vuoto

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/24’ Temperatura: 170/180°C

· g 70 CO 0046


LINEA HOTEL

DA LIEVITARE

DA LIEVITARE Nuova Ricetta

Mini Croissant Dritto NOTA TECNICA Burro (22,5%) Vuoto Lievitazione:

1/1:30 ore 25°C Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 170°C

· g 25 MI 0024

LINEA BABY

Baby Croissant Dritto Vuoto

Baby Croissant Dritto Crema

· g 40 CR 0026

Baby Lemonito Crema Limone · g 40 LE 0003

Croissant Dritto Vuoto

· g 45 CR 0028

Baby Sfiziosa Mela · g 40 SF 0005

· g 40 CR 0003

Lievitazione: 3/6 ore 23/28°C Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170°C

Baby Croissant Dritto Albicocca · g 45 CR 0025

Baby Assortiti

Baby Lemonito Baby Cannolo Baby Sfiziosa Baby Croissant Albicocca

Baby Cannolo Cioccolato · g 40 CA 0033

· g 40 CR 0036

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 160/170°C

LINEA MINI Nuova Ricetta

Mini Croissant Rustico ai Cereali Vuoto · g 30 MC 0028

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 14/17’ Temperatura: 160/170°C

Mini Croissant Melange Burro Vuoto · g 30 MC 0027

Mix mini tentazioni Melange Burro Albicocca, Crema, Gocce di Cioccolato e Frutti di Bosco · g 30 MT 0001


LINEA BURRO

Novità

Nuova Ricetta

Mini Croissant Dritto Burro (22,5%) Vuoto

Mix Mini Viennoiserie · g 30 MT 0002

· g 25 MC 0025

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 16/20’ Temperatura: 170/180°C

I GIÀ COTTI

Brioche Mignon

Ciambella Zuccherata Mini

Scongelamento: 30/60’

Scongelamento: 30/50’ Lontano da fonti di calore

· g 35 BR 0002

· g 30 CI 0002

Krapfen Mini Vuoto

Cuore Mignon Crema Panna Latte

Cuore Mignon Crema Nocciola

Scongelamento: 20/30’

Scongelamento: 40/50’

Scongelamento: 40/50’

· g 15 KR 0009

NOTA TECNICA Scongelamento: 40/50’ Lontano da fonti di calore

· g 25 CU 0005

· g 25 CU 0004


PRONTOFORNO LE SFOGLIE

Strudel Mela

Fragolotto Crema Latte Panna e Fragola

· g 80 ST 0001

Viennese ai Frutti di Bosco · g 80 VI 0001

· g 100 SF 0009

Nuova Ricetta

Sublime (sfoglia integrale) Crema Latte Panna e Miele

Lumachina Cioccolato · g 90 CH 0009 Nuova Ricetta

Lunotta Mela

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/23’ Temperatura: 180/190°C

Nuova Ricetta

Midi Crema Amarena

· g 80 LU 0002

· g 85 TR 0012

· g 90 TR 0017

· g 75 CH 0010

· g 80 SU 0004

Treccina Sfoglia Crema

Toscanella Crema e Riso

Lumachina Vuota

· g 110 MI 0018

Treccina Sfoglia Albicocca · g 85 TR 0013

Treccina Sfoglia Cioccolato · g 85 TR 0014

Novità

Veletta Vuota Mignon · g 24 CH 0018

Treccina Sfoglia Lampone · g 85 TR 0015

Treccina Sfoglia al Burro Crema e Amarena · g 100 TR 0018


LINEA CONKY

Conky Crema Latte Panna

Conky Crema Latte Panna e Cioccolato

· g 95 CH 0011

· g 100 CH 0013

Conky Crema Latte Panna e Amarena · g 100 CH 0012

Crema Nocciola · g 95 CH 0015

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/25’ Temperatura: 190°C

LINEA SEMILAVORATI Novità

Pasta Sfoglia · g 1000 PA 0012

Scongelamento: 120’ Pasta Sfoglia Laminata · g 900 PA 0014

Scongelamento: 90’

Novità

Novità

Pan di Spagna a Blocco

Roullè di Pan di Spagna

Scongelamento: 90’

Scongelamento: 30’

· g 1500 PA 0001

· g 400 PA 0003


PRONTOFORNO LE SPECIALITÀ

Sfogliatella Napoletana

Sfogliatella Napoletana Mignon

Sfogliatella Napoletana Santa Rosa

Sfogliatella Napoletana Micro

· g 110 SF 0015 · g 150 SF 0017

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 30/35’ Temperatura: 180/200°C

· g 30 SF 0016 · g 20/22 SF 0011

Tappi per Sfogliata Napoletana · g 50 TA 0030 · g 55/60 TA 0025 TA 0033

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 180/200°C

Santa Rosa · g 65/70 TA 0024 TA 0032

Micro

· g 13/15 TA 0027

Mignon Sfogliatella Frolla

Sfogliatella Frolla Mignon

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 200/220°C

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 200°C

· g 125 SF 0022

Coda D’Aragosta · g 100 K2 0013

· g 20 TA 0026

· g 30 SF 0019

Coda D’Aragosta Media · g 50 K2 0015

NOTA TECNICA Tempo di scongelamento: 40/60’ Tempo di cottura: 30/35’ Temperatura: 190/200°C

Coda D’Aragosta Mignon · g 28/30 K2 0014

Coda D’Aragosta Micro · g 18/20 K2 0016

NOTA TECNICA Tempo di scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 190/200°C


I GIÀ COTTI

Krapfen Zuccherato Vuoto

Krapfen Zuccherato Cioccolato

· g 55 KR 0007

· g 80 KR 0008

Krapfen Zuccherato Crema · g 80 KR 0006

Ciambella Zuccherata Maxi · g 100 CI 0004

Ciambella Zuccherata · g 60 CI 0006

Roller Crema

· g 70 RO 0002

Farcita

Zeppola al Forno Crema e Amarena · g 130 ZE 0001

Scongelamento: 2/3 Ore

Brioche

Pastierina

Scongelamento: 2/3 Ore

Scongelamento: 2/3’ Ore

· g 110 BR 0001

· g 100 PA 0030


Farcita

Zeppola al Forno Mignon Crema e Amarena

Brioche Mignon

Ciambella Zuccherata Mini

Scongelamento: 30/60’

Scongelamento: 30/50’ Lontano da fonti di calore

· g 35 BR 0002

· g 30 ZE 0002

Scongelamento: 50/60’

· g 30 CI 0002

Krapfen Mini Vuoto

Cuore Mignon Crema Panna Latte

Cuore Mignon Crema Nocciola

Scongelamento: 20/30’

Scongelamento: 40/50’

Scongelamento: 40/50’

· g 15 KR 0009

· g 25 CU 0005

· g 25 CU 0004

Nuova Ricetta

Novità

Biscotto Amarena Mignon

Pasticcetto Crema Amarena

· g 30 BI 0008

· g 110 PA 0034

Scongelamento: 30/50’

Scongelamento: 2/3’ Ore

Nuova Ricetta

Biscotto Amarena · g 150 BI 0007

Scongelamento: 2/3’ Ore

Biscotto Rugantino Nocciola

Biscotto Charlotte Albicocca

Scongelamento: 1/2’ Ore

Scongelamento: 1/2’ Ore

· g 65 BI 0004

· g 65 BI 0003


LINEA DONUTS Nuova Ricetta

Donut Arcobaleno · g 56 DO 0002

Donut Rosa

Donut Choc Farcita Crema Nocciola e Cacao

· g 56 DO 0004

· g 75 DO 0001

Donut Moro

· g 55 DO 0003

NOTA TECNICA Scongelamento: 60/90’ Lontano da fonti di calore

LINEA MUFFIN

Nuova Ricetta

Nuova Ricetta

Muffin Tulipan Doppio Cioccolato

Muffin Tulipan Lampone

Novità

· g 110 MU 0005

Muffin Tulipan Albicocca

· g 110 MU 0006

· g 110 MU 0007

Novità

Novità

NOTA TECNICA

Mini Muffin Vaniglia e Pezzi di Cioccolato

Scongelamento: 1/2 Ore Lontano da fonti di calore

· g 15 MU 0008

Mini Muffin Doppio Cioccolato · g 15 MU 0009


LE SPECIALITÀ SICILIANE

Cassata Siciliana · g 1000 CA 0037

Cassatine Siciliane · g 110 CA 0035

Cassatine Siciliane Mignon · g 40 CA 0036

Cannoli Siciliani Mignon Cannolo Siciliano · g 120 CA 0026

· g 40 CA 0027

SEMILAVORATI

Ricotta Zuccherata · g 5500 RI 0003

NOTA TECNICA Scongelamento: 30/120’ Lontano da fonti di calore


I DESSERT TORTE PRETAGLIATE

Babà alla Cassata

Batida Crema Nocciola e Cocco

· g 1400 TO 0045

· g 1400 TO 0046

Cheesecake Frutti Rossi · g 1500 TO 0047

Novità

Beatrice Crema Pasticcera

Ricotta e Pistacchio · g 1300 TO 0028

· g 1200 TO 0050

Frutta Mista · g 1400 TO 0056

NOTA TECNICA Scongelamento: 1/3 Ore Lontano da fonti di calore


Nuova Ricetta

Caprese

Ricotta e Pera

· g 1100 TO 0029

· g 1300 TO 0044

Torta della Nonna Crema Pasticcera · g 1400 TO 0054

Torta di Mele

Torta al Cioccolato Crema Nocciola

· g 1500 TO 0055

· g 1200 TO 0053

Torta Limone · g 1200 TO 0052


I DESSERT TORTE TONDE

Cubana Panna e Cioccolata · g 1300 TO 0040

Sacher

Pastiera Napoletana

· g 1000 TO 0058

· g 1200 PA 0008

NOTA TECNICA Scongelamento: 1/3 Ore Lontano da fonti di calore

MONOPORZIONI

Babà al Rum · g 100 TO 0062

Babà Crema di mela · g 120 TO 0048

Ricotta e Pera · g 100 TO 0027


Tiramisù Savoiardi

· g 100 TO 0061

Cuore di Cioccolato

Delizia al Limone

· g 100 TO 0012

· g 100 TO 0015

NOTA TECNICA Riscaldare: 7/9’ Temperatura: 160/170°C

Delizia al Caffè

NOTA TECNICA Scongelamento: 40/60’ Lontano da fonti di calore

· g 100 TO 0014

I DESSERT TRANCIO

Tiramisù Savoiardi

· g 1000 TO 0025

Profiteroles Cacao · g 1200 TO 0009

NOTA TECNICA Scongelamento: 1/2 Ore Lontano da fonti di calore


GLI SNACK PRONTI DA FRIGGERE

Arancino

Crocchè

· g 100 AR 0001

Arancino Mignon · g 20/25 AR 0002

· g 100 CR 0032

Crocchè Mignon · g 20/25 CR 0034

Misto all’Italiana · g 20/25 MI 0011

Calzoncelli Pizzaiola · g 30 CA 0006

NOTA TECNICA Scongelamento: 30/90’ Tempo di frittura: 4/7’ Temperatura: 180/190°C

GLI SNACK PRONTOFORNO

Mini Croissant Wurstel

Mini Croissant Prosciutto e Formaggio

Tempo di cottura: 16/18’ Temperatura: 170/180°C

Tempo di cottura: 16/18’ Temperatura: 170/180°C

· g 37 MC 0001

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 170/180°C

· g 33 MC 0002

Cornetto Salato Vuoto · g 65 CO 0032


Nuova Ricetta

Novità

Calzone al Forno Mozzarella, Pomodoro e Prosciutto Cotto · g 150 CA 0012

Focaccia Salsiccia e “Friarielli” · g 420 FO 0010 Nuova Ricetta

Nuova Ricetta

Focaccia Rustica Prosciutto Cotto e Formaggio

Focaccia Caprese Olive, Pomodoro e Mozzarella

· g 420 FO 0001

· g 420 FO 0006

NOTA TECNICA Scongelamento: 20’ Tempo di cottura: 10/15’ Temperatura: 180/190°C Nuova Ricetta

Torta Salata Ricotta e Spinaci · g 700 TS 0001

Torta Rustica Prosciutto Cotto e Formaggio · g 700 TR 0005

NOTA TECNICA Scongelamento: 30’ Tempo di cottura: 30/40’ Temperatura: 180/190°C

Novità Novità

Rusticini Buffet 6 Gusti Salatini Break 3 Gusti

· g 20 RU 0030 Wurstel Prosciutto Cotto Pomodoro e Mozzarella

· g 20 RU 0031 Wurstel Prosciutto Cotto Ricotta e Salame Spinaci Olive Cornettino Sfoglie alle Erbe


7

3

Salatini

1

6

1 Prosciutto Cotto 2 Wurstel 3 Olive 4 Spinaci 5 Peperoni 6 Tonno 7 Cipolle 8 Acciughe 9 Funghi 10 Formaggio

2

3

9 5

4

8

1

2 10

4

Salatini 10 Gusti

5

· g 18/20 RU 0028

Salatini 4 Gusti · g 18/20 RU 0023

1

2 3 Nuova Ricetta

6 4

Salatini 6 Gusti · g 18/20 RU 0021

Salatini al Burro Wurstel · g 20/24 RU 0029

Pizzetta Sfoglia al Burro Mignon Pomodoro e Formaggio · g 20 PI 0019

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 190/200°C

Pizzetta Sfoglia Mignon · g 20/22 PI 0015

Salatini 8 Gusti

· g 12/14 RU 0025 Wurstel Prosciutto Cotto Peperoni Formaggi Tonno Funghi Salmone Spinaci

Pizzetta Margherita Mignon · g 30 PI 0014

Scongelamento: 10/15’ Tempo di cottura: 5/8’ Temperatura: 180/190°C


Pizzetta Margherita · g 160 PI 0018

Pizza Parigina Pomodoro, Mozzarella e Prosciutto Cotto

Scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 7/8’ Temperatura: 200°C

· g 1800 PA 0019

Scongelamento: 20/30’ Tempo di cottura: 25/30’ Temperatura: 200/220°C

Panino Napoletano · g 150 PA 0006

Scongelamento: 120’ Tempo di cottura: 18/20’ Temperatura: 180/190°C Panino Napoletano Mignon

Sfogliatella rustica Mignon Ricotta e Salame

· g 30 PA 0014

· g 30 SF 0023

Scongelamento: 60’ Tempo di cottura: 15/18’ Temperatura: 180/190°C

Tempo di cottura: 20/22’ Temperatura: 180/190°C Frusta Sorrentina Pomodoro e Mozzarella · g 150 FR 0002

Tempo di cottura: 5/7’ Temperatura: 220°C

Sfilatino Mexico Provola Affumicata, Salame Piccante, Pomodoro, Mais e Peperone · g 135 SF 0006

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 7/10’ Temperatura: 230°C

Sfilatino Delicato Spinaci, Ricotta e Scamorza Affumicata · g 135 SF 0007


Novità

Trancio Pizza Margherita · g 580 TR 0001

Tempo di cottura: 9/10’ Temperatura: 190°C

Novità

Pizza Margherita

Base Pizza Pomodoro

· g 398 PI 0004

Novità

Tempo di cottura: 6/7��� Temperatura: 190°C

· g 305 PI 0020

Tempo di cottura: 6/7’ Temperatura: 190°C

GLI SNACK GIÀ FRITTI

Nuova Ricetta

Nuova Ricetta

Nuova Ricetta

Arancino al Sugo Maxi

Panzarotto Maxi

Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C

Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C

· g 160 AR 0016

Calzone Margherita

· g 160 CR 0035

· g 120 CA 0011

Tempo di cottura: 10/12’ Temperatura: 180°C

Novità

Novità

Arancino al Sugo Mignon

Panzarotto Mignon

Tempo di cottura: 7/8’ Temperatura: 190°C

Tempo di cottura: 7/8’ Temperatura: 190°C

· g 30/35 AR 0017

· g 20/25 CR 0039


Novità

Novità Novità

Frittatina Maxi di Spaghetti · g 160 FR 0009

Frittatina Mignon di Spaghetti · g 35 FR 0010

Olive all’Ascolana · g 18/20 OL 0006

Novità

Misto Mediterraneo

Bocconcini di Mozzarella

· g 25 MI 0019

· g 18/20 BO 0006

NOTA TECNICA Scongelamento: 30/60’ Tempo di cottura: 4/8’ Temperatura: 180/190°C

Novità

Mix Frittelle

Olive e Capperi Zucchine Peperoni Speck · g 20/25 FR 0004

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 7/9’ Temperatura: 150°C

Panzerottino Mozzarella e Pomodoro · g 25 PA 0009

Panzerottino Ricotta e Salame · g 25 PA 0010


IL PANE LE BAGUETTE

Baguette

Demi Baguette

· g 280 PABA 01

· g 150 PABA 02

Baguette Mignon · g 36 PABA 05

Petit Pain

· g 52 PAPE 04

Mix Mini Kaiser · g 50 PAMK 01

NOTA TECNICA Tempo di cottura:10/20’ Temperatura: 200°C

IL PANE LE CIABATTE

Nuova Ricetta

Ciabatta

· g 265 PACI 13

Ciabattina

· g 100 PACI 09

NOTA TECNICA Tempo di cottura: 8/12’ Temperatura: 200°C

Ciabattina Preferita Pretagliata · g 100 PACI 12


IL PANE I MORBIDI

Focaccina Tonda Olio Pretagliata · g 80 PAFO 12

Tempo di cottura: 4/6’ Temperatura: 200°C

Focaccia Artigianale · g 400 PAFO 16

Tempo di cottura: 8/10’ Temperatura: 200°C

Novità

Hot Dog Sesamo · g 75 PAHO 22

Scongelamento: 10’ Cottura piastra: 2/3’

Hamburger Sesamo · g 70 PAHA 21

Scongelamento: 10’ Cottura Piastra: 2/3’C

Bomby Grigliato · g 80 PABO 15

Tempo di cottura: 4/6’ Temperatura: 180°C

Piadina

· g 160 PAPI 18

Scongelamento: 10’ Tempo di cottura: 2’ Temperatura: 200°C Saltimbocca · g 120 SA 0009

Scongelamento: 10’ Tempo di cottura: 5’ Temperatura: 220°C Novità

Tramezzone 10 Fette · g 135 PATR 04

Scongelamento: 30’


REGOLE PER LA CORRETTA GESTIONE DEL PRODOTTO

LA CONSERVAZIONE Non ricongelare il prodotto una volta scongelato. Rispettare la rotazione del prodotto seguendo le date di scadenza. Le confezioni non utilizzate interamente vanno richiuse in maniera ottimale per non compromettere la qualità del prodotto. Non interrompere la catena del freddo. Controllare periodicamente la temperatura del conservatore (-18/-20°C). Non sovraccaricare il conservatore e controllare che sia ben chiuso. Sbrinare il conservatore ad intervalli regolari.

LA COTTURA PREPARAZIONE DEL FORNO

Accertarsi che l’interno del forno sia pulito, non è solo una questione di igiene ma aiuta anche a risparmiare! Un forno pulito consuma meno perché i pannelli interni riflettono meglio il calore, ma soprattutto rende la cottura più omogenea. La capienza massima del forno è di quattro teglie. Se si vuole sfruttare al massimo la capienza del forno si deve allungare il tempo di cottura. Cuocere ad una temperatura al di sopra di quella consigliata non fa risparmiare tempo ma si rischia di bruciare il prodotto. Impostare il termostato della temperatura a seconda del prodotto che si desidera cuocere seguendo le modalità consigliate. Per ottenere un risultato ottimale preriscaldare il forno alla temperatura indicata.

COTTURA DEL PRODOTTO

Preparare la carta da forno sulla teglia. Disporre i prodotti sulla teglia di cottura come consigliato dall’esempio. Mettere la teglia nel forno preriscaldato. Per non compromettere la qualità del prodotto non aprire il forno durante la fase di cottura per almeno 13 minuti. Rispettare i tempi e le temperature di preparazione come consigliati nel catalogo prodotti, prestare particolare attenzione nei minuti finali della fase di cottura. Estrarre la teglia e far riposare i prodotti il tempo necessario per il raffreddamento.


COME DISPORRE I PRODOTTI SULLE TEGLIE


I prodotti sono all’origine congelati. Le foto sono un esempio di presentazione del prodotto.

progetto grafico mario esposito

La Dolciaria Acquaviva si riserva il diritto di variarle in qualsiasi momento.

Ed. 1^ del 15/01/2013

Le caratteristiche dei prodotti indicati nel catalogo possono essere soggette a modifiche.


Catalogo Dolciaria Acquaviva 2013