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Das Viva-Vita-Team verrät seine besten Herbstrezepte쎲 쎲
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Ihre Lieblingsrezepte für den Herbst haben einige Mitarbeiter aus dem Viva-VitaTeam für Sie herausgesucht. Leckere Gerichte und außerdem gesund, versichern sie. Wir freuen uns auch auf Ihre Leserrezepte: Schreiben Sie an Viva Vita, Straße der Jugend 54 in 03050 Cottbus. Oder im Internet: redaktion@viva-vita-magazin.de
t Radicchio - Birnensala mit Walnüssen
onen: Zutaten für 2 Porti EL Essig, (Himbeer 150 g Radicchio, 2 lz Sa , nf , ½ TL Se essig), ½ TL Zucker Manuela Schulz, , (Walnussöl), Öl EL und Pfeffer, 3 Mediaberaterin , lbe Walnüsse ha 10 e, (Innendienst) rn Bi ife re 1 k üc St 30 g Parmesan am Zubereitung dgerechte , waschen, in mun en tz pu o hi cc di Den Ra tropfen lassen. d in einem Sieb ab Stücke zupfen un d je 1 kräftige sig, Zucker, Senf un Für das Dressing Es Öl darunterschlafer verrühren, das Prise Salz und Pfef anden ist. Den ige Salatsoße entst gen, bis eine crem rne entkernen, r verteilen. Die Bi lle Te ei zw f eiau t la Sa erechte Stücke schn schälen, in mundg n. ile Radicchio verte den und auf dem br n in Stücke eDie Walnusshälfte streuen. Das chen und darüber e vom ParDressing und Spän ilen. rte mesan darauf ve
Eingelegtes mediterranes Gemüse (Antipasti) Zutaten: Zucchini, Auberginen, Paprika, Schalotten, Champignons, Knoblauch Zubereitung: Zucchini, Auberginen und Pilze in etwa 0,5 bis 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, Paprika vierteln, Scha- Angelika Brinkop, Redaktionsleiterin der lotten eventuell häfteln. Gemüse „Lausitz am Sonntag“ mit Olivenöl und Kräutern der Provence mischen, dann auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Möglichst nicht übereinanderlegen. Im Backofen bei 230 Grad Umluft etwa 20 Minuten garen und bräunen. Die Paprika möglichst häuten. Das warme Gemüse in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig abschmecken. Sehr lecker ist es auch, ein paar Esslöffel Sojasoße dazuzugeben. Das Gemüse schmeckt kalt und lauwarm und kann auch als Mittagsmahlzeit mit Reis gegessen werden. Fotos: Helbig (4), Behnke (1), Fotolia (5)
Pflaumenknödel Zutaten für vier Portionen: Etwa ein Kilo Pflaumen, 500 Gramm Quark, vier Eigelb, sechs Esslöffel Mehl, etwas Zucker und Salz, Butter, Semmelbrösel Zubereitung: Quark mit Eigelb und Mehl mischen, rühren und Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Etwa Ida Kretzschmar, zehn bis zwölf Pflaumen entsteinen, mit bemehlten Händen (nach Geschmack gefüllt mit einem Stück Würfelzucker) in die Teigmitte ge- Redaktionsleitung Viva Vita ben und zu Klößen formen, in leicht gesalzenem Kochwasser im geschlossenen Topf zehn Minuten garen. Den Rest der Pflaumen in einer Pfanne zu einer Pflaumensoße schmoren lassen. Dabei evt. Zucker zugeben. Semmelbrösel in Butter anschwitzen und über die abgetropften Klöße geben, mit Pflaumensoße oder mit Zucker und Zimt servieren.
Kürbissuppe mit Orange verfeinert Schalotten, 1 kleine ChilischoZutaten: 1,2 Kilo Hokkaidokürbis, 2 osmilch, 1 l Geflügelbrühe, te, 30 g Ingwer, 5 Orangen, 0,3 l Kok öl Salz, Pfeffer, Honig, Zitronensaft, Palm Zubereitung: eiden, Chilischote und Ingwer Kürbis und Schalotten in Würfel schn Topf Öl erhitzen und den klein schneiden, in einem geeigneten anschwitzen. Kürbis, Schalotte, Chili und Ingwer geben, pe Sup zur Orangen auspressen und Ines Wuttke, he lbrü Mediaberaterin mit Kokosmilch und Geflüge (Außendienst) auffüllen und ca. 20 min. kochen Salz, Pfeffer lassen. Suppe pürieren, mit Honig, . cken hme und Zitronensaft absc
Kürbis-Gugelhupf mit Rosinen Zutaten: 500 g Kürbis (ca. 300g gep utzt), 3 EL Wasser, 20 g frische Bäck erhefe, 1 EL Zucker, 500 g Mehl, 100 g Puderzucker, 100 g weiche Butter, 1 TL Salz (gestrichen voll), 100 g Rosi nen, ca. 6 EL Milch, Fett für die Form 50 g Mandelblättchen Zubereitung: Irina Juckenburg, Kürbis schälen, entkernen und wür Projektleitung Viva Vita feln. Mit Wasser zugedeckt weich kochen. Flüssigkeit abgießen und Kür bis durch ein grobmaschiges Sieb in eine Schüssel streichen. Hefe mit Zucker vermisch en und unter das Kürbispüree geben. Mehl und Puderzucker dazusieben. Nach und nach weiche Butterstückchen, Salz und Rosi nen unter die Masse rühren. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch dazugeben, bis die Konsistenz geschmeidig wird. Teig ca. 10 Minuten kneten und über Nacht zugedeckt in Kühlschrank stellen. Teig in eine Gugelhupfform füllen und nochma ls zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Gugelhupf auf der untersten Schiene des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 45 bis 50 Minuten backen. Vor dem Stürzen in der Form abkühle n lassen. Mit Butter servieren.
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