bary i restauracje |
news
Co to jest Slow Food? Slow Food jest międzynarodową organizacją typu nonprofit, która w manifeście określa swój cel jako: ochrona prawa do smaku. Powstała w 1986 roku we Włoszech i od początku zajęła się szeroko rozumianą ochroną oraz wspieraniem niewielkich regionalnych producentów żywności - szczególnie żywności oryginalnej, produkowanej w sposób niespotykany w innych miejscach na świecie, żywności tradycyjnej, zdrowej i niestety zagrożonej zniknięciem w wyniku coraz bardziej natarczywej ekspansji tego, co na całym świecie znane jest jako fast food. Odkrywanie smaków zamiast biernego ich przyjmowania - oto nowy sposób bycia, lansowany przez Slow Food. Bo np. jeśli na świecie istnieją miliony gatunków warzyw, a dziś dziesięć z nich stanowi 90% światowej produkcji rolniczej - to wyobraźmy sobie, jak wiele nowych smaków, wrażeń umyka nam dosłownie sprzed nosa... Istniejąc praktycznie na całym świecie Slow Food zaprezentował się w Polsce 4 grudnia 2002 roku - tak późno, najprawdopodobniej z powodu polskiej mentalności - chętnie czerpiącej z Zachodu i zapominającej o tym, co tu na miejscu jest wartościowe. Struktura organizacyjna ruchu opiera się na tzw. conviviach, zrzeszeniach osób myślących podobnie i mających wspólny cel: zapewnić sobie i nam wszystkim możliwość pełnego czerpania i korzystania z odkryć kulinarnych całej ludzkości. Pierwsze polskie convivium powstało w Krakowie. To znak, że mylą się ci, którzy ograniczają pojęcie kultury do zabytków architektury czy sztuk wizualnych. Ludzka kultura, kultura narodu opiera się przecież na wielu różnych filarach. Jednym z głównych filarów - symboli polskiej tradycji kulinarnej jest góralski oscypek, którego ochroną chce na początku swej polskiej działalności zająć się Slow Food. Dlaczego ma on być dostępny w swej prawdziwej postaci jedynie na podtatrzańskich targowiskach i czasem w przejściach podziemnych większych polskich miast? Dlaczego oscypek nie mógłby być - przy zachowaniu tradycyjnych metod produkcji - sprzedawany w sposób bardziej cywilizowany, bardziej‚ zachęcający’ do spożycia i być może - bardziej higieniczny? Oscypek to kolejny produkt tradycyjny, który Slow Food zamierza wyprowadzić z podziemia i tylko od nas zależy, czy to się uda... Źródło: www.slowfood.pl
konkurs! Encyklopedia Alkoholi
Zapewne Drogi Czytelnicy macie już do perfekcji opanowaną znajomość praktycznego wykorzystania mocnych trunków alkoholowych. Teraz przyszedł czas na zgłębienie wiedzy teoretycznej, która zawarta jest w naszej konkursowej nagrodzie - „Encyklopedii Alkoholi Wojciecha Gogolińskiego, ufundowanej przez Wydawnictwo Czas Wina. Mamy nadzieję, że będziecie do niej zaglądać równie często, jak do kieliszka. Aby zdobyć tę ciekawą książkę, należy wysłać maila o tytule Encyklopedia Alkoholi na adres: konkurs@loungemagazyn.pl wraz z poprawną odpowiedzią na pytanie: Który znany dziennikarz kulinarny napisał wstęp do „Encyklopedii alkoholi” Wojciecha Gogolińskiego? Wygrywa 25 mail. Powodzenia!
Mojito The Original historia słynnego drinka
Mojito, jeden z najpopularniejszych drinków świata, od blisko półtora wieku zachwyca swoim orzeźwiającym, delikatnym smakiem. Mięta, syrop cukrowy, limonka, woda sodowa i oczywiście rum. Ale czy każdy? Prawdziwe i oryginalne Mojito powstaje tylko na bazie rumu Bacardi. Taki koktajl nosi nazwę Bacardi Mojito The Original. Piracka przeszłość Początki tego drinka sięgają 1586 roku. Początkowo znany był jako Draque, od nazwiska swojego twórcy Richarda Drake`a, który wymyślił jego recepturę. Richard Drake był jednym z piratów, który w tamtych czasach rabował wysepki leżące na morzu Karaibskim, należące do tzw. Nowego Świata. Celem ataku piratów była także słynąca ze swych bogactw Havana – dzisiejsza stolica Kuby. To właśnie tam, podczas stacjonowania pirackiego okrętu, Richard Drake stworzył recepturę napoju o nazwie Draque. Pierwotnie bazę tego napoju stanowił trunek aguardiente - prymitywny przodek rumu. Koktajl ten stosowany był jednak do celów medycznych. Recepta koktajlu została zmieniona w połowie XIX wieku, mniej więcej w tym samym czasie, gdy Don Facundo Bacardi Masso stworzył Bacardi – pierwszy, delikatny rum świata. Od tamtego czasu koktajl przyjął nazwę Mojito. Nazwa pochodzi od słowa mojo, które w potocznym tłumaczeniu oznacza czar. Określenie to w pełni oddaje charakter słynnego koktajlu – subtelny, orzeźwiający smak oczarowuje każdego, kto go skosztuje. Najważniejszy składnik Podstawą Mojito jest rum. Mimo, że koktajl ten przyrządzany jest w świecie na bazie rumów różnych marek, oryginalne, najlepsze Mojito powstaje tylko z rumu Bacardi. Najstarsze receptury pochodzące z 1930 i 1931 roku wskazują, że jego podstawowym składnikiem był od początku ten rum. Pierwsze koktajle o nazwie Mojito, które serwowane były w dwóch popularnych kubańskich lokalach La Floridita oraz Sloppy Joe’s zawierały go w swoim składzie. To właśnie w restauracji La Floridita, istniejącej po dziś dzień, swoje ulubione Mojito zamawiał Ernest Hemingway. Źródło: www.otopr.pl
34 lounge magazyn ...bo jakość ma znaczenie