Za svež začetek dneva.
Loška mlekarna nekoč in danes Kmetje iz Škofje Loke in okoliških vasi so 11. julija 1899 ustanovili Mlekarsko zadrugo v Škofji Loki. Cilj ustanovitve zadruge je bil, da »zadruga ustanovi mlekarno, kamor bodo zadružniki odpeljali mleko, da se porabi (spravi v denar)«. Zadrugo so ustanovili kmetje sami, sami so jo vzdrževali in se zavezali, da bodo poravnali njeno izgubo, če ne bo uspešna. Mlekarska zadruga je kupila staro hišo, kjer naj bi bila mlekarna. S preuredit vijo in namestitvijo strojev je popolnoma ustrezala tedanjim potrebam. Začetki poslovanja so bili zelo težki, saj ni bilo ustreznega kadra. Nastajale so izgube. Leta 1904 je Zadruga oddala mlekarno v najem in poslovala vse do izbruha prve svetovne vojne. V svoji več kot 120–letni zgodovini je mlekarna z najdaljšo tradicijo na slovenskem doživela še več kriznih mejnikov in jih tudi uspešno “preživela”.
Loška mlekarna tako še danes obratuje v okviru Loške zadruge na isti lokaciji, današnji Fužinski ulici 1 v Škofji Loki. Obrat je v celoti obnovljen in opremljen s posodobljeno opremo s pridobljeno številko obrata M 316 ES. Loška mlekarna zbere več kot 13 miljonov litrov mleka letno. Od tega ga okrog dva milijona litrov predela v mlečne izdelke iz nehomogeniziranega, pasteriziranega mleka izključno lokalnega izvora. Predstavljamo vam jih v nadaljevanju.
Vsi izdelki Loške mlekarne so izdelani v okviru certifikata »Izbrana kakovost Slovenija«, ob tem pa mlekarna izdeluje tudi pestro paleto certificiranih ekoloških izdelkov.
Mleko
Polno mleko (3,5% m. m.) Mleko je slovenskega, lokalnega porekla. S temperaturo pasterizacije 74 °C v mleku uničimo patogene mikroorganizme in ohranimo čimveč mlečnokislinske flore, vitamine in minerale ter nerazbito mlečno maščobo. Uživamo lahko tudi sveže. Pakiranje: 1 l
Ekološko mleko (3,5% m. m.) Ekološko pridobljeno mleko je predelano po strogih merilih ekološke predelave. Mleko je slovenskega, lokalnega porekla, je nehomogenizirano, le pasterizirano. S temperaturo pasterizacije 74 °C v mleku uničimo patogene mikroorganizme in ohranimo čimveč mlečnokislinske flore, vitamine in minerale ter nerazbito mlečno maščobo. Uživamo lahko tudi sveže. Pakiranje: 1 l
Kislo mleko
Čvrsto kislo mleko (3,2 % m.m.) Izdelano je iz nehomogeniziranega pasteriziranega fermentiranega mleka s 3,2 % mlečne maščobe. Je čvrste konsistence in osvežujočega okusa. Prija poleti in pozimi. Na površini je skorjica smetane, ki spominja na kislo mleko naših babic. Pakiranje: 250 g
MleÄ?ni napitki
Mlečni napitek OKI Izdelan je iz pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka in sirarske kulture. Je osvežilen napitek, primeren za malice, za izdelavo domačega kislega mleka ali peko kruha. Pakiranje: 1 l
Ekološka sirotka Pridobimo jo kot stranski proizvod pri pridobivanju ekološke skute iz posnetega pasteriziranega mleka. Vsebuje zelo malo natrija in skoraj nič maščobe, vsebuje pa veliko kalija in vitaminov. Sirotkine beljakovine vsebujejo vse življenjsko pomembne aminokisline v idealnem razmerju. Zaradi bogate hranilne vrednosti jo prištevamo med najkoristnejša živila. Uporabljamo jo za pitje ali za pripravo napitkov, lahko pa jo uporabimo tudi za pripravo kruha in peciva. Pakiranje: 1 l
Jogurt
Tekoči jogurt Izdelan je iz lokalno pridelanega mleka s 3,2 % mlečne maščobe. Primeren je za osvežitev vse dni v letu. Je zmerno tekoče konsistence in prijetno osvežujočega okusa. Pakiranje: 0,5 l
Probiotični tekoči jogurt (2,8 % m.m.) Izdelan je iz lokalno pridelanega mleka s 3,2 % mlečne maščobe. Odlikuje ga prijetno osvežilen okus. Dodane probiotične kulture blagodejno vplivajo na črevesno mikrofloro. Pakiranje: 0,5 l
Tekoči sadni jogurt (2,8 % m.m.) Izdelek je iz lokalno pridelanega mleka s 3,2 % mlečne maščobe. Odlikuje ga svež okus po borovnicah, malinah in rdeči pesi ali jagodah. Vsebuje le sladkor, ki je sestavina v sadni bazi. Pakiranje: 0,5 l
borovnica jagoda
malinardeča pesa
Tekoči jogurt z okusom vanilije (2,9 % m.m.) Izdelan je iz lokalno pridelanega mleka s 3,2 % mlečne maščobe. Odlikuje ga prijetno sladek okus po vaniliji. Pakiranje: 0,5 l vanilija
Tekoči jogurt z okusom stračatele (3,9 % m.m.)
stračatela
Izdelan je iz lokalno pridelanega mleka s 3,9 % mlečne maščobe. Odlikuje ga prijetno sladek okus po čokoladi. Pakiranje: 0,5 l
Ekološki čvrsti jogurt (3,2 % m.m.) Izdelan je iz pasteriziranega, nehomogeniziranega slovenskega ekološkega mleka s 3,2 % mlečne maščobe. Na površini jogurta izločena mlečna maščoba spominja na jogurt naših babic. Kremna konsistenca ter osvežujoč in ne prekisel okus mu dajeta še posebno odliko. Pakiranje: 190 g
Ekološki čvrsti sadni jogurt (2,5 % m.m.)
jagoda gozdni sadeži
Izdelan je iz pasteriziranega, nehomogeniziranega slovenskega ekološkega mleka z 3,2 % mlečne maščobe. Ekološko sadje je naloženo na dnu lončka. Jogurt je čvrste konsistence in prijetno svežega, rahlo sladkega okusa. Pakiranje: 190 g
Skuta
Lahka pusta skuta (5 % m.m.) Je lahko prebavljiva in izdelana iz posnetega pasteriziranega mleka. Je nepasirana in zelo uporabna za izdelavo dietnih in samostojnih obrokov. Vsebuje najmanj 18 % suhe snovi in do 5 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje: 500 g
Skuta s smetano (35 % m.m.) Skuta s smetano je narejena iz posnetega pasteriziranega mleka, ki ji je dodana sladka smetana. Je nepasirana in zelo uporabna za izdelavo raznih namazov, zavitkov in štrukljev. Vsebuje najmanj 18 % suhe snovi in do 15 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje: 500 g
Ekološka pusta skuta Narejena je iz posnetega, pasteriziranega ekološkega mleka. Je nepasirana. Eko skuta je lahko prebavljiva in zato zelo uporabna za izdelavo raznih namazov, zavitkov, štrukljev ali kot samostojna jed. Vsebuje najmanj 18 % suhe snovi in do 5 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje: 250 g in 1000 g
Ekološka skuta s smetano Narejena je iz pasteriziranega ekološkega mleka. Je nepasirana. Zelo uporabna za izdelavo raznih namazov, zavitkov, gibanic in bureka. Vsebuje najmanj 18 % suhe snovi in najmanj 15 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje: prosto
Albuminska skuta Narejena je iz pasterizirane sirotke, ki ji je dodano pasterizirano mleko in citronska kislina. V albuminski skuti so najkakovostnejše beljakovine mleka, mnogo kalcija in drugih rudnin. Po okusu je drugačna od navadne skute. Je sladkega okusa in zrnate konsistence. Uživamo lahko svežo, uporabimo jo lahko kot osnovo za zelenjavne namaze ali polnilo za razne zavitke in gibanice. Posoljeno lahko hranimo več mesecev. Pakiranje: 330 g, 500 g in 1000 g
Skuta z naloženim sadjem (20 % m.m.) jagoda borovnica
marelica višnja
Narejena je iz sveže skute s smetano, na katero je naložen sadni pripravek različnih okusov. Zelo primerna je za samostojne obroke. Vsebuje najmanj 30 % suhe snovi in 20 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje: 150 g
Poltrdi sir
Sir loški edamec Je poltrdi mastni sir. Zaradi blagega okusa je vsestransko uporaben. Uživamo ga lahko kot samostojno jed ali kot sestavino v narezkih, kanapejih, sendvičih ter na picah in testeninah. Lahko ga paniramo, cvremo ali topimo. Izdelan je na klasičen način v holandski banji. Vsebuje najmanj 45 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje (približno): 300 g, 500 g, 900 g in 2800 g
Sir lahki edamec Je poltrdi polmastni sir. Zaradi blagega okusa je vsestransko uporaben. Uživamo ga lahko kot samostojno jed ali kot sestavino v narezkih, kanapejih, sendvičih in testeninah. Uporablja se tudi kot delikatesa pri uživanju belih vin. Izdelan je na klasičen način v holandski banji. Vsebuje najmanj 35 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje (približno): 300 g in 2600 g
v zer an
sov *
Je poltrdi mastni sir. Ima značilno strukturo z luknjami, kar ga naredi še posebej okusnega in prijetnega za uživanje. Postrežemo ga lahko kot samostojno jed ali kot sestavino v narezkih, kanapejih in sendvičih. Izdelan je na klasičen način v holandski banji. Vsebuje najmanj 45 % mlečne maščobe v suhi snovi in je brez konzervansov. Pakiranje (približno): 2900 g
* kon
Sir edamec “ta luknast”
BREZ
Sir BIO edamec Je poltrdi mastni sir, izdelan iz pasteriziranega ekološkega mleka. Zaradi blagega okusa je vsestransko uporaben. Uživamo ga lahko kot samostojno jed ali kot sestavino v narezkih, kanapejih, sendvičih ter na picah in testeninah. Lahko ga paniramo, cvremo ali topimo. Narejen je na klasičen način v holandski banji. Vsebuje najmanj 45 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje (približno): 350 g
Dimljen sir edamec Je poltrdi mastni sir. Sir se odimi po klasični metodi v dimni komori, zato so okus, vonj in barva po dimu še posebej izraziti. Zelo je primeren za narezke in sendviče. Vsebuje najmanj 45 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje (približno): 300g in 800 g
Sir Loški mini Je poltrdi mastni sir v hlebčku manjše velikosti. Je blagega, nevtralnega okusa. Zaradi svoje velikost in teže je zelo primeren za darila. Pakiranje (približno): 700 g
Sir trapist Je poltrdi mastni sir. Ima obliko hlebca. Sir zori brez zaščitne folije, zato ima značilno trdo skorjo. Poda se k belim vinom. Izdelan je na klasičen način v holandski banji. Vsebuje najmanj 45 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje (približno): 350 g, 800 g in 3500 g
Sir Freising Je poltrdi polnomasten sir v hlebčku. Njegova posebnost so dodani orehi, olive ali čili, ki ga naredijo še posebej okusnega in specifičnega. Tako je zelo primeren za predjedi, narezke in kanapeje. Vsebuje najmanj 45 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje (približno): 300 g, 600 g in 1200 g
z olivami
z orehi
s čilijem
Ekološki sir Freising Ekološki sir Freising je poltrdi polnomasten sir, narejen iz ekološkega nehomogeniziranega, pasteriziranega mleka. Je blagega okusa in vonja. Ponudimo ga lahko kot predjed ali kot glavno jed. Je preverjen kakovostni lokalni izdelek. Pakiranje (približno): 300 g, 600 g in 1200 g
Lahki sir Agata (35 % m.m.) Lahki sir Agata je poltrdi polmastni sir. Ponudimo ga lahko kot predjed ali kot glavno jed. Manjša vsebnost mlečne maščobe ga uvršča med sire primerne za razne dietne obroke. Pakiranje (približno): 250 g, 800 g in 3200 g
Mehki sir
Mladi sir s čilijem Je dobro topljiv mehki sir, izdelan iz pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka. Odličen je tako v osvežujoči solati, kot tudi na hrustljavih toplih kruhkih. Njegova posebnost je dodan čili, ki mu da specifičen pikanten okus. Pakiranje (približno): 240 g
Gosposki sir Je mehki sir v hlebčku. Primeren je za solate, narezke in kanapeje. Narezanega na rezine se lahko rahlo popeče na grilu. Za žar ni primeren. Vsebuje najmanj 50 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje (približno): 500 g in 1000 g
Sir za žar
Sir za žar Je sveži polnomastni sir, izdelan iz pasteriziranega nehomogeniziranega mleka. Primeren je tako za peko na žaru in grilu, kot tudi za peko v ponvi. Lahko ga popečemo na olivnem olju, dodamo solatam ali uporabimo kot glavno sestavino pri jedeh z žara. Vsebuje najmanj 50 % mlečne maščobe. Pakiranje (približno): 350 g
BIO sir za žar Je sveži polnomastni sir, izdelan iz ekološkega pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka. Primeren je tako za peko na žaru in grilu, kot tudi za peko v ponvi. Lahko ga popečemo na olivnem olju, dodamo solatam ali uporabimo kot glavno sestavino pri jedeh z žara. Vsebuje najmanj 50 % mlečne maščobe. Pakiranje (približno): 350 g
Topljeni sir za rezanje
Topljeni sir za rezanje edamec Izdelan je iz sira edamca, masla in mleka v prahu. Sestavine zmeljemo, ob dodatku soli za topljenje stopimo in dodamo orehe, olive, papriko, zeleni poper ali pra탑eno 훾ebulo. Primeren je za solate, narezke in kanapeje, kot predjed ali glavna jed ob vinu. Pakiranje (pribli탑no): 230 g
z orehi
z olivami
s poprom
s papriko
s 훾ebulo
Topljeni sir za mazanje
Topljeni sir za mazanje edamec
s čilijem
z orehi
*
* kon
s čebulo in drobnjakom
s šampinjoni
a*
navaden
sov *
Je masten sir, izdelan iz sira edamca, smetane in skute. Sestavine stopimo s topilnimi solmi, da dobimo lahko mazljiv namaz. Dodamo mu šampinjone, orehe, česen, čebulo in drobnjak, čili ali tartufe. Zaradi visoke toplotne obdelave je temperaturno neobčutljiv in je tako primeren tudi za na potovanje. V kulinariki ga uporabljamo kot dodatek jedem (omake), za sirne plošče, obložene kruhke ali sendviče. Vsebuje 45 % mlečne maščobe v suhi snovi. Ne vsebuje glutena in konzervansov. v u te n zer an gl Pakiranje: 150 g BREZ BREZ
s česnom
s tartufi
Smetana
Kisla smetana (35 % m.m.) Izdelana je iz pasterizirane, nehomogenizirane smetane z najmanj 35 % mlečne maščobe. Primerna je za solate in prelive, odlična pa je tudi v omakah in namazih. Pakiranje: 250 g
Sladka smetana Pridobljena je s posnemanjem svežega pasteriziranega, nehomogeniziranega mleka. Je le pasterizirana, zato je za njeno obstojnost nujno potrebna hladna veriga. Pakiranje: 250 g in 1000 g
Kremni sir
Sveži kremni sir maskarpone Narejen je iz pasterizirane smetane, masla, mleka v prahu in tehnoloških dodatkov. Najpogosteje se uporablja v slaščičarstvu kot krema za tiramisu, kot namaz za slaščice, za potice ter za prelive. V kulinariki je nepogrešljiv pri pripravi omak in prilog. Je čvrste strukture, nevtralnega okusa in kremaste konsistence. Pakiranje: 200 g in 500 g
Mladi kajmak
v zer an
sov *
Je sveži sir, izdelan iz sladke smetane in soli. Je brez konzervansov. V kulinariki ga uporabljamo predvsem kot dodatek pečenemu mesu (jedi na žaru ), kot dodatek drugim jedem za izboljšanje okusa in arome ali kot samostojen namaz na kruhu. Vsebuje najmanj 65 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje: 150 g in 1000 g
* kon
Mladi kajmak
BREZ
v zer an
sov *
* kon
Mladi kajmak s tartufi BREZ
Izdelan je iz sladke smetane z dodatkom tartufov in soli. Je brez konzervansov. V kulinariki ga uporabljamo predvsem kot dodatek pečenemu mesu (jedi na žaru), kot dodatek drugim jedem za izboljšanje okusa in arome ali kot samostojen namaz na kruhu. Vsebuje najmanj 65 % mlečne maščobe v suhi snovi. Pakiranje: 150 g
Maslo
Loško maslo in Loško Eko maslo Loško maslo in Loško Eko maslo sta izdelani z metenjem, izpiranjem in gnetenjem pasterizirane sladke smetane oz. ekološke sladke smetane. Sta nesoljeni. Oblikovani sta v lesenih modelčkih, kot so jih uporabljale naše babice. Imata značilen specifičen okus ter naravno rumeno barvo, ki izvira iz kakovostnega domačega mleka oz.domačega ekološkega mleka. Pakiranje: 125 g in 250 g
Topljeno maslo Izdelano je iz kuhanega loškega masla. Med kuhanjem se izločijo ogljikovi hidrati, laktoza in beljakovine. Ostane le prečiščeno olje, brez nečistoč in primesi. Uporabno je za pečenje in cvrtje. Lahko je odlična priloga k testeninam, krompirju ali pa kot samostojen namaz na kruhu. Odličen je za izdelavo namazov, pripravo sladic, kruha in izdelkov iz kruha. Pakiranje: 125 g
LOŠKA MLEKARNA Fužinska ulica 1, 4220 Škofja Loka
KGZ z.o.o. Škofja Loka Kidričeva cesta 63a 4220 Škofja Loka
1/2021
T: 04/51 20 605 E: mlekarna@loska-zadruga.si W: www.loska-zadruga.si/loska-mlekarna