1/7/2020
DOS RECETAS DE BERBERECHOS I elblogdeceleste
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DOS RECETAS DIFERENTES DE BERBERECHOS elblogdeceleste | 30/06/2020 | MARISCOS & PESCADOS
Los berberechos son unos moluscos pequeños, carnosos, blancos y amarillos que funcionan muy bien con muchas recetas, gracias a su sutil sabor a mar. Se suelen consumir al natural, cocinados o en conserva con unas gotitas de limón, vinagre o incluso Tabasco. En la actualidad hay empresas que se dedican a la elaboración de conservas gourmet en las que se selecciona y cuida cada pieza, el envasado se hace de manera artesanal, a mano pieza a pieza y hasta el packaging es sinónimo de calidad.
RECETAS DE BERBERECHOS En la cocina española, al igual que en la internacional, existen in nidad de recetas de berberechos, en cambio las más comunes son las elaboradas al vapor, al vino blanco y a la sartén con un buen AOVE. Muchas tienen su origen en la cocina humilde de los pescadores, pues era una materia prima casi gratuita que tenían a mano. Antes de hacer cualquiera de estas recetas, se deben limpiar los berberechos, para ello, en un bol grande, poner dos litros de agua muy fría, añadir dos cucharadas de sal y disolverla, luego, añadir los berberechos y dejar que suelten la posible arenilla que tengan.
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