Page 1

Journaal

Loo Culinair HET WEER deze zomer in LOO

- Max. 28 - Min. 17

Zonnig en warm

Reünie Looschool 12 mei 100 Jaar Looschool Op 1 april 1912 werd de Loo-school geopend. Ter gelegenheid van het 100-jarig bestaan van de Looschool wordt er op zaterdag 12 mei 2012 een reunie gehouden. Alle oudleerlingen en oud-leraren, waarvan het adres bekend is, hebben inmiddels een uitnodiging voor de reunie ontvangen. Het is mogelijk dat we mensen hebben overgeslagen. Uiteraard zijn zij bij deze van harte uitgenodigd.

• Inleiding

Pagina 3: • Menukaart: o.a. Proeverijen

Pagina 4: • Menukaart: o.a. Chicken&Ribs

Pagina 5:

- 1912 Looschool 2012 -

• Menukaart : o.a. Australian Beef

Pagina 6:

100 jaar ‘Niks is zoas ’t lik’

• Menukaart : o.a. Gratis Hoofdgerecht!

haalt nostalgische gevoelens boven Dit jaar bestaat de Looschool 100 jaar. Reden voor een feestje in de vorm van een openluchtspel op 27, 28 en 29 april. Plaats van handeling: het terrein van openlucht zwembad de Looërmark. Acteurs en vrijwilligers zijn volop in voorbereiding om het driedaags Spektakel - stuk ‘Niks is zoas ’t lik’ tot een goed einde te brengen.

Pagina 2:

Inhoud:

Loo Culinair Journaal is een uitgave van Bistro Bodega Graaf Otto, Bettinkdijk 2, 7434 RA Loo-Bathmen, 0570-543000 Jaargang 1, Nummer 1, Oplage 32.000 Verspreidingsgebied: Loo-Bathmen, Bathmen, Colmschate, Harfsen, Epse, Gorssel, Holten, Rijssen, Kring van Dorth en Joppe

Denk aan bakkerij Smijs en het café (nu Bistro Graaf Otto) en natuurlijk de school, die dit jaar 100 jaar bestaat. Hoewel Loo kan bogen op

een heuse toneel vereniging, is het voor het eerst dat er sprake is van een openluchtspel. Nu maar hopen op mooi weer....

Pagina 7: • Feesten & Partijen en reisverslag

Achterpagina: • Agenda en de Bistro’s Take Away

Het avondvullend openluchtspel ‘Niks is zoas ’t lik’ wordt georganiseerd door Jawin Klein Hegeman. De titel is veelzeggend en moet borg staan voor de verrassingen die het publiek voorgeschoteld gaat krijgen. Het spel zal nostalgische gevoelens boven halen en een sfeer oproepen, waarvan veel mensen uit Loo, die nu elders in het land wonen, tegen hun kinderen zullen zeggen: “Zo leefden (o)pa en (o)ma vroeger en dat hield ons toen bezig.... ”Loo uit de begin jaren ‘60 van de vorige eeuw staat model voor het spel.

Tentfeest 2 juni

Jovink & the Voederbietels

Rockband Jovink & the Voederbietels komen op zaterdag 2 juni 2012 weer optreden in Loo Bathmen. Het betreft wederom het enige tentfeest wat Jovink gaat geven in een tent voor de Zwarte Cross. Afgelopen twee jaar had Loo Bathmen al het unicum om het enige optreden van Jovink te mogen verzorgen. Ook het voorprogramma is bekend: Niemand minder dan The Heinoos zullen weer hun opwachting maken, net als in 2006! ‘t Geet spooken (gegrarandeerd feest)! Kaartverkoop op: www.loosalarm.info

Bistro Loo geopend

Fel tegen sluiting

Toegangskaarten zijn vanaf 1 maart verkrijgbaar bij o.a. Bistro Graaf Otto en via de website: www.openluchtspel-loobathmen.nl

Vrijdag 09 januari 2009

Deventer Buiten fel tegen sluiting zwembad Dinsdag 5 oktober verzamelden zich bijna honderd inwoners uit de omliggende dorpen voor een bijeenkomst van “Deventer bezinnigt”. Zij bleken vooral bezorgd over een mogelijke sluiting van zwembad de Looërmark. De inwoners van de dorpen van de gemeente Deventer (Deventer Buiten) spraken in Café de Koerkamp in Lettele over slimme en zinnige mogelijkheden voor verdienen en bezuinigen in hun leefomgeving. Al voor het programma

c r A

f e hi

daadwerkelijk van start ging, werden 327 handtekeningen van kinderen van de Looschool aangeboden. Kinderen van de Looschool hebben zelf deze handtekeningenactie gehouden. Zij geven hiermee aan tegen sluiting van “hun” zwembad te zijn.

We zijn er nog niet, maar de toon is gezet!

De nieuwe Bistro Bodega Graaf Otto aan de Bettinkdijk in Loo-Bathmen is gisteravond officieel geopend.

tro waar uiteraard gegeten kan worden, maar waar de plaatselijke bevolking ook gezellig aan de grote bar een borreltje kan drinken of in de Bodega een spetterend feest kan geven! Verderop in dit Journaal leest u hier meer over.

f e i h c r A

Na een grootse verbouwing is het oude café, bij velen bekend als Jachtlust, veranderd in een eigentijdse Bis-

Pagina 1

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 1

6-4-2012 11:42:48


Inleiding Geachte gast,

Wij heten u graag van harte welkom in Graaf Otto’s Bistro en Bodega. Wij stellen u even voor aan Graaf Otto: 7 jaar geleden stuurde Graaf Otto zijn neef Graaf Floris II(alias Floris de Vette) op pad om zijn gebied - Lochem - kennis te laten maken met hun hemelse spijzen. Graaf Floris vond een prachtige locatie in het toenmalige stationsgebouw. Sinds 14 april 2005 is in dit karakteristieke pand Bistro Bodega Graaf Floris II gevestigd. Echter dit was voor Graaf Otto (en de ingezetenen van de regio) niet voldoende om hun culinaire wensen te vervullen. Daarom ging Graaf Otto zelf op zoek: ‘.......door de regio galloperende, ontdekte ik een prachtlocatie in het centraal gelegen Loo-Bathmen. Mijn aardse vazallen waarschuwden mij nog voor de zware economische handelstijden. Waar ik vroeger ook al bekend stond om mijn eigenwijzigheid, ga ik toch op mijn instinct af en probeer ik hier een mooie eet-, drink- en feestgelegenheid van te maken.....’ Aldus geschiedde. Sinds 9 januari 2009 is Bistro Bodega Graaf Otto niet meer weg te denken uit het karakteristieke dorp Loo-Bathmen. Een sfeervolle Bistro in het buitengebied met een open keuken met houtskoolgrill, waar Bourgondische spijzen en oud Hollandse gerechten nog ambachtelijk bereid worden, met gebruik van diverse streekproducten. Er kan gezellig geborreld worden bij de knisperende openhaard of zomers op het ruime overdekte terras. En daarnaast biedt de Bodega tal van mogelijkheden om samen met vrienden of familie een feest, vergadering, bruiloft of welk ander feest dan ook te organiseren. Ter ere van het 3-jarig bestaan van Bistro Graaf Otto hebben wij Loo Culinair Journaal ontwikkeld. Een informatieve krant, waarin u per editie op de hoogte gehouden wordt van de wijzigingen in de menukaart, onze agenda, ontwikkelingen in de regio, akties, arrangementen en nog veel meer......

Klussenspecialist Klusje in huis?

Graag willen we op deze manier ook onze Chef kok Richard weer van harte welkom heten. Na een paar maanden afwezigheid is hij gelukkig weer terug! Samen met hem hebben wij onze menukaart kunnen vernieuwen met tal van heerlijke gerechten ‘terug van weggeweest’. Maar ook nieuwe gerechten, waarvan wij bij voorbaat al weten dat u ze zeker zult weten te waarderen.

Klemmende deur, lekkende kraan, elektrawerk, achterstallig onderhoud, tuinwerk, etc? Of uw huis een opknapbeurt geven voor verkoop?

Tevens heeft Richard sinds zijn komst iets nieuws geintroduceerd: Australian Beef! Dit rundvlees is echt het summum voor de vleesliefhebber. Door de maandenlange weidegang van deze Australische runderen, zonder kunstmatige brok gevoerd te krijgen, maar alleen gras en granen, krijgt dit vlees zijn specifieke marmering, waardoor het supermals is en ontzettend smaakvol. Wij hebben ervoor gekozen om de ribeye, de entrecote én de T-Bone op de kaart te zetten.

- Geen dure voorrijkosten - Al onze werkzaamheden met garantie en netjes op factuur - Vast uurtarief € 35,00 (inclusief BTW voor particulieren en exclusief BTW voor ondernemers)

Doe een beroep op onze Klussenspecialist IJsselland Beheer BV Broekstraat 21, Harfsen Tel: 0575-499630 info@ijssellandhoreca.nl

Neemt u de tijd om dit Loo Culinair Journaal op uw gemak door te lezen.

Graaf Otto verwelkomt u graag in zijn veelzijdige Bistro en Bodega! bistro ~bodega

0900 - freshweb (37374932)

Wist u dat: ....op 22 juni 1997 het wereld record kratten stapelen in handen is gekomen van de inwoners van Loo-Bathmen? In totaal zijn er toen in 16 uur 53.955 kratten op elkaar gestapeld in een piramidevorm, met een hoogte van 12,54 meter. De top van de piramide bestond uit één krat, daaronder kwam een laag van vier kratten, dan één laag van negen kratten, dan van zestien, enzovoorts. In 1995 was het record ook al in handen van Loo-Bathmen gekomen, met toen een hoogte van 10 meter en 25.586 kratten.

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 2

info@freshweb.nl

Wij feliciteren Bistro Graaf Otto met zijn 1e editie van Loo Culinair Journaal!

Bel of mail voor meer informatie of een afspraak voor een op maat gemaakte prijsopgaaf.

Uitgave van: Bistro Graaf Otto Bettinkdijk 2 7434 RA Loo-Bathmen 0570-543000 www.graafotto.nl info@graafotto.nl Facebook en Twitter: @BistroGraafOtto Redactie: Natascha Pott natascha@ijssellandhoreca.nl Ontwikkeling en vormgeving: IJsselland Horeca BV Broekstraat 21 7217 SN Harfsen www.ijssellandhoreca.nl Realisatie: MDH Doetinchem Niets uit deze uitgave mag worden gekopiëerd zonder toestemming van de eigenaar.

6-4-2012 11:43:46


Voorgerechten: Graaf Otto’s carpaccio € 9,95 Huisgemaakte rundercarpaccio met Parmezaanse kaas, pijnboompitjes en pestodressing Gambaspies € 8,95 Spiesje van 3 gegrilde gamba’s met knoflook saus Vitello tonato € 9,95 Dungesneden kalfsfilet op huisgemaakte tonijnmayonaise Garnalen kroketjes € 7,95 Huisgemaakte kroketjes met een garnalenvulling en met mosterdmayonaise Portobello € 6,95 Reuzenchampignon gevuld met een ragout van tomaat, broccoli en tuinkruiden

Menu kaart

Salades:

Groene salade € 6,95 Diverse soorten bladsla met gegrilde paprika, zongedroogde tomaat en olijven Thai beef € 8,95 Salade met ossenhaasreepjes, sesam en sojasaus Gamba’s € 8,95 Salade met in knoflookolie gemarineerde, gegrilde gamba’s met een lichte citrusdressing Caprese € 6,95 Tomaat, mozzarella, basilicum en olijfolie

Streekproducten van eigen graan Bakker Wijnand uit Laren (Gelderland) gelooft in de kracht van traditionele streekproducten, maar combineert dat wel graag met moderne technieken. Nu de zomers warmer worden en nieuwe granenrassen zijn ontwikkeld, is het mogelijk hier graan te verbouwen. Elk jaar verbouwt de bakker zelf een paar hectare tarwe: “zo van het land naar Bakker Wijnand!” Iedere week wordt in de Bathmense Korenmolen een deel van de oogstvoorraad op natuursteen gemalen. De hele graankorrel wordt gebruikt en dat is bijzonder. Fabrieken gebruiken een andere werkwijze om de houdbaarheid van het meel-bloem te vergroten en de verschillende meelsoorten te mengen om de kwaliteit constant op hetzelfde niveau te houden. Daar is ook niks mis mee. Maar met zijn eigen graan heeft Bakker Wijnand de mogelijkheid te kiezen voor 100% puur meel.

Graaf Otto’s recept:

Iedere editie van Loo Culinair Journaal proberen wij u iets meer bekend te maken met een kijkje in de keuken. Het is natuurlijk heerlijk om je te kunnen laten verwennen met alle gerechten, die in onze keuken bereid worden. Maar misschien vindt u het ook wel eens leuk om zelf iets uit te proberen in uw eigen keuken. Wij geven u hierbij een lekker recept van een niet alledaags gerecht, waarmee u zelf kunt experimeteren. Laat u ons weten of het gelukt is?

Pompoensoep Ingrediënten:

1 pompoen (ongeveer 2 kilo) 2 eetlepels margarine 2 blikken kokosmelk 1 zakje tom ka pasta (verkrijgbaar bij de Toko) 1.5 liter groentebouillon 2 courgettes in reepjes 0.5 bos koriander

Benodigde materialen: Pan, snijplank, mes, magimix(keukenmachine).

Samen met Elweco (Agrarisch loonwerk in Laren), akkerbouwer Stegeman en T. Moes van Korenmolen de Leeuw is er een mooie samenwerking ontstaan. Op en top lokaal ondernemen! De tarwe van 2010 is verbouwd door D.Woestenenk op een perceel aan de rondweg van Laren.

Bereidingswijze:

Puur betekent meer smaak. Gecombineerd met lokale scharreleieren en roomboter worden van het eigen graan Loarnse boerencake, brood en molenkoeken gemaakt.

Snij de pompoen dwars doormidden en haal de

Het seizoen is de inspiratiebron voor een snel wisselend assortiment. De ambachtelijke bereiding geldt zowel voor de regionale specialiteiten als het Pieterpadtaartje en de Loarnse Stoete, als voor de internationale toppers Amerikaanse Brownies en Zweedse crackers. De Achterhoeker bol die Graaf Otto serveert met olijfolie en zeezout is van Bakker Wijnand.

Soepen:

Voorgerecht proeverijen:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

pitten eruit. Smeer beide helften in met margarine. Leg de pompoen met de schil naar beneden op bakpapier en rooster 1 uur in de oven, zodat de pompoen helemaal gaar is. Lepel de vrucht uit de schil en pureer dit in de magimix. Doe de groentebouillon in een grote pan en los

Toscaanse tomatensoep € 6,25 Volle, kruidige soep van trostomaten met verse basilicum en room

Van ‘t mes € 11,50 Combinatie van rundercarpaccio, vitello tonato en gerookte ribeye

de currypasta hierin op. Voeg hieraan kokos-

Gegratineerde uiensoep € 6,25 De enige echte Franse uiensoep, gegratineerd met Gruyere kaas

Vissig visplateau € 11,50 Sashimi van tonijn, gerookte zalmfilet met crème fraiche en gamba’s in tempurabeslag met zoetzure komkommer

breng het geheel aan de kook. Daarna de pom-

Krokie Kroketjes € 8,95 Huisgemaakt kroketje gevuld met gamba, kroketje met geitenkaas en een kroketje met rundvlees

nogmaals aan de kook en klaar is de soep.

Paddenstoeltjes € 7,95 In bierbeslag gefrituurde champignon, gegratineerde champignon à la creme en een champignonsoepje

crème fraiche en een paar dungesneden pe-

Zalm, zalmig, gezalmd € 11,50 Gemarineerde zalm, gebakken zalm en een timbaaltje van zalm

Sm t e E

Franse Bouillabaisse uit Marseille € 7,50 Goed gevulde vissoep met rouille en toast

Een net van inspiratie voor Horeca en Grootverbruik Roskam en Klaver is al jarenlang een begrip in Nederland en onze naam en ervaring staan garant voor vis en visproducten van de allerbeste kwaliteit. Roskam en Klaver is gespecialiseerd in visleveringen aan Horeca-bedrijven, grootverbruikers, vishandel en zorginstellingen. Het internationale assortiment omvat alle zee- en zoetwatervis, schaal- en schelpdieren, zowel vers als diepvries.

Roskam en Klaver staat garant voor: • perfecte kwaliteit Verse Vis • E.G. en B.R.C.-certificering • producten op ‘maat’ • snelle en flexibele levering • een scherpe prijsstelling • goede ondersteuning en nazorg

Kanaalweg 7 - 8356 VS Blokzijl [tel] 0527 291188 - [fax] 0527 291190 www.roskamenklaver.nll - E-mail: info@roskamenklaver.nl

melk toe.Voeg de gesneden courgette toe en

poen erbij met de koriander. Voeg eventueel naar smaak wat zout toe en breng het geheel

Serveertip : Serveer de soep met een scheut

perringetjes en bestrooi met wat fijngesneden peterselie of bieslook.

!

jk akeli

Pagina 3

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 3

6-4-2012 11:43:47


Hoofdgerechten vlees:

Tournedos Graaf Otto € 29,95 Gegrilde rundertournedos met gebakken champignons, ui en jalapenopepertjes

Hoofdgerechten proeverijen: Duurzaam gevangen vis Surf & Turf € 18,95 Combinatie van rundertournedos, gegrilde gamba en een varkenshaasje

Rundersukade € 15,95 Boterzachte rundersukade geserveerd met verse snijboontjes

Te land, ter zee € 17,95 Combinatie van een rundersukade, rosé gegrilde tonijnfilet en een lamskoteletje

Lamskotelet Provençal € 19,95 Gegrilde lamskoteletjes met een garnituur van champignons, knoflook en Provençaalse kruiden

Mixed Grill € 17,95 Mixed grill van biefstuk, varkenshaas, kip en spare rib, geserveerd met dipsausjes

Varkenshaas le Bistro € 15,95 Varkenshaas gevuld met brie en omwikkeld met spek

Chicken Specials: Kip Bonne Femme € 15,95 Gegrilde kipstukken met spekjes, ui, groenten en aardappeltjes Kip Piri Piri € 15,95 Pittig gekruide, gegrilde kipstukken, geserveerd met jasmijnrijst

Chicken & Ribs:

Voor 2 personen

€ 28,95

Gebraden kipstukken in de smaken als hierboven en gemarineerde spare ribs in een mix van smaken. Geserveerd met huisgemaakte frites en verse appelcompote

Chicken & Ribs:

Iedere zondag en maandag voor 2 pers. € 25,95

Vergeten groenten Sommige groenten, die in de 17e, 18e en 19e eeuw veel gebruikt werden, zijn tegenwoordig in de steek gelaten en vergeten. Pastinaak, orache en rapunzel zijn voorbeelden van deze ‘vergeten’ groenten, die in de Middeleeuwen veel gebruikt werden, maar nu vaak niet meer in de hedendaagse keukens te vinden zijn. In 1986 publiceerde François Couplain, in Frankrijk specialist van eetbare planten, een lijst van 41 ‘vergeten’ groenten. Op deze lijst zette hij geen schorseneren, maar wel ‘paardebloem’, ‘broccoli’ en ‘kardoen’. Dit is om aan te geven hoe afhankelijk van tijdstip, de regio en de sociale klasse de ‘vergeten’ groenten zijn. De lijst zou een landelijke Fransman, die regelmatig een paardebloem plukt en de bladeren verwerkt in een salade, verbazen. Maar zijn er veel stadsmensen die een paardebloem kunnen onderscheiden van ander onkruid in de wei? Broccoli was vrijwel onbekend in de jaren ‘80 van de vorige eeuw, maar is tegenwoordig in overvloed verkrijgbaar bij alle groentewinkels, op de markt en de betere supermarkt. Mensen die in de jaren ‘50 jong waren, hebben veel schorseneren gegeten of ‘crosne’ (Chinese artisjok). Sommige oudere mensen hebben slechte herinneringen aan koolraap of aardpeer, want die worden geassocieerd met de beperkingen van het voedsel in de 2e Wereldoorlog.

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 4

Mixed Vis € 17,95 Combinatie van in de oven gegaarde zalm, gegrilde gamba en gebakken zeebaarsfilet Groentetuintje € 15,95 Groentelasagna, huisgemaakt kaaskroketje en canneloni met champignonragout

Hoofdgerechten vis:

Tonijnsteak € 18,95 Gegrilde yellowfintonijnsteak met gewokte Oosterse groenten en sojasaus Noordzeetong (450 gram) In roomboter gebakken hele tong, geserveerd met remouladesaus

€ 37,50

Zalmfilet € 16,95 In de oven gegaarde zalmfilet met kreeftensaus Sliptongetjes € 16,95 Twee in roomboter gebakken slibtongetjes met remouladesaus

Iedere vrijdag is Visdag: Onbeperkt sliptongetjes € 19,95

Wat betekent duurzaam?

Kort gezegd draait het bij duurzaamheid om drie pijlers: People (Mensen), Planet (Planeet) en Profit (Opbrengst). Deze drie p’s betekenen in feite dat we onze planeet zo beheren dat onze kleinkinderen er gezond en veilig op kunnen leven. Of anders gezegd: Ondernemen met een lange termijnvisie, waarin oog is voor de werknemers én de maatschappij, het behalen van winst over een langere periode én het zo min mogelijk schaden/ belasten van het milieu. Voor de Nederlandse vissector ligt de belangrijkste uitdaging in het zoeken naar een balans tussen het verdienen van een goede boterham aan het verkopen van vis enerzijds en anderzijds een zorgvuldig beheer van de visbestanden, zodat er voor de komende generaties ook nog genoeg vis is. De vissector werkt hard aan het vergroten van het aanbod van ‘‘verantwoorde’ vis. Op het gebied van dit maatschappelijk verantwoord ondernemen vinde de laatste jaren tal van activiteiten plaats. Duurzame (of verantwoorde) vis voldoet aan drie belangrijke normen: 1 De hoeveelheid van een vissoort moet op orde zijn, zodat de vis zich door voortplanting in stand kan houden. 2 De vangstmethode moet het milieu zoveel mogelijk ontzien 3 De vistechniek moet zo gericht mogelijk kunnen vissen met zo min mogelijk ongewenste bijvangst in de netten

Hoofdgerechten vegetarisch:

Zeebaarsfilet € 18,95 Op de huid gebakken en geserveerd met een salsa van tomaat en ui

Lasagna € 15,95 Lasagna van aubergine met fetakaas, olijven, tomaat en ui

Gamba’s € 18,95 Gegrilde gamba’s in een saus van knoflook, room en witte wijn

Oosterse mix € 15,95 In soja gewokte reuzen champignons, broccoli, noodles, cashewnoten, cocos en ei

Het Beste vlees De Beste kwaliteit Natuurlijk:

Bonne Viande Vlees- & Vleeswarenbedrijf

Wij zijn u graag van dienst

“Beter met vlees presteren door culinair te inspireren” Bonne Viande B.V. Bramenberg 7 3755 BT Eemnes

Telefoon 035 5310954 Fax 035 5311005 Email info@bonneviande.nl

6-4-2012 11:43:48


Otto’s Beef Company:

Australisch rundvlees

Het summum voor de échte vleesliefhebber! Australische ribeye

Lady Steak (200 gram)€ 22,95 XL Steak (300 gram) € 29,95

Australische sirloin

Lady Steak (200 gram)€ 22,95 XL Steak (300 gram) € 29,95

T-Bone

(500 gram)

The Best Ribs in Town:

€ 29,95

Gemarineerde spare ribs € 15,95 Supermalse varkensspare ribs, gemarineerd in 1 van de smaken regular, hot of saté en geserveerd met onze eigen onovertroffen knoflooksaus

Lekker, lekkerder, lekkerst!

Unlimited Zoals hierboven, maar dan zoveel u lust....

€ 19,95

Chicken & Ribs Gebraden kipstukken in de diverse smaken en gemarineerde spare ribs in een mix van smaken. Geserveerd met huisgemaakte frites en verse appelcompote Voor 2 personen € 28,95

Chicken & Ribs:

Iedere zondag en maandag voor 2 pers.

Witte wijnen

€ 25,95

Friulano, 2010

fles € 19,25

glas € 3,85

Sauvignon Blanc, 2011

fles € 19,25

glas € 3,85

Chardonnay, 2011

fles € 19,25

glas € 3,85

Mainzer Domherr Kabinett, 2009

fles € 19,25

glas € 3,85

Riesling, 2008

fles € 27,50

Sancerre, 2008

fles € 36,50

Pinot Grigio, 2010

fles € 26,50

Rueda Superior, 2010

fles € 24,00

La Delizia, Italië Antares, Chili

Australian Choice, Australië Nahetal, Duitsland

F.E. Trimbach, Elzas, Frankrijk Lucien Crochet, Loire, Frankrijk Danzante, Italië

Marqués de Riscal, Spanje

Rosé wijnen

glas € 3,85

Collines de la Moure, 2011

fles € 19,25

glas € 3,85

Merlot, 2010

fles € 19,25

glas € 3,85

Cabernet Sauvignon, 2011

fles € 19,25

glas € 3,85

Shiraz Cabernet Sauvignon, 2011

fles € 19,25

glas € 3,85

Laforet Pinot Noir, 2009

fles € 27,50

Fleurie, 2008

fles € 32,50

Castiglioni Chianti D.O.C., 2010

fles € 28,00

Rioja Reserva D.O.C., 2006

fles € 33,50

Rode wijnen La Delizia, Italië Antares, Chili

Australian Choice, Australië

Joseph Drouhin, Bourgogne, Frankrijk Joseph Drouhin, Bourgogne, Frankrijk Marchesi de‘ Frescobaldi, Toscane, Italië Marqués de Riscal, Spanje

Toujours les Collines de la Moure Het is het verhaal van liefde op het eerste gezicht, dat van een man met wilde, authentieke streken. Hij ontdekte een wijngaard aan de oevers van de Etang de Thau en besloot om zijn expertise als bouwer en zijn passie voor wijn te combineren. Domaine de Belle Mare was een feit! Hij ontmoette Fabienne Capello, aan wie hij de toekomst van zijn Domaine toevertrouwde. De Latijnse wortels en zuidelijke gulheid van Fabienne zijn heel natuurlijk tot uiting gekomen in de persoonlijkheid van haar wijnen. Domaine de Belle Mare profiteert van het Middellandse zeeklimaat. En het stroomgebied van de Thau is een beschermd gebied dat prachtig overeenkomt met de filosofie van Fabienne en haar team: De wijnbouw wordt uitgevoerd met respect voor het milieu en de biodiversiteit.

“Leven in harmonie met de wijnstok om het beste, zo natuurlijk mogelijk te krijgen”

Alcohol onder de 16, natuurlijk niet

Het wachten waard.

fles € 19,25

Domaine de Belle Mare, Frankrijk

De historie van deze runderen gaat terug naar 26 januari 1788. Dit is het jaar waarin Arthur Philip voet aan wal zette in New South Wales, Australië. In zijn vloot nam hij zes koeien en een stier mee, alsof hij voorzag dat dit een uitgelezen plek was om veeteelt te bedrijven.

De rijkste gerst.

Garnacha, 2010

Señorio de Ayanz, Spanje

Australische runderen grazen 26 maanden op de uitgestrekte groene vlaktes van New South Wales en worden vervolgens ondergebracht in zogenaamde ‘feedlots’ waar ze 120 dagen onder de meest natuurlijke en diervriendelijke omstandigheden met een nauwkeurig samengesteld dieet, met als hoofdbestanddeel graan, worden afgemest. Dit speciale voedingspatroon werkt als een soort ‘massage’ en zorgt uiteindelijk voor een ‘vermarmering’ van het vlees, wat bijdraagt aan de malsheid en rijke smaak.

De goudgele aren buigen al door. Nog een paar dagen zon en dan volgt pas de oogst. Precies op het juiste moment voor het brouwen. En dat proeft u in onze Pilsener. Goudblond en uitgesproken stevig van smaak. Het beste bier. Het wachten waard.

jaartallen onder voorbehoud Pagina 5

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 5

6-4-2012 11:43:49


Mövenpick , the art of Swiss Ice Cream Geboren uit een passie voor gastronomie. Het roomijs van Mövenpick is gemaakt om op de menukaarten te prijken van de beste restaurants. Iedere smaak is een culinair hoogstandje, een ware gastronomische verrukking die zowel de meest veeleisende chefs als de meest toegewijde fijnproevers weet te bekoren. Het beste wat de natuur te bieden heeft. Mövenpick gebruikt enkel ingrediënten zorgvuldig gekozen uit de beste bronnen ter wereld. De smaken, texturen en kleurschakeringen zijn stuk voor stuk dankzij onze strenge selectiecriteria een waterdichte garantie voor een onvergetelijke smaakervaring, en dit zonder kunstmatige smaak- of kleurstoffen.

Ijs voortgekomen uit passie voor gastronomie, gemaakt met het beste wat de natuur voortbrengt en bereid met Zwitserse perfectie. Elke Mövenpick receptuur is innovatief, een subtiele delicatesse van culinaire inspiratie dat zelfs de meest verfijnde gast zal overtuigen, - en dit zonder toevoeging van additieven of kleurstoffen.

Geschapen volgens de Zwitsers perfectie. Mövenpick recepten verfijnen en bijschaven is een werk van geduld en details. De minutieuze zorg waarmee de bereiding van ons roomijs wordt omringd, is het meest pure voorbeeld van de Zwitserse passie voor het detail. The Art of Swiss Ice Cream

Kadootje voor onze gasten: Tegen inlevering van deze bon ontvangt u: ste op o dk

Mövenpick Pineapple Sorbet

Uw 3e hoofdgerecht e go

Een natuurlijke ananaspuree uit Costa Rica is het belangrijkste aromatische ingrediënt van deze unieke en zachte sorbet.

GRATIS!

Heerlijk sappige stukjes ananas versterken het subtiele parfum van deze exotische delicatesse met 40% fruit.

*Bij minimaal 3 personen *Deze aktie loopt tot en met augustus 2012!

Desserts: Crème brûlée Crème brûlée van vanille

WWW.MOEVENPICK-ICECREAM.COM

Dessert proeverijen: € 6,95

- tEl : +31 653 33 88 64

Koffiespecialiteiten:

Otto’s favoriet € 8,95 Combinatie van crème brûlée, griesmeelpudding en cheesecake

Irish delight € 6,95 Koffie met Tullamore Dew whiskey, bruine suiker en slagroom

IJsje € 6,95 3 smaken sorbet ijs met vruchtencoulis

Brazilian passion Koffie met Tia Maria en slagroom

Sorbet € 6,95 Vers fruit met ananas ijs, aardbeien ijs, siroop en slagroom

Dama banana € 8,95 Combinatie van dame blanche, bananepudding en cappuccino ijs

French kiss € 6,95 Koffie met Grand Marnier en slagroom

Dame blanche € 5,95 Vanille en chocolade ijs met witte en bruine chocoladesaus, gebrande amandeltjes en slagroom

Grand Dessert Diverse kleine verrassingen!

€ 8,95

Grand Dessert voor 2 personen

€ 15,90

Griesmeel € 6,95 Ouderwets lekkere griesmeelpudding met rode bessensaus

Appeltaart € 5,95 Huisgemaakte appeltaart met warme vanillesaus en slagroom Koffie compleet € 7,95 Kopje koffie met diverse lekkernijen en een glaasje likeur Stroopwafel € 6,95 Cappuccino ijs met stroopwafelcrunch en caramelsaus

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 6

Voor onze desserts maken wij uitsluitend gebruik van verse slagroom en Mövenpick ijs.

Dessertwijnen: Beerenauslese per glas € 5,25 Wegleitner Burgenland, Oostenrijk Mont tauch per glas € 5,25 Muscat de Rivesaltes, Languedoc, Frankrijk

feliciteert Bistro Graaf Otto met zijn 1e editie van Loo Culinair Journaal

€ 6,95

Caffee Courtisane Een kopje koffie met Courvoisier cognac en een tipje slagroom

€ 7,95

Italian connection Koffie met Frangelico en slagroom

€ 6,95

Mexican dream Koffie met Kahlua en slagroom

€ 6,95

Creamy coffee Koffie met Baileys en slagroom

€ 6,95

Saronno’s coffee Koffie met Amaretto en slagroom

€ 6,95

Dom’s coffee € 6,95 Koffie met Dom Benedictine en slagroom

6-4-2012 11:43:51


Feesten & Partijen bij Graaf Otto

Zweedse puzzel van Graaf Otto

U zoekt ….. ....een locatie voor een bruiloft, jubileum, receptie, personeelsfeest, afscheidsborrel, verjaardag, reünie, verenigingsbijeenkomst, presentatie, vergadering of misschien een heel ander soort feest of bijeenkomst? Bistro Bodega Graaf Otto biedt u de mogelijkheid om uw gasten in beslotenheid op een sfeervolle en verzorgde manier te ontvangen. Compleet verzorgde avond De volledige organisatie kunt u uit handen geven, voor vervoer naar huis kan worden gezorgd en zelfs het rondsturen van uitnodigingen hoeft u niet zelf te doen. Wenst u een feestelijk aangeklede Bodega? Dat kan! Wij versieren voor u de ruimte met slingers, ballonnen, bloemen, wat u wilt. Ook een vorstelijk onthaal met champagne/prosecco behoort tot de opties. Graaf Otto zet zich in voor uw specifieke wensen. Globale kosten begroting vooraf Niets is vervelender dan een gezellige avond met een vervelende nasmaak. Daarom geven wij u van tevoren duidelijk een globale kosten begroting, zonder kleine lettertjes. En wilt u uw gasten op een originele manier bedanken voor hun komst? Wij maken graag foto’s ter herinnering aan een onvergetelijke avond! Desgewenst ingelijst en opgestuurd. Bereikbaarheid en parkeergelegenheid Bistro Graaf Otto is op 2 minuten afstand gelegen van afslag Bathmen op de A1 én wij beschikken over voldoende en gratis parkeergelegenheid voor de deur! Vanaf 20 personen kunt u gebruik maken van één van onze buffetten: Hapjeskraam - € 9,95 p.p. Graaf Otto biedt u de mogelijkheid om tijdens uw feestmiddag/avond bij de borrel lekkere hapjes te nuttigen. Wat dacht u van: huisgerookte zalm op toast of een stukje vers gebakken stokbrood met een rijkgevulde huzarensalade? Dit en vele andere (koude)gerechtjes vindt u in onze Hapjeskraam. In de vorm van een buffet kunnen uw gasten zelf bepalen wat en hoeveel ze willen eten.

Wij verloten onder compleet ingevulde puzzels lekkere prijzen.

Borrel – BBQ – € 14,95 p.p. Wilt u liever tijdens de borrel wat warms? Denkt u dan eens aan onze Borrel BBQ. Geniet van pittige chicken wings, een stukje gemarineerde spare ribs en andere bbq-gerechten, onder het genot van een drankje. Deze Borrel BBQ is geen uitgebreid buffet, maar is uitsluitend bedoeld als hapje bij de borrel. Voor een uitgebreid buffet verwijzen wij u naar 1 van de volgende Buffetten.

Lever uw puzzel in bij Graaf Otto voor 1 juni 2012.

Bourgondisch Middeleeuws Buffet - € 28,50 p.p. Wilt u echt iets bijzonders? Dan brengen wij onze Bodega terug in de tijd. Wij ontvangen u in Middeleeuwse stijl; als jonkheer en jonkvrouw neemt u plaats aan één van de robuuste eiken tafels en wacht wat er komen gaat…. Een Bourgondisch maal dat u niet snel zult vergeten. U laat al snel de stress van de dag achter u. De tafels zijn aangekleed met jute zakken, manden met appels en noten. Grote schalen met Bourgondische lekkernijen worden geserveerd. Bier schenken we desgewenst in pullen en de wijn komt in kruiken op tafel. De sfeer, het eten, de omgeving…. U en uw gasten hebben absoluut een onvergetelijke avond. Buffet Graaf Otto – € 26,50 p.p. Laat u liever uw gasten een keuze maken uit een uitgebreide keur aan warme en koude gerechten? Geniet van de diverse vlees- en visspecialiteiten en de vele bijgerechten die onze koks voor u presenteren. Heerlijk culinair genieten en van alles proeven. Buffet Marseille - € 34,95 p.p. U verwent uw gasten pas echt met ons buffet “Marseille”. Dit buffet is de meest luxe in onze reeks. Een uitgebreide keuze uit de meest heerlijke gerechten: Een absolute aanrader. Grand Dessert Buffet - € 5,95 p.p. Wilt u het buffet helemaal compleet maken? Kiest u dan voor ons uitgebreide feestelijke Grand Dessert Buffet. Bovengenoemde prijzen zijn exclusief comsumpties.

Hoofdprijs: Diner voor 2 personen, incl. consumpties 2e Prijs: Een fles heerlijke wijn bij uw diner 3e Prijs: Grand Dessert voor 2 personen

Chef Richard’s Reisverslag: Vanaf mijn 16e ben ik in de horeca werkzaam en heb ik bij verschillende restaurants gewerkt en o.a. meegeholpen een Mexicaanse restaurantketen te ontwikkelen en de keuken van My Thai in Deventer opgezet. Omdat dit werk toch erg veeleisend en vermoeiend is, was ik er vorige zomer eigenlijk helemaal klaar mee! Ik besloot, samen met mijn vrouw en onze kleine van een half jaar, een reis door Zuid-Oost Azië te gaan maken. We besloten onze reis in Thailand te beginnen. Zodra je landt op Suvarnabhumi Airport opent zich een compleet nieuwe wereld. De Thai vinden namelijk dat er van het leven genoten moet worden. Altijd op straat, met de familie en altijd eten, hè. Heerlijk...., maar na een paar dagen waren we toch blij om al die drukte van “The City of Angels” achter ons te kunnen laten en vlogen we door naar Phuket om even lekker op het strand bij te komen. We vonden een leuk authentiek hotel net iets boven Phuket en besloten een brommertje te huren om wat van te omgeving te kunnen zien. Nu is de infrastructuur in Thailand best goed te noemen, echter is de handhaving van de verkeersregels ver te zoeken. Men rijdt in Thailand links, maar het is toch wel wijs om goed om je heen te kijken, want ze komen echt van alle kanten! En wie betrapt wordt op het rijden zonder helm, krijgt een boete van 400 Baht(= ong. €10,-). Als je de bon goed bewaart, kan je de volgende 24 uur zonder helm rijden, want je kan maar 1 keer beboet worden! Afgezien hiervan hebben we hele mooie tochten gemaakt met erg afwisselende natuur. Helaas heb ik maar zo weinig ruimte gekregen om mijn verhaal op te schrijven. Hopelijk kan ik de volgende keer nog wat meer vertellen, want we hebben echt ontzettend veel bijzondere en grappige dingen meegemaakt. Na deze mooie reis heb ik in ieder geval weer heel erg veel zin om aan het werk te gaan in Graaf Otto. Pagina 7

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 7

6-4-2012 11:43:51


Agenda

De Bistro's Take Away: e i t i d e e 1 Onze chefs bereiden verse, Varkenshaas € 11,95 g n l i a r e a ambachtelijke maaltijVarkenshaasmedaillons Lanc nair Journ den; restaurant-kwaliteit omwikkeld met spek en met i l en professioneel verpakt. mosterdsaus (200 gr.) u C o o Th uis direct op te warmen L in de magnetron of oven Spare Ribs € 11,95

April: 1 Opening terrasseizoen Bistro Graaf Otto

Ons terras is geopend van maandag t/m vrijdag vanaf 14 uur en op zaterdag en zondag vanaf 12 uur. Terraskaart tot 17 uur en daarna reguliere menukaart.

8 & 9 Pasen

Graaf Otto presenteert zijn 4 gangen keuze Paasmenu voor € 27,95 en is beide dagen geopend vanaf 12 uur

27, 28 & 29 Openluchtspel

Openluchtspel ter gelegenheid van 100-jarig bestaan Looschool (locatie zwembad Looermark) Bistro Graaf Otto is vanaf 16 uur geopend met een speciaal “OLS”menu € 25,95

30 Koninginnedag

Bistro Graaf Otto is geopend vanaf 17 uur en serveert Onbeperkt Spare Ribs voor € 19,95!

Mei: Start asperge-én aardbeienseizoen

Bij Bistro Graaf Otto: Bijzondere asperge en aardbeien-specialiteiten

5 Bevrijdingsdag

Graaf Otto is geopend vanaf 12 uur

12 Reünie Looschool

Bistro Graaf Otto presenteert een speciaal “Reünie”menu voor € 25,95

13 Moederdag

Alle moeders worden extra in de watten gelegd door Graaf Otto

(spare ribs), Kwalitatief goed en super vers! Deze gerechten zijn af te halen bij Graaf Otto:

Kip Bonne Femme € 11,95 Gebraden kipstukken met roergebakken spekjes, ui, champignons, doperwtjes, worteltjes en aardappeltjes (500 gr.) Ook te bestellen voor 4 p. (± 2 kg.) € 37,50 Kip Piri Piri € 11,95 Pittig gekruide, gebraden kipstukken met gestoomde jasmijnrijst (500 gr.) Ook te bestellen voor 4 p. (± 2 kg.) € 37,50 Zalmfilet € 11,95 In de oven gegaarde zalmfilet met kreeftensaus en pasta (200 gr.) Rundersukade € 11,95 Boterzachte rundersukade met snijboontjes (200 gr.)

De lekkerste gegrilde, gemarineerde ribbetjes; supermals. Met onze onovertroffen knoflooksaus. In de smaken regular, hot of saté of in een mix van smaken (500 gr.) Ook te bestellen voor 4 p. (± 2 kg.) € 37,50

Kipkerrie € 11,95 Huisgemaakte kipkerrie met stukjes ananas en gestoomde jasmijnrijst(250 gr.) Ook te bestellen voor 4 p. (± 1kg) € 37,50 My Thai Combo € 12,50 Combinatie van 8 Thaise loempiaatjes met kip en 10 stokjes kipsaté met een pittige pindasaus. (Recept: My Thai Deventer) Alle Take Away gerechten (met uitzondering van de My Thai Combo) zijn inclusief koolsla, mayonaise en u heeft de keuze uit frites of aardappeltjes.

Graaf Otto is geopend vanaf 12 uur

Volgende keer in

27 & 28 Pinksteren

Loo Culinair

Juni: 2 Tentfeest Loo

Wildgerechten Winter in Loo Kerst bij Graaf Otto Vervolg Chef Richard’s reisverslag en nog veel meer...

Graaf Otto presenteert zijn 4 gangen keuze Pinkstermenu voor € 27,95. Open v.a. 12 uur

Met Jovink & The Voederbietels (voorprogramma The Heinoos)

15, 16 & 17 Loofeest

Journaal

17 Hemelvaartsdag

Bistro Graaf Otto is zaterdag en zondag geopend va 10 uur

Horesca Lieferink levert een

17 Vaderdag

compleet assortiment goederen, bestaande uit ruim 14.000 artikelen, voor horeca en grootverbruik.

Alle vaders worden extra in de watten gelegd door Graaf Otto

Juli: 8, 9 & 10 Deventer op Stelten

Met ons eigen wagenpark leveren we dagelijks food & vers, non-food en dranken aan cafetaria’s, restaurants, bedrijfskantines, (zorg)instellingen en

Bistro Graaf Otto heeft samen met camping ‘de Hoge Moat’ een leuk “Logeren & Dineren”arrangement (kijk op: www.graafotto.nl)

sportverenigingen. Kwaliteit, flexibiliteit, productkennis en ‘tailormade’ oplossingen zijn de pijlers van ons bedrijfsmotto:

Logeren & Dineren:

‘t lekkerst onderweg. Wilt u meer informatie?

Diverse Bed & Breakfasts in de omgeving bieden een arrangement aan; met daarin de combinatie om bij Bistro Graaf Otto te dineren, met het 2e hoofdgerecht gratis! Dit aanbod geldt voor 1 avond naar keuze.

Deelnemende Bed & Breakfasts zijn: De Schipbeek Looweg 49 Bathmen www.deschipbeek.nl Erve Dikkeboer Schapespikke 1 Bathmen www.ervedikkeboer.nl Bed & Breakfast Bathmen Stegemanskamp 4 Bathmen vlugt085@ planet.nl

Onze verkoopadviseurs zijn u graag van dienst. Vestiging Twello T +31 (0)571 287 000

De Pothaar Pothaarsweg 8 Bathmen www.depothaar.nl Bed & Breakfast Keizers Marinus Doorlopende dijk 2, Holten www.keizersmarinus.nl Bed & Breakfast de Broakman Braakmanssteeg 3a, Bathmen www.debroakman.nl

F +31 (0)571 271 199 Vestiging Zeist T +31 (0)30 697 55 07 F +31 (0)30 697 51 04

www.lieferink.nl - info@lieferink.nl

A4 Adv_HORESCA Lieferink.indd 1

Loo_Culinair_Journaal_voorpag._poging2.indd 8

30-10-09 12:38:47

6-4-2012 11:43:53

Loo Culinair Journaal  

Krant met menukaart

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you