Page 12

S P E C I A L I T À M A R I N E

I T T I C H E

S P E C I A LT I E S

BACCALÀ DISSALATO GIRALDO GIRALDO DESALTED COD IT Il baccalà (Gadus Morhua) Giraldo viene pescato rigorosamente ad amo nell’Oceano Atlantico, nelle acque cristalline dell’Islanda e delle Isole Faroe. Subito dopo la pesca, viene immerso in acqua ghiacciata e inizia il processo di salatura, prima in salamoia e poi sotto sale. Dopo un minimo di tre mesi, inizia il lento processo di dissalatura, realizzato in modo naturale, senza conservanti o sbiancanti.

SPAGNA

EN Giraldo cod (Gadus Morhua) is strictly line-fished in the Atlantic Ocean, in the crystal-clear waters off Iceland and the Faroes. Immediately after fishing, it is submerged in iced water, and the salt curing process begins, first in brine, and then under salt. After a minimum of three months, the gradual process of desalting begins; it is performed naturally, without the use of preservatives or bleaches.

LOMO ESPECIAL LOMO ESPECIAL

COD. 1061 1 kg ca. (2 filetti selezione da 500 g senza spine) 1 kg approx. (2 selected 500 g boneless fillets)

LOMO ESPECIAL PREMIUM “EDICION LIMITADA”

LOMO LOMO

LOMO ESPECIAL PREMIUM "EDICION LIMITADA"

COD. 1074

MORROS (principio del filetto)

DESMIGADOS (sfilacciati) DESMIGADOS (shredded)

MORROS (start of the fillet)

COD. 1075

COD. 1065

COD. 1067

2 kg ca. (2 filettoni extra con spine)

1 kg ca. (4 filetti da 250 g ca.)

1 kg ca.

1 kg ca.

2 kg approx. (2x900 g boneless fillets)

1 kg approx. (4 approx. 250 g fillets)

1 kg approx.

1 kg approx.

P

8

Catalogo Longino & Cardenal 2017  

Cibi Rari e Preziosi

Catalogo Longino & Cardenal 2017  

Cibi Rari e Preziosi